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神奈川県三浦市「松輪のさば」産地視察【第二弾】
神奈川県三浦市「松輪のさば」産地視察【第二弾】 1.目的 (1)「松輪のゴマサバ」は、この時期、脂が非常にのり、とても美味しくなります。 8/27(木)~8/28(金)に産地視察を実施し、好評の為、第二弾を実施しました。 現地での、釣り、水揚げ風景等を見学し、店舗での販売にいかしていく為。 2.場所 3.写真 松輪漁協 サバの水揚げ サバの選別 1本ずつ、はかりを使用して選別する 相場表 ここ最近は、台風の影響もあり、サバの水揚げがかなり少ない状態。 この日も、水揚げ少なく、約20隻のうち、水揚げが、0の船が2隻 1~2カゴの水揚げ量と少ない船がほとんど。 午後4時前には、水揚げが終了してしまいました。 (多い時には、19時くらいまで作業をしている) 8/28(金) 乗船 ポイントにつく間、魚群探知機で、さばの群れを捜索しましたが、まったく影が見当たらない状態。 漁師の鈴木さんも、困り果て、とりあえず、「まあじ」を狙いつつ、さばも釣れればラッキー的な形で漁を開始。 「まあじ」がやっと釣れました。→魚を手で触らず、針をはずす方法を確認できました。 実際に釣った場所 北風が強く、波が高い状態でした。 船はかなりゆれました。 するめを赤く染めたものを、針につけます。 ※まあじは、この色に反応するそうです。 しばらく釣れません・・・・・・・でした。 少し経つと、入れ食い状態がやってきました。 参加者全員が、「まあじ」を釣り上げました。 ダブルが3連ちゃん。合計9尾でトップ。 酔いました。 ・・・・きません。 きたかも!!! 見て見て・・・ やったー ※「まさば」も1尾釣りました。!!! 300g~400gと大型の「まさば」90尾釣れました。 釣れた~ 箱詰めしてもらいました。 ※サバ→3尾のみ。 この日の、プロの漁師さんの水揚げでも、サバは少ない状態。 この短時間で、これだけ立派な「まあじ」で、この数量は、今日の漁師さんの中でも いないといっていました。 ※サバ6ケースは、築地市場→静岡市場→田子重各店舗に翌日入荷。 ケース15尾入りが6ケースできました。 8/29(土)に参加者のいる店舗で販売。 8/29(土)刺身で販売しました。 「義一丸」鈴木船長との会食:松輪サバの美味しさ、特大さざえの美味しさを実感。 お昼も、サバづくし 改めて、松輪のサバの美味しさを実感しました。 集合写真 義一丸の鈴木船長の息子さん 素潜りで、さざえ、あわび、伊勢海老の漁もやっているそうです。 今回、前日にとれた、「大型のさざえ」をお土産でくれました。 1個250g~350g位あります。 さざえの漁期は、5月~9月 さざえのフタの大きさが、3.5㎝以下のものは、とってはダメ。 販促POP作成しました。 松輪のサバの料理。脂がのっていて美味しかったです。 おまけ 「相談してください。」 以上