うす味 の食事 になる 4つポイント

平成２７年度
１ ２ 月 号
＜江田島学校給食共同調理場＞
がつ
はい
いちだん
さむ
きび
さむ
じ
き
けんこう
す
１２月に入り一段と寒さが厳しくなってきました。寒い時季を健康に過ごすため
えいよう
しょくじ
こころ
せっきょくてき
からだ
うご
きゅうよう
じゅうぶん
には， 栄養のバランスがとれた食事を 心 がけ，積 極 的 に 体 を動かし，休 養 も十 分
ふ だん
からだ
きた
たいせつ
にとるなどして，普段から 体 を鍛えておくことが大切です。
あじ
しょく
しょくえん
たち
じ
こころ
からだ
せい
か
す
かつ しゅう
かん びょう
こうけつあつ
よ
のうそっちゅう
ぼう
せいかつしゅうかんびょう
びょうき
食 塩 は，わたし達の 体 にとって欠かせないものですが，とり過ぎは「高血圧」や「脳 卒 中 」などの生活 習 慣 病 や「がん」などの病気
げんいん
けんこう
がい
の原因となり，健康を害することもあります。
くに
しょくえんせっしゅりょう
へいきんち
へいせい
ねん こくみんけんこう
えいようちょうさ
だんせい
グラム
じょせい
グラム
だんじょ
ねんかん
わが国の食 塩 摂 取 量 の平均値は平成２５年国民健康・栄養調査によると男性１１．１ ｇ ，女性９．４ ｇ でした。男女とも１０年間
げんしょうけいこう
しょくえん
す
い
で減 少 傾向にありますが，まだまだ食 塩 のとり過ぎだと言われています。
しょくざい
しんせん
えら
かお
● 食 材 は新鮮なものを選ぶ●
しんせん
しょくざい
そ ざい
い
●香りを生かす●
み
かお
つよ
しょくひん
新鮮な食 材 は，素材そのもののうま味が
香りの強い食 品（しそ，にんにく，しょ
●
生きているので，濃い味をつけなくてもお
●
うが，ねぎ，みょうが，ゆず，のり，かつ
●素材は新鮮なものを●
こ
あじ
い
●素材は新鮮なものを●
あじ
ぶし
いしく味わうことができます。
じょうず
い
あじ
お節など）を上手に生かすとおいしく味わ
うことができます。
あじ
しょくじ
うす味の食事になる
４つポイント
さんみ
りよう
ちょうりほうほう
●酸味やダシを利用する●
す
さ んみ
こ んぶ
に
●調理方法を工夫する●
ぼ
りょうり
酢やレモン，ゆずなどの酸味，昆布，煮干
ぶし
み
しょくえんりょう
まんぞく
や
め
あ
料理に焼き目をつけたり，カラッと揚げ
り よう
こう
し，かつお節などのダシのうま味を利用す
すく
くふう
あつ
て香ばしさをプラスする。また，熱いもの
あ じつ
あつ
ると少ない 食 塩 量 でも満足のいく味付け
つめ
つめ
た
は熱く，冷たいものは冷たくして食べると
あじ
あじ
ができ，おいしく味わうことができます。
き
うす味があまり気になりません。
けんこう
す
み ん な が 健康 に 過 ご す た め に
ひつよう
１日の食塩量
えいようりょう
しょくじ せっしゅ きじゅん
必要 な 栄 養 量 は ， 食事 摂取 基準
い ぜん
えいよう しょようりょう
い
小学生（低学年）男子 ５．０ｇ未満
女子 ５．５ｇ未満
（以前は栄養 所 要 量 と言 っていた
小学生（中学年）男子 ５．５ｇ未満
女子 ６．０ｇ未満
よ。
）がもとになっているんだ。
小学生（高学年）男子 ６．５ｇ未満
女子 ７．０ｇ未満
中学生
男子 ８．０ｇ未満
女子 ７．０ｇ未満
２０１５年度から 新 しい基準にな
おとな
男性 ８．０ｇ未満
女性 ７．０ｇ未満
っているので１日 の 食 塩 量 のめ
※給食は，小学生 ２．４ｇ未満，中学生 ３ｇ未満の食塩量になる
ように献立を作成しています。
きじゅん
ねん
み なお
この基準は５年ごとに見直され，
ね んど
あたら
にち
りょう
きじゅん
しょくえんりょう
み なお
やす 量 も見直されているよ。
え た じ ま し
しょくいく
江田島市の 食 育 キャラクター
「もりもりぼうや」