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料理メニュー詳細（PDF）
9～11月の和洋中ブッフェメニュー 2016年9月1日（木）～2016年11月30日（水） （ご提供人数 30名様より最大180名様迄） 味工房スイセン レストラン「赤坂クーポール」 パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、 フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分 野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け 致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お 楽しみ下さい。 ●Ａプラン● 全18品 ●冷製料理 1 洋風オードブル オータムバージョン 『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な 料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し 下さい。 ●温製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ローストビーフ野菜巻きとスモークサーモン ミラー盛り 上にぎり寿司 オープンサンドウィッチ チャーシュー 辛味ネギ添え 牛もも肉のカルパッチョ仕立て 秋刀魚とキノコのマリネ 小海老と季節野菜の生春巻き 蒸しズワイ蟹のレモン添え サーロインステーキ オーストラリア産 豚バラ肉のスペアリブ風 鶏もも肉のレモンステーキ 帆立のベーコン巻 バター醤油ソース 烏賊と帆立のチリソース 魚介と野菜のグラタン 秋刀魚とキノコのトマトパスタ フルーツとプチケーキ デミタスコーヒー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 洋風オードブル オータムバージョン ローストビーフ＆合鴨のロースト ミラー盛り にぎり寿司 ミックスサンドウィッチ 白身魚のカルパッチョ 彩野菜のソース添え アジアンフライ盛り合わせ スウィートチリソース スモークサーモンとクリームチーズのサラダ仕立て ツナ・トマト・オリーブの冷製スパゲッティーニ 仔牛バラ肉ときのこのクリーム煮 豚肩ロースのステーキ ローストガーリックソース 秋刀魚とジャガイモのレモングリエ 白身魚のムニエル バルサミコソース 鶏とジャガイモのローズマリー風味 ベーコンとキノコのピラフ フルーツとプチケーキ デミタスコーヒー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 洋風オードブル オータムバージョン ローストビーフ＆合鴨のロースト ミラー盛り にぎり寿司 サンドウィッチ 北海蛸の燻製のカルパッチョ 鮭のパン粉焼き クリーミーナッツドレッシング 豚肉と薩摩芋のレモンサラダ 一口ヒレカツのトマトチーズソース 根菜たっぷり酢鶏 カジキ鮪のムニエル パプリカソース 蒸し帆立のバター 香草パン粉焼き ベーコンとキノコの和風パスタ フルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●Bプラン● 全16品 ●Cプラン● 全14品 ●冷製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● 全18品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 特上にぎり寿司 牛ローストビーフ松茸添え柚子胡椒風味 シーフードのカルパッチョ スモークサーモンのリエット 野菜添え コッパとグリッシーニ 伊勢海老のパリジェンヌ風 エスニック風生春巻き イクラたっぷりおろしそば 牛肉のステーキ ロッシーニ風 サーモンのポワレ ラビゴットソース キノコたっぷりのラザニア 豚バラ肉の煮込み 葱ソース 本日魚と帆立貝のグリエタブナードソース カニ爪入りプチカニクリームコロッケ 魚介類のペスカトーレ フルーツ盛合せ ケーキ盛合せ デミタスコーヒー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 にぎり寿司 牛ローストビーフ柚子風味の茸のマリネ添え カナッペ盛合せ チキンの照焼、茄子の揚げびたし添え エスニック風生春巻き シーフードのカルパッチョ 海老の唐揚げとブロッコリーのピンチョス クロワッサンサンドとトルティーヤ 牛肉のステーキ ロッシーニ風 魚介類のパエリア南仏風 豚バラ肉の煮込み 葱ソース 魚介類の中華風クリーム煮 サーモンのポワレラビゴットソース 茸たっぷりのラザニア フルーツ・デザート盛合せ デミタスコーヒー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 にぎり寿司 海老の唐揚げとブロッコリーのピンチョス 洋風オードブル 秋バージョン エスニック風生春巻き 帆立貝のポワレ ラタトゥイユ添え トルティーヤのラッピングロール 一口カツサンド 魚介類の中華風クリーム煮 白身魚のカレー風味のムニエル シーフードの串フライ 牛スネ肉のの赤ワイン煮 野菜添え 野菜たっぷりのラザニア フルーツ盛合せ デミタスコーヒー ●Bプラン● 全16品 ●Cプラン● 全14品 ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。 9～11月のイタリアンブッフェメニュー 2016年9月1日（木）～2016年11月30日（水） ご提供人数 ビュッフェ形式：15名様より最大100名様迄 卓盛シェアスタイル：15名様より最大30名様迄 ホテル1Fイタリアンレストラン 「VILLAZZA」提供 アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的な お料理をブッフェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、 本場の味をお楽しみいただけます。 ●イタリアンビュッフェプラン● 全16品 ●冷製料理 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ●温製料理 ●デザート イタリア産ハム3種盛り合わせ グリッシーニ添え スモークサーモン レモンとケッパー添え 北海道モッツァレラとトマトのカプレーゼ バルサミコソース お野菜のバーニャフレッダ アンチョビソースとカラスミマヨネーズで お魚のカルパッチョ オリーブオイル風味 鴨肉のローストと秋野菜のサラダ仕立て マスタードソース 魚介のマリネ ロシア風 ハニーガーリックトーストとアボカドディップ 小海老と茸のモンテマーレ スパゲッティーニ 石窯焼きピッツァ マルゲリータ 石窯焼きピッツァ 4種チーズ パンチェッタと玉葱のアマトリチャーナ ペンネ 国産豚ロースのグリル バジルソース お魚の蒸し焼き サフランクリームソース ケーキ＆フルーツ盛り合わせ デミタスコーヒー ●イタリアン大皿プラン● 全8品 ●冷製料理 ●温製料理 1 2 3 4 5 6 7 8 ●デザート 大皿前菜盛り合わせ お野菜のバーニャカウダ 石窯焼きピッツァ マルゲリータ メカジキのコンフィーと茸 ボスカイオーラ風 スパゲッティーニ グラナパダーノの濃厚リゾット 銘柄豚のグリル バルサミコソース 特製大皿ドルチェ デミタスコーヒー イタリアンプラン限定3大特典 特典1 特典1 乾杯スパークリング ワイン付き！！ フリードリンク12種に加え、 特典2 特典2 スクリーン＆ プロジェクターを 無料貸出し 特典3 特典3 30名様以上の ご予約で 幹事様1名無料！！ その他、人数・ご予算等ございましたらご相談下さいませ。 ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。 11月の創作料理ブッフェメニュー 2016年11月1日（火）～2016年11月30日（水） （ご提供人数 30名様より最大180名様迄） FUORICLASSE ～フォリクラッセ～ 2016年4月より新たに加わったケータリング会社です。ミシュランの星を持つ有名フレンチレストランで腕を振るい、 渡欧修行したシェフ・二戸 浩二が率いる新進系ケータリング。宝飾品のようなフィンガーフードは、まるでアート作品です。 ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● 全18品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 台湾風 豚と高菜の煮込みバーガー じゃがいものモンブラン キャビアと共に 牛頬肉のモザイク 赤ワインのベールに覆って 赤ピーマンのムースリング 甘エビ とびっこ和えSUSHI サーモン蓮根巻きSUSHI 牛カルビ コチュジャンSUSHI ネギトロと大根の生春巻き 野菜の和風ディップ 鶏ささみのポッシェ ジェノバ風ハーブサラダ バッカラとパプリカのシェリービネガーマリネ 冷製ローストビーフ レムラードソース 豚肉と野菜のオーブン焼き バルサミコ風味 海老のブイヤベース風煮込み 根菜の豆乳うどん 蛸と里芋の白出汁炊き込みご飯 フィンガースイーツの盛り合わせ デミタスコーヒー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 クルミパンのコンビーフサンドウイッチ 甘エビ とびっこ和えSUSHI サーモン蓮根巻きSUSHI 牛カルビ コチュジャンSUSHI タラモサラダのパンツァネッラ トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ 鶏のからあげアジアンフレーバーソース 蟹と野菜のマカロニサラダ 冷製豚しゃぶしゃぶ ごまドレッシング マグロのカルパッチョ 山葵ソース かぼちゃとパンチェッタのペンネグラタン ジャーマンポテト＆ガーリックバタートースト 豚のロースト 焼き野菜を添えて フワフワ卵のオムライス フィンガースイーツの盛り合わせ デミタスコーヒー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 甘エビ とびっこ和えSUSHI サーモン蓮根巻きSUSHI 牛カルビ コチュジャンSUSHI チキンガパオサモサ＆ヤムウンセイ イカと茄子のスイートチリソース 厚切りハムカツとコースルローサラダ シーフードとミックスビーンズのバランスマリネ スパニッシュオムレツ トマトソース 鶏もも肉の香草パン粉焼き 温野菜を添えて ミートソースとヒヨコ豆のラザニア タイ風ムーピンのジンジャーライス シンガポール風カレー焼きそば フィンガースイーツの盛り合わせ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● 全16品 ●Cプラン● 全14品 ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。