Menu Prestige / プレステージ ￥22000

Gordon Ramsay at Conrad Tokyo / Dinner
ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京 / ディナー
Menu Prestige / プレステージ
King crab roll with tomato and basil
pistachio yogurt and Wilkinson granite
タラバ蟹 トマトとバジルで包まれて
ピスタチオヨーグルト ウィルキンソンのグラニテ
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Sautéed foie gras and duo de caille
espresso syrup and almond foam
フォアグラのソテーとウズラの二重奏
エスプレッソとアーモンドのフォームで
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Sole with sea urchin à la Arnold Bennett
abalone fricassée and sautéed girolles
shellfish velouté
舌平目 雲丹を纏ったアーノルド・ベネット風
鮑のフリカッセ ジロル茸のソテー
甲殻類の香るヴルーテ
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Roasted fillet and braised tail of beef
vegetables à la paysanne, pommes fondant with bone marrow
truffled infusion
牛フィレ肉のローストとテールブレゼ
広畑野菜の田舎風 じゃが芋の牛骨仕立て
トリュフの香るブイヨン
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Gianduja soufflé
with banana and lime ice cream
ジャンドゥーヤのスフレ
バナナとライムのアイスクリーム添え
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Earl Grey tea parfait with liquorice and chocolate
hibiscus granite
伯爵紅茶のパルフェ リコリスとチョコレートと共に
ハイビスカスのグラニテ
￥22,000
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食物アレルギーをお持ちのお客様は、どうぞご遠慮なくレストランマネージャーまでお申し付けくださいませ。
Gordon Ramsay at Conrad Tokyo / Dinner
ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京 / ディナー
Tasting Menu / テイスティング
Pressed foie gras coated with Madeira and fine pepper jelly
rhubarb compote and walnut crumble
フォアグラのプレス マデラ酒と黒胡椒のゼリーで
ルバーブのコンポート 胡桃のクランブル添え
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Cannelloni of lobster and langoustine
caramelized pineapple cream aigre-doux
ロブスターと赤座海老のカネロニ
甘酸っぱい焦しパイナップルクリームで
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Pan-fried fillet of stonefish
vegetables à la Marseillaise, lemon confit and rouille
“bouillabaisse fumet”
オコゼのポワレ
夏野菜のマルセイユ風 レモンコンフィとルイユ添え
“ブイヤベース”
or / 又は
Roasted eye of loin and shank faggot of lamb
various tomato, sautéed romaine lettuce with marjoram
jus de rôti with black olives
仔羊の鞍下肉のローストとすね肉のファゴット
多彩なトマト マジョラム香るロメインレタス
ジュ・ド・ロティ 黒オリーブと共に
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Dome of nougat parfait with pistachio
prism of orange and cinnamon ice cream
ヌガーのパルフェ ドーム仕立て ピスタチオと共に
オレンジのプリズム シナモンのアイスクリーム
￥16,500
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Gordon Ramsay at Conrad Tokyo / Dinner
ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京 / ディナー
Menu Du Jour / ドゥ・ジュール
Mosaic of fruits de mer
ensemble of summer vegetables and tomato consommé
“フリュイ・ド・メール” 海の幸のモザイク仕立て
夏野菜のアンサンブル トマトの冷製コンソメ
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John Dory meunière with almond lemon powder
clams and vegetables à la Provençale, sauce beurre noisette
的鯛のムニエール アーモンドとレモンの香り
アサリと夏野菜のプロバンス風 ブール・ノワゼットソースで
or / 又は
Roasted fillet and sweetbreads piccata of veal
creamy green lasagna and jus de cèpes
仔牛フィレ肉のローストとリー・ド・ヴォーのピッカータ
万緑のラザニア セップ茸のジュで
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Cylinder of marinated pineapple with mango filling
summer berries and fromage blanc sorbet
パイナップルのシリンダ仕立て マンゴーファルシー
サマーベリー フロマージュ・ブランのソルベ
￥11,500
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