祈りへの呼び出し

～地魚～
関東甲信地方が観測史上1位の記録的大雪に見舞われた
佐島丼に盛り付ける鮮魚は、長井漁港より直送されて
先月は、交通機関が麻痺状態となり、各地が長時間「陸の
おります。相模湾は黒潮の海流を受け豊富な魚類を
孤島」と化しました。雪の止んだ国際村から眺める相模湾
誇る海です。松輪の鯖、小坪の鯛、佐島の蛸などが
沿いの景色は、グレーのくっきりとした輪郭が浮かぶ絶景
有名ですね。お客様には多くの地魚をご賞味頂ければ
でした。しかし腰をかばいつつ雪かき作業に没頭するうち
と考えておりますが、ぜひ一度、長井、佐島、小坪と
に、ゆっくりと自然を満喫する余裕はなくなっていました。
いった漁港にも足を運んでみてはいかがでしょうか。
ライフラインが復旧した頃には日も暮れてしまい、道路脇
漁港では、シイラやマンボウ、ホウボウといった
に茶色や灰色に汚れた氷雪の塊がころがるようになって、
見た目にも珍しい魚に出会えることもあります。
ようやく日常が戻ってきました。神様はそう簡単に美しい
お刺身になる前の姿を知るのも食べる
自然だけを見せてはくれないようです。
楽しみを広げることになるでしょう。
震災から3年。今も多くの方々が家を失ったまま、故郷
を離れて不自由な暮らしを余儀なくされています。
雪はやがて溶けますが、うず高い瓦礫の山は今も残された
～子持ち白魚の茶碗蒸し～
ままです。
雪解けとともに産卵のため川を上る白魚。「白魚の
ような手」と例えられるようにほんのりと白く透き通り、
「時の歩みは三重である。未来はためらいつつ近づき、
見た目にもつるりとして爽やかです。淡泊な味で甘みが
現在は矢のように飛び去り、過去は永遠に静止している。」
あり、春を告げる魚として知られています。
ドイツの詩人フリードリヒ・シラーの詩です。静止した
今月は、産卵前の子持ち白魚の茶碗蒸しをご用意
過去と日々向き合う方々にとって、故郷の美を心ゆくまで
しました。なめらかな生地にプチプチとした白魚の
楽しむ未来が、一日も早く近づくことを祈るばかりです。
食感をお楽しみください。
～会食のご案内～
～今月の
今月の桂～　お祝い事、法要、懇親会など個室(無料)でご提供致します。
ご予約はフロントにて３日前まで承っております。
春鱒の蕗味噌焼き
【ご昼食　御弁当】11：30～13：30より2時間
＊松花堂弁当
地元長井港で水揚げされた地魚を中心に
四季折々の食材をお楽しみください。
松　5,000円　竹　3,000円　梅　2,000円
鱒
＊洋弁当
鱒は三年の古傷を呼び出す…鱒を食べると古傷が痛み出す
コース料理をお弁当にてご提供。旬の食材を使用した
という意味で、栄養が豊富で精の強いことを表す諺です。
シェフ自慢の料理をご堪能ください。
良質のたんぱく質とビタミン・ミネラルに富み、老化や癌の
カトレア　3,000円
予防効果が注目されています。
アイリス　2,000円
「鮭」と「鱒」の違いをご存知でしょうか。同じサケ科の
【ご夕食　和会席】17：30～19：00より2時間
魚ながら、生物学的に明確な区別はないそうです。海で成長
8,800円コース
して川へ戻ってくるものを「鮭」、川に残るものを「鱒」と
6,800円コース
するのが一般的ですが、その種類と環境によって例外が多く
4,800円コース
見られ、簡潔に説明することが難しいようです。
今月は、やわらかく風味豊かな春の鱒を蕗味噌焼きにしま
レストラン「桂」　Tel. 046-855-1810 (フロント)
昼食　11:30～14:00（L.O)　夕食　17:30～20:00（L.O)　完全予約制
した。ほんのりと現れるほろ苦さに春の訪れを感じさせて
くれる一品です。