食品開発展プレゼン資料

⾷品開発展2014・出展社プレゼン
⼩間番号 1-263
マリンナノファイバ の機能性⾷品への応⽤
マリンナノファイバーの機能性⾷品への応⽤
〜 ⿃取⼤発 マリンナノファイバー(カニ殻由来キチンナノファイバー) 〜
国⽴⼤学法⼈ ⿃取⼤学
マリンナノファイバー研究開発グループ
マリンナノファイバ の製造⽅法
マリンナノファイバーの製造⽅法
【⽤途特許出願中】
潰瘍性⼤腸炎モデルマウスを⽤い、抗炎症効果を評価
⼤腸の炎症性腸疾患
マリンナノファイバーは腸内の
機
バリア機能などにより⼤腸の炎
症を抑える効果があることが明
らかになりました。
また作⽤機序として炎症性サイ
トカインやNF-κB活性抑制が関
与していることを⾒出しました。
与していることを⾒出しました
【Azuma et al.,
al J Biomed.
Biomed Nanotechnol.
Nanotechnol
(2014)】
⾼脂肪⾷誘発肥満モデルを⽤い、マリンナノファイバ のダイエット効果を評価
⾼脂肪⾷誘発肥満モデルを⽤い、マリンナノファイバーのダイエット効果を評価
マリンナノファイバ は体重
マリンナノファイバーは体重
増加を抑え、肥満遺伝⼦に由
来するホルモンであるレプチ
ンの濃度を低下させます。
また肝臓等に脂肪をつくこと
が
が抑えられ、⾼いダイエット
ダ
効果が認められました。
【⽤途特許出願中】
マリンナノファイバーは、⼩⻨粉の⽣地強度を強めることが可能です。
同程度の膨らみを少ない量の強⼒粉でも実現可能です。
同程度の膨らみを少ない量の強⼒粉でも実現可能です
通常パンには使⽤できない薄⼒粉でも膨らむパンを くることができます。
通常パンには使⽤できない薄⼒粉でも膨らむパンをつくることができます。
ダイエット効果、整腸作⽤などをもった付加価値の⾼い、
新しい⼩⻨粉製品 グルテン含有食品の開発が可能です
新しい⼩⻨粉製品、グルテン含有食品の開発が可能です。