バリバニラ - 小川香料

バリバニラ【Bali Vanilla】
私たちが
﹁バリバニラ﹂を
お 薦 めし ま す 。
バリバニラ
Bali Vanilla
インドネシア共和国 駐日特命全権大使
インドネシア共和国 駐日農業担当責任者
ムハンマド・ルトフィ
アルマン・ウィジョナルコ
赤道直下のターコイズブルーの海に囲まれた数多くの島々が
インドネシア共和国でのバニラビーンズの栽培は、バリ島と
およそ 6,400 キロメートルにも及んで壮麗に並ぶ国、インド
ジャワ島南部で始まり、近年はスラワジ島、スマトラ島北部・
ネシア共和国。
南部、ロンボク島、フローレス島などの広い地域でも栽培さ
まさにその恵まれた自然環境は、バニラビーンズの生育にと
れており、その生産量は世界有数を誇っています。栽培に適
ても相応しく、実際にバニラビーンズの栽培が盛んにおこな
した豊かな土壌と気候風土に、丹念な熟成工程が相まって生
われています。インドネシア産バニラビーンズの特有の香り
まれたインドネシア産バニラビーンズの重厚な香味は、特に
は、高級なデザートやチョコレート、キャラメル等を使用した
濃厚でコクのある風味付けに相性が良いと言われ、世界的に
レシピへの濃厚でコクのある風味付けに適しています。永年
も大 変 好 評を得て います。さらに、そ の 品 質 は 年 々 向 上し、
受け継がれて来たバリ島の美しい自然や文化に育まれながら、
現在ではブルボンバニラに匹敵するほどの品質を持つと評価
世 界 的にも洗 練され た 香り高 い バリ産 の バ ニラビーンズは、
されるようになりました。
最高品質を求めるあなたにご満足いただけるものと、自信を
インドネシア共和国と小川香料株式会社は、今後ともより深い
持ってお薦めします。
関係を築きながら、消費者の皆様へインドネシア産のハイクオ
リティーなバニラをお届けします。
Bali
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V
●本 社 〒103-0023 東京都中央区日本橋本町4-1-11
●大阪支店 〒541-0046 大阪府大阪市中央区平野町2-5-5
2013.4
TEL.03-3270-1545
TEL.06-6202-5675
Phase1
バリ島とバニラ
Phase2
6
35
36
42
キュアリング
37
38
46
▶
保管
自分の子供を育てるかのように・・・
収穫
38
陰干し
1
37
乾燥
育成
36
湯浸・醗酵
﹁バニラの香り﹂
の強さ
芳香
生成度
35
結実
人工授粉
工程
6
成熟・収穫
1
週齢
Bali
バニラの育成から熟成まで。
熟成
42
46 （週齢）
そして、独自の抽出技術によるエキス抽出へ。
P . T. Og a w a In d o n e s iaは小川香料グループの海外拠点
インドネシア共和国は、赤道直下に位置し、年間平均気温が25度を超える熱帯性気候条件を
のひとつです。豊 富な天 然 原 料 の 調 達 拠 点となるほか 、
持っています。恵まれた自然と気候の下で様々な農産物を栽培しており、中でもバニラビーンズ
ISO9001およびFSSC22000システムの下に、国内と同等レベ
は有名です。特に近年では、栽培方法と、
キュアリングと言われる乾燥・熟成工程の発展によっ
ルの製法管理・品質管理システ
て、
より品質の高いバニラビーンズの生産地として、
ムを導入しています。生産者から
世界でも有数の生産量を誇っています。
その中でも、
直接買い付けたバリ産バニラビーンズもここに集められ、
その特徴
バリ島では、生産者が、
まるで自分の子供を育てるか
を知り尽くした小川香料の経験と永年培った独自の抽出技術を
のように手間と時間をかけてキュアリングを施し、
バニ
駆使して、高品質のバニラエキスが生み出されます。
ラ特有の芳醇で濃厚な甘い香りを醸し出すまで熟
成がおこなわれます。
クセの少ない芳醇な香りは幅広い用途にご使用可能。
バリ産バニラビーンズから作られるバニラエキスは、
ミルク、
バター、
カスタード、
ストロベリー、
バニラの品種と主な生産地
抹茶、
チョコレート等の風味と非常に相性が良く、
またアイス類、
デザート類、飲料類、
品種（学名）
主な生産地
特徴
Vanilla Planifolia
インドネシア
マダガスカル
メキシコ
コモロ
バニリン含量が多く、
芳醇で濃厚な甘い特有の香り
Vanilla Tahitensis
タヒチ
バニリン含量は少なく、
アニスに似た香り
菓子類など様々なジャンルにおいても
その芳醇で濃厚な風味を発揮します。
※小川香料
（株）
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