牛乳 メキシカンライス チリコンカン かぼちゃのサラダ

牛乳
メキシカンライス
チリコンカン
かぼちゃのサラダ
「メキシカンライス」・・・えびやイカなどの魚介類と野菜をカレー粉でピリッと刺激の
ある味に仕上げたご飯です。赤と緑のピーマンの彩りがきれいですね。メキシコは
海に面している地域も多く、沿岸部では魚介類の料理が豊富です。
「チリコンカン」・・・代表的なメキシコ料理のひとつで、ひき肉と豊富にとれる豆をチ
リパウダーやトマトと一緒に煮込んだものです。「チリ」＝唐辛子で作ったスパイ
ス。
「コン」＝○○と一緒。
「カン」＝肉。という意味があり、つまりはお肉とスパ
イスを一緒に煮込んだものというわけです。メキシコでは、パンやタコスにはさん
で食べたりします。
「かぼちゃのサラダ」・・・実はかぼちゃはメキシコ原産で生産量も多いのですが、日本
への輸出がほとんどとなっています。メキシコでかぼちゃといえば「花」のことで、
瓜のような茎の部分と花をスープに入れたりして食べます。実の部分は甘く煮たお
菓子としか食べないそうです。今日は甘さとホクホク感を生かして、サラダにしま
した。