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「イチオシ商品カタログ」全体版（PDF形式/3738KB）
北の「うまいっ！」をみなさまに。 イチオシ商品カタログ CONTENTS 北海道ワイン株式会社 ナイ酢 農商工連携 03 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社北辰フーズ 10種の野菜ひとくちゼリー 農商工連携 05 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 服部醸造株式会社 八 味噌 オール八雲の 農商工連携 07 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社テクノ ろく めい かん 夕張鹿鳴館「夕張メロンドレッシング」 地域資源 09 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 池田食品株式会社 豆ちょこ 農商工連携 11 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 有限会社十勝スロウフード 十勝ハーブ牛 生タイプ 農商工連携 13 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 居酒屋根ぼっけ ね 根ぼっけバッテラ棒鮨 農商工連携 15 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社きたに池田 北の桜ます 刺身燻製 地域資源 17 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 一八興業水産株式会社 にしんのおかげ（魚味噌） 地域資源 19 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社のりとも朝倉商店 さけ削りぶし 新連携 21 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社遠藤組 シーベリーフルーツソース 地域資源 23 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社中央食鶏 けいしょう 鶏醤玉ねぎドレッシング（サクサクタイプ） 農商工連携 25 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 有限会社ボンフリー 有機野菜の元気スープ 農商工連携 27 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 株式会社函館酪農公社 ＵＮＩＯたまねぎドリンクヨーグルト 農商工連携 29 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 農商工 連 携 農林漁業者と商工業者等が通常の商取引関係を超えて協力し、お互いの強みを活かして売れる新商品・新サービスの 開発、生産等を行い、需要の開拓を行う事業。 地域資源 地域の強みとなりうる農林水産物、産地の技術、観光資源等の地域資源を活用して新商品・新サービスの開発、生産等 を行い、需要の開拓を行う事業。 新連携 事業分野を異にする複数の中小企業者が有機的に連携し、その経営資源を組み合わせて、新事業活動を行うことによ り、新たな事業分野の開拓を図る事業。 北海道ワイン 株 式会社 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 013 4 - 3 4 - 2 181 FA X . 013 4 - 3 4 - 2 18 3 U R L . ht t p: //w w w. hok k a idow i ne . com 独特のフルーティーな味わいと、 さわやかさはそのままに。 ナイヤガラワインがビネガーを経て、 ドリンクヘと変貌を遂げました。 極上のワインを、敢えてビネガーへ 「良いワインは良いブドウから」。 この言葉はワインづくりにおい て、 ブドウの品質がワインの質を決めることを意味します。年間 2000トンもの北海道産ブドウを使用し、100％国内産の原料に こだわる北海道ワインでは、 ワインの醸造工程において沈殿する ワインの澱にも有効成分が含まれていることに着目、道産ブドウの 品質の良さを余すことなく活用するため、研究を重ねてきました。 そんな取り組みから誕生した商品のひとつに、 ワインビネガーが あります。 ワインビネガーはその名の通り、 ワインを発酵させて作る お酢のことですが、一般的なワインビネガーの多くは、 ブドウの濃 縮果汁を原料としたワインに醸造用アルコールを加えて発酵させ たものです。品質にこだわる開発者は妥協を許さず、製品としての ワイン原液を、 ワイン独自の力で酢酸発酵させた独自のワインビネ ガーを製造。本格的なワインを原料としているため、 ワインビネガー でありながら、 ブドウの産地や収穫年まで明らかにされており、 まさ に 「良いビネガーは良いワインから」 と言わしめる品質が誇りです。 フリガナ ホッカイドウワインカブシキガイシャ 企 業 名 北海道ワイン株式会社 フリガナ ナイス 商品 名 ナイ酢 希望小売価格 （税込） 商品画像 2,500 円／ケース 取引形 式 ケース入数 10 本 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） ケース 幅×奥行き×高さ＝45㎜×45㎜×130㎜ 商品 分 類 商品重量 230 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 ぶどう酢飲料 北海道産葡萄１００％「ナイヤガラワイン」から 「飲む酢」が生まれました。 『 良いワインは良い葡萄から』 という言葉がワイン造り であります。これは葡萄のポテンシャルがワインにそのまま引き継がれる為、言われる言葉です。ワインビネガーでは『良いビ ネガーは良いワインから』という言葉が当てはまります。これはワインビネガーの原料はワインであり、ワインに含まれていた 多くの成分もそのままワインビネガーに残るからです。良質な葡萄で造られたワインは良質なワインとなり、良質なワインで造 られたビネガーは良質なビネガーへと変化していくのです。 主な 原材 料 等（原 産 地） 北海道 想定する顧客ターゲット 健康に留意する世代 表示 100 ㎖ 有り アレルギー指定7品目 なし 保 存方法 商品情報 ＆ 商品管理基 準 さわやかな1本、健康への大さじ1杯 北海道ワインの自信作「おたるワインナイヤガラ」 から生まれたワ インビネガーをベースに、飲みやすいドリンクに仕立てたのが「ナイ 酢」 です。 お酢由来のドリンクは、特有のツンとした香りや強い酸味 で飲みにくいという印象を受けますが、 「ナイ酢」 はナイヤガラブドウ のさわやかな香りが際立つ、 フルーティーな飲み口。 自社で搾取し たナイヤガラ果汁を配合することで、 フレッシュなブドウならではのさ わやかな風味がお酢の強い個性をやわらげてくれるのです。 お酢が身体に良いという話は、昔から言い伝えられてきましたが、 その効能についての研究は日々進められ、現在では高血圧や血 中コレステロールの低下、食後の血糖値上昇を穏やかにするな ど、 さまざまな効果が期待されています。 「ナイ酢」1本で大さじ1杯 （15ml） のお酢を摂取することができ、 カロリーも控えめ。健康増進 に欠かせない成分を美味しく気軽に取り入れることができます。 添加物 賞 味・消 費 期 限 納 期 流通温度帯 小 港を見下ろす高台にある本社社屋 サンプル もっとも知名度と人気が高い「おたるナイアガラ」 原材料表示部分のチェック体制 ！ ココ が イチ オ シ！ 代表取締役社長 嶌 村 公 宏 03 弊社はブドウの栽培から醸造まで一貫して手掛ける “完全国産ワイン”にこだわってまいりました。北海道は 今や日本有数のブドウ産地となり、年間8000トンもの ブドウが生産されていますが、弊社では浦臼町にある 直営農場「鶴沼ワイナリー」で自らブドウを栽培すると ともに、後志管内を中心に約400件の農場と契約し、北 海道のブドウ全収穫量の4分の1にあたる2000トン前 後のブドウをワイン用として調達しています。 北海道は古くから食資源に恵まれた土地ですが、そ の加工においては、いまだ道外に頼らざるを得ない部 分もあります。 “ 北海道の農業に必要な企業でありた い” という信条のもと、道内における6次産業化の確立 へ向けて着実に邁進し、北海道の食の魅力をありのま ま伝えるような商品を世界へ向けて発信しています。 ビネガーからできた ★ ナイヤガラのワイン お 酢 のドリンク さわやかな 汁 配 合で 、 ★搾りたてのブドウ果 飲み心地 mlのお酢を気軽に摂取 ★1本で大さじ1杯、15 検査状況 ● 苫小牧市 ● 函館市 自社内部でのチェック ● 網走市 該当商品の販売期間 通年 販売状況 販売方法 住 所 ●稚内市 ★●札幌市 提供できる 公的機関の検査状況 担 当 者氏 名 ●旭川市 常温 店 舗 名（地 域） 〒0 4 7- 8 6 7 7 北 海 道 小 樽 市 朝 里 川温 泉1丁目13 0 番地 札幌市に隣接する街で、 日本海 沿岸に面していることから海の 見えるベッドタウンとして有名。古 き時代に外国との交易で栄えた 影響が今も残り、西洋文化の香 り立つ街並みが訪れる人々を魅 了しています。観光地のイメージ が強い街ですが、近年はご当地 グルメとして、前浜の海鮮をふん だんに使った 「あんかけ焼そば」 を市内の飲食店が一丸となって 盛り上げるなど、地元住民による 町おこしも活発化しています。 発注から納品までの日数等：5営業日 備 考 ■会社所在地情報 ◎小 樽 市 賞味期限：18ヶ月 該当商品の平均販売額（月額） これまで の販 促 方 法 北海道ワイン株式会社 原料表示ラベル部分画像データ なし 企業情報 通信販売・インターネット・その他 ラジオCM・新聞広告・フリーペーパー・口コミ 高島 正樹 役 職 総合企画室長 〒047-8677 北海道小 樽市朝里川温泉1丁目130番地 TEL 0134-34-2181 URL http://www.hokkaidowine.com E- mail [email protected] 446,890千円 従業員数 79人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み FA X その 他 （受賞実 績等） 0134-34-2183 業 種 P L保 険 加 入 製造業 有り 当 社は、ワイン原 料の供 給 基 盤として、日本 一の直 轄 農 園（ 敷 地 面 積約４００ヘクタール 、植 栽 面 積１００ ヘクター ル ）鶴 沼ワイナリーを有して おります 。さらに、北 海 道ワインのために道 内 約 3 0 0 戸 以 上 の 葡 萄 栽 培 農 家がワイン専 用 葡 萄の栽 培に取り組んでおり、北 海 道 農 業と共に発 展 する企 業です 。当 社は、 毎 年 北 海 道で収 穫される葡 萄の3 0 % ( 2 0 0 0∼2 5 0 0トン)の葡 萄を使 用して、純 国 産ワイン( 本 物の生 ワイン)を醸 造している、原 料 葡 萄の使 用 量日本 一のワインメーカーです 。 04 株 式会社 北辰フーズ 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 011- 3 8 3 - 3 2 31 FA X . 011- 3 8 5 -18 6 4 U R L . ht t p: //w w w. hok u sh i n fo od s . co . jp 巧みにあわせた10種類の野菜から、フルーツゼリーに劣らぬ味わいが完成。 野菜のいのちをもっと大事にしたくて生まれた、ひとくち緑黄“食”野菜。 青果に新たないのちを見出し続けて 北辰フーズは何を隠そう、 あの夕張メロンゼリーを最初に発売し た会社です。 きっかけは今から二十数年ほど前、 夕張の農協から、 食べごろが非常に短いメロンの加工方法を相談されたことでした。 そこから生まれたのが、熟れた夕張メロンをピューレ状にし、 そのま まの果実感にこだわって作られたゼリー 「シャーベリアス」。当時の ゼリー類はゼラチン質特有の固さが残るものでしたが、 シャーベリア スの食感はそれらと異なり、実際に果肉を食べているようなジュー シー感と口当たりで高く評価され、現在でも当社を代表する商品と して変わらぬ支持を得ています。 夕張メロンに新たないのちを吹き込 んだエピソードからさらに発展、近年では身近な野菜の廃棄部分を 有効活用する研究に力を注いでいます。興味深い例として挙げら れるのがアスパラの擬葉。 これはアスパラの茎部分が成長し、細か い葉となった部分で通常は廃棄されますが、毛細血管を強化する 「ルチン」 などの機能性成分を豊富に含んでおり、 これらを粉末状に 加工、 お菓子や食品に利用するなどの開発が進められています。 野菜だけで出すことにこだわった納得の味 「10種の野菜ひとくちゼリー」 は、強い抗酸化作用を持つといわれ るベータカロテンが豊富な緑黄色野菜を中心とした10種の野菜を、 ひとくちカップの中に凝縮したゼリーです。野菜の割合は実にゼリー の40％。野菜のジュースやデザートはたいてい、口当たりを良くするた めに何らかの果汁を配合することが多いのですが、 このゼリーは果汁 を一切使用していません。 それでいてフルーツゼリーのような食べや すさを追求するべく何度も試食を重ね、野菜の中でもより甘みが感じ られるトマトとニンジンをベースに、アスパラ擬葉（ぎよう）、 しょうが、 ケール、 セロリ、 ブロッコリー、 かぼちゃ、 ほうれんそう、小松菜を絶妙な バランスで配合し、 カドのないやさしい味にまとめあげています。 「野菜 らしさを失わずに、 フルーツゼリーのようなさわやかな酸味と甘さを引き 出すという点で、味の調整には苦労しました。」 とは開発者の弁。当社 が得意としてきた、 まるで果肉を食べているような食感を作り出す技 術の精度をさらに高め、栄養素的な面はもちろん、味の面でもフルー ツゼリーに引けをとらない納得の商品を完成させました。 フリガナ カブシキガイシャ ホクシンフーズ 企 業 名 株式会社 北辰フーズ フリガナ ジュッシュノヤ サイヒトクチ ゼリー 商品 名 10種の野菜ひとくちゼリー 希望小売価格 （税込） 420 円 取引形 式 ケース入数 24入 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） わたしたち北辰フーズは北海道の企業として、道産 素材を活用することに愛着を持ち、おいしさと安全性 商品 分 類 商品重量 300 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 スーパー・ドラックストアー 表示 有り 保 存方法 常温 添加物 サンプル 原材料表示部分のチェック体制 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） を追究することで、お客様の信頼に応えるような商品 づくりを目指し、 日々努力を重ねています。 二十余年前、夕張農業協同組合とのタイアップで開 発された 「シャーベリアス夕張メロン」 は、完熟メロンの 食感を再現した高品質フルーツゼリーの元祖として、 代表取締役社長 宮 谷 将 徳 高い評価と支持をいただいていることが私たちの誇り であり、原点にもなっています。野菜の廃棄部分を利用 した製品化はアスパラ擬葉やかぼちゃの種など、 さまざ まな野菜をもとに進められており、将来は優秀な農家が 数多く存在する江別市の農家とも連携を図り、地元の 産物を内外にむけてピーアールしていく所存です。 05 ■会社所在地情報 担 当 者氏 名 〒0 6 7- 0 0 0 2 北 海 道江 別市 緑 町 西3丁目1番地1 住 所 ●稚内市 ●旭川市 ★ 札幌市● ● 苫小牧市 ● 函館市 原料表示ラベル部分画像データ 賞味期限：180日 発注から納品までの日数等：注文日含め4日∼7日（営業日：暦通り） 常温 提供できる 自社内部でのチェック 通年 該当商品の販売期間 JANコード 4582179298199 一般細菌検査 ＜300、大腸菌群 陰性、黄色ブドウ球菌 陰性 官能検査、測定検査 自社品質管理室にてロット毎に行っております。＞ 全国スーパー 販売状況 販売方法 ● 網走市 なし アレルギー指定7品目 ゲル 化剤（増粘多糖類）、酸味料、香料、酸化防止剤（V.C） 該当商品の平均販売額（月額） ギュッと閉じ込 めた ★ 10 種 類もの 野 菜を ひとくちゼリー の割合はなんと40％ ★ゼリーに占める野菜 の 美 味しさで 勝 負 ★果 汁 は 使 わ ず 、野 菜 広大な面積をもつ道立野幌森林 公園をはじめ、大規模なみどりに 恵まれた都市。製粉や酪農、畜 産 加 工などの企 業 が 存 在し、 シーズンには多くの野菜直売所も オープンするなど、農業を中心と した産 業に活 気があります。 ま た、 れんがの一大産地としても有 名で、毎年７月に開催される、れ んがとやきものをテーマにした 「え べつやきもの市」 は道内有数のイ ベントになっています。 にんじん･トマトをベースに1 0 種 類の緑 黄 色 野 菜が入った野 菜ゼリーです 。 しっかりした野菜の味わいとほんのりした甘みでお子様のおやつにもおす すめです 。 想定する顧客ターゲット 流通温度帯 ！ ココ が イチ オ シ！ 洋生菓子 主原料（にんじん･トマト・かぼちゃ・ほうれんそう・ブロッコリー・こまつな・セロリ・ケール・アスパラ擬葉・生姜）原産地（日本） 納 期 食べやすい一口カップサイズ 21g×12 個 主な 原材 料 等（原 産 地） 賞 味・消 費 期 限 ◎ 江 別市 24入×2 合 以上 幅×奥行き×高さ＝150㎜×150㎜×60㎜ これまで の販 促 方 法 株式会社 北辰フーズ 商品画像 企業情報 店舗販売・インターネット ラジオCM・フリーペーパー・口コミ・その他（既存の取引先） 濱谷 弘美 営業部 次長 企画開発担当 役 職 〒067-0002 北海道江別市緑町西3丁目1番地1 TEL 011-383-3231 URL http://www.hokushinfoods.co.jp E- mail [email protected] 70,000千円 従業員数 77人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 FA X その 他 （受賞実 績等） 011-385-1864 業 種 P L保 険 加 入 食品・菓子製造業 有り こだわりの原 料を確 保でき、ゼリーの場 合は果 実の食 感・味をだせる技 術を有 する。 当 社 の 強み 06 服部醸 造 株 式会社 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 013 7- 6 2 - 2 10 8 FA X . 013 7- 6 3 - 3 5 8 8 U R L . ht t p: //w w w. m a r u - 8 . net / 八雲の豊かな山畑と海から授かった素材を、肥沃な大地の ゆりかごでじっくり寝かせた、生粋の八雲味噌。 開発の道のりは、開拓の歴史にも似て 八雲町の発展は明治11年、徳川御三家のひとつである尾張藩 の旧臣が、北海道開拓のために入植したという歴史から始まります。 昭和2年、服部醸造が地元八雲で味噌・醤油の醸造会社として創 業した際には、先祖代々が尾張藩に仕えていたことが縁で、徳川家 八 が所有していた商標である を引き継ぐこ とになりました。 時を経て平成17年に八雲町は旧熊石町と合併、食資源がさらに 豊かさを増したことで、当社では原料のすべてを八雲町で調達した味 噌づくりを行うための検討を始めました。開発者は言います。 「日本海 と太平洋というふたつの海に勇壮な山々、美しい清流。醸造会社と して、 こんな素晴らしい自然に恵まれた地の素材を集めて味噌を作ら ない手はないと思いました。」 しかし、原料のひとつであるうるち米の 調達に関しては意外な苦労が。八雲では元来、味噌には適さないも ち米の生産が主流だったのです。 そのため、良いうるち米を求めて近 隣の生産者を訪ね歩く日々が続きました。 その結果、熊石側の相沼 という山と海が一望できる美しい地域で、良い生産者との出会いに 恵まれました。 それは、商標を授けてくれた徳川家がかつて、 この地で 苦難を伴いながら歴史の一歩を踏み出したように、八雲でしか出来 ない八雲ならではの味噌づくりが大きく前進した瞬間でした。 八雲の風土に委ねられた素材と製法 八 「オール八雲の 味噌」 は、山の緑と広大な海を湛えた、豊かな 八雲の風土の恵みをふんだんに取り入れた自慢の逸品。主な原 料となる粒選りの大豆と純白の米は、 どちらも地元八雲の農家で 丹念に育てられたもの。 これらを絶妙な加減であわせ、熊石沖水 深300m以深で汲み上げられた海洋深層水を加えて仕込みま す。海洋深層水はミネラルをバランスよく含んでいて、発酵を促す 酵母の働きを活発にするといわれています。 この味噌だねを、伝統を誇る味噌蔵で7∼8ヶ月かけてじっくりと 熟成。味噌づくりに適しているといわれる低温多湿な八雲の気候 を利用し、時間をかけて寝かせることで大豆と米糀が持つ本来の 力がゆっくりと引き出され、味噌の味わいに深みが生まれてきます。 素材や熟成工程は、味噌造りの核の部分を担います。 それらを 八雲の風土に存分に委ねながらも、手間と愛情を惜しみなくかけ ることで、味噌はその味をより昇華させるのです。 服部醸造株式会社 代表取締役 服 部 雅 彦 07 弊社は昭和2年の創業以来80年以上にわたり、味噌・ 醤油の製造を一筋に手がけてまいりました。日本国内に おけるみその消費量は減少傾向にありますが、健康維持 に作用するという点から世界各地で日本の食文化が注目 を集め、併せて発酵食品の良さも見直されてきておりま す。刻々と変わる時代の傾向を感じとるべく、昨今ではに んにく醤油やドレッシング等、幅広い商品の開発を積極的 に行っています。 八 一方で、 「オール八雲の 味噌」 のように、原料にこだわ り、歳月とともに培ってきた伝統の技術を生かすことで、 味噌や醤油本来の品質をさらに極めることにも力を注い でいます。いずれにおいても、 日々の食生活のパートナー として、 ごく自然に味噌や醤油を取り入れていただけるよ うな商品をお届けすることが、 わたしたちの信条です。 フリガナ ハットリジョウゾウカブシキガイシャ 企 業 名 服部醸造株式会社 フリガナ オール ヤクモノマルハチミソ 商品 名 八 オール八雲の 味噌 希望小売価格 （税込） 1kg 1,000 円 ※現状計り売り 取引形 式 ケース入数 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） 商品 分 類 商品重量 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 北海道八雲町 想定する顧客ターゲット 健康志向、原材料に安全・安心を求める方 表示 商品情報 ＆ 商品管理基 準 添加物 流通温度帯 サンプル 原材料表示部分のチェック体制 本社社屋 すべ て「 八 雲 町 産 」 ★ そ の 名 の 通り原 料 は 、素 材 の 力を引き ★八 雲 の 気 候 を 生 かし 出す 熟 成 法 た 商 標 に 恥じ ぬ ★ 徳 川 家 から譲り受 け こだ わりの 品 質 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 販売方法 これまで の販 促 方 法 〒0 4 9 - 310 5 北 海 道 二海 郡八 雲町 東雲町 2 7 住 所 ●稚内市 札幌市● ★ ● 苫小牧市 ● 函館市 賞味期限：180日 発注から納品までの日数等：7営業日 常温 提供できる 自社内部でのチェック 該当商品の販売期間 通年 北海道立工業技術センター 丸井今井函館店、棒二森屋店、札幌三越 販売状況 担 当 者氏 名 ●旭川市 大豆 備 考 ■会社所在地情報 ● 網走市 アレルギー指定7品目 なし 該当商品の平均販売額（月額） ！ ココ が イチ オ シ！ 平成17年、渡島山系をはさんで 隣り合っていた八雲町と熊石町 が合併し、現在の八雲町が誕 生。 この合併により日本で唯一、 太平洋と日本海というふたつの 海に面する町となり、 「二海郡」 と いう郡名がつけられました。明治 初期、徳川御三家のひとつであ る旧尾張藩の一族が開拓の一 歩を築いた地を流れる遊楽部 （ゆうらっぷ）川は、毎年秋には 10万匹の鮭が遡上し、産卵する 川としても知られています。 有り 保 存方法 納 期 ◎八 雲町 材 料 食 材 の 安 心・安 全 へ のニーズの 高まりから、全 ての 原 材 料を目の 届く八 雲 町 産 のものとし、服 部 醸 造 独自でつちかった古くからの伝 統 製 法で製 造した味 噌 。 主な 原材 料 等（原 産 地） 賞 味・消 費 期 限 八 の商標登録 尾張八郎を象徴する○ 商品画像 企業情報 店舗販売 口コミ 服部 由美子 役 職 専務取締役 〒049-3105 北海道二海郡八雲町東雲町27 TEL 0137- 62-2108 URL http://www.maru-8.net/ E- mail [email protected] 25,000千円 従業員数 40人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 FA X その 他 （受賞実 績等） 0137-63-3588 業 種 P L保 険 加 入 食品製造販売 有り 歳月とともに培った伝 統 技 術による味 噌 づくりと、地 域の原 料にこだわった味 噌 づくり。 当 社 の 強み 08 （夕張 鹿鳴館） 株 式会社 テクノ 商品情 報シート ろく めい かん 地域資源 T E L . 01 2 3 - 5 3 - 2 5 5 5 FA X . 01 2 3 - 5 3 - 2 5 5 6 U R L . ht t p: //w w w.y uba r i -rok u mei ka n . com / 野菜を愛するフレンチシェフが、夕張メロンの新たな商品開発に挑戦。 地元生産者と培った固い信頼の絆が、ドレッシングの味を決めました。 市民や農協との絆が決め手に あらゆる食材と好相性 「夕張メロンドレッシング」 は野菜ソムリエの資格を持つ増川 シェフが、本場フランスで磨いた腕と長年の経験を生かし、野菜 はもちろん肉や魚など、 どんな料理にも合うよう開発したメロンの ドレッシングです。 ドレッシング1本に対して夕張メロンの果汁と果肉が70％も使 用されています。 メロンのドレッシングと聞くと、料理との相性が 気になるところですが、実際の風味は実に上品。 夕張メロン独 特のとろけるような甘さと香りがほのかに効いていて、食材の持 ち味に絶妙なアクセントを加えてくれます。 シンプルにソテーした 肉や魚、 ボイルした野菜などに少量をつけながらいただくのが美 味しく食べるコツです。 さらに今年、 夕張メロンドレッシングをサラダ用のソースへと発 展させた 「ピュアメロンソース」 と 「メロンマヨ」 を発売。 こちらはメ ロンの果肉をベースにチーズやクリームなどをあわせ、 ドレッシン グ特有の酸味を押さえてマイルドに仕上げているので、生野菜 などにたっぷりとかけて味わうのがおすすめです。 フリガナ カブシキガイシャ テクノ （ユウバリロクメイカン） 企 業 名 株式会社 テクノ（夕張鹿鳴館） フリガナ ユウバリロクメイカン「ユウバリメロンドレッシング 」 商品 名 夕張鹿鳴館「夕張メロンドレッシング」 希望小売価格 （税込） 700 円 取引形 式 「夕張メロンドレッシング」 をはじめ、現在、 夕張鹿鳴館で発売さ れているドレッシング5種類の開発の中心となったのが、鹿鳴館開 業当時からレストランの総料理長を務める増川博美シェフ。地元 の住民が健康野菜として新しく栽培を始めたヤーコンの料理法や 活用について相談に乗り、考案したドレッシングが好評だったこと をきっかけに、 夕張の農産物を使った商品開発を本格的に考え始 めたといいます。 「夕張メロンは日本全国で名の知れた高級メロン。 まずはここからと思いました。」 と増川シェフ。 自ら市場に出向いてメ ロンを購入し、糖度や熟れ具合をみながら調味料を合わせていくと いう手探りからの出発でした。 「メロンは個体によって味に差が出 るので、 ある時は青臭さが出たり、 またある時は甘さが足りなかった りで、 ドレッシングの味がなかなか定まらず悩みました。」一方で、 夕 張メロンは夕張農協の登録商標であることから、 メロンについて話 しを聞いたり、試作品の批評をお願いしたりと、農協へ何度も足を 運びました。 そんな熱意が通じたのか、 ある日、農協が夕張メロン ピューレの提供を申し出てくれたことで、開発は一気に進展。 シェ フ自らが地元住民と親交を深め、農協との信頼関係を地道に築 いたことが、 ドレッシングの味を定める決め手となったのです。 ケース入数 12 本 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） 商品 分 類 商品重量 465 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 若年層から御老人の方々まで幅広くいただける用に工夫をして作りました。 表示 有り 保 存方法 常温 添加物 有り 原材料表示部分のチェック体制 株式会社 ろく めい かん 今年で建設からまる100年を迎えた夕張鹿鳴館は、 北海道炭鉱汽船株式会社が全盛を極めた時代、 「北炭 備 考 検査状況 鹿の谷倶楽部」 として大正2年に建設され、迎賓館の ような施設として昭和58年まで使用されていました。 歴史的建造物が持つ威厳が周囲の自然とうまく調 販売方法 和しているこの空間は、お客様に安らぎに満ちた至福 取締役会長 の時を提供する最高の場所になると確信し、建物を 青 柳 正 男 オーベルジュとして再生させました。地域や建物の中 に眠る潜在的な魅力を発掘し、時代に沿った活用法を 工夫することで、次の世代へバトンをつなぎ、末永く愛 されるまちづくりに貢献してまいります。 09 担 当 者氏 名 住 所 ●稚内市 ●旭川市 札幌市● ★ ● 帯広市 ● 網走市 賞味期限：6ヶ月 発注から納品までの日数等：7営業日 常温 提供できる（有料） 自社内部でのチェック 該当商品の販売期間 通年 JANコード 4580325960020 夕張鹿鳴館 企業情報 店舗販売・通信販売 口コミ・その他 増川 博美 役 職 ゼネラルマネージャー・総料理長 〒068-0413 北海道夕張市鹿の谷2丁目4番地 TEL 0123-53-2555 URL http://www.yubari-rokumeikan.com/ E- mail [email protected] 30,000千円 従業員数 50人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● 釧路市 ● 苫小牧市 ● 函館市 原料表示ラベル部分画像データ 販売状況 〒0 6 8 - 0 4 13 北 海 道夕張市鹿の谷2 丁目4 番地 空知地方南東部の山あいに位置 する街。かつては豊かな石炭の鉱 脈を有し、炭鉱の町としておおいに 栄えていました。夕張鹿鳴館はそ の栄華を伝える歴史的建造物の ひとつです。寒暖の差が激しい気 候はメロン栽培に適し、夕張農業 協同組合の登録商標である 「夕張 メロン」は日本中に名の知れた高 級メロンとして50年以上の歴史を 誇っています。近年は全国で最年 少の市長が誕生し、新たなまちづ くりへ向けて踏み出しています。 なし 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） ■会社所在地情報 ◎夕張市 アレルギー指定7品目 該当商品の平均販売額（月額） これまで の販 促 方 法 テクノ（夕張鹿鳴館） 夕 張 市で採れる、有 名な「 夕 張メロン」。その夕 張メロンのジューシーでとろける果 肉の食 感と香り高 い 芳 香を最 大 限に引き出し、野 菜との相 性を考えて作り上げた贅 沢なドレッシングです 。 想定する顧客ターゲット サンプル 沢に使ったドレッシング ★夕張メロンの果肉を贅 館総料理長が開発 ★フレンチ一筋の鹿鳴 好 どんな食材とも相性良 ★品のある風味は、 ドレッシング 夕張メロン果汁植物油、醸造酢、食塩、水飴、はちみつ、寒天、香辛料 流通温度帯 「ミシュランガイド北海道版」 にも載った 夕張鹿鳴館「レストラン・ミレディ」 の料理 200 ㎖ 主な 原材 料 等（原 産 地） 納 期 ！ ココ が イチ オ シ！ 1ケース（12本） 幅×奥行き×高さ＝45㎜×45㎜×18.5㎜ 賞 味・消 費 期 限 オーベルジュに生まれ変わった 「夕張鹿鳴館」入口 商品画像 当 社 の 強み FA X その 他 （受賞実 績等） 0123-53-2556 業 種 P L保 険 加 入 食品製造販売 有り 「ミシュランガイド北 海 道 版 」でも取り上げられた夕 張 鹿 鳴 館の総 料 理 長であり、野 菜ソムリエである増 川博 美シェフが全て監 修・商 品 開 発 。地 元 夕 張 産の野 菜にぴったりのドレッシングをはじめ、独自に生 産 した食 材（トマトなど）を活 用した製 品 開 発・販 売を企 画 中 。 10 池田食品 株 式会社 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 011- 811- 2 2 11 FA X . 011- 811- 2 2 14 U R L . ht t p: //w w w. i ked a - c . co . jp 伝統の職人技を守りつつ、時代の味に挑戦を続けたい。 確固たるこだわりを、柔軟な発想で優しく包んだお豆のスイーツ。 社員一丸で取り組む商品開発 「豆ちょこ」 は北海道産の大豆を特殊な製法でサクサクに焙煎し、 風味豊かなチョコレートで包んだ人気商品。原料は祝黒（いわいぐ ろ） という、つるりとした大きな黒大豆。 しわが寄りにくく、皮が気になら ない口当たりの良さが特長で、当別町の契約農家で特別に栽培さ れたものを調達しています。 これをカリッとサクサクの豆へと変身させ るのが“流動温風焙煎”。直火でじわじわと水分を蒸発させる焙煎法 とは異なり、温風で大豆中の水分を一気に蒸発させることで、水分 蒸発後の空洞が大豆中に残り、 サクサクとした食感を生み出します。 さらにもち米粉で豆全体を包むというひと工夫で、 より香ばしさをアッ プさせています。 さらに、 チョコレートにもこだわっています。 フレーバーのひとつであ る 「豆ちょこ苺」 には、札幌固有種のいちご “さとほろ” を使用。 さとほろ 独自の真っ赤な果肉がチョコを美しい紅色に染め上げ、 ほんのりした 甘酸っぱさを添えています。札幌にしかない農産物の使用には、札幌 生まれの会社としての地域に対する愛情と誇りが感じられます。 池田食品株式会社 代表取締役社長 池 田 光 司 11 当社の商品づくりで最も大切にしていることは、 ま ず美味しいものであること。当たり前のようですが、 単に極上の材料や製法を揃えても、味に対してその 結果を反映させるのはなかなか難しいことです。弊 社では豆製品と並び、北海道で唯一ボーロを製造す るメーカーでもありますが、 このボーロは北海道産の じゃがいもでんぷんを100％使用しており、産地へ のこだわりと美味しさが両立した商品のひとつです。 地元の素材に魅力を見出し、結果として美味しいも のができればこんなに嬉しいことはありません。 豆と共に育まれてきたと言っても過言ではない日 本伝統の食文化に敬意を払いつつ、時代ならではの 美味しさに寄り添った商品づくりにこれからも取り組 んでまいります。 イケダショクヒンカブシキガイシャ 企 業 名 池田食品株式会社 フリガナ マメチョコ 商品 名 豆ちょこ 希望小売価格 （税込） 商品画像 420 円 取引形 式 味噌に醤油に納豆。 日本においては身近な食品でありながら、栄 養価の高さで今も昔も愛されている大豆。 その味は元々淡白なため、 色々な味付けを施すことでお菓子としても古くから親しまれています。 戦後間もなく札幌で創業、豆菓子を主体として発展してきた池田食 品では、豆の種類やコーディング材料を厳選、時代のニーズに応じて 味わいや食感を細かく変化させることで、幅広い世代に好まれる豆 菓子づくりに取り組んで来ました。 その開発環境は、随所に創意工 夫が溢れています。商品開発は全社員が知恵を出し合い、 それらを 共有、検証することで客観的な判断を意識し、本社併設の直売所で は、各部署の社員が交代で対応を行っています。消費者と直接会話 を交わし、商品への反応を聞くことで、生産者としての喜びを知ると 同時に、新たなヒントやアイデアが生まれるといいます。設備におい ては、製法に応じて3種類の焙煎機を使い分けるほか、 チョコレートと 大豆の相性が良いことにいち早く目をつけ、 自社でチョコレート工場 を所有。素材を吟味し、熟練の技を守るという長年の姿勢を貫く一方 で時代を見据え、新しい発想を大胆に取り入れるバランス感覚が、 今や50種類以上にも及ぶ豆菓子の世界を大きく広げたのです。 ひと粒に込められたこだわりと愛情 フリガナ ケース入数 商品サイズ （単位：m m） 商品重量 出 荷単位 幅×奥行き×高さ＝110㎜×40㎜×200㎜ 豆ちょこ（ミルク）94ｇ 豆ちょこ（苺） 89ｇ 豆ちょこ（きな粉）89ｇ 商品コンセプト 商品の特 徴 等 主な 原材 料 等（原 産 地） 表示 アレルギー指定7品目 規 格・容 量 商品 分 類 豆ちょこ（ミルク）90ｇ 豆ちょこ（苺） 85ｇ 豆ちょこ（きな粉）85ｇ チョコレート菓子 北海道産の黒大豆を温風焙煎にてサクサクに焙煎し、チョコレートで包みました。豆ちょこ（苺）は札幌固有 種のいちご“さとほろ”を使用。ほんのり甘酸っぱく甘いものが苦手な男性にも人気商品です。 また、 きな粉も 北海道産の黒大豆を使用したきな粉です。 黒大豆（北海道産）、きな粉（北海道産）、苺（北海道産） 想定する顧客ターゲット 有り 老若男女問わず 原料表示ラベル部分画像データ 小 麦、乳 保 存方法 商品情報 ＆ 商品管理基 準 添加物 賞 味・消 費 期 限 有り 賞味期限：180日 納 期 流通温度帯 チョコレートの中心にサクサクの道産黒大豆 サンプル 商品販売スペースを併設した本社社屋 原材料表示部分のチェック体制 まった大豆チョコレート ★ お豆やさんのこだわりが詰 らできる、軽くて ★ 流 動 温 風 焙 煎 法だか サクサクの 食 感 コレートの風味が ★ 地元の農産物でチョ いっそう豊かに 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 ● 苫小牧市 ● 函館市 札幌市保健所 販売方法 店舗販売・通信販売・インターネット 住 所 ●稚内市 ★ JANコード 4901186202331（ミルク）4901186207855（苺）4901186207862（きな粉） 工場直売店（白石区）、直営店3店舗 これまで の販 促 方 法 〒0 0 3 - 0 011 北 海 道 札 幌市白石区中央 1条 3丁目3 2 ● 網走市 通年 該当商品の販売期間 店 舗 名（地 域） 担 当 者氏 名 ●旭川市 自社内部でのチェック 販売状況 ■会社所在地情報 池田食品が拠を構える札幌市白 石区は、札幌市中心部を流れる豊 平川と東部を流れる厚別川に挟ま れた、市の中でも歴史のある地域 です。地下鉄東西線の発展に伴い 著しく人口が増加したため、平成 元年には一部が分区して厚別区と なりました。札幌コンベンションセン ターや、国際協力機構札幌国際セ ンター（JICA札幌） などの施設が 存在し、 ビジネスや国際交流の拠 点としての役割も担っています。 提供できる 該当商品の平均販売額（月額） ！ ココ が イチ オ シ！ ◎札幌市白石区 25℃以下で保存 企業情報 ラジオCM・新聞広告・口コミ・その他（既存の取引先） 池田 靖子 取締役副社長 役 職 〒003-0011 北海道札幌市白石区中央1条3丁目32番地 TEL 011-811-2211 URL http://www.ikeda-c.co.jp E- mail [email protected] 20,000千円 従業員数 27人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 FA X その 他 （受賞実 績等） 011-811-2214 業 種 P L保 険 加 入 製造業 有り 創 業 6 5 年 、地 元（ 北 海 道 産 ）の素 材にこだわり、安 全にこだわり、味にこだわり続けております 。職 人 手 作りの創 作 豆です 。 当 社 の 強み 12 有限会社 十勝スロウフード 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 015 6 - 6 3 - 3 011 FA X . 015 6 - 6 3 - 3 4 0 9 U R L . ht t p: //w w w.g y utoro . com / 「食肉」→「食肉加工品」へ！安全安心を基本とした、食肉加工品の 製造販売へと進化した独自の非加熱食肉製品製造を確立！ プロが認めた安全・安心への徹底 加熱しないので味を損ねません 「生食用食肉」 の規格ではなく、 「牛肉加工品」 です。2011年 10月から施行された 「生食用食肉の規格基準」 に従った工程 では牛肉の表面を加熱するので、 いわゆるローストビーフを製造 してその中身をいただく方式の様に、見た目は赤く生肉に見えま すが、 タンパク質は変性し少し蒸された風味になります。 今回ご紹介する商品は 「非加熱食肉製品」 で、 いわゆる生ハ ムの製法を応用したもので、古くから技術が確立されているもの です。規定の濃度の塩水に漬け込み牛肉の生ハムを作ります。 かすかな塩味は残りますが一度も加熱をしない製法なので肉本 来の味を楽しめます。 一般加工品ですので一般の飲食店でも特段の許可を必要 とせずスライス、細切りが可能です。小分けになっているので半 解凍でスライスしてお刺身風に、卵とタレでユッケ風に、野菜と 合わせてタルタル風にと利用シーンを選びません。 有限会社 十勝スロウフード 当社は３０年あまりにわたって健康な牛の育て方を 一貫して追及し、そのままの味を楽しんでいただける 「牛とろフレーク」 を主力商品としてまいりました。平成 ２３年３月の新工場完成を機に、加工品開発の分野も 積極的に手掛け始めました。 従来の素材に手を加えることで、より魅力がひきだ 代表取締役社長 藤 田 惠 されたものであること。一方で市場にありそうでなか なか無いような商品であることを念頭に、付加価値を 高めた商品を造り、味わってもらうことで、農産物の本 当の価値を理解していただくきっかけができればとい う願いを込め、日々開発に励んでおります。 13 白いサシが醸し出す、 かすかに甘い香りととろけるような舌触り、赤 身に蓄えられた独特の旨み。牛肉独自の味わいを堪能するなら、 ぜひ 生食でという人も少なくありません。 しかし、近年の食肉衛生に関する 事件がきっかけで、 そのハードルは現在、 あまりにも高くなってしまいま した。食肉事業に精通し、最新の加工設備も備えていた開発者は、 なんとか生の牛肉の味や食感をそのまま生かすような加工ができな いかと思案の結果生み出したのが、 いわゆる牛肉の「生ハム」 を基本 とした非加熱食肉製品製造法。 「牛とろ」の専用牧場であるボーンフ リーファームの牛肉は牛の健康を最大限重視した肥育方法として衛 生面も確立していましたので比較的スムーズに製品化出来ました。 しかしながら、当時は牛肉の生食ユッケがほとんどの飲食店で提 供されなくなったため多くの牧場が赤身部位の行き先を模索しており ました。 たまたま参加していた商談会で元来開発提携をしていた上士 幌町にあるノベルズから相談を受けたのがきっかけで、ユッケ状の生 ハムに加工することになりました。 もちろん、 その際に最も重要なのは 牧場での健康面や衛生状態。 チェックの結果「問題ない」 と言うこと でスタートしました。 十勝の清々しい空気と静かな環境の中、消化器官を活性化させ るために17種類のハーブを混ぜた餌を与えることで、牛の肥育環境 を内外から整えて免疫力を高め、 3年以上の年月をかけて大切に 育てられた肉牛です。時間をかけ て牛の体内環境を向上させ、高い 品質へとつなげるという取り組み は同じ業種に携わる者から見ても “安心、安全” と頷けるものでした。 17種類のハーブを混ぜた で飼育 フリガナ ユウゲ ンガイシャ トカチスロウフード 企 業 名 有限会社 十勝スロウフード フリガナ トカチハーブギュウ ナマタイプ 商品 名 十勝ハーブ牛 生タイプ 希望小売価格 （税込） 商品画像 ※相談 取引形 式 出 荷単位 ５kg単位 規 格・容 量 不定貫 ケース入数 商品サイズ （単位：m m） 商品 分 類 商品重量 1コ 100 g∼200 g 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 牛 生 肉を利 用したメニューが難しい 中 、生 食に近 い 味わいの素 材にニーズがあり、牛とろフレーク製 造 技 術を用 いてその要 望に応えた商 品です 。 産 地 限 定 の 安 心 安 全 性 、厳 格な衛 生 基 準 の 下 製 品 化されロットごとの 衛 生 検 査を行うことで 飲 食 店 様 で安 心して使 用できます 。 主な 原材 料 等（原 産 地） 北海道十勝産 牛肉 想定する顧客ターゲット レストラン・料理店（イタリアン・焼肉店） 表示 有り 保 存方法 冷凍 添加物 有り 賞 味・消 費 期 限 納 期 流通温度帯 サンプル 原材料表示部分のチェック体制 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 販売方法 これまで の販 促 方 法 担 当 者氏 名 〒0 8 9 - 0 3 5 7 北 海 道 上 川郡 清水 町御 影 4 9 9 - 8 住 所 ●稚内市 ●旭川市 ●札幌市 ● 苫小牧市 ● 函館市 ● ★帯広市 原料表示ラベル部分画像データ 発注から納品までの日数等：7営業日 マイナス18℃以下 提供できる（有料） 自社内部でのチェック 該当商品の販売期間 通年 ● 網走市 一般財団法人 日本冷凍食品検査協会 株式会社ノベルズ食品による販売 ※連絡先 電話／01564-2-5580 販売状況 ■会社所在地情報 北海道東部の十勝地方に そびえる日高山脈と雄大な 十勝川に抱かれた町。みど り深い森と農場、食、 アート を融合させた「十勝千年の 森 」は、旭 川から繋がる北 海 道ガーデン街 道を構 成 する施設のひとつです。 地 元のレストランでは、 ２０ 年 前 から「 牛とろ丼 」がご 当地グルメとして人気が高 いです。 なし 備 考 、生の牛肉の食感と味 ★限りなく再現された を凝らした ★餌や肥育年数に工夫 用 「十勝ハーブ牛」を使 社工場での生産 ★衛生面を重視した自 ◎ 清水 町 アレルギー指定7品目 賞味期限：1年 該当商品の平均販売額（月額） ！ ココ が イチ オ シ！ 牛肉加工品 企業情報 卸売り 口コミ・その他 藤田 惠 役 職 代表取締役社長 〒089-0357 北海道上川郡清水町御影499-8 0156 -63-3409 TEL 0156-63-3011 URL http://www.gyutoro.com/ E- mail [email protected] 3,000千円 従業員数 14人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● 釧路市 当 社 の 強み FA X その 他 （受賞実 績等） 業 種 フード・アクション・ニッポン P L保 険 加 入 アワード2012 入賞 食肉の製造加工販売 有り 当社では長年健康で安心安全な牛肉（ボーンフリーファーム産） を牛とろフレーク等の食肉を製造販売してきまし たが、その最大の特徴は徹底的な衛生面の強化です。牧場の牛の衛生面はもちろん、加工時における原料の取り 扱い、器具類の洗浄殺菌、手洗いの徹底と食品に触れる際の細かなルール遵守。 これら一連の衛生面が一カ所で も途切れると最終的な製品の安全性にはつながりません。菌をつけない、増やさない、殺菌する （器具類） を徹底で きる教育と環境が当社の強みであります。2011年春に竣工した新工場は衛生面を重視した機能的な工場で今後 の工場のお手本になれるようHACCP取得を視野に入れて準備中です。 14 居酒屋 根ぼっけ 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 013 8 - 2 7- 4 0 4 0 FA X . 013 8 - 2 7- 4 0 4 0 U R L . ht t p: //w w w. nebok ke . com 抜群の脂のりで、食通をうならせる 「根ぼっけ」。 うまさに作り手のこだわりを重ねた、オリジナルのバッテラ寿司。 地元素材のうまさに重ねる思い 「根ぼっけバッテラ寿司」 は、鯖に代表されるバッテラ寿司をヒ ントに、酢でしめた根ぼっけと、 がごめ昆布由来の白板昆布を使っ た手造りの押し寿司です。 食べやすく、保存がきくこともあり、函館を訪れるたくさんの観光 客にも喜んでもらえるお土産として、 このメニューを本格的に商品 化しました。素材には函館市恵山沖で捕獲され、船上で活締めさ れる新鮮で大型の根ぼっけをはじめ、函館近海にのみ生息し、美 容と健康によい成分「フコイダン」 を豊富に含むことで知られるが ごめ昆布、道内稲作発祥の地といわれる函館平野で収穫された 道産米と、地元函館の陸から海から、 自慢の食材を揃えました。 独特の皮目が美しく、 しっとりとして脂のりの良いホッケの身に、 が ごめ昆布のうまみが重なって生まれる深い味わいと、 日数が経っ ても固くなりにくいようにブレンドされたシャリの食感は、食べる者 の満足感を大きく満たしてくれます。 イザカヤ ネ ボッケ 企 業 名 居酒屋 根ぼっけ フリガナ ネ ボッケバッテラボウズシ 商品 名 根ぼっけバッテラ棒鮨 希望小売価格 （税込） 商品画像 1,000 円 取引形 式 ケース入数 商品サイズ （単位：m m） 6 切入 出 荷単位 1パック 幅×奥行き×高さ＝160㎜×48㎜×30㎜ 商品 分 類 商品重量 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 根に住み着き、大きく美味しくなるホッケ 「根ぼっけ」 とは一般的に、成長期の回遊を終え、沖合の岩 場に棲みつく大型のホッケを意味します。大きなものでは体長 50センチ、重さ2キロ前後まで成長するといわれ、脂ののった独 特のうまさを持ち、港では高値で取引されています。 私は、函館市内で居酒屋を営んでおり、根ぼっけの刺身や揚 げ物、鍋料理からグラタンに至まで、実に60種類以上のホッケ を使ったメニューを提供しています。潮の速い函館恵山沖の海 底で漁獲される根ぼっけは、 やわらかく淡白で甘みのある身を持 ち、 どんな料理方法でも美味しく食べられます。 数あるメニューの中で特に人気を博しているもののひとつが、 根ぼっけのバッテラ寿司です。 フリガナ 押し鮨1本 調理食品 北海道産の米（「ふっくりんこ」と「おぼろづき」）と函館市産の根ぼっけとがごめ昆布のコラボレーション。 主な 原材 料 等（原 産 地） 米（函館産）、根ぼっけ（函館産）、がごめ昆布（函館産）、生姜（高知産）、白胡麻（タイ産） 想定する顧客ターゲット 観光客 表示 有り 保 存方法 冷蔵 添加物 なし 賞 味・消 費 期 限 アレルギー指定7品目 なし 原料表示ラベル部分画像データ 賞味期限：製造日より4日以内 納 期 流通温度帯 写真下段が函館恵山沖の 「根ぼっけ」 サンプル がごめ昆布。籠の目に似た突起模様凸凹が名称の由来。 原材料表示部分のチェック体制 18℃以下 提供できる 外部機関のチェック済 該当商品の平均販売額（月額） ！ ココ が イチ オ シ！ を使ったバッテラ寿司 ★日本で唯 一！根ぼっけ る脂のりと舌ざわり ★ホッケの概 念が 変わ まで地元函館産を使用 ★ネタ・シャリ、昆布に至る 該当商品の販売期間 通年 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 函館市保健所 函館空港出発ロビー ポルックス、函館駅キヨスク売店、津軽海峡フェリー売店 販売状況 販売方法 店舗販売・通信販売 これまで の販 促 方 法 居酒屋 根ぼっけ どんな料理方法でもおいしい根ぼっけにとこと ん惚れ込み、現在はその名をそっくり店名とした居 酒屋で、幅広い根ぼっけの料理をお客様に楽しん でいただいております。脂は強いが大味な縞ホッ ケや、ローソクホッケと呼ばれる痩せた脂の少な いホッケを食べ、それが「ホッケの味」だと思われ ている方に、ふっくらとして脂ののった根ぼっけの 店主 福 留 誠 味を通し、ホッケの本当の美味しさを理解していた だきたいとの思いがあります。 素材の個性と鮮度においては、他には真似でき ないという強みを活かし、函館固有のお土産品と して一層の定着を図ってまいります。 15 ■会社所在地情報 担 当 者氏 名 〒0 4 0 - 0 0 3 5 北 海 道函館 市 松風 町 8 -19 ◎函館 市 北海道南部、渡島半島のほ ぼ先端に位置する港町。 日本 でも有名な朝市のひとつとさ れ、海産物などの食品を中心 に約280店舗が軒を並べるの が函館朝市。函館駅のそばと いうアクセスの良さに加え、市 場内の食堂では新鮮な活イカ の定食や海鮮丼などに舌鼓を 打てるとあって、多くの観光客 で賑わっています。 住 所 ●稚内市 ●旭川市 ●札幌市 ● 苫小牧市 ★ ● 網走市 企業情報 福留 誠 0138-27-4040 URL http://www.nebokke.com 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 店主 〒040 -0035 北海道函館市松風町8-19 TEL 資本金 役 職 FA X 0138-27-4040 E- mail [email protected] 従業員数 10人 その 他 （受賞実 績等） 業 種 P L保 険 加 入 飲食業 有り 当 店のオリジナル 商 品は全て商 標 登 録しております 。 当 社 の 強み 16 株 式会社 きたに池田 商品情 報シート 地域資源 T E L . 016 2 - 2 3 - 2 9 9 6 FA X . 016 2 - 2 2 -7 3 5 4 U R L . ht t p: //w w w. k4 . d ion . ne . jp/ ~ is abaya / 世界が認めた味。 北の風薫る稚内の港で生まれた、生よりうまい刺身。 生以上にうまいその秘密とは？ 2013年度 iTQi国際味覚審査機構 優秀味覚賞 受賞 北の鮭（生食用） 北の鮭（刺身薫製） 北の桜ます（刺身薫製） 刺身燻製「ＳＡＩＨＯＫＵ」 のうまさの秘密は、細部まで徹底され た製法です。 ひとつは海水から作られた “シーアイス” の使用。氷 温マイナス1.5度、塩分1.1％の状態を維持し、魚を凍らせずに高 い鮮度を保つことができるパウダー状の氷です。水揚げした魚を 直ちにシーアイス処理することで、独特の生臭みが抑えられます。 もうひとつはウォータースモーキング （特殊くん液法）。 これは香り 付けが目的ではなく、冷凍による味と香りの損失を防ぐために行 われる製法で、魚の細胞を傷つけずにうまみを閉じ込めます。 試食を重ねながら確立したひとつひとつの工程が、 とろけるよう な上品な味わいと凝縮されたうまみを実現しました。 ＳＡ ＩＨＯＫＵシ リーズのひとつ 「北の桜ます 刺身燻製」 は食品のミシュランガイド とも称される国際味覚審査機構主催のSuperior Taste Award （優秀味覚賞）2013年審査会において、2つ星を獲得しました。 日本最北の魚の味にこだわりたい 最北の港町、稚内の前浜で獲れる魚は、北の冷たい荒波に もまれながら、流氷の流れにのってやってくる豊富なプランクトン を食べて成長します。 そのため身が引き締まり、脂のりも非常に 良いのが特徴です。 そんな最北の魚たちが持つ魅力を、 そのまま全国へ届けるの に不可欠なのが冷凍保存。 しかし、解凍時に出る生臭みやド リップ（水分） などにより、食べる時には本来のうまさが半減して しまうことは大きな問題でした。 そこで開発者は原点に立ち返り、魚の生態から研究すること で、生製品独特の臭みの原因について徹底的に追求。専門家 のアドバイスも交えた独自製法で、生の刺身以上にうまいとされ る刺身薫製「ＳＡ ＩＨＯＫＵ」 を誕生させました。稚内で安定した漁 獲量を誇る4種類（桜ます、 ほっけ、 ひらめ、鮭） の魚を上品なフィ レ状に加工、食べたい時に解凍し切り分けるだけで、家庭で料 亭レベルの味が楽しめます。 フリガナ カブシキガイシャ キタニイケダ 企 業 名 株式会社 きたに池田 フリガナ キタノサクラマス サシミクン セイ 商品 名 北の桜ます 刺身薫製 希望小売価格 （税込） 取引形 式 ケース入数 商品サイズ （単位：m m） 882 円 買取 25袋入 1枚 100 g 前後 商品コンセプト 商品の特 徴 等 弊社は戦後間もない昭和23年、鮮魚小売業とし て稚内駅前に店舗を構え、その後60余年にわたり 富裕層、おしゃれにアンテナの高い消費者 表示 有り 保 存方法 冷凍 添加物 なし サンプル 原材料表示部分のチェック体制 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 百貨店をはじめ、飲食店やホテル、旅館などに新鮮 な海の幸を提供することで、食のプロと称される専 門家の方からも高い評価を頂いています。 販売方法 昨今では単なる生鮮品には留まらず、 「ＳＡＩＨＯＫ 代表取締役専務 中 島 敬 子 Ｕ」シリーズに代 表されるオリジナ ル 製 品 の 開 発 や、インターネットによる通信販売などを積極的に 展開しています。常に新しい分野へ挑戦することで 全国の皆様の元へ、北海道が誇る質の良い魚介類 をお届けしてまいります。 17 担 当 者氏 名 住 所 ★ 企業情報 ●旭川市 ●札幌市 ● 苫小牧市 ● 函館市 ● 網走市 原料表示ラベル部分画像データ 賞味期限：90日 発注から納品までの日数等：最短で翌営業日（在庫状況による） マイナス18℃ 提供できる 外部機関のチェック済（機関名：稚内保健所） 該当商品の販売期間 通年 JANコード 4562232300250 菌検： （有）エムズテック （株）ハイランド・ビジネス〈札幌〉、クナウマガジン「スロウ」 〈 札幌〉 販売状況 〒0 9 7- 0 0 2 1 北 海 道 稚内 市 港1丁目6 番 3 号 現在、 日本の実質的な日本最 北端の街。 日本海・オホーツク 海・宗谷海峡と３つの海に囲 まれており、天気のよい日には サハリン （樺太）や利尻富士 などを遠くに臨むこともできま す。 ゴマフアザラシの越冬地 で知られる抜海港のアザラシ 観察所では、11月から3月に かけて愛嬌たっぷりなアザラ シの姿が観察できます。 なし アレルギー指定7品目 該当商品の平均販売額（月額） ■会社所在地情報 ◎ 稚内 市 漁獲された高鮮度のマスを、直ちにマイナス1.5℃の海水氷にて処理し、塩水によって細胞の浸透圧管理を 施した後、更に独自のウオーター・スモーキング（特殊くん液法）によって刺身品質のまま本来の旨さを閉じ 込めました。この技法により、マス本来の味と香りをそのまま残し、生以上の舌触りと味わいを実現出来まし た。通常の冷凍で長期保存が可能で、解凍してお刺身や鮨ネタとしてご利用いただけます。 想定する顧客ターゲット 流通温度帯 ！ ココ が イチ オ シ！ 冷凍食品 ます（北海道産）、食塩、マルトデキストリン、くん液 納 期 2013年度 iTQi国際味覚審査機構 優秀味覚賞 受賞 規 格・容 量 主な 原材 料 等（原 産 地） これまで の販 促 方 法 株式会社 きたに池田 2 5 袋 入×1 幅×奥行き×高さ＝50㎜×120㎜×15㎜（ 不 定 形 ／イメージ） 賞 味・消 費 期 限 独自の製法で 燻 製加工 ★ 稚 内で獲れた新鮮な魚を 味を実 現 プを解 消、生 以 上の℃の ★ 解 凍 時 のドリッ凍シス 急速凍結で解消。 ス70 マイナ により クス』 タマッ テム『イー 新冷 ※解凍時のドリップは、省エネ な 上 品 な 味 わい ★繊 細でとろけるよう iTQi国 際 味 覚 審 査機 構 ★2012・2013 2年連 続 受賞 優 秀 味 覚 賞（2つ星） 出 荷単位 商品 分 類 商品重量 商品情報 ＆ 商品管理基 準 海水から作られたパウダー状のシーアイス 商品画像 店舗販売・通信販売・インターネット フリーペーパー掲載・口コミ・その他（既存の取引先） 中島 敬子 代表取締役専務 役 職 〒097-0021 北海道稚内市港1丁目6番3号 TEL 0162-23-2996 URL http://www.k4.dion.ne.jp/~isabaya/ E- mail [email protected] 10,000千円 従業員数 19人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み FA X その 他 （受賞実 績等） 0162-22-7354 業 種 P L保 険 加 入 生鮮魚介卸売 有り 創 業 6 0 余 年 、デ パート・ホテル・飲 食 店 様からの信 用・信 頼を得て、プロの方からも品 質の良さ・ニーズ に対してのきめ細かな対 応 等に高 い 評 価をいただいております 。 i T Qi 国 際 味 覚 審 査 機 構（ ベ ルギー）で優 秀 味 覚 賞を2 年 連 続で受 賞（ 2011年 、2012年 ） 18 一八興業水産 株 式会社 商品情 報シート 地域資源 T E L . 013 5 - 6 2 -1811 FA X . 013 5 - 6 2 -18 3 5 U R L . ht t p: //w w w. ippach i . co . jp 「魚醤油があるなら、魚味噌があったっていいじゃないか。」 にしんで作った調味料が、岩内の新たな伝統を紡ぎます。 磯のうま味が凝縮した、贅沢な味 「にしんのおかげ」 は、新鮮なにしんの魚肉だけを地元で汲み 上げた海洋深層水で茹で上げ、麹、塩、酵母と合わせ、 じっくりと 熟成発酵させて作り上げた味噌風調味料。通常の水に比べ、 ミ ネラル分を豊富に含むといわれる海洋深層水を仕込みに利用す ることで、 より発酵が促され、 うまみの素となるアミノ酸をたっぷりと 含んでいます。一般的な味噌の原料として欠かせない大豆は使 用していないため、大豆アレルギーの方も安心です。見た目は味 噌にそっくりなペースト状。魚臭さのまったくない芳醇な香りととも に、独特のコクがじんわりと広がる味わいは、 そのままで酒の肴や ごはんの友として格別ですが、パスタやオムレツなどの洋食にも 加えるのもおすすめです。 うまみ調味料としてジャンルを問わず利用することで、 どんなひ と皿にもこれまでにない味の深みを感じることができます。 岩内の歴史を築いた にしんへの敬意を込めて 明治から昭和のはじめにかけ、 にしん漁で大きく栄えた岩内 町。漁とともに発展したにしんの加工技術もまた、時を経るごと に磨きをかけながら脈々と受け継がれて来ました。現在でもその 突出した技術により、岩内町で加工したにしんは依然として国 内で高く評価されています。 加工食品としてのにしんは見た目が重要なため、基準に満た ないものの多くは肥料用として処分されてしまいます。当社は形 が満足でなくとも、品質や味は変わらないにしんの身を少しでも 有効に活用したいと模索していたところ、北海道の研究機関で 確立された魚肉による発酵調味料の技術があることを知り、 い ち早く導入。 はじめての仕込みから数十回もの試行錯誤を重 ね、商品化に至りました。見た目や質感が似ていることから通称 「にしん味噌」 と呼ばれていたこの調味料は、岩内の産業の礎と されてきたにしんに感謝と敬意の気持ち込め、 「にしんのおか げ」 と命名しました。 フリガナ イッパチコウギョウスイサンカブシキガイシャ 企 業 名 一八興業水産株式会社 フリガナ ニシンノオカゲ 商品 名 にしんのおかげ 希望小売価格 （税込） 525 円 取引形 式 ケース入数 20 個 幅×奥行き×高さ＝65㎜×65㎜×73㎜ 商品 分 類 商品重量 280 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 創業99年を迎える弊社は鰊や塩数の子をはじめ、 岩内沖で捕獲されたスケトウダラから獲れるたらこな 料理好き主婦層 表示 有り 保 存方法 冷蔵 添加物 なし 流通温度帯 サンプル 原材料表示部分のチェック体制 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） ど、岩内にゆかりの深い海産物を、古くから受け継がれ てきた伝統技術を活かして加工、販売をしております。 近年では水産資源のより有効な活用を考え、さまざ まな工夫を重ねながら、一歩進んだ商品開発を目指し て積極的に取り組んでおります。 「 にしんのおかげ」は 専務取締役 紀 哲 郎 その取り組みのひとつとして、魚を発酵させて造られ る魚醤油からヒントを得て生まれた商品です。 魚離れが叫ばれて久しい昨今ですが、今こそものづ くりを通して、魚の魅力をあますことなく伝え、海とと もにあるこの国の尊さを訴えていく所存です。 19 ■会社所在地情報 担 当 者氏 名 〒0 4 5 - 0 0 01 北 海 道 岩内 郡 岩内町字大 浜 6 8 -7 住 所 ●稚内市 ●旭川市 ★ ●札幌市 ● 苫小牧市 ● 函館市 ● 網走市 原料表示ラベル部分画像データ 賞味期限：180日 発注から納品までの日数等：3営業日（道内） 10℃以下（冷凍可） 提供できる 外部機関のチェック済（機関名：岩内町地場産業サポートセンター） 通年 該当商品の販売期間 JANコード 4948412050021 岩内保健所 札幌市（大丸 札幌店、ハグマート等）、道内土産店、他飲食店 販売状況 販売方法 北海道南西部に位置し、積 丹半島を臨む町。古くはニシ ンやスケトウダラの漁で港が 賑わったことから漁業の町と して知られていますが、 日本 で初めてアスパラガスの栽培 が行われ、北海道ではじめて 野生のホップが発見されたの もこの町です。かの文豪夏目 漱石が22年間、戸籍を置い ていたという興 味 深いエピ ソードもあります。 なし アレルギー指定7品目 該当商品の平均販売額（月額） 魚の 味 噌 風 調 味 料 ★ にしんから作られ た た 魚 のうまみ ★ 芳 醇 な 香りと 凝 縮し 幅広く使える、味わえる ★そのままで調 味料として 勝戦 総合ランキング入賞 ★「調 味料選 手 権2011」決 ◎ 岩内町 大 豆を使わずににしんを原 料にした新しい 味 噌 風 の 発 酵 調 味 料 で す 。海 洋 深 層 水を使う事により酵 母 が元 気になり、発 酵 が促 進されました。さまざまな料 理にコクと深みをつけます 。また、大 豆アレルギー 対 策にもなります 。 想定する顧客ターゲット 納 期 ！ ココ が イチ オ シ！ 水産発酵食品 ニシン（北海道産・米国産）、米麹（北海道産）、食塩（日本産） 賞 味・消 費 期 限 にしんと米麹、食塩を仕込む行程 瓶 100 g 主な 原材 料 等（原 産 地） これまで の販 促 方 法 一八興業水産株式会社 1箱 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） 商品情報 ＆ 商品管理基 準 原料となるにしん 商品画像 企業情報 店舗販売・インターネット 口コミ・既存の取引先 紀 哲郎 専務取締役 役 職 〒045-0001 北海道岩内郡岩内町字大浜68番地の7 0135-62-1835 TEL 0135-62-1811 URL http://www.ippachi.co.jp E- mail [email protected] 10,000千円 従業員数 25人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み 水産加工品製造業、惣菜製造業 FA X その 他 （受賞実 績等） 北海道加工食品フェアで 優秀賞受賞（平成23年2月） 業 種 P L保 険 加 入 水産加工製造及び問屋業 有り 大 正 3 年 創 業 の 水 産 加 工 業 の 老 舗 で す 。主 要 生 産は、身 欠にしん 、数 の 子など。古き良き伝 統を大 切に しつ つ 、時 代に応じた考え方で新しい 事にチャレンジしています 。 日本 海 岩 内 海 洋 深 層 水 の 利 用 量が一 番 の 会 社で 、その 効 果が大きい 商 品 開 発や 既 存 商 品 応 用に役 立 てています 。 2 0 1 2 年 、経 済 産 業 省 北 海 道 経 済 産 業 局「 北 国の省エネ大 賞 」受 賞 。 20 株 式会社 のりとも朝倉商店 商品情 報シート 新連携 T E L . 015 3 - 8 8 - 2 3 0 3 FA X . 015 3 - 8 8 - 2 4 2 8 nor itomo - a s a k u r a@n i f t y. com 使い道のなかった鮭の有効活用を通じて、町がひとつに。 公に認められた技と味で確立された、新しい羅臼ブランド。 町を大きく巻き込んだ、鮭節のうまさ すべてのサケの一生を、価値あるものに 羅臼は日本でも一、二の鮭漁獲量を争う町。 その水揚げ高は 年間平均1万1千トン※にものぼります。 しかし、 そのおよそ5分の1にあたる鮭は出荷ができないまま、 肥料や産業廃棄物として処理されていきます。 その大部分は主 に放流事業で地元を巣立ち、激しい潮の流れを乗り越えて川に 戻って来たブナ鮭。遡上や産卵によって多くの栄養を使い果た すため、魚体は脂身をほとんど失っているのです。長い歳月と生 命をかけてはるばる故郷へ戻った鮭を、採卵後に廃棄するだけ とはあまりにも忍びない。何らかの活用法を見つけることで、 その 尊い生命を全うさせられないだろうか。 それは羅臼の海で跳ねる 鮭の姿をいつまでも見られるように祈る漁師の思いであり、町の 課題でもありました。 そんな折りに聞こえてきたのは、 ブナ鮭のような脂質の低い魚 が 「魚節」 の原料として適しているという話。 こうして地元の水産 加工会社が中心となり、鰹節ならぬ鮭を使った 「鮭節」 の開発と いう一大事業に取り組むことになりました。 鮭節の製造はどこでも、 どんな魚種でも同じというわけではあり ません。魚肉の性質や、製造地の気候風土などをしっかりと反映 させたノウハウや技術が必要です。 ゆえに開発にあたっては、道 内の企業や研究機関、大手食品メーカーなど、 さまざまな専門家 に協力と指導を仰ぎ、各々の知恵や技術を結集させました。 さら に、商品の普及協力に名乗りをあげたのは町役場。給食や地元 飲食店のメニューに完成した 「鮭節」 を取り入れてもらい、反応を 積極的に拾ったことで、 その評判が町に浸透、遂には町の新たな PR材料として使われることに。 「鮭節」 はひとつの商品という枠を 超え、羅臼町の産官民をひとつに巻き込み、地域の活性化に向 けて一致団結するという大きな動きへの架け橋となりました。 ほんのり甘くてまろやかな、 「鮭節」 の味。 その味の正体はグル タミン酸という成分ですが、実は羅臼昆布のうまみ成分と同じも の。母なる知床の海を 故郷とするふたつの特 産品は、同じうまさでしっ かりと繋がっています。 フリガナ カブシキガイシャ ノリトモアサクラショウテン 企 業 名 株式会社 のりとも朝倉商店 フリガナ サケケズリブシ 商品 名 さけ削りぶし 希望小売価格 （税込） 450 円 取引形 式 ケース入数 30 袋 商品サイズ （単位：m m） 幅×奥行き×高さ＝130㎜×50㎜×300㎜ 商品 分 類 商品重量 52 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 想定する顧客ターゲット 一般消費者、飲食業関係 表示 有り 保 存方法 常温 添加物 なし サンプル 原材料表示部分のチェック体制 ！ ココ が イチ オ シ！ 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 「鮭 節」製品 化の目的は、羅臼で定 期的に発 生する 年間2千トンもの未利用サケを、食 材資源として有効 販売方法 活用することでした。同時にこの産業が定着すること で、産 業 不足による雇 用減少 や 経 済への 影 響などの 問題解消へ繋げることができるとも考えました。 こう い った 取り 組 み へ の 深 い 理 解 を い た だ き 、 2010 年度「北海 道 新技 術・新製品開発賞」の食品部 代表取締役 朝 倉 泰 文 門で大賞を受賞することができました。 今後はこの商品を地 域ブランドとして定着させ、町 ぐるみ の 普及 活 動を 継 続してまいります。また、 「鮭 節」の 製 造 技 術を応 用した 製 品 開 発を推し進 めてま いります。 21 ■会社所在地情報 担 当 者氏 名 〒0 8 6 -18 4 2 北 海 道目梨 郡 羅臼町麻 布町 10 8 番地 2 1 ◎ 羅臼町 世界自然遺産・知床半島の 東側に位置する町。 シャチ や鯨の姿が見え隠れするこ ともある知床の海を望むと、 天候のよい日には北方領土 のひとつである国後島の姿 を拝めることもあります。 四季 を通じて水産資源にも恵ま れ、大きくて肉厚の羅臼昆 布は、高級食材として全国 に名を知られています。 原料表示ラベル部分画像データ 賞味期限：365日 発注から納品までの日数等：約4営業日 常温 提供できる 外部機関のチェック済（機関名：株式会社にんべん） 住 所 TEL ●稚内市 JANコード 4580372510209 株式会社にんべんの検査基準により検査済み 札幌丸井今井「きたキッチン」、どさんこプラザ札幌、羅臼漁協海鮮工房 店舗販売・その他 TVCM・ラジオCM・口コミ・その他（既存の取引先） 朝倉 大 ●旭川市 ●札幌市 ● 苫小牧市 ● 函館市 ★ 企業情報 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み 役 職 取締役 〒086 -1842 北海道目梨郡羅臼町麻布町108番地21 0153-88-2303 URL ● 網走市 通年 該当商品の販売期間 販売状況 これまで の販 促 方 法 株式会社 のりとも朝倉商店 なし アレルギー指定7品目 該当商品の平均販売額（月額） 備 考 調味料 知 床 の 特 産 物といえる鮭を原 料にした 節（ ふし）で す 。知 床 、羅 臼 の 冷 涼な気 候を利 用して 仕 上げまし た。甘くてまろやかな、鮭 節ならではの風 味をお楽しみください 。 さけの節（知床羅臼産） 流通温度帯 羅臼漁港の景観 30 g（5g×6p） 主な 原材 料 等（原 産 地） 納 期 ※平成21年度実績 羅臼町HPより 2 C/S 出 荷単位 賞 味・消 費 期 限 り上げた鮭由来の魚節 ★ 羅臼の町をあげて造 荷 の 鮭 を有 効 活 用 ★ 地 元 のブ ナ 鮭 や 未 出 品開発賞大賞受賞 ★ 北 海 道 新 技 術・新 製にお いて 受賞 門」 ※平 成2 2年 度「食 品部 商品画像 4,000千円 FA X 0153-88-2428 E- mail [email protected] 従業員数 5人 業 種 その 他 下記 P L保 険 加 入 （受賞実 績等） 水産加工業 有り 本有数の鮭の水揚げ量を誇る世界自然遺産の知床羅臼から鮭節という新たな 「だし製品」 が誕生しました。鮭節は市場価値の低い産卵後の鮭に 付加価値を付けて有効利用したいという朝倉泰文社長の長年の漁師としての思いを受け、北海道立総合研究機構食品加工研究センター、北海 道、経済産業省、 （独）中小企業基盤整備機構、農林水産省、食品メーカー、機械メーカーなどが技術協力や開発支援を行い、3年間の研究機関を 経て製品化に至りました。独自製法によって作られた鮭節は従来の鰹節に比べ、旨み・甘味が強くその風味があと味として強く感じられる特徴が あります。地元羅臼町の応援と協力のもと地産地消を合言葉に北海道の安心安全な食材をさらに美味しく食べて頂ける 「だし製品」 として各方面 から期待されています。現在、北海道が推進する 「食クラスター」の先導的モデル事業に採択されており、 「平成22年度北海道新技術・新製品開 発賞」 の大賞を受賞致しました。今後、 ご家庭でのご利用はもちろん、 ホテルや観光土産などの多角的な展開を進めていきます。 22 株 式会社 遠藤組 商品情 報シート 地域資源 T E L . 014 4 - 3 6 - 3 4 6 9 FA X . 014 4 - 3 6 - 3 5 4 6 U R L . ht t p: //s e aber r y. bi z / 山吹色の果実に秘められた驚異的なパワー。 あらゆる料理の味を豊かにしつつ美容と健康をサポート。 積極的に料理へと利用したい独特の酸味 「シーベリーフルーツソース」 は、北海道むかわ町で完全無農薬 栽培されたシーベリー由来のフレッシュフルーツソース。獲れたて のシーベリーの品質を出来るだけ損なわぬよう、収穫直後に冷凍 保存されたシーベリーを、加工する分だけ解凍して造っています。 最大の特徴は、 なんといってもシーベリー独特のさわやかな酸 味。 その用途は、 お菓子やヨーグルトに添えられる単なるフルーツ ソースには留りません。紅茶に加える、 アクセントとして肉料理など のソースに合わせる、酢の代用として使い酢の物の味をワンラン クアップさせるなど、 フルーツソースならではのマイルドな酸味で食 材の味を引き締めたり、 あるいは引き出したりすることで、 さまざま な料理を美味しくするのです。消費者を対象にしたモニター調査 では、 シーベリーを日常の食生活に取り入れることによって、 お通 じが良くなった、肌の調子が改善したなどの声も。 フリガナ カブシキガイシャ エンドウグミ 企 業 名 株式会社 遠藤組 フリガナ シー ベリーフル ーツソース 商品 名 シーベリーフルーツソース 希望小売価格 （税込） 1,500 円 取引形 式 ケース入数 商品サイズ （単位：m m） 24 本（混載可） 瓶／57㎜Φ H72㎜ 箱／幅×奥行き×高さ＝58㎜×58㎜×75㎜ 270 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 女性・中高年 表示 有り 保 存方法 常温 添加物 サンプル 原材料表示部分のチェック体制 養素は20 0種 類以 上 ★シーベリーの含有栄 全無農薬栽 培 ★原料はむかわ町産、完 幅を限りなく広げる ★ 独 特 の 酸 味 が 料 理の 」ストーリー部 門賞受賞 ★「調 味料選 手 権2011 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 弊 社は 昭 和 3 5 年に 穂 別 町（現む かわ町）にて 製 材 業 者として創業以 来、主に土 木・建 築の分野で事 業展開してまいりました。 日本ではあまり知 名 度のない 果 実「シー ベリー」 について、その高い 機 能性に 着目し、試 行 錯誤のう え日本では難しいとされていた栽 培に成 功し、現在 では 栽 培から収穫、製 造、販 売までを自社で 一貫し 代表取締役社長 遠 藤 正 弘 て手掛けております。これは従 来の範疇には留まら ず、常にあらゆる産業への可能性を求めている弊社 にとって大きな前進となりました。 これからも技 術の研鑽に励み、社員一丸となって より幅広い分野への貢献に取り組んでまいります。 23 ■会社所在地情報〈栽培・加工・販売（支店）〉 担 当 者氏 名 〒0 5 4 - 0 2 11 北 海 道勇払 郡むかわ町 穂 別 8 番地1 2 北海道南西部に位置し、製 紙工場や自動車部品工場、 石油コンビナート等が立ち並 ぶ北日本有数の工業地帯。 帯広市、釧路市と並ぶアイス ホッケーの盛んな地域で、大 手企業チームのホームリンク が存在しているほか、街の境 界を示すロードサインのシン ボルにもなっています。 住 所 ●稚内市 ●旭川市 札幌市● ★ ● 苫小牧市 ● 函館市 ● 網走市 なし 原料表示ラベル部分画像データ 賞味期限：180日 7営業日 常温 提供できる 自社内部でのチェック 該当商品の販売期間 通年 JANコード 4582321590102 工場：苫小牧保健所 製品： （財）日本食品分析センター 北海道：どさんこプラザ、三井アウトレット内ロコファーム、いいべさっぽろ、道の駅 四季の館、 新千歳空港苫小牧観光協会店 道外：北海道フーディスト、業務用として筑波市 筑波ハム 販売状況 販売方法 ◎むかわ町 穂別 アレルギー指定7品目 増粘多糖類 該当商品の平均販売額（月額） これまで の販 促 方 法 株式会社 遠藤組 ビタミンA・C・E 、鉄 分 、アミノ酸などの栄 養 素の種 類・含 有 量において「 奇 跡の果 実 」と言われるシーベ リーを、北 海 道 の 大 地 で 有 機・無 農 薬 農 法 で 栽 培し、製 品 化まで 一 貫して自社にて 行 い 、フル ーツソー スに仕上げました。ヨーグルトに掛けたり、紅茶に入れたりしてお召しあがり下さい 。 想定する顧客ターゲット 流通温度帯 ！ ココ が イチ オ シ！ フルーツソース シーベリー（北海道むかわ町産） ・グラニュー糖（北海道産） ・トレハロース・増粘多糖類（ガムミックス） 納 期 シーベリーの収穫の様子 120 g 主な 原材 料 等（原 産 地） 賞 味・消 費 期 限 シーベリーを使用した自社製品 1箱 出 荷単位 商品 分 類 商品重量 驚異的な栄養価を秘めるシーベリー 群れるように、小枝にびっしりと実る鮮やかな山吹色の果実、 「シーベリー」 は、 ロシアから中国にかけて自生するグミ科の植 物。抜群に高い栄養素を含んでいることから、 「奇跡の果実」 の 異名をとり、旧ソ連時代のロシアでは国家機密として扱われて いた程です。 シーベリーが含む栄養素は、 その数なんと200種類以上。中 でも注目されるのは、 「オメガ7」 という油脂※。化粧品に利用され ることもあるこの成分は、加齢により減少してゆく皮膚の脂肪酸 を補う役目を果たすといわれ、果実に含まれているのは極めて珍 しいことなのだそうです。 さらに、 ビタミンA・C・Eをはじめ、亜鉛、 鉄分、 アミノ酸など、美容と健康をサポートするお馴染みの成分 がたっぷりと含まれています。 遠藤組はそんなシーベリーの機能性にいち早く着目し、他に 先駆けて国内栽培を成功させました。現在は北海道むかわ町に ある自社農園から、常にフレッシュで安全なシーベリーをお届けし ています。※パルミトレイン酸。不飽和脂肪酸の一種。 商品画像 企業情報 店舗販売・通信販売・インターネット その他（既存の取引先） 星 幸子 役 職 取締役総務部長 （本社）〒053-0043 北海道苫小牧市日の出町2丁目8番15号 （支店）〒054-0211 北海道勇払郡むかわ町穂別8番地12 0145-45-3172 TEL 0145-45-2725（穂別支店） URL http://seaberry.biz/ E- mail [email protected] 32,200千円 従業員数 42人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み FA X その 他 （受賞実 績等） 北海道チャレンジ企業 経営革新部門受賞 業 種 P L保 険 加 入 建設業 有り 高 機 能 性 食 品であるシーベリーを栽 培 。収 穫 量では日本 1 位を自負しております 。北 海 道の自社ほ場で 有 機 栽 培・無 農 薬による生 産をし、その 実を使 い自社 工 場 で 製 品 化 、す べ てのトレー サビリティを確 立 した上 で 販 売して おります 。自社 工 場 生 産 のため 、お好みの 甘さや 容 量などオーダーメイドによる生 産 も可 能です 。 24 株 式会社 中央食鶏 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 01 2 6 7- 2 - 810 0 FA X . 01 2 6 7- 2 - 8 0 5 5 t huo @ pluto . pl a l a . or. jp 世界で唯一、鶏モツから発酵調味料を開発。 透き通るような琥珀色は、生き続けるうまみの証です。 地元農産物とのコラボで、より新しい味を 素材の持ち味を損なわず、 さりげなくコクをプラスすることで、 あ らゆる料理を深く奥行きのある味に仕上げる鶏醤は、高タンパク・ 低カロリー・低脂肪というヘルシーさも特徴のひとつです。 この長 所を活かし、地元三笠で栽培されている希少性の高い農産物と 融合させることで、 より健康面に配慮した新しい関連製品を開発 しました。 「鶏醤玉ねぎドレッシング」 は、健康成分を含むことで注目を集 めるタマネギを合わせたヘルシーなノンオイルドレッシングです。 タマネギは元来在来種の系統を持ち、現在では生産量がごく 僅かとなっている 「空知黄」 を使用。 タマネギは風味だけでなく、歯 ごたえのあるサクサクの食感を残しました （商品名の由来）。 また、 使用する酢は、 リンゴ生産量の０.１％という幻のリンゴ 「旭」 の果 汁を使用したポン酢です。旭が醸し出す独特の香りが各、 さわや かな酸味がドレッシングの味を引き立てています。 北海道発、世界で唯一の調味料 「三笠の鶏醤」 （けいしょう） は、独自の原材料と製造法で開 発した、世界でも類を見ない唯一無二の調味料で、当社が食肉 加工の際に廃棄処分となっていた鶏のモツを有効活用したいと の思いから、二年半にも及ぶ試行錯誤を重ねて完成させた天 然発酵調味料です。鶏のモツを麹と天然塩で漬け込み、加熱 処理を行わずに、約半年間かけてじっくりと発酵、熟成させて作 られたその味は、内蔵特有の臭みがまったくないまろやかな口当 たりの中に、鶏が持つ独特のやさしいコクを感じさせます。 そんなうまみの素となるのは、 グルタミン酸をはじめとした高濃 度の各種天然アミノ酸。製造時に熱を加えず天然発酵させて いるので、瓶の中でも酵母菌が活動し続け、 うまみがどんどん増 えていきます。原料となる鶏のモツや仕込み用の麹など、原材料 のほとんどを地元北海道産で揃えることで、美味しさはもちろん、 安全な調味料としてもお使いいただけます。 フリガナ カブシキガイシャ チュウオウショッケイ 企 業 名 株式会社 中央食鶏 フリガナ ケイショウタマネギドレッシング（サクサクタイプ） 商品 名 鶏醤玉ねぎドレッシング（サクサクタイプ） 希望小売価格 （税込） 399 円 取引形 式 ケース入数 20 本 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） 幅×奥行き×高さ＝47㎜×47㎜×183㎜ 360 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 1日2トンにも及ぶ食肉の廃棄部分。食肉処理 業 者として、この量を少しでも減らしたいという 一般消費者（カジュアルヘルスケアのライフスタイル志向者向け） 表示 有り 保 存方法 冷蔵 添加物 なし 流通温度帯 サンプル 原材料表示部分のチェック体制 備 考 検査状況 公的機関の検査状況 店 舗 名（地 域） 思いが出発点となり開発されたのが「三 笠の鶏 醤」です。 「うまみ」成 分 の高さと健 康 的 要 素を 兼 ね 備 販売方法 え たこの 調 味 料 は、弊 社 の開 発コン セプト「リ 代表取締役社長 加 藤 厚 雄 サイクル・エコロジー・ヘルシー」に合 致 するも のとなりました。 今後もクリーンで新しい食 文化に貢献すると 同 時 に、信 頼 にこたえる商品 開 発を心がけ、さ らなる地域活性化を目指してまいります。 25 担 当 者氏 名 〒0 6 8 - 2 14 1 北 海 道 三笠 市 本 町4 番地1 住 所 TEL ●稚内市 ●旭川市 札幌市● ★ ● 苫小牧市 ● 函館市 原料表示ラベル部分画像データ 4営業日 納品 冷蔵（10℃以下） 提供できる 外部機関のチェック済 該当商品の販売期間 通年 JANコード 4571221300324 日本冷凍食品検査協会・岩見沢保健所 百貨店（札幌・首都圏）、スーパー（道内）、道産物産展（道内・関東・中部・関西）、道の駅（道内）他 店舗販売・通信販売・インターネット その他（既存の取引先） 大西 悠紀彦 企業情報 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み 役 職 顧問 〒068-2141 北海道三笠市本町4番地1 01267-2-8100 URL ● 網走市 小 麦・卵 販売状況 ■会社所在地情報 北海道における石炭と鉄道の 発祥地で、市内にある鉄道記 念館は鉄道ファンや子供たち に根強い人気。 またアンモナイトの化石所蔵量 で日本一を誇り、博物館では 多数のコレクションを見ること ができます。近年では市内に あるワイナリーのワインが評判 を得るなどして新たな話題を 呼んでいます。 アレルギー指定7品目 賞味期限：４ヶ月（120日） 該当商品の平均販売額（月額） れた世界 初の調 味料 ★ 鶏のモツから開 発さ 母菌が 造り出すアミノ酸 ★ うまみの素は生きた酵 ー、低 脂 肪で美味しく ★高タンパク、低カロリ 健 康 維 持 ◎三笠 市 「 三 笠の鶏 醤 」を基 調として、地 元 産で在 来 種の希 少 玉ねぎ「 空 知 黄 」が原 料の、農 商 工 連 携による無 添 加・ノンオイル のドレッシング。アミノ酸 総 合 力 が高く、味 の バランスが取 れ た自然 和 風 味に加えて 、塩 分 控え目から減 塩や食 欲 増 進に役 立 つ 、健 康を考えたこだわりの発酵 調 味 料 。 想定する顧客ターゲット 納 期 ！ ココ が イチ オ シ！ 調味料 玉ねぎ「空知黄」 （ 北海道）、鶏醤（北海道）、醸造酢「りんご酢」本醸造みりん、鶏エキス（北海道） 賞 味・消 費 期 限 鶏飯の味付けにもバッチリ ！ 瓶 200 ㎖ 主な 原材 料 等（原 産 地） これまで の販 促 方 法 株式会社 中央食鶏 2 c/s（混載可） 商品 分 類 商品重量 商品情報 ＆ 商品管理基 準 三笠産のタマネギ 「空知黄」 商品画像 64,000千円 FA X 01267-2-8055 E- mail [email protected] 従業員数 52人 その 他 （受賞実 績等） 業 種 加工食品フェア−「奨励賞」 P L保 険 加 入 食肉処理業 有り 当 社は、厚 生 労 働 省 認 定の保 健 所 検 査員が常 駐 する「 食 肉 処 理 業 」で す 。北 海 道 の 大 地に根ざし、新 鮮 で 安 全 安 心な道 産 鶏 肉にこだわり、リサイクル・エコロジー・ヘ ルシーをコンセプトに、信 頼に応える事 がモットーです。 26 有限会社 ボンフリー 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 01 2 6 - 5 7- 2 6 6 4 FA X . 01 2 6 - 5 7- 2 7 74 U R L . ht t p: //w w w. bor n -f re e . net 豊かな土壌に育まれた、有機野菜のパワー・スープ。 毎日のメニューに取り入れて、心もカラダも健やかに。 継続することで、元気の源になるスープ 「有機野菜の元気スープ」 は、新篠津村で栽培されるたくさん の有機野菜を、新鮮なうちに地元の有機JAS認定工場で加工し た、無添加で身体にやさしい野菜スープです。 原料は、同じ新篠津村の有機栽培生産農家で栽培された有 機野菜（ダイコン・ニンジン・ゴボウ・ダイコンの葉） に、同じく近隣 でとれた天日乾しのシイタケをたっぷりたっぷりと使用しています。 有機野菜からもたらされるうまみのエキスだけで、調味料は一切 使わずに作られたその味からは、北海道の清々しい空気をたっぷ りと吸い込んだ大地の豊かさを感じることができます。 スープとしてはもちろんそのままでも飲めますが、 お勧めは汁物 や煮物の出汁として利用することです。 スープを温めてうすく味を 付け、薬味を散らすだけでも風味豊かなオリジナルのスープが出 来上がります。 フリガナ ユウゲ ンガイシャ ボ ンフリー 企 業 名 有限会社 ボンフリー フリガナ ユウキヤ サイノゲ ンキスープ 商品 名 有機野菜の元気スープ 希望小売価格 （税込） 取引形 式 ケース入数 有機野菜。 イメージとしてはわかっていても、 その正しい説明を 求められて明確に答えることは意外に難しいものです。農薬を 使わず、 できるだけ自然なままで育てられた野菜というイメージは 一般にも広く浸透していますが、商品として市場に流通させる場 合は、具体的で厳しい基準が設けられています。 「有機」 という名で販売することができる作物は、 できるだけ自 然に近い栽培方法というだけではなく、周囲の自然環境や生産 者の労働環境にまで配慮した厳しい条件をクリアし、公的な認 証を受けることが必要です。有機、 という言葉が持つ本当の意 味は、単に人間の食生活という枠を超え、 この地球で自然と人 類が未来にむけて共存していく方法のひとつという、想像以上 に大きな意味を抱えています。 農業の盛んな新篠津村で、地元の生産農家と手を組み開発 された野菜スープは、 そんな 「人と環境に良い有機農業」 という テーマが反映されています。 10 出 荷単位 700 g 規 格・容 量 そのままでもおいしく召し上げれます 健康志向の方、女性 表示 有り 保 存方法 常温 添加物 なし 5日 流通温度帯 常温 自社内部でのチェック 該当商品の平均販売額（月額） 40,000 店 舗 名（地 域） 弊 社はこれまで北海 道の海産 物加工品、たれ やソースなどの加工販売を主力としていました。 しかし、工場が 存 在する新篠 津 村の基 幹産業 が農業であることに加え、近隣が広 大な畑 作地 帯 であるため、そこで収 穫される農 産 物を有 効 活 用しようと新たな開 発をはじめたのが、商品 代表取締役 本 間 義 臣 誕生のきっかけです。 北 海 道 でも有 数の 有 機 農 産 物 産 地である新 篠 津 村を発 信地とし、本物の有 機 栽 培で育てら れた新鮮な野菜が持つ味を、全国のお客 様にお 届けしてまいります。 27 ■会社所在地情報 担 当 者氏 名 〒0 6 8 -110 0 北 海 道 石狩 郡 新 篠津 村第 4 0 線 南4 1番地 札 幌 市より車で4 0 分 程のと ころに位 置 する、稲 作や畑 作が盛んな村。 畑作地帯では遮るもののな い、 どこまでも続く清々しいほ どの田 園 風 景 が 満 喫でき、 冬場はワカサギ釣りなども楽 しむことができます。村の中 心 部に昨 年オープンした道 の駅には、新 篠 津自慢の特 産品が勢揃い。 住 所 ●稚内市 ★ ●札幌市 ● 苫小牧市 ● 函館市 ●旭川市 ● 網走市 期間限定（11月∼8月） 該当商品の販売期間 JANコード 4582157656041 有機JAS認定 きたキッチン（札幌）、HUGマート（札幌）、新篠津温泉たっぷの湯（新篠津）、らでぃっしゅぼーや 販売状況 販売方法 ◎ 新 篠津 村 原料表示ラベル部分画像データ 提供できる 原材料表示部分のチェック体制 公的機関の検査状況 なし アレルギー指定7品目 賞味期限：360日 納 期 これまで の販 促 方 法 有限会社 ボンフリー 有 機 栽 培をはじめて 十 余 年 、北 海 道 新 篠 津 村 の 大 塚ファームが丹 精こめて 生 産 する有 機 J A S 認 定 野 菜を原 料に、有 機 J A S 認 定 工 場にて安 心・安 全な野 菜スープを製 造しております 。 想定する顧客ターゲット 備 考 検査状況 加工食品 大根、人参、ごぼう、大根葉、乾燥しいたけ（北海道） サンプル ！ ココ が イチ オ シ！ 200 ㎖×3 包 主な 原材 料 等（原 産 地） 賞 味・消 費 期 限 をふんだんに使用した ★ 新篠津産の有機 野菜 野 菜 スープ けのうまみが生きている ★ 調 味料 不使用で野菜だ リアした有機 JAS認定 ★ 厳しい安全基準をク 工 場 生 産品 1C/S 幅×奥行き×高さ＝115㎜×60㎜×240㎜ 商品コンセプト 商品の特 徴 等 商品情報 ＆ 商品管理基 準 認定JAS有機野菜を表しています。 買取 商品 分 類 商品重量 る有機食品検査認証制度のこと。 文中の「有機野菜」 という言葉は、 630 円 商品サイズ （単位：m m） ※有機JAS認定：農林水産省によ 「有機」に込められる本当の意味とは 商品画像 企業情報 店舗販売・通信販売・インターネット フリーペーパー・口コミ・その他（既存の取引先） 本間 義臣 代表取締役 役 職 〒068-1100 北海道石狩郡新篠津村第40線南41番地 TEL 0126 -57-2664 URL http://www.born-free.net E- mail [email protected] 資本金 10,000千円 従業員数 6人 取 得 基 準（JA S 等） 有機JAS認定 （受賞実 績等） ● ● 帯広市 釧路市 FA X その 他 0126 -57-2774 業 種 P L保 険 加 入 食品加工・卸 有り 有 機 J A S 認 定 工 場にて 、道 内 の 採れたてで 新 鮮な野 菜を原 材 料に加 工を行って います 。小ロットで の 対 応もご相 談 下さい 。 当 社 の 強み 28 株 式会社 函館酪農公社 商品情 報シート 農商工連携 T E L . 013 8 - 5 8 - 4 4 6 0 FA X . 013 8 - 5 8 - 4 474 U R L . ht t p: //w w w. e - m i l k . co . jp 「タマネギ×牛乳」がタッグを組んだ衝撃ドリンク。 予想を、甘くさわやかに裏切るその味は、 まさに新感覚。 異素材の組み合わせで高まる味と機能性 アレルギーや生活習慣病を改善する助けとなる乳製品、 という 観点から開発に着手したのは、野菜を植物性乳酸菌で発酵させ、 加工を施した新感覚の飲むヨーグルト。研究を進める過程で何十 種類という野菜を試し、着目したのは、血液をサラサラにする効果 がある成分を含むといわれるタマネギでした。 「UNIO」 で味わってもらいたいのは、 ヨーグルトのさらりとした自 然な甘さです。糖尿病のリスク等を誘引する砂糖の使用を極力抑 えるため、加熱することで強い甘みが感じられるタマネギ品種、北も みじ2000を使用し、 タマネギ本来の甘さを最大限に活かしました。 さらに、 ヨーグルトの機能性を語るうえで欠かせない乳酸菌の働 きは、従来の動物性乳酸菌と、 タマネギの発酵を促す植物性乳酸 菌がそれぞれの持ち味をダブルで発揮しています。異色の食材コ ラボレーションならではの美味しさと機能性が備わった新しいドリン ク、 それが 「UNIO」 です。 生産も開発も、医食同源の思いを大切に 遺伝子組み換え技術を用いず、収穫後の農薬散布も行わな い飼料だけを与えて育てた牛の生乳を、本来の品質や風味をで きるだけ損なわず殺菌する。 この製法を守り続けることで函館酪 農公社は、美味しさと安心を消費者のもとへ送り届けてきました。 その根底にある考えは、 「大切に育てた健康な土壌から健康な 草が育ち、 それを食べる健康な牛の乳は人々に笑顔と健康をも たらす」 というもの。 これは、病気の治療も普段の食事も、 ともに人 間の生命を養い維持するものであるという 「医食同源」 の考え方 に通じています。 そんなこだわりをそのままに、 より消費者への健康的メリットを考 えた乳製品として開発されたのが、 タマネギドリンクヨーグルト 「UNIO」 です。 タマネギと牛乳という斬新な組み合わせが秘める パワーの融合を筆頭に、既存の枠を超えた分野の知恵と技術が 団結し （UNION） し、誕生した製品です。 フリガナ カブシキガイシャ ハコダテラクノウコウシャ 企 業 名 株式会社 函館酪農公社 フリガナ ユ ニ オタマネギドリンクヨーグルト 商品 名 UNIOたまねぎドリンクヨーグルト 希望小売価格 （税込） 218 円 取引形 式 ケース入数 30 本 出 荷単位 商品サイズ （単位：m m） 幅×奥行き×高さ＝底面45㎜×45㎜×85㎜ 100 g 規 格・容 量 商品コンセプト 商品の特 徴 等 健康を気遣う中高年層および体を内側からきれいにしたいと願うアラフォー以降の女性がターゲットです。 表示 有り 保 存方法 冷蔵 添加物 なし サンプル 便利さ、手軽さを求めて次々と開発される加工食 品により、わが国の食生活は急速に自然性が失わ れつつあります。しかし一方で「こんな今だからこ そ確かな品質のものを」と、食に対して徹底したこ だわりを持つ方々が増えていることも事実です。 こうした中でわたしたちは、北海道の広い大地の 検査状況 恵みをたっぷりと含んだ、安全で美味しい牛乳の味 代表取締役社長 柴 田 満 雄 わいと栄養をより身近に、気軽に取り入れることの できる商品開発を積極的に手掛けております。日 本の食糧の将来を見据えながら、自然や農業が守 られる環境を思いやり、一人でも多くの皆様の健康 に役立てるよう、取り組んでまいります。 29 ● 苫小牧市 ★ 該当商品の販売期間 通年 公的機関の検査状況 年一回函館市保健所において細菌検査 静岡県、北海道函館市、台湾 販売状況 住 所 ●稚内市 ●札幌市 提供できる 100万円 店 舗 名（地 域） 〒0 4 2 - 0 91 2 北 海 道函館 市中野 町 118 -17 ●旭川市 10℃ 該当商品の平均販売額（月額） 担 当 者氏 名 ● 網走市 原料表示ラベル部分画像データ 備 考 ■会社所在地情報 幕末の開港以来、港の発展 とともに歩んできた異国情緒 あふれる街 。箱 館 戦 争の舞 台となった五稜郭を筆頭に、 各所で歴史的な激動の余韻 を感じることができます 。一 方 、函 館 山から望む夜 景の 美しさは 定 評 が あり、香 港 （中国）、 ナポリ （イタリア） と並 び「世界三大夜景」のひとつ として知られています。 乳 送付場所による 自社内部でのチェック 販売方法 ◎函館 市 アレルギー指定7品目 賞味期限：40日 原材料表示部分のチェック体制 これまで の販 促 方 法 株式会社 函館酪農公社 函 館 牛 乳自慢のヨーグルトと富 良野 尾 崎 農 園のタマネギを組み合わせた新 感 覚 飲 料で す 。植 物 性 乳 酸 菌で 発 酵させたタマネギとヨーグルトの「ダブル 発 酵 製 法 」によって、乳 製 品の新たなカテゴリーを切り 拓きました。 想定する顧客ターゲット 流通温度帯 ！ ココ が イチ オ シ！ 乳製品乳酸菌飲料 牛乳（北海道八雲町）、タマネギ（北海道富良野市）、砂糖（北海道）、レモン（広島県） 納 期 健康な牛の乳で製造しています 85 g 主な 原材 料 等（原 産 地） 賞 味・消 費 期 限 来のドリンクヨーグルト ★タマネギとヨーグルト由 の 乳 酸 菌 で 美 味しさ ★ 野 菜 の甘さ＆ダ ブル と機 能 性を 、無添加で安全・安心 ★ 主な原料は北海道産 30 本 商品 分 類 商品重量 商品情報 ＆ 商品管理基 準 北海道富良野「尾崎農園」産の 「キタモミジ2000」 商品画像 企業情報 店舗販売・通信販売・インターネット 口コミ 金子 岳夫 役 職 開発企画室長 〒042-0912 北海道函館市中野町118-17 TEL 0138-58-4460 URL http://www.e-milk.co.jp E- mail [email protected] 5,700千円 従業員数 97人 資本金 取 得 基 準（JA S 等） ● ● 帯広市 釧路市 当 社 の 強み FA X その 他 （受賞実 績等） 0138-58-4474 業 種 乳業 P L保 険 加 入 有り 創 業 以 来 、北 海 道の一 元 集 荷 販 売 体 制から離れ 、酪 農 家から直 接 原 料 乳を買 い 入れる業 態を貫 いてい る。このことは 、遺 伝 子 組み 換えおよび 収 穫 後 農 薬 散 布をしない 飼 料 作 物による牛 の 飼 育 や 品 質 担 保 のため のトレー サビリティの 確 立など、同 業 他 社 の 中 で は 際 立った 特 長となって いる。また自社による 移 動 販 売 の 直 販 網も、現 在 取り組 み 中 の 健 康 食 品 市 場 へ のアプローチに際して 、優 れ たテストマーケ ティングの場として機 能している。 30