Cepas y Bodegas

スペイン　リベラ・デル・ドゥエロ,　バリャドリッド
Cepas y Bodegas (Liba y Deleite)
セパス・イ・ボデガス　（リバ・イ・デレイテ）
Bio
スペイン初、ソムリエが自ら興したワイナリー。『クオリティ』と『手頃な値段』を満たした
理想のワインをリベラ・デル・ドゥエロで実現。スペインで唯一、スパニッシュオーク
100％で熟成させた希少なワインを手掛ける。
畑はピニェル・デ・アリバとラ・オラに合計30ha所有する。ブドウの樹齢は
55-70年と高く、全て昔ながらの株仕立てでビオロジックでの栽培が行われて
立したスペインの重要産地である。ドゥエロ河の河岸に沿って東西に長く伸び
いる。このD.O.の代表的生産者、ベガ・シシリアやフィンカ・ビリャクレセスが所
るこのD.O.では、季節間だけでなく昼夜を比べても非常に大きな寒暖差、雨が
有するドゥエロ河沿いの畑は砂質主体となるのに対し、河岸からやや離れた
ほとんど降らない乾燥した気候、年間2,400時間という恵まれた日照量など、
彼女の畑は海抜がより高く土壌は石灰質が主体となるため、また違った魅力
品質の高いテンプラニーリョを育む条件が揃っている。スペインを代表するワ
を備えたリベラ・デル・ドゥエロとなる。クオリティとテロワールの表現を確かな
インガイド、ギア･ペニン2012年度版によると、掲載ワインの32％を90点以上
ものにするため、マイテは畑から瓶詰めに至るまで全ての面を自分でコント
のものが占め、それとほぼ同数の『素晴らしいワインの予備軍』が控えてい
ロールすることを信条としており、ワインにはこの所有畑のブドウのみが使わ
る。「止まるところを知らない」―同誌がこのアペラシオンを表現した言葉通
れる。
り、リベラ・デル・ドゥエロは目をみはるばかりの躍進をみせている。
彼女のワインの面白い点は、同じ畑か
その一方、評判と注目度が高まるのに比例して次々と新しいワイナリーが
ら2種類のまったく異なるワインを世に送
生まれ、地価も高騰した。トロやシガレスなど、同じくテンプラニーリョを主体と
り出していることだ。ひとつは模範的なリ
した周辺産地と比べ、『クオリティ』と『手頃な価格』を高いレベルで両立させた
ベラ・デル・ドゥエロとなるビリャカンパ・デ
ワインを探すことが難しい産地となったが、このふたつの条件を満たし、なお
ル・マルケス、そしてもうひとつはスペイ
かつ料理の相性を考えたガストロノミーという視点でも満足させてくれる価値
ンでも類を見ないスパニッシュオークの
ある生産者が、セパス・イ・ボデガスである。
バリックのみで熟成させた『スペイン
100％ 』となるアコンティアである。タンニン量がアメリカンオークよりも多く、フ
設立者のマイテ・ヘイホはリベラ・デ
レンチオークよりも少ないというスパニッシュオークの特性により、ワインは果
ル・ドゥエロのすぐ近くにある町で生まれ
実感が尊重され、香り高さが引き出される。ちなみに、スパニッシュオークは
育ち、スペインで初めてワイナリーを設立
生産量が少ないため、この種のバリックだけで熟成させたワインは現在のとこ
したソムリエである。レストラン業界での
ろこのアコンティアしか存在しない。
経歴は20年を超え、リベラ・デル・ドゥエロ
の近隣都市バリャドリッドに構えるミシュ
「どんな時にも、どんな人にもクオリティのワインを」を目標に掲げた彼女の
ラン星付きレストランでは、10年以上もワ
ワインは、今やサラカインやラモン・フレイシャなどのミシュラン星付きレストラ
イ ン庫のディレクターを務めた。彼女が最初のワインを手がけたのは1992
ンの他、マドリードの様々な著名レストランに採用されている。ソムリエとして
年。ソムリエとしてワインと料理とのマリアージュや顧客の好みを探る内、次
第一線で活躍してきた彼女だからこそ実現できた、飲み手の気持ちを掴むガ
第にハウスワインとして提供したいワインを自分で造りたいと強く思うように
ストロノミーのワインである。現在ではリベラ・デル・ドゥエロだけではなく、同じ
なった結果である。その後、1996年に故郷のリベラ・デル・ドゥエロでソムリエ
くカスティーリャ・イ・レオン州の代表的D.O.であるトロでもワインを手掛けてお
が理想とするワインを体現すべく、本格的にワイン造りを開始した。
り、スペインで最も有名な闘牛士のひとり、フランシスコ・リベラ・オルドニェスと
ともにリバ・イ・ベライテを立ち上げ、モダンなレストランを併設したホテルも運
営するなど総合的にガストロノミーを探求している。
ビリャカンパ・デル・マルケス
2012 Villacampa del Marques
定番
アコンティア　ドセ・メセス
2010 Acontia 12 Meses
希望小売価格　\2,300
産地： D.O. Ribera del Duero
● 品種： テンプラニーリョ100％
● 熟成： フレンチオークとアメリカンオークの
バリック6ヶ月
● 評価： ―
● アルコール度数：　13.5％　●
ブルーベリーなど色の濃いベリー系果実の豊かな香りにカカオやコショ
ウのヒント。ブラックチェリーやプラムを思わせる肉厚な果実が映える味
わいは瑞々しく、クリーミーなオークのニュアンスがよく溶け込んでい
る。伸びのある余韻にはスパイシーさが漂う。果実感たっぷりにクオリ
ティの産地リベラ・デル・ドゥエロを表現したお買い得な１本。
定番
希望小売価格　\3,200
産地： D.O. Ribera del Duero
● 品種： テンプラニーリョ100％
● 熟成： スパニッシュオークのバリック12ヶ月
● 評価： ―
● アルコール度数：　14％
●
スペイン国内で唯一スパニッシュオークのバリックのみで熟成させた『ス
ペイン100％』となる赤ワイン。タンニン量がアメリカンオークよりも多く、
フレンチオークよりも少ないというスパニッシュオークの特性が活かされ
た味わいには、香り高さと豊かな果実の表現が備わっている一方で、
しっかりとしたストラクチャーも溶け込んでいる。ボリューム感、骨格、エ
レガンスを両立する上質なリベラ・デル・ドゥエロ。
Spain
米国の主要ワイン専門誌ワイン・エンスージアストで『最高のワイン生産
地』に選ばれたリベラ・デル・ドゥエロは、今やクオリティの産地として名声を確