食味表現 評価表現 一般評価 味覚評価 五感表現 素材表現 素材 素材

良い、悪い、高級な、貧しい、恐ろしい、素晴らしい、優秀な、上品な、豊かな、優れた、好ましい、何とも言えない、贅沢な
味に限定されない表現方法
評価表現
一般評価
味覚評価
素材表現
うまい、おいしい、まずい、おいしくない、いける、デリシャス、味がある、うまくない
味そのものを評価する
素材
甘み
酸味
塩味
苦味
渋味
旨味
聴覚
米の持つ旨味、大豆の香り、フルーティーな、ワインのような、果実を思わせる
巣材そのものの表現
新鮮な、クセのある、フレッシュな、天然の、熟成された、焼き立ての、選び抜かれた、独特の
特性で表現
素材特性
味覚表現
優しい、でしゃばらない、控えめな、親しみやすい、ずっとつき合える、繊細な、個性豊かな、気取りのない、幸せな、元気が出る
人の性格などを表す表現方法
あまい、甘口、甘み、甘さ、甘気、あまったるい、薄あまい、あまから、あまにがい、あまずっぱい
酸っぱい、酸度、酸味
辛い、塩辛い、からい、しょっぱい、薄塩、甘塩、塩辛、中塩
にがい、しぶい、ほろにがい、にがみばしった
渋い、えぐい
旨味がきいた
静騒
静かな、うるさい、ハーモニー、響き渡る、にぎやかな、魂に届く
擬音
パリパリとした、しゃきしゃきとした、コリコリ、サクサク、プチプチ、サックリ、じゃりつく
青臭い、色とりどり、多彩な、カラフルな、色香
色
明暗
光
明るい、輝く、キラキラした、きらびやかな、濃い目の、ほんのりとした、うっすら
明るさ
すっきり、澄んだ、透明感のある、濁った、すっきりした、濁りの無い、透明度の高い
透明度
食味表現
形態
五感表現
視覚
大小
全体的な大きさの表現
垂直
形
次元
水平
におい
嗅覚
芳香
厚みのある、深い、味わい深い、うすっぺらな、うわべだけの、重層的な、浸透するような
横への広がり表現
幅のある、広がり、太い、伸びのある、味の振幅
奥の表現
悪臭
中立的なにおい
いいにおい
くさい
状況表現
香しい、芳しい、芳醇な、香りを帯びる、香り漂う、メンソール感
硬軟
硬い、軟らかい、ふにゃふにゃの、ソフトな、ふくよかな、しゃきっとした
乾湿
しめった、乾ききった、爽快な、さっぱりした、パリッとした、しけった、豊潤な、びちょびちょの
粘性
ねばねば、しつこい、こってり、べたつく、ねちゃねちゃした、べとべとの、とろみ、もったりした、あっさりした、サラサラな、もちもち感
触性
ざらついた、絹のような、すべすべした、ぬめっとした、ひっかかる、くすぐる、つるつるとした
圧覚
重い、ずっしりとくる、軽い、軽い、どっしりとした、腹にこたえる、押しの強い、もたれる
痛覚
突き刺すような、ピリピリ、ちくちくする、ひりひりする、刺激的な
温覚
あったかい、あつあつの、ほのぼのとした、さめた、なまぬるい、暖かい
冷覚
ひやっこい、涼しげな、冴える、冴え渡る
昔の、古い、戦後の、８５年ものの、伝統の、レトロな、新時代の、未来の、これからの、旬の
作り手
食べ手
おふくろの、一流シェフの、プロの、素人の、腕によりをかけた、こだわりの、頑固な
庶民的な、お子様の、女の子向きの、大人っぽい、おこちゃまの、若者の
製造プロセス
ふじーちゃん
におい、におう、香り、つんとくる、つんつんする、いぶした、ぷんぷんする
北陸ならではの、中国の、下町の、京都の、北国の、和風テイストの、行列のできる
場所
時
奥深い、奥ゆかしい、引っ込んだような
くさい、くさみのある、鼻が曲がる、鼻につく
テクスチャー
触覚
大味、小味、ボリューム感のある、ごっつい、ふくらむ、しぼむ、縮む、小粒な
上下、厚みの表現
奥行き
共感覚表現
丸い、まろやか、はっきりとした、鮮明な、シャープな、しっかりとした、腰のある、キレの良いまとまった
全体的な形の印象表現
じっくり発酵させた、手作りの、丹精込めた、手の込んだ、冷凍の、秘伝の、無添加の、有機農法の、