国内における洗剤等の誤用・混入等による食中毒事件一覧（平成14年

国内における洗剤等の誤用・混入等による食中毒事件一覧（平成14年から平成24年）
発生要因（分類）
NO. 発生年 発生場所
発生月日
摂食者 患者 死者
数
数
数
原因食品
病因物質
（詳細）
原因施設
焼酎（ロック）（アルカリ アルカリ性除
飲食店
性除菌漂白剤）
菌漂白剤
1
24年
高松市
7月18日
1
1
0
2
24年
東京都区
部
6月16日
3
3
0 さつまいもの天ぷら
3
24年
東京都
5月30日
21
7
0
4
24年
大阪市
4月2日
5
5
0 洗浄剤が混入した水
洗浄剤
5
東京都区
23年
12月23日
部
7
7
0 焼酎（洗剤）
アルカリ系界
飲食店
面活性剤
6
23年
8月15日
1
1
0
化学物質
7
23年 神奈川県
6月1日
3
3
0 わかめスープ
苛性ソーダ
（水酸化ナトリ 飲食店
ウム）
沖縄県
摂取場所
症状
発生要因（詳細）
飲食店
喫食して約5分後に、喉の痛み、お 焼酎ペットボトルに保存していた、消毒
う吐、吐き気、発熱などの症状を呈 剤を水で薄めたものを焼酎と誤って提
し、救急で医療機関を受診
供
界面活性剤
（パイプ洗浄
剤）
飲食店
飲食店
喫食直後から苦味と舌のピリピリ
界面活性剤（洗浄剤）を油と誤認して使
感、継続する味覚異常と喉の麻痺
用
感等の症状
平成24年5月30日に提
界面活性剤
供された天つゆ
その他
その他
喫食直後から、強い苦み、喉が焼
けるような痛み等の症状。
3名が医療機関を受診。
みりんの空き容器に入れていた洗濯用
洗剤をみりんと誤用して調製した天つゆ
を提供
飲食店
飲食店
喫食直後に喉の痛み等の症状。
3名が医療機関を受診（喉の炎
症）。
水道水で10倍希釈した洗浄剤を、水と
誤って提供
容器詰替に 洗浄中
その他
よる誤用 の誤用
備考
・元製品の表示が残存
・詰替者と提供者が別従業員
○
○
・油と界面活性剤（洗浄剤）を同じ
場所に保管
・食用油と洗浄剤の容器が類似
○
・調味料と洗剤を同じ場所に保管
飲食店
喫食直後に異味、喉の痛み、吐き
気の症状。
焼酎ビンに保管していた施設清掃用の
1名が医療機関を受診（舌、食道、 洗剤を、焼酎と誤って提供
粘膜傷害）。
○
・元製品のラベルのみ
・詰替者と提供者が別従業員
飲食店
救急搬送され、入院（口腔内・食道 調理用鍋に保管していた施設清掃用の
上部の炎症）
薬品を誤って使用
○
飲食店
・漂白剤を希釈する容器と飲用水
の容器が同型
・調理作業をしている時間帯に、
すぐそばで漂白剤の希釈液を調
製していた。
・従業員間の連絡不徹底
8
23年
東京都区
部
4月21日
2
2
0 アイスゆず茶
次亜塩素酸
ナトリウム
飲食店
飲食店
飲んだ直後に吐き気、喉の痛み。
翌日に医療機関を受診（咽頭から
口頭にかけての炎症）。
9
22年
大阪府
6月6日
1
1
0 飲料水
次亜塩素酸
ナトリウム
飲食店
飲食店
次亜塩素酸ナトリウムと水を入れて洗浄
喫食時に口に刺激を感じ、直後に
中であったウォーターピッチャーの水
おう吐して救急搬送
を、水と誤って提供
○
・洗浄者と提供者が別従業員
・表示なし
10
22年
愛知県
1
0 清涼飲料水
次亜塩素酸
ナトリウム
飲食店
家庭
ライン洗浄後の水洗をし忘れたため、使
戦慄、吐き気などの症状で医療機
用した消毒液が残留し、提供した清涼
関を受診
飲料水に混入
○
・洗浄後に試飲等の確認作業が
行われなかった。
11
21年 相模原市
2
0 焼そば
台所用合成
洗剤
飲食店
飲食店
喫食直後に舌がしびれ、病院に救 焼そばを調理する際、食用油と台所用
急搬送
合成洗剤を誤って使用したことによる。
4月23日 不明
1月4日
2
漂白剤を希釈したものを水と誤用して調
製したゆず茶を提供
○
○
・食用油と洗剤の容器が類似
・調味料類と洗剤を混在して保管
発生要因（分類）
NO. 発生年
都道府県
発生月日
名等
摂食者 患者 死者
数
数
数
12
20年
横浜市
11月22日
73
62
13
20年
大阪市
11月2日
2
2
14
20年
福島県
3月2日
29
24
15
20年
横浜市
1月19日
3
3
16
19年
石川県
7月11日
25
14
原因食品
病因物質
（詳細）
原因施設
摂取場所
容器詰替に 洗浄中
その他
よる誤用 の誤用
喫食して平均19分後から、口・舌・
喉のしびれ、吐き気、おう吐などの 洗浄剤を、食用油と誤認して使用
症状
洗浄剤
その他
その他
0 ゆず梅酒
弱酸性合成
洗剤
飲食店
飲食店
飲食店
飲食店
調理用油と間違って、台所用合成洗剤
を使用した。
飲食店
器具類の漂白作業中の水を誤って提
供
○
お茶の追加注文をした際、店員が誤っ
て漂白剤とお湯が入った漂白中のポッ
トから給湯し、お茶として提供したため。
○
0 焼きそば、お好み焼き 化学物質
0水
次亜塩素酸
ナトリウム
飲食店
0 みかん
水酸化ナトリ
ウム
学校-その 学校-その
他
他
床用洗浄剤
（主要成分：
飲食店
酸性フッ化ア
ンモニウム）
飲食店
17
19年
北海道
6月13日
5
5
18
19年
大阪府
5月20日
1
1
0 漂白剤入りお湯
漂白剤
飲食店
飲食店
19
17年
大阪市
7月15日
2
2
0 かき氷（宇治金時）
合成中性洗
剤
飲食店
飲食店
20
17年
長崎県
6月24日
2
1
0 器具（コップ）
殺虫剤（ペル
その他
メトリン）
その他
21
17年
香川県
5月3日
1
1
0 焼酎（むぎ）の湯割り
化学物質
旅館
旅館
22
17年
横浜市
2月5日
3
3
0 飲料水
次亜塩素酸
ナトリウム
飲食店
飲食店
23
16年 名古屋市 11月10日
263
108
0 油（揚げ物用）
非イオン性界 学校-その 学校-その
面活性剤
他
他
24
16年
17
16
0 自家製豆腐
農薬（エンドス
家庭
ルファン）
11月5日
発生要因（詳細）
0 いも煮
飲食店で提供された
0
紅茶
岩手県
症状
0 酒ダレ
廃油処理剤
（非イオン系 飲食店
界面活性剤）
25
16年
東京都
3月6日
2
2
26
14年
秋田市
12月3日
2742
73
0
揚げ物（12/3～12/4、
灯油
弁当）
27
14年 宇都宮市
5月12日
6
6
0
5月12日提供の会食料 非イオン界面
飲食店
理　かに玉
活性剤
飲食店
○
害虫駆除の薬品散布を食器を片付けな
いで行い、一部の食器に薬品が付着
し、これを使用したため。
備考
・食用油と洗浄剤の容器が類似
・調味料類と洗浄剤の保管場所
が近接
○
殺菌用次亜塩素酸ナトリウム溶液の誤
使用
家庭
飲食店
喫食後すぐに苦味と口中（主に舌）
客席の卓上調味料（タレ）を小分けする
のしびれの症状。
際に、廃油処理剤を誤って使用
2名ともに医療機関を受診。
事業場-食
堂又は居室
-事業所等
食用油タンクに混入した灯油入り油で
調理した揚げ物を、弁当の副食として
提供したため。
飲食店
かに玉を調理する際，油と中和剤を取り
違えた。
※ 平成24年東京都食中毒発生速報（平成24年12月31日現在）、平成24年食中毒発生事例（速報）（平成25年1月16日現在、厚生労働省）、平成14年～平成23年食中毒発生事例（厚生労働省）をもとに作成
○
・他の種類のタレと廃油処理剤の
容器が類似
・調味料棚に廃油処理剤が並ん
で置かれていた。
・誤用した従業員は新規アルバイ
ト店員
○
発生要因分類別事例数
容器詰替
による誤用
4
洗浄中の
誤用
4
その他
不明
7
計
12
27