栄養課だより15号

平成 28 年 9 月発行 vol.15
お酒ははるか昔から世界各地で親しまれてきました。また、お酒を適度に飲むことは食欲増進効果、
ストレスを和らげる効果、人間関係をスムーズにする効果などがあげられます。しかし、過度な飲酒
はさまざまな健康問題や社会問題の原因となります。今回の栄養課だよりでは、上手なお酒の付き合
い方についてご紹介します。
アルコールを１％以上含むものを「お酒」といいます。昔から「ほど
ほどのお酒は健康に良い」と言われていますが、適量はどのくらいなの
でしょうか。適量とは、アルコール量で男性 20g 以下、女性 10g 以下
程度と言われています。
女 性
アルコール量
アルコール量
20g 10g
以下
以下
例)アルコール度数５％(＝0.05）のビールを 500ml
0.05×500×0.8＝20g
アルコール量(g)＝アルコール度数×アルコール飲料の量×0.8＊
(％)
＊アルコールの比重。アルコールは水分の 80％と同じ重さ。
男 性
(ml)
→20g のアルコール量が含まれています。
アルコール量約 20g は他にも…
日本酒
焼酎
ワイン
缶酎ハイ
(アルコール度数 15%)
(アルコール度数 25%)
(アルコール度数 14%)
0.6 合(約 110ml)
1/4 本(約 180ml)
(アルコール度数 5%)
1 合(180ml)
① 吸収
1.5 缶(約 520ml)
② 代謝
体内に入ったアルコールは、約 20％が
胃から、そのほかの大部分が小腸から
吸収されます。吸収されたアルコール
は、血液に溶け込んで全身へと拡散さ
れた後、最終的に肝臓へと運ばれます。
肝臓では、アルコール約 90％が代謝されます。アルコールは
ADH(アルコール脱水素酵素)によってアセトアルデヒドに
分解されます。さらに、アセトアルデヒドは ALDH2(アルデ
ヒド脱水素酵素 2 型)によって酢酸に分解されます。
アルコール（有害な物質）
分解
③ 排出
ADH
（アルコール脱水素酵素）
アセトアルデヒド（有害な物質）
酢酸は血液に乗って肝臓を離れ、筋肉や心臓
に移動してさらに分解され、水と炭酸ガスに
なり、体外へ排出されます。
毒素成分が強く、動悸や頭痛、胃痛や吐き気などの原因となる物質。
分解
ALDH2
（アルデヒド脱水素酵素 2 型）
酢酸（無害な物質）
お酒は水分補給にはならない！？
お酒は百役の長！？
☆アルコールには抗利尿ホルモンを抑制する働きがある。
☆適量の飲酒は健康上のメリットもある。
抗利尿ホルモンとは、体の中の水分を一定に保持させる働きがあり
ます。しかし、アルコールを摂取することで、抗利尿ホルモンを
抑制させ、必要以上に体外へ水分を排出してしまい脱水になります。
右の図より男性は 1 日アルコール量で 20g 以下、女性は男性の半分の 10g
以下で最も死亡率が低くなったという研究結果があります。アルコールが
血液中の善玉コレステロールを増やし、高血圧、虚血性心疾患、脳卒中など
を引き起こす動脈硬化を防ぐ効果があるからだと言われています。
お酒を飲むときには
こまめな水分補給が必要！
参考)厚生労働科学研究
我が国における飲酒の実態把握およびアルコールに関連する生活習慣病とその対策に関する総合的研究
空腹にお酒は危険！？
お酒は中性脂肪が増える！？
☆アルコール分解時、血糖を貯蔵できず
一時的に血糖が下がる。
☆アルコール分解時、中性脂肪が合成
される。
肝臓がアルコールを分解する間、通常時に行う
糖分の貯蔵を行うことができず、糖分が不足し
低血糖症状を起こす可能性があります。
肝臓がアルコールを分解する際に、同時に中性
脂肪が合成されます。ここで作られた中性脂肪
は約 1 日をかけて各器官に運ばれていきます。
毎日お酒を飲み続けると中性脂肪が運ばれる前
に合成が繰り返され、肝臓に中性脂肪が蓄積し、
脂肪肝になります。一緒に食べるおつまみなど
脂質が多いものにも注意が必要です。
☆アルコールが一気に吸収され肝臓で
分解が追い付かない。胃が荒れる。
消化管が空だと一気にアルコールが吸収され、
肝臓で分解しきれないアルコールは全身を巡
り、酔いが回ります。また、アルコールにより
胃の粘膜を傷つけてしまいます。
週に２日は休刊日を！
適正飲酒の１０か条
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談笑し、楽しく飲むのが基本
食べながら適量範囲でゆっくりと
強い酒は薄めて飲むのがおすすめ
つくろうよ、週に２日は休肝日
やめようよ、きりなく長い飲み続け
許さない、他人への無理強い・一気飲み
アルコール、薬と一緒は危険です
飲まないで、妊娠中と授乳期は
飲酒後の運動・入浴、要注意
肝臓など定期検査を忘れずに
参考)公益社団法人 アルコール健康医学協会
http://www.arukenkyo.or.jp/health/proper/index.html
発行：医療法人社団 刀圭会 協立病院 栄養課