Comments
Description
Transcript
contents( おもてなしAフルコース 1 )
contents( おもてなしAフルコース １ ) 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 ＜インド料理＞ ワイン タンドリーチキン 地中海風ラタトゥーユカレー ターメリックライス フルーツサラダ レモンケーキ ＜早春の松花堂弁当＞ 平目の昆布しめ・飛龍頭・千草卵・ うとの炊き合わせ・こ茄子の田楽・ とこぶしのエスカルゴバター・ そら豆の蜜煮・澤煮椀・柚子ロール ワイン ワイン ズッキーニのアンチョビマリネ チーズフォンデュー 牛肉のカルパッチョ スパゲッティペスカトーネ プラリネのパルファ ＜懐石料理＞ ワイン さよりのお造り重ね盛り 生揚げの野菜そぼろあんかけ 鶏のささみと海苔のわさびあえ 鰆の幽庵焼き 蟹のしんじょの煮物椀 筍ご飯 小豆のカステラ ＜スペイン料理＞ サングリア パエリア グリーンサラダ シュリンプモルト カモのカナッペ イチゴのショートケーキ （フルデコレーション） ＜中華料理＞ ワイン 煮豚のサラダ仕立て 五目焼きそば 鮮魚蒸し広東風 海老の鹿の子揚げ パウンドケーキ 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 ＜イタリア料理＞ ワイン コールドキャロットスープ かに入りレタスのパスタ 牛肉とポテトのトマト煮 トマトとモッツレラチーズ ティラミス ＜ベトナム料理＞ ワイン 生春巻き 揚げ春巻き フォーボー くらげのサラダ ココナッツプリン・揚げバナナ ワイン くらげの中華あえ 焼き豚 キュウリの甘酢漬け かに爪えびの揚げ物 カシュウナッツの炒め物 タピオカのココナッツ風味 ＜秋の松花堂弁当＞ ワイン 吹き寄せいり鶏 手まり寿司・なすの田楽 ゼリー寄せ・いが栗 きのこの吸い物 京山水(和菓子)・松茸の土瓶蒸し シャンパン ベークドポテト ローストビーフ サーモンのムース トマトのクラウンサラダ ブッシュドノエル ＜懐石料理＞ 鴨入り懐石雑煮 鯛の昆布しめ・えびの旨煮 のし鶏・柚子なます 梅花人参・花はすのしろ煮 岩石卵 グリーンアスパラの八幡巻 マーブルケーキ S コースはデザートが入りません。 contents( おもてなしAフルコース２ ) 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 ＜中華料理＞ ワイン 海老の衣揚げ 棒々鶏 牛肉とにんにくの芽のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め カニ入り卵スープ マーブルケーキ 中国茶 ＜イタリア料理＞ ワイン 牛肉のバルサミコパルマ風 春野菜のリゾット 鯛のカルパチョ きのこのグラタン いちごのタルト 〈フランス料理＞ ワイン 野菜のマリネ サーモンとホタテのパイ包み 牛ヒレのステーキ赤ワインソース アスパラのスープ クレープシュゼット ＜フランス料理＞ ワイン 牛ロースの包み焼き アボガドのサラダ寿司 海老の春雨揚げ かにとじゃがいもの３杯酢 ホタテのしんじょのお吸い物 クリームあんみつ ＜中華料理＞ ワイン 塩キャベツの春巻き 豚ひき肉のレタス包み ゴマタレ五目冷やし中華 鶏もも・ｴﾋﾞﾎﾀﾃ・ｸﾗｹﾞの中華蒸し マルグリット ＜イタリア料理＞ ワイン 魚介のフリットプロフマート 鶏とリンゴのサラダ仕立て ナスとモッツレラのスパゲティ 野菜のフリット ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂとﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞの焼き菓子 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 ＜フランス料理＞ ワイン 豚肉のプラムソース かにのカクテル そら豆のポタージュ 白身魚のムース ブラマンジェ ＜インターナッショナル料理＞ ワイン カマンベールチーズのお焼き 豚肉とｷｬﾍﾞﾂのコリアン風冷しゃぶ 天巻き スティッククラブ あんず入り水饅頭 ＜中華、飲茶料理＞ ワイン 豚肉とセロリのレンジ蒸し焼きそば 海老蒸し餃子 海老春巻き 杏仁豆腐 中国茶・ドライフルーツ 中華菓子 ＜フランス料理＞ ワイン 焼肉（つけダレ・もみダレ） 上カルビ・ロース肉(和牛) ナムル・５種 ワカメスープ 小菓子 リングシュー ＜日本料理＞ ワイン ぶりの照り焼き(ゆず風味) ごぼうの胡麻マヨネーズ和え 胡麻豆腐 高野豆腐のちぐさ煮 季節の魚のお吸い物 モンブラン ＜フランス料理＞ シャンパン 鴨のオレンジソース 白身魚のテリーヌ コンソメオリジネール シャーベット ホワイトクリスマスケーキ コーヒー S コースはデザートが入りません。 contents( おもてなしAフルコース３ ) 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 ＜地中海チュニジア料理＞ ワイン ブリック ﾏｼｭﾙｰﾑ・ｸﾗﾌﾞｽﾀﾌｫｰﾄﾞ 魚介のクスクス・トマトソース チュニジア風モザイクサラダ マンデルレーリュッケン ＜イタリア料理＞ ワイン ペンネアラビアータ カポナータ 白身魚のポアレバジルソース ポークソテートスカーナ風 オレンジゼリー ＜日本料理＞ 聖護院かぶの甘酢漬け 花ちらし 松前焼き 白身魚の卵とじ椀 ココアロールケーキ ＜懐石料理＞ ワイン 春の松花堂弁当 鯛のさしみ 鰻巻き卵 鯛めし 海老のみじん揚げ 高野豆腐 蕗の信田巻 干し椎茸 人参 ホタルイカと独活の酢味噌和え 白身魚のお吸い物 葛餅 ＜イタリア料理＞ ワイン ペンネアラビアータ カポナータ 白身魚のポアレバジルソース ポークソテートスカーナ風 オレンジゼリー ＜中華料理＞ ワイン 蟹とグリーンアスパラの淡雪仕立て 焼きビーフン 海老のパン揚げ かぶと干海老の中華スープ エッグタルト 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 ＜懐石料理＞ ワイン 冷やし吸い物 新キャベツの重ね蒸し 卵寄せ・夏のかき揚げ 冷やしたぬきそば 抹茶のムース ＜中華料理＞ ワイン 小籠包 かに肉と青梗菜の煮込み タコとエビの香りトースト 和牛テールの黒酢煮 フルフルマンゴープリン 中華茶 ＜中華料理＞ かに玉 海鮮八宝菜 トマトと卵のスープ カニのサラダ マンゴープリン香港風 中華茶 ＜日本料理＞ ワイン 鯖の棒寿司（しめ鯖） 江戸風炊き合わせ 海老のしんじょの吸い物 養老揚げ 栗の渋皮煮 ＜イタリア料理＞ ワイン 茄子とズッキーニのマリネ ラザニア（ミートソース） 鮭トベーコンのサラダ仕立て ゴルゴンゾーラソース マカロン マチェドニア ＜フランス料理＞ シャンパン カモとオリーブのピンチョ アボガドとカニのカクテル ホタテのコキーユ 子羊ロースステーキ エストラゴン風味 クリスマスプディング S コースはデザートが入りません。 contents( おもてなしBフルコース １ ) 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 ＜タイ料理＞ワイン パッタイ（タイ風やきそば） サテ（焼き鳥） パッホーラパー（あさりのスィートバ ジル入りチリペースト） ヤムウンセン（春雨サラダ） カルディナーラシュニッテン ＜中華料理＞ ワイン スープ餃子（手造り皮） 大判焼き餃子（手作り皮） 揚げおこげの五目あんかけ たらとハムの中華蒸しあんかけ 胡麻プリン 中国茶 ＜イタリア料理＞ ワイン 生ハムとメロン バーニャ・カウダ 手長海老のハーブグリル 生うにのクリームパスタ レア・ショコラ ＜イタリア料理＞ ワイン パパイアのフルーツサラダ カモとフォアグラのミルフィーユ ホタルイカのパスタ サーモンの冷製 クレープ２種（イチゴ・ブルーベ リー） ＜中華料理＞ワイン アサリのトーチ炒め 蒸し鶏 クラゲの前菜 北京ダック風 オレンジシフォン シャンテリークリーム添え ＜イタリア料理＞ ワイン タコのマリネサラダ フルーツトマトの冷製パスタ サーモンの包み焼き パンプキンスープ クレーム・ブリュレ 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 ＜懐石料理＞ ワイン 貝ときゅうりの土佐酢ゼリー さざえのエスカルゴ風 山くらげとしいたけの胡麻酢 じゅん菜の赤だし 小なすと蒸し鶏の冷やし鉢 岩清水（冷たい和菓子） ＜フランス料理＞ ワイン アボガドのコールドスープ 海の幸ニース風サラダ シャリアピンステーキ 魚介のカナッペ5種 チェリーマリアージュ ＜韓国宮廷料理＞ ワイン 韓国風から揚げ パジョン 石焼ビビンバ さけとわかめのスープ いちじくのマドレーヌ ＜日本料理＞ ワイン 治部煮・秋の煮物椀 菊花と春菊のお浸し ひじきと海老のかき揚げ きのこの白和え もみじ路（和菓子） ＜中華料理＞ ワイン 海鮮温麺（魚介入り汁そば） ２色もち米だんご 海老の卵炒め ごまだんご 中華茶 ＜フランス料理＞ シャンパン 冷製ミネステローネかに添え 白身魚のアクアパッツア 仔牛とフォアグラのソテー マルサラソース クリスマスチョコムース S コースはデザートが入りません。 contents( おもてなしBフルコース２ ) 1 月 2 月 ＜韓国宮廷料理＞ ワイン 手作りコチュジャン わらびご飯 牛肉のスープ クジョルパン 梨のシロップ煮 お菓子 ＜インターナッショナル料理＞ ワイン カモのコンフィーパイ包み サーモンのマリネ 柚子のセビーチェ ボルチーニ茸のリゾット アップルパイ 3 月 ＜中華料理＞ ワイン 福建チャーハン 大根もち 海老と豆腐のＸＯ醤炒め 白菜のスープ ココナッツぜんざい 4 月 ＜懐石料理＞ ワイン 鰆の菜の花焼き 筍のかわり揚げ 海老と蕗の炊き合わせ 小柱しんじょの煮物椀 深川ご飯 わらびもち 5 月 6 月 ＜フランス料理＞ ワイン ブイヤベース アボガドロール スモークサーモンときゅうりの ファルシ ソーセージとレンズ豆の煮込み オレンジタルト ＜インド料理＞ ワイン キーマカレー サモサ・もやしのサブジ フレッシュサラダ チャイ 紅茶のゼリー 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 ＜イタリア料理＞ ワイン サーモンロール 甘エビとオリーブのタルタル 地鶏とキャベツのペペロンチーノ サルチィンボッカ カラメル・グラーセ ＜ベトナム料理＞ ワイン ブンリュウ（かにだんごの麺） パオンセオ ベトナム風鶏のから揚げ バナナのぜんざい 牛肉のサラダ ＜日本料理＞ ワイン ごちそう太巻き 五目いなり寿司 米なすの吹き寄せあんかけ 海老のしんじょ揚げ きのこのお吸い物 黄身しぐれ ＜中華料理＞ ワイン ソワンラァタン 広東風チャーシュー 青梗菜ときのこ２種のあんかけ 竹皮包み中華ちまき ココナッツだんご ＜日本料理＞ ワイン 鯛のかぶら蒸し ぶり大根（料亭風） カリカリベーコンとれんこんのサラダ かきの壬生菜なべ くるみまん ＜フランス料理＞ シャンパン ゼリーサラダ ロブスターのテルミドール 牛肉のプロシェット シャーベット パン・ド・ジェーヌ S コースはデザートが入りません。 contents( おもてなしBフルコース３ ) 1 月 ＜エスニック料理とフランス菓子＞ ワイン トムヤンクン 生春巻き 牛肉のピリから炒め ホタテ貝のフリットチリソース フィナンシェ 2 月 ＜イタリア料理＞ ワイン クロスティーニ シーザーサラダ 渡り蟹のパスタトマトソース 鶏肉の悪魔風 フロランティーナシュニッテン 3 月 4 月 5 月 6 月 ＜中華料理＞ ワイン 白菜の辛み甘酢漬け ふかひれスープ ホタテ貝のトーチ炒め チャーシーバン サンザシとイチゴのフローズントライ フル ＜日本料理＞ ワイン 手こねずし 筍のうに焼き 空豆しんじょのお吸い物 鶏のくわ焼き木の芽添え あおやぎの落とし芋 冬瓜の海老そぼろ 葛切り ＜イタリア料理＞ ワイン そら豆のクリスティーニ ホタテと海老のマリネ・オレンジ風味 黒オリーブのパスタ 仔牛のカツレツ・ハーブ添え トライフル ＜韓国宮廷料理＞ ワイン 海老とニラの一口チヂミ チャプチェ サムゲタン ビビン冷麺 ロシアンゼリー 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 ＜メキシコ料理＞ ワイン ワカモーレ・チャーロ・メグロ タコス（ビーフ・チキン） 海老とホタテのにんにく炒め メキシカンサラダ ライスプディングフルーツ ＜インターナッショナル料理＞ ワイン 帆立貝のブリュック包み焼きサラダ仕 立て 冷やし茶碗蒸し柚子風味 仔牛のスカロピーナ ナシゴレン我が家風 メロンシャーベット ＜スペイン料理＞ ワイン パスタのパエリア ガスパッチョ スペイン風オムレツ マッシュルームのバスク風 白身魚のクリーム煮 マロンのアイスクリーム ＜インターナッショナル＞ ワイン ホタテ貝のマスタード焼き 牛肉タタキのサラダ しめ鯖のローストサンド 豚しゃぶ肉のラザニア クリームホーン ＜茶懐石とマナー＞ ワイン 平目のお造り ゆり根と松茸の煮物椀 幽庵焼・蓮根団子の炊き合わせ 柿の白和え・ 秋明菊(和菓子 練りきり） ＜ヨーロッパ、ヒュージョン＞ シャンパン ブリーとオリーブのピンチョ マグロとアボガドのタルタル びっくりきのこのスープ ローストチキン詰め物 ワイン風味 ザッハトルテ・クリーム添え S コースはデザートが入りません。