Comments
Description
Transcript
平成24年度 - 宮城県学校給食会
平成２４年度 事 業 報 告 書 平成２４年４月 １日から 平成２５年３月３１日まで 公益財団法人 宮城県学校給食会 1 事 業 の 状 況 Ⅰ．対象学校及び対象人員 区 分 平成２４年度 平成２３年度 人 員 学校数（校） 人 学校数（校） 増減（人） 増減率（％） 員 小学校 428 122,813 ― ― ― ― 中学校 212 64,004 ― ― ― ― 高等学校 10 677 ― ― ― ― 特別支援学校 19 2,113 ― ― ― ― 669 189,607 ― ― ― ― 合 計 （注）宮城県教育庁スポーツ健康課「宮城県の学校給食実施状況」による。 （東日本大震災の影響により、平成２３年度は調査未実施のため、数値欄は空欄とした。 ） Ⅱ．事 業 １．学校給食用物資の安定供給に関する事業 《定款第４条第１号関係》 （１）学校給食用物資の安定供給 ① 物資供給数量 物 資 名 平成２３年度供給量 ン 11,100,560 食 12,127,783 食 △1,027,223 食 △8.5 米粉パン 1,694,511 食 1,649,627 食 44,884 食 2.7 め ん 16,969 ㎏ 16,548 ㎏ 421 ㎏ 2.5 米 穀 2,090,805 ㎏ 1,927,287 ㎏ 163,518 ㎏ 8.5 145,957 ㎏ (1,633,304 食) 8.6 (8.8) パ 1,695,898 ㎏ （20,292,070 食） （18,658,766 食） 1,841,855 ㎏ 増 減 増減率 平成２４年度供給量 （％） 米 飯 精 米 248,950 ㎏ 231,389 ㎏ 17,561 ㎏ 7.6 乳 36,973,644 本 36,552,705 本 420,939 本 1.2 一 般 物 資 119,909,630 円 133,492,959 円 △13,583,329 円 △10.2 牛 （参考）主要物資取扱数量 パン 小麦粉 米粉パン用精米 脱脂粉乳 米 穀 569,317 ㎏（内、宮城県産ゆきちから 49,079 ㎏（宮城県産まなむすめ 113,863 ㎏ 比率２０％） 新規需要米） 24,027 ㎏（関税免除、オーストラリア産及びニュージーランド産） 宮城県産ひとめぼれ１等米 2 ②委託加工工場 ア 精米委託 工 平成２４年４月１日現在 場 名 供 給 市 町 山元町、七ヶ浜町、多賀城市、利府町、塩竈市、仙台市、 白石市、丸森町、七ヶ宿町、蔵王町、村田町、大河原町、 柴田町、岩沼市、名取市、亘理町、県立学校、国立学校 大崎市、美里町、涌谷町、富谷町、大衡村、大和町、大郷町、 仙台市、松島町、栗原市、色麻町、登米市、県立学校 石巻市、女川町、東松島市、気仙沼市、南三陸町、登米市、県 立学校 １ ワタヒョウ(株) ２ (株)パールライス宮城 ３ (株）サンライスみやぎ ４ 仙台農協米供給センター 多賀城市 イ 炊飯委託 工 村 平成２４年４月１日現在 場 名 供 給 市 町 村 １ (有)池田屋菓子店 蔵王町、村田町、大河原町、丸森町、白石市、県立学校 ２ (株)宮城総合給食センター 七ヶ浜町、利府町、仙台市、塩竈市、多賀城市、県立学校 ３ (有)朝日堂 気仙沼市、南三陸町 ４ (株)熊谷製パン 栗原市、登米市 ５ (有)古川米飯給食センター 大崎市、美里町、県立学校 ６ (株)木村屋 美里町、涌谷町 ７ 村上菓子舗 涌谷町 ８ 仙台米飯給食事業協同組合 仙台市 ９ (株)加賀屋 仙台市、岩沼市、名取市、柴田町、亘理町、山元町、県立 学校 10 (株)富士製菓舗 石巻市、女川町 11 (有)相澤製菓 石巻市 12 (株)オルブロート 石巻市 13 山沖本店 石巻市 14 (株)高正ベーカリー 石巻市 15 (有)浅野製菓 大和町、富谷町、大衡村、松島町、大郷町、県立学校 16 (株)ＪＡ加美よつばラドファ 色麻町 17 大勇堂 東松島市 ウ パン委託 工 １ 場 学校給食パン 宮城協業組合 平成２４年４月１日現在 名 供 給 市 町 村 仙台市、利府町、多賀城市、大和町、富谷町、大郷町、大衡村、塩 竈市、松島町、七ヶ浜町、石巻市、女川町、岩沼市、名取市、川崎 町、七ヶ宿町、柴田町、丸森町、白石市、村田町、蔵王町、大河原 町、亘理町、山元町、大崎市、美里町、色麻町、涌谷町、東松島市、 南三陸町、気仙沼市、県立学校、国立学校 3 ２ (株)熊谷製パン 栗原市、大崎市、加美町、登米市、県立学校 ３ (株)木村屋 美里町、涌谷町、県立学校 ４ (有)玉泉堂 大崎市 エ 麺委託 工 平成２４年４月１日現在 場 名 供 給 市 町 村 １ (株)千鳥屋製麺所 仙台市、岩沼市、名取市、亘理町、柴田町、大河原町、気仙沼市、利 府町、山元町、丸森町、県立学校、国立学校 ２ (合)仙台屋製麺所 塩竈市、多賀城市、七ヶ浜町、松島町、大郷町、県立学校 ３ (有)島金商店 石巻市 ４ (株)麺舗かのまたや 石巻市、南三陸町、登米市、県立学校 ５ (有)宇都宮食品 石巻市、女川町 ６ (有)小野寺製麺 東松島市、石巻市 ７ (有)細川食品工場 大崎市、栗原市 ８ (有)たからや製麺所 大崎市、県立学校 ９ マルニ食品(株) 登米市、栗原市、県立学校 10 (株)星栄商店 加美町、色麻町、大和町、富谷町、大崎市、美里町、県立学校 ２．学校給食の充実と食育の推進の支援に関する事業 《定款第４条第２号関係》 （１）学校給食の充実の支援 ① 学校給食用パン品質審査会 学校給食用パンの品質を向上させ、学校給食の食事内容の充実に資することを目的としてパ ン品質審査会を開催した。 開催月日：平成２４年１０月４日（木） １３：３０～１６：００ 開催場所：３階 会議室 委員長 ：日本製粉㈱中央技術センター 東部技術センター 関 英美 氏 審査委員：学校給食関係者 ９名 審査結果は、基本パン４工場中３工場が「優中」、１工場のみ「優下」となり、米粉パンは、 ３工場とも「優上」であった。全体としては、「優」以上の合格であった。 若干焼成の強かったもの、不足していたもの等の指摘事項については、改善に取り組むよう、 宮城県学校給食パン協同組合を通して各工場に要請した。 ② 物資選定委員会 学校給食の充実のため、地場産物等の食材を活用するに当たり、本会が扱う学校給食にふさ わしい物資の選定を行うとともに、学校給食におけるその物資の利用拡大を図ることを目的と して、物資選定委員会を開催した。 4 ア 第１回開催月日：平成２４年７月２０日（金）１３：３０～１６：００ 開催場所：３階 会議室、調理室 出席者 ：物資選定委員会委員１９名 選定品 ：焙焼乾燥パン粉、りぞねっと 乾燥米粉ラザニア、無漂白干瓢（１０ｍ ｍカット） 、舞茸の水煮、無添加減塩 塩こんぶ、六条麦茶、和風おいし いドレッシング、和風だいすきドレッシング、尾付き海老フリッター、 いなだ生姜煮センターカット、秋鮭の手作り塩麹漬、いかの手作り塩麹 漬、いなだの手作り塩麹漬、子持ししゃもフライ カレー風味、宮城県 産冷凍うどん あおばの恋、バジルマリネソース以上の１６品 イ 第２回開催月日：平成２４年１２月７日（金）１３：３０～１６：００ 開催場所：３階 会議室、調理室 出席者 ：物資選定委員会委員１６名 選定品 ：魚メンチカツ、ソニオン ３０％、トロあじ味噌煮、子持ちししゃも米 粉揚、冷凍豆腐Ｌサイズ（国産大豆）、冷凍ゆでひっつみ、さんま塩焼き （Ｐ） 、さわら柚庵焼き（Ｐ）、冷凍上乾ちりめん以上の９品 ③ 学校給食調理実技講習会 学校給食の食事内容を魅力的かつ豊かなものとするため、指導的立場にある学校給食関系の 栄養教諭・学校栄養職員等（調理員）を対象に調理実習を中心とした講習を行い、併せて受講 者を通して各給食実施校及び学校給食共同調理場での資質の向上を図ることを目的として、調 理実技講習会を開催した。 ア 第１回 開催月日：平成２４年７月２４日（火）１０：００～１５：００ 午前の部 調理実習： 「バイキング給食向けの献立」 講 師：清野料理教室 主任 清野 陽子 氏 午後の部 講 話： 「給食を活用した食育充実のために」 講 師：宮城学院女子大学 学芸学部 教授 平本 福子 氏 出席者 ：県内学校給食関係者２１名 イ 第２回 開催月日：平成２４年１２月２０日（木）１３：３０～１６：００ 調理実習： 「大量調理向けの魚料理」 講 話： 「宮城と世界の水産状況」 講 師： （株）仙台水産 営業企画部長 廣澤 一浩 氏 出席者 ：県内学校給食関係者１２名 ④ 地区別学校給食調理実技講習会への助成 ア 団 体 名：塩竈市学校給食栄養士会 栄養教諭・栄養士研修会 助 成 額：４９,９５５円 実施月日：平成２４年７月３１日（火）９：１０～１６：４５ 実施会場：塩竈市公民館 内 容：給食で使用する豆料理の試作、試食、栄養士会、指導資料の作成 参加人数：栄養教諭・学校栄養職員 １０名 イ 団 体 名：仙台市小学校教育研究会学校給食部会栄養教諭・学校栄養職員部会 第１地区 助 成 額：４５，０００円 5 実施月日：平成２５年２月８日（金）１４：００～１７：００ 実施会場：仙台市富沢市民センター 調理実習： 「地場産物を利用した調理講習会」 講 師：仙台白百合女子大学 人間学部 講師 氏家 幸子 氏 参加人数：栄養教諭・学校栄養職員 １０名 ウ 団 体 名：登教研学校給食研究部栄養士専門部会 助 成 額：４０,０００円 実施月日：平成２５年２月１４日（木）１３：３０～１６：５０ 実施会場：登米市宝江ふれあいセンター 調理実習： 「大量調理向けの魚料理」 講 話： 「宮城と世界の水産状況」 講 師：(株)仙台水産 営業企画部長 廣澤 一浩 氏 参加人数：栄養教諭・学校栄養職員 １２名 ⑤ 学校給食関係の資料提供 ア 学校給食の充実を支援するために、取扱案内書を刊行し、ホームページを適宜更新して、調 理実技講習会で開発したレシピを紹介した。 調理実技講習会 レ シ ピ 内 容 第１回（６品） にんじんとパスタのサラダ、いんげんと蒸し鶏の中華風ごま和え、茄子と ひよこ豆のボロネーゼ、 豆腐と魚介のオイスターソース、 豚肉のソテー カ レーソース、白身魚のレモンソース、 第２回（３品） 鮭のチーズハンバーグ、くじらのしぐれ煮、わかめとかまぼこのスープ イ 学校給食の充実を支援するために、隔月に発行している情報紙「インフォメーション」に 宮城県農林水産部食産業振興課からの提供による季節にあった宮城県産食材を紹介した。 インフォメーション 宮城県農林水産部食産業振興課からの紹介食材 ２０１２年７・８月号 期間限定今が旬！そらまめ、新鮮・安心・美味！ぎんざけ ２０１２年 11・12 月号 脇役の王道！小ねぎ、三陸を代表する魚！カツオ ２０１３年３・４月号 寒じめ野菜の代表格！ちぢみゆきな、まめに食べたい！大豆 ⑥ オードブル皿等の食器の貸出し 平成２４年度からの新規事業として、８月から５種類のオードブル皿とスープサーバーの貸 出しを開始した。 貸 出 先 角盆 モンテリー モンテリー 小判皿 22 インチ 18 インチ 16 インチ 16 インチ １ １ １ 仙台市立小松島小学校 １ ４ ２ 栗原市立栗駒小学校 ８ ８ プラター １ ２ 6 スープ サーバー １ 計 ９ １８ ３ 小原木共同調理場 ２ １２ ４ 仙台市立川平小学校 ６ １２ ５ 鶯沢学校給食センター １２ １２ ６ 宮城県立聴覚支援学校 ７ 山元町立山下第一小学校 ８ 仙台市立栗生小学校 ９ １ １４ ６ １２ １ ３８ ２４ ６ １６ ４ ２ ２８ １０ ５０ ５０ １０ ４ １２４ ４ １６ １０ １４ ４ ４８ 県立支援岩沼高等学園 ８ ８ ８ ２０ ４ ４８ 10 仙台市立松陵中学校 ４ ４ ６ ３ １７ 11 仙台市立秋保中学校 ６ ３ ９ 12 仙台市立枡江小学校 ２ ２ ４ 13 仙台市立小松島小学校 14 小原木共同調理場 15 鶯沢学校給食センター 16 仙台市立桂小学校 ３ ３ 17 仙台市立木町通小学校 ４ ２ 18 仙台市立吉成小学校 ３ ３ ３ 19 仙台市立南吉成小学校 ２ １４ ２０ ６ １０ ５２ 20 仙台市立沖野東小学校 ２ ２ ２ ４ ４ ２ １６ ６８ １５０ １３０ ９３ ６１ ３５ ５３７ 合 計 １２ ４ １２ ４ ６ ６ ４ ４ ２８ １２ １２ ２４ ３ ９ ６ ９ （２）学校給食の食育の推進の支援 ① 学校給食関係団体への団体運営費の助成 学校給食関係団体に対する運営経費の助成として、５万円を上限として助成した。 ア 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研究部会 助成金：５万円 会 長：角田市立横倉小学校 校長 太田 一江 イ 宮城県特別支援学校給食研究会 助成金：１万円 会 長：宮城県立名取支援学校 校長 金野 和男 ウ 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研究部会栄養教諭・学校栄養職員部会 助成金：５万円 会 長：塩竈市立杉の入小学校 栄養教諭 藤木よし子 ② 全国学校給食研究協議大会への派遣助成 大分県で開催された全国学校給食研究協議大会に、県内の栄養教諭を２名派遣した。 大会期日：平成２４年１１月１５日（木）～１６日（金） 大会場所：大分県大分市 助成金額：２１０,４６０円（大会参加費を含む） 7 派遣者 ：岩沼市立岩沼西中学校 仙台市立生出小学校 栄養教諭 佐藤 有紀 栄養教諭 沼倉 裕美 ③ 食育教材としての視聴覚教材等の貸出し 視 １ ２ 聴 覚 教 材 名 貸 フードサンプル年代別 １． 「昭和３０年代」 ２． 「昭和４０年代」 ３． 「昭和５０年代」 ４． 「平成元年代」 ５． 「平成１０年代」 食事パネル ３枚一式 １．明治２２年～昭和２７年 ２．昭和３０年～昭和５０年 ３．昭和５２年～平成元年 出 先 貸与期間（年月日） 仙台市立作並小学校 平成２５年１月２１日～２５日 丸森町立筆甫小学校 平成２５年１月２１日～３０日 ３．学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業 《定款第４条第３号関係》 （１）学校給食用物資の安全確保 ① 学校給食用物資の各種検査等の実施 検査項目 対象品目 検査 関 検査結果 パン ７ 適合 麺 ４ （財）宮城県公衆衛生協会 適合 一般物資 １６５ 適合 小 １８７ ― 計 精米 ３ 不検出 小麦粉 ２ 不検出 米粉パン用精米 ２ （財）宮城県公衆衛生協会 不検出 一般物資 １０ 不検出 小 １７ ― ３３ 不検出 計 小麦粉 ６ 一般物資 ３３ 小 ７２ 計 小麦粉 ３ 米粉パン用精米 ２ 計 精米 計 不検出 不検出 ― 公立大学法人宮城大学 ビジョンバイオ株式会社 （一財）日本穀物検定協会 １５ １０３ 小麦粉 小 当法人検査室 １０ 小 品位検査 機 適合 精米 遺伝子検査 査 １１ 精米 放射能検査 検 米飯 細菌検査 残留農薬 検体数 異常なし 異常なし 異常なし ― 適合 ２４ （一財）日本穀物検定協会 １２７ 適合 ― 8 空間線量 検査 合 敷地内 ５１ 常温倉庫 ５１ 小 計 計 基準値内 当法人検査室 基準値内 １０２ ― ５２０ ― 放射能検査は、宮城県教育委員会から貸与された食品放射能測定モニタＲＡＤ ＩＱ™ＦＳ２００ で測定した。 空間線量検査は、当法人所有のシンチレーションサーベイメータＴＣＢ-１７２Ｂで測定した。 ② 委託加工工場への立入検査 ア 炊飯加工工場へ飯量検査、量目検査 月 日 委 託 加 工 工 場 実 施 内 容 検査員 １ 5 月 25 日 （株）オルブロート 飯量検査 ２名 ２ 7 月 13 日 （株）宮城総合給食センター 飯量検査 ２名 ３ 9 月 21 日 （有）池田屋菓子店 飯量検査 ２名 ４ 10 月 25 日 （有）浅野製菓 飯量検査 ２名 ５ 12 月 21 日 仙台米飯給食事業協同組合 飯量検査、量目検査 ３名 ６ １月 18 日 （株）加賀屋 飯量検査、量目検査 ３名 ７ ３月２１日 （株）ＪＡ加美よつばラドファ 飯量検査 ２名 飯量検査の結果、すべての工場において、精米の使用量並びに炊飯重量は、適切に実施されてい た。量目検査の結果についても、適切であった。継続した製造管理に努めるよう指導した。 イ 委託加工工場巡回 月 実施内容 検査員 帳簿確認・在庫確認 ２名 （有）玉泉堂、（有）菅原商店、（有）たから 帳簿確認・在庫確認 や製麺所、(株)熊谷製パン ２名 （有）古川米飯給食センター、 （株）木村屋、 村上菓子舗、山沖本店、 （株）高正ベーカリー、 帳簿確認・在庫確認 大勇堂 ２名 7 月 26 日 （有）朝日堂、(株)千鳥屋製麺所 帳簿確認・在庫確認 ２名 ４ 7 月 27 日 （合）仙台屋製麺所、（株）麺舗かのまたや、 （有）小野寺製麺、（有）島金商店、（有）相 帳簿確認・在庫確認 澤製菓、（株）オルブロート、（株）富士製菓 舗、(有)宇都宮食品 ２名 ５ 7 月 30 日 （有）池田屋菓子店、白石興産（株） 帳簿確認・在庫確認 ２名 ６ ３月 21 日 （株）ＪＡ加美よつばラドファ、 （有）たから 帳簿確認・在庫確認 や製麺所 ２名 ７ ３月 22 日 （株）宮城総合給食センター、仙台米飯給食 帳簿確認・在庫確認 事業協同組合 2名 １ ２ ３ 日 7 月 24 日 7 月 25 日 委 託 加 工 工 場 （有）浅野製菓、 （株）加賀屋 9 ８ ３月 25 日 （有）浅野製菓、(有)菅原商店、 （株）星栄商 店、（株）熊谷製パン、（有）細川食品工場、 帳簿確認・在庫確認 （有）古川米飯給食センター 2名 ９ ３月 26 日 （有）朝日堂、 （株）高正ベーカリー、村上菓 帳簿確認・在庫確認 子舗、（株）木村屋 2名 10 ３月 27 日 （合）仙台屋製麺所、 （有）小野寺製麺、(有) 島金商店、(有)宇都宮食品、 （株）麺舗かのま 帳簿確認・在庫確認 たや、（有）相澤製菓、（株）オルブロート、 （株）富士製菓舗、大勇堂、山沖本店 2名 11 ３月 28 日 白石興産（株）、（有）池田菓子店、学校給食 帳簿確認・在庫確認 パン宮城協業組合 2名 ウ 精米委託加工工場巡回 月 日 委託加工工場 実施内容 検査員 １ 4 月 17 日 ワタヒョウ（株） 在庫確認 １名 ２ 4 月 18 日 （株）パールライス宮城 在庫確認 １名 ３ 4 月 20 日 （株）サンライスみやぎ 在庫確認 １名 ４ 5 月 18 日 （株）サンライスみやぎ 在庫確認 １名 ５ 5 月 22 日 ワタヒョウ（株）、 （株）パールライス宮城 在庫確認 １名 ６ 6 月 20 日 （株）サンライスみやぎ、 （株）パールライス宮城 在庫確認 １名 ７ 6 月 21 日 ワタヒョウ（株） 在庫確認 １名 ８ 8 月 27 日 （株）サンライスみやぎ、ワタヒョウ（株） 在庫確認 ２名 ９ 8 月 29 日 （株）パールライス宮城 在庫確認 ２名 10 9 月 19 日 （株）サンライスみやぎ 在庫確認 ２名 11 9 月 20 日 仙台農協米供給センター 在庫確認 ２名 12 9 月 24 日 （株）パールライス宮城 在庫確認 ２名 13 9 月 26 日 ワタヒョウ（株） 在庫確認 ２名 14 10 月 22 日 （株）パールライス宮城 在庫確認 ２名 15 10 月 23 日 ワタヒョウ（株） 在庫確認 ２名 16 10 月 24 日 （株）サンライスみやぎ 在庫確認 ２名 17 10 月 25 日 仙台農協米供給センター 在庫確認 ２名 18 11 月 19 日 （株）サンライスみやぎ、 （株）パールライス宮城 在庫確認 ２名 19 11 月 21 日 ワタヒョウ（株） 、仙台農協米供給センター 在庫確認 ２名 20 1 月 18 日 ワタヒョウ（株） 在庫確認 ２名 21 1 月 21 日 （株）サンライスみやぎ 在庫確認 ２名 22 1 月 22 日 （株）パールライス宮城 在庫確認 ２名 23 2 月 18 日 （株）サンライスみやぎ 在庫確認 ２名 24 2 月 20 日 ワタヒョウ（株） 在庫確認 ２名 25 2 月 21 日 （株）パールライス宮城 在庫確認 ２名 10 エ 精米委託加工工場立入検査 月 日 委 託 加 工 工 場 実 施 内 容 検査員 １ 7 月 24 日 ワタヒョウ（株）、 （株）パールラ 帳簿検査・在庫確認・物品管理 イス宮城 ２名 ２ 7 月 26 日 仙台農協米供給センター、（株） 帳簿検査・在庫確認・物品管理 サンライスみやぎ ２名 ３ 12 月 14 日 仙台農協米供給センター 帳簿検査・在庫確認・物品管理 ２名 ４ 12 月 26 日 （株）パールライス宮城 帳簿検査・在庫確認・物品管理 ２名 ５ 12 月 27 日 （株）サンライスみやぎ、ワタヒ 帳簿検査・在庫確認・物品管理 ョウ（株） ２名 ６ 3 月 25 日 （株）パールライス宮城 帳簿検査・在庫確認・物品管理 ２名 ７ 3 月 26 日 （株）サンライスみやぎ 帳簿検査・在庫確認・物品管理 ２名 ８ 3 月 28 日 ワタヒョウ（株） 帳簿検査・在庫確認・物品管理 ２名 ③ 精米委託加工工場連絡会議 学校給食用精米加工における供給の安定及び品質の保持を図るための連絡会議を開催した。 開催月日：平成２４年８月８日（水）１３：３０～１５：００ 開催場所：３階 会議室 出席者 ：仙台農協米供給センター ２名 （株）パールライス宮城 １名 （株）サンライスみやぎ １名 ワタヒョウ（株） １名 法人出席者： 理事長、常務理事、総務課長、物資課長、担当主事２名 計６名 議題内容：１）穀物検定協会の検査結果について ア）精米歩留りについて イ）品位・量目について ２）各種検査結果について ア）ＤＮＡ検査について イ）放射能検査について ウ）米飯の細菌検査について ３）精米加工委託工場立入検査の進め方について ア）立入検査における検査項目について イ）委託精米加工受払台帳について ウ）毎月の在庫確認について ④ 物資製造工場への工場視察 学校給食物資の製造状況の確認並びに安全安心な製品の安定供給に資するため、工場視察 を実施した。 ア 県外工場視察 実施月日：平成２５年２月１８日（月）～１９日（火） 視察工場：阿部製粉（株） （郡山市） 、水戸冷凍（株） （水戸市） 、茨城冷凍（株） （茨城県茨 城町） 11 実施内容：役職員３名を派遣 製造状況等工場視察マニュアルによる視察、 イ 県内工場視察 実施月日：平成２５年２月４日（月） 視察工場： （株）カネダイ（気仙沼市）、ワイケイ水産（株） （女川町） 実施内容：役職員３名を派遣 製造状況等工場視察マニュアルによる視察、 実施月日：平成２５年２月１３日（水） 視察工場： （株）山形屋商店（登米市）、（株）宮鰹（石巻市） 実施内容：役職員３名を派遣 製造状況等工場視察マニュアルによる視察、 （２）学校給食用物資の衛生管理 ① 委託加工工場への衛生指導 ア 衛生指導 専門的見地からの衛生管理指導を行うため、 （財）宮城県公衆衛生協会と共に行った。 月 日 委託加工工場 実 施 内 容 検査員 １ 8 月 28 日 （有）池田屋菓子店 前回指摘事項の確認 当法人１名+衛生協会１名 ２ 8 月 29 日 （株）加賀屋 前回指導事項の確認 当法人１名+衛生協会１名 ３ 10 月 17～18 日 （株）熊谷製パン 施設内検分調査 当法人１名+衛生協会２名 ４ 12 月 6 日 施設内検分調査 当法人１名+衛生協会２名 ５ 1 月 17 日 施設内検分調査 当法人１名+衛生協会２名 大勇堂 （株）宮城総合給食セン ター イ 委託工場立入検査 学校給食物資の適正な管理及び安全安心な供給を図るため、パン、米飯、麺の委託加工工 場に対して加工状況、衛生管理状況等についての立入検査を行った。 月 日 委 託 加 工 工 場 実 施 内 容 検査員 １ 4 月 20 日 （有）朝日堂 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 ２ 5 月 21 日 大勇堂、 （株）富士製菓舗 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 ３ 5 月 23 日 （株）高正ベーカリー、山沖本店 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 ４ 5 月 25 日 （株）オルブロート、(有)相澤製 帳簿検査・衛生指導・物品管理 菓 ２名 ５ 6 月 22 日 （有）古川米飯給食センター 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 ６ 7 月 25 日 （株）熊谷製パン 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 ７ 9 月 14 日 （株）木村屋、村上菓子舗 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 ８ 3 月 21 日 （株）JA 加美よつばラドファ 帳簿検査・衛生指導・物品管理 ２名 12 ウ 委託加工工場始業前点検 委託加工工場における長期休業明けの衛生状態を確認するため、始業前点検を行った。 月 日 委 託 加 工 工 場 実施内容 検査員 １ 4月9日 （株）加賀屋、（株）宮城総合給食センター、 仙台米飯給食事業協同組合 始業前点検 ２名 ２ 8 月 17 日 学校給食パン宮城協業組合 始業前点検 ２名 ３ 8 月 24 日 （株）加賀屋、仙台米飯給食事業協同組合、 （株） 宮城総合給食センター 始業前点検 ２名 ４ １月 4 日 学校給食パン宮城協業組合 始業前点検 ２名 ５ １月 7 日 （株）加賀屋、 （株）宮城総合給食センター 始業前点検 ２名 ６ １月 8 日 仙台米飯給食事業協同組合 始業前点検 ２名 ② 学校給食関連施設衛生管理等研修会 委託加工工場の衛生管理体制の整備、責任者並びに実務担当者の衛生意識の向上、及び 実践力を高めるため、衛生管理等研修会を行った。 開催月日：平成２４年８月２１日（火）１３：３０～１６：００ 開催場所：株式会社白松がモナカ本舗赤坂工場 講 話： 「安心と信頼の製品作りとその推進のために」 講 師：（株）白松がモナカ本舗 工場長 星 賢三 氏 参加者 ：４２名の委託加工工場の責任者並びに実務担当者 ③ 衛生担当職員の派遣 市町村から依頼され、講師として職員を派遣した。 ア 研修会名：平成２４年度登米市職員互助会事業 三給食センター夏季研修会 開催日時：平成２４年７月２７日（金）１３：００～１７：００ 開催場所：登米市新田学校給食センター 実施内容：職員２名を派遣しての講話と実習 講 話： 「検査機器使用した衛生管理と手洗いの重要性」 参加者数：２５名 イ 研修会名：平成２４年度岩沼市学校勤務市職員研修会 開催日時：平成２４年８月７日（火）１０：３０～１２：００ 開催場所：岩沼市役所６階 第１会議室 実施内容：職員２名を派遣しての講話と実習 講 話： 「検査機器使用した衛生管理と手洗いの重要性」 参加者数：４０名 ④ 衛生検査機材の貸出し 学校給食における細菌性食中毒の防止及び衛生管理の意識の高揚を図るため、当法人所有の 13 検査機材を各市町村教育委員会、学校、給食センター（共同調理場）に無償で貸出した。 貸 出 簡易ふらん器 紫外線ランプ フードスタンプ 脂肪検出用試薬 先 １ 登米市三センター （新田小、佐沼小、北方小） ２ 拭取り検査器 検査指示薬 合 計 ６９件 ７件 ２７件 １０３件 岩沼市教育委員会 - - ３７件 ３７件 ３ 宮城県スポーツ健康課 - - ５６件 ５６件 ４ 仙台市立東宮城野小学校 - - ４９件 ４９件 ５ 岩沼市立玉浦小学校 - - ５０件 ５０件 ６９件 ７件 ２１９件 ２９５件 合 計 ４．その他この法人の目的を達成するために必要な事業 《定款第４条第４号関係》 （１）施設貸与事業 学校給食関係団体の役員会、総会、研修会、監査会で、本会の会議室、調理室、資料室を無 償で貸与した。平成２４年度は以下の１３件であった。 月 日 団 体 名 使用場所 使用人数 １ 4 月 24 日 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研 究部会栄養教諭・学校栄養職員部会 会議室 ２０名 ２ 6月1日 宮城県学校給食共同調理場連絡協議会 会議室 １０名 ３ 6 月 14 日 仙台市小学校教育研究会学校給食研究部会 栄養教諭・学校栄養職員部会（３・４地区） 会議室 １５名 ４ 6 月 21 日 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研 究部会栄養教諭・学校栄養職員部会 会議室 ２０名 ５ 6 月 29 日 宮城県学校給食共同調理場連絡協議会 会議室 ４０名 ６ 8月7日 宮城県特別支援学校給食研究会 会議室 ２０名 ７ 11 月 30 日 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研 究部会栄養教諭・学校栄養職員部会 会議室 ２０名 ８ 1 月 30 日 宮城県連合小・中学校教育研究会 学校給食研究部会 会議室 １２名 ９ 2月7日 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研 究部会 会議室 ２０名 10 2月8日 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研 究部会栄養教諭・学校栄養職員部会 会議室 ２０名 11 2 月 12 日 宮城県学校栄養士協議会 （公財）学校給食研究改善協会 調理室 ４名 12 2 月 13 日 宮城県学校栄養士協議会 開発食品検討委員会 13 3月8日 宮城県夜間高等学校給食研究会栄養士部会 調理室、会議室 14 会議室 ４０名 ８名 （２）共同調理場（市町村学校給食センター）連絡協議会事務局 共同調理場（市町村学校給食センター）連絡協議会事務局として研修会を企画し、運営した。 ① 宮城県学校給食共同調理場連絡協議会職員研修会 開催月日：平成２４年８月３日（金）１０：００～１６：００ 開催場所：エスポールみやぎ 演 題Ⅰ： 「学校給食における食中毒の予防」 講 師： （財）宮城県公衆衛生協会 保健衛生部長 秋山 和夫 氏 演 題Ⅱ： 「学校給食の衛生管理」 講 師：宮城県食とくらしの安全推進課 技術主幹 平塚 雅之 氏 受講者 ：学校給食共同調理場関係者４８名 ② 宮城県学校給食共同調理場連絡協議会施設長研修会 開催月日：平成２４年１１月２日(金)１３：３０～１５：４０ 開催場所：登米市視聴覚センター 演 題： 「学校給食の衛生管理について」 講 師：宮城県東部保健福祉事務所登米地域事務所 技術主査 二瓶 友美 氏 受講者 ：学校給食共同調理場施設長２０名 （３）宮崎県三股町よりの支援に対する協力 平成２５年１月～３月の３ヶ月間、東日本大震災で被災した山元町とその周辺地区及び気仙 沼市の計５市町に宮崎県三股町より、『みまたンメンチカツ』 （宮崎県産黒豚使用）の食材支援 が実施された。当法人では、各市町への供給数量の取りまとめやスムーズで確実な物流ルート の構築で三股町に協力した。支援の数量は２９，７９１食（１．４６トン）であった。 （４）宮城県の事業への協力事業 ① 宮城こめ粉推進協議会 宮城県農林水産部農林水産政策室が主管する協議会であり、協議会の会員になると共に、協 議会の中核を担う企画部員に理事長が選任されている。 ア 宮城こめ粉推進協議会企画部会 平成２４年５月１４日（月）１３：３０～宮城県行政庁舎１０階農林水産部会議室 理事長出席 イ 宮城こめ粉推進協議会総会及び「米粉利用拡大セミナー」 平成２４年５月３０日（水）１３：００～ エル・パーク仙台 セミナーホール 担当職員１名出席 ② みやぎ食料自給率向上クラブ 宮城県農林水産部農林水産政策室が主管するクラブであり、会員となり、企画、運営に協力 している。会報であるクラブ通信のｖｏｌ.５及びｖｏｌ.６に公益財団法人宮城県学校給食会 の記事が掲載された。 15 ③ みやぎ食の安全・安心推進会議 宮城県環境生活部食と暮らしの安全推進課が主管する推進会議であり、推進会議の会員にな り、承認番号１８０１８１を得ている。職員の名刺には「食の安全・安心取組宣言」のロゴマ ークをカラー印刷し、取組みの姿勢を示すと同時に、食の安全・安心を基本に物資供給事業を 行っている。 ④ 食材王国みやぎ推進パートナーシップ会議 ア 宮城県農林水産部食産業振興課が主管する会議の会員になっている。隔月発行の情報紙「イ ンフォメーション」に、 「食材王国みやぎ」のロゴマークと共に同課から提供された地場産物 に関する情報を掲載し、学校給食の充実と地場産物の利用拡大に努めている。 イ 平成２４年度から公募された食材王国みやぎ「伝え人（びと）」に登録申請した。 ⑤ みやぎっ子ルルブル推進会議 宮城県教育庁教育企画室が主管する推進会議の会員になっている。規約の趣旨に則り、定期 的に発行される機関紙「ルルブル通信」を供覧するほか、館内にポスターを掲示し、啓発に努 めた。 ⑥ 学校給食用食材の放射能サンプル測定 宮城県教育委員会から依頼された計画に従って、食材の放射能検査を行った。対象は、仙台 市、多賀城市及び利府町の希望する幼稚園、保育園、県立学校、国立学校である。検査開始は ５月２１日。 平成２４年度 受託放射能検査の実施状況 実 施 項 目 放 射 能 サ ン プ ル 測 定 月 区 分 別 ２ 月 ３ 月 合 計 月 １ 月 9 7 5 6 4 64 14 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ 69 1 1 1 1 1 1 1 18 ‐ 5 3 4 2 3 3 2 35 2 ‐ 4 4 6 2 4 6 ‐ 32 34 0 30 30 20 12 13 16 7 218 月 ６ 月 ７ 月 ９ 月 １０ １１ １２ 月 月 - 5 8 7 ‐ 5 8 多賀城市 - 5 16 19 ‐ 15 利府町 - 4 5 2 ‐ 県立学校 - ‐ 9 4 国立学校 - ‐ 4 合計 0 14 42 ４ ５ 月 仙台市 ８ 月 16 Ⅲ． 理事会、評議員会、監査会開催状況 １．理事会 摘 要 定款第４０条 （決議の省略） みなし理事会 第１回 通常理事会 定款第４０条 （決議の省略） みなし理事会 定款第４１条 （報告の省略） 開催月日 ４月１３日 ５月３０日 議 事 項 （１）松坂孝（宮城県教育庁スポーツ健康課長）を理事 に選任 （２）三本菅和史（公認会計士）を監事に選任 （３）前記(1)、(2)に関して、評議員会に関する定款第 ２１条（決議の省略）の適用 果 理事総数７ 名の同意書 監事総数２ 名の異議の ないことを 証する書類 承 認 基本財産の変更 承 認 外部役員の責任限定に関する契約 承 認 情報公開規程の変更 承 認 評議員会の日時及び場所並びに目的である事項 承 認 ７月１０日 １０月４日 評議員選定委員会による増員の評議員１名の選考結果 新評議員 藤木よし子 ２月２１日 結 平成２３年度事業報告・決算報告 （１）定款第１２条第１項の改正 （２）運営規則第１０条第１項及び第２項の改正 （３）前記(1)、(2)に関して、評議員会に関する定款第 ２１条（決議の省略）の適用 報告省略の理事会 第２回 通常理事会 審 理事総数７ 名の同意書 監事総数２ 名の異議の ないことを 証する書類 全役員に通 知書を発送 平成２５年度事業計画・収支予算 承 認 定款の改正 承 認 役員及び評議員の報酬等並びに費用に関する規程の改 正 承 認 情報公開規程の改正 承 認 年度当初の基本物資の供給価格 承 認 評議員会の日時及び場所並びに目的である事項 承 認 結 果 ２．評議員会 摘要 開催月日 定款第２１条 （決議の省略） みなし評議員会 ４月２５日 第１回 評議員会 （定時） ６月１８日 審 議 事 項 （１）松坂孝（宮城県教育庁スポーツ健康課長）を理事 に選任 （２）三本菅和史（公認会計士）を監事に選任 評議員総 数１０名 の同意書 平成２３年度事業報告・決算報告 承 認 基本財産の変更 承 認 17 定款第２１条 （決議の省略） みなし評議員会 第２回 評議員会 （臨時） 評議員総 数１０名 の同意書 定款第１２条第１項の改正 ７月２５日 ３月１２日 平成２５年度事業計画・収支予算 承 認 定款の改正 承 認 役員及び評議員の報酬等並びに費用に関する規程の改正 承 認 ３．評議員選定委員会 摘要 開催月日 定款第１３条 （評議員の選任 及び解任） １０月３日 審 議 事 項 結 果 （１）栄養教諭 藤木よし子を評議員に選任 （２）新評議員体制の確認 （３）理事会への報告 承 ４．監査 年 月 日 内 容 平成２４年５月２４日 平成２３年度事業及び決算に係る監査 平成２４年１２月６日 平成２４年度上半期の事業及び会計に係る監査 Ⅳ．事業報告の附属明細書 事業報告書を補足するような事項は特段ありません。 18 認 役 員 等 ・ 職 員 関 係 １．評議員、理事、監事 任 期 評 理 監 議 員 平成２４年４月１日～平成２８年度の定時評議員会の終結の時まで 事 平成２４年４月１日～平成２６年度の定時評議員会の終結の時まで 事 平成２４年４月１日～平成２８年度の定時評議員会の終結の時まで 氏 名 所 属 （ 役 平成２５年３月３１日現在 常 勤 職 ） 非常勤 評議員 大 沼 博 之 宮城県教育庁スポーツ健康課課長補佐 非常勤 〃 原 孝 行 仙台市教育局健康教育課給食運営係長 〃 〃 佐 藤 孝 子 登米市東郷小学校長 〃 〃 保 科 政 和 宮城県学校給食共同調理場連絡協議会副会長 〃 〃 茂 庭 邦 宏 仙台市太白学校給食センター所長 〃 〃 藤 木 よし子 宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研究部会 栄養教諭・学校栄養職員部会部会長 （任期平成２４年１０月３日～） 〃 〃 高 城 裕 行 宮城県ＰＴＡ連合会副会長 〃 〃 大 山 珠 美 宮城学院女子大学准教授 〃 〃 朝 倉 東北生活文化大学教授 〃 〃 松 浦 信 義 元小学校長 元宮城県連合小・中学校教育研究会学校給食研究部 会部会長 〃 〃 氏 家 幸 子 仙台白百合女子大学講師 〃 山 本 照 夫 公益財団法人宮城県学校給食会理事長 〃 千 葉 信 夫 公益財団法人宮城県学校給食会常務理事兼事務局長 〃 松 坂 孝 宮城県教育庁スポーツ健康課課長 （任期平成２４年４月２５日～） 〃 佐 藤 順 仙台市教育局健康教育課課長 〃 〃 髙 橋 裕 子 東松島市鳴瀬第二中学校長 〃 〃 福 井 敏 雄 宮城県学校給食共同調理場連絡協議会会長 〃 〃 八 島 八重子 尚絅学院大学非常勤講師 〃 三本菅 和 史 公認会計士・税理士 （任期平成２４年４月２５日～） 〃 荒 東北福祉大学准教授 〃 理 事 監 事 〃 清 川 圭 介 19 常 勤 〃 非常勤 ２．評議員選定委員 任 期 平成２４年４月１日～平成２６年度の定時評議員会の終結の時まで 平成２５年３月３１日現在 氏 名 所 茂 属 （ 役 職 ） 外部委員 菅 井 秀明大学教育研究所教授 外部委員 菅 原 敏 元 宮城県社会教育委員連絡協議会会長 評 議 員 氏 家 幸 子 仙台白百合女子大学講師 監 事 荒 川 圭 介 東北福祉大学准教授 事 務 局 門 馬 公益財団法人宮城県学校給食会総務課長 亨 ３．職員 平成２５年３月３１日現在 事 務 局 葉 信 夫 長 門 馬 亨 修 総 務 主 査 伊 藤 課 主 事 高 橋 俊 一 長 鈴 木 睦 子 主 査 阿 部 主 査 伊 勢 郁 子 主 事 上 田 雅 和 主 事 菅 澤 慎 吾 主 事 富 田 充 雄 主 事 髙 山 昌 樹 主 事 森 明 子 物 資 課 資 課 千 総 物 務 長 課 誠 臨 時 職 員 竹 下 幸 枝 臨 時 職 員 阿 部 二三子 20