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ヨコイ醸造 - 横井醸造工業株式会社
YOKOI VINEGAR CO. ヨコイ醸造 食酢の総合メーカー YOKOI JOUZOU FOUNDED IN 1937 お酢は、自然の恵みです。 酢は自然の恵みです。 会社概要 商品情報 その １ 鮨店様向け 商品情報 その ２ その他 飲食店様向け 商品情報 その ３ 食品メーカー様向け 商品情報 その ４ 小売店 ・ 問屋様向け TO TOP PAGE Company Profile 会社概要 横井醸造工業株式会社 酢を吟味し、酢の風味に最もこだわりを持って頂けるのは鮨店様です。 “ 酢造り一筋６０余年 ”当社は、その鮨店様より永年高い評価を頂い てまいりました。妥協を許さぬ鮨職人の方々から頂いたご支持は、当社 製品の品質確かさの証左といえましょう。 社 名 横井醸造工業株式会社 設 立 1937 年（昭和 12 年） 本 社 東京都江東区新木場 4-2-17 代 表 者 代表取締役社長 横井太郎 資 本 金 1,000 万円 従業員数 53 名 事業内容 食酢の製造及び販売 工 東京本社工場 東京本社工場 場 及び 千葉工場 原料を吟味するのは勿論の事、上質の酢、美味しい酢を造る為であれ ば、手間暇も惜しまない、これが当社の酢造りの基本姿勢です。酢の本当 の旨さを一人でも多くの人に知っていただく為に、当社はこれからも丹念 な酢造りを心掛けてまいります。 鮨店様向け 商品情報 飲食店様向け 商品情報 横井醸造工業株式会社 メーカー様向け 商品情報 小売･問屋様向け 商品情報 東京都江東区新木場 4-12-21 TEL 03-3522-1111 (代表) TO TOP PAGE Products For Sushi-shops 鮨店様向け商品情報 横井醸造工業株式会社 創業以来当社は、鮨店様鍛えられ、磨かれ、鮨店様と共に歩んでをまい りました。お蔭様で当社のお酢は高い評価を頂き、名代の老舗や名店はじ め関東近圏の約 6,000 軒の鮨店様でご愛用いただいております。 最上級グレード 厳選素材 こだわりの逸品 商 品 名 商 品 特 長 商品形態 1.8Ｌ HB 古典的江戸前鮨の原点－純粕酢の最高峰 よ へ え 與兵衛 厳選した酒粕を約 3 年間熟成させ、その酒粕を 100％使用 してじっくり粕酢に仕上げる為、旨さ、厚み、が全く違 います。 酸度：4.5% 20Ｌ ポリ缶 洗練された旨味の現代的江戸前酢の頂点 はく じゅ 白 寿 20Ｌ ロンテナ 純米酢と粕酢の絶妙のハーモニーが醸す爽やかですっき 1.8Ｌ ＨＢ りとした旨味が特長です。最高級に相応しい格調高い酢 に仕上がっています。 酸度：5.0% 江戸前鮨の歴史 江戸時代、元禄の初め（1690 年頃）酒粕を利用した酢の醸造技術が発 達しました。すると、それまでの手間暇の掛かる「なれずし」に代わ って、炊飯に粕酢を加えて造るシャリをにぎった鮨が親しまれるよう になります。これがいわゆる“江戸前鮨”の原点です。 鮨売り（「守貞漫稿」より） 高級グレード 旨味の格が違う本格派 商 品 名 商 品 特 長 商品形態 20Ｌ ポリ缶 当社江戸前酢の筆頭格 金 将 20Ｌ ロンテナ シャリに風格を与える事が出来る。それが「金将」です。 1.8Ｌ ＨＢ 旨味、コク、キレ、の 3 拍子そろったその味わいは、本 物志向のプロの方々から特に高い評価を頂いております。 酸度：5.0% 大 米 吟 寿 ぎん じょう 吟 成 珠 琥 玉 珀 芳醇さとバランスの良さが特長の酢です。充分な旨味が、 すっきりとした感じに仕上がった上級の酢です。 個性を主張し過ぎる事なく、それでいて一本筋が通ってい る。そんなタイプの酢です。 に残した酢です。 な味わいが特長です。 同上（ 3 種） 同上（ 3 種） 酸度：5.0% 赤酢特有のコクを持ちながらも、すっきりした味わいの酢 です。色は中間色。 同上（ 3 種） 酸度：4.7% スタンダードグレード 幅広い使い道 商 品 特 長 七 号 和食や中華の調理全般に使える汎用タイプの酢です。 水 仙 漬け酢などに適した万能の酢です。 そのまま使えて手間いらず すっきりした江戸前風、甘味のきいた大阪風、時間の経過に強い回転 寿司向き等、様々なタイプの商品を幅広く数十種類も用意しております。 ベースとなる酢の種類、そして砂糖、塩、ダシ、それぞれの強弱の違 いによる豊富なバリエーションは、プロのご要望に充分お応え出来る品揃 えとなっております。 そ 同上（ 3 種） 酸度：4.7% 昔ながらの江戸前鮨の伝統を継承する赤酢です。マイルド 合わせ酢 酸度：5.0% 酸度：5.0% とても素直で使い易い万能型でありながら、上質感を充分 商 品 名 同上（ 3 種） の 他 この他“三杯酢”“ポン酢”等の調味酢やサラダドレッシング等も多種 豊富な商品をご用意しておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。 商品形態 同上（ 3 種） 酸度：4.7% 同上（ 3 種） 酸度：4.2% 商品に関心があるのでメールを送る 会社概要 飲食店様向け 商品情報 横井醸造工業株式会社 メーカー様向け 商品情報 小売･卸店様向け 商品情報 東京都江東区新木場 4-12-21 TEL 03-3522-1111 (代表) TO TOP PAGE Products For Restaurants 飲食店（鮨店以外）様向け商品情報 横井醸造工業株式会社 ホテル、レストラン、中華料理店等、和洋中それぞれの分野の超一流店 で幅広く当社の酢はご愛用いただいております。鮨店を除けば、酢は調味 料の中でも地味な存在です。それでも食材にこだわりを持つ店では、酢も しっかり吟味して頂けるようです。 米酢・穀物酢 商 品 名 商 品 特 長 商品形態 20Ｌ ポリ缶 七 水 号 仙 マイルドな口当たりの酢で、和食や中華の調理全般に使え る汎用タイプです。 酸度：4.7% 漬け酢などに適した万能の酢です。 果 商 品 名 実 酢 20Ｌ ロンテナ 1.8Ｌ ＨＢ 酸度：4.2% 酢 商 品 特 長 商品形態 20Ｌ ポリ缶 サイダー （アップル） ビネガー ワイン ビネガー (白) 厳選したりんご果汁をアルコール発酵させるところから 造る上質のりんご酢です。 20Ｌ ロンテナ 1.8Ｌ ＨＢ 酸度 ： 5％ 20Ｌ ポリ缶 欧州のブドウを原料に造った本格ワインビネガーです。 ワインビネガー特有の香気と風味はそのままに、使い易 さを考えて酸度を 5％ に抑えました。 20Ｌ ロンテナ 1.8Ｌ ＨＢ 1.0Ｌ PＢ 酸度 ： 5％ 20Ｌ ロンテナ 赤ワイン ビネガー 同 上 柑 橘 果 実 酢 商 品 名 商 品 特 長 商品形態 1.8Ｌ ＨＢ 特上ぽん酢 ぽ ん 酢 爽やかな香りの天然果汁 100％の高級ポン酢です。 1.8Ｌ ＨＢ スタンダードグレードのポン酢です。 1.8Ｌ ＨＢ だいだい酢 100％天然果汁のだいだい酢です。 調 商 品 名 味 酢 商 品 特 長 商品形態 1.8Ｌ ＨＢ 三杯酢 上質の酢に醤油と砂糖の絶妙なバランスで仕上げました。 能紅酢 中国の伝統的な酢を日本人向きにアレンジした二杯酢風 1.0Ｌ PＢ 当社の自信作です。そのまま掛けてるだけの便利な酢です。 1.8Ｌ ＨＢ の酢です。 1.8Ｌ ＨＢ 味付ぽん酢 天然柚果汁に本醸造醤油を使用したぽん酢醤油です。 コクのある深い味わいが自慢です。 1.8Ｌ ＨＢ 味 付 ぽ ん 酢 AT 天然柑橘果汁の香りが爽やかなマイルドタイプです。 まろやかぽん酢 天然柑橘果汁に 2 種類の醤油をブレンドし、昆布だしで風味 優しく仕上げました。 1.8Ｌ ＨＢ 1.8Ｌ ＨＢ かに用酢 カニ料理専門店と共同開発したカニ専用のお酢です。 商品に関心があるのでメールを送る 会社概要 鮨店様向け 商品情報 横井醸造工業株式会社 メーカー様向け 商品情報 小売･卸店様向け 商品情報 東京都江東区新木場 4-12-21 TEL 03-3522-1111 (代表) Products For Food Makers メーカー様向け商品情報 横井醸造工業株式会社 スピリットビネガー 商 品 名 商 品 特 長 商品形態 20Ｌ ポリ缶 スピリット ビネガー 最新の設備と発酵技術による 20％高酸度酢の他、15％と 10％の商品を用意しております。 200Ｌ ﾄﾞﾗﾑ 1000Ｌ ｺﾝﾃﾅ ﾀﾝｸﾛｰﾘ ｰ 果 商 品 名 実 酢 商 品 特 長 商品形態 20Ｌ ポリ缶 サイダー （アップル） 厳選したりんご果汁をアルコール発酵させるところから 200Ｌ ﾄﾞﾗﾑ 造る上質のりんご酢です。 1000Ｌ ｺﾝﾃﾅ 酸度 ： 5％ 又は 10％ ビネガー ﾀﾝｸﾛｰﾘ ｰ ワイン ビネガー 欧州からの輸入原料を使って造る本格ワインビネガーです。 酸度： 5％ 又は 10％ そ の 他 の 酢 上記商品の他酒精酢、梅酢、モルトビネガー、玄米酢、等をレギュラー アイテムとしてご用意しております。 また、ご要望に沿った商品開発を行ったり、様々な委託加工(お客様の 方でご用意頂いた原料で酢を造ったり、サラダドレッシングを調合した り)を承っております。お気軽にご相談下さい。 酢 以 外 の 商 品 商 品 名 商 品 特 長 商品形態 当社が自信をもってお届けする“みりん風調味料”です。 味天下 米、米麹を主原料として造るこの“味天下”は、複雑な 風味と深い味わいが特長です。 20Ｌ ポリ缶 200Ｌ ﾄﾞﾗﾑ 1000Ｌ ｺﾝﾃﾅ ﾀﾝｸﾛｰﾘ ｰ 料理酒 酒精特有の芳しい香気を持った料理酒です。調味の味と 香りをしっかりと引き立てます。 商品に関心があるのでメールを送る 会社概要 鮨店様向け 商品情報 横井醸造工業株式会社 飲食店様向け 商品情報 小売･卸店様向け 商品情報 東京都江東区新木場 4-12-21 TEL 03-3522-1111 (代表) Products For Distributors 流通業者様向け商品情報 横井醸造工業株式会社 原料を吟味するところから始まり、手間暇を惜しむ事なく丹念に造る。 これが当社の製品造りのモットーです。お蔭様でお客様から非常に高い 評価を受け、多くの方にご愛用頂いております。 また、料理用の商品は勿論、健康用の商品も多種揃えており、こうし た豊富な品揃えは食酢専門メーカーならではといえましょう。 料 理 商 品 名 用 の 酢 商 品 特 長 三 杯 酢 ふりかけ酢 商品形態 上質の酢に本醸造醤油と砂糖の絶妙なバランスで仕上げま 150ml 卓上ビン ×36 した。当社の自信作です。 酢と醤油を基本にしたサッパリとした味わいは、 焼き魚に、 150ml 卓上ビン ×36 炒め物に、何に掛けても美味しいと好評です。醤油やソース のように食卓に常備してお使い下さい。 江戸前の本格的すし酢です。寿司屋さんが使う高級米酢に すし酢 150ml 卓上ビン ×36 塩、砂糖を合わせ、昆布ダシを加えて仕上げました。 炊き立 てのご飯に混ぜるだけで美味しいシャリが出来上がります。 天然柚果汁に生醤油を使用した高級ぽん酢醤油で、コクの 味付ぽん酢 150ml 卓上ビン ×36 ある深い味わいが自慢です。鍋物のタレとして使う他、夏場 は鰹のタタキなどのタレとしても非常に好評です。 かに酢 カニ料理専門店と共同開発したカニ専用の酢です。 150ml 卓上ビン ×36 ご使用頂いたお客様から非常に好評の商品です。 健 康 飲 用 の 酢 昭和５２年「ハチミツりんご酢」を発売。以来、当社は永年に渡り健 康の為に飲む酢「飲む酢シリーズ」を小売用商品の中核と位置付け、研 究・商品開発に注力してまいりました。 近年は「真黒酢」が、他社黒酢と明確な差別化が可能な有力商品として 非常に高い評価を頂いております。 商 品 名 ハチミツ りんご酢 商 品 特 長 新鮮りんご果汁 100％から造った純りんご酢にピュアなハチミ 500ml 角ビン ×10 ツをブレンドしたとてもヘルシーな酢です。 当社「飲む酢シリーズ」のベストセラー商品です。 新鮮なりんご果汁 100％を使用して造った純りんご酢で りんご酢 商品形態 500ml 角ビン ×10 す。サッパリとした酸味とフルーティーな香りが特徴で カリウムやカルシウム等、ミネラル豊富な酢です。 中国伝来の“固体醗酵法”という特別な方法で製造しました。 真黒酢 この製法は、原料も手間暇も通常の何倍も掛かりますが、 他に類を見ないほど濃密でリッチな黒酢が仕上がります。 500ml 角ビン ×10 詳細情報 黒酢の最高峰という評判を頂くほど良質な商品です。 商品に関心があるのでメールを送る 会社概要 鮨店様向け 商品情報 横井醸造工業株式会社 飲食店様向け 商品情報 メーカー様向け 商品情報 東京都江東区新木場 4-12-21 TEL 03-3522-1111 (代表) TO TOP PAGE