「食肉中の残留医薬品検査」［PDFファイル／158KB］

平成２４年１月
No.１ １ ４
〈今月の特集〉
食肉中の残留医薬品検査について
謹んで新年のご挨拶を申し上げます
昨年は日本で未曾有の大惨事が起こりましたが、津波や原発事故
の被災地における一日も早い復旧復興を祈るばかりです。
原発の事故による食品の安全・安心に関わる問題は、今後も厳し
く取り扱われることが予想されますが、今月は食肉中の残留医薬品
検査について簡単な説明をしたいと思います
食品中の残留有害物質の新基準（ポジティブリスト制度）につい
ては、平成１８年５月に施行され、５年あまりが経過しています。
残留有害物質には農薬、飼料添加物、動物用医薬品がありますが、
検査所では主に抗生物質、合成抗菌剤の検査をおこなっています。
②畜水産食品の残留有害物質モニタリング検査
厚生労働省がおこなっている事業で、検査所では諫早食検（牛・鶏）
と川棚食検（豚・鶏卵）でおこなっています。ポジティブリスト制度施
行後、全国的に検査機器の高度化が必要になり、両食検でもより高感度
な検査機器を導入して、より効率的かつ高感度な検査を目指しています。
検査所では、おおまかに以下の３種類の検査をおこなっています。
① 一般検査（保留畜）
解体後検査において、保留畜となった場合に必要であれば、筋肉、
肝臓、腎臓の残留抗菌性物質簡易検査をおこなうものです。
疾病等で疲弊した家畜は、薬物や代謝や排泄能力が落ちている場
合があり、休薬期間後でも薬物のこん跡が検出されることがあり、
注意が必要です。
抗菌性物質陽性事例（臓器の周辺に菌の発育阻止円が見られる）
平成２４年１月
No.１１４
高速液体クロマトグラフタンデム四重極質量分析装置
薬剤のクロマトグラム
③残留抗菌性物質スクリーニング検査
検査所（諫早食検、国見支所、川棚食検）独自で、最低年 1 回おこな
っている検査です。豚の全生産者に協力していただき、１生産者から５
頭ずつ片方の腎臓の 1/2 程度を検査に供してもらい簡易検査をおこなっ
ています。川棚食検では一昨年度から、また諫早食検は昨年度から、検
査する個体の特定し、簡易検査で陽性が疑われる場合は、その個体につ
いて２次検査以降の検査が可能となっております。
今年度のスクリーニング検査は今月以降に（川棚食検では先月から）
おこなう予定ですが、今後とも生産者の皆様のご理解とご協力をお願い
します。
発行責任者：長崎県食肉衛生検査情報発信委員会