ホッキ貝の巻 ホッキ貝の巻

ホッキ貝の巻
むき身でも販売されています。
貝付きのホッキ貝は
直径 8センチ以上あ
ります。
ホッキ貝の栄養素
ホッキ貝には、鉄、マグネシウム、カ
リウム、リン、タウリンなどの栄養素が
含まれ、現代の日本人に不足しがちだと
いわれているミネラル成分も豊富です。
動脈硬化や高血圧、肝臓病、味覚障害な
どに効果があるといわれています。
全道の約20％を占めています。
釧路のホッキ貝は
寒い時期に水揚げされるため、
身が締まっていて
甘みが強いと評判です。
釧路産ホッキ貝を守るために
新鮮なホッキ貝は刺身で。
フライや炒め物、
バター焼きにも向いています。
お いしく食べる
コツはここ！
① 加熱調理するときは、熱を加え
過ぎない。
② ホッキ貝を冷凍するときは、
さば
いた後、
さっと湯通しをしてから。
気軽に味わえる高級品
全て天然物です。
ホッキ貝には養殖物はなく、
北海道が誇る名産品
毎年12月
前浜でのホッキ貝の資源を守るため、
東京等では高級品として扱わ
新鮮なホッキ貝は、
市が連携して資源量
指導機関、
上旬には漁業者、
また、
刺身や寿司ネタとして人気があります。
れ、
二
日本では関東以北に生息する、
ホッキ貝は、
漁獲量の上
この調査結果をもとに、
調査を行い、
縁起物とし
加熱すると身が紅白になることから、
正式名称はウバガイといいます
枚貝の一種です。
限が決められます。
いろいろな食べ方を楽しめる
ても扱われており、
で
「北に寄った貝」
冷たい海域を好むことから
が、
資源を増やすために年齢の若い貝を放流
また、
食材です。
貝という名前が一般的
（北寄）
ホッキ
あるとされ、
放流した貝の成長を定期的に調べる
している他、
旨
身が厚く、
ホッキ貝の産地である釧路では、
に広まったといわれています。
ホッ
増大に取り組んでいます。
資源量の維持、
等、
みたっぷりの捕れたてのホッキ貝を味わうこと
北海道が日本一の漁獲量を誇っ
その名の通り、
漁獲できる大きさになるまで
キ貝の成長は遅く、
身近にある高級食材で食卓
旬の今、
ができます。
漁
釧路では12月から３月下旬までの間、
ており、
このような資源管理が重
に６∼７年かかるため、
を彩ってみませんか。
水揚量は年間約300トンで、
が行われています。
要な役割を果たしています。
問合先 市水産課（ 22-0191）
広報くしろ ２０１２年 3月号 12