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MISHOU PAPER
www.mishou-ginza.com MISHOU PAPER 2012 路地裏に小さな明かりを灯す 1 2 懐かしく趣のある銀座の一軒家レストラン NO.6 ☆銀座８丁目信楽通りにある銀座美しょうの情報をお届けする小さな新聞です☆ - ACCESS - □インフォメーション -INFORMATION-□ ◆ 銀座美しょうは12月9日で6周年。皆さまの御愛顧、誠にありがとうございます。 ◆ 12/21～12/25 X'mas コースのご予約受付中。フレンチディナー12,000円・鉄板焼ディナー15,000円 ◆ 12/30～1/6(日)は休業とさせて頂きます。12/29(土)まで営業します。 ◆ Twitter（ツイッター）にて呟いています。 @mishou_ginza ◆ 銀座 美しょう FACEBOOK も(なるべく)毎日更新中！！ 〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-15 tel. 03-3572-1644 フレンチ Lunch 月～土 11:30～15:00 (LO 14:00) Dinner 月～土 18:00～23:00 (LO 21:30) 鉄板焼 Dinner 月～土 18:00～23:00 (LO 21:30) 定休日 ： 日曜日・祝日 11/19(月)～1/12(土) 「 - 冬 - MENU フレンチ 」 冬の味覚の季節がフレンチでもやってきました！！ フレンチ DINNER COURSE フレンチはまさに隠れ家、雰囲気のある洋館をイメージした空間 シェフ宮崎守久の確かな技術から生みだされる料理は銀座の地で表現されるフランスのエスプリ ◆ シ ェ フ 宮 崎 守 久 の ボ ン ジ ュ ー ル 日 記 ◆ 私には２人の娘がいますが、次女の名前が毎年クリスマスの時期に流れる曲の歌詞にあり色々なことを思い出します。 料理にもますます力が漲る年末がやってきました。今年も残すところあとわずかとなりましたが、この冬のMENUは北海 道の味覚にこだわった料理です。お客様が今年一年を笑顔で締めくくる料理をつくりたいと思います。皆さまのお顔を 思い出し料理にもより一層力を入れていきたいと思います。 LA DÉGUSTATION’ LUMIERE PROMENADE シェフお勧めコース ルミエールコース プロムナード アミューズ アミューズ キャビアと越前ガニ ホワイトアスパラガスのサラダ仕立て オードブル3種のヴァリエーション アミューズ 帆立貝とキャビアの冷製オードブル エスカルゴのパートフィロ包み 香草バター風味 キノコのクリームスープ カプチーノ仕立て フォアグラのフランとコンソメのロワイヤル オマール海老のブレゼ エストラゴンクリームソース ―・―・―・―・―・―・― 仔羊鞍下肉のパイ包み焼き”マリア・カラス” トリュフ香る ペリグーソース 又は 特撰牛フィレ肉とフォアグラのポワレ ロッシーニ風 ―・―・―・―・―・―・― 季節のフルーツグラタン バニラアイス添え プティフール ハイチコーヒー 又は 紅茶 北海道産 帆立貝のポワレ シャルトリューズソース ―・―・―・―・―・―・― フランス産 マグレ鴨のロティ エピスの香り 葡萄のソース 又は 和牛リブロースのステーキ ポワブルノワソース ―・―・―・―・―・―・― 季節のフルーツグラタン バニラアイス添え プティフール ハイチコーヒー 又は 紅茶 10,000円(税込) ハイチコーヒー 又は 紅茶 5,000円(税込) 2012 鉄板焼 Xmasディナー 銀座の隠れ家の聖なる夜 銀座の隠れ家の聖なる夜 【 期間 12/21(金)～12/25(火) 】 ポークリエットのカナッペ ～アルマニャック風味～ ポークリエットのカナッペ ～アルマニャック風味～ 冷製 オマール海老と帆立のサラダ仕立て ～キャビアのアクセントと一緒に～ 冷製 オマール海老と帆立のサラダ仕立て ～キャビアのアクセントと一緒に～ フランス産 フレッシュフォアグラのソテー ジャガイモパンケーキ ハチミツのエッセンス フランス産 フレッシュフォアグラ ※期間 12/22～12/24 当日は2部制となります。（第一部 11:30～ 第二部 13:30～） 鉄板焼 本日のお薦めデザート 2012 フレンチ Xmasディナー 【 X'masランチのご案内 】 X'masランチ ―・―・―・―・―・―・― 美しょう X'masのご案内 ※期間 12/22～12/24 当日は2部制となります。 （フレンチ 第一部 17:00～ 第二部 20:00～） （鉄板焼 第一部 17:30～ 第二部 20:30～） ※12/21・12/25 時間制は設けておりません。ご都合の良いお時間で御来店ください。 X7masランチ 築地より入荷 本日の鮮魚のポワレ 又は 牛フィレ肉のポワレ マデラワインソース 又は 特製 牛ホホ肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風 7,500円(税込) シェフが心をこめた料理の数々が、おふたりのクリスマスを美しく彩ります。 大切な方と過ごすXmasを銀座美しょうにてお過ごしください。 皆様のご来店、スタッフ共々心よりお待ちしております。 フレンチ お好きなメインディッシュをお選びください 前菜のヴァリエーション＋雲丹のフラン ロワイヤル メインデイッシュ＋デザート・コーヒー ＜期間12/22～12/24 3日間限定＞ 前菜の盛り合せ＋黒毛和牛サーロイン・焼野菜 ズワイ蟹の御飯＋デザート・コーヒー 4,500円 (税サ込) 5,500円 (税サ込) 蝦夷鮑の鉄板焼 平目のシャンパン蒸し 北海道産雲丹のクリームソース 黒毛和牛サーロイン鉄板焼 ～クリスマスの彩り焼野菜～ 特撰牛フィレ肉のポワレ トリュフの香り ペリグーソース ズワイ蟹のご飯 お味噌汁 香の物 温かい紅玉のキャラメリゼ バニラアイスと共に デザート・コーヒー 温かい紅玉のキャラメリゼ バニラアイスと共に デザート・コーヒー 12,000円(税サ込) 15,000円(税サ込) www.mishou-ginza.com 11/19(月)～1/12(土) 「 - 冬 - MENU 鉄板焼 」 美しょう鉄板焼では年末年始の大切なお集まりに貸切も承ります！！ 鉄板焼 DINNER COURSE 黒を基調にしたシックな個室風空間。ご接待から記念日まで 銀座の隠れ家鉄板焼スペース。目の前で上質な黒毛和牛や四季折々の食材が、香ばしく焼きあがる贅沢な時間 ◆ ソ ム リ エ 山 田 の 旅 日 記 ◆ 11月初旬になりますが九州佐賀に、以前から憧れていた祭である「唐津くんち」を見に行ってきました。町全体がくんち 一色になり、子供から大人まで一体となり創りあげる勇壮な祭となります。知人のお宅でくんち料理も御馳走になりまし た。家族や町の絆を感じることが出来る素晴らしい伝統だと思います。佐賀の郷土料理も美味しかったです。 雅 華 彩 ― MIYABI ― ― HANA ― ― IRODORI ― アミューズ ・ シェフお薦め前菜 ・ フォアグラ料理 アミューズ ・ 本日の前菜 アミューズ ・ 本日の前菜 鉄板焼ブイヤベース 築地より入荷 鮮魚の鉄板焼 本日のスープ または フォアグラ料理(+ 1,500円) 黒毛和和牛サーロイン ・ 季節の彩焼野菜 黒毛和和牛サーロイン ・ 季節の彩焼野菜 黒毛和和牛サーロイン ・ 季節の彩焼野菜 季節の御飯 お味噌汁 香の物 季節の御飯 お味噌汁 香の物 季節の御飯 お味噌汁 香の物 本日のデザート ・ 食後のお飲み物 本日のデザート ・ 食後のお飲み物 本日のデザート ・ 食後のお飲み物 12,500円(税込) 10,000円(税込) FOOD ＆ WINE 厳選のグラスワインやソムリエと選ぶワインリストもどうぞ 今月のグラスワイン Glass 1,200 サントネイ”ス・ラ・ロシュ” イブ・ジラルダン 伸びやかな酸、旨みをともなったミネラル感、心地良い樽香も感じる上質なブルゴーニュ白。 2010 1,200 コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ケランヌ 豊かな果実味を感じながらも、なめらかなタンニンと綺麗な余韻を楽しめるローヌワイン。 新着入荷ワイン Bottle 6,800 シャトー・メルシャン 甲州小樽仕込み 2012 国産ワインコンクール＜銀賞＞ 樽の風味の甲州は心地良い余韻をもつ綺麗な味わい 2009 13,800 ピュリニー・モンラッシェ アンリ・ボワイヨ ワインに対して妥協を許さない、真摯な造りは美しいワインを生みだします 2005 RECOMMENDE FOOD 今月のシェフ宮崎のおすすめ オマール海老のブレゼ エストラゴンクリームソース 2,900 ブレゼ（蒸し焼き）にしたオマール海老のプリプリの食感をお愉しみくださ い。香草のフレーバーを感じる特製ソースがオマール海老に良く絡みま す。 FOOD MENU 冬本番がやってきて料理も深みを増します キャビアと越前ガニ ホワイトアスパラガスのサラダ仕立て 2,400 カニのまろやかさとアスパラガスの瑞々しさとキャビアが調和します エスカルゴのパートフィロ包み 香草バター風味 2,200 サクサク生地でエスカルゴと香草バターを包み込んだ音や食感もお愉しみください 16,800 シャトー・ブラーヌ・カントナック 最良年２００５年マルゴー村の第2級格付ボルドーが入荷しました！！ 2009 シェフ宮崎の今月のひと皿をご紹介します！！ ☆冬を迎えて本格ワインも入荷してきました☆ 食事をさらに美味しくなる良質なワインをお選びいたします！！ 2011 アラカルトとワインのご利用もお気軽にご来店ください！！ 今月のお薦めMENU 他にも本日のグラスワインも御用意してます！！ フランスを中心に年末年始はクオリティワインをお愉しみください☆ 2009 7,500円(税込) フランス産 鴨のロティ エピス風味 葡萄のソース 2,800 数種のスパイスで香りつけした鴨に、季節の葡萄をあしらったソースです 6,800 マルサネ・キュベ・マリー・ラゴノー シャルル・オドワン 繊細な果実美を生かすため新樽は使わない伝統的な造りのピュアなブルゴーニュ 特撰牛フィレ肉とフォアグラのポワレ ロッシーニ風 4,500 フランス料理の王道中の王道、とても贅沢な一品です ◆ スーシェフ及川のスウィートな日記 ◆ ◆ ギャルソン南指原のグビグビ日記 ◆ はじめまして、スーシェフの及川と申します！！秋や冬は前菜からデ ザートまでワクワク楽しくなるような食材が増えてきます。シェフと一緒に メニューを考えたり、教えていただいたり、誰よりも僕が楽しんでいるか も？今は季節の美味しいフルーツを使った「美しょうらしいデザート」を 目指して頑張ろうと思います！！ランチタイムもディナータイムも楽しみ にしていてくださいね♪お待ちしております。 ワインに欠かせないもの、それは何といってもチーズです。世界には約 1,000種類以上のチーズがあるといわれています。また日頃不足しがち なビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。美しょうにも白カビタイ プ、シェーブル、ウォッシュタイプなど取り揃えております。私、南指原 がトレーに載せてお勧めいたしますので是非お召しあがり下さいませ。 小さなお店だからこそ出来るコミュニケーション イベント・フェア 情報 銀座の隠れ家レストランのイベントや情報を発信します！ 11月のディナー＆ワインの会は「ローヌと鉄板焼」 フラワーアレンジは昨年も満席の人気イベントです。御予約受付中！！ 11月のディナー＆ワイン会のお知らせ 「ローヌワインと鉄板焼の夕べ」 ◆日時 2012年11月24日（土）19時00分 開宴 ◆場所 銀座 美しょう 限定８名 ◆会費 15,000円（お料理 ・ワイン ・税サ込） フラワーアレンジメント in 美しょう 「クリスマス・アレンジ」 ◆日時 2012年12月1日（土）11時より ◆会費 5,000円（材料費2,500円・ランチ2,500円含） ＊ 作品はテイクアウトラッピング付 ＜11時よりフラワーアレンジ ・ 12時よりランチ＞ 拝啓 １１月を迎え、まさに冬到来を感じる昨今の寒さです。 皆さまには、ますますご健勝のこととお喜び申し上げます。 平素は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。 皆様のおかげをもちまして弊店も６周年を迎えることとなりました。 このたび、６周年特別メニューをご用意いたしました。 お誘いあわせのうえ、ぜひともご来店頂けますようスタッフ一同心よりお 待ちしております。 日々の寒さが増してまいりますがお体にはくれぐれもお気をつけくださ い。 敬具 フレンチ＆鉄板焼 銀座美しょう 代表取締役 小俣尚巳