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フジッコの「北海道工場進出 の経緯と今後の展望」
３３／２０１４年 新体裁／Ｎｏ．２３０／本文 下版後ＰＤＦを斉藤さんへ／０９∼１６ 経済施策説明 2014.04.11 15.09.15 Page 9 経済施策説明 フジッコの「北海道工場進出 の経緯と今後の展望」 フジッコ株式会社 専務取締役 経営管理本部長 奥 平 武 則 様 フジッコの経営管理本部長をしております 奥平です。開発部門にいた時代が一番長く、 営業本部にも３年ほど籍を置き、今は経営管 同時期に開発した「おかず畑」は今でも包装 理本部におります。 惣菜として活躍しております。２ ０ ０ ３年ごろに フジッコは一年前に北海道千歳市に工場を はカスピ海ヨーグルトを手がけ、このカスピ 進出させていますので、本日は「北海道工場 海ヨーグルトは北海道に工場を進出させた理 の進出の経緯と今後の展望」ということで、 由の一つになっております。 少しでも皆さまにお役に立てるようなお話が できたらなと思って、用意してきました。 ○中長期の企業戦略 こういう歴史の中から、我々は中期の企業 フジッコについて ○フジッコ・ヒストリー フジッコという会社をあまり詳しくはご存 戦略を組んでおります。 ２年前の事業領域というのは、煮豆事業、 昆布事業、惣菜事業、デザート事業それから カスピ海ヨーグルトという５つの事業でした。 じない方もいらっしゃると思いますので、フ 現在は主には惣菜事業をおかず事業として伸 ジッコの創業の時からの話を少しさせていた ばしていこうとしています。惣菜事業・おか だきます。 ず事業では、１∼２日しか日持ちしないデリ フジッコは１ ９ ６ ０年に創業しまして、ちょう カのことを言う日配惣菜と、３ ０日、６ ０日と日 ど今年で５ ４期目になります。北海道の原料を 持ちするパック詰めの惣菜である包装惣菜を 使用した「とろろ昆布」でスタートしました。 展開しています。昆布事業、煮豆事業ととも 創業期にあたる１ ０年間はこういった昆布製品 に、包装惣菜、カスピ海ヨーグルトを中期戦 主体にやってきました。 略の中で特に伸ばしていこうと位置づけてい １ ９ ７ ０年ごろから成長期に入り、今現在の ます。 我々の主力商品である「ふじっ子煮」の佃煮 新規分野としては、まず高齢者用ソフト食 昆布を開発しました。続いて「おまめさん」 をいくらか手掛けております。それから昆布 もこの時期に開発しました。この２つは、現 調味料関係、世界の豆料理といった分野で次 在もコア商品となっています。様々な商品を の成長の芽を模索しているところでございま 開発しましたが、中には１ ９ ９ ０年代のナタデコ す。 コのようにブームになったものもありますし、 また、通信販売も行っておりますが、業務 ９ ３３／２０１４年 新体裁／Ｎｏ．２３０／本文 下版後ＰＤＦを斉藤さんへ／０９∼１６ 経済施策説明 2014.04.07 13.55.33 Page 10 経済施策説明 用、百貨店、海外事業といったところにチャ ネルとしての進出を目指しております。 北海道に工場を新設した理由 ○創業時の理念と使用主原料（昆布と豆）へ ○経営理念の実現 の想い フジッコは、社是に「創造一路」、企業 フジッコとはこのような会社ですが、ちょ メッセージとして「食よく、バランスよ うど１年前に北海道工場の操業を開始しまし く。」を掲げて、健康長寿社会の実現を目指 た。昆布の原料は９ ５％以上北海道から得てい す、という我々のミッションがあります。そ ます。我々は創業のときから昆布で身を立て ういったことを実現するために、昆布事業、 ておりますから、北海道に関する創業者の非 豆事業、おかず畑というコア事業を発展させ、 常に熱い想いというものがあります。 開発力を強化していこうとしています。美味 フジッコは１ ９ ６ ０年に現山岸名誉会長が神戸 しさと健康を追求した「OKAZU company」 で創業し、当時の社名は富士昆布でした。日 を目指しています。 本のシンボルであり、世界中の人が知ってい OKAZUと横文字にしてあるのには仕掛け て、非常に美しい富士山から名をとり、味覚 があります。和風だけではなく、和風に工夫 の頂上を目指すとして創業しました。創業当 を入れて、世界の料理も取り入れて「新和 時から「健康と美容に富士の昆布」という 風」を目指そうという考えで中期戦略を組ん キャッチフレーズで製品を販売しておりまし でおります。 た。すでに健康と美容というところに着目し ていたのです。 ○企業メッセージ：食よく、バランスよく。 代表的な昆布製品である「ふじっ子煮」に 「食よく、バランスよく。」がフジッコの 関しては、１ ９ ８ ０年に合成保存料無添加を実現 企業メッセージです。「SAVE−５」というこ しています。化学調味料や保存料といったも とで、飽和脂肪酸、コレステロール、塩分、 のを使わずに生産していく、という理念の下、 糖分、エネルギーの摂りすぎを抑え、「ADD この製品を開発し、現在もその理念は受け継 ＋３」ということで不足しがちな「ミネラ がれているのです。 ル」 「ビタミン」 「食物せんい」の不足を補うこ とを提案しています。 伝統食をアレンジした「おまめさん」です が、開発当時は、糖度が５ ５ぐらいあったと思 います。ところが、現在はもう２ ０や３ ０程度で、 半分以下にまで低くしています。即ち、低糖 化技術によって非常に甘さを控えた製品とし ています。また、「おまめさん」は無漂白・ 無着色・合成保存料無添加で開発に成功した 商品であり、スタンドパックをいち早く採用 しています。このように伝統食をアレンジし て製品化してきています。 創業当時の理念、主要主原料への思いとい うところで、昆布、豆類は非常に北海道に多 １ ０ ３３／２０１４年 新体裁／Ｎｏ．２３０／本文 下版後ＰＤＦを斉藤さんへ／０９∼１６ 経済施策説明 2014.04.07 13.55.33 Page 11 dokeiren くありますので、そういったところが北海道 進出理由のひとつでもあるということです。 ○カスピ海ヨーグルト事業と北海道の関連 ２ ０ ０ ２年に、カスピ海ヨーグルトをご家庭で 作るときの種菌を開発し、販売を開始しまし た。その当時、北海道が人口１万人あたりに して一番多くこの種菌を買ってくれました。 この製品は通算で４ ０ ０万セット販売し、今は マーケティングの費用投下によって首都圏、 近畿圏中心の売り上げに変わっていますけれ 昆布・豆商品は非常に北海道産原料が多いの ど、当時は北海道で非常によく売れました。 です。また、煮豆の調味料には砂糖を使用し これはやはり北海道の牛乳が良いからではな ますが、北海道産のものを使用しています。 いか、と当時言われていました。北海道の牛 カスピ海ヨーグルトも北海道産の生乳です。 乳が良いのではないかという考えがカスピ海 その他、ポテトサラダ、ポタージュスープ、 ヨーグルト開発当初からありました。 サラダスープ、いわゆる惣菜関係も非常に北 海道産原料が多いのです。 ○北海道産原料の活用 北海道ブランドの訴求効果というものも大 我々は加工用の昆布としては道東産、道南 きいです。商品のパッケージに、「北海道 産の昆布をたくさん使っています。当社の材 産」と書くと非常に消費者に与えるイメージ 料調達のうち、北海道からの調達が大半を占 が良くなります。ファンレターがたくさん届 めています。北海道は豊富な農水産物の原料 いたりします。 産地であり、当社惣菜製品の原料調達に大き く寄与しています。昆布、豆以外にもニンジ ○新商品の開発 ン、コーンといったものを含め、原料産地と 北海道に工場を進出させ、良質な北海道産 しての期待は非常に大きく、これが進出理由 原料を容易に使用できるようになったため、 のひとつということであります。それにカス 今後の新商品の開発に対する期待が非常に大 ピ海ヨーグルトの生乳です。北海道に進出す きくなっています。 る前は加工乳を使っていたのですが、やはり 実は、この１年間は最初の１年だったので、 生乳の方が風味が良いということで、美味し 北海道工場操業にあたって前半戦苦労も多く い生乳がある北海道へ進出しました。 ありました。不慣れな作業員や作業環境に 実は、北海道で取れる昆布のうち、一定の よって不良品を多く作ったりしましたが、程 量を当社が使用しています。煮豆に関しては、 なく立ち直ってきました。現在は安定操業と 北海道産の大豆、金時豆を使用しています。 なっています。最初は作って運営するだけで 黒豆については、当社は丹波黒が非常に多い 必死でした。これからは、本体の開発部隊を のですが、光黒といった北海道産の黒豆も使 北海道に派遣して、原料産地の近隣というメ 用しています。このように、主力製品である リットを活かした開発を手がけていきたいと １ １ ３３／２０１４年 新体裁／Ｎｏ．２３０／本文 下版後ＰＤＦを斉藤さんへ／０９∼１６ 経済施策説明 2014.04.07 13.55.33 Page 12 経済施策説明 考えています。特に狙いはやはり、中食産業 れから、「ポテトサラダ」や「ごぼうと豆の のおかず事業、野菜関係を中心に開発を手が サラダ」などサラダ関係、包装惣菜です。さ けていきたいというところでございます。 らに大豆水煮、いわゆる素材型の製品を作っ ています。こういうものが主力商品です。 ○優遇制度の利用 北海道工場には、生乳受け入れプラントが 北海道に工場を進出させるにあたっては、 あります。生乳はUHT（超高温加熱処理） 企業立地促進法に基づく支援措置を活用させ 滅菌機で滅菌処理しています。ソフトX線で てもらいました。それから、投資額の１ ０％が 異物が混入していないか検査したり、印字が 助成されるという北海道産業振興条例に基づ 間違ってないかを装置で検査したりという工 く助成措置も活用しました。厚生労働省の地 程があります。カスピ海ヨーグルトは容器に 域雇用開発助成制度、千歳市工業等振興条例 充填してから発酵室で発酵させる後発酵で に基づく助成措置、これらも活用させていた 作っています。発酵室の温度コントロールは だきました。 重要です。 北海道工場を稼動させてから１年を経過し ○生産コストに関して てからの「カスピ海ヨーグルトプレーン フジッコの生産工場はもともと８つあり、 ４ ０ ０グラム」の販売推移ですが、やはりこの 関東工場、東京工場、横浜工場、鳴尾工場な 工場を成功させるのだということで、営業が ど、やや関東圏、近畿圏に集中して立地し、 一体となって頑張ってくれまして、生産も順 商品を供給していました。千歳へ進出する前、 調に前年対比１ ２ ０％以上伸びてきている状況 カスピ海ヨーグルトは、横浜と愛媛県の松山 です。当社の「カスピ海ヨーグルト」は１ の２箇所で生産していました。消費者に近い パック２ ７ ０円ぐらいで販売されており、プレ ということでは利点がありましたが、生産合 ミアムヨーグルトというカテゴリーに入って 理化で一箇所集中ということと、それから生 います。このプレミアムヨーグルトの中でナ 乳によって品質の価値を上げるということに ンバーワンになろうと頑張っているところで 着目しまして、北海道に一本化しました。 す。 物流に関しましては、日本海回りと太平洋 フジッコの包装惣菜のアイテム構成は、和 回りの両方のフェリー便で市場に対応するよ 惣菜、豆惣菜、少量パック、ブリスター容器 うにしています。物流費は若干上がりますが、 に入ったカップ売りタイプ、それからお魚惣 生産合理化と相殺するとやっぱりコストダウ 菜の５つに大別できます。この中のサラダ関 ンに繋がっています。 係を北海道工場で作っています。最近発売し た商品に「朝のたべるスープ」というものが 北海道工場は、外壁に「カスピ海ヨーグル ト」と大書しています。フジッコのこの工場 の主力商品はカスピ海ヨーグルトですよ、と いう意味を込めています。敷地内には太陽光 発電設備も設置しています。作っている製品 は、半分以上がカスピ海ヨーグルト製品、そ １ ２ ありますが、ここに北海道産の原料がたくさ ん使われています。