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今月のメニュー
1ページ あり合わせの食材で手早く作る！
(竹原浩美)
愛犬と一緒に遊びに行くなら・・・ (森安信子)
2ページ IHクッキングヒーターの落とし穴 (森安和久)
私の住まい考
(森安 章)
2014.01
Ｎｏ.0088
ドーモ
duomo…イタリア語で町一番の教会の意味です。弊社がお客様や地域の人たちから親しまれ必要とされる
という意味で町一番の会社になる事ができるようにと願いを込めて、この名前に決めました。
明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年は午年と言う事もあって、
何事も『うま』くいく飛躍の年にしたいものです。新しい年を迎えると自然と気持ちが改まりますよね。 竹原
竹原浩美の･･･ 『あり合わせの食材で手早く作る！』 【鶏肉と大根の香味野菜の甘辛煮】
◎材料(４人分)
・鶏もも肉 2枚(約600g)
・大根 1/2本
・大根の葉 適量
・酒 大さじ4
・水又はだし汁 2カップ
・ごま油 少々 《香味野菜の甘辛たれ》
生姜のみじん切り 小2かけ分
ねぎのみじん切り 1本分
しょう油 大さじ4
砂糖・みりん
各大さじ2 ① 鶏肉はすじなどを取り除いて大きめの一口大に切る。大根は皮をむき、一口大ぐらい
の厚めのいちょう切りにする。大根の葉は7∼8mm幅の小口切りにする。香味野菜の
甘辛たれの材料を混ぜ合わせておく。
② 鍋に水又はだし汁、酒、鶏肉、大根を入れて蓋をして中火にかける。煮立ってきたら
アクを取り、大根の色が変わるまで約10∼15分程煮る。
③ ②に香味野菜の甘辛たれと大根の葉を加えて強火にし、ときどき鍋を揺すりながら約
5∼6分程煮る。最後にごま油を回し入れ、器に盛って、出来上がり。
一言アドバイス
いつも作っているしょう油味の煮物でも、生姜やねぎの香りをきかせることで、味に変化が
つきます。仕上げにごま油を加えているので風味がよく、しょう油がベースなのでご飯もす
すみます。ストックができるのでたくさん作っても大丈夫です。ぜひ、一度お試しください。
森安 信子
愛犬と一緒に遊びに行くなら…
ドックラン入場口
お友達とあいさつ
家から近いので、よく利用するＲＳＫのバラ園にあるドッグランへ
行って来ました。
ここは入場料犬1頭に付き500円が必要ですが犬用トイレや足洗い場
があったり、よく利用する人には回数券(14回分5,000円)やポイント
カード(５ポイントたまると次回の入場料が無料)があります。
この日もいろんな犬とあいさつをして一緒に遊んで来ました。バラ
園の中はペットは入れませんが、芝生の広場などはペットもＯＫな
のでドッグランに入らず、芝生の所を一緒に歩いている人もたくさ
んいました。暖かい日に一緒に行ってみてはどうでしょうか。
●ＲＳＫバラ園ドッグラン●
岡山市北区撫川1592-1 TEL086-293-2121 FAX086-293-2300
入場料1頭に付き500円（時間の制限なし）
利用時間 9：30∼16：30（入場受付16：00まで）
初回は使用申請書と誓約書に記入が必要。
愛犬には犬鑑札・狂犬病注射済票を装着
至芳賀佐山団地
ザ・ビッグ
デオデオ
一宮店
西バイパス
えびすや株式会社
お席に若干の余裕があります。詳しくは電話でご確認下さい。 マルナカ
一宮店
えびすや新春セミナー開催のお知らせ 於 弊社社屋「多目的ホール」
2014年1月25日(土)13：30∼15：40 「知らないと損する保険の裏話」
お問合せ先
地図
源吉兆庵
一宮店
一宮
社屋
イベント＆お知らせ情報
中国銀行
一宮支店
えびすや
tel. 086-284-7809
fax. 086-284-6175
株式会社
＊ご意見ご感想をお寄せ下さい。
E-mail info＠ebisuya-net.co.jp
URL http://www.ebi-ken.com
〒701-1211 岡山市北区一宮113-1
代表 TEL(086)284-6170 FAX(086)284-6175
国道180号線
こちらから無断でお伺いすることはございません。
宅地建物取引業
岡山県知事(12)第1570号
岡山県建設業知事許可
18640号 上下水道指定工事店
岡山市・倉敷市・総社市
IHクッキングヒーターの落とし穴。
意外に気がつかない IHクッキングと鍋の関係性
３年目にわかった事実
知らないと損する時間と電気代 森安 和久
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
さて、年末にIHに使う鍋の性能実験をしました。IHには使えない鍋があるのは、ご存知の事だと思います。
今回、私が気付いた事は、「IH の専用鍋同士でも、鍋の能力差がある」と言う事です。
具体的には、水400ccを別々の鍋に入れて沸騰するまでの時間を測ってみました。
有名な某メーカー品でIH専用と書かれた鍋 ・・・３分25秒
磁石がくっつく片手鍋 ・・・２分30秒
その差、なんと５０秒もありました。
湯を沸かすだけが料理ではありませんが、パスタを作ろうとした時、２Ｌの湯を沸かした時は４分以上も違って
きます。沸騰までに時間がかかるのはIHの能力不足ではなくて、合わない鍋を使っている事なんです。
でも、念願のIHを購入！(^O^) IH専用って書かれている鍋も購入(≧ο≦)人(≧Ｖ≦)ﾉ
あー！こんなもんか！って感じだと思います。比べ様がありません。
僕も気が付くのに３年半かかってしまいました。IHをお使いなら鍋のチョイスは本当に大切です。(^O^)
私の住まい考 第５６回 森安 章
私の住まい考 第４２回 森安 章
本物の料理 本物の建築
― 本物とは心を込めてつくったもの ―
以前から料理と建築というのはどこか似ているところが
あるなと思っていました。小さくても、いや、小さいから
こそ本物が作れると言う事もあるのだと、何だか勇気を
いただきました。
岡山のあるレストランのシェフから今のお店を止めて別のところに新しくお店を出したいので
一度現場を見てほしいとご連絡をいただきました。
現場は繁華街のマンションの１階です。
住宅であれば大概のことなら何とかなりますが店舗となるとかなり専門的なことも出てきます。
しかも本格的な高級レストランにしたいとのご要望だったのです。
そう言われて簡単に「はい！やらせていただきます。」とも言えず少し躊躇していました。
そうしたら彼は「えびすやさん！僕はちゃんとしたものを作りたいんです。今のお店は店舗設計のところに頼んでしてもらったのですがところ
どころ荒いところが見えています。そういうことのないもっとちゃんとしたものを作りたいんです。」と言われ、さらに、
「僕は本物を作りたいんです。」と言われたのです。
こうまで言われては断るわけにはいきません。「ちゃんとしたものを作れと言う事ならやらせていただきます。ただし、私の知り合いで店舗を
経験した事があって飛び切り腕のいい大工のＹさんという方がいますのでその人が協力してくれると言う事ならやらせていただきます。」と私。
次の日早速彼に連絡をして、まず、シェフに会って彼の料理を食べてこのシェフのためなら一肌脱いでやろうと思えたなら協力してくれな
いだろうかとお願いしてみました。彼は師走の忙しい真っ只中を抜けて駆けつけてくれました。下関から。
シェフの造った料理をいただきシェフの思いを聞き彼は協力を約束してくれました。シェフも彼の話を聞き彼の人柄を感じて任せてもいい
と思っていただけたようです。何回かの打ち合わせの後でＹさんは私に「大事なのはシェフが抱いているイメージを僕たちがしっかりととらえ
てシェフが思っていることと僕たちが作ろうとするものが違わないことだ。シェフが思っている本物とは何かちゃんと理解することだ。」と熱く
何度も語りました。そのことをシェフに伝えると彼は私にこう言いました。
「僕の言う本物というのは、高い志を持った人が集まって、いいものを作ろうと心を込めて作ったものを言うのです。」
この言葉を聞いて私は、感動すると同時にこの言葉はシェフ自身が料理を作るときに抱いている思いそのものではないかと感じました。 私たちも嘘やごまかしのない心のこもった本物の仕事をしていこうと決意を新たにしました。