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平成24年9月通巻473号 - 大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合
９ 発行所 大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合 〒554−0012 大阪市此花区西九条２−５−６ 通 巻 ４７３ 号 平成２４年９月１５日発行 ＴＥＬ (06) 6461−3498 ＦＡＸ (06) 6461−7126 専業主婦をリピーターに 大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合 氏 原 滋 夫（㈱丸徳住道店店長・大東市） 京阪百貨店が電鉄の小 売部分として百貨店やス ーパーマーケットの経営 に進出してから29年とな りますが、今では京阪電 鉄の沿線の主要駅前に出 店してきたのが今回初め て沿線外にあるＪＲ学研都市線の住道駅前に出 店。大手百貨店の郊外店閉店が続くなか業界で は、大胆な決断と注目を集めています。将来の 人口減少、高齢化による電鉄収入減少をカバー しようとの意図が見受けられます。 住道は、学研都市線（片町線）で比較的周辺 人口が多く、サンヨー電機の企業城下町として 繁栄し、現在は北新地駅（15分）、京橋（10分） で結ばれ、マンションの進出が目覚ましく、新 しい街として大東市の中心を成し、ダイエー・ イズミヤ・イオン・万代・ライフ・ラッキーと、 量販店の激戦地となっています。 １．お店の特徴 デパ地下店（住道店では１階）として、京阪 百貨店の長年の運営経験の集大成とも言える大 阪都心部の店舗と比較しても品格で遜色のない ものとなっています。 ２．チキン先進国フランスの調理機材を導入 水分や油分を取り除いた、カリッとした焼き 上がりのロティサリー調理で他店と差別化を図 る。 お客様側から売り場越しに厨房内にステンレ ス製の大きな箱型の調理機が設置され、パイプ に串刺しされた丸鳥が黄金色に焼き上がり、回 転しながら上下に動く様子がお客様の食欲をそ そるように設えていて、当店の大きなセールス ポイントを為している。水分や油分を削ぎ落と し、カリッとした食感への仕組みがお客様に見 える仕掛けとなっている。 ３．店舗レイアウト 食品売場の壁を背にして厨房がそしてその前 面に直線10ｍの陳列ケースが並び、真に見事な 押し出しとなっている。総面積15坪、内70％が 厨房で、ロティサリー調理機、フライヤー２台、 オーブン、焼台がフル稼働している。 陳列ケース内には、生肉、パックコーナー、 半加工品、加工品、弁当などが整然並び、品 揃え、品質、価格の幅等優れた展開となってい る。 ４．販売構成 下ごしらえ済みの半調理品や、開封したらそ のまま食べられる調理品が好調。 共働きで忙しい人や、単身世帯、高齢者世帯 の増加で今後とも半調理品の需要はあり、加え て節電志向から調理品へのシフトが出ている。 因みに住道店では、生肉50％で半調理、調理 品50％となっている。 調理品の内訳は、 焼き鳥−12種、揚物−８種 グリル−５種、ロティサリー−４種 丸 焼−１種 弁当−６種 となっている。 −２− ５．今後の消費の見通し 夏のボーナスの減少など、所得環境は厳しく 節約志向が広がっていくと考えています。 ８．販売価格の一部 上 中 下 モ モ ３９９円 ２１０円 １４８円 ム ネ １４７円 １２６円 ８４円 ササミ １８９円 １６８円 １０５円 肝 １５８円 ６．コンビニの増加とスーパー化（生鮮品や店 内調理の拡充など）について 当店では、パック詰商品の増強と高品質商品 で、つまりおいしさ追求の商品で対抗策を練る。 ９．あとがき ㈱丸徳も㈱京阪百貨店も準備を十分にして機 会を待っての出店とお見受け致しました。全国 ７．今後の経営課題として スーパーの売上高が６月まで４ヶ月連続して減 １）毎火曜日の特売日は平日の倍の売上となっ 少になるなど、市場自体は伸び悩んでいるのに、 ている。弱くなる月・水・木の底上げが喫緊 コンビニエンスなど他の分野との競合も激しさ の問題。 を増しています。値下げ競争が加速するのは、 ２）リピーターを如何に増やすか。 確実かと考えます。是非お店の独自性に磨きを 店頭でお声掛けを徹底し、調理法の伝授やレ 掛け、価格競争に巻き込まれない商品やサービ シピの提供に努め、売上の上申に腐心。 スに期待を致します。 Ｐ Ｌ 保 険 ご 加 入 を ！！ −食中毒事故がおきた時のために− 組合からのお薦め 食品営業賠償共済（ＰＬ保険）が１１月１日の更新を迎えるに当たり、加入申し込みを受付 いたしますので、同封パンフレットをご覧頂き申し込み下さい。 なお、掛け金の算出は、別途資料を参考にして頂き、同封いたしております振込用紙にて９ 月末日迄にお振込みいただきますと一括して団体申し込みを行いますので締切り日迄に是非 とも送金下さい。 もし締切日が過ぎた場合は加入のご意思がないものとして処理させて頂きますのでご承知お き下さい。 また、食品営業賠償共済（ＰＬ保険）は他の損害賠償会社よりはるかに掛金が安く補償額が 多く、非常に有利であることを申し添えておきます。 おって、本掛金では休業補償はできず、もし、休業補償をご希望の方、掛け金等の質問等が あれば、組合事務局まで☎（０６−６４６１−３４９８）ご相談下さい。 蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆 取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖 片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他 ㈱宏栄 TEL（0729）60−9331 FAX（0729）60−9334 〒678−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23 −３− こんにちは組合です 会 議 藺執行部会 ７月６日㈮ ＰＭ５：００∼ 於 「吉兆」リーガロイヤルホテル 議 題 １．組織編成について ２．事業全般諸事業について ⑴ 平成２４年度生活衛生関係営業対策事業について ⑵ 大阪組合諸事業について ⑶ その他 ３．全鳥連近畿ブロック全国大会について ４．食中毒防止の徹底について ５．その他 藺広報事業部会 ８月８日㈬ ＰＭ５：００∼ 於 安部氏事務所 議 題 １．平成２４年９月号大阪食鳥だよりについて ２．その他 藺執行部会 ８月１６日㈭ ＰＭ５：００∼ 於 大阪食鳥会館 議 題 １．組織編成について ２．国産チキンまつりについて ３．全鳥連近畿ブロック全国大会について ４．平成２４年度生活衛生関係営業対策事業について ５．その他 ⑴ から揚げ粉業務用ミックス価格改定について ⑵ 日本食鳥協会カレンダー（２０１３年版）追加注文（有料）について ⑶ その他 藺平成２４年度生活衛生関係営業対策事業委員会 ７月１９日㈭ ＰＭ１２：００∼ 於 大阪食鳥会館 議 題 １．平成２４年度生活衛生関係営業対策事業について ２．その他 藺平成２４年度生活衛生関係営業対策事業委員会 ８月２７日㈪ ＰＭ１２：００∼ 於 大阪食鳥会館 議 題 １．平成２４年度生活衛生関係営業対策事業について ２．その他 ネットワーク・スケールレジスター お客様側表示部を 液晶ディスプレイ化する ことで、フルカラーで 品名、重量、価格、 販売促進画像を 表示することが できます 大型フルカラー液晶ディスプレイが、 新しい対面売場を創造します！ 関西イシダ株式会社 本社／〒564-0053 大阪府吹田市江の木町26-20 TEL(06)6310-9161(代） 奈良支店／TEL(0742)63-1255(代） ★とり肉専門店推奨品★ 油よごれが少なく、おいしく きれいに仕上がります。 〔製造元〕 日本製粉株式会社 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411 大阪支店食品営業部 TEL. 06-6448-6401 （家庭用）70ｇ×10×4 （業務用）2㎏×5 〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会 〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680 −４− 渉外事業 ７月 ２日㈪ 日本食鳥鶏卵産業厚生年金基金第４５回臨時代議員会 ７月 ４日㈬ 平成２４年度生活衛生同業組合連絡協議会 ７月 ５日㈭ 第１８回厚生科学審議会生活衛生適正化分化会 ７月 ９日㈪ 全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会執行部会 ７月１０日㈫ 一般社団法人日本食鳥協会関西支部拡大火曜会 ７月１７日㈫ ㈶大阪府生活衛生営業指導センター第１回経営特別相談員等研修会 ７月２３日㈪ 大阪食品国民健康保険組合常務理事会 ７月２６日㈭ 全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会近畿ブロック会 ８月 ２日㈭ 大阪食品衛生協会食品衛生フォーラム ８月 ８日㈬ 日本政策金融公庫平成２４年度生活衛生改善貸付事務打合せ ８月１８日㈯ 自由民主党政策懇談会 事 業 藺生活関連物資課題調査（鮮度調査） 日 時 平成２４年６月２５日㈪ ＰＭ１：３０∼ 場 所 豊中市立生活情報センターくらしかん 主 催 豊中市立生活情報センターくらしかん（とよなか消費者協会に業務委託） 講 師 井元 弘 理事長 鮮度調査員 吉川 義孝 副理事長 伊奈 哲 （㈱鳥芳 執行役員） 内 容 「鶏肉の鮮度調査」 訃 報 藺組合員西口千代美殿（７１歳・㈲チキンショップ西口・淀川区）には、平成２４年８月４日 ご逝去されました。謹んでお悔やみ申し上げます。 なお、告別式は８月１２日ベルコ大阪法宴会館において執り行われました。 喪主は好一様（ご主人） 。 ♪味の作曲家獏 代表取締役社長 大 沢 哲 也 大阪支社／大阪市淀川区宮原 4 − 6 − 18 新大阪和幸ビル 3 階 TEL : 0 6 − 6 1 5 0 − 1 1 6 1 本社工場／愛媛・千葉 事業所／国内7 6ヶ所 海外5ヶ所 −５− お知らせ １．鶏肉セミナーが（解体・鮮度調査・調理実習）11時開始で下記の通り開催されます。 開催予定地の組合員の方々には、ご出席をお待ちしております。 開 催 開 催 場 所 日 住 所 実施協力団体名 電 話 平成24年10月30日㈫ 門 真 市 健康福祉センター 門真市御堂町 大阪府食生活改善連絡 06-6904-6400 14−１ 協 議 会 門 真 支 部 平成24年11月９日㈮ 高 槻 市 富 田 公 民 館 高槻市富田町 大阪府食生活改善連絡 072-693-1671 ５−17−１ 協 議 会 高 槻 支 部 平成24年11月21日㈬ 羽 曳 野 市 立 保 健 セ ン タ ー 羽曳野市誉田 大阪府食生活改善連絡 0729-56-1000 ４−２−３ 協議会羽曳野支部 平成24年12月３日㈪ 泉 佐 野 市 保 健 セ ン タ ー 泉佐野市中庄1102 072-463-6001 平成24年12月19日㈬ 泉 南 郡 田 尻 町 総合保健福祉センター 泉南郡田尻町 大阪府食生活改善連絡 072-466-8811 嘉祥寺883−１ 協 議 会 田 尻 支 部 大阪府食生活改善連絡 協議会泉佐野支部 ２．「から揚げ粉キャンペーン」開催日程決まる。 全鳥連が行う本年２回目の「から揚げ粉キャンペーン」を全国一斉に実施いたします。 恒例により「揚げておいしい若どりまつり」をテーマで次の日程にて開催しますので組合 員の各位には奮ってご参加をお願い致します。 なお、㈳日本食鳥協会主催によります「国産チキンまつり」」が１０月２５日∼２７日 （３日間）開催されますので、この日にあわせた特段のご配慮よろしくお願い致します。 日 程 平成２４年１０月２２日（月）∼１０月２８日（日）７日間 範 囲 全鳥連加入全組合員 景 品 から揚げ粉 進 呈 方 法 とり肉○○○円お買い上げのお客様に進呈 ポスター等 店頭用ポスター及び吊り下げビラ 申込締切り 平成２４年１０月２６日（金） ＊セット内容・料金は同封案内をご覧下さい。 ３．食鳥処理衛生管理者資格取得講習会開催予定 本講習会が大阪で開催予定となっております。 追加申し込みがありましたら、大至急組合事務所までご連絡下さい。 なお、１０月頃正式決定致しますので詳細等は決定後お知らせ致します。 大阪食鳥組合事務所 ＴＥＬ０６−６４６１−３４８９ ＦＡＸ０６−６４６１−７１２６ 取 扱 商 品 ロースター・リンナイガスオーブン一式・フライヤー 串焼機・ミンチー・別注ステンレス加工 〈開生ロースター代理店〉 セロヒ 修理 売 種販 各 ヒ ロ セ 商 事 〒532 - 0024 大阪市淀川区十三本町1−24−13 TEL 0 6（ 6 3 0 3 ）2 9 4 7 携 帯 090（ 3 9 7 7 ）8 1 7 3 −６− 秋の鳥魂祭のご案内 秋分の日９月２２日（土）蓮光寺に於て恒例の鳥魂祭を下記により執り行うことになりました ので、組合員の皆様方、ご家族お揃いで、多数ご参詣いただきますようご案内申し上げます。 記 と き 平成２４年９月２２日（土） 秋分の日 午後３時００分から と こ ろ 蓮光寺 大阪市中央区中寺２丁目３番２号 ＴＥＬ０６（６７６１）７９９７ ※地下鉄谷町線谷町九丁目下車２番出口を西へ５０ｍ辻入る。 〈万博公園日本庭園蓮池〉 ７月中旬「万博公園日本庭園蓮池」にて撮影（広報部会長 安部靖武） 食鳥肉用包丁の専門メーカー 兼 松 工 業 株 式 会 社 〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1 ☎ ０５７５−２２−１２９１ ＦＡＸ０５７５−２２−１２９０ 取扱商品 日立・サンヨー・三菱・東芝 ナショナル・ショーワプレハブ 日 本 スピンドル・イワヤ・ 日本ダンホス・不二工機 冷凍蘆冷蔵蘆空調蘆企画蘆設計蘆製作蘆施工蘆修理 ※日立冷凍機登録工事店 ※東京三洋電機TSC会々員 建設業許可：大阪府知事許可（第56355号） H.R.C. TEL大阪（06）6792−4511㈹ 夜間（06）6792−4590 本 社 工 場 〒547−0001 大阪市平野区加美北３丁目７番13号 FAX（06）6792−4584 東京出張所 〒164−0003 大島ビル第一本館305号 東京都中野区東中野１丁目−56−１ TEL東京（03）3369−6117 FAX（03）3369−5810