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2105 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 後期
科目コード 2105 単位数 2 単位 2015 年度 後期 開講時期 担当教員 公衆衛生学 Public Health 高尾 理樹夫 学修内容 予防の対象となる疾患・障害は、半世紀前と比較して生活水準の向上などにより大きく変化した。このような 科目名 科目英語名 状況の中で、本講義は社会や環境の変化との関連から人間の健康の成因、さらには健康の保持増進、疾病・障 害の予防に関することを理解することを目的とする。 学修成果 感染症および生活習慣病に関する全般的な知識を習得している。 疾患の実践的な予防法を説明できるようになる。 授業計画 １）オリエンテーション，公衆衛生の概念 ２）公衆衛生の歴史 ３）感染症の概念 ４）感染症対策 ５）ＥＢＭ（Ｅｖｉｄｅｎｃｅ Ｂａｓｅｄ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ） ６）疫学の意義 ７）栄養疫学 ８）悪性新生物の疫学と対策 ９）循環器疾患の疫学と対策 １０）環境と健康 １１）人口と公衆衛生 １２）健康行動科学 １３）産業保健 １４）国際保健 １５）ふりかえりとまとめ 定期試験 準備学習 公衆衛生分野に関するニュースや新聞記事に着目すること 教科書 柳川洋・箕輪眞澄著 「社会・環境と健康 公衆衛生学」2015 年版 医歯薬出版 ISBN978-4-263-70631-2 参考書 成績評価 方法・基準 備考 平常点（授業態度、課題の提出などを含む）（60％） 筆記試験（40％） 科目コード 2110 単位数 担当教員 社会福祉概論 Introduction to Social Welfare 武田 千幸 学修内容 １．社会福祉の基礎について理解する。 科目名 科目英語名 2 単位 開講時期 2015 年度 後期 ２．社会保障や生活保護を学び、社会福祉問題の理解を深める。 学修成果 １．社会福祉の概要を説明することができる ２．福祉に関わる専門職の役割を理解し、説明することができる 授業計画 １）オリエンテーション 社会福祉の考え方 ２）社会福祉をとりまく状況 ３）社会福祉の歴史と展開 ４）社会福祉の仕組みと運営 ５）社会福祉の機関と施設 ６）社会福祉の援助と方法 ７）社会保障 ８）生活保護 ９）子ども家庭福祉 １０）高齢者福祉 １１）障害者福祉 １２）地域福祉 １３）これからの社会福祉の課題 １４）社会福祉を支える専門職 １５）ふりかえりとまとめ 定期試験 準備学習 新聞、テレビ等を通して社会福祉に関する情報を得ておくこと。 教科書 「よくわかる社会福祉」 山縣文治、岡田忠克編・ミネルヴァ書房・2014 ISBN9784623069552 参考書 成績評価 方法・基準 備考 平常点（受講姿勢、課題の提出などを含む）（60％） 定期試験（40％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2115 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 人体の構造と機能Ⅰ Mechanism and Function of Human Body Ⅰ 毛受 真由美 人体の解剖生理について、教科書にそって概説していく。 ヒトのからだを構成している器官の名称を覚えながら、それぞれどのようにはたらいているか理解し、健康な からだのしくみについて考える。 学修成果 授業計画 ヒトのからだを動かすしくみについて説明できる。 １）ヒトのからだとは 総論 ２）細胞のしくみ ３）骨、関節の構造・骨の役割 ４）骨格筋 ５）骨格と筋について まとめとふりかえり ６）造血器と血液のはたらき ７）免疫による生体防御 ８）血液、免疫系のまとめとふりかえり ９）心臓の構造とはたらき １０）血管の構造・リンパ管 １１）全身の血液循環について １２）呼吸器系 １３）呼吸と肺循環について １４）循環器系、呼吸器系についてまとめとふりかえり １５）生殖器系と人体の発生 準備学習 日頃から、新聞紙面や身近な人との会話のなかで、ヒトのからだのしくみや健康に関する話題について興味や 疑問を持っておく。 教科書 雨宮 浩編「栄養士･介護福祉士のための解剖生理学」 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業参加態度（30％） 理解度（70％） メディカルレビュー社 ISBN4-89600-842-1 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2120 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 後期 人体の構造と機能Ⅱ Mechanism and Function of Human Body Ⅱ 毛受 真由美 人体の解剖生理について、教科書にそって概説していく。 ヒトのからだを構成している器官の名称を覚えながら、それぞれどのようにはたらいているか理解し、健康な からだについて考える。 学修成果 摂取した食物はどのように消化、吸収、代謝されるか説明できる。 ヒトのからだの恒常性を維持するしくみについて説明できる。 授業計画 １）消化器系 総論 ２）上部消化管のしくみとはたらき ３）下部消化管のしくみとはたらき ４）消化腺のしくみとはたらき（唾液腺・肝） ５）消化腺のしくみとはたらき（肝・胆・膵） ６）消化器系のまとめとふりかえり ７）腎臓・泌尿器系 ８）腎臓のはたらき ９）内分泌（間脳・下垂体系） １０）内分泌（Ｃａ代謝・消化管ホルモンなど） １１）腎臓、内分泌系のまとめとふりかえり １２）中枢神経 １３）末梢神経 １４）感覚器系 １５）神経、感覚器系のまとめとふりかえり 準備学習 前期に学習した内容、とくに骨格の構造、体腔のなりたち、循環器系のしくみについて復習しておくこと。 教科書 雨宮 浩編「栄養士･介護福祉士のための解剖生理学」 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業参加態度（30％） 理解度（70％） メディカルレビュー社 ISBN4-89600-842-1 科目コード 2125 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 生理学実習 Practical Exercise of Physiolosy 三浦 さつき 学修内容 人体の構造と機能について、自分の体や組織標本、マウスを使って理解を深める。 学修成果 人体の構造と機能について理解している。 科目名 科目英語名 授業計画 １）細胞・組織；骨格系について ２）血圧の測定；循環器系について ３）肺活量・体温の測定；呼吸器系について ４）体脂肪の測定・平衡感覚の検査 ５）味覚検査；味覚に関する機能について ６）嗅覚・視覚に関する機能について ７）皮膚感覚の測定；神経系について ８）尿検査；泌尿器系について ９）マウスの解剖；筋系について １０）組織標本の観察①；消化器系 １１）組織標本の観察②；内分泌系 １２）組織標本の観察③；泌尿器系・肺 １３）唾液の酵素実験・カタラーゼ試験；酵素について １４）ＤＮＡの検出実験；核酸について １５）まとめ 準備学習 『人体の構造と機能』の内容を復習した上で、授業にのぞむこと。 教科書 雨宮 浩編 「栄養士･介護福祉士のための解剖生理学」 メディカルレビュー社 ISBN 4-89600-842-1 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（40％） 課題・レポート提出（60％） 科目コード 2130 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 運動生理学 Physiolosy of Exercise 松本 範子 学修内容 生体のしくみと構造について学び、身体の生理機能がどのように連携し、運動を可能にしているか学修するこ 科目名 科目英語名 とを目的とする。そ運動負荷時の身体変化について、神経、筋肉など各器官の働きを確認しながら、栄養学・ 生理学・トレーニング学の観点から総合的に学び、実際の運動場面で活用できるようになる。 学修成果 運動のしくみや運動による身体の生理機能について理解している 運動と栄養の関係について理解している 健康増進のための運動、トレーニングへの応用が理解できる 授業計画 １）オリエンテーション、健康と体力 ２）運動と身体のしくみ１－神経系－ ３）運動と身体のしくみ２－筋収縮－ ４）運動と身体のしくみ３－呼吸器－ ５）運動と身体のしくみ４－循環器－ ６）運動と身体のしくみ５－内分泌－ ７）運動と栄養素１－エネルギー代謝－ ８）運動と栄養素２－糖質－ ９）運動と栄養素３－脂質・たんぱく質－ １０）運動と栄養素４－ビタミン・ミネラル－ １１）運動と環境－水分補給を含む－ １２）メディカルチェックと体力の測定 １３）トレーニングとその効果 １４）健康増進のための運動 １５）まとめとふりかえり 定期試験 準備学習 教科書をもとに、シラバスにそった授業内容の予習と復習をしておくこと。 教科書 ｢運動とスポーツの生理学（改訂 3 版）」 北川薫 参考書 「運動生理学 人体の構造と機能第 2 版」 市村出版 2014 ISBN 978-4-902109-33-7 岸恭一編 講談社サイエンティフィック ISBN 978-4061553699 成績評価 方法・基準 備考 平常点（出席数、授業態度、積極性を含む）（50％） 定期試験（50％） 2011 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2135 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 生化学 Nutritional Biochemistry 三浦 さつき １．生体成分の機能や代謝を学ぶ。 ２．遺伝子発現や免疫機能について理解する。 学修成果 １．生体成分の機能や代謝について理解している。 ２．遺伝子発現や免疫機能について理解している。 授業計画 １）生体と細胞 ２）生体の構成成分の化学① 糖質・脂質・タンパク質 ３）生体の構成成分の化学② 核酸・ミネラル・ビタミン ４）酵素の化学 ５）ホルモンの種類と作用 ６）生体エネルギー ７）糖質の代謝① 解糖・ＴＣＡ回路 ８）糖質の代謝② ペントースリン酸経路 ９）脂質の代謝① 脂肪酸の合成と分解 １０）脂質の代謝② コレステロール １１）アミノ酸の代謝 １２）ヌクレオチドの代謝 １３）遺伝子発現と制御 １４）生体防御と免疫 １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 「基礎栄養学」の内容をよく復習しておくこと。毎回の授業前後に予習・復習をすること。 教科書 林淳三監修 「N ブックス 改訂 生化学」建帛社 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（60％） 課題提出（40％） ISBN978-4-7679-0385-9 科目コード 2140 単位数 1 単位 担当教員 生化学実験 Experiment on Nutritional Biochemistry 三浦 さつき 学修内容 １．生化学に関する知識の理解を深める。 科目名 科目英語名 開講時期 ２．生化学実験の技術を習得する。 ３．参考文献も活用した実験レポートを作成する。 学修成果 １．生化学に関する知識を理解している。 ２．生化学実験の技術を習得している。 ３．参考文献も活用した実験レポートを作成できる。 授業計画 １）タンパク質の分離 ２）アミノ酸のペーパークロマトグラフィー ３）ニンヒドリン反応 ４）タンパク質の定量 ５）糖の定量 ６）酵素実験① 力価 ７）酵素実験② 最適ｐＨ ８）酵素実験③ 最適温度 ９）灰分の定量 １０）鉄の定量 １１）リンの定量 １２）カルシウムの定量 １３）ゲルろ過クロマトグラフィー １４）ＳＤＳ－ポリアクリルアミドゲル電気泳動 １５）まとめ 準備学習 事前に基礎栄養学や生化学の関連部分について、復習しておくことが望ましい。 教科書 教科書は使用せず、プリントを配布する 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（60％） レポート提出（40％） 2015 年度 後期 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2145 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 食品科学 Food Science 池内 ますみ ・食品の主要成分および嗜好･有害成分の化学的性質とその化学変化について学ぶ ・食品成分の栄養上の特性と食品の栄養評価についての知識を身につける 学修成果 ・食品中に含まれる水分についての特徴を理解している ・食品の一般成分（タンパク質、脂質、糖質、無機質、ビタミン）についての基礎知識を理解している 授業計画 １）食品の分類・食品成分表 ２）食品の主要成分と定量法 ３）水の特性・食品中の水 ４）アミノ酸・タンパク質の構造 ５）タンパク質の分類・性質・変性 ６）糖質の分類・食品と糖質 ７）単糖・オリゴ糖・多糖・食物繊維 ８）脂質の分類・脂肪酸 ９）脂質の性質・油脂の酸化 １０）人体中の元素と無機質・灰分と食品中の無機質 １１）ビタミンの分類・食品中のビタミン・ビタミンの変化 １２）色の成分・香りの成分・味の成分 １３）食品の物性 １４）食品のおいしさと評価 １５）ふりかえりとまとめ 定期試験 準備学習 教科書の該当項目について予習・復習を行う 配付課題を次回授業までに仕上げる 教科書 森田潤司・成田宏史 編 「食品･栄養科学シリーズ 食品学総論」化学同人 ISBN978-4-7598-0472-0 参考書 成績評価 方法・基準 備考 筆記試験（50％） 授業への取り組み（課題提出を含む）（50％） 科目コード 2150 2 単位 単位数 開講時期 担当教員 食品材料学（加工学を含む） Food Material Science 池内 ますみ 学修内容 ・日本の市場に出回る多種多様な食品について学ぶ 科目名 科目英語名 2015 年度 後期 ・食品を素材別に分類し、グループごとの成分の特徴を知る ・フードスペシャリストに必要な知識を修得する 学修成果 ・農産食品、畜産食品、水産食品の特徴について、その成分的な特徴を理解している ・食品の加工と食品成分の変化についての知識を修得している ・フードスペシャリストに求められる食物に関する知識を身に付けている 授業計画 １）日本の食糧事情 ２）農産食品① 穀類 ３）農産食品② いも類 ４）農産食品③ 豆類 ５）農産食品④ 野菜類 ６）農産食品⑤ 種実類・きのこ類 ７）農産食品⑥ 果実類 ８）農産食品の加工 ９）畜産食品① 食肉 １０）畜産食品② 卵類 １１）畜産食品③ 乳類と乳製品 １２）畜産食品の加工 １３）水産食品④ 魚介類と鮮度 １４）水産食品⑤ 藻類と水産加工品 １５）ふりかえりとまとめ 定期試験 準備学習 各回授業の前に食品の成分を成分表で調べ、一覧表を仕上げる。 教科書 瀬口正晴・八田一編 「食品･栄養科学シリーズ 食品学各論」 化学同人 ISBN978-4-7598-0473-7 参考書 ｢カラーチャート食品成分表｣ 成績評価 筆記試験（40％） 方法・基準 備考 教育図書 ISBN978-4-87730-174-3 授業への取り組み（課題提出を含む）（60％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2155 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 食品学実験 Experiment on Food Science 三浦 さつき １．実験に関する基礎的な知識を学び、操作を習得する。 ２．食品成分の性質や分析法について、理解を深める。 ３．文献を活用した実験レポートがまとめられるようになる。 学修成果 １．実験に関する基礎的な操作ができるようになる。 ２．食品成分の性質や分析法について理解している。 ３．文献を活用した実験レポートを作成できる。 授業計画 １）実験の基礎知識 ２）実験の基本操作 ３）ｐＨの測定① ４）ｐＨの測定②・比重の測定 ５）薄層クロマトグラフィーによるアミノ酸の分離・同定 ６）中和滴定による酸度測定 ７）糖質の定性実験 ８）アミノ酸・たんぱく質の定性実験 ９）ビタミン・ミネラルの定性実験 １０）沈殿滴定による塩分定量 １１）乾燥法による水分定量 １２）小麦粉の実験① 成分の分離 １３）小麦粉の実験② 成分の定性 １４）食品の鮮度試験 １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 事前に実験や食品科学の教科書等で予習を行い、実習内容を把握した上で授業にのぞむこと。 教科書 村上俊男編 「基礎からの栄養・食品学実験」 建帛社 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（60％） レポート提出（40％） ISBN 978-4-7679-0499-3 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2160 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 食品衛生学 Food Hygienics 池内 ますみ ・安全で健全な食生活を送るために必要な基礎的知識を習得する ・日本における食品の安全性についての考え方を学ぶ 学修成果 ・学んだ知識を栄養士業務に生かすための実践力が養われている ・フードスペシャリストとして社会に貢献できる力を身に付けている 授業計画 １）食品衛生の目的・食品衛生関連法規 ２）日本の食品衛生の歴史と行政機構 ３）農薬・環境汚染と食品 ４）食中毒について（総論） ５）食中毒各論① 感染型細菌性食中毒について ６）食中毒各論② 毒素型細菌性食中毒について ７）食中毒各論③ ノロウイルスおよび化学性食中毒 ８）食中毒各論④ 自然毒食中毒 ９）食品添加物① 食品添加物の指定・使用目的 １０）食品添加物② 食品添加物の安全性と表示 １１）経口的寄生虫疾患 １２）ＢＳＥ（狂牛病） １３）遺伝子組換え食品とその安全性 １４）各種試験のための対策 １５）ふりかえりとまとめ 定期試験 準備学習 食中毒や食品による健康被害などの話題について日頃から関心を持つ。 食品を購入する際には表示などから得られる情報を確認する習慣を身につけておく。 教科書 日本フードスペシャリスト協会編「改訂 食品の安全性」第 3 版 ISBN978-4-7679-0482-5 参考書 成績評価 方法・基準 備考 筆記試験（40％） 授業への取り組み（課題提出を含む）（60％） 建帛社 科目コード 2165 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 食品衛生学実習 Experiment on Food Hygiene 池内 ますみ 学修内容 ・食品の劣化や食中毒の原因になる汚染微生物の実態を把握し、食中毒などの疾病の原因となる病原菌につい 科目名 科目英語名 て十分な知識を修得する。 ・現代の食生活で問題にされることの多い食品添加物の分析法について理解する。 ・栄養士およびフードスペシャリスト資格に必要な知識と技能を身につけることを目標とする。 学修成果 ・微生物の基本的な取り扱いについて理解している ・食品の品質検査について理解している 授業計画 １）食品衛生検査の意義とガイダンス ２）微生物実験① 微生物の基礎 ３）微生物実験② 培養基の調製 ４）微生物実験③ 微生物の移植と培養 ５）微生物実験④ 微生物の観察 ６）食品の細菌検査① 細菌検査について ７）食品の細菌検査② 生理的食塩水 ８）食品の細菌検査③ 試料の希釈、接種と大腸菌の移植 ９）食品の細菌検査④ 計数と結果の判定 １０）食品添加物の分析① 合成着色料の検出 １１）食品添加物の分析② 漂白剤の検出 １２）食品添加物の分析③ 発色剤の検出 １３）缶詰検査 １４）ホルムアルデヒドの検出 １５）飲料水の水質検査 準備学習 授業計画に従って、教科書および配布プリントに目を通し実習内容を把握して実習に臨むこと。 関連事項の文献を図書館などで検索しておくこと。 教科書 ・フードスペシャリスト協会編「改訂 ・村上俊男編「改訂 食品の安全性」第 3 版 基礎からの栄養・食品学実験」 建帛社 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への取り組み（50％） レポート（50％） 建帛社 ISBN978-4-7679-0482-5 ISBN978-4-7679-0499-3 科目コード 2170 単位数 担当教員 基礎栄養学 Nutritional Science 三浦 さつき 学修内容 １．栄養に関する基礎的な知識を学ぶ。 科目名 科目英語名 2 単位 開講時期 ２．栄養素の働き、消化と吸収、代謝について理解する。 学修成果 １．栄養に関する基礎的な知識について理解している。 ２．栄養素の働き、消化と吸収、代謝について理解している。 授業計画 １）栄養の概念と歴史 ２）糖質の栄養① 糖質の分類と性質 ３）糖質の栄養② 糖質の消化・吸収 ４）糖質の栄養③ 糖質の代謝 ５）脂質の栄養① 脂質の分類と性質 ６）脂質の栄養② 脂質の消化・吸収・代謝 ７）たんぱく質の栄養① たんぱく質の性質 ８）たんぱく質の栄養② たんぱく質の消化・吸収・代謝 ９）ビタミンの栄養① 脂溶性ビタミン １０）ビタミンの栄養② 水溶性ビタミン １１）無機質の栄養 １２）非栄養成分の働き １３）エネルギー代謝 １４）消化と吸収 １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 予習・復習を行い、授業での理解が深まるように努めること。 教科書 西川善之・灘本知憲編 「基礎栄養学」 化学同人 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（60％） 課題提出（40％） ISBN 978-4-7598-1637-2 2015 年度 前期 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2175 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 応用栄養学 Nutrition for Each Life Stage 三浦 さつき １．各ライフステージの特徴、栄養アセスメントについて学ぶ。 ２．運動時、特殊環境での栄養アセスメントについて理解する。 学修成果 １．各ライフステージの特徴、栄養アセスメントについて理解している。 ２．運動時、特殊環境での栄養アセスメントについて理解している。 授業計画 １）妊娠期の特徴 ２）妊娠期の栄養 ３）新生児期の栄養 ４）乳児期の特徴と栄養 ５）学童期の特徴と栄養 ６）思春期の特徴と栄養 ７）成人期の特徴と栄養 ８）高齢期の特徴 ９）高齢期の栄養 １０）運動時の代謝 １１）運動時の栄養 １２）ストレスと栄養 １３）特殊環境と栄養 １４）栄養マネジメント １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 「基礎栄養学」の復習をしておくこと。 教科書 江澤郁子・津田博子編「Ｎブックス 四訂 応用栄養学」 建帛社 ISBN 978-4-7679-0516-7 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（60％） 課題提出（40％） 科目コード 2180 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 応用栄養学実習 Diet Exercise for Each Life Stage 飯田 明美 学修内容 １．応用栄養学で学んだ知識を体得するため、献立作成や調理実習を通して、各ライフステージの特性を理解 科目名 科目英語名 し、実践的な食事管理技術を習得する。 ２．運動や環境等のライフスタイルに対応した栄養摂取の実際について学ぶ。 ３．農園の季節野菜や奈良の特産物について学び、季節感や食文化を理解し、自己と家族の食生活を豊かにす る。 学修成果 １．各ライフステージの栄養特性を理解した献立作成と食事対応ができる。 ２．特徴的なライフスタイルに対応した栄養ケアができる。 ３．自己の食生活管理能力を高め、日常生活で実践できる。 授業計画 １）ライフステージと食事計画 ２）妊娠期の食事 ３）授乳期の食事 ４）乳児期の食事 ５）離乳期の食事 ６）幼児期の食事 ７）学童期の食事 ８）思春期の食事 ９）成人期の食事 １０）実年期の食事 １１）高齢期の食事 １２）家族の食事 １３）スポーツ対応の食事 １４）環境対応の食事 １５）食生活管理 準備学習 応用栄養学の関連部分について、予習をしておくこと 教科書 応用栄養学の教科書等 参考書 成績評価 授業態度（50％） 課題・レポート提出（50％） 方法・基準 備考 美味しく、食べやすい、栄養バランスがとれた食事提供に関心を持つ 2185 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 単位数 2 単位 2015 年度 後期 開講時期 臨床栄養学 Clinical Nutrition 毛受 真由美 栄養ケアが治療の中核となる疾病を中心に、代表的な疾患について概説する。 治療のための栄養食事療法を理解すると同時に、疾病を予防するための食事について適切な知識を取得する。 学修成果 授業計画 疾病における栄養食事療法の重要性を根拠をもって具体的に説明できる。 １）上部消化管の疾患 ２）下部消化管の疾患 ３）肝臓疾患 ４）胆のう・膵臓の疾患 ５）消化器系疾患のまとめ、肥満・メタボリックシンドローム ６）脂質異常症 ７）糖尿病 ８）痛風・甲状腺疾患 ９）高血圧・動脈硬化 １０）虚血性心疾患・脳卒中 １１）代謝疾患・循環器疾患のまとめ、呼吸器疾患・感染症 １２）腎・泌尿器疾患 １３）血液・免疫系疾患 １４）骨・関節疾患 １５）腎臓、血液、骨関節疾患のまとめ 準備学習 日頃から自分の身の回り、新聞、雑誌、テレビなどの栄養と健康に関わる話題について興味や疑問を持ってお く。 教科書 佐藤和人他 「エッセンシャル臨床栄養学 第 7 版」 医歯薬出版 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業参加態度（30％） 理解度（70％） ISBN 978-4-263-70670-1 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2190 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 食事療法論 Methodology of Dietary Treatment 矢和多 多姫子 １．食事療法を必要とする病気について、病態と栄養の関係を理解する。 ２．病態別に栄養基準と適切な食品の選択、献立について理解する。 学修成果 授業計画 病気の特徴を理解し、予防のための生活習慣や食事療法について説明できるようになる。 １）食事療法概説 ２）生活習慣病 治療食の形態と適応 メタボリックシンドローム ３）糖尿病の病態生理と治療 ４）糖尿病の食事療法 ５）糖尿病食品交換表を使った献立作成 ６）高血圧と食事療法 ７）脂質異常症と食事療法 ８）動脈硬化予防と食事療法 ９）貧血と食事療法 １０）胃腸疾患と食事療法 １１）肝臓疾患と食事療法 １２）膵臓、胆嚢疾患と食事療法 １３）腎疾患の病態生理と栄養 １４）腎疾患の食事療法 １５）病態別食事療法の要点まとめ 準備学習 「人体の構造と機能」の関連箇所を復習しておく。 教科書 佐藤和人他「エッセンシャル臨床栄養学」 医歯薬出版 ISBN 978-4-263-70679-1 日本糖尿病学会編 「糖尿病食事療法のための食品交換表」 文光堂 ISBN 978-4-8306-6046-7 参考書 成績評価 方法・基準 備考 平常点（授業態度・課題等）（30％） 理解度（70％） 科目コード 2195 1 単位 単位数 開講時期 担当教員 食事療法実習 Cooking Exercise of Dietary Plan 須谷 和子 学修内容 食事療法のための献立・調理について理解し、実践力を養う。 学修成果 病態別に食材の選択・分量・調理方法を理解している。 科目名 科目英語名 2015 年度 前期 制約がある中でおいしい治療食を作る技術を修得している。 授業計画 １）オリエンテーション・減塩食実習① ２）減塩食実習② 官能検査 調理 ３）秤量実習（１単位の分量把握） ４）糖尿病食品交換表による献立作成 ５）糖尿病食（１５００ｋｃａｌ）実習 ６）軟菜食実習 ７）貧血食実習 ８）介護食実習 ９）揚げ物の吸油率測定 １０）食物アレルギー対応食実習① 調理 １１）食物アレルギー対応食実習② おやつ １２）腎臓病食実習 １３）肝臓病食実習 １４）生活習慣病予防食実習 １５）まとめ 準備学習 「食事療法論」の内容を理解しておく。 教科書 プリントを配布する。 参考書 「糖尿病食事療法のための食品交換表 成績評価 授業態度（50％） 第 7 版」 レポート提出等（50％） 方法・基準 備考 実習の順序が変更する場合があります。 文光堂 ISBN 978-4-8306-6046-7 科目コード 2200 2 単位 単位数 担当教員 栄養指導論Ⅰ Methodology for Nutrition Guidance Ⅰ 矢和多 多姫子 学修内容 １．栄養指導の意義を認識する。 科目名 科目英語名 開講時期 ２．栄養指導に必要な基礎知識について学ぶ。 学修成果 授業計画 栄養士としての目的意識を明確に持ち、食事評価ができるようになる。 １）栄養士法 栄養士の活動 ２）栄養指導の歴史 意義 ３）健康増進法 ４）食生活の現状と問題点 食生活指針 ５）栄養指導方法の基本 ６）指導対象を理解するための情報収集 ７）身体状況からの栄養診断 ８）食品成分表 栄養価計算 ９）日本人の食事摂取基準 １０）食事調査 １１）食品構成基準・栄養比率 １２）栄養指導の計画と方法 １３）食事バランスガイド １４）食育 １５）まとめ 準備学習 「基礎栄養学」「食品科学」などの授業を理解しておくこと。 教科書 プリント配布 参考書 成績評価 方法・基準 備考 平常点（授業態度・課題等）（20％） 理解度（80％） 2015 年度 前期 科目コード 2205 単位数 2 単位 担当教員 栄養指導論Ⅱ Methodology for Nutrition Guidance Ⅱ 矢和多 多姫子 学修内容 対象別の栄養指導の課題と指導方法を習得する。 科目名 科目英語名 開講時期 2015 年度 後期 学外実習の事前学習、事後まとめを行う。 栄養指導に必要な知識を復習する。 学修成果 学外実習や栄養士実力認定試験に向けて、理解を深め、実践力を身につけている。 報告会でプレゼンテーションができるようになる。 授業計画 １）栄養指導の方法 ２）栄養指導の媒体 ３）思春期の栄養指導 ４）幼児期の栄養指導 ５）生活習慣病予防の栄養指導 ６）高齢期の栄養指導 ７）学外実習事前指導 ８）特定給食施設における栄養指導 ９）学外実習報告会準備 １０）実習報告会プレゼンテーション準備 １１）学外実習報告会 １２）実力認定試験対策１ １３）実力認定試験対策２ １４）健康情報のとらえ方 １５）卒業研究発表会まとめ 準備学習 課題を課すので、これまでの復習をする。 教科書 これまでの教科書 参考書 成績評価 方法・基準 備考 平常点（授業態度・課題等）（50％） 理解度（50％） 科目コード 2210 単位数 1 単位 開講時期 担当教員 栄養指導論実習Ⅰ Exercise in Nutritoin Guidance Ⅰ 須谷 和子 学修内容 献立作成・栄養評価の方法を理解して、栄養指導に必要な実践力を習得する。 学修成果 スムーズに献立作成でき、給食管理・大量調理に活用できる。 科目名 科目英語名 授業計画 １）オリエンテーション・栄養指導の意義 ２）食生活指針・食事バランスガイドの活用 ３）献立作成のコツ ４）食品群の特徴 ５）秤量実習 ６）献立作成（一般向け） ７）栄養価計算：パソコン活用 ８）給食向き献立作成準備 ９）給食献立作成 １週間分① １０）給食献立作成 １週間分② １１）献立評価：栄養出納表 １２）献立評価：栄養価計算 １３）献立評価：食品比率算出 １４）献立完成 １５）まとめ 準備学習 「栄養指導論Ⅰ」「基礎栄養学」「食品科学」などの授業を理解しておくこと。 教科書 必要に応じてプリントを配布する。 参考書 これまでの教科書 成績評価 授業態度（30％） 課題提出（50％） 理解度（20％） 方法・基準 備考 計算問題を解いて、計算力を身につけるようにする。 2015 年度 後期 科目コード 2215 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 栄養指導論実習Ⅱ Exercise in Nutritoin Guidance Ⅱ 須谷 和子 学修内容 栄養指導論Ⅱ、食事療法論と関連付けながら、対象別の栄養指導を理解する。 学修成果 栄養指導ツールを作成し、学外実習時に活用・指導できるような技術を習得している。 科目名 科目英語名 授業計画 １）オリエンテーション・概論 ２）給食における卓上媒体作成 ３）食生活指針 ４）ライフステージ別栄養指導① 幼児期 ５）ライフステージ別栄養指導② 学童期 ６）ライフステージ別栄養指導③ 高齢期 ７）生活習慣病の予防と栄養指導 ８）模擬栄養指導 ９）食育 １０）食品の栄養表示 １１）栄養指導案作成 テーマ選定 １２）指導媒体作成① 資料収集 １３）指導媒体作成② 製作 １４）指導媒体作成③ 製作 １５）作成媒体を使った栄養指導発表 準備学習 栄養指導論、食事療法論等、他の科目の内容を復習して活用できるように準備する。 教科書 必要に応じてプリントを配布する。 参考書 これまでの教科書 成績評価 授業態度（30％） 方法・基準 備考 レポート・提出物（30％） プレゼンテーション力（40％） 2220 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 後期 公衆栄養学 Public Health Nutrition 飯田 晃朝 １．国民の健康増進や生活習慣改善の重要性を理解する。 ２．地域全体の健康・栄養問題とそれを取り巻く要因に関する情報を収集し、分析・評価・判定する能力を養 う。 学修成果 １．国民の健康増進や生活習慣改善の重要性を理解し、地域全体の健康度を高める方法を考えられる。 ２．地域全体の健康・栄養問題とそれを取り巻く要因に関する情報を収集し、分析・評価・判定できる。 授業計画 １）栄養疫学の重要性 ２）日本人の食生活の変遷 ３）公衆栄養活動の歴史 ４）健康増進基本方針 ５）公衆栄養活動に関する指針 ６）国民健康・栄養調査 ７）健康・栄養問題の現状と課題 ８）公衆栄養関連法規 ９）特定保健用食品・栄養機能食品 １０）食事摂取量の測定方法 １１）公衆栄養マネジメント １２）公衆栄養プログラム １３）諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 １４）諸外国の健康・栄養政策 １５）まとめ 準備学習 シラバスに従って、予め教科書を読んできてください。 教科書 前大道教子・松原知子編「ウェルネス公衆栄養学」 医歯薬出版 参考書 成績評価 方法・基準 備考 平常点（受講姿勢）（15％） 理解度（85％） ISBN 978-4-263-70668-8 科目コード 2225 2 単位 単位数 担当教員 給食実務論 Method of Feeding Service 矢和多 多姫子 学修内容 １．特定給食施設の目的と特徴を理解する。 科目名 科目英語名 開講時期 2015 年度 後期 ２．適正な栄養量を満たし、おいしくて、安全な食事を提供するための理論と技術を習得する。 学修成果 授業計画 給食施設の栄養管理・食品管理・衛生管理等ができるようになる。 １）特定給食施設の種類と目的 ２）給食施設における栄養士の職務 ３）給食施設における衛生管理 ４）食中毒予防 ５）給食施設における栄養管理 ６）日本人の食事摂取基準の運用 ７）食品構成基準 ８）給食施設における献立 ９）栄養管理の評価・栄養教育 １０）給食施設における栄養教育 １１）食材料管理・購入計画 １２）施設･設備管理 １３）作業計画・大量調理 １４）各種給食施設の特徴 １５）まとめ 準備学習 割合（％など）について理解と計算力をつけておくこと。 前期「栄養指導論Ⅰ」の復習をしておく。 教科書 富岡和夫編 参考書 「カラーチャート食品成分表｣ 成績評価 平常点（授業態度）（20％） 方法・基準 備考 「給食の運営 給食計画・実務論」 医歯薬出版 ISBN 978-4-263-70436-3 教育図書 ISBN 978-4-87730-174-3 理解度（課題等）（80％） 科目コード 2230 2 単位 単位数 2015 年度 前期～後期 開講時期 担当教員 給食計画論 Menu Planning 島村 知歩、須谷 和子 学修内容 給食の運営管理について実際的な理論、技術を学ぶ。 学修成果 給食の運営管理に必要な、献立作成、食材管理、大量調理、食品衛生、栄養教育、帳票管理などの知識や技術 科目名 科目英語名 を修得し、対象者に応じた給食の計画や実施、栄養教育ができるようになる。 授業計画 １）給食の概念 ２）給与栄養基準量の算定 ３）食品構成基準の作成 ４）献立計画の作成要領 ５）献立作成 ６）エクセルによる栄養計算 ７）栄養管理の評価 ８）食材の発注計算 ９）食材管理の方法 １０）作業管理の概念 １１）大量調理の調理学 １２）大量調理の機器と調理方法 １３）作業計画 １４）作業管理の評価 １５）給食施設における衛生管理 １６）安全管理と事故対策 １７）給食施設における衛生管理の評価 １８）栄養指導媒体計画書の作成 １９）栄養指導媒体の作成 ２０）栄養指導媒体を使用した栄養教育 ２１）栄養教育の実践 ２２）給食評価のためのアンケート作成 ２３）給食評価のまとめとふりかえり ２４）特定給食施設の特徴（病院） ２５）特定給食施設の特徴（学校） ２６）特定給食施設の特徴（福祉施設） ２７）特定給食施設の特徴（事業所） ２８）栄養出納表の作成 ２９）グループ討議（評価のふりかえり） ３０）グループ討議（報告・まとめ） 準備学習 課題を自分で解決できるように、これまで学んだことを復習しながら自主学習をしてください。 教科書 ・富岡和夫 編著「給食の運営 給食計画・実務論」 医歯薬出版 ・新しい食生活を考える会編「新ビジュアル食品成分表 新訂版」 ISBN 978-4-263-70436-3 大修館書店 ISBN 978-4-469-27002-0 参考書 ・松本仲子監修「調理のためのベーシックデータ 第４版」 女子栄養大学出版部 ISBN 978-4-7895-0317-4 ・新調理研究会編「これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで」 ISBN 978-4-8445-6452-2 成績評価 方法・基準 備考 受講態度（20％） 課題提出（30％） 理工学社 など全ての教科書・参考書 理解度（50％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2235 2 単位 単位数 2015 年度 前期～後期 開講時期 給食管理実習 Exercise in Feeding Service 島村 知歩、須谷 和子 ・給食の運営に関わる献立作成から食材管理、大量調理、栄養教育、サービスまで実際を体験する。 ・チームでより良い給食を提供するために、計画、準備、実施、評価を繰り返し行う。 ・行事食やを農園で栽培した野菜を活用した給食に取り組む。 学修成果 ・給食施設での栄養士業務を理解している。 ・グループ実習を行うことにより、協調性と責任感など社会人基礎力を身につけている。 ・農園で野菜を栽培し、食材への理解を深め、調理や栄養教育に活用できるようになる。 授業計画 １）オリエンテーション ２）給食献立の年間計画 ３）献立作成 ４）栄養指導計画、媒体の作成 ５）～１４）学内給食 グループ別に献立作成、栄養価計算、試作、作業計画作成、食材管理、 発注、事前準備、大量調理、栄養指導、サービス、評価、反省を行う １５）給食管理実習前期のまとめ １６）～１９）行事食（季節弁当） 献立作成、試作、実施計画、発注、準備、大量調理、サービス ２０）～２７）学内給食 グループ別に献立作成、栄養価計算、試作、作業計画作成、食材管理、 発注、事前準備、大量調理、栄養指導、サービス、評価、反省を行う ２８）後期給食管理実習のまとめ ２９）報告会準備 ３０）報告会 準備学習 安全でおいしい給食を提供するために、各回で課題になったことは期限までに解決できるように、自主学習を してください。 教科書 ・富岡和夫 編著「給食の運営 給食計画・実務論」 医歯薬出版 ・新しい食生活を考える会編「新ビジュアル食品成分表 ISBN 978-4-263-70436-3 新訂版」 大修館書店 第４版」 女子栄養大学出版部 ISBN 978-4-469-27002-0 参考書 （標準）松本仲子監修「調理のためのベーシックデータ ISBN 978-4-7895-0317-4 （標準）新調理研究会編「これからの調理学実習 ISBN 978-4-8445-6452-2 成績評価 受講態度（30％） 理解（20％） 基本手法から各国料理・行事食まで」 など全ての教科書、参考書 課題（40％） 報告会（10％） 方法・基準 備考 ・受講者は指定された日に細菌検査をうけること。未検査の場合は受講不可。 ・提出物（課題、実習記録）は時間厳守で提出すること。 理工学社 2240 科目コード 単位数 1 単位 2015 年度 後期 開講時期 担当教員 学外実習Ⅰ Practical Exercise in Feeding Service Ⅰ 島村 知歩、須谷 和子 学修内容 給食施設で実地の実習を行うことにより、給食管理･栄養士業務に対する理解を深め、給食の運営を行うために 科目名 科目英語名 必要な能力を養う。 学修成果 ・栄養士として必要な知識や技術を習得している。 ・施設における栄養士の役割を理解し、仕事の目的や意味を説明できる。 ・対象者に応じた栄養指導ができるようになる。 ・事前準備、実習、事後指導を通して取り組んだ内容について自ら振り返り、自己の向上に努めることができ る。 授業計画 □ オリエンテーション □ 事前指導 □ 自衛隊･福祉施設などの給食施設において、施設栄養士の指導のもとでの実地実習 ・各施設の概要を把握して給食運営の特徴を理解する。 ・調理作業を体験し、調理設備、衛生管理について学ぶ。 ・発注、事務管理、労務管理などの方法を学ぶ。 ・嗜好調査などを実施して喫食者の状況を把握する。 ・対象に合う献立案を作成する。 □ 準備学習 まとめ・報告会 給食施設の特徴を調べておく。 実習先から出される事前課題に取り組む。 教科書 「給食の運営 給食計画・実務論」 医歯薬出版 ISBN 978-4-263-70436-3 参考書 成績評価 実習前の準備（25％） 実習先の評価（30％） 実習ノート（20％） まとめ・報告発表（25％） 方法・基準 備考 ・受講者は指定された日に細菌検査をうけること。未検査の場合は受講不可。 ・提出物（課題、実習記録）は時間厳守で提出すること。 2245 科目コード 1 単位 単位数 2015 年度 後期 開講時期 担当教員 学外実習Ⅱ Practical Exercise in Feeding Service Ⅱ 島村 知歩、須谷 和子 学修内容 給食施設で実地の実習を行うことにより、給食の運営における栄養士業務に関する理解を深める。 学修成果 ・栄養士として必要な知識や技術を習得する。 科目名 科目英語名 ・施設における栄養士の役割を理解し、仕事の目的や意味を説明できる。 ・対象者に応じた栄養指導ができるようになる。 ・事前準備、実習、事後指導を通して取り組んだ内容について自ら振り返り、自己の向上に努めることができ る。 授業計画 □ オリエンテーション □ 事前指導 □ 病院などの給食施設で、施設栄養士の指導のもとでの実地実習 将来、栄養士として就職を希望する施設を選択して実習する。 ・各施設の概要を把握して給食運営の特徴を理解する。 ・調理作業を体験し、調理設備、衛生管理について学ぶ。 ・発注、事務管理、労務管理などの方法を学ぶ。 ・利用者とコミュニケーションをとり、食生活の状況を把握する。 ・喫食対象に合う献立案を作成する。 ・栄養指導の実際を体験する。 □ 準備学習 まとめ・報告会 給食施設の特徴を調べておく。 実習先から出される事前課題に取り組む。 教科書 「給食の運営 給食計画・実務論」 医歯薬出版 ISBN 978-4-263-70436-3 参考書 成績評価 実習前の準備（25％） 実習先の評価（30％） 実習ノート（20％） まとめ・報告発表（25％） 方法・基準 備考 ・受講者は指定された日に細菌検査をうけること。未検査の場合は受講不可。 ・提出物（課題、実習記録）は時間厳守で提出すること。 科目コード 2250 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 調理学 Cooking Science 池内 ますみ 学修内容 調理の目的である食べ物を安全で衛生的にし、食べ物の栄養価を高め、消化吸収しやすくする基本的事項に加 科目名 科目英語名 え、人間の嗜好的欲求の充足という付加的な側面からの視点で学ぶことで、おいしい料理を作るための基礎的 な力を養う 学修成果 食品材料の種類、食品成分、食品成分の機能、調理操作の意義、食品と成分の調理変化について知り、栄養バ ランスのとれたおいしい食物をつくるために必要な知識を修得している 授業計画 １）調理の意義と目的 ２）食物のおいしさと調理 ３）非加熱調理操作 ４）非加熱調理と調理器具 ５）加熱操作① 水系加熱（煮る、ゆでる、蒸す） ６）加熱操作② 油系加熱（炒める、揚げる） ７）加熱操作③ 空気加熱（焼く）④誘電･誘導加熱 ８）炭水化物性食品の調理特性 ９）タンパク質性食品の調理特性① １０）タンパク質性食品の調理特性② １１）油脂･油脂性食品の調理特性 １２）ビタミン･無機質性食品の調理特性 １３）調味料と香辛料 １４）各種試験の対策 １５）ふりかえりとまとめ 定期試験 準備学習 日常の調理作業における意味を考える。 科学的な根拠に基づいた調理法を身につけるために、計量や時間の測定などを習慣づける。 西堀すき江 編著 参考書 山崎清子ほか共著 『NEW 調理と理論』 成績評価 筆記試験（40％） 授業への取り組み（課題提出を含む）（60％） 方法・基準 備考 『マスター調理学』 建帛社 ISBN：978-4-7679-0492-4 教科書 同文書院 ISBN978-4-8103-1395-6 2255 科目コード 1 単位 単位数 2015 年度 前期 開講時期 担当教員 調理実習Ⅰ Cooking Exercise Ⅰ 島村 知歩 学修内容 ・調理を科学的な目で捉え、日本料理、西洋料理、中国料理の特徴を学び、基礎的な調理技術を調理操作別に 科目名 科目英語名 学ぶ ・農園で栽培した野菜を活用する。そして新たな活用方法を考える。 学修成果 ・衛生管理、食品の選択、組み合わせ、調理特性などを理解し、栄養士として身につけておかなければならな い知識や技術を修得し活用できる。 ・調理器具や機器が正しく使用できる。 ・農園で栽培した野菜を使用することで、食品への理解を深め、適切な使用ができるようになる。 授業計画 １）オリエンテーション・調味料の計量 ２）炊飯実験・野菜の切り方 ３）日本料理の基礎① 汁物・和え物 ４）日本料理の基礎② 煮物 ５）日本料理の基礎③ 焼き物 ６）日本料理の基礎④ 揚げ物 ７）中国料理の基礎① 前菜 ８）中国料理の基礎② 溜菜 ９）西洋料理の基礎① 米料理 湯菜（中華だし 湯のとり方） スープ（ブイヨンのとり方） １０）西洋料理の基礎② 小麦粉の調理（ルー・ソース） １１）日本料理の基礎⑤ 寄せ物 １２）中国料理の基礎③ 点心 １３）西洋料理の基礎③ 焼き物 １４）日本料理の基礎⑥ 麺 １５）まとめ ＊各回３～４品の料理を作ります。授業計画には、各回のテーマをあげています。 ＊材料等の関係で順番が入れ替わる場合があります。 準備学習 日頃から自分が食べる食事に関心をもち、食品、食材について色々な角度からみる習慣をつけてください。 教科書 ・新調理研究会編「これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで」 オーム社 ISBN 978-4-8445-6452-2 参考書 （導入・標準）新しい食生活を考える会編 「新ビジュアル食品成分表 新訂版」 大修館書店 ISBN 978-4-469-27002-0 （応用）山崎清子他著 「NEW 調理と理論」 （応用）杉田幸一著 同文書院 ISBN 978-4-8103-1395-6 「「こつ」の科学―調理の疑問に答える 」 柴田書店 成績評価 受講態度（40％） 方法・基準 受講態度では、実習での身だしなみ、積極性、協調性、計画性などをみる。 実習レポート・課題提出（30％） 備考 ・身だしなみが悪い場合は受講を不可とします。 ISBN 978-4-3882-5112-4 技術・理解度（30％） ・技術は繰り返し行うことで身につきます。学んだ調理操作（料理）を日常生活で実践するよう心がけてくだ さい。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2260 単位数 1 単位 2015 年度 後期 開講時期 調理実習Ⅱ Cooking Exercise Ⅱ 島村 知歩 ・調理実習Ⅰに引き続き、日本料理、西洋料理、中国料理の特徴、基礎を調理操作別に学ぶ。 ・食品の衛生や食品の選択、取り扱い、組み合わせ、調理特性に加え、様々な調理器具の活用などを学ぶ。 学修成果 ・食品の衛生や食品の選択、取り扱い、組み合わせ、調理特性に加え、様々な調理器具の活用などを学び、目 的に合わせた調理法や調理の効率化など栄養士として応用し、実践できるようになる。 ・行事食を通して、その行事の背景や意味、食事の意味を理解し実践できるようになる。 ・農園栽培した野菜を活用することで、食品への理解をより深め、食材を生かした調理ができるようになる。 授業計画 １）オリエンテーション ２）日本料理の基礎① 秋の食材を使って ３）大学祭にむけて ４）中国料理の基礎① 点心 ５）西洋料理の基礎① 魚料理 ６）中国料理の基礎② 炒菜 ７）西洋料理の基礎② パスタ料理 ８）中国料理の基礎③ 炸菜 ９）農園の野菜を使って １０）日本料理の基礎② 巻き寿司 １１）西洋料理の基礎③ クリスマス料理 １２）日本料理の基礎③ 正月料理 １３）西洋料理の基礎④ オーブン料理 １４）日本料理の基礎④ 蒸し物 １５）まとめ ＊各回３～４品の料理を作ります。授業計画には、各回のテーマをあげています。 ＊材料等の関係で順番が入れ替わる場合があります。 準備学習 日頃から自分が食べる食事に関心をもち、食品、食材について色々な角度からみる習慣をつけてください。 教科書 ・新調理研究会編「これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで」 オーム社 ISBN 978-4-8445-6452-2 参考書 （導入・標準）新しい食生活を考える会編 「新ビジュアル食品成分表 新訂版」 大修館書店 ISBN 978-4-469-27002-0 （応用）山崎清子他著 「NEW 調理と理論」 同文書院 ISBN 978-4-8103-1395-6 （応用）杉田幸一著 「「こつ」の科学―調理の疑問に答える 」 柴田書店 実習レポート・課題提出（30％） ISBN 978-4-3882-5112-4 成績評価 受講態度（40％） 方法・基準 受講態度では、実習での身だしなみ、積極性、協調性、計画性などをみる。 技術・理解度（30％） 備考 ・身だしなみが悪い場合は受講を不可とします。 ・技術は繰り返し行うことで身につきます。学んだ調理操作（料理）を日常生活で実践するよう心がけてくだ さい。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2265 単位数 1 単位 2015 年度 前期 開講時期 調理実習Ⅲ Cooking Exercise Ⅲ 島村 知歩 ・調理実習Ⅰ・Ⅱで身につけた知識と技術を基に応用的調理の実習を行う。 ・実習では日本の伝統料理・行事食や外国の料理を取り上げ、世界のさまざまな食材や調理法を経験する。 学修成果 ・理論を理解して実習を行うことにより調理技術を確実に修得している。 ・実際の食生活や大量調理に応用展開できるようになる。 ・季節感、よろこびや祈りを食に託す手法を学び栄養士として食事を提供する際にも活かせるようになる。 授業計画 １）紅茶でパーティー いちごジャム､スコーン､紅茶 ２）日本料理① たけのこ飯､若竹汁､鰆の木の芽焼き､即席漬､桜餅 ３）西洋料理① 春のサラダ､ビーフシチュー､ブラウニー ４）日本料理② 鯛飯､タコと胡瓜の黄身酢あえ､炊き合わせ､柏餅 ５）中国料理① 辣黄瓜､回鍋肉､蛋花湯､杏仁酥餅､烏龍茶 ６）日本料理③ そぼろ飯､沢煮椀､いんげん豆の甘煮､ひき茶かん ７）中国料理② 涼拌茄子､会白菜肉丸子､鍋貼餃子､抜絲地瓜､茉莉花茶 ８）西洋料理② ニース風サラダ､ウィンナーシュニッェル､シフォンケーキ､冷紅茶 ９）日本料理④ 松花堂弁当 １０）中国料理③ 洋芋炒肉絲､糖醋魚､搾菜肉絲湯、芝麻球 １１）日本料理⑤ 吉野鶏のすまし汁、てんぷら、青菜としめじの柚香あえ、水無月 １２）日本料理⑥ 郷土を知る～奈良の郷土料理､奈良の食材を使って～ １３）西洋料理③ ラタトゥイウ、ピッツァ、カスタードプディング、ハーブティー １４）エスニック料理 ドライカレー､ナン､ターメリックライス、ヨーグルトゼリー １５）パーティ料理 ※材料等の都合で、内容、順番が変わることもあります。 準備学習 1．授業前にはテキストなどで予習をする。 2．日頃から自分が食べる食事に関心をもち、食品、食材について色々な角度からみる習慣をつけてください。 教科書 ・新調理研究会編 「これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで」 オーム社 ISBN 978-4-8445-6452-2 参考書 （導入・標準）新しい食生活を考える会編 「新ビジュアル食品成分表 新訂版」 大修館書店 ISBN 978-4-469-27002-0 （標準）松本仲子監修「調理のためのベーシックデータ 第４版」 女子栄養大学出版部 ISBN 978-4-7895-0317-4 （標準）山崎清子他著 「NEW 調理と理論」 （応用）杉田幸一著 同文書院 ISBN 978-4-8103-1395-6 ｢「こつ」の科学―調理の疑問に答える 」 柴田書店 成績評価 受講態度（40％） 方法・基準 受講態度では、実習での積極性、協調性、計画性などをみる。 備考 ・身だしなみが悪い場合は受講を不可とします。 ISBN 978-4-3882-511 実習レポート・課題提出等（60％） ・学んだ調理操作（料理）を日常生活で生かし、確かな力・技術にしてください。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2301 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期～後期 専門調理（製菓実習） Professhional Cooking 箕山 なおみ 製菓についての基礎的な知識や器具の扱い方を実習を通して身につける。 材料の特性を知り、食物アレルギーに対応した菓子作り等を学ぶ。 学修成果 器具や機械などを、正しく使いこなすことができるようになる 生地の状態や出来上がりを見極められるようになる 材料の特性を理解し、様々な菓子作りに応用できるようになる 授業計画 １）オリエンテーション（授業内容の説明、アンケート） ２）ロールケーキ ３）ビスキュイ ４）焼き菓子①（マドレーヌ、スノーボール） ５）チーズケーキ ６）シュークリーム ７）ムース、寒天 ８）シフォン、キッシュ ９）タルト①（フルーツタルト） １０）焼き菓子②（パウンドケーキ、クッキー） １１）タルト②（タルトレット） １２）モンブラン １３）ブッシュドノエル １４）ガトーショコラ １５）まとめとふりかえり 準備学習 菓子の形や大きさや味、使用する食材料は様々です。日頃から多くのものを見たり、食べたりして情報を収集 してください。 教科書 必要に応じて、資料を配布します。 参考書 成績評価 方法・基準 備考 受講態度（60％） レポート・課題提出（40％） 科目コード 2305 1 単位 単位数 2015 年度 前期～後期 開講時期 担当教員 食育実践演習 Practice in Food Education 島村 知歩、飯田 明美 学修内容 １．健康で心豊かな生活を送るために基本となる「食」とそれを支える「農」について、地域に根差して学び 科目名 科目英語名 学内農園で栽培体験をする。２．食に関する諸問題について理解を深める。３．食育を行うための手法を実践 的に学ぶ。 学修成果 ・栽培体験を通して、野菜の成長過程を知り、収穫時期がわかる。 ・季節や気候、天気に敏感になり、食材の旬を理解できるようになる。 ・収穫物を料理に使うための手法を修得している。 ・生産者の仕事を体感することで、野菜栽培の大変さや苦労を理解し、食材を大事に扱えるようになる。 授業計画 食の生産や加工、食文化、安全性の理解や情報の活用、普及啓発活動を通して食育の実践的な手法を学ぶ。 １）農園、農機具の整備 ２）ラディッシュ・ピッコロ種まき／ジャガイモの管理 ３）サトイモ 定植 ４）育苗（豆類・カボチャ・トウモロコシ） ５）定植準備 ６）定植（トマト・トウガラシ・ナス・キュウリなど） ７）サツマイモ 定植 ８）育苗した野菜の定植 ９）タマネギ収穫・菜種の刈取り １０）菜種 種とり １１）落花生 種まき １２）ジャガイモ収穫 １３）夏野菜の管理 １４）小豆・大豆・ゴマ 種まき １５）前期のまとめ １６）秋冬野菜の種まき・定植（ハクサイ・キャベツ・ブロッコリー・コマツナ・チンゲンサイ・カブ・マナ など） １７）ナタネ 種まき／冬野菜 定植（ミズナ・カラシナなど） １８）大学祭にむけて展示用品 計画 １９）大学祭にむけて展示用品 作成 ２０）サトイモ 収穫 ２１）サツマイモ ２２）落花生 収穫 収穫 ２３）野菜管理・夏野菜等の片付け ２４）タマネギ ２５）菜種 定植 定植 ２６）冬野菜 収穫 ２７～２９）産地学習～地域で学ぶ～【学外授業】 ３０）野菜の収穫・選別と保管、農園・道具の整備 上記は、各回の農園での主作業です。野菜の生育、天候などにより順番や内容が変わる場合もあります。 農園での野菜作りと併せて、収穫野菜の試食、調理、レシピ作成や学びを活かした食育活動を行います。 準備学習 ・授業前に教科書で内容を予習しておいてください。 ・スーパーなどで野菜がどのように販売されているか、ど のような形なのかなど関心をもってみておいてください。 教科書 参考書 内容に応じた資料を配布します （標準）川上一郎著「野菜を育てて学ぶ 食育実践 BOOK」 家の光協会 ISBN 978-4-259-51807 （標準）池田英男・川越英夫編 「新版 野菜栽培の基礎」 農山漁村文化協会 成績評価 受講態度（40％） 自主活動（30％） 課題・レポート提出（30％） 方法・基準 備考 ・野菜の栽培は、授業時間だけで行えるものではありません。 授業時間外も各自又は分担での管理が必要になります。 ・畑に入る際は適した服装で入ってください。 ・学外授業の場合の交通費は自己負担になります。 ISBN 978-4-540-04394-9 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2400 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 食料経済 Food Economics 湯崎 真梨子 1．わが国の食生活・食料の変化と現状を理解する 2. わが国の食料需給および流通に関する経済学的理解を深める 3. 流通チャネルの形態と特徴を理解する 4．世界の食料事情と食と環境問題について理解する 5．持続可能な社会と食生活のあり方を考える 学修成果 食に携わる専門家として、また社会人として食農に関しての深い知識と見識が得られる フードスペシャリストなどの専門家育成につながる 授業計画 １）イントロダクション：食料経済学とは ２）わが国のフードシステムの概要（生産から消費にいたる食の流れ） ３）わが国の食生活の変化（特に１９６０年以降の変化を中心にして） ４）わが国の食料消費の変化（特に１９６０年以降の変化を中心にして） ５）わが国の食生活・食料消費の特徴 ６）わが国の食料生産（農林水産業）の現状と問題点 ７）食料の流通システムとその実態 ８）食品加工業の構造と現状 ９）外食・中食産業の構造と現状 １０）食品小売業の構造と現状 １１）食料の安心・安全問題と食品安全行政 １２）演習・・・フードスペシャリスト資格認定試験対策１ １３）演習・・・フードスペシャリスト資格認定試験対策２ １４）世界の食料問題および食と環境問題 １５）まとめ 準備学習 メディアなどを通じて、食を取り巻く社会問題に関心を持ってください 教科書 日本フードスペシャリスト協会編 「新版 食品の消費と流通」 建帛社 ISBN：978-4-7679-0364-4 ほぼ毎回、DVD など視覚資料を活用します。 参考書 成績評価 授業への積極性（50％） レポートなど理解度（50％） 方法・基準 備考 食を通じて社会を知る授業と位置づけますので積極的な発言を求めます。 科目コード 2405 単位数 2 単位 担当教員 食品微生物学 Food Microbiology 三浦 さつき 学修内容 １．微生物の生育や発酵に関する知識を学ぶ。 科目名 科目英語名 開講時期 ２．微生物利用食品やバイオテクノロジーの利用について理解する。 学修成果 １．微生物の生育や発酵に関する知識について理解している。 ２．微生物利用食品やバイオテクノロジーの利用について理解している。 授業計画 １）微生物の基礎知識 ２）微生物の生育と環境因子 ３）微生物の酵素 ４）食品の貯蔵と腐敗 ５）微生物利用食品① 鰹節 ６）微生物利用食品② 納豆 ７）微生物利用食品③ 味噌・醤油 ８）微生物利用食品④ 酢・みりん ９）微生物利用食品⑤ 漬物・塩辛 １０）微生物利用食品⑥ チーズ・ヨーグルト １１）微生物利用食品⑦ ワイン・ビール １２）微生物利用食品⑧ 清酒・パン １３）代謝生産物の利用 １４）新しい微生物利用 １５）まとめ 準備学習 微生物を利用した食品について、文献や市場などで下調べをしておくこと。 教科書 教科書は使用しない。資料プリントを配布する。 参考書 授業内で紹介する。 成績評価 授業態度（50％） 方法・基準 備考 レポート課題（50％） 2015 年度 後期 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2410 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 フードスペシャリスト論 Introduction for Food Specialist 三浦 さつき １．食の専門家であるフードスペシャリストの役割について理解する。 ２．フードスペシャリストになるために必要な知識を学ぶ。 学修成果 １．食の専門家であるフードスペシャリストの役割について理解している。 ２．フードスペシャリストになるために必要な知識について理解している。 授業計画 １）フードスペシャリストとは ２）人類と食物 ３）世界の食① 食作法と食禁忌 ４）世界の食② 世界の食事情 ５）日本の食① 日本食物史 ６）日本の食② 食の地域差 ７）現代日本の食生活① 食生活の変化と現状 ８）現代日本の食生活② 食料自給率、環境と食 ９）食品産業の役割① 食品製造業 １０）食品産業の役割② 外食産業 １１）食品の品質規格と表示① ＪＡＳ法 １２）食品の品質規格と表示② 各規格と表示 １３）食情報と消費者保護 １４）フードスペシャリストの展望 １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 新聞等に目を通し、食に関する情報に敏感であること。 教科書 日本フードスペシャリスト協会編 「四訂 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（60％） 課題提出（40％） フードスペシャリスト論」 建帛社 ISBN 978-4-7679-0507-5 科目コード 2415 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 食品の官能評価・鑑別論 Sensory Evaluation and Judgement of Food 池内 ますみ 学修内容 ・近年市場に出回っている多種多様な食品について、フードスペシャリストに必要な知識を身につけ、食品の 科目名 科目英語名 品質を見極める能力を養う ・12 月に実施されるフードスペシャリスト認定試験合格レベルに到達するための取り組みを行う 学修成果 ・市場に流通している食品についての基本的知識を身に付け、正しい品質評価ができる ・日本フードスペシャリスト協会認定試験の合格レベルに到達している 授業計画 １）食品の官能検査法 ２）食品の化学的評価法 ３）食品の物理的評価法 ４）穀類の鑑別 ５）イモ類の鑑別 ６）豆類・種実類の鑑別 ７）野菜・キノコ類の鑑別 ８）果実類・海藻類の鑑別 ９）肉類の鑑別 １０）乳と乳製品の鑑別 １１）卵とその加工品の鑑別 １２）魚介類とその加工品の鑑別 １３）油脂類の鑑別 １４）その他の食品 １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 履修済みの食品科学および食品材料学の内容を復習しておくこと。 教科書 日本フードスペシャリスト協会編 「新版 食品の官能評価・鑑別演習 ISBN-978-4-7679-0367-5 参考書 成績評価 方法・基準 備考 理解度（30％） 授業への取り組み（70％） 第３版」建帛社 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2420 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 フードコーディネート論 Food Coordination 志垣 瞳 フードコーディネートはフードスペシャリストに必要な専門分野の一つである。この授業では、食に関する様々 な場面で満足できる状態を演出するための基礎的概念を学ぶ。食生活は栄養や食品への理解と知識が必要であ るだけでなく、気候・風土・歴史などの影響を受けた食文化・食習慣も無視できない。これらの要素も視野に 入れた講義の展開により、学びを深める。 学修成果 フ―ドスペシャリスト資格試験に合格できる基礎学力、フードビジネスの担い手にふさわしい感覚、食に関す る様々な場面を TPO に応じて企画・演出できる実践力を身につけている。 授業計画 １）フードコーディネートの基本理念 ２）食事の文化① 食のタブーと宗教、日本の食事の歴史（縄文、弥生、奈良時代） ３）食事の文化② 日本の食事の歴史（平安、鎌倉時代） ４）食事の文化③ 日本の食事の歴史（室町、安土・桃山、江戸時代） ５）食事の文化④ 日本の食事の文化（明治～現在の時代） ６）食卓のコーディネート ７）ゲストティ－チャ－よる食卓のコーディネートの実際とフラワーアレンジメント ８）食卓のサービスとマナー① サービスとマナーの基本、日本・中国のサービスとマナー ９）食卓のサービスとマナー② 西洋料理のサービスとマナー、パーティ、プロトコル １０）メニュープランニング １１）食空間のコーディネート １２）フードサービスマネジメント① フードサービスビジネスの動向と特性、マネージメントの基本、フー ドサービスの起業 １３）フードサービスマネジメント② 投資計画の作成、収支計画の作成、損益分岐点売上高 １４）食企画の実践コーディネート １５）まとめ 準備学習 日々の一般紙に目を通して、授業に関連した情報を得るとともに社会の動向を把握する。また、講義内容の十 分な理解と幅広い視野を持つために講義中に紹介する関連図書を読む。 教科書 日本フードスペシャリスト協会編 「三訂フードコーディネート論」 建帛社 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業の理解度（50％） レポート（50％） ISBN 978-4-7679-0440-5 科目コード 2425 1 単位 単位数 担当教員 食品加工実習 Practice of Food Processing 池内 ますみ 学修内容 ・代表的な加工食品を通して食品加工の原理を学ぶ。 科目名 科目英語名 開講時期 2015 年度 後期 ・授業で習得した知識、技術を日常の食生活に役立てる力を養う。 ・農産物、畜産物、水産物などそれぞれの食品材料のもつ加工特性について理解する。 ・フードスペシャリスト資格に必要な知識と技能を身につける。 学修成果 ・食品加工の基本原理を理解している ・食材ごとの加工特性を生かすための技術を身につけている 授業計画 １）実習の概要説明および官能検査 ２）野菜・果実の加工 ①ジャム（りんごジャム、ブルーベリージャム） ３）小麦粉の加工 ①パン（クリームパンほか） ４）小麦粉の加工 ②麺（うどん） ５）大豆の加工 ①もめん豆腐 ６）大豆の加工 ②味噌 ７）芋類の加工 ①こんにゃく ８）野菜・果実の加工 ②果実酒（かりん酒、かりんシロップ） ９）糖の加工①ミルクキャラメル １０）畜肉の加工 ①スモークドソーセージ １１）乳類の加工 ①カッテージチーズ ②チーズケーキ １２）小豆の加工 ①あん ③どら焼き １３）野菜･果実の加工 ③トマトケチャップ １４）野菜・果実の加工 １５）水産食品の加工 準備学習 ②練り羊羹 ④みかん缶詰 ①佃煮 ②魚肉練り製品（さつま揚げ） 日常食べている加工食品について、価格や表示などに注意する。 履修済みの食品材料学（加工学を含む）で学んだ食品材料の特性を復習しておく。 毎回レポートを作成し、課題について考察する。 教科書 日本フードスペシャリスト協会編 「食品の官能評価・鑑別演習第 3 版」 ISBN978-4-7679-0367-5 実習プリントを毎回配付する。 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への取り組み（50％） レポート（50％） 建帛社 2430 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 カラーコーディネート論 Color Arrangement 中村 妙子 1) 色が見える原理を考える。 2) 色の表し方や表色系について学ぶ。 3) 調和理論や配色方法を学ぶ。 4） 色彩の心理的効果を学ぶ。 5) 調和の取れた配色を考える。 学修成果 1) 色と光の関係を知り、色が見える原理が説明できる。 2) 色の表し方や表色系が使えるようになる。 3) 調和理論を理解し、配色方法に展開できる。 4） 色彩の心理的効果が分かる。 5) 調和の取れた配色ができる。 授業計画 １）光とは：光の物理的特性、光源、色が生じる原理 ２）光と色の関係：光による色彩現象 ３）目の構造：光が目に入り、脳に伝えるまでの過程 ４）色の見え要因：感覚と知覚、残像現象 ５）色の測定：測色機の種類、測色の原理、色の測定方法 ６）混色と色再現：加法混色、中間混色、減法混色、色再現方法 ７）色の表示：物体色の色名・表色系の種類 ８）表色系：マンセル表色系、オストワルト表色系、ＰＣＣＳ表色系 ９）配色の考え方：色の三属性やトーンの概念を用いた配色 １０）色彩調和：色彩調和の考え方、色彩調和論 １１）色彩の心理的効果：色から受ける心理的効果、色のイメージ １２）多色配色：アクセントカラー、グラデーション効果、セパレーション効果など １３）配色演習①：課題を基に配色演習 １４）配色演習②：課題を基に配色演習 １５）配色演習③：自由課題で配色演習 準備学習 日頃から色彩を意識すること。 習ったことを生活において意識し、色彩の感性を磨くこと。 教科書 参考書 成績評価 方法・基準 備考 資料を配布する。 標準 「カラーコーディネーションの基礎」（東京商工会議所） 発展 「カラーコーディネーション」（東京商工会議所） 平常点（20％） レポート（20％） 課題（60％） 科目コード 2440 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 食農ビジネス Food and Agricultural Business 向井 光太郎他 学修内容 農水産物を高付加価値化する事業の企画に携われる人材、食や農業に関わる産業に身を置き、その市場を活性 科目名 科目英語名 化することに貢献する人材を目指す。その上で、食の 6 次産業プロデューサー 学修成果 農水産物を高付加価値化する事業の企画ができるようになる 食や農業に関わる産業の活性化について考えられる 授業計画 １）６次産業化の定義・目的・メカニズム ２）６次産業の類型 ３）会社・組織・法人の種類 ４）経営理念・経営目標 ５）経営資源（ヒト、モノ、カネ） ６）経営組織 ７）会計の原理 ８）簿記の仕組み ９）事例研究１（６次産業の企業分析） １０）事例研究２（６次産業の学外フィールドワーク：流通編） １１）事例研究３（６次産業の学外フィールドワーク：製造編） １２）マーケティングの基礎 １３）ビジネスプラン作成 １４）ビジネスプラン発表 １５）まとめ 準備学習 授業前に教科書で内容を予習しておいてください。 スーパーなどで野菜の種類や販売方法などに関心をもってみておいてください。 教科書 資料プリントを使用する 参考書 成績評価 授業態度（50％） レポート（50％） 方法・基準 備考 この科目以外に、関連する専門科目を履修することが望ましい。 食や農業に関する仕事に従事したいと考えている人は履修することが望ましい。 レベル 1 を目指す 科目コード 3801 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 インターンシップⅠ Internship Ⅰ 向井 光太郎、東海 等 学修内容 １．企業、団体、機関等での就業経験を通して、社会、仕事、労働、業務から、プロフェッショナルとしての 科目名 科目英語名 コモンセンスの多くを学ぶ。 ２．実習先での自らの役割を大切にし、一歩前に出て行動することから、今後の主体的な生き方を考え、自ら の現時点の能力を知る。 学修成果 １．オフィスワークの実践的なパフォーマンスを向上する ２．オフィスワーク上の多彩なコミュニケーションを実践する ３．オフィスワーク上の業務処理能力を向上する ４．オフィスワーク上の企画提案能力を向上する 授業計画 １）はじめに ・オリエンテーション ・事前研究 － － インターンシップの目的、進め方 受け入れ先にかかわる研究、自分の目標や課題 ・現在の自分を知る ・実施の手続き ２）事前講座 ・受け入れ先について － 直前研究 ・ルール（出勤や日報、守秘）マナーとコミュニケーション ・手続き、安全対策、その他の諸連絡 ３）実習期間 ４）事後講座 ・フリーディスカッション・感想や印象 ・記録のまとめと発表資料の検討 ・自己の人生観、仕事間を醸成する ５）報告会 準備学習 関心のある業界や仕事または希望する受け入れ先について、本やインターネットなどから情報を得る 教科書 指定教科書はないので、担当講師から必要に応じて指示する 参考書 成績評価 方法・基準 備考 事前準備（20％） 実習先評価（40％） 実習記録（20％） 事後レポート・報告（20％） 3810 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 学修成果 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 ビジネス実践演習Ⅰ Business Practice Ⅰ 向井 光太郎、東海 等 １． 連携する社会・企業現場において課題を実践をする ２． 学内での学習成果を実社会で活用、応用し、振り返る ３． 仕事とは何か、働くとは何かを深く知る ４． 自分の持ち味や克服点を確認する １．テーマ設定のための課題発見能力を向上する。 ２．その課題を解決するプラン作成に通じる課題解決能力を向上する。 ３．ビジネスプラン作成に必要なコミュニケーション能力を向上する。 ４．コンピューター環境を活用したビジネス処理能力を向上する。 授業計画 開講科目「ゼミナールⅠ・Ⅱ」「卒業研究」「ビジネス実践演習Ⅱ」とつながる、ビジネスキャリアコースの実 践教育の一環である。学校での学びを連携企業の指導の下で演習する。 １）事前講座：実施の手続き、これまでの学びの確認 ２）現場実践：連携企業における講義、多様な実務体験、実践での成果の発表 ３）事後講座：記録のまとめ、発表資料の検討、卒業研究に向けた課題 ４）報告会：プレゼンテーションの工夫 講義中、実務家ゲスト講師による指導を伴う場合がある。 準備学習 新聞・文献・資料・情報誌・インターネット等を通じて、自ら積極的に関連業界や仕事について情報を収集、 よく読む。これらを他の人がわかるように要点をまとめ、文章化し、伝え方の工夫をする。 教科書 指定教科書はないので、担当講師から必要に応じて指示する 参考書 成績評価 方法・基準 備考 学内講義、実習先演習、就学姿勢、グループワーク参画度など、総合的な評価とします。 科目コード 3910 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期～後期 担当教員 ゼミナールⅠ（食物栄養） Seminar Ⅰ 池内 ますみ、須谷 和子、島村 知歩、三浦 さつき 学修内容 一般教養や栄養士専門科目の復習を行い、各種試験に必要な実力を身につける。 科目名 科目英語名 学修成果 ・２年間の学びを集大成し、卒業後の生活に活かすことができる力を身に付けている ・栄養・食品の知識を地域に発信することができる 授業計画 ・就職試験・四年制大学編入試験・全国栄養士養成施設協会認定栄養士実力試験・フードスペシャリスト資格 認定試験などに備えて、基礎からの復習に加え、各種練習問題や過去問題に取り組む。各担当者が分野別に解 説を行う。 ・学外で開催される食イベントに参加し、最新の情報を学ぶ。 準備学習 該当分野の復習を行った上で模擬試験に臨むこと。 試験解説前にも自主学習を行い、不得意分野の理解を深めること。 教科書 該当分野の教科書を使用 栄養士実力認定試験等の過去問題をプリントで配布 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への取り組み（70％） 課題等（30％） 科目コード 8001 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 基礎ゼミナールⅠ（生活福祉コース） Basic Seminar Ⅰ 森永 夕美、水野 尚美、小木曽 真司 学修内容 大学で学ぶための基本的なリテラシーを身に付け、課題発見・計画実践振り返りを行う解決能力の基礎を学び 科目名 科目英語名 ます。読み書き・計算・論理的思考に加えて、マナー、ノートの取り方など学習に必要なリテラシーについて、 各自の課題を明確化し、改善に取り組みます。 学修成果 １．読み書き・計算・論理的思考を習得できる。 ２．マナー・ノートの取り方・レポートの書き方など、学習に必要なリテラシーについて身に付ける。 ２．自己の行動を振り返り、課題発見・計画・実践・振り返りを行い、課題解決能力の基礎を身に付ける。 授業計画 １）オリエンテーション・はじめての大学生活 ２）ノートの取り方 ３）テキストの読み方 ４）漢字の読み書き練習 ５）漢字の読み書きテスト ６）キャリアガイダンス ７）文字の書き方練習 ８）文章を読み解く ９）文章を正しく書くための練習 １０）大学図書館の使い方 １１）資料の探し方 １２）計算練習 １３）計算テスト １４）進路ガイダンス １５）振り返り・まとめ 準備学習 苦手な分野（漢字・読み書き・計算等）の復習をしておくこと。 教科書 必要に応じて資料を配布する。 参考書 成績評価 授業への取組態度（50％） 方法・基準 備考 国語辞書持参が望ましい。 課題等（50％） 科目コード 8001 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 基礎ゼミナールⅠ（食物栄養コース） Basic Seminar Ⅰ 池内 ますみ、島村 知歩、須谷 和子、三浦 さつき 学修内容 ・大学で学ぶための基本的なリテラシーを身に付け、課題発見・計画実践を振り返行う解決能力の基礎を学ぶ 科目名 科目英語名 ・読み書き・計算論理的思考に加えてマナー、ノートの取り方、レポートの書き方など、学習に必要なリテラ シーについて、各自の課題を明確化し、改善に取り組む 学修成果 ・２年間の学習に必要なリテラシーを身に付けている ・２年後の進路選択に必要な素養を身に付けている 授業計画 １）基礎学力の確認 ２）ノートの取り方、レポートの書き方、図書館の利用 ３）漢字① ４）漢字② ５）漢字③ ６）キャリアガイダンス ７）文章読解① ８）文章読解② ９）文章読解③ １０）計算① １１）計算② １２）計算③ １３）情報機器の活用法 １４）進路ガイダンス １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 高校時代を振り返り、苦手科目の復習をしておくこと。 教科書 必要に応じて資料を配布する。 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への取り組み（50％） 課題等（50％） 科目コード 8001 1 単位 単位数 2015 年度 前期 開講時期 担当教員 基礎ゼミナールⅠ（ビジネスキャリアコース） Basic Seminar Ⅰ 向井 光太郎 学修内容 大学で学ぶための基本的なリテラシーを身に付け、課題発見・計画・実践・振り返りを行う課題解決能力の基 科目名 科目英語名 礎を学ぶ。読み書き・計算・論理的思考に加えて、マナー、ノートの取り方、レポートの書き方など、学習に 必要なリテラシーについて、各自の課題を明確化し、改善に取り組む 学修成果 １．大学でビジネスを学ぶための言語能力を向上する。 ２．オフィスワークに必要になる情報処理能力を向上する ３．専門用語の蓄積量を増やす ４．情報をインプットして知識に変換する能力を向上する。 その他、オフィスワークの基盤となるリテラシー面のレベルアップを達成する。 授業計画 １）文章を読む ２）文章を読む ３）文章を読む ４）文章を書く ５）文章を書く ６）文章を書く ７）キャリアガイダンス ８）事例研究１（文章を読む） ９）事例研究２（文章を書く） １０）図表を読む １１）資料を調べる １２）キャリアガイダンス １３）レポートを書く １４）レポートを書く １５）まとめ 準備学習 文章に触れる機会を作る、パソコンに触れる機会を作る、考えたことを発言する機会を作る、挨拶などマナー を常に意識して行動すること。 教科書 石井 淳蔵 廣田 章光 著 「1 からのマーケティング」 第 3 版 碩学舎 2009 年 2 月 ISBN-13: 978-4502665509 参考書 成績評価 授業への取組み態度（50％） 課題等（50％） 方法・基準 備考 授業の展開は、講義・ワーク・ディスカッション・プレゼンテーションなど、アクティブラーニング形式で進 める事が多いので、履修学生の主体的かつ極的な行動を求める。 教科書は、 「マーケティング」のものを使用 する。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8001 1 単位 単位数 基礎ゼミナールⅠ（こども保育コース） Basic Seminar Ⅰ 古海 忍、北澤 太野、潮谷 光人、田中 子、増井 啓子、吉田 直子 2015 年度 前期 開講時期 善大、中田 奈月、中村 恵、宮川 久美、石田 裕 大学で学ぶための基本的なリテラシーを身につけ、課題発見・計画・実践・振り返りを行う課題解決能力の基 礎を学ぶ。読み書き・計算・論理的思考力などの基本的事項に加えて、マナー、レポートの書き方、ノートの 取り方などの学習に必要なリテラシーについて、各自の課題を明確化し、改善に取り組む。 学修成果 大学で学ぶための講義の受け方やレポートの書き方について理解し、実践できるようになる。また、各自の課 題をふりかえり、課題解決のための計画をたて、改善に取り組むことができるようになる。 授業計画 １）大学で学び、社会人になるために必要な事柄の理解 ２）授業を受ける心構え（受講態度，ノートの取り方等） ３）身だしなみと正しい言葉づかいの基本 ４）身だしなみと正しい言葉づかいの実践 ５）正しい文章表現及び漢字についての基本 ６）正しい文章表現及び漢字についての実践 ７）社会人としてのマナー（電話や訪問マナーなど） ８）社会人としてのマナー（保育者として） ９）社会人としてのマナー（手紙の書き方等） １０）ディスカッションの方法 １１）保育者としての身だしなみ １２）社会人に求められる生活態度 １３）保育者として求められる技能（鋏や糊の使い方，折り紙等） １４）保育者に求められる基礎知識 １５）保育者に求められる基礎知識の確認 準備学習 事前に指示するので必ずその都度準備して授業に臨むこと。 教科書 「これだけは知っておきたい 長島和代 わかる・話せる・使える 保育のマナーと言葉」 編、石丸るみ・亀崎美沙子・木内英実 わかば社 参考書 成績評価 レポート（40％） 演習への参加度（40％） 受講態度（20％） 方法・基準 備考 この科目は，実習基礎指導・国語表現法・キャリアデザインの講義内容と関連が深いので，関連性を意識しな がら受講すること。 科目コード 8001 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 基礎ゼミナールⅠ（こども教育コース） Basic Seminar Ⅰ 中村 恵 学修内容 大学で学ぶための基本的なリテラシーを身につけ、課題発見・計画・実践・振り返りを行う課題解決能力の基 科目名 科目英語名 礎を学ぶ。読み書き・計算・論理的思考力などの基本的事項に加えて、マナー、レポートの書き方、ノートの 取り方などの学習に必要なリテラシーについて、各自の課題を明確化し、改善に取り組む。 学修成果 ・大学で学ぶための基本的なリテラシー(読み・書き・算）が身に付く ・課題発見・計画・実践・振り返りを行う課題解決ができる ・望ましいマナー、レポートの書き方、ノートの取り方ができる ・各自の課題が明確化され、改善することができる 授業計画 １）オリエンテーション ２）授業を受ける心構え（受講態度，ノートの取り方等） ３）身だしなみと正しい言葉づかい ４）正しい文章表現及び漢字について ５）近隣幼稚園での実践（学外授業）① ６）社会人としてのマナー①（教育者として） ７）近隣幼稚園での実践（学外授業）② ８）社会人としてのマナー②（手紙の書き方等） ９）近隣幼稚園での実践（学外授業）③ １０）社会人に求められる生活態度 １１）近隣幼稚園での実践（学外授業）④ １２）ディスカッションの方法 １３）保育者として求められる技能（鋏や糊の使い方，折り紙等） １４）保育者に求められる基礎知識 １５）保育者に求められる基礎知識の確認 準備学習 教科書 事前に指示するので必ずその都度準備して授業に臨むこと。 陰山メソッド「徹底反復 漢字プリント」小学校１～６年 ISBN 9784091053565 陰山メソッド「徹底反復 算数プリント」小学校１～６年 ISBN 9784091053541 参考書 成績評価 レポート課題（50％） 演習への参加度（30％） 受講態度（20％） 方法・基準 備考 この科目は，実習基礎指導・国語表現法・キャリアデザインの講義内容と関連が深いので，関連性を意識しな がら受講すること。 科目コード 8005 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 基礎ゼミナールⅡ（生活福祉コース） Basic Seminar Ⅱ 森永 夕美、水野 尚美、小木曽 真司 学修内容 前期で行われた「基礎ゼミナールⅠ」で取り組んだ問題解決の過程を振り返り、現状の把握、新たな課題の認 科目名 科目英語名 知、課題改善に向けた計画、実践を自主的に行い、自己評価・他者評価を行います。また、ＳＰＩなどを通し て、言語能力や非言語能力を向上させます。 学修成果 １．自己の問題解決の過程を振り返り、現状を把握し、新たな課題の認知できる。 ２．課題改善に向けた計画、実践を自主的に行うことができる。 ３．自己の振り返りを逐次行うことで、学習効率を高め、自立的な学習能力を身に付ける。 授業計画 １）オリエンテーション・生活福祉展示企画を考える ２）生活福祉展示の作成 ３）生活福祉展示の完成 ４）基本的マナーとコミュニケーション ５）チームワークとコミュニケーション ６）レポートの書き方 ７）レポートを書いてみよう ８）ＳＰＩにチャレンジ（言語問題） ９）ＳＰＩにチャレンジ（非言語問題） １０）ＳＰＩ（解答・解説） １１）キャリアガイダンス １２）地域で活躍する福祉関係者から話を聞く １３）プレゼンテーションの方法 １４）プレゼンテーションの実際 １５）キャリアガイダンス 準備学習 自己を高められるよう、様々な文献を読んでおくこと。 教科書 必要時指示する。 参考書 成績評価 方法・基準 備考 出席状況・授業態度（30％） 課題への取組の姿勢（20％） 提出課題の内容（50％） から総合評価を行う。 科目コード 8005 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 基礎ゼミナールⅡ（食物栄養コース） Basic Seminar Ⅱ 池内 ますみ、島村 知歩、須谷 和子、三浦 さつき 学修内容 前期に行われた「基礎ゼミナールⅠ」で取り組んだ問題解決の過程を振り返り、現状の把握、新たな課題の認 科目名 科目英語名 知、課題改善に向けた計画、実践を自主的に行い、自己評価・他者評価を行う。評価は逐次行うことで、学習 効率を高め、自立的な学習能力を身に付ける。 学修成果 ・栄養士に必要な基礎力が身についている ・栄養士の仕事を理解している ・就職試験で求められる一般常識を身に付けている 授業計画 ・就職試験で行われる一般常識の問題等 ・前期に履修した専門科目の復習 ・廃棄率、発注計算等の練習 ・栄養士実力認定試験等の過去問題 ・専門職に就くためのガイダンス ・学外実習報告会 ・給食管理実習報告会 準備学習 前期に履修した専門科目について復習をする 教科書 専門科目授業のテキストを必要に応じて使用する 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への取り組み（50％） 課題等（50％） 科目コード 8005 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 基礎ゼミナールⅡ（ビジネスキャリアコース） Basic Seminar Ⅱ 向井 光太郎 学修内容 前期で行われた「ゼミナールⅠ」で身に付けた知識と能力を活かして、ビジネスに必要な能力の向上に努める。 科目名 科目英語名 専門科目の知識を応用してビジネスのケーススタディに取組み、実践的な発想や処理が出来ることを目指す。 学修成果 １．ビジネス関連の言語コミュニケーション能力を向上する。 ２．オフィスワークに必要になる情報処理能力を向上する ３．専門用語の蓄積量を増やす ４．オフィスワークにおける実践的なポテンシャルを身に付ける。 授業計画 １）イントロダクション ２）ジョブパス例題研究１ ３）ジョブパス例題研究２ ４）ジョブパス例題研究３ ５）マーケティングとキャリア１ ６）キャリアガイダンス ７）ジョブパス例題研究４ ８）ジョブパス例題研究５ ９）ジョブパス例題研究６ １０）マーケティングとキャリア２ １１）キャリアガイダンス １２）レポート作成 １３）プレゼンテーション １４）ビジネスプラン １５）まとめ 準備学習 ビジネス関連のトピックやニュースなど情報収集すること、パソコン処理能力を高めておくこと、読む・書く・ 発信する・発表する機会を増やすこと。 教科書 適宜、参考資料を提示する。また、ビジネス能力検定（B 検）ジョブパスの公式ホームページから例題や過去 問題を参考にする。 参考書 成績評価 授業への取り組み態度（50％） 課題等（50％） 方法・基準 備考 授業の展開は、講義、ワーク、ディスカッション、プレゼンテーションなど、アクティブラーニング形式で進 める。履修学生の主体的・積極的な行動を求める。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8005 1 単位 単位数 基礎ゼミナールⅡ（こども保育コース） Basic Seminar Ⅱ 古海 忍、宮川 久美、石田 裕子、北澤 子、吉田 直子 2015 年度 後期 開講時期 太野、潮谷 光人、田中 善大、中田 奈月、増井 啓 前期に行われた「基礎ゼミナールⅠ」で取り組んだ課題解決の過程を振り返り、現状の把握、新たな課題の認 知、課題改善に向けた計画、実践を自主的に行い、自己評価・他者評価を行う。評価は逐次的に行うことで、 学習効率を高め、自律的な学習能力を身につける。 学修成果 自身の課題を見つけ、改善のための方策を考え、実行し、省察することで、課題解決に取り組むことができる ようになる。 授業計画 １）これまでの学生生活のふりかえり ２）課題解決のための目標設定と計画 ３）日常生活に必要な技術（裁縫） ４）将来像について考察 ５）日常生活に必要な技術（掃除） ６）学外での活動における基礎知識とマナー ７）課題解決のためのふりかえり ８）これまでの学習成果の発表準備 ９）これまでの学習成果のふりかえり １０）文章表現と説明力 １１）健康管理 １２）日常生活に必要な技術（アイロン、洗濯） １３）日常生活に必要な技術（調理） １４）将来像の実現に向けて １５）１年間の学生生活のふりかえりと今後 準備学習 事前に指示するのでその都度必ず準備して授業に臨むこと。 教科書 「これだけは知っておきたい 長島和代 わかる・話せる・使える 保育のマナーと言葉」 編、石丸るみ・亀崎美沙子・木内英実 わかば社 参考書 成績評価 方法・基準 備考 レポート（40％） 演習への参加度（40％） 受講態度（20％） 科目コード 8005 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 基礎ゼミナールⅡ（こども教育コース） Basic Seminar Ⅱ 中村 恵 学修内容 前期に行われた「基礎ゼミナールⅠ」で取り組んだ課題解決の過程を振り返り、現状の把握、新たな課題の認 科目名 科目英語名 知、課題改善に向けた計画、実践を自主的に行い、自己評価・他者評価を行う。評価は逐次的に行うことで、 学習効率を高め、自律的な学習能力を身につける。 学修成果 ・前期に行われた「基礎ゼミナールⅠ」で取り組んだ課題解決の過程を振り返り、現状の把握、新たな課題の 認知、課題改善に向けた計画、実践ができる。 ・自らの課題に対する取り組みに対する自己評価・他者評価ができる。 ・評価を改善につながることができる 授業計画 １）オリエンテーション ２）キャリアガイダンス（自己理解について） ３）目標設定の仕方 ４）スケジュールの立て方 ５）レポートの書き方 ６）正しい日本語表記（実践編） ７）近隣幼稚園での実践①（学外授業） ８）リフレクションの方法と実際 ９）近隣幼稚園での実践②（学外授業） １０）学んだことの表現方法について １１）社会人としての生活態度・ディスカッションへの参画 １２）キャリアガイダンス（職業選択について考える） １３）レジュメ作成とは １４）保育者に求められる基礎知識の定着① １５）保育者に求められる基礎知識の定着② 準備学習 事前に指示するのでその都度必ず準備して授業に臨むこと。 教科書 適宜指示する。 参考書 成績評価 方法・基準 備考 レポート課題（50％） 演習への参加度（30％） 受講態度（20％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8008 単位数 1 単位 キャリアゼミナール Career Seminar 向井 光太郎、古海 忍、島村 知歩、森永 開講時期 2015 年度 前期～後期 夕美 ・産業界で職務を遂行するために必要なモラル、マナーを身に付ける ・就労意識を継続艇に維持し、就労へのモチベーションを高めるための人格を形成する ・業務上必要とされる多彩なコミュニケーション能力を身に付ける ・課題発見および課題解決能力を向上させる 学修成果 ・社会人に必要なモラル、マナーを身に付けている ・他者とのコミュニケーションをスムーズに取ることができる ・自ら課題発見・課題解決に取り組むことができる 授業計画 １）進路ガイダンス ２）自己理解、自己分析１（キャリアストーリー、他者からの評価） ３）自己理解、自己分析２（論作文、自己紹介書の作成） ４）言葉づかいとビジネスマナー（一般マナーと業務マナーの実践） ５）ファーストコンタクト１（社会との接点、エントリーの実践） ６）ファーストコンタクト２（就職サイトと業界研究） ７）一般常識、時事問題の重要性とドリル ８）進路ガイダンス ９）学生と社会人の違い（卒業生社会人の講義およびディスカッション） １０）コミュニケーション表現１（アサーション・コミュニケーション） １１）コミュニケーション表現２（面接実践、自分を語る） １２）ワークショップ（ＰＢＬ：課題解決・グループワーク 個人編） １３）ワークショップ（ＰＢＬ：課題解決・グループワーク グループ面接） １４）プレゼンテーション １５）アクションプランの作成（社会への誓約） 準備学習 ・１回生基礎ゼミナールで取り組んだ読み、書き、計算等を復習しておく ・キャリア支援センターの求人情報を常にチェックしておく ・就職説明会に積極的に参加する 教科書 特になし 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への取り組み（70％） 課題（30％） 科目コード 8105 単位数 2 単位 2015 年度 前期～後期 開講時期 担当教員 人権と差別 Human Rights and Discrimination 馬越 かよ子 学修内容 人権とは何か、差別を生み出すメカニズムとはどのようなものかについて「普遍的な視点」と「個別的な視点」 科目名 科目英語名 の両方からアプローチし、人権や人権問題に対する正しい理解と認識を深める。 学修成果 「すべての人間の尊厳」を実現する方向に人権感覚や意識の高揚を継続的に図るために、自分自身や 社会がどのようにしたらいいのかを考察する力を身につけ、実践的な行動に踏み出すことができる。 授業計画 １）人権文化の創造 ２）人権のとらえ方１（普遍的な視点：①生命の尊さ ３）人権のとらえ方２（普遍的な視点 ： ②違いの尊さ ③自尊感情の育成） ④固定観念とステレオタイプ ⑤アサーション） ４）差別について ５）国連及び日本国内における人権への取組 ６）子ども人権 ７）高齢者の人権 ８）障がい者の人権 ９）精神障がい者の人権 １０）女性の人権 １１）同和問題について １２）さまざまな人権・差別１（①ＨＩＶ感染者 １３）さまざまな人権・差別２（④個人情報保護 ②ハンセン病回復者 ③セクシュアル・マイノリティ） ⑤インターネットによる人権侵害 ⑥さまざまな人権問題） １４）全体のふりかえり １５）まとめ（人権メッセージの作成・発表） 準備学習 日本及び世界の人権と差別に関する状況や出来事を新聞等を通して把握すること。 教科書 特に指定しない。必要に応じてプリントを配付する。 参考書 大阪府人権情報ガイド 成績評価 受講態度（20％） 課題（30％） 科目修了 方法・基準 カード等の内容も課題における評価の対象とする。 備考 「ゆまにてなにわ」 レポート及びまとめ発表（50％） 毎回のコミュニケーション 科目コード 8110 単位数 2 単位 2015 年度 前期～後期 開講時期 担当教員 国語表現法 Practical Japanese 宮川 久美 学修内容 毎回、練習問題に取り組むことによって問題意識を持ち、講義によって疑問点や曖昧だった点をはっきり認識 科目名 科目英語名 できるようにする。待遇表現についてその根本精神・態度とともに学ぶ。手紙・はがき・案内状・公用文書の 書き方を学ぶ。常用漢字および熟字訓の読み書き・熟語の構造を学ぶ。現代仮名遣い・送り仮名の本則と許容 （ゆれ）について学ぶ。 学修成果 適切な待遇表現ができるようになる。手紙・はがき・案内状・公用文書が書けるようになる。常用漢字および 熟字訓の読み書きが正確にできるようになる。熟語の構造を理解する。現代仮名遣い・送り仮名が本則に従っ て正しく使用でき、許容（ゆれ）についても理解して使用できるようになる。 授業計画 １）資料の調べ方 ２）待遇表現…相手や周囲の人を尊重する根本精神 ３）待遇表現…敬語の正しい使い方 ４）手紙の書き方 ５）手紙・はがきを実際に書いてみる。 ６）案内状の作成 ７）公用文書の作成 ８）漢字の成り立ち・音と訓・国字について学ぶ。 ９）会意形声文字について、音を表す部分・意味を表す部分について知る。 １０）漢字の部首について、名称・意味・組み立てを確かめる。 １１）漢和辞典の編集方針により部首分類に違いがあることを確かめる。 １２）音読み・訓読み・熟字訓などについて学ぶ。 １３）熟語の構造を学ぶ。 １４）五十音図によってわかること。正しい現代仮名遣いを確認する。 １５）送り仮名の付け方の原則および許容（ゆれ）を学ぶ。 準備学習 常用漢字についてはすべて読み書きできるように日頃から学習する。 受講後、必ず復習し、次の週までに完全に記憶すること。 丸山顯徳編著 「キャリアアップ国語表現法 十四訂版」 参考書 三省堂編修所編 「新しい国語表記ハンドブック 第七版」 三省堂 成績評価 学習したことすべてを完全に身につけることを到達目標とし、その達成度を提出物によって確認する。授業参 方法・基準 加態度・発言内容等による評価（15％） 備考 嵯峨野書院 ISBN 978-4-782-30536-2 教科書 ISBN 978-4-385-21138-1 提出物による評価（85％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8115 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 文字とことばの歴史 History of Writing and Language 宮川 久美 ・学びの場である「奈良」に関することについて様々な視点から理解を深める。 ・文字を持たない国であった日本にどのようにして文字が伝来し、どのように受容し工夫して日本語を表記す ることができるようになったかを知り、さらに現代日本語へどのように変化していったかを知る。 学修成果 中国における漢字の発生を知る。日本にどのようにして伝わったかを知る。木簡、正倉院文書、金石文等に触 れ、理解する。万葉仮名について知る。万葉仮名で書かれた万葉集を読むことができる。古事記を読み、いく つかのお話を知る。五十音図の歴史を知る。 授業計画 １）文字の伝来とその受容―金印・貨幣・鏡等・木簡・付け札・文書等 ２）奈良時代の音声・音韻―万葉仮名と韻鏡 ３）奈良時代の文字―万葉仮名・変体漢文・宣命 ４）万葉集を読む ５）正倉院文書・金石文を読む ６）古事記・日本書紀を読む ７）平安時代の音声と音韻―あめつちの歌・たゐにの歌・いろは歌 ８）国語化した漢語―土佐日記・源氏物語・枕草子等より ９）平安時代の文法・音便 １０）五十音図・辞書 １１）院政・鎌倉時代の音声・音韻・文字・語彙 １２）室町時代の音声・音韻―キリシタン文献 １３）室町時代の文字・語彙・文法 １４）江戸時代の音声・音韻・文字・語彙・文法 １５）まとめ 準備学習 配付資料を見ておく 教科書 指定しない。適宜プリントを配付する。 参考書 適宜指示する。 成績評価 授業に取り組む態度、質疑応答、発言内容等による評価（30％） 方法・基準 備考 提出物による評価（70％） 8116 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 単位数 1 単位 奈良とお茶 Tea Culture of Nara 北口 照美、飯田 明美、黄瀬 邦子、中島 開講時期 2015 年度 前期 由紀子 １．奈良の歴史や伝統文化・産業について、お茶を通して様々な観点から理解を深める。 ２．お茶のこころ「四規七則」から「もてなしのこころ」を理解する。 ３．お茶の基本作法を体験する。 学修成果 １．奈良の歴史・産業・工芸品とお茶のかかわりを説明できる ２．茶をおいしく淹れることができる ３．茶道の基本作法を理解し、日常の社会生活に活かすことができる 授業計画 １）奈良の特性 歴史・自然・文化（北口） ２）奈の産業と伝統工芸品とお茶のかかわり（北口） ３）奈良の産業 大和茶の産地（北口） ４）茶の歴史と奈良とのつながり（北口） ５）茶菓子にみる日本の伝統と美（飯田） ６）お茶の科学と効用（飯田） ７）茶のこころ－今日の社会に生きる四規七則（黄瀬） ８）茶道体験 立ち居振る舞い（黄瀬） ９）茶道体験 茶道の基本作法（黄瀬） １０）茶道体験 お茶を点てる・お茶をいただく（黄瀬） １１）煎茶 お茶を淹れる（飯田） １２）煎茶 お茶を味わう（中島） １３）煎茶 お茶に親しむ １４）大和茶でおもてなし 闘茶会（中島） お茶会を体験する（黄瀬・飯田） １５）まとめとふりかえり（北口） 準備学習 自分や家族がどのような飲み物をいつ飲んでいるのか、調べてください（一日・季節などの違い）。 お茶にはどのような種類があるのか、店舗などで確認してください。 お茶に関する本を読み、お茶に関する新聞記事を集めてください。 教科書 資料を適宜配布する。 参考書 奈良商工会議所編 「奈良まほろばソムリエ検定」 田中仙翁 「茶道入門事典」 三省堂 千宗室、千玄室監修 「裏千家茶道」 谷 成績評価 方法・基準 備考 山と渓谷社 1986 年 財団法人今日庵 2008 年 晃 「茶の湯の文化」 淡交社 2005 年 平常点（30％） 体験等の積極性（40％） 理解度（30％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8117 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 奈良の食と文化 Food and Culture of Nara 島村 知歩、三浦 さつき ・学びの場である「奈良」に関することについて、様々な視点から理解を深める。 ・様々な奈良の食事（料理）、食材を写真で見て作り方を学んだり、試食や実習でおいしさを知ることにより、 奈良の食事の良さを見い出し、食生活を豊かにする。 学修成果 ・学びの場である「奈良」に関することについて理解している。 ・様々な奈良の食事（料理）の作り方やおいしさを知ることにより、奈良の食事の良さを理解している。 授業計画 １）奈良の食生活の現状 ２）食物の伝来、奈良時代の食事 ３）現代につながる加工品（乳製品・漬物） ４）現代につながる加工品（醤・味噌・清酒） ５）大和茶 ６）日本の麺文化と三輪そうめん ７）行事と食事（春夏） ８）行事と食事（秋冬） ９）地域と食（吉野葛） １０）地域と食（こんにゃく） １１）地域と食（柿） １２）近年の取り組み（大和伝統野菜） １３）近年の取り組み（採れたて野菜） １４）近年の取り組み（肉類） １５）これからの奈良の食（まとめ） 準備学習 日頃から自分の食事に関心をもち、様々な食品を実際に見たり、食べたりして情報を収集してください。また、 地域や家庭での行事に積極的に参加してください。 教科書 教科書は使用しない。資料を配布するので、各自ファイルを用意し、綴じてください。 参考書 ・藤本幸平他編「日本の食生活全集 聞き書 奈良の食事」農山漁村文化協会 1992 年 ISBN 4-540-92003-0 ・田中敏子著「大和の味」奈良新聞社 成績評価 1988 年 平常点（受講姿勢、積極性など）（50％） ISBN 4-88856-009-9 課題（40％） プレゼンテーション力（10％） 方法・基準 備考 ・受講生数に限りがあります。（30 名） ・食物栄養コースの学生は専門科目の内容と重複するため受講はできません。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8118 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 奈良の伝統行事 Traditional Events of Nara 奈良まほろばソムリエの会 ・学びの場である「奈良」に関することについて様々な視点から理解を深める ・奈良の伝統行事の実際について、理解する ・伝統行事の現地に足を運び、行事を体感する ・伝統行事を「奈良の観光資源」の観点から、見つめ直す 学修成果 授業計画 奈良県下の伝統行事について概要を把握し、その由緒や意図を理解している １）オリエンテーションと代表的な伝統行事の紹介（ＤＶＤを使用） ２）観光資源としての伝統行事（討論を含む） ３）身近な伝統行事①年中行事の紹介 ４）身近な伝統行事②お正月とお盆行事の紹介 ５）初春の伝統行事（祭りと芸能） ６）春の伝統行事（祭りと芸能） ７）夏の伝統行事（祭りと芸能） ８）秋・冬の伝統行事（祭りと芸能） ９）奈良の代表的な伝統行事①おん祭（春日若宮おん祭） １０）奈良の代表的な伝統行事②茅原のトンド（御所市・吉祥草寺のトンド） １１）奈良の代表的な伝統行事③お水取り（東大寺二月堂修二会） １２）古代瓦の拓本実習 １３）プレゼンテーションの準備①グループ討論と手元資料の作成 １４）プレゼンテーションの準備②模造紙による発表案の作成 １５）奈良の伝統行事についての発表 準備学習 正規授業時間以外の機会に、必ず１度は「春日若宮おん祭」または奈良国立博物館における「おん祭と春日信 仰の美術」の見学を行うこと（レポートの課題となる） 教科書 参考書 適宜提示する 導入（準備） 『日本人のしきたり』 飯倉晴武士著 青春出版社 標準（基礎） 『映像で見る 奈良まつり歳時記』 武藤康弘著 ナカニシヤ出版 成績評価 理解度（50％） （プレゼンテーション含む）レポート（30％） 方法・基準 備考 コーディネーター：中村 恵、古海 忍 授業への参加度（20％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8119 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 奈良の伝統工芸 Traditional Arts and Crafts of Nara 山本 あつし他 ・学びの場である「奈良」に関して、様々な視点から理解を深める。 ・伝統工芸とは、長年にわたり受け継がれてきた技術や技が用いられてきた美術や工芸のことである。先人た ちがそうしてきたように、それを守り、発展させ、未来へと受け継いでいく意識を育むことをこの講義の目的 とする。奈良の伝統工芸のフィールドに携わる人の生の声を聞き、現場を知り、時には手を動かすことを基本 として、体験的に奈良の伝統工芸を学び、グループ・ディスカッションを通してその未来について思考する時 間としたい。 学修成果 ・学びの場である「奈良」に関して、様々な視点から理解を深めている。 ・体験的に奈良の伝統工芸を学び、グループ・ディスカッションを通してその未来について思考することがで きる。 授業計画 １）レクチャー（一刀彫） ２）レクチャー（一刀彫） ３）グループ・ディスカッション ４）グループ・ディスカッション ５）プレゼンテーション ６）レクチャー（ろうけつ染め） ７）レクチャー（ろうけつ染め） ８）グループ・ディスカッション ９）グループ・ディスカッション １０）プレゼンテーション １１）レクチャー（漆器） １２）レクチャー（漆器） １３）グループ・ディスカッション １４）グループ・ディスカッション １５）プレゼンテーション ＊状況に応じて内容を変更することがあります。 準備学習 この科目では、グループ・ディスカッションを取り入れますので、奈良の伝統工芸について調べ、 「かたくるし い」「古くさい」ではなく、 「おもしろい」 「かっこいい」 「美しい」など、自分なりの視点からその価値につい て考えておいてください。またこの講義では、自ら「参加する」姿勢を重視します。その意思のない学生の受 講はお断りします。 教科書 参考書 成績評価 受講態度（50％） とレポート（50％） 方法・基準 備考 コーディネーター：向井 光太郎 の総合評価により行います。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8125 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 心理学 Psychology 鈴木 千晴 心理学は、現実の社会に生きている人間の心を科学的に解明しようとするものです。 そして、今日の社会の変化に伴い、心理学は発展し、対象領域も多岐にわたってきています。 本講義では、心理学の様々な分野について網羅的に紹介することにより、心理学を身近なものとしてとらえ、 日常生活においてさらに理解を深められるようになることを目的とします。 学修成果 社会で起こっている現象や身近な問題について、心理学的な視点から考えることができる。 人間の性質について知識を得て、その不思議な性質について理解している。 授業計画 １）オリエンテーション：私たちの生活と心理学 ２）心理学とは？：様々な心理学 ３）知覚 ４）思考 ５）生理・神経 ６）動機づけ・学習 ７）記憶 ８）感情 ９）発達 １０）社会的認知 １１）集団 １２）心理学と社会 １３）パーソナリティ １４）精神的健康 １５）まとめとふりかえり 準備学習 授業終了後に配布資料を再確認し、不明点を確認しておくこと。 TV・インターネット等メディアの情報から人間の心について興味をもったことをチェックしておく。 教科書 授業内にプリントを配布します。 参考書 授業中に紹介します。 成績評価 講義内小レポート・質問など授業参加（50％） 方法・基準 備考 理解度（50％） 科目コード 8125 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 心理学 Psychology 落合 良香 学修内容 心理学は、現実社会に生きる人間の心を科学的に解明しようとするもので、人の心を扱うという点では、誰に 科目名 科目英語名 とっても身近な学問です。今日の社会の変化に伴い、心理学は発展し、対象領域も多岐にわたっています。本 講義では、心理学の様々な知見について幅広く紹介することで、皆さんが「心」や「人間」について考える際 に必要な知識を得ること、日常生活において更に理解を深められるようになることを目指します。なお、心理 学を理解するには、講義で得た知識を自分の経験と結び付け、能動的に考える態度が求められます。 学修成果 心理学の専門用語について理解し、説明できるようになる 心理学の専門知識を用いて、日常生活上の問題について思考できるようになる 科学的な考え方を身につけ、それによって課題を吟味することができるようになる 心理学の調査方法に基づいてレポートを作成できるようになる 授業計画 １）オリエンテーション・心理学とは ２）神経系・感覚・知覚 ３）発達 ４）意識 ５）記憶 ６）言語と思考 ７）学習 ８）動機づけ ９）知能 １０）人格 １１）感情 １２）社会的影響①――社会的影響の説明 １３）社会的影響②――社会的影響の具体例 １４）社会的認知 １５）ふりかえり 定期試験 準備学習 配布資料を参照し，不明点・疑問点・興味を持った点を確認しておくこと。 教科書 なし（スライドと配布資料を使用） 参考書 講義内で適宜紹介します。 成績評価 積極的な授業参加態度（30％） 方法・基準 備考 レポート（20％） 筆記試験（50％） 8135 科目コード 単位数 2 単位 2015 年度 前期 開講時期 担当教員 日本の憲法 Constitution of Japan 竹村 和也 学修内容 憲法は国の基本法です。憲法は国の原則（どのような原則にしたがって、どのように統治されるべきなのか） 科目名 科目英語名 を定めた法です。憲法は「設計図」であると言えます。憲法を具体化する法として法律があり、法律をさらに 具体化するために政令や省令などの命令がつくられています。本年度は、憲法を手掛かりにしてわが国の基本 的な法のあり方について学ぶことを目的とします。財産や家族などの私人間の争いや犯罪や裁判などを取り上 げますが、受講者の関心、法律に関連する事件や問題が発生すればそれを優先的に扱う事もあります。 学修成果 ①わが国の基本的な法のあり方についての基礎知識を修得する。 ②法のあり方についての批判的な視点を身につける。 授業計画 １）イントロダクション／法学とは何か・憲法学とは何か ２）財産権と財産に関する法① ３）財産権と財産に関する法② ４）消費者問題 ５）婚姻・離婚と家族に関する法 ６）子どもと家族に関する法 ７）最近の技術と子ども ８）授業理解の確認 ９）捜査・裁判と被疑者の権利① １０）捜査・裁判と被疑者の権利② １１）捜査・裁判と被告人の権利① １２）捜査・裁判と被告人の権利② １３）陪審・参審制度・裁判員制度 １４）生存権と社会保障・労働と法 １５）まとめ 準備学習 授業中に基礎的な説明を行った後、教科書を読み返し、内容の把握に努めること。 大学生としては当然のことですが、日常的に新聞を読むこと。 2014 年 教科書 竹下賢・沼口友則・角田猛之・竹村和也編著『入門法学』晃洋出版 参考書 授業で指示します。 成績評価 平常点（授業への参加・課題の提出など） （10％） 筆記試験（90％） （筆記試験は中間・学期末の 2 回行いま 方法・基準 す。） 備考 授業中に質問をすることは他の受講者の理解に資することになりますから、授業を中断して質問をすることを 歓迎します。質問をしないで「分からない」と言うことは許されません。 科目コード 8145 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 社会学 Sociology 中田 奈月 学修内容 社会学の本質的な考え方や基本概念を理解し、修得することで、自分たちの生活世界と社会のありようとを関 科目名 科目英語名 連づけて考える力（社会学的想像力）を身につける。 学修成果 社会学の本質的な考え方や基本概念を理解し、修得する。 社会学的想像力を身につける。 授業計画 １）オリエンテーション ２）なぜ人は社会を作るのか ３）第１サイクル準備 ４）つきあいと儀礼 ５）身体の文化 ６）逸脱と統制の文化 ７）グローカル社会の文化 ８）小括 ９）第２サイクル準備 １０）出生 １１）恋愛 １２）親子 １３）教育 １４）ピアヘルピング １５）価値判断からの自由 準備学習 授業内で指示した論文を読みレジュメを作成、授業で報告する準備をしたうえで、授業担当者に授業報告前に 提出する。事前に、指示した論文やテキストを読み、レジュメを作成できる状態にしておくこと。 教科書 使用しない 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業の取り組み（40％） 学期末レポート（60％） 科目コード 科目名 科目英語名 8180 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 介護食演習 Practice of Care Food 担当教員 学修内容 本学の提携学校（全国調理職業訓練教会若羽調理専門学校）で高齢者や障害者の栄養・調理に関する基礎的な 知識を深め、介護食の調理に必要な技術を修得し、介護食士の資格を取得する 学修成果 高齢者や障害者の食事提供に必要な知識、技術を身に付けている 介護食士３級の資格を取得する 授業計画 １）オリエンテーション 調理理論① ２）高齢者の心理②、調理理論② ３）高齢者の医学的基礎知識① 郷土料理実習 ４）高齢者の医学的基礎知識② 軟食調理実習 ５）栄養学① 骨粗しょう症予防食実習 ６）栄養学② 低カロリー食実習 ７）栄養学③ 減塩食実習 ８）食品学① 保存食・常備食実習 ９）食品学② 介護食実習① １０）食品衛生学① 介護食実習② １１）食品衛生学② 介護食実習③ １２）食品衛生学③ 介護食実習④ １３）高齢者のおやつ 準備学習 高齢者の心理① 基礎調理実習 修了式 普段の生活の中で調理技術の向上をはかる 季節の食材と献立、行事食についての情報を収集しておく 教科書 協会指定テキスト （受講料の中にテキスト代を含む） 参考書 成績評価 授業への取り組み（60％） 理解度（40％） 方法・基準 備考 受講料として 74,000 円が必要 （テキスト代と実習材料費が含まれる） 8190 科目コード 単位数 2 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 キャリアデザイン Career Design 碇 ともみ、大橋 篤 学修内容 大人として大切である「マナーとコミュニケーション力」を実践的に教える。人間関係の構築から他者に自分 科目名 科目英語名 を伝える力を養い、社会での実務経験を基に、社会とは、人と関わるとは、を正しい常識を伝えていく。また、 授業は学生のパフォーマンスを中心に考えており、実際に全員の前で発言したことに対しても、個々にコメン トを伝える対話型授業を展開する。到達目標は、学生個々人が人前で話せ、人間関係の大切さを学ぶこととす る。 学修成果 人生には正解がなく、自分でつくり上げていくことを学ぶ。 単に個々人やグループで考えるだけでなく、パフォーマンスを組み入れ協働意識を高めていくことで、自己理 解と共に他者理解を深めていくことができるようになる。 また、社会に出るためのビジネスマナーを体得できる。 授業計画 １）プロローグ・キャリアとは？／碇ともみ ２）授業内容方針の説明と自己紹介スピーチ／碇ともみ ３）挨拶の仕方と声の出し方／碇ともみ ４）大切な言葉／碇ともみ ５）機内アナウンス／碇ともみ ６）嫌われる人（人との関わり方・人間の本質）／碇ともみ ７）働く意味／大橋篤 ８）「学ぶ」・「教えてもらう難しさ」／碇ともみ ９）学習ワークショップⅠ（適材適所を学ぶ）／碇ともみ １０）人生論その１／大橋篤 １１）クレーム対応／碇ともみ １２）人生論その２／碇ともみ １３）学習ワークショップⅡ（ＰＢＬ課題解決型学習）／碇ともみ １４）学習ワークショップⅢ（ＰＢＬ課題解決型学習）／碇ともみ １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 毎回の授業で発言やコメントを求めることがあります。周囲のいろいろなことに関心を持って生活してくださ い。また、講義中に取り上げる項目に対して、教科書の該当項目に目を通し、自分の考えを発表できるように まとめておくこと。 教科書 元 JAL キャビンクルー碇ともみの幸せつかむ女子力 UP 術 碇ともみ編 東京図書出版(2012.8) ISBN978-4-86223-568-8 参考書 標準（基礎） サービス接遇検定受験ガイド３級(改訂版) 財団法人実務技能検定協会編 ISBN978-4-7766-1301-5 成績評価 理解度（50％） 授業態度（30％） グループワーク・プレゼンテーション力（20％） 方法・基準 備考 クラスにより講義の順序が入れ替わることがあります。 早稲田教育出版 科目コード 8195 2 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 数の世界 Introduction to Mathematical Thinking 古海 忍 学修内容 数に関する理解を深め、日常生活の中のたくさんの数とその基本的な取り扱いに親しみ、数学的な物の見方や 科目名 科目英語名 考え方ができる力を身に付ける。 数や単位、実用的な計算とその意味を考え、様々な背景と照らし合わせながら、科学的な解釈や思考ができる ようになること、図や表などの視覚的な資料を見て、自分なりにその意味を解釈し、また、他者に伝えるため のわかりやすい図や表を自分で作成する技術を身に付けることを目指す。 学修成果 日常生活の中で、数学的な見方や考え方ができ、客観的な事実に基づいた考察を行い、他者に適切に伝えるこ とができるようになる。 授業計画 １）数の歴史 ２）日常生活の中の数（単位） ３）日常生活の中の数（計算：四則演算、分数） ４）日常生活の中の数（計算：百分率、比） ５）日常生活の中の数（面積・体積） ６）数を使った比較・変化（割合・比） ７）数を使った比較・変化（比・百分率） ８）数を使った比較・変化（不等式・数の並びと予測） ９）数を実感する（身近なものに例える） １０）統計としての数（身近な例） １１）数を視覚的に表現する（表・グラフの解釈・作成） １２）科学的な思考（論理） １３）科学的な思考（背景を踏まえた解釈） １４）科学的な思考・実践（ニュースや新聞からの情報） １５）科学的な思考・実践（資料作り） 準備学習 身近な数字、ニュースや新聞で取り上げられる数字に注意し、その意味を考える習慣をつける。 教科書 特に指定しない。必要に応じてプリントを配布する。 参考書 成績評価 授業態度（30％） 課題（30％） 理解度（40％） 方法・基準 備考 数字に苦手意識を持つ人も、日常生活の中で慣れ親しんだ数字の意味を考えるなど、積極的に取り組むことを 希望する。 科目コード 8205 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 日本語・日本事情Ⅰ Japanese・Japanese situation Ⅰ 宮川 久美 学修内容 様々な分野の記事を取り上げ、速読と精読を通して新聞で扱われている話題について理解し、日本文化・日本 科目名 科目英語名 事情を知る。また、そこに出てくる語彙・語法を修得し、独力で新聞を読める力を身につける。 学修成果 日本の伝統行事や日本の伝統食を知っている。現代日本の文化・教育事情・科学・経済・政治・法律・習慣・ 敬語・マナーについて理解している。 授業計画 １）新聞に関する基礎知識 ２）新聞の構成・読み方 ３）読者の意見や投書を読む ４）日常生活に関する記事を読む ５）春夏の年中行事に関する記事を読む ６）秋冬の年中行事に関する記事を読む ７）文化に関する記事を読む ８）教育に関する記事を読む ９）海外の出来事を取り上げた記事を読む １０）科学に関する記事を読む １１）最近話題になった事件に関する記事を読む １２）経済に関する記事を読む １３）政治・法律に関する記事を読む １４）社説やコラムを読む １５）日本の事情・自国の事情を比較して説明し合う 準備学習 新聞を毎日どれか一紙読み、興味を持った記事をコピーして授業時に提出すること。 教科書 受講者が持ち寄った記事や教員が用意した記事の中から適切なものを選んで教材とする。特に教科書は使用し ない。 参考書 内田安伊子・ 内田紀子著 『構成・特徴・分野から学ぶ新聞の読解』 スリーエーネットワーク（2008/10） 水谷修・ 水谷信子著 『新聞で学ぶ日本語』 ジャパンタイムズ; 改訂新版 (2007/10/30) 木山三佳著 『ニュースで増やす 上級への語彙・表現』 アルク （2007/12） 神田靖子・山田あき子・佐藤由紀子著 『日本語を磨こう―名詞・動詞から学ぶ連語練習帳』 古今書院 (2002/10) 成績評価 方法・基準 備考 授業における聞き取り、発話による評価（40％） 提出物による評価（60％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8210 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 日本語・日本事情Ⅱ Japanese・Japanese situation Ⅱ 宮川 久美 様々な分野の記事を取り上げ、速読と精読を通して新聞で扱われている話題について理解し、、日本文化・日本 事情を知る。また、そこに出てくる語彙・語法を修得し、独力で新聞を読める力を身につける。 学修成果 日本の伝統行事を知る。日本の伝統食を知る。現代日本の文化・教育事情・科学・経済・政治・法律・習慣・ 敬語・マナーについて理解する。 授業計画 １）新聞に関する基礎知識 ２）新聞の構成・読み方 ３）読者の意見や投書を読む ４）日常生活に関する記事を読む ５）春夏の年中行事に関する記事を読む ６）秋冬の年中行事に関する記事を読む ７）文化に関する記事を読む ８）教育に関する記事を読む ９）海外の出来事を取り上げた記事を読む １０）科学に関する記事を読む １１）最近話題になった事件に関する記事を読む １２）経済に関する記事を読む １３）政治・法律に関する記事を読む １４）社説やコラムを読む １５）日本の事情・自国の事情を比較して説明し合う 準備学習 新聞を毎日どれか一紙読み、興味を持った記事をコピーして授業時に提出すること。 教科書 受講者が持ち寄った記事や教員が用意した記事の中から適切なものを選んで教材とする。特に教科書は使用し ない。 参考書 内田安伊子・ 内田紀子著 『構成・特徴・分野から学ぶ新聞の読解』 スリーエーネットワーク（2008/10） 水谷修・ 水谷信子著 『新聞で学ぶ日本語』 ジャパンタイムズ; 改訂新版 (2007/10/30) 木山三佳著 『ニュースで増やす 上級への語彙・表現』 アルク （2007/12） 神田靖子・山田あき子・佐藤由紀子著 『日本語を磨こう―名詞・動詞から学ぶ連語練習帳』 古今書院 (2002/10) 成績評価 方法・基準 備考 授業における聞き取り、発話による評価（40％） 提出物による評価（60％） 8250 科目コード 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 担当教員 健康・スポーツ論 Health and Sport Science 北澤 太野 学修内容 授業で取り上げる健康・運動・スポーツを取り巻くさまざまな問題から，自分自身の健康について考えるとと 科目名 科目英語名 もに，スポーツや身体運動が持つ教養的意義に触れ，生涯スポーツや健康の維持・増進に役立てる． 学修成果 ・現代社会が抱える健康問題について理解している． ・健康とのかかわりにおける運動の意義について理解している． ・現代スポーツを取り巻くさまざまな問題について知っている． 授業計画 １）健康・体力の概念 ２）現代社会と健康（生涯にわたる健康づくり） ３）健康に関する諸問題（生活習慣病） ４）健康に関する諸問題（健康的な生活習慣） ５）健康に関する諸問題（喫煙と飲酒） ６）スポーツに関する諸問題 ７）スポーツの文化的特徴 ８）運動・スポーツの教育的意義 準備学習 テレビ・新聞・インターネットなどのメディアを利用し，健康・運動・スポーツに関する話題を集めておくこ と． 教科書 特に指定しない（必要に応じて資料を配布する）． 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業への参加姿勢（50％） 理解度（50％） 科目コード 8255 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 健康・スポーツ実習 Sports 北澤 太野 学修内容 授業で取り上げるいくつかの運動やスポーツを題材に，さまざまな運動やスポーツの特徴（他の種目，ゲーム 科目名 科目英語名 との近似点・相違点，ルールや技術・戦術などの根拠，トレーニング方法など）について，実践を通じて理解 を深める． 学修成果 ・生涯にわたって運動やスポーツを継続していくための基礎となる技能や知識を身につけている． ・生涯にわたって運動やスポーツと豊かにかかわるための知識や態度を獲得する． 授業計画 １）私たちの運動・スポーツとその魅力 ２）スポーツとレクリエーション（短縄・長縄を用いた運動） ３）スポーツとレクリエーション（鬼遊び） ４）ネット型ゲーム（バドミントンの基本技術） ５）ネット型ゲーム（バドミントンの戦術） ６）ネット型ゲーム（バレーボールの基本技術） ７）ネット型ゲーム（バレーボールの戦術） ８）ベースボール型ゲーム（キックベースの試しのゲーム） ９）ベースボール型ゲーム（ハンドベースの試しのゲーム） １０）運動技術の構造と上達過程 １１）ゴール型ゲーム（バスケットボールの試しのゲーム） １２）ゴール型ゲーム（バスケットボールの基本技術） １３）ゲームにおける状況判断能力と戦術 １４）ゴール型ゲーム（バスケットボールの戦術） １５）現代社会におけるスポーツの意義 準備学習 ・これまでの運動やスポーツの経験を振り返り，まとめる． ・グループ活動の際は，グループ内で話し合われた内容と自分自身のこれまでの経験を踏まえ，次の授業 で自分なりの見解を発表できるように考えをまとめておく． 教科書 特に指定しない（必要に応じて資料を配布する）． 参考書 成績評価 授業への参加姿勢（60％） 課題およびレポート（40％） 方法・基準 備考 ・体調を整え，授業に参加すること． ・運動に適した服装および体育館シューズで授業に参加すること． 科目コード 8305 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 英語Ⅰ English Ⅰ 椎野 美知子 学修内容 英語に苦手意識を持っている人でも無理なく学習できること、そしてその結果、やる気を出してもらうことを 科目名 科目英語名 最大の目的とする。そのため、比較的易しい単語や構文の教科書を選んだ。 教科書の登場人物は二人の日本人大学生と二人の留学生。彼らのおもしろおかしい大学生活の物語を題材に、 英語を聞いたり、読んだり、話したり、書いたりする活動を通して英語の力を伸ばす。 また、折に触れ、世界のニュースについて話し合い、グローバルな視点を養う。 学修成果 英語への苦手意識をなくす。 最終的には、自分のことを英語で表現できるようになる。 世界の出来事に関心を持っている。 授業計画 １）“It's Nice to Meet You” （be 動詞の使い方） ２）自己紹介文を作る。 ３）“Take a Hike”（一般動詞の使い方） ４）自分の一日のスケジュールを紹介する。 ５）“Don't Wear Your High Heels”（代名詞の使い方） ６）友達を紹介する。 ７）“There's Nothing in My Backpack” （場所を表す前置詞の使い方） ８）自分の机の上やまわりにある物を紹介する。 ９）“What a Small World!”（Yes,No で答える疑問文の使い方） １０）誰かにインタビューしてみる。 １１）“Let's Eat”（現在進行形、過去進行形の使い方） １２）ある場面にいる自分自身を想像して作文する。 １３）It's a Date（動詞の過去形の使い方） １４）今朝したことを紹介する。 １５）今まで学習したことを総合して自分のことを英語で表現する。 準備学習 課題の英文を自力で読んでみる 教科書 「English First Starter｣ 金星堂 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（30％） 理解度（70％） ISBN 978-4-7647-3969-7 科目コード 8305 1 単位 単位数 担当教員 英語Ⅰ English Ⅰ キャンベル早川久美子 学修内容 英語の語彙力を高め、英語で表現する力を養う。 科目名 科目英語名 開講時期 2015 年度 前期～後期 教科書の内容を理解し、ヨーロッパの歴史・文化の中でも英語のルーツであるイギリスに関する理解を深める。 文化リテラシー及び実践力として英語を捉え直す。 学修成果 平易な４００語前後の文に慣れ、「読む」「聞く」「書く」の３技能を総合的に伸ばすことができる。 英国・英語の文化への理解を深め、文化リテラシーを向上させることができる。 語学の学修習慣を身につけている。 授業計画 １）文化と文化理解のダイナミズム ２）基本的な語彙の説明 ３）４つの国／本文読解 ４）４つの国／練習および展開 ５）地方探訪／本文読解 ６）地方探訪／練習および展開 ７）シェークスピアの世界 ８）ロンドンの歴史（London1）／本文読解 ９）ロンドンの歴史／練習および展開 １０）大学の町オックスブリッジ／本文読解 １１）大学の町オックスブリッジ／練習および展開 １２）イングランドの庭／本文読解 １３）イングランドの庭／練習および展開 １４）エッセイよるまとめ １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 英語を声に出して読む（音読のすすめ）。復習に重点をおくが、常に英語への関心を広げること。 教科書 『Cultural Walks in Britain』 成美堂 ISBN：4-7919-0542-3 参考書 成績評価 理解度（70％） 平常点（態度等）（30％） 方法・基準 備考 まず、楽しいと思える、自分に合った学修方法を見つけよう。 科目コード 8305 単位数 1 単位 担当教員 英語Ⅰ English Ⅰ キャンベル早川久美子 学修内容 英語の語彙力を高め、英語で表現する力を養う。 科目名 科目英語名 開講時期 2015 年度 後期 教科書の内容を理解し、ヨーロッパの歴史・文化の中でも英語のルーツであるイギリスに関する理解を深める。 文化リテラシー及び実践力として英語を捉え直す。 学修成果 平易な４００語前後の文に慣れ、「読む」「聞く」「書く」の３技能を総合的に伸ばすことができる。 英国・英語の文化への理解を深め、文化リテラシーを向上させることができる。 語学の学修習慣を身につけている。 授業計画 １）文化と文化理解のダイナミズム ２）基本的な語彙の説明 ３）４つの国／本文読解 ４）４つの国／練習および展開 ５）地方探訪／本文読解 ６）地方探訪／練習および展開 ７）シェークスピアの世界 ８）ロンドンの歴史（London1）／本文読解 ９）ロンドンの歴史／練習および展開 １０）大学の町オックスブリッジ／本文読解 １１）大学の町オックスブリッジ／練習および展開 １２）イングランドの庭／本文読解 １３）イングランドの庭／練習および展開 １４）エッセイよるまとめ １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 英語を声に出して読む（音読のすすめ）。復習に重点をおくが、常に英語への関心を広げること。 教科書 『Cultural Walks in Britain』 成美堂 ISBN：4-7919-0542-3 参考書 成績評価 理解度（70％） 平常点（態度等）（30％） 方法・基準 備考 まず、楽しいと思える、自分に合った学修方法を見つけよう。 科目コード 8310 1 単位 単位数 担当教員 英語Ⅱ English Ⅱ 椎野 美知子 学修内容 英語Ⅰと同じ教材を使って、続きを学習する。 科目名 科目英語名 開講時期 2015 年度 後期 二人の日本人学生と二人の留学生のおもしろおかしい大学生活の物語を題材に、英語を聞いたり、読んだり、 話したり、書いたりする力を伸ばす。 また、折に触れ、海外のニュースについて話し合う。 学修成果 英語に興味を持っている。 積極的に、英語で自分を表現できる。 世界の出来事に関心を持っている。 授業計画 １）“I Have to Study”（助動詞の使い方） ２）自分が通っていた高校の校則について英文にまとめる。 ３）“What Do You Think of My Sketch?”（疑問詞の使い方） ４）最近外食したお店を紹介する。 ５）“Kanji Is So Difficult”（不定詞、動名詞の使い方） ６）自分の好きなこと、嫌いなことを英文にする。 ７）“I'll Make a Birthday Cake”（未来形の使い方） ８）明日の予定について英文を書く。 ９）“Saturday or Sunday?”（接続詞の使い方） １０）お気に入りのファストフード店を紹介する。 １１）“I'm Not Good with Computers”（現在完了形の使い方） １２）今日やったことと、まだやっていないことについて、英語でまとめる。 １３）“Which Is Better?”（比較級、最上級の使い方） １４）お気に入りの食べ物を比較して説明する英文を書く。 １５）今まで学習してきたことを総合して自分のことを表現する。 準備学習 課題の英文を自力で読んでみる 教科書 「English First Starter」 金星堂 参考書 成績評価 方法・基準 備考 授業態度（30％） 理解度（70％） ISBN 978-4-7647-3969-7 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8310 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 英語Ⅱ English Ⅱ キャンベル早川久美子 英語Ⅰの発展として、英語の読解力、表現力を身につける。 教科書の内容に関する歴史的、文化的理解を深め、それらについて自己表現できることを目標とする。 また、実践的英語力を培う。 学修成果 基礎基本英語力をベースに、発展的読解力がついている。 文化・歴史を背景知識として、生かすことができるようになる（異文化リテラシーの向上）。 学修成果を自己発展させる学修方法を身につけている。 授業計画 １）対象事項に関する基本的な語彙の説明 ２）産業革命の発祥の地／本文の読解 ３）産業革命の発祥の地／応用練習と発展 ４）シャーロック・ホームズ（London2）／本文の読解 ５）シャーロック・ホームズ／応用練習と発展 ６）伝説と神話／本文読解 ７）伝説と神話／応用練習と発展 ８）イギリスの陶器／本文読解 ９）イギリスの陶器／応用練習と発展 １０）北のアテネ／本文読解 １１）北のアテネ／応用練習と発展 １２）ケルトとのつながり／本文の読解 １３）ケルトとのつながり／応用練習と発展 １４）エッセイによるまとめ １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 「音読」のすすめ、復習に重点をおき、理解の定着を図る。 教科書 『Cultural Walks in Britain』 成美堂 ISBN：4-7919-0542-3 参考書 成績評価 理解度（70％） 平常点（態度等）（30％） 方法・基準 備考 多角的に英語に親しもう。 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8325 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 英会話 English Conversation キャンベル早川久美子 基礎会話表現から自己表現活動に繋げ、実践的な英語運用能力を養う。 また、異文化間コミュニケーションを成立させる、国際人基礎力としての国際感覚を身につける。 学修成果 様々な会話場面で用いる定型表現を理解し、表現できるようになる。 場面に応じた丁寧表現の使いわけ、および文化的配慮ができるようになる。 授業計画 １）あいさつ ２）紹介 ３）あいづち ４）聞き返し ５）感謝 ６）ユニット１～５の復習 ７）謝罪 ８）依頼 ９）勧誘・招待 １０）提案 １１）助言 １２）ユニット７～１１の復習 １３）総合演習／プレゼンテーションのための準備 １４）総合演習／プレゼンテーション １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 会話のやりとりに興味、関心をもち、表現したいことを持ってください。 テキストの内容を大まかに知って臨むこと。 教科書 Enjoy Speaking, Asahi Press ISBN 978-4-255-15374-2 C1082 参考書 スティーブ・ソレイシィ, ロビン・ソレイシィ 著 「CD 付き英会話きちんと練習帳」 アルク ISBN 978-4-7574-2616-0 森沢洋介著 「どんどん話すための瞬間英作文トレーニング」 ベレ出版 ISBN 978-4-86064-134-4 成績評価 理解度（50％） 平常点（参加度）（50％） 方法・基準 備考 伝える楽しさ、分かる楽しさの実践、運用力をつけるための積み重ねが重要です。 科目コード 8330 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 フランス語Ⅰ French Ⅰ 浅野 友子 学修内容 フランスで出会う日常の会話表現を練習しながら、基本的な文法を学ぶ。 学修成果 フランス語の文の成り立ちを理解し、簡単な文を自分で作り、話せるようになる。 科目名 科目英語名 授業計画 １）フランス語の文字、読み方 ２）日常の挨拶 ３）基本の文 － 「私は学生です。」 ４）名詞の性・数 － ５）基本の文 「私は二十歳です。」 － 男性名詞と女性名詞 ６）否定文の作り方 ７）第一群規則動詞 － 「歌うのが好きです。」 ８）冠詞について ９）疑問文の作り方 １０）指示形容詞・所有形容詞 １１）フランス語の動詞について １２）形容詞 － 「小さい帽子」 １３）形容詞 － 「彼女は親切です。」 １４）自己紹介をしてみよう １５）ふりかえりとまとめ 準備学習 フランス語・フランス文化に関心を持って、テレビや新聞等の情報に接してください。 教科書 『新訂版・えすかるご１』 朝日出版社 受講態度等平常点（30％） 理解度（70％） ISBN978-4-255-35199-5 参考書 成績評価 方法・基準 備考 科目コード 8335 単位数 1 単位 開講時期 担当教員 フランス語Ⅱ French Ⅱ 浅野 友子 学修内容 フランス語Ⅰに引き続き、会話表現を練習しながら、初級文法の後半を学ぶ。 学修成果 フランス語で自分の思いを表現できる。 科目名 科目英語名 授業計画 １）フランス語Ⅰの復習 ２）疑問詞－「いつ？」「どこ？」 ３）動詞《aller》－「行く」と動詞《venir》－「来る」 ４）近接未来と近接過去－「彼は帰ってきたばかりです」 ５）定冠詞と前置詞－「アメリカに行きます。」 ６）動詞《pouvoir》－「～できる」と動詞《vouloir》－「～がほしい」 ７）部分冠詞 ８）数量を表す表現－「たくさんの木」 ９）非人称構文－「いい天気です。 」 １０）疑問形容詞－「何時ですか？」 １１）命令形 １２）比較級・最上級 １３）複合過去①－「見つけました。 」 １４）複合過去②－「来ました。 」 １５）フランス語で手紙を書いてみよう。 準備学習 フランス語Ⅰの内容を復習しておくこと 教科書 『新訂版・えすかるご１』 朝日出版社 ISBN978-4-255-35199-5 参考書 成績評価 受講態度等平常点（30％） 理解度（70％） 方法・基準 備考 受講生は原則として「フランス語Ⅰ」を履修していること。 2015 年度 後期 科目コード 8405 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 担当教員 情報処理演習Ⅰ Computer Processing Ⅰ 古海 忍、中田 奈月 学修内容 自分でコンピュータを管理しインターネット環境を活用できるようになるために、基本的な仕組みを理解し、 科目名 科目英語名 コンピュータに障害が発生した場合には各自で最低限の対応ができる能力を身につける。 ワードプロセッサソフトを用い、正確な入力と基本的なレイアウトを学ぶ。 プレゼンテーションソフトを用いて、プレゼンテーション資料を作成して発表する。 学修成果 コンピュータの基本的な仕組みを理解し、障害が発生した場合に最低限の対応ができる。 ワードプロセッサソフトを用い、正確な入力と基本的なレイアウトができる。 プレゼンテーションソフトを用いて、プレゼンテーション資料を作成し、発表することができる。 授業計画 １）コンピュータの仕組と操作 ２）情報倫理・著作権 ３）文字入力と保存 ４）文字入力と印刷 ５）文字の編集 ６）文章の編集 ７）表の作成 ８）図形・クリップアートの編集 ９）差込印刷 １０）HTML 形式の文書 １１）応用問題 １２）まとめ １３）プレゼンテーションの基礎 １４）情報収集とパワーポイントによる資料作成 １５）パワーポイントによるプレゼンテーション 準備学習 分からない部分はそのままにせず、復習を重ねて理解して次の演習に臨むこと。 教科書 奈良佐保短期大学情報処理演習テキスト 参考書 成績評価 方法・基準 備考 課題提出（20％） 理解度（60％） プレゼンテーション力（20％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8410 単位数 1 単位 開講時期 2015 年度 後期 情報処理演習Ⅱ Computer Processing Ⅱ 古海 忍、中田 奈月 エクセルソフトを用いて、四則計算ができ、主な関数を使いこなすことができる。 与えられたデータを基に適切なグラフを作成することができる。 簡単なデータベース処理を行い、目的に合わせて並べ替えや抽出ができる。 学修成果 エクセルソフトを用いて、四則計算ができ、主な関数を使いこなすことができる。 与えられたデータを基に適切なグラフを作成することができる。 簡単なデータベース処理を行い、目的に合わせて並べ替えや抽出ができる。 授業計画 １）コンピュータの基本操作・情報セキュリティ ２）データの入力 ３）データの編集 ４）四則演算・比率 ５）数式の入力 ６）ページ設定・印刷・表のデザイン ７）不等号と論理式 ８）関数Ⅰ ９）関数Ⅱ １０）グラフ作成Ⅰ １１）グラフ作成Ⅱ １２）データベース １３）ワークシート １４）応用問題 １５）まとめ 準備学習 分からない部分はそのままにせず、復習を重ねて理解して次の演習に臨むこと。 教科書 奈良佐保短期大学情報処理演習テキスト 参考書 成績評価 方法・基準 備考 課題提出（20％） 理解度（80％） 科目コード 科目名 科目英語名 担当教員 学修内容 8415 1 単位 単位数 開講時期 2015 年度 前期 情報処理演習Ⅲ Computer Processing Ⅲ 古海 忍 ワープロソフト(Word)を使った文書作成技能を身に付ける。ビジネス文書を作成するための基本的な知識やコ ンピュータ技術やネットワークを利用する際に必要な基礎的知識の習得を目標とする。基礎知識に基づき、ワ ープロソフト Word を使って実際的な文書作成を行う技術を習得する。日商 PC 検定（文書作成）の合格を目 指す。 学修成果 コンピュータ技術やネットワークを利用する際に必要な基礎的知識を修得し、ビジネス文書の定型を踏まえた 適切な文書を作成できるようになる。 授業計画 １）ＰＣ検定（文書作成）の内容を理解する ２）文書作成の基本的な形式について知る ３）実際にＷｏｒｄを使って文書作成を行う ４）コンピュータ技術やネットワークに関する基礎知識を学ぶ ５）ＰＣ検定（文書作成）の基礎知識の習得 コンピュータの基礎 ６）ＰＣ検定（文書作成）の基礎知識の習得 ネットワーク ７）ＰＣ検定（文書作成）の基礎知識の習得 ＩＴとビジネス ８）Ｗｏｒｄを用いた文書作成の基礎を学ぶ －ページ設定など－ ９）Ｗｏｒｄを用いた文書作成の基礎を学ぶ －文字の装飾など－ １０）Ｗｏｒｄを用いた文書作成の基礎を学ぶ －オブジェクト挿入など－ １１）検定（文書作成）に向けて、実践的な課題を行う 文書の基本形を習得する １２）検定（文書作成）に向けて、実践的な課題を行う 箇条書きや表を作成する １３）検定（文書作成）に向けて、実践的な課題を行う 図形描画を使う １４）検定（文書作成）に向けて、実践的な課題を行う 組み合わせて仕上げる １５）ＰＣ検定（文書作成）を受ける 定期試験 準備学習 タイピングの練習と基礎知識の学習は授業外で自主的に取り組むこと。 教科書 教科書は特に指定しない。参考書は別途指示する。 参考書 成績評価 授業態度（30％） 課題（30％） 試験（40％） 方法・基準 備考 日商 PC 検定（文書作成）の２級、もしくは、３級の合格を目指す。 日商 PC 検定を受験するには別途費用が必要。 日商 PC 検定を受験しない場合は、別途試験を実施する。