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MENU di NATALE 2009
ズワイ蟹やアンコウ、鱈などの冬の厳選食材と
フォアグラやカラスミ、黒トリュフなどの高級食材を織りこんだ
クリスマスにふさわしい限定コースです。
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12/18(fri)∼12/26(sat)までのランチタイムと12/18(fri)∼12/22(tue)･12/26(sat)のディナータイムにご用意しております。
Granchio e Baccala Mantecato con Insalatina di Erbe e Bottarga
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ズワイ蟹、鱈、ジャガイモのマンテカート
Coda di Rospo al Vapore su Zuppetta di Guanciale Affumicata e Lenticchie
アンコウのヴァポーレ グアンチャーレ・アフミカータとレンズ豆のスープ仕立て
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Tajarin al Tartufo Nero
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卵黄で練ったパスタ タヤリン 黒トリュフのソース
Orzotto di Gamberetti e Funghi con Porri Croccanti
車海老と旬のキノコのオルツォット ポロ葱のクロッカンテ添え
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Petto d'Anatra Arrosto con Sformato di Fegato Grasso
シャラン産鴨肉のロースト フォアグラのスフォルマート
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La Dolce Sorpresa di Natale
シェフパティシエからのクリスマスの甘い贈り物
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Il Caffè e La Piccola Pasticceria
カフェと小菓子
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15000
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GRAN SELEZIONE di NATALE 2009
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タラバ蟹やズワイ蟹、紅ほっぺなどの冬の厳選食材と
クラテッロやフォアグラ、黒トリュフなどの高級食材を織りこんだ
クリスマスを祝いするのにふさわしい限定コースです。
12/23(wed)∼12/25(fri)のディナータイムにのみご用意しております。
Gnocco Fritto e Mousse di Culatello
ニョッコフリットとクラテッロのムース
Insalata di Granchio “TARABA” e “ZUWAI” Mantecato con Caviale
タラバ蟹のサラダ ズワイ蟹とジャガイモのマンテカート キャビアを添えて
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Rombo e Ricci di Mare al Vapore su Zuppetta di Guanciale Affumicata e Lenticchie
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天然平目とウニのヴァポーレ グアンチャーレ・アフミカータとレンズ豆のスープ仕立て
Tagliolini Neri con Astice e Carciofi alla Maggiosana
イカ墨を練り込んだタリオリーニ オマール海老とアーティチョークのソース マジョラムの香り
Rissoto al Tartufo Nero e Marsala con Sformato di Fegato Grasso e Porri Croccanti
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黒トリュフとマルサラ酒のリゾット フォアグラのスフォルマートとポロ葱のクロッカンテ
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Petto d'Anatra Arrosto e con Salsiccia d'Anatra e Funghi
シャラン産鴨肉のロースト 鴨モモ肉のサルシッチャと旬のキノコのストゥルーデル
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Galatina di Fragola e Crema di Mascarpone con Balsamico Stagionato
紅ほっぺのジュレとマスカルポーネのクレーマ 熟成バルサミコのアクセントで
Semifreddo di Vinsanto con Croccantino di Mardorle e Schiuma di Mandarino
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ヴィンサントのパルフェ アーモンドのクロッカンテとみかんのスキューマ
Il Caffè e La Piccola Pasticceria
カフェと小菓子
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25000
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