い印かわら版 2015年 9月号

～い印グループの情報紙が新しくなりました～
2015.9月号
（vol.27）
初秋を告げるシイタケ栽培
つくばみらい市・中山さん
梅雨が明けてからというものの、お盆までの連日の猛
暑日は、降雨もほとんど無く、農作物にとっても過酷で
した。お盆頃から、ようやく雨が降り始め、やや気温も落
ち着いて、秋・冬作の種まきや苗の植え付け時期の恵
みの雨となりましたね。さて、今回は昨年12月にもご紹
介した、つくばみらい市の中山きのこ園さんです。
現在、量販店などで周年出回るきのこ類ですが、椎茸
には旬がちゃんとあります！この日は、12月に準備をし
ておがくずの培地にしっかりと種菌がまわっているもの
と、一番遅い3月に仕込んだものがビニール袋の中で菌
を育てているところを見せていただきました。
ビニールハウスの中で育つ菌床栽培は、外気の影響を
そのまま受けて育つので、椎茸の発生は早くて9月中下
旬ころからの見込みだそうです。寒暖差が出てきて、肌
寒さを感じる18℃前後の頃が、もっとも発生に都合が良
く、まさに秋を感じられる時期が旬！
春～夏を通り越すため、真夏の高温期の管理はとても
重要で、ハウス内が高温になるので、培地が暑くなり過
ぎないよう、袋の上から散水して冷やしたり、袋を外した
培地の固まりも、一度乾燥してしまうと水を吸わせられ
なくなり、また乾燥カビが繁殖するとだめになってしまう
ので、適度に湿り気を与えるよう、多い日には一日5回
近く、散水をして水分調整を
してあげるのだそうです。
出荷が始まると、大きくて肉
厚、水分もほどよく控えられ
た原木栽培にも負けず劣らず
立派な椎茸が市場に届きま
す。他では味わえない大ぶり
で形が揃ったものを付加価値
として販売しています。
ぜひ飲食店様などでも旬の椎茸メニューを！
旬はキノコ類、土物類と秋らしくなってきます。
キノコは県内のブナシメジ、まいたけ中心にエノキ、しいたけ、ナメコと豊富、天ぷら、
炒め物、酢の物などに活用してください。
土物はハス、里芋などが旬を迎え、味がよくなります。煮物に好適で、ハスは天ぷらも
良いですね。
果実物は梨、巨峰、くり、と茨城県産物がそろいます。
梨は豊水が中心となる時期で、甘酸っぱさの食感がまた良いですね。巨峰も露地中
心となりますので旬をアピールしてください。
秋野菜については8月の高温や盆前の水不足などで、作付はやり直しがありますので、
出荷遅れの可能性も出てきました。（常務 高橋）
9月：今が旬の商材紹介
秋ナス／茨城県産
ナスの旬は晩夏～初秋です。現在では一年中出回っています。
「秋茄子は嫁には食わすな！」ということわざにも登場する秋茄子とは、旧暦の秋を指し、現在でいう8～9月に収
穫される茄子のことです。皮が薄く、実が締まっていて実においしい。晩夏から初秋はまさに茄子の旬です。
当市場では美味しい品種「あのみのり」を取り扱っています。
煮ても焼いても漬けてもよし！皆さん茄子を食べて、この厳しい残暑を乗り切りましょう！！（高田）
ほうれん草／茨城県産
今夏は、高温障害の影響が強く出てしまいましたが、9月に入り出荷量は安定してきました。
秋播き以降の品種は、品質が良く、出荷量も期待できます。
生産者の皆様には、年末に向けてどんどん播種して頂くようお願いしております。 （鬼澤）
栗／茨城県産
栗の歴史はとても古く縄文時代の遺跡である「三内丸山遺跡（青森県）」からも数多くの栗が出土しているそうです。
平安時代初期に京都の丹波地域で栽培され始め徐々に地域が拡大していったそうです。「丹波栗」はブランド品
として有名です。
栗にはカリウムが豊富に含まれているので高血圧、動脈硬化などの予防に効果が期待できます。ただ栗は栄養
価の高い食べ物ですが、その一方でカロリーも高いので食べすぎには要注意です。
今年も石岡近辺の甘くておいしい栗を食べて秋の味覚を楽しんで下さい。
又、石岡中央青果では夕方のせりを19：00から今年もやります。皆様、栗の出荷を知人、友人、となり近所に声を
かけて頂きたいと思います。よろしくお願いします。9月1日より19：00までに出荷お願い致します。（渡辺）
10月の新商材～旬の走り～
レタス／茨城県産
10月より秋作の奥村農園のレタスが始まります。出荷形能は裸のコンテナでサイズは2Lサイズになります。
主にサラダとして食べることが多いと思いますが、レタスに多く含まれるビタミンEは加熱しても失われることが少
なく加熱調理にも最適です。
ビタミンEは若返りのビタミンともいわれ血行をよくしたり、体内の脂肪の酸化を防いでくれます。スープやみそ汁
の具として常食すれば若さを保ち、血液の循環をよくする効果が得られます 。（藤村）
ニラ／茨城県産
ニラには冷え性緩和、整調作用、疲労回復の効果があるそうです。
10月から段々と寒さがきびしくなる季節、鍋や雑炊などに入れて食
べて体を温めて下さい。（大枝）
小松菜／茨城県産
小松菜は栄養成分が豊富な緑黄色野菜で天然のマルチサプリ
と言われるほど、美肌効果から貧血、骨粗鬆症の予防まで女性
には嬉しい成分がたくさん入った冬の代表野菜です。（大枝）
詳しくは市場担当者まで！
お気軽にご連絡ください！！
【高田チーム】高田 080-3157-8656／酒井080-9688-3366
チーム編成が変わりました
【鬼澤チーム】鬼澤 080-3157-8658／中島090-6489-9713
【長谷川チーム】長谷川080-3157-8660／渡辺 080-3157-8657／額田 080-3157-8659
【藤村チーム】藤村 080-3311-1985／大枝 080-3157-8664
アイエフシーより≪今月のお店紹介≫
ＩＦＣでは掲載希望のお店も随時募集中です！お気軽
に担当まで！！（菊池 080-3157-8673）
地元の農畜産物をふんだんに使い、地産地消をコ
ンセプトにしたビュッフェ（バイキング）スタイルのレ
ストランです。
ランチタイム後はカフェタイムとしてカレーバイキン
グやコーヒーなどソフトドリンクを飲みながら、ゆっ
たりとした時間を過ごしていただけます。
そ・ら・らレストラン
茨城県小美玉市山野1628-44
茨城空港前「空の駅そらら」敷地内
営業時間：ランチバイキング11：00～15：00
（10：30～受付14:00オーダーストップ）
月曜定休（ただし年末年始は除く）
座席数80～90席（団体様にも対応可能です）
TEL:0299-56-5656
木のぬくもりのある店内で、新鮮な食を味わう！
1.そ・ら・ら内直売所の新鮮野菜をそのまま使うこと
で、地元の新鮮で旬な味わいが楽しめます！
2.和・洋・中のシェフが腕をふるったオリジナルバイ
キングメニューや、地元の卵や牛乳を使った料理
を提供しています。
3.木のぬくもりのある雰囲気で、家族、友達、恋人
などなど、大事な人とゆったりした食事ができま
す！
そ・ら・らカフェ 10:00～16:00
レストラン そ・ら・ら
ランチ 11:00～15:00（14:00LO）
※状況により変更となる場合があります
毎度おなじみ？額田が語る豆知識語録
ブルーベリー その②
ブルーベリーって視覚の健康に良い・・・だけじゃない！
青紫色の天然色素であるアントシアニンを豊富に含み、網膜細胞のロバプリンの合成を促進する、働き
が有り、目に良いということはご存じのとおり。
その他、皮膚や粘膜、髪や爪を健康な状態に保つビタミンA、抗酸化作用のあるビタミンE、腸内環境を
改善しお通じにも効果的な食物繊維も豊富に含み女性に嬉しい栄養素がたっぷりなんです。ジュース
等にして朝一杯はブルーベリーgoodですよ。
市場の取り組み
石岡の「い印グループ」の中核を担う“石岡中央青果
市場”はグループ内外販部隊の“IFC”を通じて、県内
の有力なお客様（外食チェーン、レストラン、ホテル、
結婚式場、病院、各施設等々）に地産地消をお薦めし、
茨城県内生産物の品質・鮮度・味わいを、県内はじめ
より多くのお客様に食して頂けるよう日々産地とお客
様を繋ぐ為の活動をする事を仕事としています。
陣屋門では、株式会社アイ・エフ・シーのレストラン部門として今が旬の野菜・果物の良さを最大限に活かせるメニューを
日々考えてお客様にご提供しております。
今回、紹介するのは『まるごと巨峰サワー』です。巨峰は、旧八郷町の
ものを使用しています。旧八郷町は巨峰の産地として有名で黒紫色で
大粒、果肉もしっかりしていて甘みたっぷりの高品質な巨峰が生産され
ています。その巨峰の実がたっぷり入ったサワーです♪スプーンで実を
潰してサワーと一緒に飲んでも美味しいです。
ノンアルコールの果実ジュース（￥550）もできますので、お酒が弱い方や
運転で飲めない方でもご注文していただけます。
ご来店された際はぜひお召し上がりください。
生産者の皆さまへ
※重要なお知らせ
出荷日から2年を過ぎてしまうと、品代金のお支払が出来なくなってしまいます。
お手元の伝票に未清算の物があれば、お早目に窓口までお越しくださいますようお願い致します。
※講習会など
第五回い印経営塾 9月26日（土）16:00～
「酒造りの苦心と魅力、そして七転び八起きの販路開拓」
廣瀬 廣之助さん
物流事業部からのお知らせ
『石岡の市場まで持っていくのはちょっと大変』
『重いからトラックの積み下ろしが大変』『忙しくて石岡まで行っていられない』
そんな悩みを解決します！
ジャガイモ・人参・大根などの重量野菜から、ホウレンソウや水菜など葉物野菜も
予冷の効いたトラックで集荷にまいります。お気軽にご相談ください。
（流通管理部 佐藤 080-3623-8231）
発行元：株式会社い印
茨城県石岡市石岡３２０２番地
TEL：0299-23-6125（代表）
石岡中央青果株式会社 TEL: 0299-23-6121
株式会社アイエフシー
TEL: 0299-24-1601
あづま綜合青果株式会社
株式会社ドリームデリバリー