Comments
Description
Transcript
食品編 - ボッシュパッケージングテクノロジー
packazine 2009年2号 食品編 Harry London チョコレートバーの生産能力向上 KC Confectionary カリブ海からハードキャンディを世界へ Pepperidge Farm 成功の波に乗るゴールドフィッシュクラッカー | packazine Table of contents | Editorial 目 次 04 packazine | 06 10 はじめに 13 読者の皆様へ 当社は数十年にわたって、長期的な活動とお客様との緊密なパートナーシップを戦略の基礎と してきました。経済情勢が不安定な時代においてもボッシュパッケージングテクノロジーが強固 な財政基盤をもつ信頼性あるパートナーであり続けるのは、これら 2 つの ニュース 04 要素によるものです。当社の主な目的のひとつは、お客さまにとって最適 最新情報 なソリューションを見出すことです。食品・製菓分野では特に、フレキシ 「不況に強い包装」とは？―食品包装業界の未来 ビリティを備えたモジュラーソリューションによって、高度に自動化され た高能力のテーラーメード設備を提供することが求められています。市場 Friedbert Klefenz ロバート・ボッシュGmbH パッケージング・テクノロジー社長 お客様紹介と市場傾向 食品・製菓 の変化は、新しい課題を意味します。そのため、私達はお客様のニーズに 焦点を当てて技術革新と開発を行っています。たとえば、駆動部や制御ユ ニット、自動化システムにハイテク部品を採用して、設備の高速化や精度、 06 Bledina 無菌包装技術による安全なベビーフードのトレンド 08 Harry London チョコレートバーの生産能力向上 最適化し、フレキシビリティを充実させる。さらに、機械に IT システムを導入して製品の完全 10 KC Confectionary Ltd. 献身的なパートナーシップ なトレーサビリティを可能にし、ハイレベルの情報システムとデータを共有する ― これらはす 13 Pepperidge Farm クラッカー包装設備の高速化プロジェクト べて、工程の効率性を大幅に向上させます。 能力の向上を実現する。また、ロボット技術を採用して動作シーケンスを 今回の packazine においても、実際のお客様におけるプロジェクトを通して、当社のソリュー イベント ションをご覧いただくことができます。 裏表紙 2009～2010年食品関連イベント 本誌をお楽しみいただければ幸いです。 Friedbert Klefenz 表紙 ピエモンテのチーズ ― ボッシュの革新的技術によって包装されています www.boschpackaging.com [email protected] | packazine News Facts & Trends packazine | 「不況に強い」包装とは？ 食品包装産業の未来 一般に不況になれば消費が低迷するといわれ 超音波シーリングなどの技術によって、ブラン すれば、横型・竪型の軟包装においては、食品 ますが、それが当てはまらない分野もあります。 ドオーナーは消費者の需要に的確に対応するこ 加工および包装工程における自動化の推進が課 過去 6 カ月間、世界の小売業界では食品・飲料 とが可能となります。このようなシーリング技術 題となるでしょう。 分野の売上増加が報告されています。例えば、 を採用すれば、シール部分が短くなる等の理由で 英国における 2009 年 1 月期の食品・飲料の売 包材使用量を抑えることができます。また、様々 今後、目まぐるしく変化するグローバル市場 上は、2008 年の同時期に比べて 5.1% の増加 な包装サイズや包装形態を提供して食品のムダ でブランドが成長するためには、すばやい対応 を低減すれば、環境にやさしい行動に大きく貢献 が極めて重要な要素となります。市場の新しい することができます。さらに、モジュラー構造 課題に対応するため、食品各社では製品ライン 食品・飲料の分野では、「不況に強い」といわ を取り入れたフレキシブルな機械によって、ブ ナップの縮小再編や拡充など、さまざまな試み れる商品が多く、「不況で売り上げが伸びる」と ランドオーナーは迅速に、優れたコスト効率で がなされています。包装形態や機械設備の革新、 対応する柔軟性を得ることが可能となります。 そして市場の需要に対して迅速かつ優れたコス 1 を示しています 。 2 いわれる商品さえあります 。パン、缶詰、冷凍 食品、生鮮食品などがそれにあたり、菓子も含 まれます。人々が外食を控えるなど、「不況マイ ンド」によって家庭内消費が増大することも、 ト効率で対応するフレキシビリティの確保は、 商品の差別化に向けて ブランドオーナーがこれからの時代を生き抜く これらのトレンドは、ブランドオーナーであ ための包装にとって重要な要素です。また、技 るサプライヤー企業間における競争の激化とし 術系企業にとっては、革新技術の市場性を高め、 て表れています。この意味では、消費者行動の 大量生産への対応を可能にし、高度な順応性を しかし、包装業界にとっての課題はその先にあ 変化によって最大の利益を得ているのは大規模 実現することにより、市場の需要にすばやく、 ります。食品の消費は不況の影響を比較的受けに スーパーマーケットなどです。厳しい競争にさ かつ優れたコスト効率で対応することが大きな くいとはいえ、消費者の購買行動は大きく変化 らされている各ブランドは、目に見える形で付 課題となるでしょう。 しており、食品の消費者の間では新たなプライ 加価値を提供しなければなりません。製品の包 オリティが生まれています。例えば、サステナ 装や陳列棚でのアピール力が注目されるため、 ビリティ（持続可能性）というコンセプトは包 革新的な包装によって製品ラインナップに新し Consumer-Trends/UK-food-and-drink- 装業界にとって大きなチャンスとなりました。 い命を吹き込み、新たなマーケットシェアを獲 sales-resistrecession-pressures-so-far 米国食品製造業協会（Grocery manufacturers 得することも現実的な選択肢となっています。 これらの商品への需要増加につながります。 1 http://www.foodanddrinkeurope.com/ 2 http://www.foodproductdesign. Association: GMA） 会 長 Pamela Bailey 氏 おいしいディナーを家庭で― 不況下では家庭内消費が増加します。 com/news/ は、「サステナビリティへの対応に取り組んでい 袋やパウチなどの軟包装への需要も増大して る企業は、そうでない企業に比べて明らかに業 います。これらは利便性とともに商品に面白み 3 績を伸ばしている」と述べています 。 を与え、消費者の視覚に訴えるものです。さら 2009/04/penny-pinchingrecessionproof-foods-drinks.aspx 3 http://www.foodproductiondaily.com/ に携帯性に優れており、代金に対してより多く Packaging/Consumer-packaged-goods- の価値を提供します。これらのトレンドが継続 companiesshow-resilience-in-recession | packazine Customers & Markets Food and Confectionery packazine | 無菌包装技術による 安全なベビーフードのトレンド 常に安全性と無菌性の向上をはかることは、ベビーフードの製造・加工メーカーにとって 非常に重要です。 食品産業のなかでも、ブランドと消費者の間の絶対的な信頼関係に最も依存する分野です。 当分野に特化した設備として、ボッシュはこの 無菌充填法 装備しています。 抑えられ、大幅なコスト低減につながります。 機械操作は、組込まれたタッチスクリーン式操 は 1992 年に納入されています。同社向けの新 たび新モデル 自動 Servac TFA 4830 PP 型 製品にやさしく、省エネルギーのボッシュの無 さらに、フィルター処理した窒素でカップの 充填部の設計では、弾性パッキンを一切使用 作パネルで行います。パスワードで保護されたメ 規包装ラインは、無菌熱成形機を中心に構成さ をリリースしました。同モデルは、中～高能力対 菌充填法では、ベビーフード製品の充填前に予備 ヘッドスペースのガス置換を効率的に行います。 せず、高水準の衛生レベルと CIP プロセスの最 ニュー式の総合的な操作システムにより、レシピ れています。さらに BLEDINA 社では、Paal（パー 応の高性能無菌熱成形／充填シール機です。従来 滅菌を行うことができます。このプロセスによ 製品保護機能を向上させつつ、この部分の残留酸 適化を実現しました。充填ピストンはそれぞれ 変更に伴う技術パラメータの調整を全自動で行う ル）社から機械やシステムを導入してラインを のガラス容器から、安全で便利なプラスチック り、食品中のビタミンや繊細な栄養分も壊すこと 素レベルを 2% にまで低減しています。 1 つの充填ヘッドに接続し、コンスタントに製品 ことができます。 完成させる予定です。ラインの統合は Paal 社が カップへ変更しました。TFA 型は、ポリプロピ なく保つことができます。包装機の優れた衛生レ レン（PP）シートを使用し、カップへの充填を ベルにより、常温で 12 カ月間保存可能な製品も 行います。消費者はカップごと電子レンジで加熱 実現しています。 充填を行います。メタルピストンはブッシング内 フルメタルの充填部 を摺動し、パッキンを使用していません。可動部 行います。Paal 社は、2008 年にボッシュパッ 一貫ラインの提供 ケージングテクノロジーグループの一員となっ フルメタルのピストン式充填装置では、製品の が正確に密着しているため、充填ノズルはタイト 最近では、ダノングループの BLEDINA（ブレ することができます。ベビーフードの場合、この この信頼性の高いシステムでは、過酸化水素槽 充填を正確に行います。ベビーフードは高粘性で、 でリークを防止します。充填部のサーボドライブ ディナ）社より TFA 型が発注されました。同社 便利さがユーザーのニーズにこたえ、小さなグル の採用によって包材を完全に滅菌。極めて優れた 粒子状物質を含むものもありますが、重量のバラ は、機械を停止させることなく、充填量の調整を は、すでにボッシュ製ベビーフード用無菌製造設 メの食欲を満足させます。 生産上の安全性を保っています。また、この工程 ツキは 1 個当たり± 2 g 以下に抑えています。こ 高精度に行います。 備を 3 台導入し、生産を行っています。第 1 機 中に排出される蒸気を中和する触媒コンバータを の高精度システムでは、過充填が許容レベル内に 1 2 3 4 ベビーの好きなもの大集合 フルメタルのピストン式充填装置 の内部 無菌熱成形機 SERVAC TFA 4830 PP 型 快適な操作環境を提供するHMI コントロールシステムのスクリーン 1 2 3 4 ています。経験豊富で専門性の高いメーカーとし て、信頼性ある後工程設備を提供しています。 | packazine Customers & Markets Food and Confectionery packazine | チョコレートバーの 生産能力向上 Harry London 社がリリースする斬新なスタイルの新製品。 ボッシュパッケージングテクノロジー製包装ラインが貢献しています。 Harry London Candies （ハリーロンドンキャ ンディーズ：米国オハイオ州ノースカントン） る生産パラメータにも容易に切替えられる設備 製品では 400 個／分まで向上しました。このラ が必要となるためです。 インの第 1 ステップである低圧インライン 3 連 は、1922 年以来高品質のチョコレートやその 他の高級菓子を製造しています。同社は最近、 フィーダーはキャンディ成形ラインに直接に接 ソリューションの発見 続しています。 独特の長い（175 mm）円柱形を採用した新し このような要件を満たす特殊仕様の設備導入 いスタイルの製品「バトン・バー」を開発しま にあたって、Harry London 社はボッシュパッ した。しかし、同社の既存設備では、この新製 ケ ー ジ ン グ テ ク ノ ロ ジ ー（ ウ ィ ス コ ン シ ン 州 Harry London 社では、形態を安定させるた 当ラインの末端に位置するのは、ボッシュ製横 に交換部品や調整箇所を最低限に抑え、製品交換 品を適切なスピードで加工・包装することがで ニューリッチモンド）に発注。ボッシュはイン め、台紙や U 字型ボードを採用している製品が 型フローラッパー Linium 301 型です。ここで を迅速に行うことができます。多様な製品ライン きませんでした。 フィードコンベア、カード枚葉供給装置、横型 多数あります。ボッシュの製品ラインナップに は、インフィードコンベアから製品がラッパーに ナップを有する Harry London 社にとって、こ フローラッパーを納入し、Harry London 社の は、この用途に最適なカード枚葉供給装置があ 供給されます。このラッパーでは平巻のロール状 の点は特に重要でした。 要求にこたえる一貫ラインを実現しました。 ります。通常は、インライン型の枚葉供給装置 フィルムを使用し、製品を完全にオーバーラップ を 180 度の挿入角度で使用していますが、こ します。 多面的なチャレンジ 包 装 ソ リ ュ ー シ ョ ン を 模 索 す る 上 で Harry London 社の主な課題は、特殊な形状のバトン・ ラインの高速化 ライン最終機 カード挿入装置 位置決めなどのパラメータが記憶されます。さら その他、フレキシビリティと製品交換性能を重 の特殊プロジェクトでは挿入角度を 90 度とし 視した当プロジェクトにおいて、重要視された性 バーをハンドリングする最適なスピードと設備 ボッシュ製ラインの導入前、Harry London ました。この変更によって、モジュールのコン この汎用ラッパーは、アイ・スポット、非アイ・ 能は、稼働率の最適化でした。ボッシュのラッパー を見出すことでした。さらに、設備のフレキシ 社では旧型ラッパーへのバトン・バー製品投入 トロール性と効率を高め、高速化が可能となり スポット、ヒートシール、コールドシールなど、 では、生産を止めることなく工程のトラブルを診 ビリティも重要な要件でした。同社の製品ライ をマニュアルで行っていました。そのスピード ました。 多様な包材に対応し、多品種の生産が可能です。 断するデザインにより、包材詰まりの発生リスク ンナップは、チョコレートバーからピーナツバ は 60 ～ 65 個／分。ボッシュ製設備の導入に 20 種類のレシピ設定をプログラムすることがで を抑え、発生しても速やかに回復することが可能 ターボールやキャンディ類までと幅広く、異な より、バトン・バーで 250 個／分、より小さい き、包装長、速度、クリンパー保持時間、製品の となっています。 1 2 3 4 低圧インライン3連フィーダー とインラインのカード供給装置 ラッパーLinium 301 型 低圧インライン3連フィーダー ガード開放時。 インラインのカード供給装置 製品ベルトの下にカッターを設置し ています。 1 2 3 4 10 | packazine Branche Bereich packazine | 11 献身的なパートナーシップ ボッシュパッケージングテクノロジーは、40 年以上にわたり、 KC Confectionary 社をサポートしてきました。カリブ海地域 それ以来、同社の設備更新や生産能力の増強 が導入されました。同社はこれらの設備導入に 社では快適な作業環境と従業員のモチベーショ に際して、ボッシュは常にパートナーとして選 よって、アメリカ諸国で最新のハードキャンディ ン向上が実現しています。 ばれてきました。 連続自動生産ラインを有するメーカーとなりま ラインに組み込まれた新しいモデムにより、 した。生産量は 1 日 10 トン超という高水準を 制御用ソフトウェアの最適化が必要になればい 実現しています。 つでもフィアゼンのノウハウを利用することが 最新プロジェクト KC Confectionary 社 が ボ ッ シ ュ と 契 約 し た最新プロジェクトは、成功裏に完了したばか 可能となっています。このように、菓子メーカー 迅速な供給とリモート・メンテナンス では新規設備の導入によって確実に最良の生産 りです。同プロジェクトは、ハードキャンディ 当初の見積どおり、ボッシュは 6 カ月とい 生産ライン全体を大幅に更新するものでした。 う短期間で製造ライン全体の供給と試運転を完 1 日の生産量に対応するため、クッカー BKK 了。その後、製造開始のサポートやトレーニング 1000A 型、テンパリング・冷却ユニット BTK プログラムを提供しました。特に新規設備では騒 1000 型および冷却トンネル BCK 0170 型 音や発熱が低減されたため、KC Confectionary の菓子メーカーとして唯一世界的な販売網をもつまでに成長し た同社から常に厚い信頼をいただいています。 KC Confectionay Ltd（KC コンフェクショ ていました。1946 年には、同社は従業員を雇 ナリー）は 1922 年、Abdur Razack 氏によっ 用するまでに成長しましたが、ハードキャンディ てトリニダード・トバゴに設立されました。彼 の生産は依然として直火で行っていました。 は子供たちとともに、自宅車庫で自家製のハード キャンディをつくり、地域の商店に供給していま した。 1968 年、 創 業 者 の 息 子 で 当 時 の 取 締 役 Ibrahim Khan 氏は、需要増に対応するため産業 製造設備の導入を検討しました。加工・包装設備 一 家 の 次 の 世 代 に 至 る ま で の 間 に、KC Confectionay 社の製品はすでに全国に販売され において Khan 氏がパートナーとして見出したの は、フィアゼンのボッシュ社でした。 1 ボッシュ製BKK 1000 A 型 特殊仕様のドージングステーション 2 ボッシュ BTK 1000 型で冷却される キャンディ生地 1 2 結果がもたらされます。 12 | packazine Branche Bereich 効率化への投資 同製造ラインは機械 3 台で構成されています。 設備投資の決断に際しては、既存設備と比較し packazine | 13 上によって環境に優しいものとなっています。 各機器が完璧に連動し、生産工程としての効率 を最大限に高めています。 て大幅なメリットがあることが決定的な要素と なりました。最も重要なメリットとして、操作 献身的なパートナーシップ 性と清掃性の向上、そして内蔵モデムによるリ KC Confectionary 社 は 今 後 も 第 一 の 技 術 モート・メンテナンスというオプションがあり パートナーとしてボッシュとの関係を継続する ました。さらに、タッチスクリーンによる操作 とのこと。ボッシュの優れたプロセス・包装技 でレシピや製品の切り替えが迅速かつシンプル 術により、KC Confectionary 社は今後も末永 に行えるようになりました。 く確実に、業績向上を続けるでしょう。 この最新の製造設備では、品質とドージング クラッカー包装設備の 高速化プロジェクト レベルの一貫性が保たれ、さらに運転効率の向 焼成菓子メーカー大手の Pepperidge Farm 社。 プレミアブランドのクラッカー生産能力増強のため、 1 2 1 ボッシュBTK 1000 型 で冷却されるキャンディ 生地 2 冷却トンネルBCK 型 乾燥度の高い冷却エアと 点検・清掃時のすぐれた アクセス性が特長 機械設備を米国からスイスへ輸送しました。 14 | packazine Branche Bereich packazine | 15 4 3 自然素材のパン 伝統的な製品の改善 5 システム能力の向上で Pepperidge Farm（ペパリッジファーム）社 設備の更新と再構成によって、ゴールドフィッ Sigpack Systems 社 に と っ て の 技 術 的 な は 1937 年、コネチカット州フェアフィールド シュクラッカーの生産能力増強と製品スタイル 課題は、新旧それぞれの要素を機能的かつ効率 で設立。創業者の Mrgaret Rudkin 氏は 3 人の の多様化を計画した Pepperidge Farm 社は、 性の高いシステムに統合することでした。制御 子供の母親でした。食品アレルギーの息子のた 再びスイスと関わりを持つことになりました。 システムの更新と全般的な見直しのほか、各機 めに自然の素材からパンを焼き始め、そのパン 今回は、ボッシュパッケージングテクノロジー 能モジュールは最新技術を使用したものに改造 が好評であったため、地域の食料雑貨店を通じ グループの一員 Sigpack Systems（シグパッ または交換されました。3 つの巻き取りユニッ て販売を開始。現在までの 72 年間で、このパ クシステムズ）社を通じてでした。 トは再設計され、最新のサーボドライブ仕様に 1 2 3 4 5 6 内袋の供給 外袋の供給 内袋の芯材の供給 成形部 マルチヘッドの秤量装置 充填部 6 2 1 機械のサプライヤーを超えて よって容易かつ迅速に調整できるようになりま ズに完了に導くため、連携作業が行われまし した。 た。デンバーで機械を分解している間、ベリン ゴールドフィッシュクラッカーのプロジェ 糊付けや袋の搬送・運搬システムについても ゲンではすでに新しいユニットが組み立てられ ク ト は、 顧 客 企 業・ 技 術 的 パ ー ト ナ ー 間 の 密 イルは、維持することが必要でした。従来は、 新しいソリューションが採用されました。コン る、という風に。機械がベリンゲンに到着する 接な協力の可能性を示しています。ボッシュ 世界のブランド・エクイティランキングの上 この自立袋の成形と充填（他の商品と共に）をペ トロールパネルのボタンを押すことでフォー と、用意された新しいユニットが取り付けられ、 パッケージングテクノロジー（今回は Sigpack 位 2% に入るに至った現在でも、Pepperidge ンシルバニア州デンバーの生産工場で、それぞれ マ ッ ト 変 更 が 行 え る よ う に な り、Sigpack 新たに開発されたモジュールが組み込まれまし Systems 社という企業単位）は、機械やシステ Farm 社は最高級の素材と最高の品質を誇るメー 独立した機械 2 台で行っていましたが、効率と Systems 社の PRN システムにより能力 100 た。各チームの作業が組み合わされ、インター ムのライフサイクル全体を通して、お客様に助 カーとして高く評価されています。「ゴールド 能力を向上させるため、両機を 1 つのシステム パッケージ／分が実現しました。 フェースや搬送システムがスムーズかつ安全に 言しサポートを提供することをお約束します。 フィッシュ」ブランドのクラッカーは、同社の に統合。さらに、多様なフォーマットに対応する 機能するようになり、機械設計と制御システム 主たる対象としては、サービスやスペアパーツ 主力商品です。Margaret Rudkin 氏がスイスを ため、成形・搬送および充填工程の調整や革新を が調和するという、非常に活気ある時期でした。 の供給、多様なトレーニングメニュー、より複 旅行中に出会ったスナックをもとに、1962 年 行いました。これらの変更はすべて、長年にわた このように複雑なプロジェクトを多国間で行 雑な再構築や更新作業の提供などがあります。 に米国で販売が開始されました。同クラッカー りマンドレルホイール機を取り扱い、アップグ うことは、各チームにとって困難な課題です。 私達はパートナーシップにおいて新しいコンセ には多くの種類があり、多様な包装形態で販売 レード作業の経験豊富な Sigpack Systems 社 成功の鍵は、詳細なプロジェクトスケジュール、 プトを開発し、包装形態の変更への対応や個別 されています。 のベリンゲン工場で実施されました。 パートナーとしての信頼性、そして効率的なコ のソリューションの提供によって、お客様が変 ミュニケーションです。プロジェクトをスムー 化する市場要求に対応することを可能にします。 ンの販売は国際的なビジネスに発展。幅広い焼 このクラッカーの代表的な包装形態は、ゲー 成菓子を提供しており、年間売上は 10 億ドル ブルトップの自立袋です。ブランドとの結びつ を超えています。 きが強く、品質イメージを向上させるこのスタ 1 スイス～米国間の輸送 2 3 1 2 3 4 内袋の供給 外袋の供給 マンドレルホイールの成形部 マルチヘッドの秤量装置 4 2009～2010年 食品関連イベント 日程 2009年 2010年 イベント名 開催地 分野 9月29日～10月1日 Fachpack ドイツ ニュルンベルク 一般 10月5～7日 Pack Expo 米国 ラスベガス 一般 10月10～16日 Agroprodmash ロシア モスクワ 食品 10月20～22日 CFIA フランス メス 一般 10月20～23日 Scanpack スウェーデン ゴッテンブルグ 一般 10月20～23日 Japan Pack 日本 東京 一般 10月20～23日 Propak Africa 南アフリカ ヨハネスブルク 一般 10月29日～11月1日 Food Pro インド チェンナイ 食品 11月3～6日 Andinapack コロンビア ボゴタ 一般 1月17～20日 NW Food Processors 米国 ポートランド 食品 1月26～29日 Upakovka ロシア モスクワ 一般 1月27～29日 IPE (Poultry) 米国 アトランタ 一般 2月21～24日 Gulf Food アラブ首長国連邦 ドバイ 食品 1月31～2月3日 Pro Sweets ドイツ ケルン 製菓 4月20～23日 United Fresh Tech 米国 ラスベガス 食品 4月26～28日 PMCA (Hershey) 米国 ハーシー 製菓 4月27～29日 TechnoPharm ドイツ ニュルンベルク 一般 5月25～27日 TTP Total Processing & Packaging 英国 バーミンガム 一般 6月15～18日 Rosupak/Foodmash ロシア モスクワ 食品 6月7～10日 Fispal ブラジル サンパウロ 一般 6月8～11日 Fooma Japan 日本 東京 食品 6月16～19日 ProPak Asia タイ バンコク 一般 6月22～25日 Expo Pack Mexico メキシコ メキシコシティ 一般