楽に育てられ使い道の広いスイスチャード

楽に育てられ使い道の広いスイスチャード
板木技術士事務所●板木　利隆
和名をフダンソウ（不断草）と
いい、その名の通り暑さ寒さに耐
えてよく育ち、順次まき、あるい
は葉をかき取り長期間収穫できる
重宝野菜です。
原産地は地中海沿岸地方で、江
戸時代に渡来した在来種と、明治
に入って導入された西洋種があり、
前者は小葉で茎の部分が赤い早生
種、後者は葉幅が広い濃緑の晩生
種、育つにつれて葉柄と葉脈が黄、
赤、白と色づきます。
葉にはつやがあり、多彩な色が
各種サラダに合い、ベビーリーフ
やスムージーにも向き、炒め物や
おひたし、豆腐との相性が良いの
でみそ汁の具にしてもよく、大変
幅広い使い方ができます。ただし
緑葉の大葉にはえぐ味があるので、
塩を加えた熱湯に入れさっと下ゆ
でして用いること、カラフルな葉
はゆでたり酢漬けにすると色が抜
け る の で、 ほ ど ほ ど に す る な ど、
調理に当たっては注意が必要です。
栄養的にはカロテンが特に豊富
で、ビタミンも多いため抗酸化作
用が期待され、ビタミンＢ２、カ
リウム、鉄分は小松菜よりも多く、
緑黄色野菜としても優れています。
適温の幅は広く、 ～ 度で発
芽し、生育適温は ～ 度。やや
冷涼な気候を好みますが、耐暑性
もあり、４月から
月まで長い間種
まきできます。
種まきは １２８
穴のセルトレイに
１粒まきとし、本
葉 ４～ ５枚 に 育 て
て本園に定植する
方法と、本園にじ
10
種まき、植え
付け本格化
かまきする方法のいずれかにしま
す。本種はアカザ科（ビートなど
と同類）なので、１粒の種（種球）
から４～５本の芽が出てくるので、
勢い、葉形の良い物１～２本を残
し他は早いうちに摘除します。
多湿や酸性に弱いので、本園は
排水の良い場所を選び、あらかじ
め石灰を施しておくことが大切で
す。
強健な性質であるので、多肥に
する必要はありませんが、良質品
を取り続けるためには、元肥に完
熟堆肥と油かすを全面に耕やし込
●早川　京子
み、生育中に２回、長期にかき取
４月も草花の種まき時期です。
それでも遅霜の心配される地域
り収穫する場合は ～ 日ごとに
や、アサガオ、サルビアなど高
化成肥料を追肥し、軽く中耕、土
寄せをします。土寄せに当たって
温を好む物は、種まきを５月ま
は、葉の付け根に土が入り込まな
で待ってもいいでしょう。特に
いよう留意します。
アサガオは、日照時間 時間以
下にならないと花芽ができない
収穫は草丈が ㎝ ほどに伸びた
ころから行いますが、株ごと抜き
とされていますので、少々種ま
取る場合と、大きくなった外葉を
きが遅れても、生育期間は十分
１～２枚ずつ順次かき取る場合が
にありますので、ゆっくりまけ
あります。またカラフルな品種で
ます。高温を好むこれらの草花
は発色した物を適宜葉ごとに摘み
は、霜の当たらない場所があれ
取り利用したりします。
プランターに列状にじかまきし、 ば、そこに種まきをしたり、室
内でまいたりして、育苗し大き
小さいうちに収穫してベビーリー
フとして利用するのもよいでしょ
くしてから植え付ける手もあり
う。
ます。気温が上がってくる時期
ですので、意外に早く苗が込み
合いますので、注意しましょう。
３月に早まきした草花はそろ
そろ株間が込み合ってきますの
で、頃合いを見計らって、定植
します。
球根は芽が出ていようといま
いと、中旬くらいまでに植え付
けましょう。チューリップやス
イセンなど秋植えの球根草花は、
花が終わったらすぐに花殻を取
り除き、球根への負担を少なく
してやります。その後、葉が緑
色を失うころになったら、掘り
上げます。スイセンはかなり長
い間、緑の葉を付けていますが、
それでも梅雨入り近くには掘り
上げましょう。球根草花以外で
も花殻は取り除くようにしま
しょう。雨がたまって花殻が腐
ると病原菌が増殖して、病気の
もとになります。
菊は親木作りのために植え替
えておいた冬至芽が芽を伸ばし
始めたら、挿し穂を増やすため
摘心します。まだ冬至芽を植え
替えていない場合には、早めに
４号くらいの鉢に植え付け、親
木作りをします。この株から芽
が伸び始めたら、摘心して側枝
を出させます。摘心は下葉５～
６枚を残して先端部を摘み取り
ます。側枝に本葉５～６枚以上
出たころ、これを切り取り、先
端の生長葉とその下の本葉２～
３ 枚 を 付 け て 挿 し 穂 に し ま す。
これが、秋に花を咲かせてくれ
る株になります。
今から菊作りを始めようとす
る人は、種苗会社や苗物店で苗
を、４月中に購入しましょう。
（全体運）美的センスに磨きをかけられる期間。習い事や趣味に力を注げば、充実感を味わえそう。イメチェンにも最適
（健康運）運動不足に注意を。まめに動く必要あり
（幸運を呼ぶ食べ物）蜂蜜
天秤座 ９/23～10/23
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