400リットル級大型回転釜[PDF：242KB]

400リットル級大型回転釜
電気式最大級の回転釜を開発！
ポ イ ント
特 長
回転釜は学校給食や病院給食などの厨房
において、煮物・茹で物・蒸し 物の調理に
使用する調理器です。
これまでは 400リットルを超える容量の回
転釜は蒸気を熱源とする蒸気式回転釜し
かありませんでした。今回、新たに大規模
な施設にも使用できる電気式では最大級
の 400リットル級の大型回転釜を開発しま
した。
今回の開発品は、従来機同様、炒め物調理
ができる釜底温度（ 230 ℃）を実現すると
ともに、作業性を考慮し釜形状を大口径・
浅底とし、接触しやすい釜縁の温度を低温
（45℃）
にすることで安全性も確保しました。
なお、本 品は三 和 厨 理 工 業 株 式 会 社と共
同で開発しました。
1．
炒め物調理もできる釜底温度
釜底温度の最高温度は 230 ℃です。この
温度は炒め物調理にも使える便利な回
転釜です。
2．
作業性の良い釜形状
回転釜の大容量化にあたっては撹拌作
業がしやすいように大口径、浅底の釜形
状にしました。
3．
高い安全性
撹拌作業で腕やお腹が接触しやすい釜
縁の温度を低く抑え、火傷の心配が少な
い、高い安全性を実現しました。
4．
均一加熱
熱源には広い発熱面を持ち熱伝導に優
れるアルミモールドヒータを採用し、釜底
には板厚 12mm ステンレスクラッド鋼を
使用し、釜底均一加熱を実現しています。
400リットル級大型回転釜の外観
400リットル級大型回転釜
釜底発熱の様子（釜底 230 ℃空だき時の表面温度）
釜底
サーモカメラによる撮影
● 仕様
外装材質
ステンレス（SUS304）
内釜材質
クラッド鋼（SS400・10t＋SUS304・2t）
釜寸法
φ1300×430H
回転釜外形寸法
釜容量
2280W×1450D×1000H
450L
使用発熱体
アルミモールドヒータ
ヒータ容量
6.9kW×9=62.1kW（ヒータプレート9枚）
AC 3相 200V
ソリットステートコンダクターによるON・OFF制御
PID制御
回転式・ステンレス（SUS304）
電源
出力調整
温度調整
蓋・材質
● その他の特長
● 本体には衛生面に優れ、錆にも強いステンレス（ SUS304 ）を採用しています。
● 設定温度と現在温度をデジタル表示。調理温度の管理を簡単に行えます。
● 火力調整はボリューム操作でラクラク調整可能です。
● 釜が傾斜中は加熱しない安全機能付きです。