第23回定期イベント「料理と温度の関係 Part3」参加者募集！

出演者プロフィール
プレゼンテーション＋試食＜日本料理＞
■ 植村 良輔
プレゼンテーション＋試食＜イタリア料理＞
プレゼンテーション＋試食＜中国料理＞
■ 山根 大助
（うえむら りょうすけ）
■ 吉岡 勝美
（やまね だいすけ）
「料理屋植むら」店主。調
理師専門学校卒業後、東
京、大阪、神戸の料亭や割
烹などで日本料理を修業。
なかでも加賀料理に強い
影響を受ける。2007年に
30歳で独立、神戸・北野に「料理屋植むら」
をオー
プン。2010年同ビル内で移転し、現在はカウン
ター11席で営業。
ミシュラン2つ星を獲得している
ように、伝統を踏まえた上で新たな創味を生み出す
料理人として高い評価を得て、注目を集めている。
（よしおか かつみ）
「ポンテベッキオ」オーナー
「 辻 調 理 師 専 門 学 校 」中
シェフ。1981年辻調理師
国料理技術顧問。辻調理
専門学校卒業後、
イタリア
師専門学校を卒業後、同
などで修 業 。1 9 8 6 年 独
校に入 職 。香 港「 敬 賓 酒
立、現在は北浜の本店を含
家」で広東点心を研修。香
め多 店 舗を展 開 。2 0 0 4 年イタリアの「カヴァリ
港「富麗華酒店（フラマーホテル）」、広州「広東大
エール」章を受章。イタリアも認める日本を代表す
厦・潮苑春」で広東料理を研修。教鞭をとる傍ら、
るイタリアンシェフ。
ＴＶ、雑誌、著作活動などで活躍中。
コアメンバー
コアメンバー
スタディ
ディスカッション
■ 山口 浩
（やまぐち ひろし）
■ 川崎 寛也
（かわさき ひろや）
農学博士。京都大学で鰹だしのおいしさについて研究
を始め、200 4 年 同 大 学 院 博士 後 期 課 程 修了。その
後、味の素株式会社、仁愛大学などで研究活動を継
続。専門は栄養化学、調理化学、食品科学。
「おいしさ」
について、作る側と感じる側の両面から研究している。
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長。三つ星レスト
ラン「ラ・コート・ドール（ 現「 ルレ・ベ ルナール・ロワ
ゾー」）」の総料理長ベルナール・ロワゾー氏に師事。
2000年から現職。常にフランス料理界に大きな話題を
投げかける存在。
コアメンバー
イベント詳細
■会
＊駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。
＊申し込み後にお送りするメールに記載の振込先へ振り込みをお願いいたします。
員：180名様
近鉄南大阪線
地下道出入口
（松崎口）
ファミリーマート
あべの Hoop
エコール 辻
大阪
常盤幼稚園
＊申し込み順ではなく、振り込み完了順となります。ご注意ください。
■受
付：定員になりしだい締め切らせていただきます
■ 申込方法：ホームページまたはFAX
あべのベルタ
＊会員限定のイベントとなります。
参加申込の際には
「会員登録
（無料）」
をお願いいたします。
http://www.food-culture.jp/
■ 問い合わせ：関西食文化研究会
事務局
TEL.06-4803-2350 平日 10：00∼17：00（土・日・祝除く）
第23回定期イベント
「料理と温度の関係
FAX参加申込書
阿倍野駅
︵地下鉄谷町線︶
地下鉄御堂筋線
あべのハルカス
近鉄阿倍野橋駅
地下鉄谷町線
加 費：2,000円
＊振り込み後のキャンセルは、下記事務局まで必ずご連絡ください。
■定
JR 大阪環状線・大和路線
阪和線・関西空港線
天王寺駅
（JR/ 地下鉄御堂筋線）
キューズモール
■参
時：2017年2月26日
（日） 11時∼14時30分
場：＜辻調グループ校＞エコール 辻 大阪
(2016年移転の新校舎です)１Fカレッジホール
地下鉄あべの橋
3 番出口
近畿大阪銀行
辻調理師
専門学校
入口
▶
■日
＊イベント内容は都合により変更となる場合があります。
辻調理師専門学校・
辻製菓専門学校 別館
〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-16-3
最寄駅：天王寺駅（JR・地下鉄御堂筋線）
阿倍野駅（地下鉄谷町線）
Part3」参加者募集！
●上記 FAX 参加申込書の全ての項目をご記入の上、下記事務局までお送りください。
※振り込み後のキャンセルは、下記事務局まで必ずご連絡ください。
お問い合わせ先・申込・参加方法
●お客さま情報の取り扱い
関西ビジネスインフォメーション
（株）
内「関西食文化研究会事務局」
TEL：06-4803-2350
平日10：00∼17：00［土・日・祝・年末年始期間（12/28∼1/5）除く］
FAX ： 06-4803-2240 / E-mail ： [email protected]
お客さまが入力されました個人情報は、
イベント申し込みのみにて使用させていただき、
その他の目的では一切使用いたしません。
また、個人情報の取り扱いに関しましては、
研究会プライバシーポリシー
（http://www.food-culture.jp/）
をご参照ください。