適切な保管場所と温度 冷蔵庫に保存するときのポイント 冷蔵庫の掃除方法

松本市健康づくりだより vol.６０
平成２４年８・９月号
松本市 健康福祉部 健康づくり課
暑さが厳しくなり始め、食材も傷みやすい時期になりましたが、家庭での食材の保管は上手にできて
いるでしょうか。まず知っておいていただきたいのが冷蔵庫の細菌事情です。なんとなく冷蔵庫は安全
だと思っていませんか？たとえ冷蔵庫で食材を保存したとしても、食中毒の原因である細菌はずっと生
き続けています。冷蔵庫・冷凍庫を正しく使って、夏を元気に乗り切りましょう。
◆適切な保管場所と温度
野菜や果物が呼吸するとき
に発生するエチレンガス
は、他の野菜の老化を促進
します。１種類ずつポリ袋
に入れて保存しましょう。
冷蔵室 上・中段
温度：３～５℃
入れるもの：惣菜、ハム、かま
ぼこなど
冷蔵室 下段
温度：５～１０℃
入れるもの：開封したビンなど
チルド室
温度：０℃
入れるもの：生鮮魚介類、生
肉、チルド食品
なるべく新鮮なものを、食べ
きれる量だけ買うようにしま
しょう。
何でもかんでもとりあえず冷
蔵庫に…ではなく、必要なも
のだけ入れて、庫内をすっき
りさせることがポイント!!
冷凍室
温度：－１８℃
入れるもの：冷凍食品
野菜室
温度：６℃
入れるもの：野菜、果物類
◆冷蔵庫に保存するときのポイント
★冷蔵庫や冷凍庫は詰めすぎない（容量の７割を目安に）
★冷蔵庫の温度は１０℃以下に、生ものを入れる場所は４℃以下に、冷凍庫は－１５℃
以下を維持する
★肉や魚はビニール袋や容器に入れ、ほかの食材に触れないようにする
★温かい食品は冷ましてから入れる
★ドアの開閉はできるだけ早く、回数を少なくする
多くの細菌の増殖は１０℃くらいで遅くなり、
０℃くらいで停止する。ただし－１５℃でも死
滅するわけではないので注意が必要!!
◆冷蔵庫の掃除方法
１
２
３
４
５
汚れをフキンでふき取る
食器用洗剤を浸したフキンで拭く
きれいな水で絞ったフキンで拭く
乾いたフキンで拭く
キッチン用アルコールを含ませたフキンで拭く
水拭きのみだとかえって細菌の繁殖を手助
けしてしまうので、アルコールを使って除
菌しておくことが大切です。また、アルコ
ールは濡れたところにつけると効果が弱ま
ってしまうので、しっかり乾拭きしてから
つけましょう。
□日時 平成２４年９月８日（土）
１３：３０～１６：００
□会場 長野県松本勤労者福祉センター
大会議室（定員３００名）
□演題
「喫煙防止教育の検証及び考察
～禁煙推進の取り組み～」
講師 松本薬剤師会 常務理事
こみや田多井薬局
田多井 健介 氏
「タバコの害と禁煙について
～ニコチン大王をやっつけろ～」
講師 三遊亭 白鳥 氏
□日時 平成２４年９月１６日（日）
１３：００～１５：３０
□会場 看護総合センターながの（定員１００名）
□内容 慢性腎臓病の症状、治療、早期発見の方法等
講師 信州大学医学部付属病院
腎臓内科教授 樋口 誠 氏
□会費 一般市民：無料
看護協会会員：500 円
会員以外の医療従事者（介護職含む）：1000 円
□申し込み方法
長野県看護協会ホームページに掲載さ
れている様式６に必要事項をご記入い
ただき、講演会の１０日前までに、看
協会へ FAX にてお申込みください。
8 月は全国一斉の食品衛生月間です。
食中毒を防ぐ基本は、食中毒を引き起こす細菌などをコントロールすることです。
その方法は、「つけない」「増やさない」「やっつける」 の３原則です。
手洗い、洗浄、消毒、温度管理、十分な加熱に心がけて、楽しい食事にしましょう。
□日時 １回目 平成２４年９月 ３日（月）
２回目 平成２４年９月１４日（金）
９：４５～１１：３０（先着２０名）
□会場 梓川保健センター
＊８月１０日（金）から申し込みを☎西部保健
センターで受け付けます。２歳のこころ、食
事、口腔内チェックなど盛りだくさんの内容
です。
【お問い合わせ】
健康づくり課
TEL３４－３２１７
南部保健センター
TEL２７－３４５５
中央保健センター
TEL３９－１１１９
□日時 平成２４年９月３０日（日）
□会場 松本市総合体育館 ２階ロビー
＊健康相談、栄養相談、体組成測定、アルコ
ールパッチテストなど健康に関わるイベン
トを行います。体調や食事で心配なことは
ありませんか？ぜひお気軽にお出かけくだ
さい。
北部保健センター
西部保健センター
TEL３８－７６７７
TEL９２－８００１