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平成28年5月給食予定献立表
うるま市学校給食センター 第一調理場 （中学校） 電話：973-1111 FAX：973-1148 平成28年5月給食予定献立表 ★表示義務食品・表示推奨食品あわせて、以下の２７品目を表示しています。 卵・乳・小麦・えび・かに・ピーナッツ・そば・あわび・いか・いくら・オレンジ・くるみ・さば・さけ・キウイ 牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・バナナ・ごま・カシューナッツ ※もずく・アーサ・しらすは、収穫の際、えび・かに混入の可能性があります。 ★揚げ物に使用する油は、2～3回程度同一の油を使用しています。 ★食品を生産する際に、原材料として使用していないにもかかわらず、同じ製造ライン又は同じ製造工場内で 生産されている別の製品のアレルギー物質が微量混入してしまうことがあります。 これらについては記載しておりません。詳細については給食センターまでお問い合わせください。 風薫る、すがすがしい季節になりました。新年度が始まってひと月、新しい生活にも慣れてきたころでしょうか？この 時季は“五月病”という言葉があるように、それまで張りつめていた緊張感がとけ、気持ちが沈んだり、やる気がでな かったりすることがあります。これを防ぐには、ゆっくりお風呂につかったり、家族団らんの機会を設けるなど、リ ラックスできる時間をつくることや、朝・昼・夕の1日3回、規則正しい食事を心がけ、生活リズムを整えることが大切 です。 4月15日（金） 具志川東中２・３年生へ朝食を制することが、成功へ の近道だ！！！というテーマで食育講話を行いました。 ３つのポイントに沿って、よりよい朝食を目指すために、みんなで考え ました。講話後、“朝食として食べている菓子パンには、砂糖が多く含 まれていることを初めて知った”“これからは意識して食べたい”という 感想がありました。朝食は1日の活力になります。早寝・早起きの習慣 を身に付け、朝食摂取そして朝食内容も見直していきましょう。 脳のエネルギー源になるのは、 ぶどう糖です！！砂糖ではあ りません。菓子パンやお菓子 ではなく、ご飯を食べるように 心がけましょう！ 日 献 立 名 牛乳 こ ど も の 日 献 立 赤の食品 黄の食品 緑の食品 体の組織をつくる たんぱく質・無機質 エネルギーとなる 炭水化物・脂質 体の調子を整える ビタミン類 牛乳 青菜ごはん 2 (月) 青菜 食塩 鶏肉 三温糖 生姜 醤油（小麦・大豆）本みりん､酒 若竹汁 わかめ､豆腐､昆布 じゃがいも 竹の子､ねぎ 醤油（小麦・大豆）かつお節､ぬち まーす 菜の花和え 卵、糸けずり 三温糖 キャベツ､菜の花､人参､もや 醤油（小麦・大豆）特濃酢（小 し 麦）ぬちまーす かしわもち 大豆 粒あん、うるち粉、砂糖、加 工でん粉 Kcal たんぱく質 32.6 ｇ 食塩、甘味料、乳化剤、酵素 脂 質 13.4 ｇ 炭水化物 113.3 ｇ 牛乳 牛乳 トマトチキンリゾット 鶏肉 米､こめ油 ぬちまーす､薄口醤油（小麦・大 人参､玉葱､マッシュルーム､ 豆）､白ワイン､トマトピューレ､チ ピーマン､パセリ､にんにく キンブイヨン（鶏肉）､こしょう ほうれん草オムレツ 鶏卵 でん粉、植物油脂（小麦） ほうれん草 トレハロース ポテトのバジルソテー 豚肉、ベーコン（豚肉・大 豆） じゃがいも､オリーブ油 玉ねぎ、コーン、人参、い んげん ぬちまーす、こしょう、ジェノベ ペースト（乳）醤油（小麦・大 豆） 果物 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 701 9 (月) 米、砂糖 鶏肉の照り焼き 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 704 6 (金) その他調味料等 オレンジ（予定） Kcal たんぱく質 25.8 ｇ 脂 質 35.9 ｇ 炭水化物 68.7 ｇ 牛乳 牛乳 沖縄そば 豚ロース､大丸かまぼこ（卵 沖縄そば麺（小麦）三温糖、 ねぎ､生姜 抜き） グルクンの青のり焼き グルクン､あおのり パン粉（小麦･大豆）マヨ ネーズ（卵） ぬちまーす ミミガーの酢みそ和え ミミガー、白みそ(大豆） 三温糖、すりごま、ねりごま きゅうり､人参､大根 醤油（小麦・大豆）特濃酢（小 麦）ぬちまーす 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 701 Kcal たんぱく質 40.4 ｇ 脂 質 醤油（小麦・大豆）､酒､みりん､か つお節､､冷凍豚がら、ぬちまーす 21.6 ｇ 炭水化物 86.3 ｇ 揚げ油 日 献 立 名 赤の食品 黄の食品 緑の食品 体の組織をつくる たんぱく質・無機質 エネルギーとなる 炭水化物・脂質 体の調子を整える ビタミン類 米 ごはん 豚肉､厚揚げ（大豆）一口か 三温糖、でん粉 まぼこ（卵抜き） 大根のそぼろ煮 小松菜のごま和え ひきわり納豆（大豆）ツナ （まぐろ）合わせみそ（大 豆） 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 722 Kcal 牛乳 牛乳 納豆みそ 11 (水) 沖 縄 復 帰 記 念 献 立 12 (木) 三温糖、こめ油 ねぎ､生姜 ぬちまーす、本みりん たんぱく質 25.9 ｇ 三温糖 五目スープ 鶏肉 春雨､でん粉、ごま油 Kcal たんぱく質 30.2 ｇ きなこあげパン 脱脂粉乳（乳）きな粉（大 豆） コッペパン（小麦・乳・大 豆）大豆油、はったい粉、三 温糖 ポトフ 鶏肉 じゃがいも､こめ油 野菜ときのこ炒め ベーコン（豚肉・大豆）厚 揚げ（大豆） オリーブ油 加工でん粉 Kcal たんぱく質 26.2 ｇ 脂 質 16.5 ｇ 炭水化物 117.5 ｇ 酒､ポークブイヨン（豚肉・鶏 肉）､ぬちまーす､醤油（小麦・大 豆） 醤油（小麦・大豆）酒、七味唐辛 生姜､長ねぎ 子 人参、長ねぎ、きくらげ､玉 かつお節､こしょう、醤油（小麦・ 葱､小松菜、生姜 大豆）ぬちまーす オレンジ（予定） 竹の子､椎茸､人参､青豆 脂 質 23.7 ｇ 炭水化物 100.7 ｇ 揚げ① 鶏がら､ローリエ､白ワイン､ぬち まーす､こしょう、醤油（小麦・大 豆） 小松菜､しめじ､えのき茸､カ 醤油（小麦・大豆）ぬちまーす、 リフラワー、人参、キャベ ポークブイヨン（豚肉・鶏肉）こ ツ しょう 酸味料、香料（りんご）クチナシ アセロラ果汁 色素、カロチノイド色素、野菜色 素、難消化性デキストリン 玉葱､人参､大根､ブロッコ リー､キャベツ 脂 質 29.6 ｇ 米､あわ 87.2 ｇ 炭水化物 米 魚汁 ミーバイ､豆腐（大豆）合わ せみそ（大豆） 大根､人参､しめじ､ねぎ ぬちまーす､かつお節 クーブイリチー 豚肉､白かまぼこ（卵抜き） 三温糖、こめ油 昆布 切干大根､こんにゃく、人参 醤油（小麦・大豆）ぬちまーすか つお節 ゴーヤーのウサチ ツナフレーク（まぐろ） ゴーヤー、人参、もやし 醤油（小麦・大豆）リンゴ酢（小 麦）シークワーサー果汁 ３ 色 ご 飯 Kcal 三温糖 たんぱく質 25.2 ｇ 脂 質 16.4 ｇ 炭水化物 106.7 ｇ 牛乳 米､麦 麦ごはん 鶏ひき肉､大豆たんぱく 肉みそ たまご たまご 青菜あえ 糸削り アーサスープ アーサ（えび・カニ）豆腐 （大豆） 手づくり★紅芋マフィン 牛乳、たまご 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 820 牛乳 牛乳 酒、醤油（小麦・大豆）ぬちまー す ぬちまーす こめ油､三温糖 生姜 こめ油 コーン 三温糖、ごま油 小松菜、人参、もやし 大根､えのき茸、生姜 小麦粉､水あめ、こめ油 Kcal たんぱく質 30.1 ｇ 紅芋 脂 質 スパゲティ・ナポリタン 魚のホイル焼き ホキ 三温糖 ウルトラマンチーズ 牛乳 炭水化物 115.7 ｇ サルサポモドーロ（牛肉・豚肉） デミグラスソース（小麦・乳・牛 肉・大豆・豚肉・鶏肉）トマト ソース（大豆）ウスターソース （大豆・りんご）醤油（小麦・大 豆）こしょう、ぬちまーす しめじ､青豆、人参、玉ねぎ 本みりん、醤油（小麦・大豆）酒 アーモンド・オリーブ油、三 人参、大根､キャベツ､ブ 温糖 ロッコリー､コーン 乳 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 724 醤油（小麦・大豆）特濃酢（小 麦）ぬちまーす 薄口醤油（小麦・大豆）かつお 節、醤油（小麦・大豆）ぬちまー す 重曹、ベーキングパウダー 26.3 ｇ スパゲッティー麺（小麦）ハ 鶏肉､ウインナー（豚肉・大 人参､玉葱､ピーマン､マッ ヤシルー（小麦・大豆・牛 豆）牛肉､チーズ シュルーム､にんにく 肉）上白糖､オリーブ油 彩りサラダ マスタードつぶ､特濃酢(小麦）レ モン果汁、醤油（小麦・大豆）ぬ ちまーす、こしょう 乳化剤、重曹 Kcal たんぱく質 39.3 ｇ 脂 質 25.5 ｇ 炭水化物 84.3 ｇ 牛乳 米､麦 麦ごはん 18 (水) 醤油（小麦・大豆）特濃酢（小 麦）ぬちまーす いか､合わせみそ（大豆） 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 675 17 (火) 小松菜､人参、もやし､きゅ うり イカのネギ味噌焼き 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 720 牛乳 牛乳 もちきびご飯 16 (月) すりごま、三温糖 米､もち米､こめ油､いりご ま、ごま油 牛乳 具 ・ 高 ・ 東 中 欠 食 醤油（小麦・大豆）､みりん､かつ お節､ぬちまーす 豚肉､油揚げ（大豆） アセロラゼリー 13 (金) 大根､人参､玉葱､長ねぎ､こ んにゃく、いんげん 中華おこわ 果物 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 737 牛乳 牛乳 ア セ ロ ラ の 日 献 立 揚げ油 牛乳 牛乳 10 (火) その他調味料等 肉じゃが 豚肉､いんげん豆 じゃがいも､三温糖､こめ油 人参､玉葱､いんげん、糸こ んにゃく､椎茸､生姜 酒､かつお節､醤油（小麦・大豆）､ みりん､ぬちまーす､ポークブイヨ ン（豚肉・鶏肉） 白菜のおかか和え しらすぼし（えび・かに） 糸削り 三温糖 白菜､大根､小松菜、人参 ミツカン酢（小麦）醤油（小麦・ 大豆）ぬちまーす ミニミニ納豆 納豆（大豆） 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 779 Kcal たんぱく質 28.9 ｇ 脂 質 18.3 ｇ 炭水化物 124.7 ｇ 今が旬！！アスパラガス！今日からあなたもアスパラ博士！！ 春を告げる野菜として知られているアスパラガス ですが、緑色と白色があるということを知ってい ますか？これらは、もとはどちらも同じ種類です。 ヨーロッパで好まれるホワイトアスパラガスは、 土寄せをして日光に当てずに育てます。日本では、 グリーンアスパラガスをよく見かけますよね。グ リーンアスパラガスには、ビタミンＡやＢ群が 5月26日の給食に登場します！ よ～く観察してみて下さいね。 含まれており、疲労回復効果のアミノ酸“ア スパラギン酸”が豊富に含まれています。名 前の由来も、実は、アスパラギン酸から来て いるのですよ。日本では、北海道で多く生産 され、佐賀県や長崎県、長野県が主な生産地 となっています。 4／15 ( 金 ) うるま市にある 志誠会 平和病院社会復帰施設 農耕 『グリーンファーム』 今月は、うちな～みそ汁について紹介します 沖縄では、味噌汁に具を豊富に入れることに よって、主菜となり得る汁物として沖縄の食堂 でも定食として親しまれています。仕上げに、 卵でとじるとさらにおいしいですよ。 にて視察研修へ行ってきました。 グリーンフォームでは、皆さんが給食で食べている小松菜やキャベ ツを農薬を使わずに提供させていただいています。無農薬野菜は、 野菜本来の美味しさを引き出してくれる安心・安全の栽培方法です。 無農薬を利用した小松菜は、葉っぱが大きくイキイキ元気に育ってい ました。また、キャベツも、甘くて美味しいことが特徴です。 他にも、グリーンファームでは、からし菜や水菜、トマト、パプリカ、 ブロッコリー、ネギ、ビューティーボールという品種のキャベツを栽培し ていました。 これらの野菜は、うるま市で採れた野菜なので、 『 採れたてで新鮮！！ そして、地産地消に貢献できる！！ 」 美味しい食材を提供してくれる地域の方々への感謝の気持ちを忘れ ずに、残さず給食を食べましょう♪♪ また、同じ敷地にある製麺『めんくい』では、パウダー状になった津 堅人参を麺に練りこんだ『人参麺』を作っているようです。皆さん、人 参麺どんな味がするのか気になりますよね？これからの給食の献立 にも入れていきたいので、皆さん楽しみにしててくださいね。 ～ 給食うちな～みそ汁の作り方 ～ 【材料】 ・豚肉 ・豆腐 ・卵 ・大根 ・人参 ・小松菜 ・長ねぎ ・かつお節 ・白みそ ・ぬちまーす 【作り方】 ① かつお節でだしをとる。 ② 豚肉、大根、人参、小松菜、長ねぎ、豆腐を切る。 ③ 豚肉を炒め、火が通ったら、野菜を入れて炒める。 ④ かつおだしを加え、白みそ、ぬちまーすで味を整える。 ⑤ 最後に、卵を加える。 冷蔵庫に入っている具材を入れて オリジナル★うちな～みそ汁を 作ってみましょう！ 日 献 立 名 牛乳 赤の食品 黄の食品 緑の食品 体の組織をつくる たんぱく質・無機質 エネルギーとなる 炭水化物・脂質 体の調子を整える ビタミン類 うちな～みそ汁 19 (木) 焼きししゃも（♂） ★ハンダマサラダ （ハンダマはうるま市の農家 松本さん（産）です！） 米 豚肉､豆腐（大豆）液卵､白 みそ(大豆） ししゃも 糸かまぼこ 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 678 20 (金) ぬちまーす じゃがいも 大根､人参、小松菜、長ねぎ かつお節､ぬちまーす ぬちまーす 醤油（小麦・大豆）､特濃酢(小 ハンダマ､きゅうり､もやし､ 麦）ぬちまーす、シークワーサー キャベツ､コーン､人参 果汁 三温糖、ごま油 Kcal たんぱく質 26.8 ｇ 脂 質 17.5 ｇ 炭水化物 103.3 ｇ 牛乳 牛乳 山菜ごはん 鶏肉 米､こめ油 ぬちまーす､チキンブイヨン（鶏 人参､ぜんまい､きくらげ､竹 肉）､酒､かつお節､みりん､薄口醤 の子､椎茸､青豆 油（小麦・大豆）､醤油（小麦・大 豆） 魚の甘酢あんかけ ホキ 小麦粉､でん粉､大豆油､三温 糖、でん粉 生姜､にんにく､長ねぎ 具だくさんすまし汁 揚げ油 牛乳 ぬちまーすご飯 食 育 の 日 その他調味料等 大根､人参、ごぼう､小松菜､ かつお節､醤油（小麦・大豆）ぬち しめじ､こんにゃく、生姜 まーす 豚肉 オレンジ（予定） 果物 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 712 ペーキングパウダー､七味唐辛子､ ミツカン酢（小麦）醤油（小麦・ 大豆） Kcal たんぱく質 27 ｇ 脂 質 22.5 ｇ 炭水化物 100.4 ｇ 揚げ② （乳・大豆・ 小麦） 献 立 名 赤の食品 黄の食品 緑の食品 体の組織をつくる たんぱく質・無機質 エネルギーとなる 炭水化物・脂質 体の調子を整える ビタミン類 食パン（小麦・乳・大豆）バ ター（乳）三温糖 シナモントースト あ 中 欠 食 23 (月) 麦のポタージュ あさり､鶏肉､脱脂粉乳 （乳）白花豆ペースト、牛 乳、生クリーム キャベツとコーンのソテー 豚肉 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 670 24 (火) セロリ､玉葱､人参､パセリ ぬちまーす､鶏がら､こしょう、醤 油（小麦・大豆） こめ油 人参、しめじ､キャベツ､カ リフラワー､コーン ぬちまーす、醤油（小麦・大豆）､ こしょう､マスタードつぶ たんぱく質 Kcal 牛乳 牛乳 わかめごはん ワカメご飯の素 厚揚げの中華煮 豚肉､厚揚げ（大豆）絹ごし 三温糖､こめ油 豆腐（大豆） バンウンスー 卵､ハム 24.6 ｇ 炭水化物 72.0 ｇ 竹の子､レンコン､白菜､人 かつお節､ポークブイヨン（豚肉・ 参､こんにゃく､えのき茸､小 鶏肉）､オイスターソース（かきエ 松菜､椎茸､にんにく､生姜 キス）醤油（小麦・大豆）､みりん 春雨､でん粉､三温糖､いりご ま もやし､きゅうり、人参 ミツカン酢（小麦）醤油（小麦・ 大豆）練りマスタード たんぱく質 Kcal 23.1 ｇ 脂 質 20.7 ｇ 炭水化物 113.1 ｇ 牛乳 牛乳 もずくぞうすい もずく（えび・かに）豚肉 米 椎茸､小松菜､人参 醤油（小麦・大豆）､ぬちまーす､ かつお節 魚の黄金焼き さば、白みそ(大豆） マヨネーズ（卵） パセリ ぬちまーす、こしょう、本みり ん、醤油（小麦・大豆） マーミナ―チャンプルー 鶏肉､ちきあげ（大豆）､豆 腐、糸削り こめ油 人参。もやし､キャベツ､か らし菜 醤油（小麦・大豆）ぬちまーす、 こしょう オレンジ（予定） 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 678 牛乳 ビーンズストロガノフ たんぱく質 Kcal 34.3 ｇ 37.2 ｇ 炭水化物 51.5 ｇ 米 牛肉､大豆、レンズ豆 小麦粉､こめ油 にんにく､玉葱､人参､セロ リ､マッシュルーム 赤ワイン､ケチャップ､ウスター ソース（りんご・大豆）ぬちまー す、ハヤシルウ（小麦・大豆・牛 肉）デミグラスソース（小麦・ 乳・牛肉・大豆・豚肉・鶏肉）鶏 がら 三温糖 アスパラ､キャベツ､きゅう り､人参 醤油（小麦・大豆）ぬちまーす、 リンゴ酢（小麦）シークワーサー 果汁 26 (木) アスパラサラダ とうもろこし とうもろこし 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 883 牛乳 脂 質 牛乳 ごはん Kcal たんぱく質 28.2 ｇ 脂 質 21.3 ｇ 炭水化物 144.6 ｇ 牛乳 もちきびご飯 米､あわ 米 小麦粉､パン粉、植物油脂 食塩 きびなごフライ きびなご 長ネギと大根のみそ汁 わかめ､油揚げ（大豆）赤み そ（大豆）､白みそ(大豆） 大根､長ねぎ かつお節 ひじきの五目煮 豚肉､ひじき､大豆､ちきあげ 三温糖、ごま油 （大豆） 大根、人参､レンコン､ごぼ う､にら かつお節、醤油（小麦・大豆）､ 酒､みりん､ぬちまーす 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 724 牛乳 Kcal たんぱく質 29.5 ｇ 脂 質 17.6 ｇ 炭水化物 111.9 ｇ 牛乳 米､麦 麦ごはん マーボー豆腐 豆腐（大豆）豚肉､大豆､赤 みそ（大豆） ゴーヤー餃子 豚肉 三温糖､でん粉､こめ油、ラー 人参､玉葱､きくらげ､椎茸､ 油 にんにく､生姜､にら 三温糖、いりごま、ごま油 もやしの中華ナムル 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 769 31 (火) 31.5 ｇ 米 果物 30 (月) 脂 質 オレンジ（予定） 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 731 27 (金) シナモンパウダー 麦､小麦粉､こめ油 果物 25 (水) その他調味料等 Kcal たんぱく質 29.4 ｇ ゴーヤー、キャベツ、玉ね ぎ、白菜、にんにく、生姜 もやし､小松菜､人参、ザー サイ（大豆） 脂 質 21.9 ｇ 豆板醤､ケチャップ､ぬちまーす､ ポークブイヨン（豚肉・鶏肉）､オ イスターソース（かきエキス） 酒、キムチの素（りんご・イカ・ 大豆） 醤油（小麦・大豆）特濃酢(小麦） ぬちまーす 炭水化物 113.6 ｇ 牛乳 牛乳 チキンピラフ 鶏肉 米､麦､こめ油 冬瓜と車麩のトマト煮 鶏肉 赤ワイン､トマトピューレ､ケ 冬瓜､人参、玉ねぎ、小松 チャップ､ウスターソース（大豆・ 湿麩（小麦）三温糖、こめ油 菜､ブロッコリー､トマト､バ りんご）醤油（小麦・大豆）ぬち ジル､にんにく まーす、こしょう、鶏がら 豆とポテトのカップ焼き 大豆､チーズ（乳） マヨネーズ（卵）じゃがいも パセリ 一食当たりの栄養価（中） エネルギー 762 Kcal たんぱく質 人参､玉葱､マッシュルーム､ ぬちまーす､こしょう､チキンブイ ピーマン､にんにく ヨン（鶏肉） 28.4 ｇ 脂 質 ホワイトソース（小麦・たまご・ 乳・大豆・鶏肉） 24.9 ｇ 炭水化物 106.1 ｇ 揚げ油