フライパンでOK！簡単シーフードパエリア

初秋の
9 月号
旬 のレシピ
クリンスイ おしゃれで簡単！おもてなし料理のレシピ
じめじめした梅雨の季節はどうしても食欲が落ちがち。
そんな時こそ工夫を凝らしておいしくて栄養たっぷりのメニューを考えたいですね。
ムシムシするこの時期は、見ためも味わいも“ 涼 ”を感じる爽やかなレシピで
ゆううつな梅雨の気分を吹き飛ばしましょう！
加藤 義輝さん
02 フライパンでOK！簡単シーフードパエリア
■材 料 (4人分)
（具材）
・クリンスイの水（お米用）： 200cc
調味料
・クリンスイの水（魚介用）：50cc
・サフラン：1 つまみ
・米：2 合
・トマトピューレ：大さじ１
・エビ：4 尾
・コンソメ：1 個
・ヤリイカ：2 杯
・白ワイン：50cc
・ムール貝：4 個
・にんにく（みじん切り）：
・いんげん：３本
・パプリカ；1/4 個
大さじ 1
・オリーブオイル：適量
・レモン：1/2 個
・イタリアンパセリ：適量
・輪切りオリーブ：少量
おもてなしにぴったりの豪快な炊き込みごはん。冷蔵庫の中の食材を
使って、フライパン一つで作れるのがポイント！フライパンごと出せ
ば、食卓が豪華な印象になりますね。
+Plus
魚 介 の 代 わりに 鶏 肉 や ソ ー セ ー ジ、
季 節 の 野 菜 を 使 っ て も お い し くで き
上 が り ま す。
材 料 さ え 揃 え ば フ ラ イパ ン 一 つ で 作 れ て、
見 た 目 も 豪 華！
1
■作り方
1
1. あら かじめ クリンスイの 水 に
サフランを入れて色をだしておく。
2
2. 魚介はよく洗い、エビは背わた
を取り、ヤリイカは中わたをとって
輪切りにしておく。
6
5
5. 全体に油がなじんだら 1 のサフ
ラン水と、3 の魚介の煮汁、コン
ソメ、トマトピューレを加えて約 10
分煮る。
6. 5 に軽く塩ゆでしたインゲン、
縦長にカットしたパプリカ、3 の魚
介を盛りつけ、さらに加熱する。
3
3. 小鍋ににんにくとオリーブオ
イルを入れて熱し、ムール貝、エ
ビ、ヤリイカを軽く炒め、クリン
スイの水 50cc、白ワインを加え
て蒸し焼きにする。
4
4. フライパン（あればパエリア鍋）
にオリーブオイル、にんにくを入れ
て熱し、米を炒める。（お米は研が
ずにそのまま炒めます）
7
7. 表面の水分がほぼなくなり、パ
チパチと音がしてきたら火を止め、
くし切りにしたレモン、イタリアン
パセリ、オリーブを飾ってでき上が
り。
達人のワンポイントアドバイス
アルカリ水を使って色鮮やかに。
今回は、スープの旨味をしっかり吸い込むパエリアと、素材のおいしさを生かしたムース＆ゼリーの2品を作りました。
どちらの料理も味を引き立たせるのは水（スープ）。ぜひ浄水器を通して、雑味を取り除いたクリアな水で作ってくださ
いね。特にゼリーは材料もシンプルなので、水にこだわることでいっそうおいしく食べられます。また、パエリアは浸透率
がいいアルカリ水を使えば、サフランの黄金色がしっかり引き出されて鮮やかな仕上がりになりますよ。ごはんもふっく
ら炊きあがります。