15 きのこ菌床栽培に 茶殻が利用できます！

静岡県農林技術研究所 森林・林業研究センター情報
わかりやすい森林・林業
15
研究シリーズ
きのこ菌 床 栽 培 に
茶 殻 が利 用 できます！
●茶殻を添加する菌床培地
●工場から排出された茶殻
背景
○ペットボトル入りのお茶の需要が増大
○工場から排出される茶殻の量は大量か
つ一定で利用しやすい
○食品工場では資材の再利用が必要
○消費者にアピールできるきのこが必要
●茶殻添加培地より発生したシイタケ
裏面には、詳しい
試験研究結果が
あります。
研究の目的
○未利用資源の有効利用
○茶殻の成分により菌床栽培きのこの抗酸
化作用を高め、きのこの差別化を図る
●シイタケおよびヒラタケの茶殻添加試験
・きのこ菌床栽培の培地への添加剤として、オガコの代わりに茶殻を 5∼50%使用
してシイタケとヒラタケの試験を行いました。
○茶殻添加によるシイタケの収量・サイズ
・シイタケの菌床培地に添加する栄養分を 8%と 12%で分け、茶殻を菌床培地に 0%、
5%、10%、15%添加したものの 4 試験区を設定し、収量とサイズを比較しました。
300
250
栄養分8%
栄養分12%
250
200
収 量 (g )
200
収 量 (g)
Lサイズ
Sサイズ
150
100
Mサイズ
変形 茶殻 5∼15%添加により
①収量が増加しました。
②L サイズ収量が増加しました。
150
100
50
50
0
0
0%
5%
10%
茶殻添加量
0%
15%
10%
茶殻添加量
シイタケのサイズ別収量
シイタケの収量
○茶殻添加によるヒラタケの収量・抗酸化作用
・茶殻無添加区と茶殻 50%添加区でヒラタケの収量と抗酸化作用を比較しました。
抗 酸 化 作 用 （ μ m o l/ Ｌ ）
2,000
茶殻 50%添加により
収量に影響せず
抗酸化作用が向上しました。
1,600
1,200
800
400
0
0%
50%
茶殻添加量
茶殻添加培地より発生したヒラタケ
ヒラタケの抗酸化作用
茶殻はシイタケ，ヒラタケ菌床栽培の
優良な添加剤として利用できます！
発行日：平成２３年３月１日
編 集：静岡県農林技術研究所森林・林業研究センター
発 行：静岡県森林・林業研究センター振興協議会
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