自然食品ばんだい 瓜生和徳氏（喜多方市）

イノベーターを活用した６次化取り組み事例
自然食品ばんだい
その５
瓜生和徳氏（喜多方市）
喜多方市に住む瓜生和徳氏は従来、無農薬・有機栽培にこだわった米の生産と、インターネット等を活用
した農産物の直売を行ってきました。
こだわりの米を使った６次化商品として考案されたのが、「米粉を利
用したぎょうざの皮」です。この計画は平成２４年度に６次化法認定を受
けており、すでに餡をつめた「喜多方もっちりぎょうざ」（焼き餃子）を販
売しています。この「喜多方もっちりぎょうざ」は消費者から高い評価を
得ており、「ふくしまおいしい大賞２０１４惣菜部門」では優秀賞を獲得し
ています。
瓜生氏がぎょうざに関する事業の発展のため、次に考案したのがスー
プ餃子の開発でした。しかしながら、開発にかかる費用の調達と、そのレシピ作成が課題となっており、そ
れぞれの分野でイノベーターが派遣されることになりました。
資金面で助言を行ったのが小堀健太氏と増田紀彦氏です。両氏が着目したのが「クラウドファウンディ
ング」でした。クラウドファウンディングとは、実施したい事業の内容や目標、事業実施計画や必要な資金
等をインターネット上で公開し、これに共感した方から寄付を集めるもので、アメリカなど海外では広く普
及している手法です。場合によっては、寄付者に完成した商品が送付されるなどのリターンがあることも
あります。
瓜生氏も、商品が完成したあかつきには寄付者に送付することを約束し、８７０，０００円の調達を目標に
掲げました。平成２７年５月３１日には、これを上回る８７５，０００円の調達に成功し、資金面の準備は整いまし
た。
「資金調達にとどまらず、寄付者が商品完成後も「自分が関わった商品」のファンとして継続的に商品を
購入してくれる可能性が高いこともメリットだ」と増田氏はいいます。
ここまでくれば、次にやるべきことは実際の商品づくりです。
地元食材を活かしたものを作るため、イノベーターの山際博美
氏に依頼し、レシピの作成に取り組みました。特に、スープのだし
にはぜひとも「会津地鶏」を使いたいということで、地元業者と
のマッチングもイノベーターが支援しました。
さらに、横田純子イノベーターからパッケージに関する助言も
受け、平成２７年９月には商品が完成し、現在は道の駅等でも販
売しているほか、様々な商談会やイベントに出展し、販路を拡大
しています。