健康で安全な食品研究の追及

氏名 大迫 一史
ローマ字表記 Kazufumi Osako
連絡先：東京都港区港南 4-5-7
東京海洋大学
品川キャンパス 3 号館 1 階
研
題
究
課
名
健康で安全な食品研究の追及
研
究
目
的
本学がこれまで築いてきた海洋食資源分野での総合的研究基盤を生かし、海洋食資源の安
全性に関する研究を重点化し、アジアを中心とした国際物流における海洋食資源の安全監
視システムの開発、ならびに、アジア共有の新たな海洋食資源の創生・加工流通管理技術
開発を目指した国際的教育研究拠点を確立することを目指す。
研
究
概
要
本研究は特別経費プロジェクト「健康で安全な海洋食資源研究のアジア教育・研究拠点
形成」の一部として行っているため，本プロジェクトの実績に基づき報告する。
健康で安全な海洋食資源に関する個々の研究を推進するため、4 名の任期付スタッフを任用
した。教員 10 名を中国・インドネシア・ベトナム・タイなどの研究連携先アジア諸国へ派
遣し、中国・タイの研究連携先から研究者 2 名を本学に招へいして、互いの連携を深めた。
また、大学院生の海外連携先に、昨年度の英会話講習を経て選抜した優秀な博士前期課程
学生 2 名をタイ（チュラロンコン大学・ベタグロ社およびカセサート大学）へ約 2 週間派
遣した。年次別に重点連携国で開催するシンポジウムについては、本年度はインドネシア・
ボゴール農科大学にて開催し、本学からは 7 名の教員と 9 名の大学院生が参加して有意義
な研究交流を行った。なお、以上の実施状況については、本学の WEB サイトにて広報する
とともに報告書冊子としてまとめる予定である。
研
究
状
況
以下，報告書冊子と掲載予定分からの抜粋
---------- ＜シンポジウム開催記録＞ ---------
第三回プロジェクト国際シンポジウム（インドネシア）
（ボゴール農科大学国際コンベンションセンター、2012 年 11 月 13-15 日）
第 3 回プロジェクト国際シンポジウムがインドネシアのボゴール農科大学国際コンベンシ
ョンセンターで 3 日間にわたって開催されました。
大島教授と有元教授がボゴール農科大学と共同で企画を行ったもので、開会式典では岡本
学長が挨拶、大島敏明プロジェクトサブリーダーから本プロジェクトの概要説明が行われ
ました。その後、東京海洋大学のプロジェクトメンバーである教員や学生、ボゴール農科
大学をはじめ地元インドネシアの研究者に加え、近隣東南アジア諸国（タイ、マレーシア
など）からの招待研究者から、3 日間にわたって 3 会場で合計 64 件の発表が行われ、活発
なディスカッションが行われ、有意義な研究交流を行うことができました。本シンポジウ
ムを契機として、インドネシアだけでなく、これまで交流の少なかった国の研究者とのつ
ながりも深められたことから、国際的な共同研究がさらに発展することが期待されます。
開会挨拶をする岡本信明学長
---------- ＜教育事業＞ --------本プログラムを推進する優秀な大学院生（前期課程）2 名を連携先のアジア諸国へ派遣
プロジェクトでは、本プログラムを推進する優秀な大学院生（前期、後期課程）3 名を、毎
年、連携先のアジア諸国へ各々2 週間程度派遣します。この目的としては、教育研究拠点と
しての本学プロジェクト学生バイリンガル化です。
2012 年度は、5 名の応募があり、11 月から 2 月までの 4 か月間のわたる 1 回 2 時間×13 回
の英会話授業（本学の教室にて、受講料はプロジェクト経費で支出）の受講を経て、受講
後の TOEIC スコアと英語での面接（自己点検委員 3 名により 2013 年 4 月実施）などを基
準とした最終選考に臨んでもらいました。その結果、最終的に下記 2 名を選出し 2013 年度
に連携先各国へ派遣しました。
食機能保全科学専攻
博士前期課程 1 年
大島千尋
タイ（8 月 27 日～9 月 13 日）
食機能保全科学専攻
博士前期課程 1 年
荻原歓子
タイ（6 月 30 日～7 月 14 日）
2014 年度に派遣を希望する候補者についても 4 名が英会話授業を受講しており、2014 年 4
月には最終選考が行われる予定です。
----本プログラムを推進する博士後期課程学生を対象に、英語論文の書き方の指導プログラム
を開講
プロジェクトでは、本プログラムを推進する博士後期課程学生を対象に、英語論文の書き
方の指導プログラムを開講しています（経費はプロジェクトで持ち、学生は無料で参加）。
目的は、本プログラムでの研究成果を国際的なジャーナルへ博士後期課程の学生が速やか
に発信できるように支援するためです。この講義では、科学英文の特徴と英語で論文を書
く際に必要な基本的な技術について紹介し、また、論文を取りまとめる上で必要となる論
理的な議論の仕方についても講義します。
2012 年度は 11 月～2 月までの期間に、博士後期課程学生 25 名を受講者として、毎週 1 回
90 分で合計 10 回の授業を行いました。また、これを引き継ぐ形で 2013 年度前期（5 月～7
月）には演習を中心としたアドバンストコースを開講しました。今後も、後期にベーシッ
クコース、続く前期にアドバンストコースを開講していく予定です。なお、2012 年度後期
からは、一定の英語能力を有することを前提として博士前期課程学生にも受講を許可して
います。
また、2013 年度は初めての試みとして、これに加えてインドネシアで開催された第三回プ
ロジェクト国際シンポジウムへの参加予定学生を対象に、10 月から 11 月にかけてシンポジ
ウムでの発表練習を合計 4 回行いました。
これらの講座により本プログラムの研究成果がこれまで以上に活発に国際的に発信される
ことが期待されます。
---------- ＜ニュース＞ --------2014 年
中国
第 4 回プロジェクトシンポジウムは中国にて
これまでプロジェクト国際シンポジウムを第 1 回目はシンガポールにて、第 2 回目はタイ、
第 3 回目はインドネシアにて開催してきましたが、2014 年度は中国での開催を企画してい
ます。本学と関係の深い大学に現地ホストとして協力を得るべく、現在交渉中です。
---------- ＜活動記録＞ --------2013 年 12 月
シンガポール
萩原知明准教授，大迫一史准教授および学生 7 名とともにシンガポール国立大学での
NUS-TUMSAT JOINT SYMPOSIUM に参加しました。また、シンポジウム終了後は、シンガ
ポール市内で市場調査や水道局への見学を行いました。今後も活発な人的交流があるもの
と見込まれます。
2013 年 12 月
タイ
宮本佳則准教授が、カセサート大学に於いて、lecturing on basic of measurements and equipment
を行い、その後、ラヨンにて音響調査を実施しました。
2013 年 8 月、11 月
高橋肇助教がタイを訪問し、共同研究をおこなっているベタグロサイエンスセンターにて
食品工場の衛生管理手法（微生物の迅速同定方法の新規開発）について研究計画に関する
ディスカッションを行いました。また、インターンシップ学生として修士１年の大島さん
が 2 週間にわたりベタグロサイエンスセンターにて試験研究を行いました(8 月)。11 月には
開発した方法を実際に工場で分離された危害菌を用いて評価試験を行いました。
写真
共同研究先の研究所（タイ）にて、実験結果のプレゼンテーション
2013 年 11 月
台湾
今田千秋教授が台湾の花蓮市にある国立東華大学で開催された海洋深層水利用学会 2013 台
湾大会で、Analysis of Microbial Community Structure and Isolation of Beneficial Microorganisms
from Deep-sea Water というタイトルで口頭発表しました。学会期間中に国立台湾海洋大学教
授李国添氏、国立台東大学校長劉金源氏らと今後の共同研究の可能性について話し合いを
行いました。
2013 年 11 月
タイ
カセサート大学において、地球環境研究所のエリアケイパビリティプロジェクトのシンポジウムが
開催され、ラヨンに於いて日本型定置網の見学が実施されました。本学からはプロジェクト
メンバーとして有元貴文教授および参宮本佳則准教授が参加し，メンバー以外からは馬場
治教授，そして大学院生３名が参加しました。
シ
ン
ポ
ジ
ウ
ム
風
景
開催ポスター
2013 年 11 月
東京
The Seventh Annual Meeting of Asian Fisheries Acoustics Society、 AFAS2013
“ THE
INTERNATIONAL
CONFERENCE
ON
UNDERWATER
ACOUSTICS
FOR
SUSTAINABLE FISHERIES IN ASIA”が東京海洋大学品川キャンパス楽水会館にて開催され
ました。宮本佳則准教授が実行委員長となり、甘糟助教、内田助教などを実行委員として
約 70 名（国内 40 名、海外 30 名（中国、韓国、台湾、マレーシアほか）の参加がありまし
た。
2013 年 11 月
ミャンマー
小林武志准教授がミャンマーを訪問し、ヤンゴン周辺において、ミャンマー海事大学、水
産局、日本大使館、JICA 等との意見交換を行いました。今後もミャンマーとの連携協力を
さらに進める予定です。
2013 年 10 月
フィリピン
松川真吾准教授が，サンカルロス大学の生物学科の Ilano 教授他のスタッフに海洋食資源研
究拠点形成プロジェクトについて説明を行い、Ilano 教授とは具体的に貝類の奇形発生や貝
類の生育状態のＭＲＩによる評価方法確立についての共同研究の可能性を話し合いまし
た。また、翌 10 月 3 日には研究センターの Largo 教授他、化学科、物理学科のスタッフに
同プロジェクトについての説明を行いました。
2013 年 10 月
タイ
宮本佳則准教授が、地球環境研究所のエリアケイパビリティプロジェクトにより、タイ王国ラヨン県の
沖に設置してある日本型定置網周辺の魚群分布計測を実施しました。またその後、カセサー
ト大学にてデータ解析についての講義を実施しました。
調査航行ライン
講義風景
2013 年 9 月
中国
芳賀穣准教授と大迫一史准教授が、他の 8 名の教員とともに中国の浙江海洋大学に出向き、
シンポジウムで発表しました。シンポジウムでは日本、中国、および韓国からの研究者達
が集い、活発な意見交換が行われました。
2013 年 8 月～11 月
インドネシア
日本学生支援機構による帰国外国人留学生短期研究制度を利用して、有元貴文教授がイン
ドネシア国ボゴール農科大学水産海洋学部講師のノフリザル博士を招聘し、魚類の遊泳行
動と側線器官系の役割に関する共同研究を行いました。
2013 年 8 月
中国
中国広東海洋大学 毛偉傑副教授を本学に招聘し、共同研究打合せを行いました。本研
究成果は国際会議（8th International CIGR Technical Symposium、China、 11 月）で発
表、『Best Poster Award』を受賞しました。
海洋大での研究打ち合わせ
8th International CIGR Technical Symposium での受賞（右：毛偉傑副教授）
2013 年 6 月
インドネシア
有元貴文教授がインドネシア、ボゴール農科大学を訪問し、11 月に予定されている本プロ
ジェクトとの合同セミナーの開催に向けて、関係者との打合せ協議を行いました。また、
水産海洋学部の学部生・院生を対象に日本の魚食文化についての講演を行いました。
2013 年 6 月
タイ
6/22～6/29 にかけて、萩原知明准教授がタイ王国カセサート大学の Ratanasumawong Savitree
先 生 を 招 聘 し 共 同 研 究 に 関 す る 打 ち 合 わ せ を 行 い ま し た 。
2013 年 5 月
タイ
有元貴文教授が、FAO と ICES（国際海洋開発協議会）の共催による漁業技術・魚群行動研
究部会に出席し、集魚灯漁業に関するセッションで招待講演を行い、日本の漁業技術と研
究の現状について紹介しました。また、タイ国に技術移転した日本式定置網の操業システ
ムについて一般講演を行いました。
今
後
の
展
開
平成２６年度
平成２６年度から、１）アジアを中心とした国際物流における海洋食資源の安全監視シ
ステムの開発、ならびに、２）アジア共有の新たな海洋食資源の創生(安全養殖魚の生産）・
加工流通管理技術の開発ともに、国内技術開発フェーズからアジア展開フェーズへ移行す
る。
微生物危害、残留薬剤、天然毒・アレルギー、トレーサビリティー偽装問題については、
平成２５年度までに開発を行った検査技術に関して、アジア連携諸国での現場リスク管理
への応用実験をもとに、アジアの現場で活用可能な検査技術の開発に重点を置いて研究を
推進する。また、安全養殖魚の生産、新水産物の流通、加工技術については、アジアへの
移転可能技術の抽出を行なう。さらに、輸入流通システムについては、タイ以外のアジア
諸国への拡大展開へ着手する。
また、アジア研究・教育拠点へ向けての年度別重点ブランチ普及活動としては、中国に
重点を置き、現地での東京海洋大学研究成果紹介活動（本学教員１０名程度派遣、現地の
政府・大学・水産関係者参加）を行う。
平成２７年度以降
平成２７年度は本プロジェクトの最終年度として、各プロジェクトの完成を目指す。
微生物危害、残留薬剤、天然毒・アレルギー、トレーサビリティー偽装問題については、
平成２６年度までに行った検査法のアジア現場展開についての現場からの情報のフィード
バック、修正を行い、アジア連携諸国との共有安全監視システムの開発を完成する。また、
また、安全養殖魚の生産、新水産物の流通、加工技術については、平成２６年度までに実
施したアジアへの移転可能技術の抽出をもとに、実際に技術移転を行う。
またプロジェクト着手前に連携基盤がぜい弱であったベトナム（プロジェクト期間に基盤
確立）と連携し、アジア研究・教育拠点へ向けての年度別重点ブランチ普及活動としてベ
トナムに重点を置き、現地での海洋大学研究成果紹介活動（本学教員１０名程度派遣、現
地の政府・大学・水産関係者参加）を行う。
研
究
業
績
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