2004/12

２００４. １２．１
うれしの生活創造しんぶん
登 録グ ル
集して
ー プ を募
知らせ
センターからのお
い ます
(編集・発行)
うれしの生活創造プラザ
生活創造応援隊
全て１２月２５日～２７日実施
主 に 北 播 磨 地 域 で「芸 術・文 化」
「男 女 共 同 参 画」「健 康・ス ポ ー
ツ」「地域づくり」「子育て」「環
境・資源」「消費生活」などの生活
創造活動をしているグループさん。
グループ登録しませんか？
登録していただいたグループは、印
刷機・丁合機・紙折り機のある活動
ルーム（９時～２１時）が利用でき
ます。
一般の方々も常時インターネット接
続のパソコンやカラープリンター、
スキャナー、ラミネーター、県内の
広報誌などの資料もありますので、
一度のぞいてみてください。
vol.５
◆みんなで遊ぼう！わんぱく塾 （小１～３）40名 ￥13,000
冬の寒さの中で元気に遊びます。昔からの遊びをしたり、自
然と仲良くなったり、楽しく友だちづくりをします。
◆どきどきキャンプ （小１～４）30名 ￥12,000
自然の中でたっぷり遊び、おもちゃ作りや昔の話を聞いたり
しながら、ちょっと昔へタイムスリップ。宿舎に泊まります。
◆うれしのサイエンス （小４～６）30名 ￥14,000
身近なものを使ったおもしろ理科実験がいっぱい。どっきり、
びっくり、大発見！もう理科嫌いなんて言わせません。
◆うれしのキャンプ （小３～６）30名 ￥14,000
キャンプ初心者を対象に、仲間づくり、自然遊び、創作活動な
どをゆっくり楽しみます。リーダーや友だちと友情の輪をひろ
げましょう！
◆わくわく自然探検隊（冬） （小４～６）30名 ￥12,000
うれしのの森でアッとおどろく！アウトドアクッキング、クラ
フトや森遊び、ドキドキわくわくの探検もあるよ。みんなでわ
くわく体験してみませんか？
（県立嬉野台生涯教育センター内）
〒673-1415加東郡社町下久米1227-18
Tel：0795(44)0565 Fax：0795(44)1185
E-mail
ureshinoplaza01＠telenet.tv
ぐぐっと！は「ＧＯＯＤ」にかけています。
台風２３号による被災者のみなさまに心よりお見舞い申し上げます。
申し込み・問い合わせ：県立嬉野台生涯教育センター
ひょうごユースセミナー事務局 0795-44-2813
12月4日〆切（消印有効） ただし定員になるまで募集します。
ミュージック
ファクトリー
１２月２３日 「西脇カナート」
でクリスマスコンサートをします！みなさん是非
聴きにきてください。
[時間] 13 ：00～（１回目） 15 ：00～（２回目）
出会いは子どもの通う幼稚園の音楽サークル。「子ども達の卒園
後も何か続けたいね」そんな誰かの一言から始まったミュージックファ
クトリー（音楽工房）です。来年の春で結成２年を迎えます。ハンド
ベル、トーンチャイム、フルートなどを使いアニメ、ニューミュージック、
クラッシックなど様々なジャンルの曲を演奏。敬老会、幼稚園、病
院、各種イベントなど今までの演奏回数は約２０回。これからもたく
さんの笑顔や拍手に出会うことを楽しみに活動を続けていきます。
活動ルームで練習中です♪
友の会
社町：服部
悦子
（ミュージックファクトリー・庭瀬真由美）
編集後記
昔は男が狩猟し、料理していた。それがいつの間にか女に代わってしまった。家族に愛情を込めての料理は楽しい。
それを女性に占領され、その結果、平均寿命も７歳ほどリードしています。「男子厨房に入らず」、これは女性の深慮遠
謀だったのです。
応援隊のメンバーにはベテランの主婦がたくさんいます。料理の際、いろんなアイデア・ノウハウを駆使されていると思
いますが、いざ料理のことを書くとなると、緊張し肩肘を張ってしまうことでしょう。その点、男なら全く気にせずに軽い気
持ちで書けます。料理を一つの仕事として捉えたらこんなことも、といった中に一つでも皆さんにうなずいて頂けることが
あれば、こんなに嬉しいことはありません。
（東条町 : 大門広太郎）
・我が家のお雑煮
・全国のお雑煮めぐり
（京都・広島・東京・鳥取）
・男の台所
応援隊発！
大根、人参、竹輪を同じぐらいの太さにして2ミ
リぐらいの輪切りにし、いりこだし。自家製味噌
で味付けし、輪切りの青ねぎを浮かべます。もち
は丸い少し小さめを作り使用します。家族が円満
に一年が送れるようにと丸く切ります。この材料
は12月31日除夜の鐘がなる前に切って用意してお
きます。
（加美町：西田 公世）
子どもの頃の雑煮（福山市生まれ）は、あずき雑
煮だった。
だし
だしじゃこ
具
さいの目の豆腐・あずき・丸もち
輪切りの竹輪
何といっても砂糖の味付け。ぜんざいに豆腐と竹
輪が入っている感じ。（加西市：石井さん）
ここで、焼かないでそのまま入
れるのが（滝野町：臼井秀子）
（小野市：宮脇京子）
だし
具
①昆布・かつおぶしで、だしをとる。
②だし汁が煮立ったところへ田舎味噌を
溶かし込む。
③大根、にんじんを丸く輪切りにし沸騰
させる。
④もちは焦げ目がつく程度に焼き、煮立
ったところへ入れる。
⑤２～３分程度でもちが柔らかくなるの
で器によそう。
⑥三つ葉をそえる。（小野市：井岡 幹夫）
丸もちは少しの焼き目を付けて椀に盛りその上か
ら人参、大根、小芋、コンニャク、揚げの入った
白みそ仕立てのみそ汁を注ぐ。人参は輪切り、大
根は正月用の細いのを輪切りにする。
（黒田庄町：藤原 栄子）
特産物
土地の特産物が盛り込まれた
典型。あなご、カキが広島ら
しさを醸しています。このほ
か、鹿 児 島 は 車海 老な ど、郷
土色が豊かです。
小豆
山陰地方に多い甘味系です。
ほかに香川県はあんこ入り丸
餅。正月 く ら いは 贅 沢 な 甘 い
ものを、という時代の名残で
もあります。
ＪＲ西日本ジパング倶楽部
旅の雫 １１月号より転載
丸餅に白味 噌
丸いお餅は鏡餅という原点
を伝えるもの。近畿地方と
徳島県に多い食べ方です。
角餅のすまし汁
関東・東北など東日本一帯
で。角餅は手間がかからず
食べやすいようにと、餅を
升目に切ったものが由来。
だしじゃこ（頭と腹をとる）
大根、人参はいちょう切り（末広が
りの意味）丸もち・椎茸
白みそ仕立で、青みに茹でた水菜を入れる。
もちは焼いて入れる。 （加西市：柏原 英生）
元旦：祝い大根を薄く輪切りにしたものと、揚げ
を入れて白味噌仕立て、これに丸もちを入
れたいたってシンプルな雑煮。
２日：とろろ（雑煮はなし）
３日：みず菜をたっぷり入れた澄まし汁に、焼い
たもちを入れた焼き雑煮。
（東条町：大門 広太郎）
「男子厨房に入らず」、明治生まれの父が
包丁を持っている姿などついぞ見たことが
なかった。その息子が今や毎日、持ってい
る。時代も変わったものだと思う。
サラリーマン時代は父同様だったが、脱サラして景気が悪
くなり、時間が出来たことと共働きの妻を応援しようと台所
に立つようになった。景気が回復して忙しい現在も続けて
いる。男の台所は主婦と観点がちがうのではと、思いつくま
ま心掛けていることを述べてみたい。
我が家ではもともと男も女もなかった。今は結婚している
息子と娘が、中学生、小学生の時から先に帰ったものがご
飯を仕掛ける。自分が食べるご飯ぐらいは男であろうと、子
どもであろうと出来なくてはいけない。その延長線上に私
の料理もあった。
私が健康や料理に関心を持ち始めたのは、10年余り前、
娘が大学に入り、下宿を始めた時、限られた仕送りの中で
いかに効率よく栄養をとるか、せこい考えからであった。
料理といえども生きていく糧そのものであり、仕事の一つと
してとらえる。専業主婦なら、ゆっくり楽しみながら作ればよ
いが、仕事を持っている者ならそうもいかない。
材料を無駄にせず・効率を上げて・栄養を考えて・仕上げ
はスマートにを念頭においている。
①材料を無駄にせず
汗水流して働いて得た材料、
葉っぱ1枚でも無駄には出来な
い。粗末にすると、何よりもこの世
に生まれてきた野菜・魚などの材
料に申し訳ない。いただける感謝
の気持ちを大切にしたい。
・材料の先入れ先出しは鉄則
・賞味期限確認
例）しょう油の在庫が10本ある場合、キャップの頭に
1/10、2/10、・・・ と、年に一、二度調べればよい
・冷蔵庫の中身を賞味期限とともに頭に入れておく。
数年先には、家庭でも全ての材料に無線タグが付いて、
在庫量・賞味期限などをパソコンが管理してくれるようにな
るが、それまでは主婦（主夫）がしなければならない。
②効率を上げて
包丁の刃は手前に向けて置かない。テーブルや調理台の
はしに物を置かない。ちょっと手が触れても落ちないように
中ほどにおく。普段は何気ないことも急ぐ時には、ついミス
をおかしがち、そんな時のために安全第一の習慣をつけ
る。
・調理台は広くしてから使う
「机の整理は頭の整理」（30年程前に思いついた言葉
で、今でもけだし名言？と思っている。）能率よく、ケガも防
止する。 狭い所、不安定な状態で作業をしない。私の自
慢・・・ここ数年間、皿を割ったことがない。手を切ったことも
ない。
・引き出しや冷蔵庫の調味料の場所を決めておく。
例えば酢を取ろうとしても、定位置にあれば手を入れると
同時につかんでいる。少なくとも探す時間が要らない。
③栄養を考えて
材料選びは安全安心を第一に！変形して
いても本質は変わらない、店先で産地を見
る と、旅 先 で 見 た キ ャ ベ ツ 畑（群 馬 県 嬬
恋）、レタス畑（山梨県野辺山）などの風景
が目に浮かんでくる。気候による価格変動
も気にして、季節の旬のものを選ぶ。
・体によいものだけを
毎日摂るものに、黒酢・ゴマ・ニンニク・黒糖・蜂蜜・納
豆・味噌・牛乳・オリーブ油・ちりめんじゃこ・きな粉・ワカメ・
のり・鰹節・麦etc.、これらをベースに野菜、魚に重点をお
いた料理を作る。野菜が不足しているときは、庭のパセリ･
セージ・バジル・しそなどのハーブを添えて見た目にもきれ
いにする。勿論、喫煙はやめて20年になる。内臓脂肪1割
減を目標に！
④仕上げはスマートに
一つの仕事をするのに、準備・ハイライト・後片付けがあ
る。ハイライトの部分だけが仕事ではない。準備から始まり
最後のゴミ一つを拾い終わって、初めて完了である。料理
をしながら配膳・野菜くずの片付け・鍋、フライパン洗いを
並行して行う。料理が出来上がった頃には調理台はきれ
いになっている。
～豆知識～
・アイデアの情報源は新聞、NHK「ためしてガッテン」、読
売「おもいッきりテレビ」、ネットのベターホームのお料理教
室など
・米は0.125合ピッチで調整（細かい様だが実は1/8合のこ
と）
・優良食品、保存食品をうまく利用
「色とりどりに30品目」の目標に毎日取り
組んでいる。足りない日には、七味唐辛子
を勘定に入れる？！
カロリーの収支バランスを考え、モリモリ食
べてバリバリ働く こんな素晴らしい日々
が一日でも永く続くことを祈って、明日のメ
ニューに頭をめぐらす。
「さしすせそ」の順序はどうしてか？
砂糖・塩・酢・醤油（せうゆ）・味噌の順序はよく言われるが、
どうして？
砂糖は蔗糖Ｃ 12 Ｈ 22 Ｏ 11 という大きな分子で、塩はNaCl、この
分子の大きさのちがいで、塩を先に入れると小さなイオンがし
み込んでしまって、蔗糖の分子がしみ込めない。だから砂糖
を先に入れる。酢は早く入れると熱で揮発してしまう。醤油と
味噌は加熱しすぎるとアミノ酸が分解してしまう。こういった原
則を知って、あとは臨機応変に使えばよい。
・妻が「どうして次々おいしいもの、いろんなアイデアが浮
かぶの？」と聞くが、答えはいつも同～じ「あ・い・じ・ょ・う」
「今から帰ります」メールが入った。20分ちょっとで帰って
くる。魚グリルのスイッチON、煮物・味噌汁を温め、おろし
をすり終わった頃「ただいまー」、「お疲れさん」、さあ後は
アツアツを食べるだけ「いただきまーす」。
（東条町 大門 広太郎）