アイスは「乳脂肪分が高ければ高いほど美味しい」？

報道関係者各位
ニュースリリース
2016 年 6 月 10 日
エコール・クリオロ株式会社
アイスは「乳脂肪分が高ければ高いほど美味しい」？
その常識、じつは間違っているかも！
東京都内と神戸で洋菓子店・カフェを展開するエコール・クリオロ株式会社（本社：東京都豊島区、代表取
締役社長：サントス・アントワーヌ・フィリップ）は、夏季限定のアイスを販売いたします。洋菓子の世界コンクー
ルで最優秀味覚賞を受賞したサントスシェフのアイスは、乳脂肪分を調節し、素材の味が際立って味わえるの
が特徴です。
「乳脂肪分○○％」・・・こんなポイントでアイスを選んでいませんか？
【アイスの美味しさを決める基準＝乳脂肪分の高さ】これって実は必ずしもそうとは言えません。
乳脂肪分が高すぎると、合わせている素材の味を感じにくくなります。つまり、素材そのものの味を打ち消してしまっ
ていることに。洋菓子の世界コンクール「世界パティスリー2009」にフランスチーム代表として出場し、最優秀味覚賞
を受賞したシェフ サントス・アントワーヌのアイスは、乳脂肪分を上げることにこだわるのではなく、あえて抑えるなど
調節することで、合わせている素材の味を際立たせるレシピで作っています。
【商品概要】
■商品名
「アイス」全 13 種類
【定番】 ： ヴァニラ、ショコラ、抹茶
【フルーツソルベ】 ： 苺、ブラッドオレンジ、パバナ（トロピカルフルーツ）、ライチフランボワーズ
【ケーキを再現】 ： ガイア、ニルヴァナ、カフェプラリネ
【糖質制限】 ： スリムヴァニラ、スリムショコラ、スリム抹茶
■価格
【定番】440 円
【ケーキを再現】540 円
【糖質制限】420 円（税込）
■発売日
6/15（水） ※夏季限定
■内容量
1 個（6 個、10 個のセットあり）
■販売方法
店舗、電話、ネットショップ（http://www.ecolecriollo.com）
報道関係者各位
ニュースリリース
2016 年 6 月 10 日
エコール・クリオロ株式会社
＜ケーキを食べた気分になれるアイス＞
当店のアイスはシンプルな定番アイスの他、当店シェフの代表作ケーキ「カフェ・プラ
リネ・ノワゼット」や、洋菓子の世界コンクールでシェフが部門優勝したケーキ「ガイア」
「ニルヴァナ」を再現したケーキをご用意しています。ベースのアイスに、ソースやナッツ
などのトッピングをプラスして、「スイーツを食べたい、でも暑くてケーキはちょっと重たい」
そんな夏の気分にお応えする、洋菓子店ならではのケーキを食べているかのような贅沢
な気分に浸れるアイスです。
カフェ・プラリネ
●「カフェ・プラリネ」・・・コーヒーとヘーゼルナッツのアイス／キャラメリゼしたヘーゼルナッツ
当店の代表作チョコレートケーキのコーヒーとナッツの香ばしい味わいを表現したアイス。
●「ガイア」・・・ヴァニラアイス／キャラメルソース／キャラメリゼしたペーカンナッツ
世界コンクール・アントルメ部門で優勝したバニラとキャラメルのケーキを再現したアイス。
ガイア
●「ニルヴァナ」・・・ブラックベリーティーとチョコレートのアイス／ブラックベリーのソース
世界コンクール・プチガトー部門で優勝したチョコレートケーキを再現したアイス。
ニルヴァナ
【当店のシェフ サントス・アントワーヌについて】
フランス・プロヴァンス地方出身、来日 23 年目。来日後は高級チョコレートメーカー
ヴァローナ・ジャポン社でチョコレートの最新技術を全国のパティシエに指導してきた
チョコレートのスペシャリスト。2003 年エコール・クリオロをオープン。2009 年には洋菓子の
世界コンクール「世界パティスリー2009」にてプチガトー部門、アントルメ部門優勝および
最優秀味覚賞を受賞。最も得意とするチョコレートの分野では、失敗しないチョコレートの製法
「サントス式乳化法」を考案。お菓子作りで一番大切にしていることは「食感」で、本来あるべき
食感を大切に、そして一口の中で様々な食感のハーモニーを楽しめるよう作っている。
＜本件に関するお問い合わせ＞
エコール・クリオロ株式会社 広報担当 佐藤
Criollo by Antoine Santos
■TEL
： 03-5917-5037
■FAX
： 03-3958-7458
■e-mail
： [email protected]
■住所
： 東京都板橋区向原3丁目9番2号
■公式HP ： http://www.ecolecriollo.com