地産地消レシピ「ピーナツ和え」 - 公益財団法人あしたの日本を創る協会

環 境 のキ 習
地産地消 は、鮮度 や値段 、そ して安全面の他 、食料の調達が環境 に負荷 を与えないようにとい うフー ドマイ レー ジの視点か
らも重要視 されています。営 さんも地産地消を意識 した レシ ピを工夫 して明 日のメ ニ ュー に添 えてみてはいかがで しょうか。
今回は、千葉県船橋市みやもと生活学校の崎山光江さん (船橋市みやもと生活学校富」
委員長)か ら、2品 紹介 していただきます。
崎山さんがお住 いの千葉県では、地産地消を千産千消 と称 して、地場産の食材 を用いた調理 を推奨 しています。船橋 は、東
京近接のベ ッ ドタウンでもあ りますが、郊外 には野菜農地 や果樹 園が広がる自然豊かな都市であることか ら、 日常生活の食卓
に上がるメニ ュー を紹介 していただきます。
あ
る
で
お
食
材
トンオ
ピいヴ
田え ン三
誓
壕
霜
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稀轟駕躍誇族譜解主
￨千葉県はピーナッツが美味 しく有名です。今回は地場産の人参、芋類など使いま したが、他の野菜でも応用できると思います。
￨
① さ つ ま芋150glc m厚 さの角切 り (皮つ きで良い、水 にさらし、あ く抜 き)
人参50g こ んにゃ く50gは 薄切 りにし、砂糖大 さじ2 塩 ひとつ まみ加 え、材料がかぶる程度の水 で煮 る。
② 枝 豆 (塩茄でにし、サヤから出してお く)50g。
③ ピ ーナッツは皮をむきみじん切 り 大 さじ4
さじ2
市販のピーナッツバ ター
大
砂糖
大
さじ2
年乳
さじ2
大
をよく合わせ、①、② の材料 と和える
梨毯鶏番番身の中華風紗め
ン 梨を炒めるというサプライズのある
メニューです
1私の住んでおります船橋、市川方面は梨園が多く、 8∼ 9月 にかけて沿道で沢山の梨が売られます。梨のワイン、お菓子、
ケーキなどもありますが、今回￨よ
お料理に使つてみました。
￨
① 鶏 ささ身 4本 はひとくち大、斜め切 りにし、塩、胡淑、酒をふってお く。片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。
梨 中 1個、茄で タケノ コ 130g、 セロ リ80g、 は 5mm厚 さの斜め切 り。
長 ネギ 2本 は5c m長 さ斜め切 り。
人 参 60g、 グリー ンアスパ ラ 150gは 適宜 な大 きさに切 り、かる く下茄で。
サ ラダ油 大 さじ1で ②③④ を強火でサ ッと妙める。
(梨、野菜 に火 を通 し過 ぎないのが コツです。)
中華味スー プ 1カ ップ、水溶 き片栗粉 大 さじ 1、 塩 小 さじ 1/2、 酒 大 さじ2、
生姜絞 り汁 小 さじ2、 胡赦 を加 える。
① と ろみがついた ら① の ささ身 とごま油大 さじ1を か らめて火 を止める。
②
③
④
①
◆編集 発行
地球環境 と資源 エ ネル ギ ー を大切 にす る
国民運動全国会議
(事務局 :(財 )あ したの 日本 を創 る協会)
〒100-0012 東京都千代 田区 日比谷公園13
市政会館 内
TEL 03-3501-8001 Fン
電K 03-3501-8004
URL http://―
.ashita orjp/
E ma1l kanl守
[email protected]
◆発行 日 2006年 11月22日
◆印刷 梨本 共 立速記印刷株式会社
◇ 発 行 日 の変 更 に ついて
、
﹁アー ス ・地球 環境﹂ は 年 度 の各 四半 期末 に
、
発 行 し て いま し た が 本 年 度 は全 国 集 会 を １月
、
．
３日開催 と 早 め た 関 係 で 本 号 の発 行 日を ｌ ヶ
、
。
テー マ︶を掲 載 しま した
月 遅 ら せ 開催 要項 ︵
、
ま た 全 国 集 会 の結 果報 告 に つ いては、第 ４
、
、
巻 で掲 載 す る 予定 で そ のた め 発 行 日を ３月
。
末 に繰 り 下 げ さ せ て いた だ き ま す 何 卒 ご 理解
、
。
いただきます様 お願 いします
EIlvironment ofthe eartll
◇ あ した の日本を創 る協 会 が設 立 ０
５周年
あ し た の日本 を 創 る協 会
事 務 局 を 務 め る︵
財︶
、
、
。
０
は 今年 設立 ５
年 を 迎え ま した
、
０年
前 身 の新 生 活 運 動 協 会 の設 立 は 昭 和 ３
、
。
︵１ ９ ５ ５年 ︶ 戦 後 の生 活 や社 会 を 合 理 化 民
、
、
主 化 し て 日本 を再建 し て いこう と いう 活動 を
、
全 国 レ ベ ルで統 一 推 進 す る目的 で設 立 さ れ た
も のです 。
、
当時 の環境 の実践活動 に 蚊と ハエをなくす運
。
動 と いうも のがありました 今 日 の地球環境を意
、
。
識 した活動と比較す ると 時代 の変遷を感 じます
、
。
今後 とも ご支援 ご協力を お願 いします
ア ース ・地球環 境 30号