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秋田のおいしい手帖スグクルvol．3（PDF版）
めぐ やまやま れ い き おの ね ひび せんこ びりん 廻らす山山霊気をこめて 斧の音響かぬ千古の美林 ち か こうみゃく む げ ん ほうこ みわた ひろの びょうぼうかすみ 地下なる鉱脈無限の宝庫 見渡す広野は渺茫霞み こがね みの ゆた 黄金と実りて豊けき秋田 〈秋田県民歌 二番より〉 〜実り豊かな秋田から、おいしい逸品をお届けします〜 02 03 ［ 本 誌 のご 利 用 方 法 ］ SUGUKURU GUIDE スグクルの商品は ４つのオンラインショップの いずれかでお買い求めできます。 ［注意事項］ ご利用にあたりましては、次の事項について、あらかじめご了承願います。 ○ 本誌の掲載内容は、平成２７年３月１日時点のものです。メーカーの都合等によ り、価格や内容量の変更、または取扱中止になる場合があります。 ○ 一部、産地直送の商品などは、到着までお時間がかかる場合があります。 ○ 期間限定の商品については、注文できない期間があります。 ○ 掲載商品の価格は「消費税込（８％）」 「送料別途」ですが、一部、産地直送商 欲しい商品の取扱店舗マークを確認し、 該当するオンラインショップでご購入ください。 送料込 品などで送料込みの商品があります。その場合は のマー クを記載しています。 ○ 数量と配送方法によって「送料」は異なりますので、各オンラインショップでご確認 ください。 ○ P15 ～ 19 の日本酒については、オンラインショップ取り扱いの他に、電話で（株） 秋田県物産振興会、または各蔵元に直接お問い合わせいただく商品があります。 秋田県物産振興会楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/akitatokusan/ 検索ワード 秋田県物産振興会 楽天市場 秋田空港おみやげ広場「あ・えーる」 http://www.omiyageakita.com/ 検索ワード 秋田エアポートショップ 秋田ずらり http://akita-zurali.jp/ 検索ワード 秋田ずらり あきた美彩館オンラインショップ http://akita-bisaikan.jp/onlineshop/ 検索ワード 美彩館 onlineshop 04 商品の見方 商品写真 パッケージ写真 保存方法 製造会社 商品名 商品紹介 商品概要 株式会社 ●●●● 商品名 の 3通りがあります。 商品紹介●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●●●● 内容量／ 000g 賞味期限／ 000 日 価格／ 000 円 取り扱っているオンラインショップ 取扱店舗／ 05 秋田県産品ショップ情報 秋田に興味がわいた！という方は、お近くの秋田県産品ショップもご利用ください。 秋田のさまざまな特産品を取り揃えて皆さまをお待ちしております。 目次 04 本誌のご利用方法 06 秋田県産品ショップ情報 08 東京 東京 JR有楽町駅 徒歩1分 秋田県 東京アンテナショップ 秋田県物産振興会 東京店 あきた美彩館 秋田ふるさと館 物販コーナーでは、1,000 点以上の秋田県産品を 取り揃え、 ダイニングでは“きりたんぽ鍋”や“稲 庭うどん”といった郷土料理を提供しています。 秋田の銘菓・食品・酒・民芸品・工芸品が所狭し と並んでいます。秋田の農家が作った新鮮野菜や 旬のものを取り揃えて販売しています。 〒 108-0074 東京都港区高輪 4-10-8 ウイング高輪 WEST- Ⅲ 1F ：0120-77-0082 ☎：03-5447-1010 FAX：03-5447-5676 http://www.akita-bisaikan.jp/ 営業時間 /11 時〜 23 時 定休日 / 元日 〒 100-0006 東京都千代田区有楽町 2-10-1 東京交通会館 1F ☎︎：03-3214-2670 FAX：03-3216-2736 http://www.a-bussan.jp/shop/tokyo/ 営業時間 /10 時〜 19 時 定休日 / 年末年始 福岡 06 JR品川駅 徒歩３分 地下鉄 空港線天神駅 2番出口すぐ 秋田 秋田駅西口 徒歩５分 ＳＵＧＵＫＵＲＵ ＴＯＰＩＣＳ ０１ 『お茶っこ』には『がっこ』はかかせません 10 いぶりがっこ 13 ＳＵＧＵＫＵＲＵ ＴＯＰＩＣＳ ０２ 15 全３８蔵秋田の蔵元を一挙にご紹介 おすすめ日本酒、この一本！ 24 ＳＵＧＵＫＵＲＵ ＴＯＰＩＣＳ ０３ 26 ＳＵＧＵＫＵＲＵ ＴＯＰＩＣＳ ０４ 28 きりたんぽ鍋 30 稲庭うどん 32 ハタハタ 36 ＳＵＧＵＫＵＲＵ ＴＯＰＩＣＳ ０５ 美酒王国秋田を知る 秋田蔵付分離酵母純米酒シリーズ 独自の食文化が今も息づく秋田 北東北三県 福岡アンテナショップ 秋田県物産振興会 秋田店 みちのく夢プラザ あきた県産品プラザ 38 秋田牛 秋田・青森・岩手の北東北３県が運営するアンテ ナショップ。広々とした店内には各県の特産品が、 県をまたいでジャンルごとに紹介されています。 約 4,000 点の品揃えを誇るお店。さまざまな特 色を持つ秋田の特産品の魅力を、見て、触れて、 知ることができます。 40 比内地鶏 42 ＳＵＧＵＫＵＲＵ ＴＯＰＩＣＳ ０６ 〒 810-0001 福岡県福岡市中央区天神 2-8-34 住友生命福岡ビル 1F ☎：092-736-1122 FAX：092-716-2037 http://www.facebook.com/yumepla 営業時間 /10 時半〜 19 時 定休日 / 月曜、年末年始 〒 010-0001 秋田県秋田市中通 2-3-8 アトリオン B1F ☎︎：018-836-7830 FAX：018-836-7834 http://www.a-bussan.jp/index.html 営業時間／ 9 時半～ 18 時半 定休日／元日 48 秋田甘味 畜産も盛んです！ 食材豊かな秋田 07 SUGUKURU TOPICS 01 『お茶っこ』には 『がっこ』はかかせません 発 酵食の宝庫である秋田では、漬 まりといわれている。冬は寒さが厳しく 物のことを「がっこ」と呼ぶ。 雪も多いため、かつての秋田では「いか あまり秋田弁を使わなくなった秋田の若 にして食料を確保するか」が重要な問題 者たちにとっても不動の地位を確立して だった。米が豊富に穫れたことで、次第 いるキーワードだろう。昔から来客時は に米麹を使った漬物が多く作られるよう 「まんず上がって。お茶っこ飲んでいっ になった。寒さで雑菌も発生しにくく、 てけれ」と、お茶請けに出すのはお菓子 腐敗しづらい。さまざまな要因が、秋田 ではなく、 「がっこ」 。近所の寄り合いが の漬物を独自の食文化として発展させて あると、それぞれ自家製の「がっこ」を きたのだ。 携えて集まるのが暗黙の了解だ。気づい 漬物は手をかけないと美味しくならな たらテーブルが「がっこ」だらけになっ い。漬ける前の処理も、 漬け込む作業も、 ていても、 誰も不思議には思わない。 だっ 冬の寒さの中で凍った漬け樽から漬物を てそれが秋田式ティータイムなのだから。 取り出し、味をみて調節するのも「ひや 秋田には「がっこ褒めらばカカほめれ みこき（なまけもの） 」には務まらない。 （漬物を褒めるなら奥さんを褒めなさ 家族の食料を確保して、美味しいものを い） 」という言葉がある。 「あだのカカ、 食べさせてやりたい。そんな働き者のお がっこ漬けるの大したうめ（オタクの奥 母さんの愛情が、旨い「がっこ」を作り さんは漬物作りが上手だなぁ） 」なんて 出す。そして、もてなしの時にはその自 いわれると、旦那さんは鼻高々。そりゃ 慢の「がっこ」が卓袱台に登場するのだ。 もう上機嫌だし、奥さんもよりいっそう 秋田のティータイムには、 「がっこ」 「がっこ」作りに精が出る。 08 ちゃぶだい が出る。 お母さんの愛情たっぷりの 「がっ どうして秋田は漬物作りが盛んなの こ」で、ほっとひと息つきながら、他愛 か。夏場に収穫した大量の野菜を、冬場 のない会話を愉しむ。それはそれは、優 の保存食とするために塩蔵したことが始 雅で贅沢な時間なのだ。 秋田ではお茶請けに「がっこ」がでる。 人が集まれば、 「がっこ」も集まる。 秋田式ティータイム、お試しあれ。 09 有限会社高関上郷農場 大仙市 いぶり大根 JGAP 認証農場で栽培した大根をナ ラ、桜の薪で燻した「いぶり大根」 。 保存料、人工甘味料を一切使用せずに 漬け込んでいます。かめばかむほど、 香ばしく、自然な味わいが口の中に広 がります。 いぶりがっこ 内容量／ 250g 前後 賞味期限／製 造より 6 か月 価格／ 550 円 取扱店舗／ IBURI GAKKO 株式会社雄勝野きむらや 湯沢市 いぶりがっこ一本入 地元の契約農家が栽培した大根を、ナ ラや桜などの薪で燻し、たっぷりの米 ぬかを配合した漬け床でじっくり漬け 込んだ「いぶりがっこ」 。昔懐かしい 独特の香りと歯ごたえ、甘く香ばしい 旨みを味わってください。 内容量／ 260g 賞味期限／ 120 日 価格／ 599 円（中） 取扱店舗／ い ぶ 燻 された大根やニンジンなどをぬ 天日干しすることができない。 そのため、 かや玄米、塩、砂糖などで漬け 囲炉裏の上にある梁に大根をつり下げて た「いぶりがっこ」 。桜やナラ、リンゴ 乾燥させていた。その大根を漬物にした などの木を燃やしてその煙で燻されるこ ことが、いぶりがっこの始まりだ。 とで、独特の風味を持つ漬物だ。豪雪地 厳しい寒さの中、ゆっくりと漬け床で 帯として知られる県南では、古くから冬 熟成されたいぶりがっこ。今では秋田を 場の食料を確保するため、さまざまな工 代表する漬物になった。 夫を凝らして保存食を作っていた。いぶ ご飯はもちろん、お酒のお供にもぴっ りがっこもそのひとつである。 たり。クリームチーズと合わせるのもオ 冬の秋田は日照時間が少なく、大根を ススメだ。 有限会社マルイチしょうゆ・みそ醸造元 由利本荘市 糸かぼちゃの味噌漬け 有限会社三協商事三浦醤油店 潟上市 味噌屋さんの手作りみそがっこ 自慢の秋田みそを独自の配合で甘口に仕上げ、 じっくりと漬け込みました。皮引きから手作業 で行い、漬け直しを繰り返して真心込めて作っ ている味噌漬けは、しょっぱすぎないと好評。 素材の美味しさを味わえます。 内容量／ 400g 賞味期限／製造より 10 か月 価格／ 950 円 取扱店舗／ 10 ！ ンは無限 ョ シ ー リエ 漬物のバ いかが？ 品 一 に 供 ご飯のお 浅舞婦人漬物研究会 横手市 秋田の田舎漬 粕漬 地元産のきゅうり、かたうり、人参を、熟成した酒粕を 用いて漬け込んでいます。 サクサクとした食感と、 ふわっ とした酒粕の香りがたまらない。上品な甘さはお茶請け やお酒のおつまみにも相性バツグンです。 本県で収穫された「金糸うり」 「そう めんかぼちゃ」などと呼ばれる糸かぼ ちゃを、自社製品「鳥海山 20 麹味噌」 を使い、独自の製法で漬込んだ商品。 サクサクとした食感がクセになる味噌 漬でお茶請けにもオススメです。 内容量／ 100g × 3 袋 賞味期限／ 製造より 6 か月 価格／ 717 円 取扱店舗／ 内容量／ 140g 賞味期限／ 150 日 価格／ 388 円 取扱店舗／ 11 元祖檜山納豆株式会社 能代市 桧山納豆わらづと 江戸時代から受け継ぐ「桧山納豆」 。 白神山地の土と水で育まれた「あきた 白神大豆」を使用し、あきたこまちの 稲わらで包み発酵させた大粒納豆。 十五代目社長曰く「塩で縦まぜ」がオ ススメの食べ方です。 内容量／ 80g 賞味期限／ 9 日 価格／ 210 円 取扱店舗／ ゃない！ じ け だ 漬物 もちろん 富です。 豊 が 品 発酵食 株式会社浅利佐助商店 鹿角市 白神大豆しょうゆ 白神山地の麓でとれた大豆と、県産の小麦を使 用。伝承の技で造り上げた濃厚な本醸造丸大豆 しょうゆです。スクイズボトルを採用すること で、鮮度を維持。一滴からお好みの量で注げま す。芳醇な香りとコクが楽しめます。 内容量／ 200ml 賞味期限／ 18 か月 価格／ 292 円 取扱店舗／ SUGUKURU TOPICS 02 あめこうじ商品コンテスト 優秀賞受賞 株式会社秋田県酒類卸 秋田市 太平山 甘酒 杜氏秘伝仕込み 秋田オリジナル麹「あめこうじ」を使 い、酒蔵の杜氏が伝統の秘伝仕込みで 造った「甘酒」 。甘味が大変強く、 すっ きりした味わい。糖類や保存料は一切 使用していません。冬は温めて、夏は 冷やしてどうぞ。 内容量／ 700ml 賞味期限／６か月 価格／ 980 円 期間限定製造／ 9 月 〜 2 月 取扱店舗／ 有限会社石孫本店 湯沢市 天然醸造味噌 五号蔵 湯沢市で今も昔ながらの道具を使い、蔵 人の手による天然醸造を大切にする石孫 本店。米、大豆ともにすべて秋田県産を 使用しています。この味噌は、文化庁指 定登録有形文化財に登録された土蔵で、 木桶を使い熟成させた甘口タイプです。 内容量／ 400g 賞味期限／ 6 か月 価格／ 626 円 取扱店舗／ 12 美酒王国秋田を知る 秋 田は古くから酒造りが盛んな地 りに適した室温を保つ。この気候を活用 域である。全国的にも銘醸地と し、醪の仕込みから醗酵までを低温で して知られるようになったのには、いく じっくりと時間をかけて行う「秋田流低 つかの理由がある。 温長期醗酵」で酒造りが行われている。 もろみ まずは寒冷積雪という気候だ。秋田で 低温で仕込むことで雑菌の侵入を防ぎ、 あめこうじ は 11 月ごろ、冬の到来とともに酒造り 淡麗でなめらかな酒を生み出す。 秋田オリジナル麹「あめこうじ」は、県 総合食品研究センターが（株）秋田今野 商店と共同で平成 22 年から 3 年をかけ て開発しました。もともとは吟醸酒用に 開発された麹ですが、甘さが強く、食品 加工に用いた場合も白く仕上がることが 特徴です。秋田弁で甘いを意味する「あ めぇ」が名前の由来となっています。秋 田県では、秋田の麹文化で蓄積された優 れた技術により、 「あめこうじ」ブラン ドの確立を目指しています。 が始められる。12 月から 2 月までの最 また、稲作が盛んだったことも理由の も寒い時期に酒造りは最盛期を迎える。 ひとつだ。本県は気象条件に恵まれ、容 大量に降る雪は、空気を浄化させ、酒蔵 易に良質のお米が手に入るとあれば、酒 をすっぽりと覆う。また、雪深さは酒造 蔵にとっては嬉しい限りだ。 13 全 38 蔵 秋田の蔵元を一挙にご紹介 おすすめ日本酒、この一本！ OSUSUME IPPON 創業 《酒のくに、秋田》を支え続けて来た かづの銘醸株式会社 鹿角市 さんないとうじ そしてもうひとつが水。おいしい日本 称された。 酒を造るためには良い水が欠かせない。 酒蔵では冷たい水での作業や重労働が 県内の三大河川である雄物川・米代川・ 多い。彼らはそんな過酷な環境の中でも 子吉川とその支流には天然水が湧き出る 我慢強く生真面目な性質を生かし、良い ところが数多くある。また、全般的に軟 酒を造る技術を磨いた。次第にその中か 水が多いのも特徴であり、まろやかでき ら頭角を表す人材が出てくるようにな め細かなお酒を造り出している。 り、杜氏制が生まれていった。杜氏の仕 これらの条件が揃っていたことで秋田 事とは「蔵元が望む酒を実現する」こと。 は酒造りが盛んになった。だがもうひと 彼らは試行錯誤を繰り返し、蔵人たちと つ忘れてはならない存在がある。それは の和を大切にしながら、蔵元の望む酒を 「山内杜氏」だ。 醸すため、日々努力を積み重ねた。 明治末期から大正時代にかけ、秋田の 現在は、 従来の杜氏集団にこだわらず、 酒造業は大きく発展した。農家が多かっ 地元からの雇用というスタイルも多く た山内村（現在の横手市山内）では、雪 なった。なかには蔵元が杜氏となってい 深い農閑期に酒蔵で働くことが冬場の働 る蔵もある。時代の変遷に伴い、秋田の き口として定着するようになった。大正 酒造りにも新たな風が吹いているといえ 時代には山内地区からの出稼ぎ者が よう。だが、脈々と受け継がれて来た酒 300人前後いたといわれ「酒屋若勢」と 造りへの情熱と魂は、今も根底にある。 さんないむら さかやわかぜ ※秋田県酒造組合ホームページ参照 14 1944 年 株式会社北鹿 大館市 ちとせざかり 「山内杜氏」の熱意は脈々と受け継がれる。 さんないとうじ 創業 1872 年 代表銘柄は千歳盛。八甲田や八幡平に囲まれた盆地の 中にある蔵元。 厳冬の清新な気候と水で寒造りに徹し、 小型の仕込みで一本ずつ丁寧に造りあげています。 代表銘柄は北鹿。優れた米の産地であり、良水の湧き 出る地で酒造りを行っています。伝統の製法に改良を 加えた「秋田流生酛仕込み」で醸し出しています。 大吟醸 鹿角 純米吟醸 吟こまち 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／こまち酵母 R-5 アル コール分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 3.0 酸度 ／ 1.1 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,419 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田酒 こまち 精米歩合／ 50% 使用酵母／こまち酵母 アルコール分／ 17.5 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.5 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,296 円 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0186-23-2053 ※購入については物産振興会☎ 018-836-7830 まで。お届けが遅くなる場合があります。 創業 創業 1875 年 1750 年 喜久水酒造合資会社 能代市 合名会社西村醸造店 能代市 代表銘柄は喜久水。国の登録有形文化財となっている 明治時代に造られた鉄道単線用トンネルを、通年庫温 12℃を保つ地下貯蔵庫として利用しています。 代表銘柄は楽泉。近江の繊維問屋だった初代が 1751 年に酒造業を始めたことが興り。秋田流仕込みの手仕 事が感じられる歴史ある蔵元です。 大吟醸能代 比羅夫 能代 純米大吟醸 十六代 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 、醸造アルコール 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／ M-310 号 酵母 アルコール分／ 16.5 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.3 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 3,240 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／協会 1801 号 アルコー ル分／16.0～17.0度 日本酒度／＋2.0 酸度／1.4 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 3,780 円 ※購入については物産振興会☎ 018-836-7830 まで。お届けが遅くなる場合があります。 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0185-52-3341 創業 創業 1901 年 1688 年 山本合名会社 八峰町 福禄寿酒造株式会社 五城目町 代表銘柄は白瀑。裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然 水を直接酒蔵まで引き込み、全ての工程に使用していま す。2010 年より全量、純米酒醸造に切り替えました。 代表銘柄は一白水成。地元銘柄は福禄寿。創業以来、 自社地下水を仕込水とし、地元の酒米を使用。冷蔵貯 蔵により温度管理を行い品質を保っています。 白瀑 赤ラベル純米酒 一白水成 純米吟醸 無濾過原酒 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／美山錦 精米歩合／ 60% 使用酵母／協会 1401 号 アル コール分／ 15.0 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.8 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,350 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／美山錦 精米歩合／ 50% 使用酵母／秋田県酵母 アルコー ル分／ 17.0 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.2 内 容量／ 1800ml 希望小売価格／ 2,916 円 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0185-77-2311 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 018-852-4130 15 OSUSUME IPPON 創業 創業 1879 年 創業 1908 年 創業 1487 年 1874 年 小玉醸造株式会社 潟上市 秋田酒造株式会社 秋田市 株式会社飛良泉本舗 にかほ市 天寿酒造株式会社 由利本荘市 代表銘柄は太平山。明治 12 年に創業し、醤油・味噌 の醸造を始めました。大正 2 年より酒造業を始め、 日本古来の伝統的な酒造りを行っています。 代表銘柄は秋田晴。 「不易流行」の精神を継承し、創 業当時から使い込んだ木桶、和釜、麹蓋の技術を守り つつ、先進技術にも積極的に取り組んでいます。 代表銘柄は飛良泉。頑固なまでに昔ながらの山廃仕込 みにこだわり、きめ細やかな手造り製法を守り続けて います。県内最古の蔵と云われています。 代表銘柄は天寿。昭和 58 年より地元産の酒米にこだ わり、地元農家と酒米研究会を結成。酒造好適米の契 約栽培を行い、地元での酒造りに力を入れています。 太平山 純米大吟醸 天巧 大吟醸 酔楽天 飛良泉 山廃純米酒 純米大吟醸 鳥海山 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精 米歩合／ 40% 使用酵母／自社培養酵母 アルコール分／ 16.5 度 日 本 酒 度 ／ ＋ 2.0 酸 度 ／ 1.5 内 容 量 ／ 720ml 希望小売価格／ 3,024 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／協会 1801 号 アルコール 分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.1 内 容量／ 720ml 希望小売価格／ 3,677 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／美山錦 精米歩合／ 60% 使用酵母／自社培養酵母 アルコー ル分／ 15 度 日本酒度／＋ 4.0 酸度／ 1.9 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,674 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産）、米麹（国産米） 原料米／美山錦（天寿酒米研究 会契約栽培米）精米歩合／ 50% 使用酵母／ ND-4（東京農大短醸分 離株）アルコール分／ 15 度 日本酒度／± 0 ～＋ 2.0 酸度／ 1.2 ～ 1.4 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,620 円 取扱店舗／ ※こちらは化粧箱なしの価格となります。 創業 創業 1852 年 創業 1907 年 1936 年 新政酒造株式会社 秋田市 秋田醸造株式会社 秋田市 株式会社佐藤酒造店 由利本荘市 合名会社秋田富士酒造店 大仙市 代表銘柄は新政。現存する酵母のなかでも最古の「協 会 6 号（新政酵母） 」を発表し、秋田の酒が全国に名 を馳せるきっかけをつくった蔵元です。 代表銘柄はゆきの美人。少量仕込みで丁寧な作業を大 切に、秋田流の低温醗酵にこだわった酒造りを行って います。平成 24 年から全量純米酒仕込みとなりました。 代表銘柄は出羽の冨士。鳥海山麓の良質な水と酒米に 育まれた地酒蔵です。きめが細かく、口当たりの良い 酒造りを目指しています。 代表銘柄は秋田富士。特定名称酒を中心に丁寧な酒造り を行っています。厳選された県産米と吟醸酵母を使用、 秋田流の低温仕込みでじっくりと醸し出されています。 冷用ブルーラベル 純米吟醸 ゆきの美人 大吟醸 秋田酒こまち X3 三倍仕込み純米酒 原材料／米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）原料米／秋田 県産酒造好適米 精米歩合／麹米 40%、掛米 65% 使用酵 母／協会 6 号 アルコール分／ 15.0 度 日本酒度／＋ 3.0 酸度／ 1.5 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 994 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 20%、酒こまち 80% 精米歩合／ 55% 使用酵母／蔵 内培養 アルコール分／ 16 度 日本酒度／＋ 4.0 酸 度／ 1.8 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,491 円 原材料／米（国産）、米麹（国産米） 原料米／秋田酒こ まち 精米歩合／ 48% 使用酵母／秋田流花酵母、こま ち酵母 アルコール分／ 15.0 度 日本酒度／＋ 3.0 酸 度／ 1.3 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,538 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／めんこ いな 精米歩合／ 70% 使用酵母／協会 9 号 アル コール分／ 15.6 度 日本酒度／ー 25 酸度／ 2.6 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,523 円 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0184-55-3010 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0187-65-3560 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 018-823-6407 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 018-832-2818 創業 創業 1815 年 創業 1944 年 創業 1973 年 金紋秋田酒造株式会社 大仙市 1964 年 株式会社那波商店 秋田市 秋田酒類製造株式会社 秋田市 代表銘柄は銀鱗。秋田市土崎港に蔵を持ち、長期低温 醗酵が可能な秋田の冬の気候を生かした寒造りを行 い、きめが細かく繊細な味わいに仕上げています。 代表銘柄は高清水。 「酒質第一」を社訓として、名水 と良質米、そして人の和を基調とする酒造りと徹底し た品質管理を行っています。 こまち美人 純米酒 純米大吟醸 高清水 熟成古酒 山吹ゴールド 特別純米酒 白神山地の四季 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田酒こまち 精米歩合／ 60% 使用酵母／ 901 酵母 アルコール分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 2.0 〜 3.0 酸度／ 1.6 内 容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,049 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田酒 こまち 精米歩合／ 45% 使用酵母／秋田酵母 No.15 アルコール分／ 15.5 度 日本酒度／＋ 1.0 酸度／ 1.3 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,440 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／キヨニシ キ 精米歩合／ 70% 使用酵母／協会 9 号 アルコー ル分／ 18.0 度 日本酒度／ー 1.5 酸度／ 1.7 内容 量／ 720ml 希望小売価格／ 3,240 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／美山錦 精米歩合／ 60% 使用酵母／ 901 酵母 アルコール分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 1.0 酸度／ 1.5 内容 量／ 720ml 希望小売価格／ 1,272 円 取扱店舗／ ※購入については物産振興会☎ 018-836-7830 までお問い合わせ 創業 八重寿銘醸株式会社 大仙市 代表銘柄は熟成古酒 山吹。日本酒の旨味を引き出す 「熟成」にこだわり「熟成古酒」を提供しています。 新しく広がる日本酒の世界を追求する蔵元です。 創業 1944 年 代表銘柄は八重壽。 奥羽山脈に源を発する豊かな水と、 良質な酒米で低温長期醗酵の伝統の技術を生かし、淡 麗で喉ごしの良い酒造りをしています。 創業 1902 年 創業 1913 年 1913 年 秋田誉酒造株式会社 由利本荘市 株式会社齋彌酒造店 由利本荘市 刈穂酒造株式会社 大仙市 福乃友酒造株式会社 大仙市 代表銘柄は秋田誉。昭和 19 年、10 社以上の企業合同に より成立した蔵。鳥海山の伏流水と蔵人が育てる酒米を使 い、気候風土と蔵人一体となった酒造りを行っています。 代表銘柄は雪の茅舎。杜氏をはじめ蔵人が自ら酒米を 栽培。20 年以上の自家培養により選抜した酵母は、 独特の香りと味わいを持つお酒を生み出しています。 代表銘柄は刈穂。豊富で良質な原料米に恵まれ、仕込み 水は秋田県内では珍しい中硬水で山廃仕込みに適した成 分が多く含まれています。キレのある味わいが特徴です。 代表銘柄は福乃友。仙北平野の米を使った酒造りを 行っています。雄物川水系の伏流水はくせがなく柔ら かい軟水。この水を全ての工程に使用しています。 特別純米酒 秋田誉 雪の茅舎 純米吟醸 刈穂 純米大吟醸 嘉永 福乃友 60純米酒 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／美山錦 精米歩合／ 55% 使用酵母／ AK-1 アルコール分／ 15.8 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.5 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,550 円 原材料／米（国産）、米麹（国産米） 原料米／秋田酒こ まち 精米歩合／ 55% 使用酵母／自社酵母 アルコー ル分／ 16.0 度 日本酒度／＋ 1.0 酸度／ 1.5 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,620 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／ M310 号酵母 アルコー ル分／ 16.0 ～ 16.9 度 日本酒度／＋ 3.0 酸度／ 1.5 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 5,400 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／国産米 精米歩合／ 60% 使用酵母／協会 9 号 アルコール 分／ 15.0 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.5 内容 量／ 720ml 希望小売価格／ 1,064 円 ※購入については物産振興会☎ 018-836-7830 まで。お届けが遅くなる場合があります。 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0187-72-4141 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0184-22-5231 16 創業 1919 年 17 OSUSUME IPPON 創業 創業 1896 年 創業 1689 年 1918 年 株式会社高橋酒造店 美郷町 合名会社栗林酒造店 美郷町 日の丸醸造株式会社 横手市 舞鶴酒造株式会社 横手市 代表銘柄は奥清水。 「名水百選」に選定された六郷湧 水群の「宝門清水」を仕込み水に使用。厳選された酒 米を生かした酒造りを行っています。 代表銘柄は春霞。明治 7 年に創業。米どころ仙北平 野が育んだ上質な米と、良質な湧水を使い、100m 以上の奥行きがある一本蔵で仕込んでいます。 代表銘柄はまんさくの花。蔵元名は秋田藩主の紋所に由 来すると伝えられます。地元米・一回火入れ・徹底した 低温瓶熟成にこだわり、安定した酒質を誇っています。 代表銘柄は朝乃舞。蔵元近くの沼に毎朝鶴が飛来し、 天空を舞ったことから酒の名を「朝乃舞」と命名しま した。昔ながらのこだわりの純米酒を造っています。 大吟醸 奥清水 春霞 純米酒 大吟醸 まんさくの花 山廃純米酒 田从 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／ KA-4 アルコール分／ 15.2 度 日本酒度／＋ 3.0 酸度／ 1.4 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 3,146 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田県 産米 精米歩合／ 60% 使用酵母／九号系 アルコー ル分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 2.0 酸度／ 1.6 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,242 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精 米歩合／ 45% 使用酵母／自社酵母 アルコール分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 3.5 酸度／ 1.2 内容 量／ 720ml 希望小売価格／ 2,749 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋の精 精米歩合／ 60% 使用酵母／協会 9 号 アルコール 分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 5.0 酸度／ 1.8 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,501 円 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0187-84-2108 創業 創業 1915 年 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0182-24-1128 創業 1689 年 創業 1917 年 1915 年 八千代酒造合名会社 美郷町 合名会社鈴木酒造店 大仙市 浅舞酒造株式会社 横手市 備前酒造本店 横手市 代表銘柄は八千代。 「名水百選」の指定を受けた清水の町 にある蔵元です。戦時統制により一時酒造りを休業しまし たが、戦後には清酒の醸造を復活させました。 代表銘柄は秀よし。秋田藩佐竹家の御用酒として認め られ、藩主より「秀よし」の酒銘を与えられました。 発泡清酒や米焼酎などへの挑戦も行われています。 代表銘柄は天の戸。蔵から半径 5km 以内の米と水で 醸しています。全量限定吸水。全量槽しぼり。平成 22 年より全量純米酒仕込みとなりました。 代表銘柄は大納川。霊峰保呂羽山の麓、旧大森町にあ る蔵元です。秋田の山内杜氏が天然の井水と和釜で蒸 し、 全量蓋麹を用いた昔ながらの製法を守っています。 八千代 大吟醸 秀よし 大吟醸 特別純米酒 天の戸 美稲 特別純米酒 大納川 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田酒 こまち 精米歩合／ 40% 使用酵母／こまち酵母 ア ルコール分／ 17.0 ～ 18.0 度 日本酒度／＋ 4.0 酸 度／ 1.3 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,700 円 原材料／米（国産）、米麹（国産米） 醸造アルコール 原料米 ／山田錦、秋田酒こまち 精米歩合／ 40% 使用酵母／自社酵 母 アルコール分／ 15.0 度 日本酒度／＋ 3.5 酸度／ 1.4 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,624 円 取扱店舗／ 原材料／米（秋田県産） 、米麹（秋田県産米） 原料米／秋田 県産酒造好適米 精米歩合／ 55% 使用酵母／秋田流花酵母 アルコール分／ 15.5 度 日本酒度／＋ 4.0 酸度／ 1.7 内 容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,512 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田酒こまち 精米歩合／ 60% 使用酵母／秋田酵母 No.12 アルコール 分／ 15.0 度 日本酒度／＋ 1.0 酸度／ 1.6 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,512 円 取扱店舗／ ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0187-84-1020 創業 創業 1675 年頃 創業 1865 年 創業 1945 年 1615 年 有限会社奥田酒造店 大仙市 出羽鶴酒造株式会社 大仙市 秋田県醗酵工業株式会社 湯沢市 株式会社木村酒造 湯沢市 代表銘柄は千代緑。約 340 年の伝統を継承する酒蔵。手造 りにこだわり、優しく穏やかな酒を醸しています。少量仕 込みで手をかけた吟醸、純米吟醸酒に力を入れています。 代表銘柄は出羽鶴。県内きっての穀倉地帯と清冽な仕 込み水を有する蔵元です。低温長期醗酵を基本としつ つ、 日本酒本来のコクのある酒造りを目指しています。 代表銘柄は一滴千両。手造りの技術を継承しつつ、新 技術への挑戦も行っています。県内の特産品や自然を 生かした焼酎乙類などの商品造りも手がけています。 代表銘柄は福小町。 「インターナショナル・ワイン・チャ レンジ 2012」で「大吟醸 福小町（山田錦） 」が最高 賞のチャンピオン・サケを受賞しました。 純米吟醸 重右衛門の酒袋吊原酒 純米大吟醸 飛白 小野こまち 特別純米酒 大吟醸 福小町 原材料／米（国産）、米麹（国産米） 原料米／山田錦・美 山錦 精米歩合／ 50% 使用酵母／ AK-1 酵母 アルコー ル分／ 17.5 度 日本酒度／＋ 4.0 酸度／ 1.6 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,007 円 取扱店舗／ 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／ AK-1 酵母 アルコー ル分／ 16.0 ～ 16.9 度 日本酒度／＋ 4.0 酸度／ 1.7 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 3,240 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／あきた こまち、美山錦 精米歩合／ 60% 使用酵母／協会 701 号 アルコール分／ 15.0 ～ 16.0 度 日本酒度／＋ 3.0 酸 度／ 1.5 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,310 円 原材料／米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール 原 料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／協会 1801 号 アルコール分／ 16.5 度 日本酒度／＋ 2.5 酸度／ 1.1 内 容量／ 720ml 希望小売価格／ 5,400 円 取扱店舗／ ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0187-63-1224 創業 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0183-73-3106 創業 1972 年 創業 1886 年 創業 1922 年 1874 年 秋田清酒株式会社 大仙市 阿櫻酒造株式会社 横手市 秋田銘醸株式会社 湯沢市 両関酒造株式会社 湯沢市 代表銘柄は出羽鶴蔵から生まれたブランド、やまとし ずく。洗練されたスタイルでありながら、風土に根ざ した造りが特徴の限定流通銘柄です。 代表銘柄は阿櫻。 「飲む方に、蔵人の情熱が伝わる酒」 をコンセプトに酒造りを行っています。 「遊び心をもっ た、 酒のニューフェース」造りも積極的に進めています。 代表銘柄は爛漫。良質の米と豊かな水に恵まれた秋田 の酒を全国に売り出そうと、酒造りに最も適した湯沢 市に大正 11 年に設立された蔵元です。 代表銘柄は両関。母屋と 4 つの蔵、計 5 つが登録有 形文化財に指定されています。独自に低温長期醸造法 を開発し、 秋田の酒造技術の向上に取り組んでいます。 やまとしずく 純米大吟醸 阿櫻 特別純米 無濾過原酒 ふくひびき 大吟醸 牡丹 両関純米酒 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／秋田酒こ まち 精米歩合／ 40% 使用酵母／ M310 号酵母アル コール分／ 16.0 ～ 16.9 度 日本酒度／− 4.0 酸度 ／ 1.6 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,786 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／ふくひ びき 精米歩合／ 60% 使用酵母／協会 9 号 アルコー ル分／ 16.0 〜 17.0 度 日本酒度／＋ 3.0 酸度／ 2.1 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 1,242 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／山田錦 精米歩合／ 40% 使用酵母／秋田今野 No24 アル コール分／ 16.0 ～ 17.0 度 日本酒度／＋ 1.1 酸度／ 1.1 内容量／ 720ml 希望小売価格／ 2,601 円 原材料／米（国産） 、米麹（国産米） 原料米／ゆめお ばこ 精米歩合／ 59% アルコール分／ 16.0 度 日本酒度／＋ 2.8 酸度／ 1.7 内容量／ 1800ml 希 望小売価格／ 2,365 円 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0187-63-1224 18 創業 1874 年 ※購入については蔵元まで直接お問い合わせください。☎ 0182-32-0126 ※購入については物産振興会☎ 018-836-7830 までお問い合わせください。 ※購入については物産振興会☎ 018-836-7830 まで。お届けが遅くなる場合があります。 19 お酒がダイスキな秋田県民が愛する いろいろなお酒を集めてみました。 このマークの付いた商品は秋田オリジナル麹「あめこうじ」を使用しています。 「あめこうじ」の詳しい説明は P12 をご覧ください。 秋田県では平成 26 年 7 月に 「秋田の酒による乾杯を推進す る条例」が制定されました。 合名会社鈴木酒造店 大仙市 秀よし 発泡清酒 スパークリング ラシャンテ フルーティーな香りと果汁のような酸味が 特徴の、まるでスパークリングワインのよ うなお酒。あきたこまちを使用しており、 米から生まれる天然のブドウ糖が優しい甘 みをもたらします。よく冷やしてお飲みく ださい。 内容量／ 280ml アルコール度／ 7.0 ～ 8.0 度 価格／ 512 円 取扱店舗／ 20 株式会社トースト 仙北市 味わい天空 オールモルトでありながら、爽やかな味わ いのビールです。良質な発酵ならではの腰 のある泡立ち、爽快な口当たりの後にくる 軽快な苦みの余韻が特徴です。2012 年全 国酒類コンクール第１位入賞。どんな料理 とも合わせやすいビールです。 株式会社MKpaso ワイナリーこのはな 鹿角市 小玉醸造株式会社 潟上市 鴇 小公子 さんきち 吟 鹿角郡小坂町の鴇（ときと）地区で収穫し た山葡萄交配種「小公子」を破砕・圧搾・ 発酵・瓶詰めまで一貫して行っています。 味の濃い小公子を 100% 使用。特有の濃 厚さ、柔らかなタンニンとしっかりした酸 味が特徴です。 厳寒の頃を選んで仕込まれた大吟醸酒の酒 粕だけを原料とし、丁寧に減圧蒸留した粕 取焼酎です。アルコール分 30 度と少し高 めですが、大吟醸を彷彿させる味わい。華 やかな甘さとまろやかな口当たりは、ふくよ かで奥行きのある吟醸酒の香りを感じます。 内容量／ 720ml アルコール度／ 12.0 度 価格／ 2,700 円 取扱店舗／ 内容量／ 500ml アルコール度／ 30 度 原材料／清酒粕 価格／ 2,700 円 取扱店舗／ 内容量／ 330ml アルコール度／ 5.5 度 賞味期限／ 120 日 価格／ 540 円 取扱店舗／ 白山酒造 男鹿市 どぶろく寒風山 男鹿市の男鹿なまはげどぶろく特区で醸造 された商品。自家栽培のあきたこまちと、 秋田オリジナル麹「あめこうじ」を使用し ています。仕込水は男鹿最大の水源である 滝の頭湧水。甘みと酸味のバランスが良い どぶろくです。 内容量／ 450ml アルコール度／ 11.0 ～ 12.0 度 賞味期限／冷蔵で 2 か月 価格／ 972 円 ※購入についてはメーカーにお問 い合わせください。☎ 0185-25-2609 株式会社わらび座 仙北市 株式会社あくら 秋田市 株式会社岩城 由利本荘市 株式会社秋田ニューバイオファーム 由利本荘市 田沢湖ビール アルト 秋田美人のビール プラムワイン高城 どぶろく鳥海恵 ドイツ産の上質なモルトに、ホップは世界 最高品質のザーツザーツを使用。さわやか なホップの苦みと、麦芽の風味が効いた滑 らかな口当たりが特徴です。食事をよりお いしく楽しむためのビールです。ワールド ビアアワード 2 年連続部門世界一受賞。 県の開発した製法により、通常ではほとん ど無くなるホップ由来のポリフェノールを 残存させることに成功。 「インターナショ ナルビアコンペ 2007 ミュンヒナーへレ ス部門」で最優秀銀賞に輝いた、 良質なホッ プを惜しみなく使ったラガーです。 北東北産のプラムを原料にした白ワイン。 気品のある香りが漂い、甘みとキレの良い 酸味のバランスが取れた、爽やかな飲み口 が特徴です。食前酒としてはもちろん、エ ビやクリーム系のお料理と合わせるのがお すすめです。 60％まで磨いた自家栽培米と鳥海山の恵み水で 醸した吟醸どぶろくです。秋田オリジナル麹「あ めこうじ」を使用し、華やかな香りとすっきりと した後味に仕上げています。直前に混ぜ合わせて から飲むことができるのも特徴です。上品な味わ いで、女性にもオススメです。 内容量／ 330ml アルコール度／ 5.0 度 賞味期限／ 100 日間 価格／ 513 円 取扱店舗／ 内容量／ 330ml アルコール度／ 5.0 度 賞味期限／ 90 日 価格／ 540 円 取扱店舗／ 内容量／ 720ml アルコール度／ 8.0 度 価格／ 1,584 円 取扱店舗／ 内容量／ 500ml アルコール度／ 12.0 度 ※価格や購入についてはメーカーにお問い合わせ ください。☎ 0184-33-4150 21 秋田の酒をより美味しくする 秋田のおつまみをどうぞ。 株式会社マルイシ食品 北秋田市 炭火焼いぶりたけのこ（ハーフ） 国産タケノコを燻し、比内地鶏のスープを使っ て味付けした北秋田市推奨認定特産品。パリパ リ、シコシコの食感と、スモークの香りが特徴。 カット、スライスしてそのままはもちろん、天 ぷら粉を付けて揚げるのもオススメです。 内容量／ 1 個（ハーフ） 賞味期限／６か月 価格／ 691 円 取扱店舗／ 手作り工房しらたき 東成瀬村 くんせい豆腐 秋田やまもと農業協同組合 三種町 水煮じゅんさい チーズのような味わいと食感が楽しめる燻製豆 腐。香ばしく豆腐の風味豊かな一品です。和風 にわさび醤油でそのままでも、サラダのトッピ ングやオードブルなどとして洋風でもおいしく いただけます。 内容量／ 12 個 賞味期限／ 70 日 価格／ 540 円 取扱店舗／ 白神山地からの水が育てた三種町のじゅんさ い。つるっとした舌触りと、噛んだときのプチ ンという歯応えがたまりません。水に入れて十 分に酢抜きをし、わさび醤油やしょうが醤油で 食べると手軽においしい一皿のできあがり。 内容量／ 100g 賞味期限／ 90 日 価格／ 308 円 取扱店舗／ 明通りチーズ工房 羽後町 社会福祉法人 藤里町社会福祉協議会 藤里町 白神フーズ株式会社 大館市 カチョカバロ 白神まいたけキッシュ 白神生ハム三年熟成 イタリアチーズの一種で、ひょうたん のような形が特徴のカチョカバロ。 湯 沢雄勝地域の乳牛の新鮮な生乳を使用 した商品です。加熱せずにそのままで も食べられますが、小麦粉を付けてフ ライパンで焼くのがオススメ。 世界自然遺産白神山地の麓で清らかな 水と空気に育まれたヘルシーなまいた けをギュッと詰め込んだキッシュ。ま いたけの香りと香ばしい卵の風味の相 性が良く、おつまみはもちろん、子ど ものおやつにも最適です。 本場スペインの生ハム「ハモンセラー ノ」の製法をもとに、白神山地の気候 に合わせた独自の製法で造る「白神生 ハム」 。県産豚のモモ肉を使用し、天日 塩のみを使い、手作業で製造していま す。柔らかい食感と絶妙な塩味です。 内容量／ 200g 賞味期限／ 60 日 価格／ 1,026 円 取扱店舗／ 内容量／直径 15cm 賞味期限／ -18℃ 以下で 3 か月（解凍後は冷蔵庫で 3 日） 価格／ 1,400 円 取扱店舗／ 内容量／ 25g 賞味期限／ 10℃以下 で 2 か月 価格／ 702 円 取扱店舗／ あきた北農業協同組合 大館市 とんぶり 「とんぶり」はホウキ草の実を加工した大館市の特産品。 「畑のキャビア」と称されるほど、見た目はまるでキャ ビアみたい。納豆や長芋と混ぜると、プチプチの食感が 楽しめます。 真空小分けパックだからいつでも新鮮です。 内容量／ 70g 賞味期限／ 2 か月 価格／ 216 円 取扱店舗／ 22 23 SUGUKURU TOPICS 03 はるかすみ 春霞 美郷町 秋田蔵付分離酵母 純米酒シリーズ 日 美郷町六郷で明治時代 に建てられ、現在も仕 込みに使われている春 霞の酒蔵。その梁に供 えられた相撲勧進札か ら酵母が発見された。 ひらいづみ 飛良泉 にかほ市 日本で 3 番目に古いと される飛良泉。明治 15 年に建てられた本蔵の 上棟式に供えられた破 魔矢から発見された酵 母を使用。 で わ の ふ じ 出羽の冨士 由利本荘市 明治 40 年に創業した 佐藤酒造店。二代目久 兵衛が造らせた神棚か ら発見。昔を思い出す ようなほのぼのとした 味わいが特徴。 しらたき 白瀑 八峰町 仕込み蔵の神棚横に 飾っている古い櫂棒か ら発見された。爽快感 のある香りと、白神に 流れる清流のような透 明感のある味わい。 かいぼう たかしみず 高清水 秋田市 全国新酒鑑評会におい て金賞を連続受賞して いる「高清水の仕込み 蔵」に舞い降りた酵母 で仕込んだ。深みのあ る独特の味わい。 たいへいざん 太平山 潟上市 きもと 「秋田流生酛」発祥の 蔵。酵母は酛立てを 行った「生酛」の中か ら発見された。深いコ クとスッキリしたキレ が冴えわたる。 ちよみどり かりほ で わ つ る 千代緑 大仙市 刈穂 大仙市 出羽鶴 大仙市 1675 年ころに創業し た奥田酒造店の仕込み 蔵の大きな梁の陰から 分離された酵母。優し く穏やかな味わいで食 中酒にぴったり。 伝承の山廃酒母室から 発見された酵母。奥羽 山系の地下水と秋田県 産酒造好適米で仕込ん だ純米吟醸は刈穂らし い味わい。 大正時代に建てられた 蔵の梁に供えてあった 棟札から見つかった酵 母は、醗酵力が旺盛で 力強い。力強い旨みが 特徴の純米酒だ。 本酒は、米と米麹、水で造られ ている。だが、もうひとつ重要 なアイテムが「酵母」だ。酵母は、菌類 の一種で、さまざまな食品の発酵に用い られてきた。穀類に含まれる糖質をエサ にして、それをアルコールと炭酸ガスに 分解する。 もろみ 日本酒は米と米麹、水を原料とした醪 を発酵させて造るが、その発酵の役目を ゆきのぼうしゃ 雪の茅舎 由利本荘市 大納川 横手市 喜久水 能代市 担うのが酵母だ。吟醸香と呼ばれるフ 明治 35 年の創業以来、 今なお仕込みを行って いる蔵に棲みついた酵 母を分離。雪の茅舎の 純米吟醸特有の爽やか な香りが感じられる。 創業当時に使用してい た木製の仕込み樽から 発見された蔵付酵母。 飲み始めは細めのトー ンだが、徐々に旨みが 増していく。 蔵のなかにある神棚か ら発見された酵母は、 仕込み中から素晴らし い香りを放つパワフル さ。秋に合う深い味わ いに仕上がっている。 ルーティーな香りも酵母の働きが生み出 しており、各蔵に古くから棲み付いて、 その蔵特有の味や香りを造り出す重要な だいながわ き く す い らんまん おくしみず 爛漫 湯沢市 奥清水 美郷町 お酒の神様として奉っ ている「松尾様」の神 棚から発見された酵母 で湯沢産米を使用して 造った純米酒。キレイ でスッキリした味わい。 創業当時に使っていた かい 櫂 棒から見つかった酵 母で、低温でゆっくり 醗酵させて仕込んだ純 米酒。爽やかな香りと 透明感のある味わい。 ふくろくじゅ 福禄寿 五城目町 建物の一部が国の登録 有形文化財に指定され ている福禄寿酒造。蔵 付酵母は、大正時代に 建てられた蔵から発見 された。 ちとせざかり 千歳盛 鹿角市 仕込み蔵の真ん中に立 つ、直径 33cm の年季 の入った丸太柱から見 つかった酵母。上品な 香りが漂う、じっくり と味わえる特別純米酒。 りょうぜき 両関 湯沢市 昭和 41 年に建設され た仕込み蔵の階段から 分離された蔵付酵母。 長きに亘り使われて来 た七号酵母を彷彿とさ せる味わい。 ほくしか 北鹿 大館市 吟醸蔵から発見された 蔵付酵母を使い、時間 をかけてゆっくりと仕 込んだ純米吟醸。コク があり、フレッシュで 芳醇な味わい。 役割を果たしている。 「秋田蔵付分離酵母純米酒」は、秋田県 総合食品研究センター醸造試験場が、各 そこでしか、醸せない。 蔵の個性が感じられる 25本の純米酒。 蔵元との共同研究により、それぞれの酒 蔵から「蔵付酵母」を分離し、選抜・純 粋培養して造った秋田オリジナルの日本 酒。 「秋田蔵付分離酵母純米酒シリーズ」 として、平成 24 年に４蔵元でスタート したが、3 年目には 25 蔵元にまで拡大。 ひっそりと蔵の個性を守り続けてきた酵 母を表舞台に引っ張り出したこのシリー ズ。 いつものお酒との飲み比べも楽しい。 24 ひでよし 秀よし 大仙市 仕込み蔵から採取され た蔵付酵母と、当主が 造ったお米で仕込んだ 純米酒。柔らかな甘い 香りと爽やかな酸のキ レの良さが特徴だ。 まんさくの花 横手市 大正初期に建てられた 仕込み蔵入り口の梁か ら採取した蔵付酵母を 使い、大正後期の復刻 米・日の丸で仕込んだ 純米吟醸。 ぎんりん 銀鱗 秋田市 もと 「酛」から見つかった 蔵付酵母で醸した純米 酒は、きめ細かい繊細 な味わいの中に、旨み をしっかり味わえる酒 質に仕上がっている。 てんじゅ 天寿 由利本荘市 もろみ蔵の梁から採取 された蔵付酵母。香り は穏やかだが、口の中 で爽やかな酸味が広が り、しっかりとした旨 みが感じられる。 ふくこまち 福小町 湯沢市 木村酒造の蔵付酵母 は、仕込み蔵内より発 見された。爽やかな香 りとやや辛口ながらま ろやかで奥深い旨みが 感じられる。 あ ま の と 天の戸 横手市 もろみ 醪 を搾るための槽場 （ふなば）から採取さ れた蔵付酵母。蔵の中 に湧き出る仕込み水と 地元の米を使って造っ た純米酒だ。 や ち よ 八千代 美郷町 「名水百選」に選ばれ た美郷町六郷の八千代 酒造の蔵付酵母は一号 蔵の神棚から採取され た。個性豊かでハリの きいた純米酒だ。 写真は平成 26 年発売の シリーズ品（720ml） です。 〈お問い合わせ先〉 秋田うまいもの販売課 ☎ 018-860-2259 25 ナラや桜、リンゴの木を燃や して大根を燻してぬか床で漬 けたいぶりがっこ。冬場に戸 外で大根を天日干しできな かったため、屋内の囲炉裏の 上で燻したことが始まりだと いう。 きりたんぽ鍋は地鶏のガラか らとったスープを使い、セリ やゴボウ、ネギ、マイタケを 具材にした、秋田の秋の味覚 の代表格だ。 SUGUKURU TOPICS 04 12 月初旬、雷鳴とともに産 卵のためにやってくるハタハ タ。実は深海魚で、この時期 以外は深い海の底に住む魚 だ。白身で淡白な味だが、県 民はさまざまな食べ方で味わ い尽くす。 独自の食文化が今も息づく秋田 秋 26 小麦粉と塩を練り、手で長く な 綯う作業により生まれる強い コシと喉越しが人気の稲庭う どん。 ほぼ手作業で造るため、 非常に手間がかかる。だが、 手作業でなければその美味し さは生まれない。 田には、秋田独自の食べ物が多い。秋 てくるものだと思っていた。その時期は毎日食 ち合うための鍋料理として、各家庭で食べられ 他にも、秋田ならではの食材や食文化は豊富 田に生まれ育った者にとっては、それ 卓にハタハタが登場するし、煮たり焼いたり、 るようになった。 にある。そこには「珍しいものを作りたい」な が変わっているとか、珍しいというような実感 しょっつる鍋にしたり、 三五八漬けにしたり…。 今でこそ《日本三大うどん》と称される「稲 んていう目的は、 当然皆無だ。山と海に囲まれ、 がなく育ってしまうのだが、大人になり、外の 県民こぞってこれほどハタハタに熱狂するのは 庭うどん」 。 「手綯い」と呼ばれる技術で生み出 人やモノの往来が乏しかった時代から、厳しい 世界を知るようになると「あぁ、あれは秋田独 秋田だけだろう。 されるコシの強さと、ツルツルの喉越しは、決 冬を乗り越え、ここで生きていくために生み出 自のもので、珍しい食べ物だったのか」という また、 秋田を代表する郷土料理「きりたんぽ」 して機械では再現できないという。実はこのう された技と知恵。それが各家庭で親から子へ、 カルチャーショックを体験をすることになる。 も、他に類を見ない独自の食文化といえる。杉 どん、元来販売することを目的としたものでは 子から孫へと受け継がれた結果、今もなお生活 たとえば、 ハタハタ。魚偏に神と書いて「鰰」 の木に半分潰したご飯を握り付け、炭火で焼い なかった。本県の中でも有数の豪雪地帯である に根付いた食文化として残されている。 と表す秋田の県魚である。県外の冬を知るまで た「たんぽ」は、マタギが山に行くときにご飯 湯沢市稲庭地区の厳しい冬を乗り切るための保 ぜひ、一度食べてみて欲しい。そこには「美 は、冬になればハタハタが到来したと新聞やテ を携えて向かい、 食べるときに木の枝に付けて、 存食として造られていたものなのだ。 そのため、 味しいものを食べたい、食べさせたい」という レビが報じるのが当たり前で、どこの家でも たき火で焼いたものが原形と云われている。い 保存性の良い乾麺（干饂飩）というスタイルで 気持ちが生み出した、温もりが感じられるはず “箱”に入った“キロ単位”のハタハタを買っ つしか新米の穫れる季節に、収穫の喜びを分か 継承されてきたのである。 だ。 て な ほしうどん 27 きりたんぽ鍋 KIRITANPO NABE 産地直送 新 28 米の季節になると、やっぱり食 の、そしてたんぽも斜めに切って鍋に投 送料込 かづのわくわくファクトリー 鹿角市 秋田活性化株式会社 秋田市 比内地鶏きりたんぽ鍋セット3人前 本場大館きりたんぽ玉手箱セット2人前 たんぽは鹿角特産の「淡雪こまち」を使用し、外側はパ リっと香ばしく、中はモチモチ。たんぽもスープも保存 料・化学調味料は不使用。自家鶏舎で飼育した比内地鶏 と新鮮な野菜はカット済みで手間いらず。レシピも付い ているので初めての方でも美味しく食べられます。 お米や比内地鶏などの具材はこだわりの県産。 スープは大館市民の試食会の意見を集約し、故郷 の味を再現しています。フリーズドライ野菜など の具材を約 10 分ほど煮込めば食べられるという 簡単さがとっても魅力的です。 内容量／きりたんぽ 90g × 5 本、比内地鶏カット肉 200g、比内地鶏肉だんご 15g × 6 個、比内地鶏た んぽスープ 1 リットル、比内地鶏コラーゲン 50g、 ささがきごぼう 100g、舞茸 150g、糸こんにゃく 150g、ねぎ 250g、せり 80g 消費期限／ 5 日 価格／ 5,400 円（送料込） 取扱店舗／ 内容量／きりたんぽ 270g、スープ 300g、比内地 鶏味付け 40g、乾燥野菜（舞茸・ごぼう・セリ） 計 10g、フリーズドライ野菜 （ねぎ）3g、糸こんにゃ く 60g 賞味期限／ 45 日 価格／ 2,700 円 取扱店舗／ べたくなる。新米を炊き、半分 入。煮過ぎるのは禁物。たんぽが温まっ 潰したご飯を杉の棒に付けて、囲炉裏で たら最後にセリを根の白い部分まで一緒 表面を焼き、 うっすらと焦げ目を付ける。 に入れて完成だ。ちなみに、秋田の人た 比内地鶏のガラでとったスープに、比内 ちはこのセリにこだわり、湯沢市三関の 有限会社斎藤昭一商店 秋田市 あきた北央農業協同組合 北秋田市 きりたんぽ鍋大名4〜5人前 比内地鶏スープ 地鶏の肉とささがきゴボウを入れる。実 セリを買い求める人が多い。あとは器に はこのゴボウがきりたんぽ鍋では絶対に 盛りつけて、熱々の鍋に舌鼓を打つ。こ 欠かせない食材。風味の良さが食欲をそ れこそ、秋の味覚。秋田の旨さが詰まっ きりたんぽに加えて、県内で親しまれている「だまこ」 も入っているので一緒に楽しめます。また、ごぼうや舞 茸のエキスが入った濃縮タイプの比内地鶏スープも風味 豊かです。 150 日以上放し飼いした比内地鶏の鶏ガラを原 料に野菜と昆布を材料に加えつくりました。コ クがあり料理の旨みを引き立てます。鍋物や煮 物、吸い物など、和洋風の料理に利用できます。 お好みの濃さに薄めてお召し上がりください。 そるのだ。ひと煮立ちしたら、舞茸など たきりたんぽ鍋、食べてみたいと思った のキノコを入れ、ねぎを斜めに切ったも ら、ぜひご注文を。 内容量／きりたんぽ 520g（65g × 8 本） 、だまこ餅 100g（20g × 5 個） 、比内地鶏スープ 200g、比内地 鶏肉 60g、田楽みそたれ 50g 賞味期限／ 120 日 価 格／ 1,620 円 取扱店舗／ 内容量／ 500g 賞味期限／ 90 日 価格／ 617 円 取扱店舗／ 29 有限会社佐藤養悦本舗 湯沢市 稲庭中華そば 稲庭うどん 国産小麦粉を使い、稲庭うどんの技術を生かして、２日間か けて干し上げた乾麺です。スープは地元「石孫本店」の醤油、 比内地鶏のガラスープと魚介系のだしを合わせました。滑ら かな喉越しが楽しめる中華そばです。 I N A N I WA U D O N 乳 内容量／ 254g（麺 180g、スープ 37g ×２）賞味期限／ 10 か月 価格／ 648 円 取扱店舗／ 白色で透明感のある、少し平ら も、グリーンカレー風、担々麺風、柚子 な細めの麺。稲庭うどんは、つ 塩味など、豊かなバリエーションで稲庭 うどんを楽しむようになってきた。 だ。秋田県内陸南部に位置する湯沢市稲 原料は小麦粉と塩、水だけ。コシの強 庭地区で生み出されたうどん。冷やして さを造り出すのは手作業で行われる手綯 麺つゆにネギやしょうがなどの薬味を放 いの技術。それぞれのうどんを取り寄せ して食べるのはもちろん、温めたうどん て、そのこだわりの違いや、食感の違い も美味。昆布や鰹を使った麺つゆ以外に を楽しんでみてはいかが？ 株式会社鍋谷製麺 能代市 片栗うどん 小麦粉・塩・水だけを原材料としたシンプルな麺。細い丸う どんは直径約 1.5mm で、片栗粉が入っているかのようなツ ルツルとした食感。昔から地元・能代の人々に愛されてきた うどんです。茹で上げた後も、伸びにくいのが特徴です。 秋田の麺って、ウマいんです。 るりとした喉越しとコシの強さが特徴 内容量／ 240g 賞味期限／ 18 か月 価格／ 194 円 取扱店舗／ 株式会社伊藤製麺工場 由利本荘市 本荘うどん（角） 昭和元年創業以来、由利地域で愛され続けるうどんを作り続 けています。独自の多加水製法で麺を練り上げ、一週間ほど かけてゆっくり自然乾燥させています。自然乾燥によっても たらされた風味と滑らかな歯ごたえをお楽しみください。 内容量／ 270g 賞味期限／ 2 年 価格／ 378 円 取扱店舗／ 有限会社三浦商店 横手市 横手やきそば 太くてまっすぐなゆで麺に、キャベツと豚挽肉を加え、半熟 の目玉焼きを乗せた横手やきそば。ゆで麺と鰹だしの特製や きそばソースが入ったセットは、卵と野菜、挽肉を用意すれ ば家庭でも横手やきそばが楽しめます。 内容量／麺 150g × 4 食、ソース 310g × 1 賞味期限／ 100 日 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ ※料理写真はすべて調理例です。 30 有限会社佐藤養助商店 湯沢市 株式会社寛文五年堂 湯沢市 稲庭うどんの小川 湯沢市 稲庭干饂飩 化粧箱入 いなにわ手綯うどん 贈答用紙箱 木箱入 稲庭うどん 株式会社八郎めん 男鹿市 手練り、手綯い、延ばし、乾燥。工程のすべて を職人の手で行い、伝統の技と味を守り続けて いる「佐藤養助」の稲庭うどん。細麺で喉越し が良く、コシのあるうどんは温冷どちらでもお いしく食べられます。上品な桐箱入りタイプ。 寛文五年堂のうどんは、短時間でゆであがり、 透明感のある乳白色と、つるりとした心地よい 食感、そしてしなやかなコシが特徴です。80g のうどんが 5 袋、紙箱に入った商品。秋田の 味をお手軽な価格でご購入可能です。 厳選された原料を用い、 昔ながらの製法により、 ４日間かけて作り上げた小川の稲庭うどん。豊 かな小麦の風味、滑らかな喉越しとコシの強さ が特徴です。 木箱入りの商品で、 贈り物にもピッ タリです。 海の幸が豊富でしょっつる文化が盛んな男鹿で考案されたご 当地グルメ「男鹿しょっつる焼きそば」 。麺には粉末わかめ と昆布だしを練り込み、タレにはしょっつるを使用していま す。具材にはお肉ではなくシーフードを！ 内容量／ 150g × 5 束 賞味期限／ 2 年 価 格／ 3,240 円 取扱店舗／ 内容量／ 80g × 5 袋 賞味期限／ 2 年 価格／ 1,620 円 取扱店舗／ 内容量／ 160g × 5 袋 賞味期限／ 2 年 価 格／ 3,240 円 取扱店舗／ 男鹿しょっつる焼きそば 内容量／570g（麺120g×4 塩だれ22g×4 エビ粉末０.５g × 4）賞味期限／ 90 日 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ 31 有限会社三浦米太郎商店 にかほ市 鰰寿し 切り寿し500g ハタハタ HATAHATA ハ 冬が旬のハタハタを米麹で発酵させて作る飯ずしであるハ タハタ寿しは、秋田の郷土料理として知られています。食 品添加物無添加の手作り製法にこだわり、初めての方や若 い方にも食べやすいよう酸味が控えめです。 株式会社鈴木水産 八峰町 はたはたずし 切りずし 500g 白神山地からミネラル豊富な水が流れ込む八森 の海でとれたハタハタをあきたこまちの白米、 にんじん、 生姜で漬けた飯ずし。 あらかじめ切っ て漬け込んであるので、 食べやすいのも嬉しい。 爽やかな酸味と旨味をお楽しみください。 内容量／ 500g 賞味期限／ 10℃以下で 10 日、-18℃以 下で 3 か月 価格／ 2,325 円 取扱店舗／ 第34回秋田県特産品開発コンクール 食の新人賞部門 奨励賞受賞 内容量／ 500g 賞味期限／ -18℃以下で 60 日 価格／ 2,891 円 取扱店舗／ タハタは、 英語で「Sand fish」 （砂 このような中で、平成 14 年 12 月には、 の魚）と呼ばれる深海魚だ。いつ ハタハタが県の魚に制定された。 はたはたおいる漬 もは深海の底に生息しているが、産卵の ハタハタは鱗を持たない。全体がヌル 時期になると沿岸に群れをなして押し寄 ヌルしていて、つかみづらい。しょっつ せる。本県沿岸では、毎年冬の訪れを告 る鍋にしたり、塩焼きにしたり、醤油と 県産ハタハタをスモークにして、オリーブオイ ル、 キャノーラオイルで漬け込み、 コリアンダー やバジル、ニンニクで魚の臭みを取り除いてい ます。パスタの具材、炒め物の油として幅広く 使えます。 げる風物詩として親しまれている光景だ。 酒で煮付けたりして食べるのが一般的だ。 本県におけるハタハタの漁獲量は、大 保存食としての成り立ちを持つのが「ハ きな増減を繰り返している。昭和 38 年 タハタ寿し」 。たっぷりの塩で臭みを取り、 から 50 年までの漁獲量は 1 万トンを超 炊いたご飯と麹、野菜類、酢と塩で漬け えていたが、 昭和 51 年以降急激に減少し、 込んだ飯ずしだ。実は、 秋田の中でも北部・ 58 年には千トンを下回り、 平成 3 年には、 中央部・南部によってハタハタ寿しの特 70 トンと過去最低を記録した。このため、 徴が違っているので、食べ比べてみるの 平成 4 年 9 月から 3 年間、漁業者は自主 も面白い。 株式会社鈴木水産 八峰町 的な全面禁漁を実施し、平成 7 年 10 月 その他にも、ハタハタを原料とした様々 神の魚物語り の解禁後漁獲量は毎年着実に増加した。 な加工品があるので、ぜひ試してほしい。 ハタハタと鮭を、秋田オリジナル麹「あめこう じ」とミネラル豊富な白神の塩、そして白神こ だま酵母を加えて熟成させました。 自然解凍後、 キッチンペーパーなどで軽く麹を拭き取り、加 熱調理してお召し上がりください。 有限会社三浦米太郎商店 にかほ市 内容量／ 95g 賞味期限／ 180 日 価格／ 648 円 取扱店舗／ あめこうじ商品コンテスト 優秀賞受賞 ※調理例です。 第34回秋田県特産品開発 コンクール加工部門奨励賞受賞 内容量／ハタハタ、鮭各 2 切れ×４パック 賞味期限／ -18℃以下で 60 日 価格／ 4,980 円 取扱店舗／ 株式会社諸井醸造 男鹿市 秋田しょっつるハタハタ100％ 32 ※調理例です。 有限会社ピーエイチ 男鹿市 男鹿旬鮮ハタハタしょっつる一夜干し しょっつるとは秋田伝統の魚醤のこと。原料は ハタハタと塩だけというシンプルなものです が、料理に加えるとぐっと旨みが増す魔法の調 味料です。諸井醸造のしょっつるは、熟成期間 が３年。パスタにもオススメです。 男鹿半島で水揚げされた新鮮なハタハタを、諸 井醸造の「秋田しょっつるハタハタ 100％」と 男鹿工房の「男鹿半島の塩」で味付けた、オー ル男鹿産の一夜干し。身が引き締まったハタハ タの旨さもまた格別です。 内容量／ 130ml 賞味期限／ 2 年 価格／ 756 円 取扱店舗／ 内容量／ 4 尾 賞味期限／ -18℃以下で３か 月 価格／ 756 円 取扱店舗／ 33 第34回秋田県特産品開発コンクール 食の新人賞部門 優秀賞受賞 かめ清フードサービス 秋田市 魚介の秋田味噌漬け詰め合わせ５種入り 創業明治 19 年・老舗割烹「かめ清」で好評の 漬け魚を商品化しました。ご飯のおかずや日本 酒の肴にもピッタリの魚介味噌漬け。地元秋田 で愛されている米麹がたっぷりの秋田味噌を使 用することで、 絶妙な旨みを引き出しています。 内容量／ハタハタ 2 尾、メロ、イカ、サーモン、 カラスガレイ各 1 枚 賞味期限／ -18℃以下 で 60 日 価格／ 3,780 円 取扱店舗／ 佐藤食品株式会社 潟上市 いかあられ 無着色 のしいかと小豆、えんどう豆、金時豆の甘納豆 を加えて、職人が炊き上げた佃煮。秋田では、 いかあられに甘納豆を入れるのが一般的。合成 着色料を使用していない自然な色合いが美し く、素朴で懐かしい味わいです。 内容量／ 130g 賞味期限／ 30 日 価格／ 540 円 取扱店舗／ ※調理例です。 渉水産 男鹿市 男鹿産とろとろわかめ 男鹿の荒波の中で育ったわかめはとても軟らか いのが特徴。その中でも、最も軟らかい部分を 使用し、手作りで丁寧に作り上げました。酢醤 油やポン酢、生姜醤油などを掛けてどうぞ。味 噌汁やラーメンのトッピングもオススメ。 内容量／ 200g 賞味期限／ -18℃以下で 1 年 間（開封後 3 日） 価格／ 356 円 取扱店舗／ 豊かな海の幸がいっぱい！ ご飯のお供に、お酒の肴にぴったり。 三高水産 男鹿市 佐藤こんぶ店 横手市 おぼろ昆布 県内陸部・横手市増田町にある「佐藤こんぶ店」 のおぼろ昆布は、0.07mm 以下という薄さに 職人が手作業で削り出しています。その薄さが 絶妙な舌触りと食感を生み出します。さまざま な料理のアクセントにお使いください。 内容量／ 16g × 10 袋 賞味期限／ 180 日 価格／ 3,240 円 取扱店舗／ 日南工業株式会社 にかほ市 キッコーナン うわてん 高級魚である鱈の魚醤油です。旨み成分が多く 魚醤特有の臭みが極めて少ないのが特徴です。 鍋・スープ・お茶漬けなど和洋中問わず料理の 味を決めてくれる万能調味料。少しずつ味を見 ながら足せるパッケージの工夫も嬉しい。 内容量／ 150ml 賞味期限／ 2 年 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ 34 ぎばさ 「ぎばさ」は、独特のネバネバとシャキシャキ とした歯ごたえが特徴の海藻。男鹿産ぎばさの おいしさがそのまま味わえる商品です。ご飯に かけたり、味噌汁に入れても美味。冷凍で 120 日保つのも嬉しいポイント。 内容量／ 200g 賞味期限／ -18℃以下で 120 日（解凍後冷蔵で５日） 価格／ 324 円 取扱店舗／ 高山食品 由利本荘市 さんま ぬか漬け ぬか漬け専門店の高山食品。さんまをぬかに漬 けることで、余分な水分が抜けて同時に旨みが 凝縮。ぬかを落とし、焦げ付かないように焼く のがおいしく食べる秘訣。香ばしく、ふわっと 軟らかいさんまが味わえます。 内容量／ 2 尾 賞味期限／ 6 か月 価格／ 432 円 取扱店舗／ 35 SUGUKURU TOPICS 05 Hinai C 大自然の恵みがいっぱいの秋田。 牛や豚、鶏がのびのびと育つ、 hicken その環境がおいしさのヒミツ。 適度な弾力のある肉、旨みが 凝縮された脂身が大きな特徴 の比内地鶏。きりたんぽ鍋に も欠かすことのできない食材 だ。旨みたっぷりのスープを 吸い込んだきりたんぽとの相 性は抜群。 畜産も盛んです！ 平 成 24 年 10 月、 秋田県の畜産業界にビッ 料自給率アップにも繋がり、食味の向上にも繋 グニュースが飛び込んで来た。５年に がるこの動き。今後、県産豚がよりおいしくな 1 度開催され、和牛のオリンピックと称される ることが期待できる。 「全国和牛能力共進会」の第 10 回大会にて、 そして、日本三大美味鶏のひとつである「比 県内の肥育農家が出品した県有種雄牛産子の枝 内地鶏」も、秋田が誇る食肉だ。濃厚な旨味が 肉が全国２位に輝いたのである。それも１位に 凝縮された、黄色く澄んだ脂。適度な弾力があ 僅 差 の 成 績 で の 受 賞 だ っ た。 こ の 種 雄 牛 り、噛みごたえのある肉。通常のブロイラーに 「義平福」により、秋田県全体が沸いたといっ 比べるとその肉は赤味を帯び、やまどりに近い ても過言ではない。これにより、県産牛の質が 野趣溢れる味わいがある。現在、秋田県では年 向上し、本県の牛肉への注目が高まり始めた。 間 50 万羽以上の比内地鶏が出荷されている。 県産の牛肉の良さをより多くの人に知っても 通常のブロイラーが 60 日で出荷されるのに対 らいたい。そこで、 秋田県では平成 26 年 10 月、 し、比内地鶏はふ化日から雌で 150 日、雄で 新たな県産牛ブランド「秋田牛」をデビューさ 100 日以上飼育するという基準がある。その せた。県産のお米を食べさせた肥育牛のうち、 ため、必要なエサの量が多い。また、自由に運 3 等級以上のものを「秋田牛」として販売する 動させてやることが食味に大きく影響してくる ことになった。米を与えて育てた牛肉は、通常 ため、平飼いもしくは放し飼いという基準も設 の飼料で育てたものに比べ、 「噛んだ時に柔ら けられている。比内地鶏は非常に繊細で、快適 かく、肉汁が多く、旨味が強い。そして脂の口 な環境づくりが必要とされる。 暑ければ涼しく、 どけが良い」 との評価を得ている （H26 年 9 月： 寒ければ温かく、 生産者は風通しにも気を使い、 一般社団法人日本食品分析センター調査） 。 まるで我が子を育てているような気配りをして 米どころとして知られている秋田だが、米に いる。コストや手間を掛けても健康な比内地鶏 次ぐものとして畜産が挙げられる。その中の５ を育てたい。農家はもちろん、業界全体の熱意 割を養豚が占めている。県内でも数々のブラン により、 こだわりの比内地鶏が生産されている。 ド豚が生産されており、県外での評価も、品質 秋田の畜産業界もなかなかやるでしょ？ のばらつきがないことで好評だという。 ぜひ一度、秋田のお肉をご賞味あれ！ よしひらふく 秋田の銘柄豚として、桃豚や 八幡平ポーク、美味豚などが ある。 秋田の畜産の中で、 もっ ともシェアを占める豚肉。ハ ムやソーセージなどの加工品 も数多く販売されている。 k or P kita A f e e ta B Aki 秋田牛は、すべて 3 等級以 上のもの。とろけるような脂 身は、意外なほどあっさりし ているのが特徴。秋田の雄大 な自然、清らかな水、そして お米を食べて育った黒毛和牛 のおいしさをぜひ味わって。 豚でも米を与える動きが広まりつつある。食 36 37 株式会社白神フォレストコーポレーション 能代市 豚なんこつキーマカレー 秋田牛 コラーゲンたっぷりの豚なんこつをトロトロに なるまで煮込み、コクのある本格的なキーマカ レーに仕上げました。まろやかさの中にピリッ としたスパイスが効いた中辛口。一袋あたりの コラーゲン含有量は 720mg ！ AKITA BEEF 清 内 容 量 ／ 200g 賞 味 期 限 ／ 1 年 価 格 ／ 583 円 取扱店舗／ ていて、牛肉本来の旨味が存分に味わえ 大自然の恵みを受け、秋田のお る。牛肉は脂がこってりしているために いしいお米をいっぱい食べて育った「秋 苦手とされる方が多いが、幅広い年代の 田牛」 。生産農家が愛情をたっぷりと注 方に受け入れられる上品な味わいが魅 ぎ、のんびり、ゆっくり、ストレスをかけ 力 ! ステーキにすき焼き、しゃぶしゃ ずに丹念に育てられたその肉質は、きめ ぶに焼き肉。平成 26 年 10 月にデビュー 細やかな霜降りが入ったやわらかい食感 したばかりの新ブランド「秋田牛」のお が特徴。意外なほどに脂身がスッキリし いしさをご自宅で味わってみませんか。 株式会社田園 横手市 田園ハムギフトセットHA-E1 （ウインナー３種、ソーセージ3種、燻製） 第34回秋田県特産品開発コンクール 食の新人賞部門 奨励賞受賞 秋田内陸縦貫鉄道株式会社 北秋田市 秋田県産プレミアム馬肉シチュー 芳醇で濃厚なデミグラスソースと脂肪分の少ない赤 身の馬肉は相性が良く、レトルトとは思えない質の 高いシチューに仕上がりました。ターメリックライ スやライ麦パン、赤ワインとの相性は最適です。地 元・松尾牧場産馬肉を使用しています。 内容量／ 200g 賞味期限／１年 価格／ 1,300 円 取扱店舗／ ジューシーなお肉料理に舌鼓 らかな空気と豊かな緑。秋田の 県産豚を中心とした新鮮な国産豚のみを使用、長時間熟成させて商品 作りを行う田園ハム。ハムやソーセージ以外にもバラエティーに富ん だ商品が多いのも魅力です。簡易的な箱に入ったギフトは内容が充実 していてお買い得！ 内容量／ウインナーソーセージ 80g × 2、荒挽ウインナー 80g、チョ リソー 80g、豚はらみくんせい 80g、ボロニアソーセージ 200g、 スモークソーセージ 150g、フランクフルト 150g 賞味期限／ 30 日 価格／ 3,240 円 取扱店舗／ 株式会社嶋田ハム 大仙市 ドイツポークソーセージ 260g 軟らかくて薄い良質の羊腸を使用。本場ドイツから直輸入 した各種スパイスを配合し、日本人の好みに合わせた食感 にしています。オーブントースターで皮がバリッと割れる まで焼いて、粒マスタードとともに食べるのが美味しい！ 内容量／ 260g 賞味期限／ 20 日 価格／ 885 円 取扱店舗／ 産地直送 送料込 産地直送 送料込 産地直送 有限会社秋田かまくらミート 横手市 有限会社秋田かまくらミート 横手市 サーロインステーキ 肩ロースすき焼き 上カルビ 内容量／ 180g × 3 枚 消費期限／ 5 日 価格／ 11,800 円 取扱店舗／ 内容量／ 400g 消費期限／ 5 日 価格／ 7,800 円 取扱店舗／ 内容量／ 400g 消費期限／ 5 日 価格／ 7,800 円 取扱店舗／ ※お届けに時間がかかる場合があります。※内容量や価格は、変動となる場合があります。 秋田牛とは…品種：黒毛和種 肉質：3 等級以上 産地：最長飼養地が秋田県 エサ：飼料用米を一定量給与（※） ※飼料用米の供給や加工の体制が完全には整っていないので、 「秋田牛」の全てがお米を食べた牛になるには、もう少し時間がかかります。 38 産地直送 送料込 有限会社秋田かまくらミート 横手市 有限会社中島企画 鹿角市 幸楽ホルモン ※料理写真はすべて調理例です。 秘伝のタレに漬け込んだ、豚の腸やハツ、牛ミ ノ、センマイ。鹿角市花輪の「ホルモン幸楽」 では、 このホルモンと大きくちぎったキャベツ、 豆腐をジンギスカン鍋で豪快に焼いていただき ます。鹿角のソウルフードのひとつです。 内 容 量 ／ 700g 賞 味 期 限 ／ 冷 蔵 で 3 日、 -18℃以下で 60 日 価格／ 1,134 円 取扱店舗／ 39 比内地鶏 HINAI CHICKEN 株式会社本家比内地鶏 大館市 比内地鶏正肉 半羽 「秋田県比内地鶏ブランド認証制度」によって管 理された飼育体制の中、28 日齢以降平飼い、ま たは放し飼いで、かつ 150 日以上飼育された雌 の比内地鶏。赤みが強く、 適度な歯ごたえがあり、 鶏肉本来の持つコクや香りが感じられます。 内容量／ 400g 賞味期限／出荷日より 5 日間 価格／ 2,452 円 取扱店舗／ ※料理写真はすべて調理例です。 あきた北央農業協同組合 北秋田市 比内地鶏サムゲタン ハーフ 東京新大久保ソウル市場が味の監修を担当。韓 国料理・サムゲタンに比内地鶏を使用し、コク と旨みが感じられる商品です。韓国の薬膳料理 であるサムゲタンを温めるだけで手軽に食べら れるのが嬉しい。半羽入った冷凍タイプ。 内容量／ 2kg （固形・スープ含）賞味期限／ 1 年 価格／ 4,320 円 取扱店舗／ ノリット・ジャポン株式会社 秋田市 UMAMY 比内地鶏ガラスープの素 比内地鶏のガラをより有効活用すべく開発され たガラスープの素。液体タイプとは異なり、微 小顆粒状タイプなので、スープの素としてはも ちろん、チャーハンや焼きそばなどにも使える のが嬉しい。幅広い料理にお使いください。 内容量／ 75g 賞味期限／ 1 年 価格／ 702 円 取扱店舗／ 比 内鶏は、江戸時代から県北部の には 「秋田県比内地鶏ブランド認証制度」 比内地方（現在の大館市周辺） が創設され、地鶏 JAS 基準よりも厳し で飼育されていたとされる在来種で、そ い基準で生産されている。 の美味しさからお殿様への年貢として納 郷土料理きりたんぽ鍋には欠かせない められたほどであり、昭和 17 年には国 食材であるだけでなく、やまどりに似て の天然記念物に指定されている。 いるとされる風味と香りを備え、しっか その比内鶏を肉用として改良した「秋 りとしたその肉質は、焼鳥や親子丼はも 田比内鶏」を父に、ロード種を母として ちろんのこと、スモークやサムゲタンな 誕生したのが「比内地鶏」 。平成 20 年 ど様々な加工品にしても絶品。 ※料理写真はすべて調理例です。 有限会社秋田味商 潟上市 比内地鶏スープ入 鶏中華そば塩味 比内地鶏のだしが効いたスープが付いた中華そ ば。贅沢に比内地鶏のガラスープを使用し、鶏 の旨みがたっぷりの塩スープは、後味がスッキ リ。中細のつるつるとした麺との相性もピッタ リです。 内容量／生麺 130g、塩スープ 57g 賞味期限 ／ 60 日 価格／ 302 円 取扱店舗／ 40 41 SUGUKURU TOPICS 06 食材豊かな秋田 ク ルマで県内を走っていると、田んぼ以外 ほどよい酸味を感じられるのが特徴だ。 また、フルーツ以外にも本県が力を入れて生 月中旬まで、およそ 100 日間にわたって出荷さ にも果樹畑が広がっている景色をよく目 湯沢市三関地区のサクランボも全国的に評価 産している食材がある。ひとつはえだまめ。秋 れており、８〜 10 月は全国でもトップシェア にする。実は、秋田にはリンゴやブドウ、サク が高い。６月から７月にかけてが最盛期となる 田県のほぼ全域で作付けされており、作付面積 を誇る 。 ランボや桃、梨など、果実の産地が多いのだ。 が、その時期になると丸々と大きく、まるで宝 は約1000 ha。秋田の夏は、昼と夜の温度差が お米がおいしいところは、土が肥沃で元気だ 産地のそばに設けられた直売所は、季節になる 石のように輝く佐藤錦がたわわに実る。 非常に大きい。日中、光合成によってつくられ といわれている。秋田は言わずと知れた米どこ とその果物を買い求める人でにぎわう。 また、大館市中山地区、男鹿市中石地区では た糖分は、夜に気温がぐんと下がることにより ろだ。田んぼとして使われていた場所を活用し、 横手市はリンゴを中心とした県内屈指の果樹 和梨の生産が、 鹿角市では「北限の桃」と銘打っ 消耗が抑えられ、豆の中に蓄えられる。それに さまざまな作物を生産するのだから、そこで作 産地である。大沢地区は、古くからブドウの生 た桃の生産が盛んだ。 より、甘くて味の濃いえだまめが仕上がる。ま られたものが美味しいのは当たり前。もちろん、 産が盛んで、横手川を挟んで両側に広々とした 全般的に、他県の出荷ピークのタイミングよ た、秋田だけのオリジナルの品種があるのも特 作る人たちの熱意もそこには必要だ。秋田の農 ブドウ畑が広がっている。川からの風通しがよ り、遅い時期まで楽しめるというのも秋田県産 徴のひとつだ。秋田県農業試験場が開発した 「あ 家の人々が、丹精込めて作るさまざまな食材。 く、肥沃な土地が広がるこの地区は、昼夜の寒 フルーツの魅力。他県の果実が少なくなる時期 きた香り五葉」は、風味豊かで甘みが強く、冷 そのままはもちろん、加工品としても、ぜひ味 暖差が激しい。そのため、非常に甘味の強いブ にも出荷できるよう、品種を吟味し、栽培され めても美味しいのが特徴。本県のえだまめはさ わってみてほしい。 ドウができる。もちろん、甘いだけではなく、 ている。 まざまな品種を組み合わせ、７月中旬から 10 肥沃な土と、昼夜の寒暖の差。 豊富な食材は、秋田の雄大な自然と 生産者たちの熱意が育む。 42 43 秋田生まれの豊かな食材で作った 美味しいものを、めしあがれ。 株式会社かおる堂 秋田市 秋田県産りんごを使ったパイ 本県のりんごを使用し、さっくりと焼き上げま した。しっとりとしたパイ生地の中に爽やかな 甘さのシャキシャキとしたりんごがぎっしりと 詰まっています。おやつはもちろん、お土産に もオススメの商品です。 大潟村農業協同組合 大潟村 パンプキンパイ 株式会社しらかみファーマーズ 北秋田市 白神フルーツ黒にんにく 黒にんにくの「黒」は熟成の証。にんにくを約 １か月ほど発酵・熟成させると真っ黒になりま す。臭いの素となるイオウ化合物が減少し、ほ とんど臭わなくなります。糖度も高く、まるで フルーツのような甘さです。 内容量／ 100g 賞味期限／ 8 か月 価格／ 823 円 取扱店舗／ 佐藤勘六商店 にかほ市 いちじく屋さんの「いちじく甘露煮」セット にかほ市で採れたいちじくを、水を使わずに砂糖と水 飴だけで飴色になるまで煮込んだ甘露煮と、赤ワイン を加えた甘さ控えめの甘露煮のセットです。少し酸味 が感じられる爽やかな甘さが特徴。水を使わないので 新鮮ないちじくの果汁がたっぷりです。 内 容 量 ／ 6 個 賞 味 期 限 ／ 30 日 価 格 ／ 994 円 取扱店舗／ 大潟村産のかぼちゃを使用したパンプキンパイは、素朴 な味わいで幅広い年代に人気のロングセラー商品。しっ とりとしたパイ生地の中に、かぼちゃ本来の味を生かし た甘さ控えめの餡が包まれています。懐かしい味わい。 内容量／ 5 個（直径 7.0cm） 賞味期限／ 17 日 価格／ 594 円 取扱店舗／ 一般社団法人横手市観光協会 横手市 横手ViNERy大沢葡萄ジュース 秋田ふるさと農業協同組合 横手市 りんごジュース 県産のりんごを皮ごとジュースにすることで、 栄養成分を損なわずに、りんごそのものの自然 の甘みが感じられるジュースです。冷やしてそ のまま飲むのはもちろん、凍らせてシャーベッ トにしてもおいしく召し上がれます。 横手市大沢地区で丹精込めて育てた「スチュー ベン」のみずみずしい甘さと濃厚な果汁のおい しさをそのままジュースにしました。完熟した ぶどうを収穫し、すぐに絞った 100％果汁。 保存料、着色料、糖類不使用です。 内容量／ 720ml 賞味期限／ 14 か月 価格／ 1,620 円 取扱店舗／ 内容量／ 180ml 賞味期限／ 1 年 価格／ 123 円 取扱店舗／ 内容量／いちじく甘露煮 200g ×３、いちじく甘露 煮赤ワイン仕立て 200g ×３ 賞味期限／６か月 価格／ 3,812 円 取扱店舗／ 株式会社あきた食彩プロデュース 秋田市 青豆のドラジェ 県産の枝豆「あきた香り五葉」をフリーズドライし、ひ と粒ずつベルギー産ホワイトチョコでコーティング。カ ラフルなアーモンドのドラジェと、小粒でかわいい枝豆 のドラジェのコンビネーションが目にも楽しい。 内容量／ 100g 賞味期限／ 180 日 価格／ 1,296 円 取扱店舗／ 44 45 お米を使ったお菓子に餃子。 米粉を使った美味しい商品もいっぱい。 株式会社あきた雑穀村 北秋田市 雑穀シリアル 六穀 自家農園で採れた雑穀６種類を使用し たシリアルです。味わい豊かな雑穀を パフの形状にしているので、子どもや お年寄りにも食べやすくなっています。 添加物も不使用。そのまま食べても、 スープと一緒に食べても美味しい。 内容量／ 130g 賞味期限／ 6 か月～ 1 年 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ お菓子のくらた 湯沢市 醤油ろうる 仙北市角館の老舗「安藤醸造」の醤油 を使った和風ロールケーキ。あきたこ まち米粉 100％使用のもちもちの生 地と、醤油を使ったコクのあるクリー ムという意外な取り合わせは相性抜群。 “あまじょっぱい” 味わいがクセになる！ 内容量／ 1 本（18.5cm × 8.0cm） 賞味期限／ 30 日（解凍後 10℃以下 で 1 日） 価格／ 1,350 円 取扱店舗／ こまち食品工業株式会社 三種町 こまちがゆ 秋田の自然に育まれたあきたこまち と、天然地下水だけで仕上げました。 とてもヘルシーなお粥です。じっくり と時間を掛けて炊き上げたお粥は、子 どもからお年寄りまで安心して召し上 がれます。 内容量／ 280g 賞味期限／ 1 年 価 格／ 270 円 取扱店舗／ 第34回秋田県特産品開発コンクール 加工食品部門 最優秀賞受賞 株式会社四季菜 秋田市 まきお農園極上ベリーヨーグルトムース 第34回秋田県特産品開発コンクール 加工食品部門 優秀賞受賞 自社農園や県内の連携農家が無農薬栽培したキイチ ゴやブルーベリーを贅沢に使ったヨーグルトムース。 甘酸っぱいベリーとヨーグルトの相性は抜群。秋田 の豊かな恵みがぎっしり詰まった爽やかな甘さが堪 能できるスイーツです。 株式会社あきた食彩プロデュース 秋田市 青豆のあきたこまちクラッカー 県産のあきたこまちを 100％使用。軽く揚げ たあきたこまちのクラッカーを枝豆パウダーで コーティング。枝豆は薫り高い県産の青豆を使 用しています。上品な甘さに仕上がった軽い食 感が食べやすいクラッカーです。 内容量／ 1 個 賞味期限／ -18℃以下で 60 日 価 格／ 2,160 円 取扱店舗／ 内容量／ 13 枚 賞味期限／ 120 日 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ 菓子工房ぜんげつ 秋田市 秋田五城目きいちごロール 五城目町産のキイチゴをふんだんに使用し、米粉使用の もちもちのスポンジ生地でキイチゴの生クリームを包み 込んだロールケーキ。甘酸っぱく濃厚で、まるでキイチ ゴ畑が口の中いっぱいに広がっているみたい！ 内容量／ 1 本（12.0cm × 9.0cm） 賞味期限／ 3 か 月（解凍後 3 日）価格／ 1,080 円 取扱店舗／ 46 株式会社餃子計画 大潟村 きりたんぽ鍋風餃子 大潟村産のお米を使った米粉の餃子。 具材には秋田郷土料理の代表格である 「きりたんぽ鍋」をヒントに比内地鶏 や舞茸、ゴボウやねぎなどを使った餡 を入れました。モチモチの米粉の皮と の相性がバツグンです。 内容量／ 20g × 10 個× 2 袋 賞味 期限／ 1 年 価格／ 1,296 円 取扱店舗／ 47 第34回秋田県特産品開発コンクール 加工食品部門 奨励賞受賞 株式会社セキト 能代市 志んこの餡で練り上げた羊羹 70 年以上の歴史を持つ看板商品「志んこ」は、消費期限が 製造日・1 日のみの商品。日持ちがしない志んこの餡を遠方 へのお土産にすべく開発されました。特上のこし餡を練り上 げて作られたシンプルなおいしさが楽しめます。 株式会社金萬 秋田市 きんまん 金萬 卵の入った白あんをはちみつを使ったカステラ 生地の皮で包み、ふっくらと丁寧に焼き上げた 饅頭です。上品な白あんは甘さ控えめで、生地 との相性が抜群。大きさもちょうどよいので、 気軽にいただける風味豊かなお菓子です。 内容量／ 10 個（直径 5.0cm） 賞味期限／ 10 日 価格／ 648 円 取扱店舗／ 内容量／ 210g 賞味期限／ 90 日 価格／ 450 円 取扱店舗／ 秋田甘味 有限会社泉栄堂 羽後町 若がえりまんじゅう つるんとした質感の饅頭で、ひと口食 べるとそのもちっとした食感に驚かさ れます。これは皮に葛粉を使用するこ とで生まれる食感。黒砂糖の風味と中 の皮むき餡の相性も良い。個別に包装 されています。 内容量／ 10 個（直径 6.0cm） 賞味 期限／ 14 日 価格／ 1,200 円 取扱店舗／ AKITA SWEETS 秋 田県民は甘いものが大好きだ。 また、北秋田市に伝わる「バター餅」 秋田の郷土菓子のひとつである も人気のスイーツ。マタギがおやつとし 「もろこし」 は、 小豆の粉と砂糖を混ぜて、 て食べていたことが始まりというこのお 木で作った枠に入れて固め、焼き上げた 餅は柔らかくて伸びが良い。ひと口食べ お菓子だ。焼き上がったもろこしは固い ると、ふわっとバターの香りがする。食 が、それを口に入れたときに甘味ととも 感と風味が優しいお菓子だ。 にさらさらと溶ける。お茶請けにぴった 昔ながらの懐かしさを感じるお菓子が りだ。今では焼き上げずに仕上げた「生 いっぱいの秋田県。心ほっこりするス もろこし」 というスタイルも人気がある。 イーツタイムをどうぞ。 旭南高砂堂 秋田市 まち子姉さんのごま餅 きょくなんたかさごどう 旭 南 高 砂 堂の元店長・まち子姉さん が上小阿仁村の婦人会の方に教わった というごま餅。白ごまと黒ごまを使っ た、昔は家庭で作られていた素朴なお 菓子です。あきた美彩館で常に人気の 商品です。 内 容 量 ／ 80g（5.5cm × 9.0cm） 賞味期限／ 10 日 価格／ 162 円 取扱店舗／ 有限会社蕗月堂 横手市 くるみもち 世界で最も厳しい検査基準を持つといわれるカリフォル ニア州のくるみを、贅沢にゆべしに入れた蕗月堂のくる みもち。厚みのあるお餅とくるみのバランスがちょうど 良いお菓子です。甘さも控えめで、 素朴な味わいが魅力。 内容量／ 8 個（6.0cm × 4.0cm） 賞味期限／ 16 日 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ 株式会社菓子舗榮太楼 秋田市 さなづら 「さなづら」とは、山野に自生する山葡萄の こと。この果汁を濃縮し、寒天でゼリー状に したものを、薄く延ばして固めたお菓子。口 に運ぶとワインのような芳醇な山葡萄の香り と酸味を楽しむことができます。 内容量／ 12 枚 賞味期限／ 40 日 価格／ 1,260 円 取扱店舗／ 48 産地直送 期間限定 （3月上旬〜11月末まで） 有限会社進藤冷菓 男鹿市 ババヘラアイスセット 秋田名物「ババヘラ・アイス」と、 専用のディッシャー （へら） 、コーンがセットになっている商品です。懐 かしいバナナとイチゴの風味のシャーベットを、ご 家庭でもぜひお試しください。 内容量／アイスパック 1,000ml、コーン 10 個、 専用へら１個 価格／ 3,380 円 取扱店舗／ 株式会社つじや 大仙市 三杯もち 小（赤あん、白あん、ごまあん） 米粉と麦粉、白玉粉を茶碗で一杯ずつ合わせた ことが名前の由来という三杯もち。口に含んだ ときはようかんのような食感ですが、噛んでい るうちにねっとりモチモチした食感に。 赤あん、 白あん、ごまあんの３種類があります。 内容量／約 340g（17.5cm × 5.0cm）賞味期限／ 14 日 価格／各 788 円 取扱店舗／ 株式会社唐土庵いさみや 仙北市 生もろこし三種詰め合わせ 小豆の粉を原料とした秋田の伝統的なお菓子「も ろこし」 。通常は固く焼き上げる秋田もろこしを 生でやわらかく仕上げた「生もろこし」３種類を セットにした商品です。しっとりとした舌触りを お楽しみください。 内容量／生もろこし、もろこしあん、茶菓仙各２ 個入×４包 賞味期限／ 25 日 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ 49 秋田粢菓子 一乃穂 秋田市 しとぎ豆がき 米どころ秋田の餅米を使用。黒豆を贅沢に入れた 餅を、からりと焼き上げたお菓子です。シンプル に塩で味付けすることで、米の旨さが引き立ちま す。サクサクとした軽い食感と素朴な味わいで、 幅広い年代に人気の商品です。 内容量／ 20 枚 賞味期限／ 60 日 価格／ 648 円 取扱店舗／ 木村屋商店 横手市 はたはたパイ 有限会社ゆかり堂製菓 仙北市 バターをたっぷりと練り込んだパイ生地をカットし、秋田 の魚醤・しょっつるを刷毛で塗って焼き上げたサクサクの パイ。ほのかに香るしょっつるの風味が、パイの甘さを引 き立てます。軽い食感も魅力のひとつ。 黒糖がけ 落葉かりんとう 仙北市角館の銘菓・落葉かりんとう。小麦粉の風味と甘 さ控えめの黒砂糖の蜜の相性が抜群。ひねりを加えた形 は、木の葉が地面に舞い落ちたところを模しています。 つい手が伸びてしまう美味しさです。 内容量／ 10 枚 賞味期限／ 60 日 価格／ 1,200 円 取扱店舗／ 内容量／ 9 本 賞味期限／ 120 日 価格／ 379 円 取扱店舗／ 株式会社川口屋 秋田市 いぶりがっこちーず「け」 餡はチーズクリームで、刻んだいぶりがっこがゴロゴロ入っているお 饅頭。いぶりがっことチーズの相性はバツグン。生地には、県産の小 麦粉、米粉を使用しており、もちもちとした食感が特徴です。スイー ツでありながら、おつまみに近い味わいです。 内容量／ 7 個（直径 5.0cm） 賞味期限／ 20 日 価格／ 1,080 円 取扱店舗／ くら吉有限会社 仙北市 株式会社セキト 能代市 生あんもろこし、甘酒生あんもろこし 西明寺栗生あんもろこし だまこ餅 直径４センチの餅をひと口でほおばると、コシの ある餅の中から濃厚な黒ごまタレがプチッと溢れ 出します。 保存料を使っていない生菓子ですので、 食べる分だけ自然解凍してください。うるち米で 作られた餅の独特の食感はクセになります。 北海道十勝産の小豆を使用した自家製のこし餡に、 小豆焦粉をまぶした「生あんもろこし」、日の丸醸 造の吟醸甘酒を使用した「甘酒生あんもろこし」、 西明寺栗を使用した「西明寺栗生あんもろこし」。 まろやかな味わいとほろほろとした口溶けが魅力。 内容量／10 個（直径 4.0cm） 賞味期限／ 30 日 （解凍後２日） 価格／ 540 円 取扱店舗／ 内容量／各 4 個 賞味期限／ 10 日 価格／生 あんもろこし 540 円、甘酒生あんもろこし 648 円、西明寺栗生あんもろこし 648 円 取扱店舗／ 六郷まちづくり株式会社 美郷町 亀谷食品加工場 横手市 仁手古サイダー 山葡萄原液 バターと卵と砂糖を餅に練り込んだ北 秋田市に伝わるバター餅。柔らかくて 伸びる食感と素朴な味で人気のスイー ツです。バターの風味とふわふわした 食感。甘さ控えめでほわっとミルキー な味わいが特徴です。 日本名水百選に選ばれた「六郷湧水 群」の中でも豊富な湧水量を誇ると されている「ニテコ清水」を使用。 柔らかな甘さとまろやかな炭酸に仕 上げたサイダーです。喉越しがすっ きり爽やかで、口の中に優しい甘さ が広がります。 鳥海、栗駒など、みちのくの山野に 多い“山ぶどう”を手作りで搾った 野趣あふれる飲料です。山ぶどう本 来の酸味と紫色に特徴があります。 そのままはもちろん、はちみつなど を加えたり、アルコール類や炭酸で 割っても美味しい。 内容量／ 6 個 賞味期限／ 7 日 価格／ 430 円 取扱店舗／ 内容量／ 300ml 賞味期限／ 10 か 月 価格／ 164 円 取扱店舗／ 内容量／ 600ml 賞味期限／ 1 年 価格／ 2,376 円 取扱店舗／ みうら庵 北秋田市 もちもち三角バター餅 50 に て こ 51