全科協 - 全国科学博物館協議会

附
全
科
協
Vωo.
No.2
ス
コー
URLh
t
t
p
:
/
/
j
c
s
m
.
k
a
n
a
k
u
.g
o
.j
p
jJCSMj
全国科学博物館協議会
東京都台東区上野公園
国立科学博物館⑤
llO-8718
Te 1. 5814-9857
・ 9858
F
a
x
.
5
8
1
4
9
8
9
8 平成 12 年 3 月 1 日発行(通巻第
171 号)
博
物
館
の
食
堂
特
集
博
物
館
を
昧
わ
う
安
倍
員
美
子
博
物
館
で
人
は
さ
ま
ざ
ま
な
知
的
刺
激
を
受
け
る
。
なのである。そんな博物館の“飲食施設"をいくつか訪ね
資
料
を
見
聞
き
し
、
時
に
は
触
れ
て
匂
い
を
嘆
ぐ
…
…
、
館
内
で
てみた。
“
見
て
、
触
れ
て
、
感
じ
た
"
心
地
よ
い
体
験
を
し
ば
し
反
努
し
、
感
(
1)
東
京
国
立
博
物
館
動
の
余
韻
に
身
を
委
ね
た
い
と
，
思
っ
た
と
き
、
そ
れ
に
相
応
し
い
場
所
と
し
て
「
喫
茶
室
東
京
国
立
博
物
館
と
国
立
科
制
導
物
館
に
は
J あ
る
い
は
「
レ
ス
ト
ラ
ン
」
と
い
う
よ
う
な
年
噴
、
既
に
老
舗
の
「
精
養
軒
」
が
入
札
館
内
食
堂
の
充
実
が
は
か
ら
れ
て
い
る
。
飲
食
施
設
の
充
実
が
、
近
年
、
各
館
園
で
進
ん
で
、
き
て
い
る
よ
う
に
そ
の
東
京
国
立
博
物
館
に
見
受
け
ら
れ
る
。
プ
ン
し
た
。
新
装
な
っ
た
法
隆
寺
宝
物
館
の
一
階
ラ
ウ
ン
ジ
に
併
設
1999
年7月
、
新
た
な
飲
食
施
設
が
オ
ー
き
れ
た
「
ホ
テ
ル
オ
ー
ク
ラ
・
ガ
ー
デ
ン
テ
ラ
ス
」
が
そ
れ
で
\
喫
こ
う
し
た
施
設
が
附
加
さ
れ
る
こ
と
で
\
味
覚
の
領
域
に
も
満
足
が
与
え
ら
れ
、
博
物
館
で
過
ご
す
ひ
と
と
き
が
一
層
、
豊
か
で
、
楽
し
茶
だ
け
で
な
く
食
事
も
い
も
の
と
な
る
。
は
、
博
物
館
の
木
々
の
聞
を
通
っ
て
き
た
緑
色
の
風
刺
欠
き
抜
け
て
あ
る
意
味
で
は
、
非
日
常
の
世
界
で
あ
る
博
物
館
の
展
示
室
、
そ
こ
O
K 。
張
り
出
し
た
テ
ラ
ス
の
テ
ー
ブ
ル
に
爽
や
か
。
か
ら
日
常
の
生
活
へ
と
戻
る
際
に
、
ク
ッ
シ
ョ
ン
的
な
役
割
を
果
た
(2) 栗
田
美
術
館
す
空
間
と
し
て
、
来
館
者
に
無
意
識
の
中
に
有
ヲ
主
力
利
用
さ
れ
て
い
る
栃
木
県
足
利
市
の
交
桝
、
も
の
の
一
つ
が
館
内
の
飲
食
施
設
と
い
え
る
の
で
は
な
い
だ
ろ
う
か
。
3万
坪
の
敷
地
の
中
に
期
隙
富
本
館
(
伊
万
里
、
鍋
島
を
展
示
)
を
は
じ
め
と
す
る
諸
施
設
が
点
在
す
る
。
食
事
処
と
な
っ
て
い
る
「
栗
田
山
荘
」
は
東
京
の
郊
外
、
武
蔵
野
の
面
影
が
残
る
一
隅
に
小
き
な
期
陥
官
が
あ
る
。
洋
画
家
の
ア
ト
リ
エ
跡
に
未
亡
人
カ
啄
ム
財
を
投
じ
て
開
館
し
た
も
の
だ
が
、
そ
の
敷
地
内
は
雑
オ
寸
木
や
湧
水
に
恵
ま
1960
1733
年
(
享
保
18 年
)
の
建
造
と
い
う
足
利
地
方
の
豪
農
の
屋
敷
で
あ
る
。
tし
ま
た
旧
お
勧
め
の
メ
ニ
ュ
ー
は
蒸
龍
弁
当
。
蒸
し
た
て
の
は
く
は
く
し
た
住
居
や
茶
室
も
残
存
し
て
い
る
。
筆
者
は
こ
こ
に
約
九
年
間
勤
務
し
、
も
ち
米
を
噛
み
し
め
な
が
ら
太
い
梁
や
丸
桧
馬
額
を
見
上
げ
る
と
、
期
鵡
活
動
の
一
環
と
し
て
の
飲
食
施
設
の
運
営
に
も
係
わ
る
機
会
昔
日
の
面
影
が
窃
御
と
す
る
。
蒸
能
弁
当
が
あ
っ
た
。
そ
れ
は
旧
住
居
を
活
用
し
た
も
の
で
画
家
が
生
活
し
て
い
た
頃
の
件
ま
い
を
生
か
す
た
め
、
厨
房
の
充
実
以
外
の
改
装
は
必
要
最
小
限
に
と
ど
め
、
メ
ニ
ュ
ー
に
は
ク
ッ
キ
ー
付
き
の
紅
茶
・
コ
ー
ヒ
ー
と
自
家
製
オ
リ
ジ
ナ
ル
カ
レ
ー
を
吟
味
し
て
用
意
し
た
。
隠
し
味
は
、
画
家
の
居
間
が
醸
し
だ
す
独
特
の
雰
囲
気
。
股
炉
の
あ
る
ア
ッ
ト
ホ
ー
ム
な
感
じ
の
食
堂
が
出
来
上
が
り
、
こ
れ
は
有
り
難
い
こ
と
に
、
多
<
の
入
館
者
に
好
評
を
も
っ
て
迎
え
ら
オ
し
更
に
こ
こ
お
目
当
て
の
リ
ピ
ー
ク
ー
ま
で
現
れ
る
よ
う
に
な
っ
た
時
に
は
喜
び
も
一
入
で
あ
っ
た
。
こ
の
よ
う
に
、
ど
う
し
た
ら
来
館
者
の
心
を
と
ら
え
る
サ
ー
ビ
ス
が
提
供
で
き
る
か
を
、
ス
タ
ッ
フ
と
と
も
に
思
考
錯
誤
を
繰
り
返
し
な
が
ら
作
り
あ
げ
た
紘
験
を
持
つ
身
に
は
、
博
物
館
の
喫
茶
室
や
レ
ス
ト
ラ
ン
は
、
今
で
も
ち
ょ
っ
と
気
に
な
る
存
在
栗
田
山
荘
-1-
Vo.
l3
0
. No.2
全科協ニュース
( 3 牒水園(寧楽美術館)
次開園の現庄でも面積約 29ヘクタールという広大な圏内に
中国や朝鮮の陶磁器を展示する寧楽難問官が公開してい
はさまざまな施設が点在するが、「オージーヒノレ」と名付け
る依水園は奈良市唯一の観光庭園でもある。庭園内の茅葺
られたかラス張りのレストランは天井も高く開放的。 カフ
きの「三秀亭」は 300年も前の建物。ここで名物料理の麦飯
ェテリアスタイルの食事をしながらオセアニアの草原を 一
とろろやうなとろ御膳がいただける。庭園美を愛で、古の
望、カンカツレーの姿を探す。
美に触れ、美味に出合う至福の時が流れる 。
( 8 )マリンワールド海の中道
対馬海流をテーマに熱帯から温帯、寒帯の海の生き物350
( 4 鴻物館明治村
園内に移築きれている「大井牛肉店」は明治 20年噴の神
種類の暮らしぶりをそのまま見せる水族館。 イルカの仕種
戸で肉屋兼すきやき屋として開業していたもの。この異国
を間近に観察できる水中観察路はレストランにも接してい
情緒を感じさせるハイカラ建築の商店の 2 階でつつく牛鍋
るので、その泳ぐ姿を見ながら食事をすることができる 。
は文明開化の味。同館ではこの他にも「西郷道従邸J I帝国
イルカ達の目にはヒトの食事風景はどんなふうに写 っ てい
ホテルJ I安田銀行会津支店」等の移築建造物の内部に喫茶
るのだろう?
室を設けていて、広い圏内を散策する際の休憩ポイントと
以上のように飲食施設にもさまざまなタイプがある 。
なっている。
(
1)は最も ー骨量的なタイプ。 喫茶のみという場合も多いが、
自家製のケーキや直火焼きの豆使用のコーヒーを用意する
( 5 )川村美術館
“作品・建物・環境"の調和による矧鵡作りを目指す同
館は 1990年 5 月に千弟県佐倉市郊外に開館した。
「レストラン ・ ベルヴェテ」レ」は広い敷地内の見晴らし
等、それぞれに工夫を凝らしてて心地よさを演出している 。
因みに現代アートが専門の原矧識は企画展の時々に、展
示にあわせたオリジナルケーキを出すことで有名。
のよい一角を占めるフランス料理の店。 委託運営ではある
( 2 X 3 )は広大な敷地や、整備された庭園を持つ熱情館によ
が、シェフの話では美神1館の意向を取り入れながらメニュ
く見うけられる 。 邸内に移築あるいは現存する由緒ある建
ー作りをしているとのこと 。 アラカルトも充実しており、
造物を活用し、美しい景色を堪能しながら食事を楽しめる
予約をすればコース料理も用意してもらえる。企画展ごと
ようになっている 。
lこ一味違った料理が楽しめそうなところも魅力。
の地理的条件を生かし借景の美しいレストランにしたてら
また、海や湖に面した矧鵡では、そ
れているところが多い。
( 4 )明治村のような例は歴史的措置物を展示紹介する野外
博物館にみることができる 。 江戸東京たてもの圏内の「高
橋是清邸」では畳敷きの座敷から復元された同邸庭園を眺
めながら食事ができる 。 また、府中市郷土の森内の「田中
家住宅」、 ) 11 崎市立日本民家園内の「山下家住宅」でも、イ
レギュラーではあるがうどんやそばの店が聞かれる 。 いず
レストラン・ベルヴェデーレ
( 6 舶の科学館
れも文化財的な価値のある建造物を利用するだけに、消防
法等、クリアしなければならない点が多いようだが、利用
ウォ ー ターフロン 卜 に位置し、海と船の文化をテーマに
その現庄 ・ 過去 ・ 未来を展示紹介する同館にはその巨大客船
の外観によく似合うレストランがある 。 豪華客船のダイニ
ングを思わせる雰囲気の中、東京港の大パノラマを眼前に
中華料理を賞味すればちょっとしたクルーズ気分も 。
(7)よこはま動物園
199 9年 4 月開園の圏内では久々の大型公立動物園で、ズ
ーラシアの愛称のもと連日多くの入園者を迎えている 。 一
高橋是清邸内(江戸東京たてもの園)
-2-
全
科協
ニュ
Vo 1. 30 , NO.2
ース
歓迎きれているのをみると、博物館の飲食施設の付加価値
者にとっては最も博秒J館らしい飲食施設と感じられる 。
( 5 ) フ レンチレストランといえば、 1986年に世田谷美神1館
として、食事の場を通して自然や人ガヰ学への興味を喚起
することができる可能性が見えてくる 。
が「ル ・ ジヤルダン」を併設したことで話題を呼んだ。 その
後、横浜美術語官もホテル直営の「ウ、、アンテ ・ アン 」 を導入
なお、特殊な形態ではあるが、ボランティア会が運営す
するなど、動陥官の雰囲気の余韻の中で利各的なコース料
るラウンジ、地元商工会の協力で運営するうどん店(写真
理をおしゃれに、しかも手頃な料金で味わえる場がつくら
下)、地域の社会福祉協議会との連携による喫茶室など、博
れるようになった 。 このようなタイプは昭和 60年代以降に
物館の活動に市民が参加する場を提供する役目を担 っ てい
開館した、比較的規J莫の大きい美術了館に多く見られる 。美
る f列もあることも付ーけ力日えておきたい。
術館に入館しなくても利用もできるようにな っていたり、
貸切パーティーや予約の受付等、経営面からの工夫もなさ
れている 。
( 6 桝学系の博物館においては弁当持参の朝交団体等に対
応して休憩室等か警剖蒲されているケースが多いが、それと
は別個に、館のイメージによく似合う形の食堂をもっ所も
ある 。 構浜の山下公園に係留 ・ 公開されている氷川 丸の船
内レストランからも港が一望できるが、航海当時のメニュ
食べ処蔵(江戸東京たてもの園)
ーを現代風にアレンジして提供してくれるのも嬉しい。
きて、このように博槻官における飲食施設は単なる食堂
大阪の交通科学博物館の食堂車 を利用した「列車食堂」
ではなく、鑑賞の延長線上、或いは教育普及の一環として
は、食事をしながら鉄道文化を身近に感じることができる
の機能を果たし得る場所として 重要視されて然るべきもの
場として貴重な存在といえよう 。
と思われるが、残念ながら 70% に上る館園がその充実度が
不十分と考えており、実際のテ、ータを見ても、レストラン
のある館園は 15.1%、これに喫茶室 を備えている館園を加
えてみても 31 ， 5% である 。(，博物館白 書平成 11年度版J)
全科協加盟館だけをみても食堂があると回答 している館
園は 35% にとどまっている 。 (1全科協テ、、ータフゃック 1996J)
さらに 、自然史や理工系の博秒J館ではその利用傾向が減
少しているとする館が増えているという報告もある。 (1博
物館白 書平成 11年度版 J)
列車食堂(交通科学博物館)
(7 X8)動物園・水族館の場合はその性格上、飲食施設は一
こうした状況は昨今の経済状況に鑑みれば、確かに無理
般的によく普及しており、席数も 100以上の館園が多い。 こ
からぬことかも知れない。その上、季節や曜日による入館
の二例は、特に、動物の気配を身近に感じながら食事がで
者数の変動への対応も考慮しながら、リーズナブルな価格
きるというところカfポイン卜となっている 。
で質の高いものを提供するのは、採算を度外視するとして
このような形で食堂が圏内導線に組み込まれることが可
も相当困難で、あろうことは想像にかたくない。
能ならば、これからの動物園 ・ 水族館に飲食施設が果たす
しかし、きまざまな例で示したとおり博物館の飲食施設
儲リ は一層期待されるものと思う。
はこれからの利用者にとって「味覚を通して展示への理解
(その他) 特別展や企画展にあわせて特別メニューか用意
を深める場I豊かな感性を育む場I地樹士会との連携の場」
されることもある 。 国立民族学博物館の「大モンコゃル展」
など多くの機能を果たす有意義な施設 ι思う。
でのモンゴ/叶斗理、茨城県自然博物館の「コスタリカの生
博物館のイメージアップに貢献する場のーっとして、博
物多様生とその保護展」でのコスタリカ ・ ランチ等、展示
物館のコンセプトがキラリと光る「博物館食堂」の、今後
と連携していていかにも博物館らしい。このような試みが
のますますの発展を期待して止まない。
-3
Vo.
l30 , No.2
全
科協
ニュース
牛の博物館と併設レストランとの連携
前沢町立牛の博物館長補佐
岩手県南の内陸部に位置する前沢町において、牛は、従
阿部正勝
沢牛を地元で食べることができないという住民からの不満
しかし、昭和 30年代以降農
の声が多かった。それならば博物j館建設を機会に、地元は
作業の機械化により、その飼養目的が役畜から肉牛生産に
もとより県外のお客様にも満足がいただける料理を出せる
変わり、稲わらを飼料とした畜産栓営が盛んになった 。 そ
レストランを併設しようということになったものである 。
来役畜として飼養きれていた 。
して、優秀な素牛の導入や飼育技術の向上の甲斐があって、
レストランの栓営については、博物館への入館者数や店
全国肉用牛枝肉共励会において度重なる最高の賞を受け、
の崩莫による採算性の見通しが問題になったが、特に栓営
「前沢牛」の生産地として全国的に知られるようにな った。
形態をどうするかは、最も重要な点で、あった。 直営か民問
こうした中で、特色あるユニークな町づくりを目指して
委託か、第三セクタ一方式をとる べきかどうか。また、 料
いた当町では、町内の農家が培ってきた優れた前沢牛を、
理の価格をどの水準で、提供するのか、地元商店が出店を希
町づくりの資源 として活用しようと考えた 。 その結果、郷
望するのか どうかなど、関係者との協議は、限られた時間
土の牛について、単なる産業技術面の実績の紹介だけでは
の中で精力的に行われた。 当初は地元商店に出店の打診を
なく、牛と人との関わりを通して世界の牛や人々の暮らし
行 っ ていたが、レストランへの交通の便やメニューの値段
を知る博物館構想を打ち出した。 そして平成 7 年 4 月、資
設定、店の採算性の見通 しなどが問題となり、なかなか積
料の展示、収集、収蔵及び調査研究を基本構想としたレス
極的に名乗りを上げる人がいなか っ た。 最終的には、町で
トラ ン併設の『町立牛の博物館』を開館させた。 そこで、
設置した建物を新たに設立きれた現地法人が借用する形で
営業が開始され、フラ ンス料理を 基本と した前沢牛が賞味
当館と併設レストランとの連携について紹介してみる 。
博物館の建設にあたり、レストランの設置は、建設検討
できる民間仕営のレストランが誕生した。 シェフは、東京
委員会でも課題であった。博物館内の展示を観て 、牛に関
で活躍し、とりわけ前沢牛を料理素材として興味を持 っ て
するさまざまな学習を深めるだけではなく、気軽に喫茶が
いた伊藤勝康氏(現庄は鈴木研二氏が引継いでいる)か採
できたり、じっくり前沢牛を賞味できる施設を設置するこ
用きれ、家族とともに前沢に移住してきた。
肉牛料理は、ステーキ、しゃぶしゃぶ、焼き肉、カレー
とは、町をアピールする上でぜひ必要なこととして検討さ
また、国内外の大;尉莫な博物館には、レストラ
などがあり、実に多彩で、多くの人に好まれている。そうし
ンか博物館内に設置または併設きれていることが多く、観
た中で、前沢牛の特徴を生かした料理を提供するレストラ
光スポ ッ ト的な利用形態も来館者のニーズに応えるものと
ン設置の コンセンサスは、地元産の米、野菜などを使用し
考えられた。当 時の町内には、 ステ ーキなどが食べられる
ながらステーキを中心としたグレード、の高い風絡を持った
本格的なレストランがなく、業界で高い評価を得ている前
店で、どちらかと言うと大衆的な料金体系ではなく、高く
れていた。
ても納得のいく料理を提供し、前沢牛独特の風味と美味し
さを堪能で、きるレストランにすることであった。これにつ
いては、反対意見もあ っ た。 この周辺でで、は、高価なステ一
キよりもフアミリ一レストランのように品数や引{僻酔劇}金設定
に魅力カ
行カか冶ないというものでで、あ つ た 。 時は、まきにバブル崩壊後
の経済が低迷しているときで、高級指向が成功するかどう
かは、小さな町の大きな賭でもあ っ た 。 幸いにも博物館の
評判が良〈、県内外からたくさんの人が来館するようにな
ると、前沢牛を食べに来るお客様も多くなり、レストラン
の栓営も安定するようにな っ た。
博物館に併設されているレストラン前沢ガーデン
- 4-
全
科協
ニュ
ー
VoJ
.3
0
.N
o
.2
ス
牛肉が美味しいとされる理由の一つに香りが挙げられる 。
和牛の代表である黒毛和種は、他の品種に比べると風味が
良いことで知られているが、前沢牛は、特に香り成分(主
に硫黄、窒素酸化物)を多く含んで、おり、全国で有名な銘
柄牛の中で、香ばしきの点で最も優れているという研究報
告がある。このように、素材は十分評価きれているから、
全国的に通用する前沢牛の料理を地元でも賞味できるレス
トランを設置することにより、牛の自然 ・ 人文に関する展
示を楽しむだけでなく、うまい牛肉で味覚をも満足させる
ことは、当博物j館として重要なことと考える 。
レス ト ランの機能として重要視されるのは、食事をする
人、
ミュージアムグッズを買い求める人、休憩に来る人な
レストランからは雄大な北上川が一望できる
通じた栓営の安定を図る必要がある 。 その対策として考え
られるのカ
どにも気軽に親しめるものにすることである 。 それは店の
た加工調理食品の版売や贈答用の肉牛販売など、安定した
雰囲気や品物の内容にもあり、当面は、周辺の観光土産品
顧客層を掴むことができれば、閑散期聞の補填のみならず
や博物館のオ リジナルク、、ッズを販売することから始まった。
全体の売り上げ増加につながり、結果的には、そのことが
博物J館のマスコット的な存在として人気のあるハイランド
博物館のピ一アールにもなる 。
種の剥製標本を模して作ったぬいぐるみの愛称「モコちゃ
博物館とレストラン経営は、 一応独立した存在であるが、
ん」、オ リ ジナルテ レホンカ ード、牛の化石の T シャツや絵
町のシ ンボ ルとしての博物J館と前沢牛のピ一アールという、
葉書などを作成販売し 、 博物館の運営 と 一体的な栓営を目
どちらにとっても多くの人に知 っ てもらいたいという方向
指してきた 。 さらに、レストランで食事 をした人は、入館
は同じであると考える 。
料を団体扱いの割引としたり、毎年博物J館の前庭で開催す
調査・企画・デザイン・設計・製作・施工・
る十五夜コンサートでは、参加者にサービスするコーヒー
監理・運営およびコンサルティング・プロデュース
やココアは、レス トラ ンか請出生するなど博秒J館事業との連
より良い 「社会交流空間づくり 」 にむけて・ ー 。
携も行 っ ている 。 これらの取り組みは 、 レストランや博物
館に来られる人々から高い評価を受けており、これからも
+株式会社丹青社
協力して運営していく必要がある 。
レストランの経営上問題な点は、冬季の 12月から 3 月に
かけて、観光客の動きが少なくなることである 。 この時期
〒 110-0005 東京都台東区上野5- 2 - 2
TEL03-3836-722 1 (代表)
札幌・仙台・新潟・名古屋・大阪・鳥取・福岡
は、博物館の入館者も極端に少なくなる頃で、店の売り上
URL h
t
t
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げが落ちる反面、経費を下げられない事情もあり、年間を
めざすのは
問、宇宙』の実現でま
BINOMURA
株式会社アラキ寸ヨ二重萎全土
十五夜コンサー卜
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13
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全科協ニュース
ミュージ、アム
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館
経営団体名
レストラン名
名
あいち健康プラザ
レストラン
リ ス トラ ンテ ・ ランポーネ
(槻ジェムカワグチ
料
理
名
四季の味暦
へルシーランチ
健康リゾットランポーネ風
ノマスタランチ
熱 川 バナナワニ園
フルーツパーラー
直営
鴨 川 シーワールド
レストラン「オーシャン」
ニ井観光開発側
ミラクノレセット
会席弁当
カフェテリア団体メニュー
)
群馬県立自然史博物館
煉瓦屋
制スクエア
恐竜カレー(写真 1
国立科学博物館
食堂
側精養軒
草食ランチ
ステゴサウルスセット
肉食ランチ
ティラノサウルスセット
狭山市立博物館
個人(富岡幸江)
クッチーナ
抹茶セット
せん茶セット
クッチーナオリジナルアイスク リ ーム
野菜カレー
スパゲッティミートソース
滋賀県立琵琶湖博物館
(附南洋軒
にほのうみ
湖の幸天ぷらうどん(写真 2
)
湖の幸天ぷら井
下回海中水族館
ホテ/レ伊豆急、
シーノマーク
芽かぶとろろ井
海鮮ぞうすい
伊豆の定食
広島市交通博物館
カフェレストラン
前沢町立牛の博物館
レストラン前沢ガーデン
シャ ト/ レ
側マツヤ専門調理センター
しんかんせんランチ(写真 3
制陣場
前沢牛ノ\ンパーグステーキ
)
特製コロッケ
前沢牛ビーフカレー
前沢牛ランプステーキきのこソース ( 100 g
)
前沢牛サーロインステーキ (200
前沢牛ヒレステーキ
神奈 川 県立青少年
制メルヘン
メルヘン
(160
g)
g)
日替りランチ
オリジナルノ f スタランチ
センター
ラーメン& イ、カレ ーランチ
焼きたてクレープ
自家製プ リ ン
ミックスピザ
ローストビーフ井
新潟県立自然科学館
自然科学館アートコーヒ一店
アートコーヒー
鳥取県立博物館
喫茶セザンヌ
個人
UFO フンチ
日替り定食
和風ラーメン
トヨタ博物館
船の科学館
ミュ ー ジアムレストラン
側トヨタエンタプライズ
森林風ランチ
レストラン海王
腕日本海事科学振興財団
青蟹湯麺
魚、遡湯麺
三葱妙麺
特別定食
自家製ケーキ
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Vol
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. No.2
全科協ニュース
オリジナルメニュー
3
内
価格(税込)円
曾
円
増
匂の素材を特別に仕上げた月替りメニュー。
2 , 940
1 , 890
9
2
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低カロリーメニューの組合せ。栄養価 640 730kcal
油を未使用で調理、洋風雑炊。
メニュー内容は日替り、女性に人気あり。
酸っぱい果物をミフクルフルーツで甘くたべさせる体験メニュー(季節限定)。
1 , 000
鴨川ならではの新鮮な海の幸を活かした寿司や刺身など 4 種類のコースがある。
オーシャンちらしにカレーライス、シーフードスパゲッティーなど、
1 トレー 1 スルースタイルでお
1 , 000-2 , 000
1 , 600
好みのメニューがチョイスできるシステム。
卵を使いオムレツ風にフイスをつつみ、恐竜のデザイン入りの皿に盛 って雰 囲気を出している。
ポテトコロッケ、サラダ、オムレツなどの盛り合わせ。夏休み期間中は恐竜の焼き印を押したクッキーがつく。
トンカツなど肉中心の盛り合わせ。夏休み期間中は恐竜の焼き印を押したク ッキ ーがつく。
8
5
0
8
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0
1 , 000
トマト、ピ ーマン、
5
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0
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トマトをオーブンで 3 時間煮込んだ本格ミートソース 。
8
0
0
狭山茶で作った抹茶「明松」を使っています。
狭山茶と栗の渋皮煮で狭山の味を。
抹茶、マロン、ゴマ、バニラ。他に季節限定の桜、いもなど。
合挽肉の旨みと、バターで 1 時間妙めた玉ねぎと、リンゴ人参をジュースにし、
ナスが沢山入ったベジタブルカレーです。
合挽肉、鳥レバー、玉ねぎ、人参、セロリ、
7
1
0
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2
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琵琶湖のオオクチパスと近江鱒と野菜の天ぷら
琵琶湖のオオクチパスと近江鱒と野菜の天ぷら
若布のみみを湯通しし、千切りにしたものにたれ、イカソーメンを混ぜ、井ご飯にかけて食す健康食。
エビ、帆立員、カニ身、のり等にきのこ、三葉が入ったアツアツ雑炊。つけあわせの柚子たこ塩辛も珍味。
伊勢海老とカニと海藻入りの大盛り味噌汁と、風味豊かな岩海苔をご飯にかけて食べる。
新幹線形のプレートにのったお子様ランチ。子供が食べ残しをしないよう、料理の随所に工夫か碇らされている。
100% 前沢牛を使用したハンパーグ。前沢牛ならではの し っか りした味わい 。
前沢牛の挽き肉とホワイトソースがベースのクリーミーな手造りコロッケ
オリジナルのカレーソースと時間をかけてじ っく り煮込んだ、角切り前沢牛のマ ッチングL マ イルドな辛き 。
前沢牛のステーキを手頃な価格で。きのこたっぷりのソースでボリュームも充分。
見事な霜降りの前沢牛のサーロイン。前沢牛ならではの脂の旨みも格別。
し っ とりとしたやわらかさが特徴。赤ワインをたっぷ り使 ったソースで。
毎日、内容が替り、魚、からお肉までボリューム満点のランチ。スープ・サラダ ・ ライス or パン付き。
一 日ごとに内容が替る、 当店 オリジナルのパスタは季節の昧を生かしたお酒落なー皿です。ス ープ ・ サラタ可寸
ラーメンともう少しご飯物が食べたい!という熱いリクエストによって生まれた、今ではすっかり人気のランチ。
オーダーごとに一枚ずつ丁寧に焼いたクレープに、手作りの幕のソースやチョコレートをかけたもの。
和陶器に流し込んてい焼き上げたプリンは常時カスタード、クリームチーズ、パンプキンがあり、その
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他にも革プリンなど、リクエストによ って色々なプ リンが揃っています 。
生地から仕込む本格派。チーズも数種類をミックスした特製ピザがファミリーにも大好評です。
店のオーブンでじっくりと焼き上げたローストビーフを、和風に(綿糸王子、海苔、大葉を添えて)。
7
5
0
1 , 000
UFO をイメージした皿にハンバーガ一、プリン、デザートなどを盛合わせている 。
5
0
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“おふくろの味"と温かさをモットーに和・洋 ・ 中交互の手作り料理です 。
6
0
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0
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コーヒー付き 。
太麺に高菜漬けと大葉をのせて、“さっぱり"と和風に仕上げている。
豊かな新緑に固まれた自然環境、太陽が一杯の森林公園。キノコたっぷりを中心に、牛背肉ステーキ
1 , 575
を添えます。パン又はライス、コーヒー付き
ワタリカ。ニ姿一匹と、麺は 1 人前半でボリューム満点。
フカヒレと海鮮入り、麺は 1 人前半でボリューム満点。
三種ネギ焼ソパ(エ ビ入り又はカニ入り)
4 種セ ッ トメニュー (A: 牛肉カキ油妙め、
B: エビチリソース、
C : 豚肉・ピーマン妙め、 D: マーボ豆腐)
季節の自家製ケーキ
※ 二重線から上が博物館の特色をいかしたメニュー
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1 , 890
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1 , 050
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全科協
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外
ニュース
英ヱジンパラで、 「 ダイナミック・アース」 が開館
(
DynamicEarth)
安井亮事務所
技術、最先端の医療技術が、イ ン タラクティブな展示 で招
地球の地殻変動、地主求の歴史等を扱 っ た新しい科学館『ダ
イナミック ・ アース.!
ス
ユ
介きれることになっている 。 またアイマックス ・ シアター
が、 1999年 7 月
を併設した植物園も設けられることになっている 。 給エ費
に英スコ ッ トランドのエジンパラで1開館した。 総工費 3 ， 4 00
9 ， 700万ポンドのうち、英附荷の ミ レニアム事業から 4 ， 1 30
万ポ ン ドのうち、英政府のミレニアム事業から 1 ， 500万ポ ン
万ポ ン ド、ブリストル市等の地方公共団体から 2 ， 8 00万ポ ン
ド、エジンパラ市等の地方公共団体から 1 ， 380万ポンド、そ
ド、そして残りの 2 ， 770万ポ ン ドはウエルカム医学財団とロ
して残りの 520万ポンドは BP 社、スコ ッ トランド銀行、 グ
イズ銀行の民間資金が投入された 。 開館 1 年目の年間予想、
ラクソ ・ ウエルカム社やロイタ一通信等の民間資金が投入
入館者は 75万人。 館長の ジ リア ン ・ト ーマス女史は、ロ ン
された 。 開館 1 年目の年間入館者は 43万人が予想、きれ、最
ドンの国立博物館で、のキュレーターを皮切りに、その後マ
初の 4 ヶ月間で早くも 25万人が同館を訪れた。
ネジメントに転身して、イギリスで初めての子ども博物館
英ドンカスターで 「アース・センター」 が開館
『エウレカ』の立ち上げとノ マ リ のラ ・ ビレ ッ ト の運営に携わ
『 ダイナミ ッ ク・アース』と同様の地正求科学館『アース ・
セ ン ター.!
(
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hCentre) が、
っ ており、現地ではその経営手腕に注目している 。
1999年4月に英イングラン
英ニューカスルで、生命科学館が 2000年春に開館予定
ド中部のドンカスターで開館した 。 総工費 I 億ポンドのう
英イングランド‘中部のニ ュ ーカスル ・ アポン ・ タイムで、
ち、英閥苛のミレニアム事業から 5 ， 000万ポン ド、ヨ ークシ
2 000年春の開館をめざして、生命の科学をテーマにした新
ャー州 等の地方公共団体から 1 ， 911万ポンド、 EC 地域開発
しい科学館の建設が進められている 。 総工費 6 ， 180万ポンド
補助金から 4 75万ポンド、そして残りの 3 ， 089万ポンドはユ
のうち、既に英閥荷のミレニアム事業から 3 ， 150万万ポンド、
ニレバー杜等の民間資金が投入された 。 開館 l 年目の年間
ニ ュ ーカスル・ アポン ・ タイム市等の地方公共団体から 2 ， 400
予想、入館者は 12万人。
万ポ ン ド、 EC 地域開発補助金から 1 ， 050万ポンド、そして
英アービングで、発明の科学館が2000年 5 月に開館予定
ウエルカム医学財団等から 63 0万ポ ン ドの民間資金が投入さ
英スコ ッ トランドのグラズゴー近郊のアービングで、 2000
れた。 開館 1 年目の年間予想、入館者は 25万人。
英ダンディーで、ダンディー科学館が 2000年夏に開館予定
年 5 月の開館をめざして、発明をテーマにした科学館『ザ ・
ビッグ・アイテ、、ア.!
(
TheB
igId ea)
の建設が進んで、いる 。
英スコットランドのダンディーで、 2 000年夏の開館をめ
同館の常設展示では、ジェームズ ・ ワ ッ トからアレクサン
ざして、岡市にと っ ての初めて科学系展示施設となるダ ン
ダ一 ・ フレミングに至るまで、スコ ッ トランドが輩出した
ディー科学館の建設が進んで、いる 。 同館は、クロー ン 羊『 ド
23人の世界的に有名な発明家や科学者の偉業が紹介される
リ ー』 の誕生やダンディ ーが世界に誇る植物の遺伝子組み
ことにな っ ている 。 アービングは、ノーベル賞基金を作 っ
換え技術、方、ン研究、神経科学を色濃く展示に反映した科
たアルフレ ッ ド ・ ノーベルの所有していたダイナマイト製
学館である 。 給エ費 5 ， 200万ポンドのうち、英政府のミレニ
造会社の重要な生産基地とし ても知られており、同館では
アム事業から 1 ， 600万ポンド、ダンディ一市等の地方公共団
『駒皮の歴史シアター』が目玉にな っ ている 。 総工費 11 ， 830
体から 80万ポンド、そして残りの 2.280万ポンドはウエルカ
万ポンドは、英政府のミレニアム事業やアーピング市から
ム医学財団等の民間 資金が投入された。 延べ面積・ l ， 570m'、
の公共資金のほかに、民間から資金が投入された 。 開館 1
展示面積 :
年目の年間予想、入館者は 25万人。
英グラズゴーで、新しい科学館が 2000年秋に開館予定
英ブリストルで、 i" @ブリストル」 が 2000年春に開館予定
l , OOOm'o
英スコ ッ トランドのグラズゴーで、 2000年 10 月の開館を
めきやして、新しい科学館 『 グラズゴー ・ ディスカパリー ・
英イングランド西部のブ リ ストルで、 2 000年春の開館を
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GlasgowD
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yCenter)
めざして、科学館とアイマックス ・ シアターを備えた科学
センター.!
パーク Ii' @ブリス トル』の建設が進んで、いる 。 科学館では、
られている 。 総工費 7 ， 500万ポンドのうち、既に英政府の ミ
工業都市ブリストルが誇るエンジニア リ ングの歴史、先端
レニアム事業から 3 ， 500万ポンド、グラズゴー市等の地方公
- 8-
の建設が進め
全科協
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Vol
.30 , NO.2
ユース
共団体から 1 ， 560万ポ ン ド、 EC 地域開発補助金から 1 ， 975
新しいホームページ
万ポンド、そして残りの約 465万 ポンドが民間資金から投入
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された。開館 1 年 目 の年間予想入館者は 60万人。
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英ロサーハムで、製鉄の科学館が2001 年に開館予定
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旧国営製鉄会社が操業していた英イングランド中部のロ
サーハムで、 2 001年4月 の開館をめざして、鉄に関する科学
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館『マク、、ナ』 の建設が進んで、いる 。 同館は、数年前に閉鎖
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にな っ た製鉄所の施設を整備して完成される 。 常設展示で
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は、人類と鉄との関わりを紹介した歴史、 ロサーハムで製
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鉄に関わ っ たさまざまな人の生活、鉄鉱石の採掘等が扱わ
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れることになっている。総工費 3 ， 720万ポンドのうち、既に
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英閥荷のミレニアム事業から 1.860万ポン ド、ロサーハム市
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等の地方公共団体から 55 0万ポンド 、 EC 地域開発補助金か
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ら 640万ポンド、そして民聞から 670万ポンドが投入きれて
www.agriculturalmuseum.org
いる 。 開館 1年目の年間予想、入館者は 25万人。
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英パーミンガムで、新しい科学館が 2001 年に開館予定
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英イングランドのパーミンカ、、ムで、 2001年9月 の開館をめ
ざして、 新しい科学館『ディスカパ リ ー ・ センター~
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Centre) の建設が進んでいる 。 パーミンカームのエンジニア
ImaginariumAnchorage , U.S.A
リ ン グの歴史と先端技術を紹介する同館では、廃館が決定
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きれているパーミンカ冶科学産業博物館の常設展示にある
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全ての技術系の展示品も継承することにな っ ている 。 総工
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費 1 億 1 ， 3 00万ポンドのうち、既に英政府のミレ ニ アム事業
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から 5 ， 000万ポンド 、 EC 地域開発補助金から 2 ， 360万 ポン
www.WashPav.org
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nPark200Chicago, U.
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ド、そしてウエルカム医学財団から 3 ， 940万ポンドの民間資
金が投入された 。 開館 1 年目の年間予想入館者は 30万人。
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2 000年春に ロ ンドン国立科学博物館の総館長を勇退するニ
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ール ・ コ ッ ソンズ氏は、 『ディスカパ リ ー ・ センター』の特
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別アドバイザーとして現在加わ っ ている 。
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米カリフオルニア心臓の博物館、 2001 年に新装開館予定
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eCalcutta ,
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カ リ フォルニア州ラ ンチョ ・ ミラージュにあるカ リ フォ
ルニア 心臓博物館(設立 1988年 Ca lifornia
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Museumo
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では、 2 001年 2月の開館をめざして、全面改築
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の工事が進められている 。 総工費 3百万ドルの新施設では、
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rCarbondale , U.S.A.
心臓疾病、 心、1敵ト科手術、心臓の機能等に関する常設展示
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か設けられることに対して 、市民からは高い関心が寄せら
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れているが、 心臓 を模した巨大な模型が建物から飛び出 て
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いる完成予想、の姿に対しては、 賛否両論がわき起こってい
る 。 反対論の中核は 、 グ ロ テスクな外観が住宅地である周
* 安井亮事務所:
Fax
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囲の景観を壊しかねないという 心配である 。
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3 月 4 月の特別展
春の特別展「磁石の力」
岩手県立博物館
上越市立水族博物館
3 月 22 日 -5 月 7 日
第 5 0回企画展 「岩手の経塚」
春季特別展「グッピー展J (仮称)
牛の博物館
4 月 22 日 -5 月 28 日
富山市科学文化センター
1 月 29 日 -3 月 20 日
第 8 回企画「バターの故郷」
写真展「白木峰の四季」
仙台市科学館
「数学と遊ぼう
3 月 18 日 -4 月 9 日
特集展示「収蔵品が語る富山の自然 J4 月 22 日 -5 月 28 日
かたちと数のワンダーランド」
立山カルデラ砂防博物館
3 月 11 日 -4 月 16 日
写真展「自然から学ぶ」
秋田県立農業科学館
特別展「モノから学ぶ~博物館のおもしろ実験展 - J
栃木県立博物館
世界遺産登録記念特別企画展「聖地
日光の至宝」
2 月 5 日 -3 月 1 2 日
福井県児童科学館(エンゼルランドふくい)
4 月 18 日 -6 月 4 日
企画展「ロボット 夢 ワールド 2 1J (仮称)
群馬県立自然史博物館
3 月 11 日 -5 月 14 日
3 月 18 日 -3 月 26 日
岐車県博物館
狭山市立博物館
' SAYAMA の埋蔵文化財展」
平成 11年度新収蔵資料紹介展示
3 月 18 日 -6 月 1 8 日
「年間活動展」
3 月 19 日 -4 月 9 日
「日本の科学者の歴史」展
4 月 16 日 -6 月 28 日
~きるやきつねの巻 -J
4 月 8 日 -6 月 11 日
中津川市鉱物博物館
第 4 回私の展示室「写真展
埼玉県立自然史博物館
なえぎの自然」
12 月 16 日 -6 月 11 日
3 月 26 日 -5 月 21 日
名古屋市科学館
所沢航空発祥記念館
航空発祥祭
3 月 15 日 -3 月 29 日
資料紹介展「はくせいはうんちしない
浦和市青少年宇宙科学館
企画展「埼玉の植物とその分布」
3 月 29 日 -4 月 16 日
福井県立博物館
2 月 29 日 -3 月 19 日
「フォトコンテス ト作品展」
特別展「ちび、 っ こ恐竜来る」
3 月 18 日 -4 月 9 日
特別展「字宙展 2000- きあ始めよう時空の旅」
3 月 18 日 -4 月 2 日
3 月 18 日 -5 月 14 日
交通博物館
でんきの科学館
一絵画・デザイン・そして鉄道一
黒岩保美作品展
ベータ一博士の夢「で、んち」研究所
1 月 25 日 -3 月 12 日
3 月 18 日 -4 月 9 日
NHK 放送博物館
企画展「放送開始 75周年展」
2 月 2 日 -5 月 28 日
トヨタ博物館
企画展「リヤエンジン車のいろいろ J
東京都高尾自然科学博物館
特別展示「冬芽の世界」
特別展 「 自動車をつくり育てた人たち」
2 月 8 日 -4 月 2 日
4 月中旬 -7 月中旬
府中市郷土の森博物館
" 99 ワイルドライフ 写真大賞展」
1 月 23 日 -3 月 3 1 日
「展示でみる森の野鳥観察冬編」
1 月 23 日 -3 月 31 日
半田空の科学館
1999年
だまされよう!
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特別展 「磁石の不思議」
2 月 12 日 -3 月 12 日
3 月 25 日 -5 月 5 日
交通科学博物館
11 月 3 日 -4 月 9 日
企画展「鉄道とフ。 ロ野球」
川崎市青少年科学館
天体写真展
星空の記録
和歌山市立こども科学館
横浜二ども科学館
企画展「トリックであそぼう 1
4 月 2 日まで
2 月 20 日 -4 月 23 日
きしわだ自然資料館
3 月 4 日 -4 月 27 日
海のオオトカゲ・モササウルスとそのなかまたち
江ノ島水族館
真水にすむ海の魚、たち展
3 月 1 日 -3 月 31 日
変ったドジョウの仲間たち展
4 月 1 日 -4 月 30 日
~蕎原箱谷産の化石展-
2 月 13 日 -3 月 26 日
姫路科学館
特別展「火の国 ・ にっぽん」
新潟県立自然科学館
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2 月 26 日 -3 月 31 日
Vol
.30 , NO.2
全科協ニュース
企画展「ありがとう富士山気象レーダー
兵庫県立人と自然の博物館
~富士山測候所物語J
「絶滅一地球生物の過去・現庄・未来」
3 月 18 日 -4 月 16 日
防府市青少年科学館ソラール
2 月 19 日 -6 月 18 日
企画展「アイテ、、ア遊園 in ソラール J 2 月 4 日 -3 月 20 日
倉敷市立自然史博物館
特別陳列「絶滅危倶植物展」
企画展「春休みわくわく科学教室 J 3 月 28 日 -4 月 5 日
4 月 1 日 -5 月 31 日
徳島県立博物館
姫路科学館
特別展「火の国・にっぽん」
「藍一技と意匠の美一」
2 月 26 日 -3 月 31 日
4 月 1 8 日 -5 月 21 日
愛媛県総合科学博物館
広島市交通科学館
館蔵品展「海の森海藻の世界J
はたらくのりもの大集合~パスいろいろ大発見
出水市ツル博物館クレインパークいずみ
2 月 22 日 -4 月 9 日
「宇宙開発と乗り物」展(仮称)
3 月 19 日 -5 月 7 日
第 11 回企画展「北海道の生き物とアイヌの暮らし」
4 月 25 日 -6 月 11 日
11 月 7 日 -3 月 21 日
広島市江波山気象館
展示更新
[総工費]
浜松科学館
[展示室名]
12 ， 150 ， 390円(付帯修繕費を含む)
神戸海洋博物館
r 自然のコーナー」
[主 なコーナー(展示物) ] 昆虫アドベンチャー
[展示室名]
[更新の展示面積]
0
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[主なコーナー(展示物) ]
[オープンの期日]
平成 11年 10月
[準備期間]
[担当業者]
[総工費]
ジオラマ模型「神戸コンテナターミナル」
6 か月
施工:ソニー側納入 :NTT 西日本
[更新の展示面積]
6
4
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[オープンの期日]
平成 12 年 2 月 2 日
[準備期間 ]
浜松リサーチセンターからの貸与品 (3 年間)
平成 11年 4 月 1 日~平成 12年 2 月 2 日
[担当業者]
京都市青少年科学センター
[主な コーナー(展示物 )J
常設展示室
r ー 磯の環境海の中の生命」
[更新の展示面積]
1
2
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[オープンの期日]
平成 11年 10月 23 日
設計:鮒文化環境研究所
施工 ・ 展示:側乃村工事社、側NHK サービスセンター
[総工費]
[準備期間]基本訴十平成 10年 9 月~平成 11年 3 月
45 ， 000 ， 000円
全科協情報一 事務局からのお知らせ一
実施設計平成 11年 3 月 -5 月
全科協ニュース Vo 1. 30. N0.1の特集でご紹介した
施工期間平成 11年 7 月 16 日 -10 月 2 1 日
[担当業者]
MAGDA の住所か変更になりましたのでお知らせします。
設計:鮒池村理科器械店
MAGDA
施工:側池村理科器械店、側森田電設、上原ユ;務店
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展示:側池村理科器械店
美術
はく製
〈各種生物〉
剥製・骨格標本・レプリカ
COLORATA.
加工 / 販売 / リース
ミュージアムグッズの企画・制作・販売・輸入E
語東洋近代美術研究所
製作所干 272-0816
千葉県市川市本北方 2-18-1
本社 干 272- 0834 千葉県市川市国分 5-3-25
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全科協ニュース
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鉱物・恐竜・化石
人類・動物骨格
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〒 107 - 0052 東 京都港区赤坂 3- 11 - 14 赤坂ベルゴビル 802
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全科協ニュース編集委員会
ミユージアム・シヨツ7向/教育用地学標本
NHK 放 送博物館
チーフディレクター
河野光子
高橋啓一
滋賀県立琵琶湖博物館展示科長
ミュージアムパーク茨城県自然史博物館
地学標本(化石・鉱物・岩石)
古生物関係模型(レプリカ)
資料課長
|大英博物館/恐竜復元模型
中山静郎
国立科学博物館普及部普及課長
佐藤兆昭
国立科学博物館普及部普及課専 門職
原因紀 子
金科協事務局
.常設ショ ー ルーム紀伊国屋書店新宿本店 l F TEL .03(3354)0 1 3 1 (代表)
国立科学博物館普及部普及課黒 川
額東京ザイエンス
TeI. 03 - 58 14 - 9857 ・ 9858
保鈴木千絵
Fax.
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発行日平成 1 2年 3 月 1 日
〒 15 ト 0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷 5 - 8-2 イワオ・アネックスビル
発行全国科学博物館協議会。
TEL03(3350)6725 F
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国立科学博物館内