別表1 長官指定告示物品の使用目的の細目と定義 細 目 定 義 長官指定

別表１
長官指定告示物品の使用目的の細目と定義
細
清
目
定
義
長官指定告示物品名
澄 酒類の精製工程において、酒類中に存在する 活性炭、フィチン酸、寒天、ゼラチン、
混濁物質、及び混濁物質の生成要因となる原 アルギン酸ナトリウム、カラギナン、
因物質を除去し、酒類の透明度を向上させた ベントナイト、活性白土、ケイソウ土、
り、混濁の発生を予防することをいう。
微小繊維状セルロース、小麦粉、グル
テン、卵白、柿タンニン、タンニン、
二酸化ケイ素、ポリビニルポリピロリ
ドン、木材チップ、コラーゲン、パパ
イン、プロテアーゼ、ペクチナーゼ、
ヘミセルラーゼ、キトサン、エンドウ
たんぱく、β－グルカナーゼ、カゼイ
ン又はカゼインナトリウム
酸 化 防 止 酒類の貯蔵工程及び精製工程において、酸素 エリソルビン酸、エリソルビン酸ナト
の影響を取り除いて品質劣化を防止し、酒質 リウム、Ｌ－アスコルビン酸、Ｌ－ア
を本来の品質に保持することをいう。
スコルビン酸ナトリウム、ピロ亜硫酸
カリウム、二酸化硫黄又は窒素
酒 質 保 全 酒類の貯蔵工程において、酒質を劣化させる ウレアーゼ、ＤＬ－酒石酸水素カリウ
物質の生成防止又は酒質を劣化させる物質の ム、Ｌ－酒石酸水素カリウム、アラビ
除去により、酒質の保持と安定化を図ること アガム、クエン酸又はカルボキシメチ
をいう。
ルセルロースナトリウム
再発酵防止 酒類の精製工程において、再発酵（雑菌の繁 ソルビン酸又はソルビン酸カリウム
殖を含む）を抑え、酒質の保持を図ることを
いう。
酸 度 調 整 酒類の製造又は精製工程において、正常な酸 炭酸カルシウム、炭酸カリウム、炭酸
度の範囲に調整して品質の維持を図ることを 水素ナトリウム、炭酸ナトリウム又は
いう。
アンモニア
酒 質 矯 正 酒類の精製工程において、味、香り、色等に イオン交換樹脂又は活性炭
異常を来した酒質を矯正することをいう。
副
剤 長官指定告示物品の機能を安定的かつ効果的 ＤＬ－リンゴ酸、ＤＬ－リンゴ酸とピ
に発揮させる目的で、長官指定告示物品と共 ロ亜硫酸ナトリウムの混合物、乳糖、
存させる必要最小限度の物品をいう。
- 1 -
デキストリン又はグァーガム
別表２
長官指定告示物品又はその製剤及び副剤の規格並びに試験方法
細目
種
類
柿タンニン（液状
のもの）
柿タンニン（粉末
のもの）
清
タンニン酸を添加
した柿タンニン
（液状のもの）
項
目
成
分 規 格
濁度が低下すること
力
130以上
〃
〃–9
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃–11 〃
重 金 属
Pbとして1.0μg/mℓ以下
〃
〃–12 〃
ひ
素
As2O3として1.0μg/mℓ以下
〃
〃–13 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃–14 〃
価
国税庁所定分析法 231-7 による
〃
清澄効果
濁度が低下すること
力
500以上
〃
〃-2
〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-3
〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-4
〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-5
〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-6
〃
価
清澄効果
濁度が低下すること
力
130以上
価
国税庁所定分析法 231-1 による
国税庁所定分析法 231-7 による
〃
〃-9
〃
〃
〃-10 〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-11 〃
重 金 属
Pbとして1.0μg/mℓ以下
〃
〃-12 〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/mℓ以下
〃
〃-13 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-14 〃
清澄効果
濁度が低下すること
力
500以上
価
タンニン酸 効能書の値±20％以内
澄
験 方 法
清澄効果
タンニン酸 効能書の値±20％以内
タンニン酸を添加
した柿タンニン
（粉末のもの）
試
国税庁所定分析法 231-1 による
〃
〃-2
〃
〃
〃-10 〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-3
〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-4
〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-5
〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-6
〃
- 2 -
細目
種
類
タンパク質を主成
分とするもの
多糖類を主成分と
するもの
プロテアーゼを主
成分とするもの
清
ペクチナーゼを主
成分とするもの
項
澄
成
分 規 格
試
験 方 法
清澄効果
濁度が低下すること
全 窒 素
効能書の値±20％以内
〃
〃-16 〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-17 〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-18 〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-19 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-20 〃
清澄効果
濁度が低下すること
アルギン酸又 効能書の値±20％以内
はカラギナン
国税庁所定分析法 231-15による
国税庁所定分析法 231-21による
〃
〃-22 〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-23 〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-24 〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-25 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-26 〃
清澄効果
濁度が低下すること
力
表示力価を下回らないこと
〃
〃-28 〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-29 〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-30 〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-31 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-32 〃
価
国税庁所定分析法 231-27による
清澄効果
濁度が低下すること
力
表示力価を下回らないこと
〃
〃-34 〃
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-35 〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-36 〃
ひ
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-37 〃
〃
〃-38 〃
細
二酸化ケイ素を主
成分とするもの
目
価
素
菌
5
10 /g以下
国税庁所定分析法 231-33による
清澄効果
濁度が低下すること
鉄
Feとして50μg/mℓ以下
〃
〃-40 〃
重 金 属
Pbとして2.0μg/mℓ以下
〃
〃-41 〃
ひ
素
As2O3として1.0μg/mℓ以下
〃
〃-42 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-43 〃
分
- 3 -
国税庁所定分析法 231-39による
細目
種
類
その他のおり下げ
剤
酒
質
保
全
ウレアーゼを主成
分とするもの
項
目
成
分 規 格
試
験 方 法
清澄効果
濁度が低下すること
国税庁所定分析法 231-44による
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-45 〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g以下
〃
〃-46 〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g以下
〃
〃-47 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-48 〃
効
能
効能書の効能を有すること
国税庁所定分析法 231-49による
鉄 溶 出
Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-50 〃
重 金 属
Pbとして5.0μg/g,mℓ以下
〃
〃-51 〃
ひ
素
As2O3として2.0μg/g,mℓ以下
〃
〃-52 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
〃
〃-53 〃
既存添加物名簿に 効
能 効能書の効能を有すること
国税庁所定分析法 231-54による
掲載されている指
〃
〃-55 〃
酸化防 定告示物品又はこ 酒質への影響 使用により、色、香、味等に異
常を来さないこと
止、酒 れらを使用した製
質保全 剤
鉄 溶 出 Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-56 〃
、再発
重 金 属 Pbとして10μg/g,mℓ以下
〃
〃-57 〃
酵防止
、酸度
ひ
素 As2O3として2.0μg/g,mℓ以下
〃
〃-58 〃
調整又
細
菌 火落菌が検出されないこと
〃
〃-59 〃
は酒質
矯正
上記以外の長官指
───
国税庁所定分析法 231-60による
定告示物品
長官指定告示物品 酒質への影響 使用により、色、香、味等に異 国税庁所定分析法 231-61による
の機能を安定的か
常を来さないこと
つ効果的に発揮さ
鉄 溶 出 Feとして溶出量0.05μg/mℓ以下
〃
〃-62 〃
せるために共存さ
副剤
せる必要最小限度 重 金 属 Pbとして10μg/g,mℓ以下
〃
〃-63 〃
の物品
ひ
素 As2O3として2.0μg/g,mℓ以下
〃
〃-64 〃
細
菌
火落菌が検出されないこと
- 4 -
〃
〃-65 〃