アメリカ ニューヨーク レストランマネジメント ＆ インターンシッププログラム

アメリカ
ニューヨーク
レストランマネジメント
＆
インターンシッププログラム
Restaurant Management & Internship
開催地：
アメリカ
ニューヨーク
Presented by ディーサイド留学情報センター
ニューヨークスタイルのマネジメント習得！
ニューヨーク・レストランマネジメント＆インターンシッププログラムは、
1996 年、料理業界のプロとしての専門的教育に興味を持つ学生達のためにス
タートしました。現在、ニューヨーク州教育省に認可されており、様々な料理
関連のプログラムを提供しています。学校はフレンドリーな雰囲気のクラスで、
優秀な教授陣やスタッフのもと勉強することが出来ます。教授陣は全員公認の
資格を持っており、また同時に知識をどのように実際の業務に結びつけるかを
熟知している専門家です。業界で何年もの実務経験を持つ専門家から、実践の
場で必要な知識・技術を身に付けることができます。実際の仕事の現場に近い
設備でトレーニングをしていただく環境も整っています。
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●Restaurant Management Programs●
このプログラムは、キッチン･マネージメント
からホールサービスのメンテナンスまでの知
識を含む、レストラン･マネージメント全般に
おける知識や技術の習得に力を入れています。
プログラムでは、食品準備、衛生、食品購入、
フード･ドリンクオペレーション、メニュー・
プランニング、レストラン･デザイン、そのほ
か様々なビジネスなど、サービス業に不可欠な
多くの監督・管理実習を学ぶことができます。
卒業生は、レストラン･マネージャー、キッチ
ン･マネージャー、ホール･マネージャー、食品
関連業などフードサービス業界のポジション
に付ける実力を身に付けております。
[スケジュール]
月曜日から木曜日
8:30am - 12:30pm
[カリキュラム]
○食品準備・基礎（原理）
設備や手順を含むプロのフード業界でのイロハを学びます。メジャーリングや
ナイフスキル、メニュー・プランニング、クッキングテクニックまで、プロの
料理への手引きを全て網羅しています。
○食品衛生
フード・サービス業界での正しい健
康・衛生規格を保つための方法を学
びます。
○食品購入・入門
レストランに必要な食品や日用品等
をどう購入するか。食品分類・規格・
等級システムについて学びます。
○フード／ドリンク・オペレーション＆コスト・コントロール
ダイニングルーム・サービス、ケータリング、ドリンク・サービス、注文、受
注、貯蔵についての主要なことを学びます。インベントリー、在庫管理、ポー
ション・コントロールを含みます。
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○メニュー・プランニング＆レストラン・デザイン
このクラスでは学生にレストラン・デザイン、レイアウトの概観を与え、また
これらの要素がどう効率や利益に影響を与えるかを示します。レシピの選択、
経費削減、またメニュー・プランニングについても学びます。
○ビジネス実習
サービス業界のビジネス経営に挑戦するための実践をします。スタート・アッ
プ、ビジネス・法規、会計原理、ファイナンス、小売販売、マーケティング等
の分野を含みます。
○管理・監督実習
人的資源管理、お客様との関わり方、従業員雇用、トレーニングと維持の仕方
等を含む、サービス業界の有能な指導者としての信条を実践していきます。
料金＆その他
期間：
9 ヶ月コース＋3 ヶ月インターンシップ
料金：
１，１２０，０００円
[コース費用に含まれるもの]
○入学金
○コース費用（１年間）
○教材費
○料理研究室利用料
○制服・キット代（ナイフセットなど）
○到着後３ヶ月間の現地オフィスフルサポート
○手続代行料
○海外送金手数料
[コース費用に含まれないもの]
○滞在費 （手配をご希望の方は、ご希望の滞在を手配致します。）
Ａ： ホームステイ
１ヵ月１０５０ドル（朝食付き）
（マンハッタン外） １ヵ月１３７０ドル（朝夕食付き）
Ｂ： 女性用レジデンス １ヵ月 ９６５ドル∼（朝夕食付き）
（マンハッタン内）
Ｃ： 男女共用レジデンス １ヵ月 ７００ドル∼（自炊又は朝食付き）
（マンハッタン外）
Ｄ： 男女共用レジデンス １ヵ月 １６００ドル∼（自炊）
（マンハッタン内）
○空港送迎費 （希望者は１３０ドルにて日本人スタッフが出迎え）
○学生ビザ申請料（申請料１００ドル＆SEVIS FEE１００ドル）
○現地での個人的な支出 (お小遣い、交通費など)
○航空券
○海外留学生保険
[参加資格]
○高校卒業資格
○授業を理解できるだけの英語力
＊英語力の足りない方は、事前に英語研修を行うことが可能です。
その他詳細はお気軽にお問い合わせ下さい。
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