E 製造基準 添加物一般 1．

E
製造基準
添加物一般
1．添 加 物 を 製 造 し ，又 は 加 工 す る 場 合 は ，そ の 製 造 又 は 加 工 に 必 要 不 可 欠 な 場 合 以
外には，酸性白土，カオリン，ベントナイト，タルク，砂，ケイソウ土，二酸化
ケイ素若しくは炭酸マグネシウム又はこれらに類似する不溶性の鉱物性物質を使
用してはならない。
2．別 に 規 定 す る も の の ほ か ，添 加 物 の 製 剤 は ，添 加 物 (法 第 10 条 に 基 づ き 指 定 さ れ
たもの，天然香料，一般に食品として飲食に供されている物であって添加物とし
て 使 用 さ れ る も の 及 び 既 存 添 加 物 名 簿 に 記 載 さ れ て い る も の に 限 る ) 及 び 食 品 (い
ず れ も 法 第 11 条 第 1 項 に 基 づ き 規 格 が 定 め ら れ て い る も の に あ っ て は ，そ の 規 格
に 合 う も の ，及 び 水 に あ っ て は 飲 用 適 の 水 に 限 る 。)以 外 の も の を 用 い て 製 造 し て
はならない。
3．組 換 え DNA 技 術 に よ っ て 得 ら れ た 微 生 物 を 利 用 し て 添 加 物 を 製 造 す る 場 合 は ，厚
生労働大臣が定める基準に適合する旨の確認を得た方法で行わなければならない。
4．添 加 物 を 製 造 し ，又 は 加 工 す る 場 合 は ，特 定 牛 の せ き 柱 を 原 材 料 と し て 使 用 し て
はならない。ただし，特定牛のせき柱に由来する油脂を，高温かつ高圧の条件の
下で，加水分解，けん化又はエステル交換したものを，原材料として使用する場
合については，この限りでない。
か ん す い (化 学 的 合 成 品 に 限 る 。 )
かんすいを製造又は加工する場合は，それぞれの成分規格に適合する炭酸カリウ
ム，炭酸ナトリウム，炭酸水素ナトリウム，リン酸類のカリウム塩若しくはナトリ
ウム塩を原料とし，その 1 種若しくは 2 種以上を混合したもの又はこれらの水溶液
若しくは小麦粉で希釈したものでなければならない。
ウコン色素，オレガノ抽出物，オレンジ色素，カラシ抽出物，カンゾウ抽出物，カ
ンゾウ油性抽出物，クチナシ黄色素，クローブ抽出物，香辛料抽出物，ゴマ油不け
ん化物，シソ抽出物，ショウガ抽出物，精油除去ウイキョウ抽出物，セイヨウワサ
ビ 抽 出 物 ，セ ー ジ 抽 出 物 ，タ マ ネ ギ 色 素 ，タ マ リ ン ド 色 素 ，タ マ リ ン ド シ ー ド ガ ム ，
タ ン ニ ン (抽 出 物 )， ト ウ ガ ラ シ 色 素 ， ト ウ ガ ラ シ 水 性 抽 出 物 ， ニ ガ ヨ モ ギ 抽 出 物 ，
ニンジンカロテン，ニンニク抽出物，ペパー抽出物，ローズマリー抽出物，ワサビ
抽 出 物 及 び 天 然 香 料 (ア サ ノ ミ ， ア サ フ ェ チ ダ ， ア ジ ョ ワ ン ， ア ニ ス ， ア ン ゼ リ カ ，
ウイキョウ，ウコン，オールスパイス，オレガノ，オレンジピール，カショウ，カ
ッシア，カモミール，カラシナ，カルダモン，カレーリーフ，カンゾウ，キャラウ
ェー，クチナシ，クミン，クレソン，クローブ，ケシノミ，ケーパー，コショウ，
ゴ マ ，コ リ ア ン ダ ー ，サ ッ サ フ ラ ス ，サ フ ラ ン ，サ ボ リ ー ，サ ル ビ ア ，サ ン シ ョ ウ ，
シソ，シナモン，シャロット，ジュニパーベリー，ショウガ，スターアニス，スペ
ア ミ ン ト ，セ イ ヨ ウ ワ サ ビ ，セ ロ リ ー ，ソ ー レ ル ，タ イ ム ，タ マ ネ ギ ，タ マ リ ン ド ，
タラゴン，チャイブ，チャービル，ディル，トウガラシ，ナツメグ，ニガヨモギ，
ニジェラ，ニンジン，ニンニク，バジル，パセリ，ハッカ，バニラ，パプリカ，ヒ
ソップ，フェネグリーク，ペパーミント，ホースミント，マジョラム，ミョウガ，
ラベンダー，リンデン，レモングラス，レモンバーム，ローズ，ローズマリー，ロ
ーレル又はワサビから得られた物に限る。以下同じ。)
ウコン色素，オレガノ抽出物，オレンジ色素，カラシ抽出物，カンゾウ抽出物，
カンゾウ油性抽出物，クチナシ黄色素，クローブ抽出物，香辛料抽出物，ゴマ油不
けん化物，シソ抽出物，ショウガ抽出物，精油除去ウイキョウ抽出物，セイヨウワ
サビ抽出物，セージ抽出物，タマネギ色素，タマリンド色素，タマリンドシードガ
ム ， タ ン ニ ン (抽 出 物 )， ト ウ ガ ラ シ 色 素 ， ト ウ ガ ラ シ 水 性 抽 出 物 ， ニ ガ ヨ モ ギ 抽 出
物，ニンジンカロテン，ニンニク抽出物，ペパー抽出物，ローズマリー抽出物，ワ
サビ抽出物及び天然香料を製造又は加工する場合は，表に掲げるもの以外の溶媒を
使 用 し て 抽 出 し て は な ら な い 。 更 に ， メ タ ノ ー ル 及 び 2― プ ロ パ ノ ー ル に あ っ て は
50μ g/g， ア セ ト ン に あ っ て は 30μ g/g， ジ ク ロ ロ メ タ ン 及 び 1,1,2― ト リ ク ロ ロ エ
テ ン に あ っ て は そ の 合 計 量 が 30μ g/g， ヘ キ サ ン に あ っ て は 25μ g/g を ， そ れ ぞ れ
超えて残存しないように使用しなければならない。
亜酸化窒素
アセトン
エタノール
エチルメチルケトン
グリセリン
酢酸エチル
酢酸メチル
ジエチルエーテル
シクロヘキサン
ジクロロメタン
食用油脂
1， 1， 1， 2― テ ト ラ フ ル オ ロ エ タ ン
1， 1， 2― ト リ ク ロ ロ エ テ ン
二酸化炭素
1― ブ タ ノ ー ル
2― ブ タ ノ ー ル
ブタン
1― プ ロ パ ノ ー ル
2― プ ロ パ ノ ー ル
プロパン
プロピレングリコール
ヘキサン
水
メタノール