氏 名 片山 直美 - 名古屋女子大学 名古屋女子大学短期大学部

ふ り が な
かたやま なおみ
氏
片山
名
取得学位
主な担当科目
所属学会
直美
職
名
教授
1991 全日本調理師会会長賞
2007 年度宇宙生物科学会奨励賞受賞
「火星移住のための昆虫を考慮した宇宙
博士(医学)
賞罰
食の構想」
2010 第７回日本口腔ケア学会 感謝状
2010 日本植物生態工学会中部支部 功績賞
臨床栄養学実習、給食経営管理論、給食経営管理基礎ならびに応用実習、フードマネージメント論
日本宇宙生物科学会、日本宇宙航空環境医学会、日本めまい平衡医学会、日本微量元素学会、
The international society for gravitational Physiology、日本栄養改善学会、日本環境適応学会、日本病
態栄養医学会、美味技術研究会、日本耳鼻咽喉科学会、日本植物生態学会、日本農業機械工学
会、日本肥満学会、日本耳鼻臨床医学会、日本喉頭嚥下医学会、日本統合医療学会、日本食育学
会、日本給食経営管理学会、日本食生活学会、日本咀嚼嚥下学会、日本摂食嚥下リハビリテーション
学会、日本口腔ケア学会、日本嚥下医学会
◆ 教育業績
事
項
実 施
年月(日)
概
要
１．教育に関する業績
１）大学院博士前期課程卒院生２名の学会発表を指導 2011 年 4 月 現在名菱興フードサービスに勤務していいる、大学院博
した
から 2012 年 士前期課程卒院生の桑山明美、長坂恵樹子に対して、大
3 月まで
学院在籍中に行った研究内容のまとめを行い、第58 回栄
養改善学会において、ポスター発表を行うことを指導し
た。
２）大学院博士前期課程卒院生２名の学会発表を指導 2012 年 2 月 大学院博士前期課程、桑山明美、長坂恵樹子に対して、
した
大学院博士前期課程発表会における発表ならびに修士
論文指導を行った。
３）2013 年 家政学部・食物栄養学科４年生の学会発表 2013 年 6 月 食物栄養学科 4 年生 2 名に対して日本食育学術会議
を指導した。
（H23 年 6 月 15－16 日）での学会発表を指導した。
４）2013 年一日食品衛生検査員を名古屋市衛生検査所 2013 年 4 月 名古屋女子大学学生 5 名を引率し、一日食品衛生監視員
の依頼で行た。（この試みは 2008 年から引き続き行っ から 2014 年 を 8 月に行っている。（中央卸売市場視察：日比野）
ている。）
3 月まで
５）2013 年 家政学部・食物栄養学科４年生の学会発表 2013 年 9 月 食物栄養学科 4 年生 8 名に対して日本栄養改善学会
を指導した。
（H23 年 9 月 12－14 日）での学会発表を指導した。
６）2013 年 大学院・生活学研究科 1 年生の学生発表 2013 円 9 月 大学院・生活学研究科 1年生1名に対して日本栄養改善
を指導した。
学会（H23 年 9 月 12－14 日）での学生発表を指導した。
加藤真由美「アレルゲンを含む市販品の調査第二報－そ
ばナノトラップの利用－：加藤真由美、片山直美」
７)2013 年度 家政学部・食物栄養学科 3 年生の学会発 2013 年 9 月 国立病院機構で行われている栄養研修会（H23 年 9 月 21
表を指導した。
日、名古屋衣料センター）において２名の学生発表を指
導した。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
８）2013年度 家政学部・食物栄養学科3年生の学会発 2013 年 11
表を指導した。
月
食物栄養学科3年生5名に対して未病システム学会（Ｈ23
年 11 月 9‐10 日）での学会発表を指導した。
９）2013年度 家政学部・食物栄養学科3年生の学会発 2013 年 12
表を指導した。
月
食物栄養学科 3 年生 5 名に対して生物生態工学会（Ｈ
2013 年 12 月 7‐8 日、埼玉）での学会発表を指導した。
10）臨地実習事前事後演習において卒業生並びに愛 2013 年 4 月
知県栄養士会の先生方々においていただき管理栄養 から 2014 年
士として業務を行うための心構えとなすべきことについ 3 月まで
て講演をしていただいた。
臨地実習事前事後演習において、「愛知県栄養士会会
長：藤野敏夫先生」、「名古屋掖済会病院：市江美満昭先
生」、「国立長寿衣料研究センター：若松敏孝先生」、「名
古屋大学附属病院：鈴木富夫先生」の各先生がたに「管
理栄養士業務の実際と求められる人物像」について講演
していただき、質疑応答に答えていただいた。
11）2013 年度、家政学部・食物栄養学科 3 年生のあい 2014 年 2 月 愛知県食育推進課が主催した「あいち食育いきいきミーテ
ち食育いきいきミーテイングでの発表を指導した。
15 日
イング」において、食物栄養学科3 年生1 名の発表を指導
した。
12)2014 年度て地球惑星連合大会にて食物栄養学科 4 2014 年 4 月 パシフィコ横浜にて地球惑星連合大会 食物栄養学科 4
年生の発表指導
28 日
年生 4 名学生引率並びに発表
13)2014 年度 栄養改善学会中部支部にて食物栄養学 2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学 栄養改善学会中部支部 参加、発表
科 4 年生の発表指導
29 日
ならびに 6 名の学生引率
14) 2014 年度栄養改善学会 食物栄養学科 4 年生の 2014 年 8 月 横浜パシフィコ 栄養改善学会 食物栄養学科4年生2 名
発表指導
20－22 日
学生引率並びに発表
15）2014 年度 アジア栄養士会議（台湾、台北）で大学 2014 年 8 月 NTUH International convention center
院博士前期課程 2 年生の発表指
21－24 日
アジア栄養士会議（台湾、台北）に出席、発表並びに大学
院博士前期課程 2 年生加藤真由美引率
16)2015 年度日本地球惑星連合大会において 2 名の 4 2015 年 5 月 幕張メッセで行われた日本地球惑星連合大会で 4 年生 2
年生の発表指導
24 日
名の口頭発表とポスター発表の指導と引率を行った。
17)2015 年度ＣＡＮ亜細亜国際栄養士会議において 4 2015 年 5 月 アジア国際栄養士会議における 4 年生学生 1 名のぽした
年生学生の英語によるポスター発表指導
16 日
ーはオオ用の指導と引率を行った。
18）日本栄養改善学会中部支部会における大学院生 1 2015 年 6 月 日本栄養改善学会中部支部会における大学院生 1 名、4
名、4 年生 2 名の口頭発表指導
28 日
年生 2 名の口頭発表指導ならびに引率を行った。
19）2015 年国際警経管腸栄養学会における大学院生と 2015 年 7 月 国際警官経管栄養学会における大学院 1 年生岡野志美
4 年生のポスター発表指導
23－26 日
さんと4年生近藤祥子さんのポスター発表指導と引率を行
った。
20)愛厚ホーム佐屋苑における夏祭りボランテイアを希 2015 年 7 月 愛厚ホーム佐屋苑における夏祭りボランテイアを希望す
望する学生 25 名の引率
29 日
る学生 25 名の引率をおこなった。
21)美味技術学会における 3 年生 4 名の口頭発表指導
2015 年 10
月 6－7 日
美味技術学会で 3 年生 4 名の口頭発表の指導並びに引
率
事
項
実 施
年月(日)
概
要
22)北部市場 400 年祭における学生出展指導
2015 年 11
月 16 日
23)松坂屋とのコラボ事業（3 年生 11 名）
2015 年 6 月 松坂屋とのコラボ事業を行った。6 月に提案を受けて商品
から 12 月
開発に取り組み、9 月、10 月に 2 度の話し合いを行い、11
月にコラボ製品の売り出しをおこなった。
24)松坂屋とのコラボ製品販売 1 回目
2015 年 11
月 18 日
販売に立ち会い、コラボ製品の販売促進を行った。商品
の説明と試食などが行われた。
25)松坂屋とのコラボ商品販売 2 回目
2015 年 11
月 22 日
販売に立ち会い、コラボ製品の販売促進を行った。商品
の説明と試食などが行われた。
26)給食経営管理学会における 3 年生 3 名の発表指導
2015 年 11
月 29 日
給食経営管理学会における 3 年生 3 名のポスター発表の
指導並びに引率を行った。
27)渡辺病院で行われたクリスマス会のボランテイア引 2015 年 12
率
月 16 日
渡辺病院で行われたクリスマス会のためのボランテイアを
希望する 4 年生 2 名の引率を行った。
名古屋市北部市場における 400 年祭記念イベントにおい
て 3 年生 11 名の食育活動出店のための指導と引率を行
った。
28)高齢者に対する「食事バランスガイド」説明を名古屋 2016 年 1 月 高齢者に対する「食事バランスガイド」説明を名古屋市か
市からの委託で 3 年生 11 名が行うための発表指導
14 日
らの委託で 3 年生 11 名が行うための発表指導と引率を行
った。
29)栄養士セミナー参加希望学生の 41 名の引率
2016 年 2 月 愛知県栄養士会の主催するセミナーに参加を希望した学
6日
生 41 名の引率を行った。
30）臨地実習事前事後演習における外部講師講演会を 2016 年 3 月 管理栄養臨地実習事前事後演習における「管理栄養士の
2 年制 150 名、4 年生 40 名に対して行った。
26 日
役割について」を掖済会病院市江先生、国立名古屋医療
センター若松先生、岐阜大学病院田村先生、愛知県栄養
士会会長藤野先生、4 年生臨地実習修了者 27 名に 2 年
制に対してい、心構え、基礎知識などについて講演を行
っていただき、2 年生にはレポートの提出の課題を行わせ
た。
２．管理栄養士国家試験対策のための資料
2011 年 1 月
から 2012 年
3 月 24 日ま
で
国家試験対策において国家試験対策試験演習を行っ
た。過去の試験問題（200 問）をもちいて、繰り返し問題を
解き、各分野における各学生の苦手な分野を明らかにし
て、より早急に努力するべき内容を明らかにして、効率よ
く試験対策を行った。
2012 年 10
月から 2013
年3 月16 日
まで
国家試験対策において国家試験対策試験演習を行っ
た。過去の試験問題（200 問）をもちいて、繰り返し問題を
解き、各分野における各学生の苦手な分野を明らかにし
て、より早急に努力するべき内容を明らかにして、効率よ
く試験対策を行った。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2013 年 9 月 業者による勉強会を導入した。4 年生は苦手問題の克服
のため、業者による講義を受けて、そのあと確かめテスト
を受けることで理解の度合いを判断できるようにした。
2013 年 10
月
国家試験対策において国家試験対策試験演習を行っ
た。過去の試験問題（200 問）をもちいて、繰り返し問題を
解き、各分野における各学生の苦手な分野を明らかにし
て、より早急に努力するべき内容を明らかにして、効率よ
く試験対策を行った。
2013 年 12
月から 2014
年3 月
過去の問題を利用して、類似問題を作成し、毎週 3 回、補
習として 200 問試験を行った。できなかった問題を切り取
り、ノートに貼り付けて復習ノートを作成させた。
2014 年 9 月 新業者による勉強会を導入した。4.3 年生は苦手問題の
克服のため、業者による講義を受けて、そのあと確かめテ
ストを受けることで理解の度合いを判断できるようにした。
2014 年 10
月
国家試験対策において国家試験対策試験演習を行っ
た。過去の試験問題（200 問）をもちいて、繰り返し問題を
解き、各分野における各学生の苦手な分野を明らかにし
て、より早急に努力するべき内容を明らかにして、効率よ
く試験対策を行った。
2014 年 12
月から 2015
年3 月
過去の問題を利用して、類似問題を作成し、毎週 3 回、補
習として 200 問試験を行った。できなかった問題を切り取
り、ノートに貼り付けて復習ノートを作成させた。
2015 年 9 月 医歯薬出版会からの外部講師特別講習会を行った。
2015 年 12
月から 2016
年3 月
過去の問題を利用して、類似問題を作成し、毎週 3 回、補
習として 200 問試験を行った。できなかった問題を切り取
り、ノートに貼り付けて復習ノートを作成させた。
2016 年 2 月 医歯薬出版会からの外部講師特別講習会を行った。
３．給食経営管理論の教科書の作成
2011 年 4 月 給食経営管理基礎・応用実習の教科書として「給食経営
管理基礎・応用実習献立集 2010」を作成した。Ｈ22 年度
から使用している。2010 の献立を元に、2010 年度の新献
立作成をするための授業を行っている。
2011 年 9 月 引き続き、給食経営管理基礎・応用実習の教科書として
「ロールプレイング方式による給食経営管理基礎・応用実
習」を用いて授業を進めているが、来年度からの改訂を行
うために一部変更点を配布した。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2012 年 4 月 給食経営管理基礎・応用実習の教科書として「給食経営
管理基礎・応用実習献立集 2011」を作成した。Ｈ22 年度
から使用している。2011 の献立を元に、2010 年度の新献
立作成をするための授業を行っている。
2012 年 9 月 引き続き、給食経営管理基礎・応用実習の教科書として
「ロールプレイング方式による給食経営管理基礎・応用実
習」を用いて授業を進めているが、来年度からの改訂を行
うために一部変更点を配布した。
2013 年 4 月 給食経営管理基礎・応用実習の教科書として「給食経営
管理基礎・応用実習献立集 2012」を作成した。Ｈ22 年度
から使用している。2012 の献立を元に、2010 年度の新献
立作成をするための授業を行っている。
2013 年 9 月 臨床栄養学実習におけるおやつ作りで作成した各種お
やつを本としてまとめた。2013 年版としてまとめた。
2013 年 9 月 引き続き、給食経営管理基礎・応用実習の教科書として
「ロールプレイング方式による給食経営管理基礎・応用実
習」を用いて授業を進めているが、来年度からの改訂を行
うために一部変更点を配布した。
2014 年 4 月 給食経営管理基礎・応用実習の教科書として「給食経営
管理基礎・応用実習献立集 2013」を作成した。Ｈ22 年度
から使用している。2013 の献立を元に、2014 年度の新献
立作成をするための授業を行っている。
2014 年 9 月 引き続き、給食経営管理基礎・応用実習の教科書として
「ロールプレイング方式による給食経営管理基礎・応用実
習」を用いて授業を進めているが、来年度からの改訂を行
うために一部変更点を配布した。
2015 年 4 月 給食経営管理基礎・応用実習の教科書として「給食経営
管理基礎・応用実習献立集 2014」を作成した。Ｈ22 年度
から使用している。2014 の献立を元に、2015 年度の新献
立作成をするための授業を行っている。
2015 年 9 月 引き続き、給食経営管理基礎・応用実習の教科書として
「ロールプレイング方式による給食経営管理基礎・応用実
習」を用いて授業を進めているが、来年度からの改訂を行
うために一部変更点を配布した。
４．臨地実習における講演会
2011 年 6 月 名古屋大学付属病院 栄養管理部 副部長 管理栄養士
13 日
鈴木富夫先生をお招きして「病院における栄養士の役割
について」と題した講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年
生に向けた講演会で交流を深めた。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2011 年 6 月 愛知県一宮市保健所 管理栄養士 関たづ子先生をお招
20 日
きして「保健所における栄養士の役割について」と題した
講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会
で交流を深めた。
2011 年 6 月 愛知県豊田市東部給食センター 管理栄養士 西井美和
27 日
子先生をお招きして「学校給食における栄養士の役割に
ついて」と題した講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生
に向けた講演会で交流を深めた。
2011 年 11
月 26 日
名フード株式会社 管理栄養士 桑山明美先生をお招き
して「管理栄養士の業務と役割（事業所分野）」と題した講
演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で
交流を深めた。
2011 年 11
月 26 日
三九朗病院 管理栄養士 長井明日美先生をお招きして
「管理栄養士の業務と役割（病院分野）」と題した講演会を
依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流を
深めた。
2011 年 11
月 26 日
老人福祉施設みどり 管理栄養士 出本裕子先生をお招
きして「管理栄養士の業務と役割（老人福祉分野）」と題し
た講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演
会で交流を深めた。
2011 年 11
月 26 日
国立病院機構鈴鹿病院 管理栄養士 渡邊（糸川）静香
先生をお招きして「管理栄養士の業務と役割（病院分野）」
と題した講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向け
た講演会で交流を深めた。
2011 年 11
月 26 日
魚国総本社 豊田織機 管理栄養士 先生をお招きして
「管理栄養士の業務と役割（事業所分野）」と題した講演会
を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流
を深めた。
2012 年 12
月5 日
児童福祉施設 管理栄養士 加藤 先生をお招きして「各
種分野における栄養士の役割について」と題した講演会
を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流
を深めた。
2012 年 12
月5 日
株式会社ヤクルト東海 管理栄養士 堀田敦子先生をお
招きして「管理栄養士の業務と役割（事業所分野）」と題し
た講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演
会で交流を深めた。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2012 年 12
月5 日
田村病院 管理栄養士 蜂谷奈都美先生をお招きして
「管理栄養士の業務と役割（病院分野）」と題した講演会を
依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流を
深めた。
2012 年 12
月5 日
グレイスフル下諏訪 管理栄養士 宮下幸子先生をお招
きして「管理栄養士の業務と役割（老人福祉分野）」と題し
た講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演
会で交流を深めた。
2012 年 12
月5 日
愛知県栄養士会会長 管理栄養士 藤野先生をお招きし
て「今後求めれらる栄養士の役割について」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2013 年 12
月 14 日
愛知県栄養士会会長 管理栄養士 藤野先生をお招きし
て「今後求めれらる栄養士の役割について」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2013 年 12
月 21 日
掖済会病院 管理栄養士 市江先生をお招きして「今後
求めれらる栄養士の役割について」と題した講演会を依
頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流を深
めた。
2014 年 3 月 名古屋大学付属病院 管理栄養士 鈴木先生をお招きし
28 日
て「今後求めれらる栄養士の役割について」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2014 年 3 月 国立長寿医療研究センター 管理栄養士 若松先生をお
28 日
招きして「今後求めれらる栄養士の役割について」と題し
た講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演
会で交流を深めた。
2014 年 12
月 13 日
掖済会病院 管理栄養士 市江先生をお招きして「若手
管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演会を依頼した。
食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流を深めた。
2014 年 12
月 13 日
国立長寿医療研究センター 管理栄養士 若松先生をお
招きして「若手管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2014 年 12
月 13 日
東尾張病院 管理栄養士 斉藤文先生をお招きして「若
手管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演会を依頼し
た。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流を深め
た。
事
項
実 施
年月(日)
2014 年 12
月 13 日
概
要
愛知県栄養士会会長 管理栄養士 藤野先生をお招きし
て「愛知県栄養士会の若手管理栄養士への希望」と題し
た講演会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演
会で交流を深めた。
2015 年 3 月 国立長寿医療研究センター 管理栄養士 若松先生をお
28 日
招きして「若手管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 2 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2015 年 3 月 名古屋大学病院 管理栄養士 鈴木富夫先生をお招きし
28 日
て「若手管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演会を依
頼した。食物栄養学科 2 年生に向けた講演会で交流を深
めた。
2016 年 3 月 国立長寿医療研究センター 管理栄養士 若松先生をお
26 日
招きして「若手管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 2 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2016 年 3 月 愛知県栄養士会会長 管理栄養士 藤野先生をお招きし
26 日
て「今後求めれらる栄養士の役割について」と題した講演
会を依頼した。食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交
流を深めた。
2016 年 3 月 掖済会病院 管理栄養士 市江先生をお招きして「若手
26 日
管理栄養士が学ぶべきこと」と題した講演会を依頼した。
食物栄養学科 3 年生に向けた講演会で交流を深めた。
2016 年 3 月 岐阜大学病院、田辺先生をお招きして「若手管理栄養士
26 日
が学ぶべきこと」と題した講演会を依頼した。食物栄養学
科 2 年生に向けた講演会で交流を深めた。
５．名古屋女子大学オープンキャンパスにおける公開 2011 年 10
低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
講座
月8 日、9 日 育としての健康食の提案を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
2011 年 7 月 低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
23 日、24 日 育としての健康食の提案と開発を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
2012 年 8 月 低ＧＬ食献立による食事と野菜を用いたおやつの試食会
25 日
を行い、食育としての健康食の提案と開発を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2013 年 7 月 低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
20 日
育としての健康食の提案と開発を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の後援会をおこなった。
2013 年 8 月 低ＧＬ食献立による食事と野菜を用いたおやつの試食会
18 日
を行い、食育としての健康食の提案と開発を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」
「野菜を使ったおやつ」
「味と臭いについての検査の体験」の講習会をおこなっ
た。
2014 年 7 月 低ＧＬ食献立による食事と野菜を用いたおやつの試食会
を行い、食育としての健康食の提案と開発を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」
「野菜を使ったおやつ」
「味と臭いについての検査の体験」の講習会をおこなっ
た。
2014 年 8 月 低ＧＬ食献立による食事と野菜を用いたおやつの試食会
19 日
を行い、食育としての健康食の提案と開発を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」
「野菜を使ったおやつ」
「味と臭いについての検査の体験」の講習会をおこなっ
た。
2015 年 7 月 オープンキャンパスにおいて訪れた学生と保護者の方を
18 日
対象に「いしく食べて健康に－味覚・嗅覚検査－」行い食
事における味覚・嗅覚の重要性を説明し、実際に味覚・嗅
覚検査キットを用いて検査を体験していただいた。
2016 年 3 月 新入生事前指導において、新 1 年生の学生に対するレー
22 日
ポート指導を行った。管理栄養士の業務についての
レポート発表とその内容確認を行った。
６．名古屋女子大学学園祭においての公開講座
2011 年 10
低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
月8 日、9 日 育としての健康食の提案を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
2012 年 10
低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
月6 日、7 日 育としての健康食の提案を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2013 年 10
低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
月5 日、6 日 育としての健康食の提案を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
2014 年 10
低ＧＩ食の提供と野菜を用いたおやつの試食会を行い食
月4 日、5 日 育としての健康食の提案を行った。
「おいしく食べて健康に―低ＧＩ食」「野菜を使ったおや
つ」の講習会をおこなった。
2015 年 10
月 3、4 日
大学祭において「薬膳料理」の試食会を行い、食育として
の健康食の提案を行った。
「薬膳料理」は難しいと考える人が多いが、スーパーで入
手可能な食材料を用いての作成が可能であることを指導
した。
７．椙山女学園大学付属高校における愛知サマーセミ 2010 年 7 月 「めざせ、燃えるからだ。メタボリックをやっつけろ」「英語
ナーにおいて食育のための講義を2日間で4回行っ 18 日、19 日 で作ろうおいしいカレー」の講演と調理実習を各2回、2日
た。
間で行った。高校生とそのご家族への食育も関する啓発
活動である。
東海学園高校における愛知サマーセミナーにおい 2011 年 7 月 QOL について考える味覚・嗅覚検査体験 高校生とその
て食育のための講義を 1 日間で 2 回行った。
16 日
ご家族への食育も関する啓発活動である。
８．名古屋女子大学、健康カレッジにおける「めざせ、
燃えるからだ」メタボリックをやっつけろと題した講演
会を一般市民向けに 6 回行った。
なおこの取り組みは名古屋市健康増進局と瑞穂保
健所との共同の取りくみである。地域への貢献を目
指している。
2010 年 10
月、11 月、
12 月に各 2
回ずつ
一回目「オリエンテーション、味覚、嗅覚（測定）」
二回目「食後の高血糖（測定）」
三回目「低ＧＩ食材と低ＧＬ食献立（試食）」
四回目「体組成、活動量について（測定）」
五回目「チェアーエクササイズ（実技）」
六回目「ウオーキング（実技）、まとめ」をおこなった。
2011 年 10
月、11 月、
12 月に各 2
回ずつ
一回目「オリエンテーション、味覚、嗅覚（測定）」
二回目「食後の高血糖（測定）」
三回目「若返りリンパマッサージ（頭皮、胸）とアロマテラピ
ー（実技）」
四回目「若返りリンパマッサージ（足、臀部）とアロマテラピ
ー（実技）」
五回目「薬膳料理（試食）」
六回目「簡単エクササイズ、ウォーキング（実技）、まとめ
2012 年 10
月、11 月、
12 月に各 2
回ずつ
一回目「オリエンテーション、味覚、嗅覚（測定）」
二回目「食後の高血糖（測定）」
三回目「質の高い眠りについて」
四回目「睡眠時無呼吸症候群について」
五回目「薬膳料理（試食）」
六回目「簡単エクササイズ、ウォーキング（実技）、まとめ」
をおこなった。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2013 年 10
月 11 月 12
月に各 2 回
ずつ
一回目「オリエンテーション、味覚、嗅覚（測定）」
二回目「食後の高血糖（測定）」
三回目「自律神経と眠り」
四回目「自律神経と食事」
五回目「薬膳料理（試食）」
六回目「簡単エクササイズ、ウォーキング（実技）、まとめ」
をおこなった。
2014 年 10
月 11 月 12
月に各 2 回
ずつ
一回目「オリエンテーション、味覚、嗅覚（測定）」
二回目「食後の高血糖（測定）」
三回目「サルコぺニアとロコモテイブシンドロームと食事」
四回目「歯周病と食事」
五回目「薬膳料理（試食）」
六回目「簡単エクササイズ、ウォーキング（実技）、まとめ」
をおこなった。
2015 年 10
月、11 月、
12 月に各 2
回ずつ
一回目「オリエンテーション、味覚、嗅覚（測定）」
二回目「食後の高血糖（測定）」
三回目「認知症と食事」
四回目「認知症と運動
五回目「薬膳料理（試食）」
六回目「簡単エクササイズ、ウォーキング（実技）、まとめ」
をおこなった。
９．総合科学研究所の依頼により瑞穂区児童館との共 2010 年 10
同の取り組みをおこなった。地域への貢献を目指し 月 24 日
ている。
食育の一環として、地域貢献を目指し、児童館の職員と児
童にむけて、簡単に作れる沖縄のアヨー豚を用いたカレ
ーとホウレンソウの白玉団子の調理実習を行い、野菜を
おいしく食べる工夫を体験して頂いた。
2011 年 10
月1 日
食育の一環として、地域貢献を目指し、児童館の職員と児
童にむけて、簡単に作れる野菜入りパンと無発酵バター
の調理実習を行い、野菜をおいしく食べる工夫を体験し
て頂いた。
2012 年 10
月 20 日
食育の一環として、地域貢献を目指し、児童館の職員と児
童にむけて、簡単に作れる野菜入りケーキと野菜入りクッ
キーの調理実習を行い、野菜をおいしく食べる工夫を体
験して頂いた。
2013 年 10
月 19 日
食育の一環として、地域貢献を目指し、児童館の職員と児
童にむけて、簡単に作れる野菜たっぷりのﾋﾟｯﾂｱの調理
実習を行い、野菜をおいしく食べる工夫を体験して頂い
た。
2015 年 11
月 21 日
（児童館）
食育の一環として、地域貢献を目指し、児童館の職員と児
童にむけて、ハイジの白パン の調理実習を行い、おい
しく食べる工夫を体験して頂いた。同時に生クリームで作
る無発酵バターも作成して、出来立てのパンにつけて食
事
項
実 施
年月(日)
概
要
べていただく体験を行った。レトルトのカレーや感ず目の
カレーをパンにつけて食べることで朝ごはんにもなること
を体験していただき、「必ず朝御飯を食べよう」ということを
話した。
10．総合科学研究所の依頼により瑞穂保健所との共同 2011 年 12
の取り組みをおこなった。地域への貢献を目指して 月 22 日
いる。（老人会の方々に対する薬膳料理の提供）
地域貢献を目指して、瑞穂保健所の保健師と地域の高齢
者の方々と共に、簡単に作れる薬膳料理を調理実習し
た。冷凍食品の有効利用と身体を温める香味野菜の利用
によって風邪を防止することを目的とし、調理実習を行っ
た。
2012 年 1 月 地域貢献を目指して、瑞穂保健所の保健師と地域の高齢
10 日
者の方々と共に、簡単に作れる薬膳料理を調理実習し
た。冷凍食品の有効利用と身体を温める香味野菜の利用
によって風邪を防止することを目的とし、調理実習を行っ
た。
2013 年 12
月 28 日
地域貢献を目指して、瑞穂保健所の保健師と地域の高齢
者の方々と共に、簡単に作れる薬膳料理を調理実習し
た。コンビニで入手できる食品の有効利用と身体を温める
香味野菜の利用によって風邪を防止することを目的とし、
粘りのある食材を用いた薬膳粥の調理実習を行った。
11．食育と社会貢献を目指して、全国学校健康教育ス 2010 年 8 月 給食担当の管理栄養士のためのスキルアップ講習会に
キルアップ研修会において沖縄ブランド豚アヨー 18 日―20
おいて沖縄ブランド豚アヨー肉で作ったカレーの試食会
肉を使ったカレーの試食会をおこなった。
日
を通して、より良い大量調理方法と新しい食材の紹介をお
こなった。
2011 年 8 月 給食担当の管理栄養士のためのスキルアップ講習会に
6 日－9 日
おいて沖縄ブランド豚アヨー肉で作ったカレーの試食会
を通して、より良い大量調理方法と新しい食材の紹介をお
こなった。
2012 年 8 月 給食担当の管理栄養士のためのスキルアップ講習会に
3 日－5 日
おいて豚肉で作ったカレーの試食会を通して、より良い
大量調理方法と新しい食材の紹介をおこなった。
また、野菜を使ったおやつを提供し、アレルギー対策に
おけるおやつの重要性を提案し、意見交換を行った。
2013 年 8 月 給食担当の管理栄養士のためのスキルアップ講習会に
3 日－4 日
おいて豚肉で作ったカレーの試食会を通して、より良い
大量調理方法と新しい食材の紹介をおこなった。
また、野菜を使ったおやつを提供し、アレルギー対策に
おけるおやつの重要性を提案し、意見交換を行った。
事
項
実 施
年月(日)
概
要
2015 年 1 月 地域貢献を目指して、瑞穂保健所の保健師と地域の高齢
7日
者の方々と共に、簡単に作れるハイジの白パンを試作し
た。自宅でもパンが簡単にできることを体験していただい
た。
2016 年 1 月 高齢者に向けて文化小劇場における「食事バランスガイ
14 日
ド」の説明と、実際の食事の分類の仕方について説明し
た。
12.臨地実習のための課題指導とオリエンテーション引 2011 年から
率
2014 年まで
名古屋市の 7 保健所へ出向き、各 6 名の学生が行う実習
内容についてうかがい、さらに課題を受け取って学生へ
指導をおこなう。
2011 年から
2014 年まで
名古屋市の保健所における学生のためのオリエンテーシ
ョンに 42 名の学生を引率している。毎年金城学園大学の
6 名の学生とともに、名古屋市の保健所で合同オリエンテ
ーションを受ける。その際、引率を行い、その後の課題指
導を行っている。
13.名古屋大学病院における臨地実習の打ち合わせを 2011 年から
行う。
現在まで
毎年次年度のための学生指導ならびに実習を行うための
打ち合わせを行っている。
14.愛知県栄養士会における学生対象の講演会への引 20⒒年から
率
現在まで
毎年、愛知県栄養士会が主催する学生を対象とする講演
会へ学生を引率している。
15.愛知県管理栄養士養成校連絡協議会へ大学代表と 20１1 年から
して参加している。
現在まで
愛知県管理栄養士養成校連絡協議会へ大学代表として
年 2 回の会議（6 月、3 月）に出席している。この出席によ
って学生の臨地実習の実習先を振り分けていただいてい
る。平成 27 年度は会長校の任を果たした。
◆ 研究業績
区
分
著
書
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
給食経営管理基礎・応用実習 2010 単 2011 年 4 月 The honesty and the
年度献立全集
beauty
ISBN978-4-904000-12-0 C0077
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
給食経営管理基礎・応用実習 2011 単
年度献立全集
ISBN978-4-904000-12-0 C0077
2012 年 4 月 The honesty and the
beauty
備
片山直美
片山直美
考
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
栄養ケア・アセスメント論
ＩＳＢＮ978-4-7598-1495-8
論
文
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
共 2012 年 10
月
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
化学同人
備
考
福井富穂編著、片山直美他
給食経営管理論 給食のトータル 共
マネジメント 第３班
ISBN978-4-263-70612-1
2013 年 3 月 医師薬出版株式会社
富岡和夫、冨田教代編著、片山
直美他
おいしく食べて健康に―簡単に作 共
るおいしいおやつ― アレルギ
ー、妊産婦、高齢者対応
ISBN978-4-904000-16-6 C0077
2014 年 3 月 The honesty and the
beauty
片山直美・中村萩江・食物栄養
学科 180 名
給食経営管理基礎・応用実習 2013 共
年度献立全集
ISBN978-4-904000-15-1 C0077
2014 年 3 月 The honesty and the
beauty
片山直美・中川泰代
ライフステージ栄養学実習書
ISBN978-4-332-02097-4 C3077
2015 年 3 月 第 8 章 成人期の栄養 片山直美他
青年期の栄養 光生館
共
Ｐ122
給食経営管理基礎・応用実習 2014 共
年度献立全集
ISBN978-4-904000-20-5 C0077
2015 年 3 月 The honesty and the
beauty
片山直美・中川泰代・中村萩江
Ｐ100
給食経営管理基礎・応用実習 2015 共
年度献立集
2014 年 ISBN978-40904000-19-9
2016 年 3 月 The honesty and the
beauty
片山直美・中川泰代・中村萩江
Ｐ150
平成 27 年度 臨地・校外実習 各 共
種課題・レシピ集
2016 年 3 月
社会人野球クラブチームにおける 共
栄養管理に関する研究 第 2 報
（査読有り）
2011 年 3 月 美味時術研究会誌
加藤幹子、片山直美
Ｍorphological features of elderly
patients with obstructive sleep
apnoea syndrome：a prospective
controlled, comparative cohort
study (査読あり)
2011 年 3 月 Clinical
Otolaryngology(掲載予
定)
Tagaya M., Sone M., Teranishi
M., Nakata S., Katayama N.,
Nakashima T.
Association between endolymphatic
hydrops as revealed by magnetic
resonance imaging and caloric
response.（査読あり）
共
共
2011 年 12
月
The honesty and the 片山直美・近藤浩代・近藤志保・
近藤貴子・伊藤美穂子
beauty
Otol Neurotol.
Kato M, Teranishi M, Katayama
N,
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
Audiological signs in pediatric cases
with dehiscence of the bony
labyrinth caused by a high jugular
bulb.（査読あり）
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2012 年 1 月 Int J Pediatr
Otorhinolaryngol.
備
考
Sone M, Naganawa S,
Nakashima T. 32(9):1480-5.
Prevalence of Laryngoharyngeal
共
Reflex Symptoms: Comparison
between Health Checkup Examinees
and Patients with Otitis Media
（査読あり）
2012 年 1 月 Otolaryngol Head Neck Sone M, Katayama N, Naganawa
S, Yoshida T, Teranishi M,
Surg.
Nakashima T. 76(3):447-51.
糖尿病患者における重心動揺検 単
査結果並びに HbA1C 値の関係－
血糖コントロール良好群と不良群
の比較－
（査読あり）
2013 年 2 月 日本めまい神経医学会 Sone M, Katayama N, Kato T,
Ｅｑｕｉｌｉｂｒｉｕｍ Ｒｅｓｅａｒｃ Izawa K, Wada M, Hamajima N,
Nakashima T. 146（4）、562-56
ｈ
６．
低たんぱく枚の炊飯条件の違いに
よる食味評価比較
単
片山直美
2015 年 3 月 紀要 資料 第 61 号
家政・自然編 人文・社
会編
鉄及び亜鉛添加枚の食味評価結
果
単
片山直美
2015 年 3 月 紀要 資料 第 61 号
家政・自然編 人文・社
会編
調理過程における蕎麦アレルゲン
混入経路の検証
共
片山直美、加藤真由美、岡野志
2016 年 3 月 紀要 資料 第 62 号
家政・自然編 人文・社 美、長坂樹恵子
会編
調理実習における味噌汁の塩分
濃度検査による教育効果―3 年間
の教育効果－
共
片山直美、岡野志美、中村萩江
2016 年 3 月 紀要 資料 第 62 号
家政・自然編 人文・社
会編
プロシー 宇宙で生きる 究極の物質再生循 共
デイング 環利用により生きる(Oral)
2011 年 1 月 バイオエンジニアリング
8－9 日
講演会
山下雅道、水谷広、片山直美、
橋本博文 Ｐ5
食べ物と運動によるメタボ解消具 単
体策（Oral）
2011 年 6 月 FOOMA Japan 2011
9日
講演会
片山直美
Studya of Odour for QOL through 共
impreoved dietary habits
2011 年 12
月2 日
Naomi Katayama ,Seiichi Nakata ,
Kenji Kato, Tsutomu Nakashima,
Nobuyuki Hamajima, Yoshinori
Ito. P225-230
IWABE 国際学会 （ベ
トナム、ホーチミン）
区
分
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
An investigation into dietary causes 共 2011 年 12
for “hearing “problems and
月2 日
“tinnitus” furing community health
examinations
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
IWABE 国際学会 （ベ
トナム、ホーチミン）
備
考
Naomi Katayama, Masaaki
Teranishi , Tsutomu
Nakashima, Yasue Uchida,
Hiroko Terasaki, Koji
Hasegawa, Koji Suzuki,
Yoshinori Ito, Hisashi Honjo,
Masahiro Nakao, Nobuyuki
Hamajima
「なごや健康カレッジ」における高 共
齢者の運動習慣に関する研究
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
鈴木菜津美、跡部奈採、川瀬優
子、浅野 舞、浅野菜美、岩田
彩伽、久野美幸、澤井保奈美、
後藤叶子、井上真由香、浅井美
咲、片山直美
「なごや健康カレッジ」における高 共
齢者の食事内容に関する研究
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
井上真由香、川瀬優子、浅野
舞、浅野菜美、岩田彩伽、久野
美幸、澤井保奈美、後藤叶子、
鈴木菜津美、跡部奈採、浅井美
咲、片山直美
「なごや健康カレッジ」における高 共
齢者の食生活習慣に関する研究
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
岩田彩伽、 川瀬優子、 浅野
舞、浅野菜美、久野美幸、澤井
保奈美、後藤叶子、鈴木菜津
美、跡部奈採、浅井美咲、井上
真由香、片山直美
肥満患者における味覚・嗅覚検査 共
結果
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会 浅野 舞、片山直美
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
「なごや健康カレッジ」における高 共
齢者の体型に対する意識調査結
果
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
跡部奈採、鈴木菜津美、川瀬優
子、浅野 舞、浅野菜美、岩田
彩伽、久野美幸、澤井保奈美、
後藤叶子、井上真由香、浅井美
咲、片山直美
八雲町住民健診における高齢者 共
の味覚・嗅覚検査結果
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
片山直美、中田誠一、多賀谷満
彦、寺西正明、曽根三千彦、中
島務、長谷川幸治、伊藤宜則、
浜島信之
区
分
学会発表
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
Reduction in waste food by using set 単 2013 年 3 月 IFAC Bio-Robotic
menus
26－27 日
Conference
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
備
考
Ｎａｏｍｉ Ｋａｔａｙａｍａ
片山直美、中田誠一、多賀谷満
彦、寺西正明、曽根三千彦、中
島務、 長谷川幸治、 伊藤宜
則 、浜島信之 P64-65
北海道八雲町町民健診における 共
味覚・嗅覚検査結果 第 2 報
2013 年 6 月 第 8 回日本食育学術会
15－16 日
議
越前市生涯教育センタ
ー2013.6．16
市販品における簡易アレルギー検 共
査結果
2013 年 6 月 第 8 回日本食育学術会 安東ニシャ、鈴木 菜津美、岩
田菜摂、片山直美 P88－89
15－16 日
議
越前市生涯教育センタ
ー2013.6．16
大学漕艇部における食事内容調 共
査と運動能力検査結果
2013 年 6 月 第 8 回日本食育学術会 鈴村紀恵、岩田彩伽、片山直美
P92-93
議
15－16 日
越前市生涯教育センタ
ー2013.6．16
宇宙で農業 究極の物質再生循環 共
利用により生きる
2011 年 1 月 バイオエンジニアリング
8－9 日
講演会
食後の高血糖を防ぐ献立作成に関 単
する研究
2011 年 1 月 日本病態栄養学会年次 片山直美
Ｐ202
15 日
学術総会
市販されている嚥下食の官能試験 共
並びに物性に関する研究
2011 年 2 月 日本嚥下医学会
4 日―5 日
渡邊理沙、片山直美、山本香
澄、田中杏枝、竹内詩織、野々
川祐子、森嶋千恵、千葉春奈、
長坂恵樹子
北海道八雲町住民検診における
嗅覚試験結果
(Oral)
共
2011 年 5 月 第 5 回日本食生活学会
21 日
（大妻女子大学）
片山直美、加藤正大、中田誠
一、多賀谷満彦、寺西正明、曽
根三千彦、中島務、伊藤宜則、
浜島信之
母親との思い出の間食の有無によ
る間食内容の違いに関する研究
(poster)
共
2011 年 5 月 第 5 回日本食生活学会
21 日
（大妻女子大学）
長坂恵樹子、片山直美
北海道八雲町住民検診における 共
味覚試験結果（Oral）
山下雅道、水谷広、片山直美、
橋本博文 Ｐ５
2011 年 6 月 第１１回日本健康・栄養 片山直美、加藤正大、中田誠
一、多賀谷満彦、寺西正明、曽
25 日(土)
システム学会
根三千彦、中島務、伊藤宜則、
浜島信之
区
分
一般家庭でも作成可能な嚥下食に
関する研究（Oral）
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
共 2011 年 6
月 26 日(日)
間食の回数と種類に関する研究
共
2011 年 6
月 26 日(日)
第１回日本栄養改善学 長坂恵樹子、桑山明美、
片山直美
会東海支部会
給食業務における自覚的疲労度と
味覚・嗅覚検査結果
共
2011 年 6
月 26 日(日)
第１回日本栄養改善学 桑山明美、長坂恵樹子、
片山直美
会東海支部会
給食業務おける自覚的疲労度と味
覚・嗅覚検査結果の比較検討
共
2011 年 9 月 第５８回日本栄養改善学 桑山明美、片山直美
8 日(木)‐11 会
日(日)
中年ならびに高齢者に対する味
覚・嗅覚検査結果―食生活におけ
る QOL を高めるために―
共
2011 年 9 月 第５８回日本栄養改善学 森島千恵、田中杏枝、竹内詩
織、野々川祐子、千葉春奈、
8 日(木)‐11 会
長坂恵樹子、桑山明美、
日(日)
片山直美
食習慣と自覚的疲労感、自覚的ス
トレス感との関係
共
2011 年 9 月 第５８回日本栄養改善学 長坂恵樹子、片山直美
8 日(木)‐11 会
日(日)
硬さ粘り計を用いたソフト食（だれ
もが食べやすいユニバーサル食）
の作成に関する研究
共
2011 年 9 月 第５８回日本栄養改善学 竹内詩織、森島千恵、田中杏
枝、野々川祐子、千葉春奈、
8 日(木)‐11 会
長坂恵樹子、桑山明美、
日(日)
片山直美
アレルギー検査キットを用いた調
味料検査結果―卵白、小麦、牛乳
―
共
2011 年 9 月 第５８回日本栄養改善学 野々川祐子、森島千恵、田中杏
枝、竹内詩織、千葉春奈、
8 日(木)‐11 会
長坂恵樹子、桑山明美、
日(日)
片山直美
中年ならびに高齢者に対する味
覚・嗅覚検査結果―食生活におけ
る QOL を高めるために―
単
2011 年 9 月 第５８回日本栄養改善学 片山直美
8 日(木)‐11 会
日(日)
市販品の栄養表示に関する研究
－穀類の炭水化物量、糖質量、食
物繊維量ー
共
2011 年
第 4 回東海ブロック栄養 浅井美咲、澤井保奈美、堀田敦
子、松本世界、浅井菜美、浅野
9 月 17 日 研究会
舞、跡部菜採、井上真由香、岩
（土）
名古屋医療センター
田彩伽、川瀬優子、久野美幸、
後藤叶子、鈴木菜津美、長坂恵
樹子、桑山明美、片山直美
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
第１回日本栄養改善学 田中杏枝、竹内詩織、野々川祐
会東海支部会
子、森嶋千恵、千葉春奈、
長坂恵樹子、桑山明美、
片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
北海道八雲町住民健診におけるヨ
ーグルトの摂取に関する実態調査
結果
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
備
考
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2011 年
第 4 回東海ブロック栄養 澤井保奈美、堀田敦子、松本世
9 月 17 日 研究会
界、浅井美咲、浅井菜美、浅野
（土）
名古屋医療センター
舞、跡部菜採、井上真由香、岩
田彩伽、川瀬優子、久野美幸、
後藤叶子、鈴木菜津美、長坂恵
樹子、桑山明美、片山直美
北海道八雲町住民健診における 共
HbA1c 値と重心動揺検査結果
2011 年 9 月 第 32 回日本肥満学会栃 片山直美 中田誠一
23 日
木県総合文化センター
血糖値の上がりにくい宇宙食に関 共
する研究―麦 30％混合玄米の官
能試験並びに血糖値測定結果－
2011 年 9 月 第 25 回日本宇宙生物科 長坂恵樹子
片山直美、
30 日
学会
Necessity of the multi-element
simultaneous analysis in the
nourishment management of the
meal
単
2011 年 10
月 15 日
中国国際学会 ＢＣＥIA
（Ｂｅｉｊｉｎｇ）
学生の立てる献立における各種野
菜の使用頻度 （Oral）
共
2011 年 10
月 29 日(土)
日本生物環境工学会設 川瀬優子、澤井保奈美、後藤叶
立５周年記念２０１１中部 子、久野美幸、鈴木菜津美、片
支部特別企画大会 尾 山直美
張温泉
野菜を使ったおやつ―低ＧＩ食材 共
を中心に― （Oral）
2011 年 10
月 29 日(土)
日本生物環境工学会設 浅野舞、浅野菜美、跡部奈採、
立５周年記念２０１１中部 浅野美咲、岩田彩伽、井上真由
支部特別企画大会 尾 美、片山直美
張温泉
目の動きで知る前庭機能
（Oral）
2011 年 10
月 29 日(土)
日本生物環境工学会設 片山直美
立５周年記念２０１１中部
支部特別企画大会 尾
張温泉
給食実習におけるロールプレイン 単
グ方式による学習効果に関する研
究
2011 年 11
月5 日
第 7 回給食経営管理学 片山直美
会
大妻女子大学
非常食の官能試験結果－水、湯、 単
電子レンジでの比較－
2011 年 11
月 12 日
第１０回美味技術研究会
富山第一ホテル
糖尿病患者における重心動揺検 共
査結果と HbA1C 値の関係
2011 年 11
月 17 日
第 60 回日本めまい平衡 片山直美、加藤正大、加藤健、
大竹宏直、寺西正明、中島務
医学会
幕張（千葉）
単
Naomi Katayama
片山直美
区
分
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
自覚的な肉体的疲労度と精神的疲 共 2011 年 11
労度に及ぼす休憩の効果
月 19 日
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
第１８回日本未病システ 桑山明美、片山直美
ム学会
今池（名古屋）
北海道八雲町住民健診における 単
味覚・嗅覚検査結果
2011 年 11
月 19 日
第１８回日本未病システ 片山直美
ム学会
今池（名古屋）
低グリセミックロード（GL）に関する
研究
共
2011 年 11
月 20 日
第１８回日本未病システ 千葉春菜、森島千恵、田中杏
枝、竹内志織、野々川祐子、長
ム学会
坂恵樹子、桑山明美、片山直美
今池（名古屋）
永久気管孔増設患者に対する嗅 共
覚検査結果
2011 年 11
月 20 日
第１８回日本未病システ 片山直美、安藤祐香、池山鮎
美、茶谷久美子、西山彩、塚田
ム学会
美代、西畠文江、松井治美、家
今池（名古屋）
崎志のぶ
Study of Odours for QOL through
improved dietary habits
共
2011 年 12
月2 日
ベ ト ナ ム ホ ー チ ミ ン Naomi Katayama, Seiichi
Nakata、 Kenji kato, Tsutomu
IWABE
Nakashima,
Nobuyuki Hamajima, Yoshinori
Ito
An investigation into dietary causes
for ‘hearing’ problems and
‘tinnitus’ furing community health
examinations
共
2011 年 12
月2 日
ベ ト ナ ム ホ ー チ ミ ン Naomi Katayama Masaaki
Teranishi Tsutomu Nakashima,
IWABE
Yasue Uchida, Hiroko
Terasaki 、 Koji Hasegawa , Koji
Suzuki , Yoshinori Ito , Hisashi
Honjo , Masahiro Nakao ,
Nobuyuki Hamajima
市販食品における各種栄養素表
示の必要性‐糖質、食物繊維、ミネ
ラル、ビタミンー Posoter
単
2012 年 1 月 第 15 回日本病態栄養学 片山直美
14 日
会
宇宙農業における食材の有効利
用 Oral
共
2012 年 1 月 第 28 回日本宇宙利用シ
24 日
ンポジウム
永久気管孔造設患者における
NAIM 法
（Nasal Airflow Inducing Maneuver）
を用いた嗅覚訓練結果
Ora,
共
2012 年 3 月 第２４回日本喉頭科学会 片山直美、藤本保志、中島 務
9日
金沢ニューグランドホテ
ル
金沢文化ホール
Reduction in waste food by using set 単
menus
Oral
2012 年 4 月 ＴＳＡＥ２０１２
3－7
タイ チェンマイ
2012.4．5
片山直美、山下雅道、橋本博
文、
Naomi Katayama
02315-ORS19
区
分
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
永久気管孔造設患者に対する臭
いスティックを用いた嗅覚検査結
果
Oral
共
2012 年 5
月 10－12
113 回日本耳鼻咽喉科
学会 総会 学術講演会
宇宙食における微生物管理の必
要性
Oral
共
2012 年 5 月 第 50 回日本地球惑星連 片山直美、祖父江恵
17：15－18：30 Ｈ－ＣＧ３２
20 日
合会 学術総会
2012.5．20（幕張）
Role of the encouragement in the
Rehabilitation of Olfaction After
Laryngectomy by Means of a Nasal
Airflow-Inducing Maneuver
Poster
共
2012 年 6 月 Laryngology2012
1－3 日
Kuala lunpur Malaysia
2012.6.1-3
Naomi
Katayama,
Yasushi
Fujimoto, Yuka Andou, Shinobu
Iesaki, Hiromi Matsui, Ayumi
Ikeyama, Fumie Nishihata, Aya
Nishiyama, Miyo Tukada, Kumiko
Cyahara, Takashi Maruo, Mariko
Hiramatu, Masaaki Teranishi,
Michihiko
Sone,
Tutomu
Nakashima
単
2012 年 6 月 日本生物環境工学会
9－10 日
中部支部会
サンルート清水
2012．6.9－10
片山直美
「なごや健康カレッジ」における高
齢者の運動習慣に関する研究
Oral
共
2012．6.16
－17
第 7 回日本食育学術会
議名駅 名古屋経済大
学サテライトキャンパス
2012.6.16-17
鈴木菜津美、跡部奈採、川瀬優
子、浅野 舞、浅野菜美、岩田
彩伽、久野美幸、澤井保奈美、
後藤叶子、井上真由香、浅井美
咲、片山直美
「なごや健康カレッジ」における高
齢者の食事内容に関する研究
Oral
共
2012．6.16
－17
第 7 回日本食育学術会
議名駅 名古屋経済大
学サテライトキャンパス
2012.6.16-17
井上真由香、川瀬優子、浅野
舞、浅野菜美、岩田彩伽、久野
美幸、澤井保奈美、後藤叶子、
鈴木菜津美、跡部奈採、浅井美
咲、片山直美
「なごや健康カレッジ」における高
齢者の食生活習慣に関する研究
Oral
共
2012．6.16
－17
第 7 回日本食育学術会
議名駅 名古屋経済大
学サテライトキャンパス
2012.6.16-17
岩田彩伽、 川瀬優子、 浅野
舞、浅野菜美、久野美幸、澤井
保奈美、後藤叶子、鈴木菜津
美、跡部奈採、浅井美咲、井上
真由香、片山直美
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
備
考
片山直美、藤本保志、中島 務
日本耳鼻喉頭科学会総会（横
浜）2012．5.10
27 群「嗅覚」口頭発表
区
分
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
肥満患者における味覚・嗅覚検査 共 2012．6.16
結果
－17
Oral
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
第 7 回日本食育学術会 浅野 舞、片山直美
議名駅 名古屋経済大
学サテライトキャンパス
2012.6.16-17
「なごや健康カレッジ」における高 共
齢者の体型に対する意識調査結
果
Oral
2012．6.16
－17
第 7 回日本食育学術会
議名駅 名古屋経済大
学サテライトキャンパス
2012.6.16-17
跡部奈採、鈴木菜津美、川瀬優
子、浅野 舞、浅野菜美、岩田
彩伽、久野美幸、澤井保奈美、
後藤叶子、井上真由香、浅井美
咲、片山直美
八雲町住民健診における高齢者 共
の味覚・嗅覚検査結果
Oral
2012 年 6 月 第 7 回日本食育学術会
16－17 日
議
名駅 名古屋経済大学
サテライトキャンパス
2012.6.16-17
片山直美、中田誠一、多賀谷満
彦、寺西正明、曽根三千彦、中
島務、長谷川幸治、伊藤宜則、
浜島信之
Study of odours and taste for space
food
Oral
共
2012 年 7 月 COSPAR 2012
13-18 日
2012.7.13-18 India
Mysore
Naomi Katayama, Seiichi Nakata,
naomik, Masaaki Teranishi,
Michihiko Sone, Tsutomu
Nakashima, Nobuyuki Hamajima,
Yoshihiro Ito, Nagoya University,
Nagoay, Space Agriculture Task
Force,
Role of th ebarleyt in space food
Poster
共
2012 年 7 月 COSPAR 2012
13-18 日
2012.7.13-18 India
Mysore
Naomi Katayama, Masamichi
Yamashita, Space Agricukture
Task Force
Insect food aiming at Mars
emigration
Oral
共
2012 年 7 月 COSPAR 2012
13-18 日
2012.7.13-18 India
Mysore
Naomi Katayama,
Masamichi Yamashita, Hirofumi
Hashimoto, Megumi Sofue,
Sanako
Nagasaka,
Akemi
Kuwayama
Utilization of the space food in space 共
agriculture
Oral
2012 年 7 月 COSPAR 2012
13-18 日
2012.7.13-18 India
Mysore
Naomi Katayama, Masamichi
Yamashita,Hirofumi
Hashimoto,Space
Agriculture
Task Force,
An Investigation into Dietary
Causes for ‘Hearing’ problems and
‘Tinnitus’ during Community
Health Examinations
Poster
2012 年 9 月 ICD2012 Australia
5－8 日
Sydney
2012.9.5-8
Naomi Katayama, Tsutomu
Nakashima,
Yasue
Uchida,
Hiroko Terasaki, Koji Hasegawa,
Koji Suzuki, Yoshinori Ito,
Hisashi Honjo, Masahiro Nakao,
Nobuyuki Hamajima
共
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
Change of the nutrient by the hot
packing and vacuum cooking
operation
Poster
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2012 年 9 月 ICD2012 Australia
5－8 日
Sydney
2012.9.5-8
備
考
Kanako Gotou, Honami Sawai,
Mikiko Katou, Chisa Aoki, Akemi
Kuwayama,
Sanako Nagasaka, Mayuka Hori,
Naomi Katayama
Consideration for risk aversion
programming at the time of the
disasters
Oral
単
2012 年 9 月 ICD2012 Australia
5－8 日
Sydney
2012.9.5-8
Naomi Katayama
Study of Odours for QOL through
Improved Dietary habits
Oral
共
2012 年 9 月 ICD2012 Australia
5－8 日
Sydney
2012.9.5-8
Naomi Katayama, Seiichi Nakata,
Kenji kato, Masahiro Kato,
Mitsuhiko Tagaya, Masaaki
Teranishi, Michihiko Sone,
Tsutomu Nakashima, Nobuyuki
Hamajima, Yoshinori Ito
The Food to prepare measures for
dealing with disasters
Oral
共
2012 年 9 月 ICD2012 Australia
5－8 日
Sydney
2012.9.5-8
Naomi Katayama、Kiwako
Sagara,
市販品におけるアレルギー表示に
関する研究
Poster
共
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
11－
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
井上真由香、久野美幸、澤井保
奈美、鈴木菜津美、川瀬優子、
後藤叶子、浅井美咲、
浅野 舞、浅野菜美、岩田彩
伽、跡部奈採、祖父江恵、片山
直美
アレルギー検査キット（カゼイン、
グリアジン、卵白アルブミン）を用
いた市販調味料と菓子類の検査結
果 Poser
共
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学 加藤真由美 、片山直美
11－
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
アレルギー食に関する研究―ピー 共
ナッツ、そば―
Poster
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
岩田彩伽、跡部奈採、井上真由
香、久野美幸、澤井保奈美、鈴
木菜津美、川瀬優子、後藤叶
子、浅井美咲、浅野 舞、浅野
菜美、祖父江恵、片山直美
嚥下食に関する研究
Poster
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
久野美幸、澤井保奈美、鈴木菜
津美、川瀬優子、後藤叶子、浅
井美咲、浅野 舞、浅野菜美、
岩田彩伽、跡部奈採、井上真由
香、祖父江恵、片山直美
共
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
血糖値の上がりにくい献立に関す
る研究
Poster
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
備
考
後藤叶子、川瀬優子、浅井美
咲、浅野 舞、浅野菜美、跡部
奈採、井上真由香、岩田彩伽、
久野美幸、澤井保奈美、鈴木菜
津美、宮下幸子、祖父江恵、片
山直美
アスリートの食事に関する研究 － 共
大学漕艇部の場合－
poster
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
跡部奈採、井上真由香、久野美
幸、澤井保奈美、鈴木菜津美、
川瀬優子、後藤叶子、浅井美
咲、浅野 舞、浅野菜美、岩田
彩伽、祖父江恵、片山直美
高齢者に対する血糖値測定を用い 共
た食事指導の効果
Poster
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
川瀬優子、後藤叶子、浅井美
咲、浅野 舞、浅野菜美、跡部
奈採、井上真由香、岩田彩伽、
久野美幸、澤井保奈美、鈴木菜
津美、祖父江恵、片山直美
市販品における糖質表示に関する 共
研究
Poster
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
浅井美咲、浅野 舞、浅野菜
美、跡部奈採、井上真由香、岩
田彩伽、久野美幸、澤井保奈
美、鈴木菜津美、川瀬優子、後
藤叶子、祖父江恵、片山直美
ダイエット教室における食事指導と 共
運動指導の効果
Poster
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
浅野 舞、浅野菜美、跡部奈
採、井上真由香、岩田彩伽、久
野美幸、澤井保奈美、鈴木菜津
美、川瀬優子、後藤叶子、浅井
美咲、蜂谷奈都美、祖父江恵、
片山直美
ソフト食に関する研究
Poster
共
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
浅野菜美、跡部奈採、井上真由
香、岩田彩伽、久野美幸、澤井
保奈美、鈴木菜津美、川瀬優
子、後藤叶子、浅井美咲、浅野
舞、祖父江恵、片山直美
中年ならびに高齢者に対する味
覚・嗅覚検査結果―第 2 報―
Oral
単
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学 片山直美
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
アスリートの栄養指導に関する研
究 ―大学漕艇部―
Poster
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
備
考
鈴木菜津美、川瀬優子、後藤叶
子、浅井美咲、浅野 舞、浅野
菜美、岩田彩伽、跡部奈採、井
上真由香、久野美幸、澤井保奈
美、祖父江恵、片山直美
乳酸菌に関する研究 ―市販品ヨ
ーグルトの違いよる便秘改善効果
比較―
Poster
共
2012 年 9 月 第 59 回日本栄養改善学 澤井保奈美、堀田敦子、松本世
界、祖父江恵、片山直美
12－14
会
名古屋国際会議場
2012．9.12－14
Utilization Of The Marine Algae
－ Not Only The Food,
But Also Ameliorant －
Oral
単
2012 年 9 月 Marine Algae 2012
19－23 日
2012.9.19-22 China
Dalian
「宇宙食における残菜・残食管理」
Poster
単
2012 年 9 月 第 26 回宇宙生物科学会 片山直美
26－29 日
徳島 阿波観光ホテル
Naomi Katayama
片山直美、中田誠一
八雲町住民健診における BMI 値と 共
味覚・嗅覚検査結果
2012 年 10
月 11 日
第 33 回日本肥満学会
ホテルグランビア京都
2012.10.11-12
ＮＡＩＭ法訓練による永久気管孔造 共
設患者に対する嗅覚検査結果の
改善」
2012 年 10
月 25－27
日
第 50 回日本癌治療学会 片山直美、安藤祐香、家崎志の
ぶ、松井治美、池山鮎美、西畠
パシフィコ横浜
文江、西山彩、塚田美代、茶谷
2012 10.25-27
久美子、藤本保志
「なごや健康カレッジ」における高
齢者の運動習慣に関する研究
共
2012 年 10
月 27－28
日
第 19 回日本未病システ 鈴木菜津美、跡部奈採、川瀬優
子、浅野 舞、浅野菜美、岩田
ム学会
彩伽、久野美幸、澤井保奈美、
2012．10.27－28 金沢
後藤叶子、井上真由香、浅井美
咲、片山直美
味覚・嗅覚に関する研究
Oral
単
2012 年 11
月 10 日
美味技術学会
2012．11.9－10
鳥取文化センター
片山直美
食品表示に関する研究（アレルギ
ーについて）
Oral
共
2012 年 11
月 10 日
美味技術学会
2012．11.9－10
鳥取文化センター
井上真由香、久野美幸、澤井保
奈美、鈴木菜津美、川瀬優子、
後藤叶子、 浅井美咲、 浅野
舞、浅野菜美、岩田彩伽、跡部
奈採、片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
食品表示に関する研究（糖質・食
物繊維）
Oral
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
共 2012 年 11
月 10 日
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
美味技術学会
2012．11.9－10
鳥取文化センター
備
考
浅井美咲、井上真由香、久野美
幸、澤井保奈美、鈴木菜津美、
川瀬優子、後藤叶子、浅野
舞、浅野菜美、岩田彩伽、跡部
奈採、片山直美
給食業務における残菜・残食管理
Oral
単
2012 年 11
月 17 日
日本植物生態科学会 片山直美
中部支部会 金沢
2012.11．17－18
中学生における間食の摂取と食生
活の関連
Oral
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学 柵木嘉和、長坂恵樹子、片山直
美
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
間食の摂取に関する研究
Oral
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
安藤ニシャ、川田英里、川田英
里、下田彩未、伊藤花子、岩田
なつみ、川尻奈美、清水絵里、
下山 香、鈴村紀恵、南雲友香
里、清水貴子、川瀬優子、浅井
美咲、淺野 舞、浅野菜美、井
上真由香、岩田彩伽、祖父江
恵、片山直美
朝食摂取に関するアンケート結果
－大学生運動部における朝食摂
取状況調査―
Poster
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
伊藤花子、下山 香、川尻奈
美、岩田なつみ、下田彩未、安
藤ニシャ、川田英里、清水絵
里、鈴村紀恵、南雲友香里、水
野貴子、祖父江恵、片山直美
嚥下食に関する研究
Poster
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
下山 香、川尻奈美、岩田なつ
み、下田彩未、安藤ニシャ、伊
藤花子、川田英里、清水絵里、
鈴村紀恵、南雲友香里、水野貴
子、後藤叶子、鈴木菜津美、跡
部奈採、澤井保奈美、久野美
幸、祖父江恵、片山直美
学校給食献立におけるアレルギー
対応に関する研究
Poster
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
鈴村紀恵、安藤ニシャ、川田英
里、川田英里、下田彩未、伊藤
花子、岩田なつみ、川尻奈美、
下山 香、南雲友香里、水野貴
子、川瀬優子、浅井美咲、淺野
舞、浅野菜美、井上真由香、岩
田彩伽、清水絵里、片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
低 GL(グリセミックロード)食に関す
る研究
Poster
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
共 2012 年 11
月 24－25
日
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
水野貴子、下田彩未、安藤ニシ
ャ、伊藤花子、岩田なつみ、川
尻奈美、川田英里、清水絵里、
下山 香、鈴村紀恵、南雲友香
里、川瀬優子、浅井美咲、淺野
舞、浅野菜美、井上真由香、岩
田彩伽、祖父江恵、片山直美
ダイエット教室における食事指導と
運動指導の効果
Poster
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
川尻奈美、下山 香、岩田なつ
み、下田彩未、安藤ニシャ、伊
藤花子、川田英里、清水絵里、
鈴村紀恵、南雲友香里、清水貴
子、後藤叶子、鈴木菜津美、跡
部奈採、澤井保奈美、久野美幸
浅野 舞、祖父江恵、片山直美
アレルギー食に関する研究
Poster
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
南雲友香里、岩田なつみ、下田
彩未、安藤ニシャ、伊藤花子、
川尻奈美、川田英里、清水絵
里、下山 香、鈴村紀恵、清水
貴子、後藤叶子、鈴木菜津美、
跡部奈採、澤井保奈美、久野美
幸、祖父江恵、片山直美
介護食に関する研究
共
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
川田英里、川田英里、下田彩
未、安藤ニシャ、伊藤花子、岩
田なつみ、川尻奈美、清水絵
里、下山 香、鈴村紀恵、南雲
友香里、清水貴子、川瀬優子、
浅井美咲、淺野 舞、浅野菜
美、井上真由香、岩田彩伽、祖
父江恵、片山直美
乳酸菌摂取による便秘改善に関す 共
る研究
2012 年 11
月 24－25
日
第 8 回給食経営管理学
会
名古屋女子大学
2012．11.24－25
清水絵里、鈴村紀恵、安藤ニシ
ャ、川田英里、川田英里、下田
彩未、伊藤花子、岩田なつみ、
川尻奈美、下山 香、南雲友香
里、水野貴子、川瀬優子、浅井
美咲、淺野 舞、浅野菜美、井上
真由香、岩田彩伽、片山直美
糖尿病教育入院患者におけるＢＭ 共
Ｉ値別のＨｂＡ１ｃ値と重心動揺検査
結果
2012 年 11
月 28－30
日
第 71 回日本めまい平衡
医学会
2012．11.28－30
東京 如水会館 学術総
合センター
片山直美、加藤正大、加藤
健、大竹宏直、寺西正明、中島
務
区
分
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
Utilization of the plant waste in the 単 2013 年 3 月 ＩＦＡＣ2013
water culture plant factory
26－29 日
Bio-Robotics Conference
Oral
Hotel Agora regency
sakai Osaka Japan
2013.3.26-29
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
備
考
Naomi Katayama
共
2013 年 6 月 日本食育会議学術総会
2013 年 6 月
片山直美、中田誠一、多賀谷満
彦、寺西正明、曽根三千彦、中
島務、 長谷川幸治、 伊藤宜
則 、浜島信之
アスリートの栄養指導に関する研 共
究ー大学漕艇部ー
2013 年 6 月 日本食育会議学術総会
2013 年 6 月
安東ニシャ、鈴木 菜津美、岩
田菜摂、片山直美
市販品における
簡易アレルギー検査結果
2013 年 6 月 日本食育会議学術総会
2013 年 6 月
鈴村紀恵、岩田彩伽、片山直美
大学生ボート部に対する栄養指導 共
結果
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
伊藤花子、安東ニシャ、岩田な
つみ、片山直美
塩分の官能検査結果－オープン 共
キャンパス並びに学祭参加者－
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
下田彩未、清水絵里、下山香、
伊藤花子、川田 英里、川尻 奈
美、水野 貴子、安東ニシャ、岩
田なつみ、片山直美
アレルゲンを含む市販品の調査
第二報 －そばナノトラップ利用－
共
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
加藤真奈美、鈴村紀恵、下田彩
未、下山香、片山直美
臭いの官能試験結果－オープン 共
キャンパスならびに学際参加者－
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
清水絵里、下田彩未、片山直美
給食における食材料管理－落花 共
生アレルギー対応のための簡易検
査－
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
鈴村紀恵、下田彩未、下山香、
片山直美
オープンキャンパスでの低 GL 食 共
提供における官能試験結果
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
水野貴子、南雲友香里、下田彩
未、安東ニシャ、岩田なつみ、
伊藤花子、川尻奈美、川田英
里、清水絵里、下山香、鈴村紀
恵、片山 直美
低GI値食材を用いた低GL値食献 共
立に関する研究
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
川尻 奈美、伊藤 花子、下山
香、下田彩未、岩田なつみ、安
東ニシャ、清水絵里、鈴村紀
恵、川田英里、片山直美
北海道八雲町町民検診における
味覚・嗅覚検査結果 第 2 報
共
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
乳酸菌飲料を用いた便秘改善に 共
関する研究
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
川田英里、清水絵里、下田彩
未、安東ニシャ、岩田なつみ、
伊藤花子、川尻奈美、下山香、
鈴村紀恵、水野貴子、片山直美
市販品に対して行った乳、卵、小 共
麦の簡易アレルギー検査結果
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
南雲友香里、鈴村紀恵、清水絵
里、下山彩未、下山香、川田英
里、片山直美
給食経営管理実習における衛生 共
教育－食中毒防止のための手洗
いの効果－
2013 年 6 月 第 59 回栄養改善学会
9 月 12-14
神戸 2013.9．12-14
片山直美、加藤真由美、中川泰
代、中村萩枝
Action of the Nagoya Health college
－Health care in the elderly person
－
共
2013 年 9 月 IUNS20th 2014 国際栄
15-20 日
養士会議
スペイン グラナダ
Naomi Katayama, Akihiro
Hosono
The results of sensuality
examination of the commercial
disaster food
共
2013 年 9 月 IUNS20th 2014 国際栄
15-20 日
養士会議
スペイン グラナダ
Naomi Katayama, Kiwako Sagara,
Yasuyo Matsufuji
Yakumo-cho inhabitants medical
examination -Result of taste and
olfactometry-
共
2013 年 9 月 IUNS20th 2014 国際栄
15-20 日
養士会議
スペイン グラナダ
Naomi Katayama, Seiichi Nakata,
Masahiro. Kato, Mituhiko.
Kagaya,
Ken. Kato, Masaaki. Teranishi,
Michihiko. Sone, Tsutomu.
Nakashima,
Nobuyuki. Hamashima,
Yoshinori. Ito
塩分濃度計を用いた栄養教育の 共
必要性
―学生実習における汁物の塩分
濃度変化―
2013 年 9 月 第６回東海北陸ブロック
21 日
栄養研究会
河合美佳、岡野志美、鈴木沙
耶、高瀬芳美、後藤里帆、磯辺
愛、大梅理都子、小野田栞、樋
田千夏、堀尾くるみ、梶原聡美、
三矢実穂、長谷川のぞみ、林嬉
乃、江川綾香、倉田佑梨、脇田
麻里、近藤真依子、白木彩、小
林瑞希、篠田風香、小野田栞、
村山史織、座馬さゆ、柴田梨
絵、高木麻里、片山直美
健康イベントに参加した 72 名に対 共
する味覚・嗅覚試験結果
2013 年 9 月 第６回東海北陸ブロック
21 日
栄養研究会
鈴木沙耶、高瀬芳美、後藤里
帆、磯辺愛、大梅理都子、小野
田栞、樋田千夏、堀尾くるみ、岡
野志美、梶原聡美、三矢実穂、
長谷川のぞみ、林嬉乃、江川綾
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
香、倉田佑梨、脇田麻里、近藤
真依子、白木彩、小林瑞希、篠
田風香、河合美佳、小野田栞、
村山史織、座馬さゆ、柴田梨
絵、高木麻里、片山直美
火星移住を目指した閉鎖空間にお 共
ける地上実験計画
2013 年 9 月 日本宇宙生物科学会
27-28 日
筑波
片山直美
離婚が原因で高度肥満となってし 共
まった一例
2013 年 9 月 第 34 回肥満学会
11-12 日
東京
片山直美、中田誠一
臨床栄養学実習ならびに給食経営 共
学実習における献立作成に利用し
た食材料に関する研究
2013 年 11
月9 日
第 9 回給食経営管理学
会 千葉
片山直美
給食経営管理臨地実習における 共
献立課題作成のための
事前厨房説明の効果
2013 年 11
月9 日
第 9 回給食経営管理学
会 千葉
市江美津昭、片山直美
臨床栄養学実習における汁物の 共
塩分濃度計を用いた味覚訓練
2013 年 11
月9 日
第 9 回給食経営管理学
会 千葉
中村萩枝、片山直美
八雲町住民検診における味覚・嗅 共
覚検査結果
2013 年 11
月 9-10 日
第 20 回未病システム学
会
東京
片山直美、中田誠一、多賀谷満
彦、寺西正明、曽根三千彦、中
島務、 長谷川幸治、 伊藤宜
則 、浜島信之
学祭に参加した 80 名に対する味 共
覚・嗅覚検査結果
2013 年 11
月 9-10 日
第 20 回未病システム学
会
東京
後藤里帆、磯部愛、大梅理津
子、鈴木沙耶、高瀬芳美、片山
直美
大学祭に参加した女子高校生 41 共
名戸成人女性 25 名に対する味覚・
嗅覚検査結果
2013 年 11
月 9-10 日
第 20 回未病システム学
会
東京
大梅理津子、鈴木沙耶、高瀬芳
美、後藤里帆、磯部愛、片山直
美
大学生 24 名の栄養教育前後にお 共
ける味覚・嗅覚試験結果
2013 年 11
月 9-10 日
第 20 回未病システム学
会
東京
高瀬芳美、後藤里帆、磯部愛、
大梅理津子、鈴木沙耶、片山直
美
健康イベントに参加した 88 名にお 共
ける味覚・嗅覚試験結果
2013 年 11
月 9-10 日
第 20 回未病システム学
会
東京
磯部愛、鈴木沙耶、大梅理津
子、後藤里帆、高瀬芳美、片山
直美
区
分
単 発 行・
・
発表
共 年月(日)
八雲町住民健診における HbA1C 共 2013 年 11
値と重心動揺検査結果－SF-36
月 13-15 日
結果も含めて－
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
第 72 回 めまい平衡医
学会 大阪
片山直美、加藤正大、寺西正
明、大竹宏直、吉田忠雄、加藤
健、曽根三千彦、中島務
長谷川幸冶
野菜を使ったおやつに関する研究 共
－野菜ジュースの積極的利用－
2013 年 12
月 7-8
生物生体工学会中部支
部会 鳥羽
堀尾くるみ、村山史織、小野田
栞、座馬さゆ、柴田梨絵、片山
直美
ニラの活用 ホットケーキミックスを 共
用いたチジミの作成
2013 年 12
月 7-8
生物生体工学会中部支
部会 鳥羽
村山史織、小野田栞、座馬さ
ゆ、柴田梨絵、堀尾くるみ、片山
直美
薬膳に関する研究
－ボタンボウフウの活用－
共
2013 年 12
月 7-8
生物生体工学会中部支
部会 鳥羽
小野田栞、座馬さゆ、柴田梨
絵、堀尾くるみ、村山史織、片山
直美
そばアレルギーに関する研究
共
2013 年 12
月 7-8
生物生体工学会中部支
部会 鳥羽
座馬さゆ、柴田梨絵、堀尾くる
み、村山史織、小野田栞、片山
直美
薬膳料理に関する研究
夏野菜を用いたカレー
共
2013 年 12
月 7-8
生物生体工学会中部支
部会 鳥羽
柴田梨絵、堀尾くるみ、村山史
織、小野田栞、座馬さゆ、片山
直美
嗅覚検査に関する研究
－ヒノキ、材木、バラの香り-
共
2013 年 12
月 7-8
生物生体工学会中部支
部会 鳥羽
片山直美
若い世代における朝食摂取の現
状と名古屋女子大学の取組
共
2014 年 2 月 あいちいきいきミーテイ
15 日
ング 愛知県 金城学院
大学
白木彩、川尻奈美、下田彩未、
下山香、清水絵里、水野貴子、
伊藤花 子、安東ニシャ、岩田な
つみ、鈴村紀恵、川田英里、南
雲友加里、大梅理都子、河合美
佳、高瀬芳美、鈴木沙耶、座 馬
さゆ、柴田理恵、堀尾くるみさ、
小林瑞希、樋田千夏、林嬉乃、
後藤里帆、篠田風 香、近藤真
依子、高井美希、岡野志美、江
川綾香、脇田麻里、村山史織、
樋田千夏、高木麻里、小野田
栞、三矢実穂、磯 部愛、梶原聡
美、倉田佑梨、長谷川のぞみ、
加藤真由美、佐原真波、真鍋友
紀子、片山直美
区
分
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
備
考
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
「宇宙食における薬膳料理の必要 共 2014 年 4 月 地球惑星連合大会 宇 脇田麻里、片山直美
性―ボタンボウフウのおやつへの
28 日
宙食と宇宙農業 パシフ
利用」(口頭発表)
ィコ横浜 P66
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
宇宙食としての低 GI 食材を用いた 共
低 GL 食献立」（口頭発表）
2014 年 4 月 地球惑星連合大会 宇 小林瑞希、片山直美
28 日
宙食と宇宙農業 パシフ
ィコ横浜 P47
「MDRS における 2 週間の体験」
（口頭発表）
2014 年 4 月 地球惑星連合大会 宇 片山直美
28 日
宙食と宇宙農業 パシフ
ィコ横浜 P45
単
「宇宙食における乳酸菌の必要 共
性」（ポスター）
「市販されている災害食の朝食とし 共
ての利用―宇宙食としての利用を
含めて」（ポスター）
2014 年 4 月 地球惑星連合大会 宇 林嬉乃、片山直美
28 日
宙食と宇宙農業 パシフ
ィコ横浜 P40
2014 年 4 月 地球惑星連合大会 宇 梶原聡美、片山直美
28 日
宙食と宇宙農業 パシフ
ィコ横浜 P44
片山直美、藤本保志、平松真理
子、丸尾貴志、西尾直樹、小出
悠介、須賀研治、下野真理子、
中田隆文、曽根三千彦、中島務
永久機関校造設患者に お け る 共
NAIM(Nasel
Airflow
Inducing
Maanewuver)法を用いた嗅覚改善
訓練効果－第２報―
（口頭発表）
2014 年 6 月 日本頭頸部癌学会 第
12 日
28 群 嚥下・リハビリ東京
ファッションタウンビルホ
ール P192
Effectibe nasar airflow-niducing 共
maneuver for olfaction acquisition
after total laryngectomy -include
result of taste ecamination （口頭発
表）
2014 年 6 月 Beurs van Berlage
21 日
2014
大学漕艇部に対する栄養指導に 共
関する研究（口頭発表）
2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
篠田風香、安東ニシャ、片山直
美 P37
運動と栄養に関する研究
（口頭発表）
共
2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
近藤真衣子、伊藤花子、片山直
美 P38
調理実習における味噌汁の塩分 共
濃度を用いた塩分濃度教育
（口頭発表）
2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
片山直美、中村萩江、中村泰
代、市江美津昭、福田香、平嶋
博子 P69
味覚と嗅覚に関する研究
（口頭発表）
共
2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
江川綾香、下田彩未、片山直美
P85
嚥下食に関する研究
（口頭発表）
共
2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
長谷川のそみ、片山直美
P86
ERS N.Katayama, Y.Fujimoto,
M.Maruo, N.Nishio, K Suga,
M.Shimono, T. Nakada, S.Sone,
T. Nakashima (Japan)
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
ソフト食に関する研究
（口頭発表）
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
備
考
高井美紀、片山直美
P87
低 GL 食に関する研究
（口頭発表）
共
2014 年 6 月 鈴鹿医療福祉大学
29 日
栄養改善学会中部支部
岡野志美、川尻奈美、片山直美
P88
Space insect-food aiming at Mars
emigration
（口頭発表）
共
2014 年 8 月 Lomonosov Moscow
2日から7日 State University モスク
ワ、ロシア
COSPAR2014
Katayama Naomi, Yamashita
Masamichi, Hashimoto, Hirofumi,
Takase, Yoshimi, Kawai Mika,
Task force , Space Agriculture
P116
MDRS 137 study – Utilization of dry 共
disaster products as space food （口頭発表）
2014 年 8 月 Lomonosov Moscow
2日から7日 State University モスク
ワ、ロシア
COSPAR2014
Katayama Naomi, Task Force ,
Space Agriculture
Low GI food with barley in space
foods
（口頭発表）
共
2014 年 8 月 Lomonosov Moscow
2日から7日 State University モスク
ワ、ロシア
COSPAR2014
Katayama Naomi, Sugimoto
Mnabu, Kihara Makoto, Ymashita
Masamichi, Hasimoto Hirofumi,
Task force Space Agriculture
Utilization of the disaster food
共
2014 年 8 月 San Francisco Marriott
9 日から 16 Marquis
日
Naomi Katayama
栄養士ならびに管理栄養士のため
の校外・臨地実習の効果的な指導
方法に関する研究
（口頭発表）
共
2014 年 8 月 横浜パシフィコ
20 日から 22 栄養改善学会評議会
日
市江満津昭 福田香 平嶋博子
片山直美
２Ep-04
低GI食材を用いた低GL食献立に 共
よる血糖値測定結果
（ポスター発表）
2014 年 8 月 横浜パシフィコ
20 日から 22 栄養改善学会評議会
日
樋田千夏 倉田佑梨 片山直美
３P-182
大学漕艇部アスリートのための栄
養指導による筋肉強化に関する研
究
（ポスター発表）
共
2014 年 8 月 横浜パシフィコ
20 日から 22 栄養改善学会評議会
日
倉田佑梨、樋田千夏 片山直美
３P-223
Investigation about the breakfast
intake comparison between dietitian
course student and the others
student
（ポスター発表）
共
2014 年 8 月 NTUH International
21 日から 24 convention center
日
アジア栄養士会議（台
湾、台北）
Naomi Karayama, Chizuko
Horita, Takiko Sagara P73
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
Importance of the salinity education
in the food service
（口頭発表）
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2014 年 8 月 NTUH International
21 日から 24 convention center
日
アジア栄養士会議（台
湾、台北）
備
考
Naomi Katayama （Japan）
P49
(ポスター発表)」
共
2014 年 8 月 NTUH International
21 日から 24 convention center
日
アジア栄養士会議（台
湾、台北）
Mayumi Katou, Naomi Katayama
アメリカ火星協会閉鎖空間施設に
おける 2 週間の体験
（口頭発表）
アメリカ火星協会閉鎖空間施設に
おける 2 週間の体験
（ポスター発表）
共
2014 年 9 月 大阪市立大学
23 日
第 28 回日本宇宙生物科
学会
2014 年 9 月 大阪市立大学
23 日
第 28 回日本宇宙生物科
学会
片山直美、宮嶋宏行、岡本歩、
諸島玲治、安濃由紀、村川恭介
P74
片山直美、宮嶋宏行、岡本歩、
諸島玲治、安濃由紀、村川恭介
P74
ソフト食について
（口頭発表）
共
2014 年 10
カレッジプラザ（秋田）
月24日と25 美味技術学会
日
片山直美、高井美紀 P13
温度刺激検査と内耳 MRI との関連 共
について（第 2 報）
(ポスター発表)
2014 年 11
月5 日
パシフィコ横浜
めまい平衡医学会
加藤正大、片山直美、吉田忠
雄、大竹宏直、加藤健、寺西正
明、曽根三千彦、中島務 P37
突発性難聴後のふらつきを主訴に 共
来院された症例の MRI 画像と内耳
昨日検査所見（ポスター発表）
2014 年 11
月5 日
パシフィコ横浜
めまい平衡医学会
片山直美、曽根三千彦、加藤正
大、加藤健、杉本賢文、大竹宏
直、寺西正明、中島務 P37
宇宙で生きる―宇宙旅行並びに火 単
星移住のための宇宙食―
（口頭発表）
2014 年 11
月 12 日
片山直美 ２D16
長崎ブリックスホール
第 58 回宇宙科学技術連
合講演会
調理実習における塩分濃度計を用 共
いた塩分教育の成果
（口頭発表）
2014 年 11
月 29 日
龍谷大学・同志社女子大 中村萩枝、中川泰代、片山直美
P32
学
給食経営管理学会
塩分教育の効果に関する研究― 共
名古屋と福岡の比較―
（口頭発表）
2014 年 11
月 29 日
龍谷大学・同志社女子大 片山直美、松藤泰代 P32
学
給食経営管理学会
臨地実習における学生の食育発 共
表に対する評価―病院職員と学生
自身の評価比較―（口頭発表）
2014 年 11
月 29 日
龍谷大学・同志社女子大 市江美津昭、福田香、平嶋博
子、片山直美： P32
学
給食経営管理学会
塩分濃度教育の成果
（ポスター発表）
2014 年 11
月 29 日
龍谷大学・同志社女子大 松藤泰代、片山直美 P43
学給食経営管理学会
共
共
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
大学漕艇部における昼食に関する 共
研究
(ポスター発表)
2015 年 1 月 プライムセントラルタワー
31 日、2 月1 国立病院栄養研究会
日
伊藤瑞季 篠田風香 片山直美
Ｐ37
市販されている嚥下食のＶＡＳスコ 共
ア-を用いた食味評価結果
(ポスター発表)
2015 年 1 月 プライムセントラルタワー
31 日、2 月1 国立病院栄養研究会
日
近藤祥子 長谷川のぞみ 片山
直美 Ｐ38
管理栄養士養成校と臨地実習受け 共
入れ施設における連携のための意
見交換会の重要性
(口頭発表)
2015 年 1 月 プライムセントラルタワー
31 日、2 月1 国立病院栄養研究会
日
片山直美 Ｐ３４
低ＧＩ食材を用いた低ＧＬ食に関す 共
る研究
(ポスター発表)
2015 年 1 月 プライムセントラルタワー
31 日、2 月1 国立病院栄養研究会
日
中島明日香 小林瑞希 片山直
美 Ｐ58
高齢者における乳酸菌摂取と便秘 共
に関する研究
(ポスター発表)
2015 年 1 月 プライムセントラルタワー
31 日、2 月1 国立病院栄養研究会
日
長谷川真子 三矢実穂 片山直
美 Ｐ59
野菜ジュースを利用したホットケー 共
キに関する研究
(ポスター発表)
2015 年 1 月 プライムセントラルタワー
31 日、2 月1 国立病院栄養研究会」
日
西山理恵 堀尾くるみ 片山直
美 Ｐ60
なごや健康カレッジにおける名古 単
屋女子大学の 5 年間の取り組み
－めざせ、燃えるからだ メタボリッ
クをやっつけろ－
2015 年 1 月 あいち健康プラザ
16 日
愛知県公衆衛生研究会
片山直美 Ｐ24
Result
of
Olfactometry
Inhabitants
examination –
2015 年 5 月 CAN アジア国際栄養士 Naomi Katayama
16 日
会（パシフィコ横浜） PS-02-ｐ－085 P123
Taste
and 単
–Yakumo-cyo
medical
Utilization of the disaster 共
food – The results of sensuality
examination of the commercial
disaster food –
Kondou,
Naomi
2015 年 5 月 CAN アジア国際栄養士 Shoko
16 日
会（パシフィコ横浜） Katayama, MIsuki ito, Yasuyo
Nakagawa, Hagie Nakamura,
Ryoko Takekawa PS-02-p-283
P154
Taste Examination of
共
Commercially Aveilable
Disaster Food – By Using Taste
Analyzer-
2015 年 5 月 CAN アジア国際栄養士 Yasuyo Matsufuji, Naomi
16 日
会（パシフィコ横浜） Katayama, Satoshi Kumagai
PS-02-p-294 P154
区
分
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
備
考
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
火星移住を想定した閉鎖空間滞
単 2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０１
在（MDRS Crew 137 Team NIPPON）
24 日
大会（幕張メッセ）
２週間の体重、体組成変化報告
（口頭）
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
火星移住を想定した粉体（そば
粉）調理における（口頭）
共
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 近藤祥子、片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０１
24 日
大会（幕張メッセ）
宇宙空間での筋力維持を想定し
た運動－漕艇部における 3 年間
の脚筋力変化―（口頭）
共
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 伊藤瑞季、片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０２
24 日
大会（幕張メッセ）
昆虫を用いた宇宙食献立 ―
MDRS での官能評価結果－
（3 分間口頭発表）
単
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０３
24 日
大会（幕張メッセ）
宇宙滞在における食事管理 ― 単
地上の災害食の利用―
（3 分間口頭発表）
）
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０４
24 日
大会（幕張メッセ）
火星移住を想定した粉体（そば 共
粉）調理におけるアレルギー管理
の必要性
（ポスター）
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 近藤祥子、片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０１
24 日
大会（幕張メッセ）
宇宙空間での筋力維持を想定し 共
た運動
－漕艇部における 3 年間の脚筋
力変化―（ポスター）
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 伊藤瑞季、片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０２
24 日
大会（幕張メッセ）
虫を用いた宇宙食献立 ―MDRS 共
での官能評価結果－
（ポスター）
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０３
24 日
大会（幕張メッセ）
宇宙滞在における食事管理 ― 共
地上の災害食の利用―
（ポスター）
2015 年 5 月 日本地球惑星科学連合 片山直美
ＭＳＤ３９－Ｐ０４
24 日
大会（幕張メッセ）
八雲町住民検診における味覚・嗅 共
覚検査結果 2004 年度
（口頭）
2015 年 6 月 第 10 回日本食育学術会 片山直美
Ｐ31
27 日
議学術総会
和洋女子大学
大学漕艇部における栄養指導前
後の身体測定結果比較（口頭）
2015 年 6 月 日本栄養改善学会中部
28 日
支部会
名古屋文理大学
共
1－4
伊藤瑞季、片山直美 Ｐ57
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
市販されている嚥下食の食味評
価結果（口頭）
市販されている災害食の食味評
価（口頭）
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
備
考
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2015 年 6 月 日本栄養改善学会中部 近藤祥子、片山直美 Ｐ58
28 日
支部会
名古屋文理大学
共
2015 年 6 月 日本栄養改善学会中部 岡野志美、片山直美 Ｐ５９
28 日
支部会
名古屋文理大学
八雲町における味覚・嗅覚簡易検 単
査結果の比較 （口頭）
2015 年 6 月 日本栄養改善学会中部 片山直美
28 日
支部会
名古屋文理大学
Space Foods －Required Item 単
for Our Life Support-（口頭）
2015 年 9 月 ISPS-6 国際学会
17 日
同志社大学 寒梅館
Naomi Katayama
健康セミナーに参加した 35 名に
対する食育関連アンケート結果
（ポスター）
共
2015 年 9 月 名護屋医療センター
19 日
保健学科
泉咲恵子、山田翔子、米津知
恵、伊藤史織、石川結香、青木
美帆、中山結、伊藤瑞季、近藤
祥子、岡野志美、片山直美
健康セミナーにおける味覚・嗅覚 共
検査結果（ポスター）
2015 年 9 月 名護屋医療センター
19 日
保健学科
渡邊真穂、宮脇真里菜、まともと
彩、和田明莉、山田翔子、米津
知恵、中山ゆい、伊藤瑞季、近
藤祥子、岡野志美、片山直美
健康セミナーに参加した 35 名に 共
対する食生活アンケート結果（ポ
スター）
2015 年 9 月 名護屋医療センター
19 日
保健学科
松本彩、渡邊真穂、泉咲恵子、
中山ゆい、伊藤瑞季、近藤祥
子、岡野志美、片山直美
宇宙食におけるハーブの必要性
（ポスター）
単
2015 年 9 月 第 29 回 宇宙生物科学 片山直美 Ｐ１０－３
26 日
会
帝京大学医学部
なごや健康カレッジに参加した
高齢者の体組成（ポスター）
単
2015 年 10 肥満学会
月2 日
名古屋国際会議場
宇宙における薬膳食の必要性
（口頭）
単
2015 年 10 宇宙科学技術連合大会 片山直美 ＯＳ０－３
月6 日
鹿児島県民交流センタ
ー
北海道八雲町住民検診における
味覚・嗅覚検査結果
2015 年度（口頭）
単
2015 年 11
月6 日
第 15 回美味技術学会
倉敷物語館
Ｐ９０
片山直美 Ｐ－０３７
片山直美 Ｐ１２
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
災害食の食味評価結果
（口頭）
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
共 2015 年 11 第 15 回美味技術学会
月6 日
倉敷物語館
備
考
青木美帆、伊藤史織、和田明
莉、宮脇真理奈、山田翔子、米
津知恵、渡辺真穂、松本彩、石
川結香、泉咲恵子、中山ゆい、
伊藤瑞季、近藤祥子、岡野志
美、片山直美 Ｐ２２
薬膳料理を啓発するための調理実 共
習の効果 （口頭）
2015 年 11 第 15 回美味技術学会
月6 日
倉敷物語館
宮脇真理奈、山田翔子、米津知
恵、渡辺真穂、松本彩、和田明
莉、伊藤史織、石川結香、青木
美帆、泉咲恵子、中山ゆい、伊
藤瑞季、近藤祥子、岡野志美、
片山直美
Ｐ２２
市販されている海外輸入菓子のピ 共
ーナッツアレルゲン検査結果 （口
頭）
2015 年 11 第 15 回美味技術学会
月6 日
倉敷物語館
伊藤史織、和田明莉、宮脇真理
奈、山田翔子、米津知恵、渡辺
真穂、松本彩、石川結香、青木
美帆、泉咲恵子、中山ゆい、伊
藤瑞季、近藤祥子、岡野志美、
片山直美 Ｐ２４
和田明莉、宮脇真理奈、山田翔
子、米津知恵、渡辺真穂、松本
彩、伊藤史織、石川結香、青木
美帆、泉咲恵子、中山ゆい、伊
藤瑞季、近藤祥子、岡野志美、
片山直美 Ｐ２５
災害食喫食後の血糖値測定結果 共
－飯と粥の比較－
（口頭）
2015 年 11 第 15 回美味技術学会
月6 日
倉敷物語館
めまい感とふらつき感を訴えて受 共
診した 60 歳以上の高齢者におけ
る重心動揺検査結果
（ポスター）
2015 年 11 74 回めまい平衡医学会 片山直美、杉本賢文、吉田忠
雄、大竹宏直、寺西正明、曾根
月 26 日
岐阜国際会議場
三千彦 Ｐ－００１
薬膳料理におけるハーブの利用 共
（口頭）
2015 年 11 生物環境工学会
月 27 日
四高記念館
片山直美 Ｐ１３
味噌汁の食塩濃度実測値と自覚的 単
な好みの味付けとの比較
（口頭）
2015 年 11
月 28 日
片山直美 Ｐ３４
調理実習における食塩濃度教育３
年間の成果（口頭）
共
中村萩枝、片山直美、岡野志美
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館 Ｐ２４
低層棟
臨地実習における学生献立の検
討（口頭）
共
市江美津昭、平嶋博子、片山直
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館 美 Ｐ３４
給食経営管理学会
日本女子大学 百年館
低層棟
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
低層棟
テレビ、
新聞、ラ
ジオ、雑
誌の取材
:味噌汁から始めた減塩教育
（ポスター）
共
2015 年 11 給食経営管理学会
山下三香子、片山直美 Ｐ４１
月 28 日
日本女子大学 百年館
低層棟
味噌汁の食塩濃度に対する減塩
教育効果
共
松藤泰子、片山直美 Ｐ４６
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館
低層棟
市販されている嚥下食・流動食の
食味評価
共
石川結香、山田翔子、米津知
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館 恵、渡辺真穂、宮脇真理奈、松
本彩、和田明莉、伊藤史織、青
低層棟
木美帆、泉咲恵子、中山ゆい、
伊藤瑞希、近藤祥子、岡野志
美、片山直美
Ｐ５２
学生アスリートの食生活調査
共
中山ゆい、山田翔子、米津知
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館 恵、渡辺真穂、宮脇真理奈、松
本彩、和田明莉、伊藤史織、石
低層棟
川結香、青木美帆、泉咲恵子、
伊藤瑞希、近藤祥子、岡野志
美、片山直美
Ｐ５３
スタンプテストによる手洗いの指導
効果
共
山田翔子、米津知恵、渡辺真
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館 穂、宮脇真理奈、松本彩、和田
明莉、伊藤史織、石川結香、青
低層棟
木美帆、泉咲恵子、中山ゆい、
伊藤瑞希、近藤祥子、岡野志
美、片山直美 P54
AＴＰ検査を用いた大量調理マニュ
アルに沿った手洗いの教育
共
米津知恵、渡辺真穂、宮脇真理
2015 年 11 給食経営管理学会
月 28 日
日本女子大学 百年館 奈、松本彩、和田明莉、山田翔
子、伊藤史織、石川結香、青木
低層棟
美帆、泉咲恵子、伊藤瑞希、近
藤祥子、岡野志美、片山直美
P54
昆虫 昆虫パワー
（宇宙食「カイコ」）
単
2011 年 7 月 宮崎県総合博物館
16 日－9 月
4日
片山直美
減塩食について
単
2013 年 3 月 咲楽 減塩について
片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
昆虫食
生のパイナップルのゼリーを見か
けないのはなせ？
単 発 行・
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
・
発表
会の名称（会場名）
共 年月(日)
単 2013 年 8 月 NHK
30 日
単
2013 年 12
月 24 日
ラジオ
備
考
片山直美
片山直美
2014 年 1 月 中日新聞
27 日
片山直美
講演会、 五回目「チェアーエクササイズ（実 単
そ の 他 技）」
2011 年 12 名古屋女子大学 「健康
月9 日
カレッジ」
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
六回目「ウオーキング（実技）、まと 単
め」
2011 年 12 名古屋女子大学 「健康
年 16 日
カレッジ」
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
健康カレッジ 「めざせ、燃えるか 単
らだ」報告会
2011 年 3 月 名古屋市 健康増進課
8日
片山直美
名古屋女子大学紹介
単
2011 年 3 月 国立病院機構
23 日
片山直美
「食べ物と運動によるメタボ解消具
体策」
単
2011 年 6 月 FOOMA Japan 2011
9日
(社)日本食品工業会
片山直美
名古屋女子大学進学説明会
単
2011 年 6 月 進学説明会
24 日
片山直美
「あなたのふらつき調べます」
単
2011 年 6 月 名古屋大学鶴舞祭
片山直美
「管理栄養士になるためには」
単
2011 年 7 月 緑高校説明会
12 日
片山直美
「ＱＯＬについて考える、味覚・嗅
覚検査体験」
単
2011 年 7 月 愛知サマーセミナー
16 日 1 限目 （東海学園高校）
片山直美
「ＱＯＬについて考える、味覚・嗅
覚検査体験」
単
2011 年 7 月 愛知サマーセミナー
16 日 2 限目 （東海学園高校）
片山直美
「味覚・嗅覚検査体験」
単
2011 年 8 月 オアシス市民参加協力
2日
わくわく、健康体感カー
ニバル in オアシス 21
片山直美
全国学校健康教育栄養士協議会 共
スキルアップ研修会
2011 年 8 月 日本栄養士会 給食
6 日－9 日
柵木、片山
北海道八雲町町民検診において 共
「味とにおい」の検査と結果説明を
2011 年 8 月 八雲町シルバープラザ
25 日－28
片山直美、川瀬優子、浅野舞、
澤井保奈美、
名古屋人、嗅覚衰えた？ 都市生 単
活が影響か
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
おこなった。
日
「野菜を使ったパンと無発酵バター 単
づくり」
2011 年 10
月1 日
名古屋市瑞穂区児童館
（名古屋女子大学）
片山直美
オリエンテーション、味覚・嗅覚(測 共
定)
2011 年 10
月 20 日
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」1 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
食後の高血糖(測定)
共
2011 年 10
月 27 日
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」2 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
若返りリンパマッサージ(頭皮、胸) 共
とアロマテラピー(実技)
2011 年 11
月 10 日
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」3 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
若返りリンパマッサージ(足、臀部) 共
とアロマテラピー(実技)
2011 年 11
月 24 日
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」4 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
薬膳料理（試食）
共
2011 年 12
月8 日
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」5 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
簡単エクササイズ、ウオーキング
(実技)、まとめ
共
2011 年 12
月 15 日
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」6 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
薬膳料理パート２
単
2011 年 12 名古屋市瑞穂区保健所
月 22 日
高齢者向け講義
片山直美、名古屋市瑞穂区保
健所
味覚・嗅覚授業
単
2011 年 2 月 菓子専門学校
3日
片山直美
宇宙食と栄養
単
片山直美
2012 年 4 月 共和発酵清風クラブ
25 日
宇宙栄養・宇宙食研究会
第 3 回勉強会
あなたのふらつき調べます
単
2012 年 6 月 名古屋大学鶴舞祭
片山直美
名古屋女子大学オープンキャンパ
ス 説明会
単
2012 年 7 月 夢ナビライブ
19 日
日本ガイシホール
片山直美
味と臭い
単
2012 年 8 月 講演：犬山教育委員会 片山直美
20 日
江南市民体育館 70 名
2012.8．20
味覚・嗅覚授業
単
2012 年 8 月 菓子専門学校
31 日
八雲町住民健診説明会
味覚・嗅覚検査
共
2012 年 9 月 講演：北海道八雲・熊石 片山直美、浜島信之、八田
24－25
健診説明会
片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
なごや健康カレッジ
オリエンテーション、味覚・嗅覚(測 単
定)
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
2012 年 10
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」1 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
備
考
食後の高血糖(測定)
単
2012 年 11
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」２回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
質の高い眠りについて（講義）
単
2012 年 11
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」３回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
睡眠時無呼吸症候群について（講 単
義）
2012 年 11
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」４回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
薬膳料理（試食）
単
2013 年 12
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」５回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
簡単エクササイズ、ウオーキング 単
(実技)、まとめ
2013 年 12
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」6 回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
なごや健康カレッジミニ教室
「味覚・嗅覚検査、質の高い眠り」
単
2013 年 1 月 汐路コミュニテイーセン
6日
ター
子供会のおやつ作り
野菜を使ったおやつ
単
2012 年 10
月 20 日
名古屋市瑞穂区児童館 片山直美
子供会の お や つ 作り
2012.10．20
中央卸売市場 北部市場 食の物 単
語フェアー、健康サラダ提供
2012 年 11
月 11 日
講演：中央卸売市場 北 片山直美
部市場 食の物語フェア
ー
2012.11．11
名古屋市瑞穂保健所
老人クラブ 薬膳料理
単
2012 年 1 月 名古屋市瑞穂保健所
15 日
老人クラブ 薬膳料理
2013.1．15
栄養士に必要な統計学
単
2013 年 1 月 講演：三重県栄養士会 片山直美
16 日
70 名、三重県総合文化
センター
2013.1．16
健康づくりセミナー
味と臭い
単
2013 年 2 月 名古屋市老人クラブ
健康づくりセミナー
中区役所ホール 500 名
片山直美
片山直美
片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
あなたのふらつき調べます
単
・
共
単
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
2013 年 6 月 名古屋大学医学部鶴舞
8日
祭
片山直美
名古屋女子大学オープンキャンパ 単
ス 味と臭い 講演会
2013 年 7 月 名古屋女子大学オープ
20 日
ンキャンパス
片山直美
ユマニテク医療大学校
味と臭い、栄養学、薬膳料理教室
単
2013 年 8 月 ユマニテク医療大学校
6日、8日、9
日
片山直美
名古屋女子大学オープンキャンパ
ス 低 GI 食提供
共
2013 年 8 月 名古屋女子大学オープ
18 日
ンキャンバス
片山直美、研究室学生 26 名
八雲町 味覚・嗅覚検査
共
2013 年 8 月 八雲町住民検診
22 日-25 日
片山直美、3 名学生
味覚・嗅覚授業
単
2013 年 8 月 菓子専門学校
30 日
片山直美
おいしく食べて健康にー味覚・嗅 単
覚検査体験-
2013 年 10
月 30 日
北部市場
片山直美
なごや健康カレッジ
オリエンテーション、味覚・嗅覚(測 共
定)
2013 年 10
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」１回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
食後の高血糖(測定)
共
2013 年 10
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」２回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
自律神経とねむｒ（講義）
共
2013 年 11
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」３回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
自律神経と食事（講義）
共
2013 年 11
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」４回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
薬膳料理（試食）
共
2013 年 12
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」５回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
簡単エクササイズ、ウオーキング 共
(実技)、まとめ
2013 年 12
月
名古屋女子大学 「健康
カレッジ」６回目
片山直美、名古屋市保健所健
康増進局、瑞穂保健所
子供会のおやつ作り
野菜を使ったおやつ
共
2013 年 10
月 19 日
名古屋市瑞穂区児童館
子供会のおやつ作り
2012.10．19
片山直美、瑞穂区児童館職員
中央卸売市場 北部市場 食の物 共
語フェアー、健康サラダ提供
2013 年 11
月 17 日
講演：中央卸売市場 北
部市場 食の物語フェア
片山直美、研究室学生 26 名
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
ー
2012.11．17
薬膳料理パート２
共
2013 年 11
月 28 日
名古屋市瑞穂区保健所
高齢者向け講義
片山直美、研究室学生 26 名
おいしく食べて健康に-味覚・嗅覚
について学ぼう
単
2013 年 11
月 30 日
星丘 ベジスクール
片山直美
おいしく食べて健康に
ー味覚・嗅覚ならびに
アレルギーについてー
単
2013 年 12
月1 日
名古屋市協賛組合講演
会 いきいき健幸家族教
室 I
片山直美
おいしく食べて健康に-味覚・嗅覚
について学ぼう
単
2013 年 12
月4 日
くくむ市場
ベジスクール
片山直美
おいしく食べて健康に
ー味覚・嗅覚ならびに
アレルギーについてー
単
2013 年 12
月 15 日
名古屋市協賛組合講演
会 いきいき健幸家族教
室 II
片山直美
学校説明会
管理栄養士について
単
2013 年 6 月 愛知県立一宮北高等学 片山直美
3日
校
学校説明会
管理栄養士について
単
2013 年 7 月 名古屋立緑高等学校
12 日
片山直美
名古屋市緑保健所 臨地実習名古 単
屋市北保健所打ち合わせ
2014 年 5 月 名古屋市北保健所
8日
片山直美
名声会（名古屋大学病院）
味覚・嗅覚検査と講義
2014 年 5 月 名古屋大学病院
10 日
片山直美
愛知健康プラザでの保健所実習の 単
ためのオリエンテーション
2014 年 5 月 あいち健康プラザ
14 日
片山直美
名古屋市緑保健所 臨地実習名古 単
屋市北保健所オリエンテーション
引率
2014 年 5 月 名古屋市北保健所
16 日
片山直美
蜂屋小学校
栄養教諭教育実習巡回指導
単
2014 年 5 月
22 日
蜂屋小学校
中電ホール
愛知県栄養士会総会出席
単
単
修文大学（カネジュービル６Ｆ 第４ 単
会議室）
片山直美
2014 年 5 月 中電ホール
31 日
片山直美
2014 年 6 月 修文大学
7日
片山直美
区
分
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
小牧市立米野小学校
栄養教諭巡回指導
単
2014 年 6 月 小牧市立米野小学校
9日
片山直美
東京ビックサイト
美味技術研究会評議委員会出席
単
2014 年 6 月 東京ビックサイト
11 日
片山直美
名古屋東急ホテル
中部地方部会連合会出席
単
2014 年 7 月 名古屋東急ホテル
19 日
片山直美
愛知健康プラザ
合同反省会出席
単
2014 年 7 月 愛知健康プラザ
30 日
片山直美
横浜パシフィコ
栄養改善学会評議会出席
単
2014 年 8 月 横浜パシフィコ
20 日
片山直美
渡邉病院
夏祭りボランテイアに参加
単
2014 年 8 月 渡邉病院
20 日
片山直美
ユマニテク鍼灸大学校
栄養学の集中授業
単
2014 年 8 月 ユマニテク鍼灸大学校
25 日から 27
日
片山直美
八雲町シルバープラザ
八雲町住民検診を行った
単
2014 年 8 月 八雲町シルバープラザ
28 日から 31
日
片山直美
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
臨地実習連絡協議会振り分け会議
出席
中部電力 ユーハイム キッチンス 単
タジオ
後期給食経営管理応用実習 厨房
見学会
2014 年 9 月 中部電力 ユーハイム 片山直美
2日
キッチンスタジオ
アルカデイア市ヶ谷
単
全国栄養士養成施設協会特別研
修会参加
2014 年 9 月 アルカデイア市ヶ谷
5日
片山直美
大阪市立大学
単
第 28 回日本宇宙生物科学会評議
委員会出席
2014 年 9 月 大阪市立大学
22 日
片山直美
日本宇宙生物科学会第 28 回大会 単
市民公開講演会
「宇宙研究を地上の生活に生か
す」大阪市立大学
2014 年 9 月 大阪市立大学
23 日
片山直美
考
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
北部市場
食の物語フェアー2014 における打
ち合わせ
単
・
共
単
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
2014 年 9 月 北部市場
25 日
片山直美
愛知県立豊野高校
単
高校生への進学説明会 栄養分野
2014 年 9 月 愛知県立豊野高校
29 日
片山直美
パシフィコ横浜
めまい平衡医学会の代議員会出
席
単
2014 年 11
月5 西
パシフィコ横浜
片山直美
北部市場
単
食の物語フェアー 参加ならびに
大学展示と試食会
2014 年 11
月9 日
北部市場
片山直美
龍谷大学・同志社女子大学
給食経営管理学会評議員会出席
単
2014 年１１
月 29 日
龍谷大学
片山直美
大垣商工会議所
単
大垣青年重役会に出席、意見交
換、講演を行った
2014 年 12
月9 日
大垣商工会議所
片山直美
栄ガスビル
単
名古屋市職員組合 いきいき健康
家族 での講演
2014 年 12
月 20 日
栄ガスビル
片山直美
中部電力 ユーハイム キッチンス 単
タジオ
後期給食経営管理応用実習 厨房
見学会引率
2014 年 12
月 24 日
中部電力 ユーハイム 片山直美
キッチンスタジオ
栄養士会 小学校学校給食 振り 単
分け会議
ガーデンパレスホテル
2015 年 1 月 ガーデンパレスホテル
24 日
大阪府立大学 i-site なんば
単
関西宇宙イニシアテイブ 第 44 回
KASPI 宇宙セミナー講演
2015 年 2 月 大阪府立大学 i-site な 片山直美
13 日
んば
献立作成テキスト編集会議出席 共
2015 年 4 月 新大阪ワシントンプラ 片山直美、石川英子、上地加容
子、桑島千栄、並河新太郎、成
5日
ザホテル ２３Ｆ
瀬裕子、福元恭子、松藤泰代、
南亜紀、山下三香子、島村知歩
2015 年 4 月 愛知県県庁東庁舎
20 日
片山直美 他
2015 年 5 月 名古屋大学病院
片山直美 他
14 日
愛知県環境評価委員会 委員とし 共
て出席
八雲町打ち合わせ会議出席
共
片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
単
・
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
名古屋健康カレッジ打ち合わせ会
共
2015 年 5 月 名古屋女子大学
22 日
備
考
片山直美 他
栄養士会 70 周年記念式典参加
共
2015 年 5 月 東別院会館（名古屋）
30 日
片山直美 他 学生 70 名
愛知県管理栄養士養成施設連絡
協議会 会長校業務
共
2015 年 6 月 名古屋女子大学
6日
片山直美 他 大学代表者 9 名
名古屋女子大学育講演会
共
2015 年 6 月 名古屋女子大学
20 日
片山直美 他
国際経管経腸栄養学会 ＰＥＮＳＡ
アカデミア展示発表 １
共
2015 年 7 月 国際会議場（日々野）
23 日
会場の設営と、ポスター掲示場
所の確認、ポスターの搬入を行
った。
国際経管経腸栄養学会 ＰＥＮＳＡ
アカデミア展示発表２
共
2015 年 7 月 国際会議場（日々野）
24 日
会場には大学院博士前期課程
の岡野志美さんがポスター掲示
を行った。
国際経管経腸栄養学会 ＰＥＮＳＡ
アカデミア展示発表３
共
2015 年 7 月 国際会議場（日々野）
25 日
ポスター掲示 過去の学生 60
名、片山直美 来場する方々へ
の説明を行った。（朝9 時から 19
時まで）片山は授業終了後に合
流し、ポスター掲示を行い、説
明も行った。
国際経管経腸栄養学会 ＰＥＮＳＡ
アカデミア展示発表４
共
2015 年 7 月 国際会議場（日々野）
26 日
会場には大学院博士前期課程
の岡野志美さんがポスター掲示
を行い会場には4年生の近藤祥
子さんがポスター掲示を行い
来場する方々への説明を行っ
た。（朝 9 時から 19 時まで）片山
も合流し、ポスター掲示を行い、
説明も行った。
宇宙農業サロン主宰
共
2015 年 8 月 名古屋女子大学
1日
片山直美 他 6 名
八雲町住民検診参加ならびに検診 共
業務を行う
2015 年 8 月 八雲町シルバープラザ
20－23 日
片山直美 他 70 名
ユマニテク医療大学校 講演
2015 年 8 月 ユマニテク医療大学校 片山直美
四日市 塩浜
24－26 日
単
区
分
青年塾において講演
単
・
共
単
愛知県菓子専門校講演
単
2015 年 8 月 味覚・嗅覚について講演 片山直美
31 日
した
日本生物環境工学会中部支部会
参加
共
2015 年 9 月 中部支部会幹事として参 片山直美 他
11 日
加
松坂屋どのコラボ商品打ち合わせ
会（1 回目試食会）
共
2015 年 9 月 松坂屋に出店している各 片山直美 他学生１１名
23 日
料理店における、学生か
らのメニュー提案
名古屋健康カレッジ
共
2015 年 10 オリエンテーション、味 片山直美 他 学生 5 名
月 22 日
覚嗅覚検査体験
単
2015 年 10 食後の高血糖について
月 29 日
片山直美
共
2015 年 11 認知症と食事
月 12 日
片山直美 他学生 9 名
単
2015 年 11 認知症と運動
月 19 日
片山直美
単
2015 年 11 薬膳料理試食会
月 12 日
片山直美 他 学生 9 名
共
2015 年 11 まとめ、チェアーエクサ 片山直美
月 19 日
サイズ
愛知県管理栄養士養成施設連絡
協議会臨時会議 会長校として主
宰
共
2015 年 11 愛知県管理栄養士養成 片山直美
月9 日
施設連絡協議会臨時会
議開催 保健所につい
て
北部市場 400 年記念祭参加
共
2015 年 11 食育ア ンケートを行っ 片山直美 他学生 11 名
月 15 日
た。
瑞穂児童館 児童とのハイジの白
パン作り
共
2015 年 11 愛知県名古屋市瑞穂児 片山直美 他 11 名
月 21 日
童館と共同で小学1 年生
から高校生までの児童
生徒に対して朝食の重
要性とハイジの白パン作
りを講演した。一緒にパ
ンを作成した。
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
名古屋健康カレッジ
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
2015 年 8 月 宇宙食と昆虫食につい 片山直美
29 日
て講演した。
区
分
機能性食品についての講演
単
・
共
単
栄養士会セミナー参加
共
2015 年 12 学生を引率して（41 名） 片山直美 他 41 名学生
月 12 日
愛知県栄養士会主催の
講演会へ参加した
宇宙農業サロン主宰
共
瑞穂区役所 老人会 でのハイジ
の白パン作り
共
2015 年 12 東京御茶ノ水のＪＡＸＡオ 片山直美 他 発表者 6 名
月 19 日
フィスにおいて行われた
宇宙の行サロンを主宰し
た。
2016 年 1 月 瑞穂区役所主催の老人 片山直美 他 学生 11 名
7日
会のためのハイジの白
パン作り教室を開催し
た。
ヤクルトレデイー研修会において
講演を行った。
単
2016 年 1 月 名古屋ヒルトンホテルに
9日
おいて乳酸菌について
の講演を行った。
食事バランスガイドについて講演
する学生を指導した
共
2016 年 1 月 食事バランスガイドに関 片山直美 他学生 11 名
14 日
するわかりやすい講演
のための準備と練習を指
導して、本番を行わせ
た。
名古屋市下水道局の 35 歳職員に
向けての健康セミナーでの講演
単
2016 年 1 月 下水道局に勤める 35 代 片山直美
20 日
の職員に対する健康セミ
ナー講演を行った。
臨地実習のための小学校実習振り
分け会議出席
共
2016 年 1 月 名古屋市で行われる小 片山直美 他 12 名
22 日
学校実習のための学生
人数受入れに関する振り
分け会議に出席した。
愛知県環境評価委員会 部会の知 共
多市ごみ処理場見学会参加
2016 年 1 月 知多市に新たに建設予 片山直美 他 10 名
25 日
定のごみ処理場を見学
し、環境への影響などの
評価を行った。
愛知県栄養士会主催のセミナーへ
学生とともに参加した。
2016 年 2 月 今池ガスビルでの講演 片山直美 他 26 名
6日
会に学生を引率した。
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
共
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
考
2015 年 12 新に設けられた「機能性 片山直美
月7 日
表示食品」についてわか
りやすく一般企業の方々
にご説明した。
片山直美
区
分
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
名古屋市下水道局の 55 歳職員に
向けての健康セミナーでの講演
日本食育学術会議においてｌ講演
を行った。
学会での
役職（座
長）
単
・
共
単
単
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
2016 年 2 月 下水道局に勤める 55 代 片山直美
10 日
の職員に対する健康セミ
ナー講演を行った。
2016 年 2 月 松山で行われた日本食 片山直美
11 日
育学術会議で時間栄養
学の講演を行った。
愛知県学校給食センターで行われ 共
た講演会出席と研究教育部会 定
例会に委員として出席した。
2016 年 2 月 愛知県学校給食センタ 片山直美 他 5 名
20 日
ーで行われた講演会と
愛知県栄養士会研究教
育部会の委員として、今
年度最後の支部会に参
加した。
愛知県環境評価委委員会出席
2016 年 2 月 今年度最後の愛知県環
29 日
境評価委員会におい
て、部会での委員を務め
た知多市ごみ処理場の
検討内容を愛知県へ答
申した。
共
片山直美 他 30 名
健康運動指導士、健康運動実践指 共
導者のための講習会へ参加した。
2016 年 3 月 健康運動指導士並びに 片山直美
5日
実践指導者の免許更新
のためのセミナーへ参
加した。
新 3 年生のための外部講師による
講演会を開催した
片山直美
2016 年 3 月 4 名の講師（市江先生：
26 日
掖済会病院、田村先生：
岐阜大学病院、若松先
生：国立名古屋医療セン
ター、藤野先生：愛知県
栄養士会会長）をお招き
して学生 150 名のために
講演をお願いした。
共
第 25 回日本宇宙生物科学会ポス 共
ターの座長を務める
第 26 回日本宇宙生物科学会シン 共
ポジウムにおいて座長を務める
第 26 回日本宇宙生物科学会シン 単
ポジウムにおいてシンポジストを務
める
2011 年 9 月 日本宇宙生物科学会（横 片山直美、小林憲正
30 日
浜国立大学教育文化ホ
ール）
2012 年 9 月 日本宇宙生物科科学会 片山直美、松本暁子
28 日
（徳島）
2012 年 9 月 日本宇宙生物科学会（徳 片山直美
28 日
島）
考
区
分
学会での
役職（委
員）
単
・
共
第 8 回 日本給食経営管理学会に 単
おいて大会幹事長を務める
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発 行・
発表
年月(日)
2012 年 11
月 24-25 日
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
日本給食経営管理学会 片山直美
学術総会
第 7 回 日本食育学術会議シンポ 共
ジウムにおいてコーデイネーター
を務める
2012 年 6 月 日本食育学術会議学術 片山直美
総会
第 19 回未病システム学会におい 単
て一般発表ポスターの座長を務め
る
2012 年 11
月
日本地球惑星科学連合 2013 年大 単
会で宇宙食と宇宙農業のコンビー
ナを務め、座長を務めた。
2013 年 5 月 日本地球惑星連合大会
19-24 日
第 8 回 日本食育学術会議シンポ 共
ジウムにおいてこーでネーターを
務める、
2013 年 6 月 日本食育学術会議学術 片山直美
15 日
総会
第 20 回未病システム学会におい 共
て一般発表ポスターの座長を務め
る
2013 年 11
月9 日
地球惑星連合大会 宇宙食と宇宙 単
農業、座長
2014 年 4 月 地球惑星連合大会 総 片山直美
28 日
会
地球惑星連合大会 宇宙食と宇宙 共
農業、口頭発表の座長
2015 年 5 月 地球惑星連合大会総会
24 日
第 10 回日本食育学術会議のＡ会 共
場１において口頭発表の座長をつ
とめた。
2015 年 6 月 第 10 回日本食育学術会 片山直美
27 日
議
第4回日本栄養改善学会中部支部 共
会 （口頭発表）
2015 年 6 月 第 4 回日本栄養改善学 片山直美
28 日
会中部支部会
栄養改善学会 評議員
2011 年 9 月 日本栄養改善学会
から現在
単
未病システム学会 学術 片山直美
総会
片山直美
未病システム学会 学術 片山直美、跡見順子
総会
片山直美
片山直美
栄養改善学会中部支部 総務委員 単
2011 年 12
月から現在
日本栄養改善学会中部 片山直美
支部会
美味技術学会 評議員
2011 年 10
月から現在
美味技術学会
単
片山直美
考
区
分
単
・
共
日本給食経営管理学会 第 9 回大 単
会実行委員長
著書・論文・発表テーマ・
作品・演目などの名称
発 行・
発表
年月(日)
発行所 ／ 誌名・巻号
／ 学会・展覧会・演奏
会の名称（会場名）
備
2011 年 11
日本給食経営管理学会
月か 2012
年11月まで
片山直美
考
日本めまい平衡医学会
専門会員
単
2011 年 11
月から現在
日本めまい平衡医学会
片山直美
日本めまい平衡医学会評議員
単
2011 年 11
月から現在
日本めまい平衡医学会
片山直美
日本給食経営管理学会評議員
単
2012 年 11
月から現在
日本給食経営管理学会
片山直美
学会での
役職（論
文審査
員）
IAA 国際学会誌 論文審査委員
単
2009 年 4 月 IAA 国際学会誌
から現在
Naomi Katayama
Food Science and Technology
Research
単
2009 年 4 月 FSTR 学会誌
から現在
Naomi Katayama
研究費獲
得
Ｈ22 年からＨ24 年
文部科学省 化学研究助成費
基盤獲得
共
H22-H24
文部科学省
片山直美、中田誠一
H24 年度 美味技術研究会研究助 単
成費獲得
H24
美味技術研究会
片山直美
H24 年度 宇宙農業構想 ＲＴとし 共
て採択 補助金獲得
H24
ＪＡＸＡ
片山直美、宇宙農業サロン
H25 年度 宇宙農業構想 ＲＴとし 共
て採択 補助金獲得
H25
JAXA
片山直美、宇宙農業サロン
Ｈ26 年度 アジア宇宙プロジェクト 共
に対する地上研究費
H26
JAXA
片山直美、宇宙農業サロン
災害食に関する研究に対する研究 単
助成金
H26
美味技術学会
片山直美