2011年8月11日 こっけん米粉スキルアップ講習会

米粉パン専門コース
募集中
米粉製パン技術が
基礎からしっかり！学べます。
９月26日スタート
本格的に米粉パンを始めたい方も 米粉パンを製造している方も
確かな レベルアップ！
フランスパンを作りたい！ デニッシュを作りたい！
米粉パンの品揃えをしたい！ など
（定員２０名 先着順）
（専門コースでは、菓子パン、食パン、デニッシュ、フランスパンなど）
◆業務用機器により、各種米粉パンの製パン技術、成形技術等の習得が行えます。
◆各種米粉パンの製パンが、しっかりと技術習得が行えます。
◆製パン技術のスキルアップが段階を追って行えます。
◆初めての方も経験者もステップアップで最新の各種製パンの技能習得が出来ます。
◆コース修了後も最新米粉パン講習会を定期的に開催し、優先参加できます。
◆各種副資材の使い方等が習得できます。
◆各種製粉機械の製粉特性、米粉の二次加工適正など理論が習得できます。
◆製パン販売における原価計算、販売方法、マーケッティング等が学べます。
米粉パン専門コース
①食パン（小型）、ピザパン
平成２３年 ９月２６日（月）
９月２７日（火）
②コッペ（サンド）小倉あんパン
１０月１３日（木）
③食パン（大型）、お好み焼きパン
１０月１４日（金）
④フランスパン（クッペ）、ミニ大福
１１月１４日（月）
⑤チーズフランス、くるみパン
１１月１５日（火）
⑥クロワッサン、グラタンピザパン
１２月 １日（木）
⑦トマトフランス、焼きカレーパン
１２月 ２日（金）
⑧ベーコンエピ、クリームデニッシュ
１月２３日（月）
⑨バタール、黒糖レーズンパン
⑩メープルフランス、メロンパンほか 平成２４年 １月２４日（火）
※ 講座内容、申込書等は裏面参照下さい。
申込みは： 東京都中央区日本橋兜町１５－６ 製粉会館２Ｆ「こっけん料理研究所」 TEL 03-6661-9381 FAX 03-6661-9382
協力：NPO法人国内産米粉促進ネットワーク
E-mail [email protected] URL http:/www.kokken-ryori.jp
１
米粉パン専門コース
【コース名】 米粉パン専門コース １０講座（１日１講座）
講師：レーヴ代表取締役 橋本泰之
①
実施日
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩
9月26日 9月27日 10月13日 10月14日 11月14日 11月15日 12月 1日 12月 2日 1月23日 1月24日
講座時間
講座
講座内
容等
10:30
～17:00
10:30～
17:00
コッペ（サ
食パン
ンド）、小
（小型）、ピ
倉あん
ザパン２
パン、黒
種
豆あん
パン
ストレー生地の実習、
米粉の生地特徴の実
講義内容 習ほか。
食パン、菓子パン作り
実習。
10:30～
17:00
10:30～
17:00
10:30～
17:00
10:30～
17:00
チーズ
トマトフラ
クロワッ
食パン
クッペ、き フランス、
ンス、焼
サン、ク
（大型）、
なこあん クルミパ
きカレー
ルミパン、
お好み
パン、ミニ ン、クロ
パン、デ
グラタン
焼きパン 大福
ワッサン
ニッシュ
ピザ
生地
生地
中種法の実習、生地
の見分け、違いほか。
クロワッサン生地、
食パン、調理パン、菓
折り込み油脂作り。
子パン等作り実習。フ
各種パン作り。
ランスパン生地の扱い
方。
※実施においては、講座内容の一部変更もあります。
２
10:30～
17:00
授業料等
米粉パン専門コース費用（税込み）
授業料（１０ 講座） ８０，０００円 （１日 １講座 ）
コース入会金
１０，０００円
テキスト代
５，０００円
【申込先】 「こっけん料理研究所」 TEL 03-6661-9381
E-mail [email protected] FAX 03-6661-9382
10:30～
17:00
10:30～
17:00
10:30～
17:00
クリーム
メープル
デニッ
フランス、
シュ、
バタール、
クリーム
ベーコン 黒糖レー
スティッ
エピ、ク ズンパン
ク、メロ
リームパ
ンパン
ン
カスタードデニッシュ
フランスパンによる各
生地、折り込み油脂
種バラエティー。特殊
作り。カスタード仕込
フランスパンと冷蔵生
み菓子パンほか。
地の活用
トマトフランスパン作り。