2005年11月号 - 日本洋菓子協会連合会

2005年11月号
特 集
小麦粉で作る食感の可能性
新時代のコンフィチュールを模索する
今月の表紙 「ミゼラブル」 ドゥー・シュクル 佐藤 均
2005年欧州視察研修旅行レポート １
10eme Coupe du Monde de la Patisserie 国内予選のお知らせ
MIEスイーツコンテスト2005
第２回石川県洋菓子技術コンテスト大会
カリフォルニア・フィグを使用した特別講習会 講師：桜井修一
経営ＢＯＸ
この店・この経営
ロリアン 神奈川県海老名市
クローズ・アップ
パティスリー・キャロリーヌ／トロンコーニ／バニーユ／ペール・ノエル／メヌエット／ルージュ・ブランシュ／レジオン
ズーム・アップ
連 載
販売促進 ⑪ 素材お分けします ホワイトスペース代表マーケティングコンサルタント 山本候充
トップ・パティシエ／パティシエールによる最新技術セミナー 22 ローラン・ル・ダニエル
フランス菓子発掘 11 MERVEILLE 製作：木村成克
ニュー・オープン ecute品川オープン 「QBGル・パティシエ高木」が出店
神戸空港開港記念 神戸観光セミナー「だ・か・ら神戸∼スイーツ編∼」開催
（社）日本洋菓子協会連合会主催 恒例のあめ細工技術講習会開催
連合会技術指導委員による大東カカオ工場見学会実施
スペイングルメフェア2005開催
フレズノ研修旅行実施（カリフォルニア・レーズン協会）
夏季研修旅行実施（静岡県洋菓子協会）
東京製菓学校校友会本部主催 「第16回特別講習会」開催
情報バラエティ
韓国の製菓学校による「特別講習会」開催（東京製菓学校）
食品・飲料分野６社共同食物せんいプロジェクト進行中
ソトワール洋菓子技術講習会のお知らせ
スペリオール エクアトゥール（大東カカオ㈱）
すべりどめシート（㈱日本デキシー）
ポケットシェフ サワークリームタイプ（中沢フーズ㈱）
情報ＢＯＸ
インク・スタンプ台「Ｇタイト」（マックス㈱）
業務用冷凍全卵「プレシャスエッグ（ホール）ＨＶ」（キユーピータマゴ㈱）
ボンヌママン「ミルクグラスジャー・コンフィチュール」（㈱アルカン）
大豆を素材にしたドリンクや菓子が相次いで発売
楽しい、かわいい、おいしいをテーマにした「和みスイーツ」を提供する
Watching Now
豊富な品揃えが話題のコッペパン専門店
「６ポケット」を狙った商品・サービス
食物繊維を含んだ食品が注目される
大人のための新しいスタイルのチョコレートバーがオープン
協会ニュース
設立50周年記念式典挙行（宮城県洋菓子協会）
ＢＯＯＫＳ 『お菓子好きのためのフランス地方の過ごし方』 小林かなえ著
ＢＯＯＫＳ 『発酵いらずのクイック・パン』 藤田千秋著
業界ニュース
ＣＩＮＥＭＡ 『スクールデイズ』
「第13回製菓界のためのフランスのラッピング技術とディスプレイ技術の特別講習会」開催
訃報 木村 正氏逝去
2005全国講習会・開催日程
（社）東京都洋菓子協会主催 2005年度定期講習会日程表