わが町かながわ新鮮野菜レシピ

わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊
富で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日
酔いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内
側よりも皮のほうに多く含まれています。
羽沢大根カレー
自然の恵みを
いただきます！
◆材料（4 人分）
大根
エリンギ
玉ねぎ（大）
しょうが
豚肉薄切り肉
バター
水
カレールウ
400g
1 パック
1個
1片
200g
大さじ 1
１L
80ｇ
エネルギー 266kcal
塩分
2.2ｇ ※１人分
１ 大根はいちょう切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、
しょうがはみじん切りにする。
２ 鍋にバターを入れ１のしょうが、玉ねぎを炒め、しんなりしたら大根と豚肉を
入れる。
３ 豚肉の色が変わったら水を加え、沸騰したらアクを除き、中火で煮る。
４ 大根が柔らかくなってきたら、いったん火を止め、 カレールウをいれ溶かす。
５ エリンギを加えひと煮立ちさせる。
６ 皿にご飯を盛りカレーをかける。
上手な大根の使い方。
味噌汁の具
菜めし、きざんで
炒め物
薄切り、千切りで
サラダ・酢の物
煮物・漬物・おろし
このレシピは、食を通した健康づくりに取り組む
“神奈川区食生活等改善推進員”
（愛称：ヘルスメイト）が作りました！
【問い合わせ】
神奈川区福祉保健センター
健康づくり係
TEL 411-7138
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊
富で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日
酔いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内
側よりも皮のほうに多く含まれています。
自然の恵みを
いただきます！
大根たっぷり福神漬け
◆材料
大根
塩
煮汁
三温糖
しょうゆ
酢
梅干
しょうが
大1本
大さじ 2
400g
2 カップ
1 カップ
3～4 個
100g
１ 大根をいちょう切りにし、
塩をまぶして一晩おく。
２ 煮汁を沸騰させ、大根を塩
漬けのまま水気をしぼって
入れる。約 5 分煮たのち、
ザルにあける。
３ 煮汁を半量になるまで煮つ
め、大根を戻して 2 分ほど
煮る。
※千切り
変わり餃子
もう一品！
◆材料（4 人分）
餃子の皮
豚赤身ひき肉
大根
大根葉
A しょうが
塩
こしょう
酒
サラダ油
1袋
150g
1/5 本
50g
少々
小さじ 1
少々
大さじ 1
大さじ 2
１ ボールにひき肉を入れ、手で粘りが出
るまで練る。
２ 大根を細かくみじん切りにする。大根
葉はさっと茹で
てみじん切りにする。
３ １に２を入れ A を加えよく混ぜる。
４ 餃子の皮に３の具を大さじ１ぐらい
ずつのせ、皮のふ
ちに水をつけ二つ折りにし、ふちを貼
り合わせて包み、指で押さえて止める。
中央を平らにして火のとおりを良くす
る。
５ フライパンを油で熱し、餃子を並べ、
両面を焼く
このレシピは、食を通した健康づくりに取り組む
“神奈川区食生活等改善推進員”
（愛称：ヘルスメイト）が作りました！
【問い合わせ】
神奈川区福祉保健センター
健康づくり係
TEL 411-7138
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊富
で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日酔
いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内側
よりも皮のほうに多く含まれています。
横浜FC の選手も
食べてます！
(c)1999 Y.F.SPORTS C.
牛肉と大根のマスタード炒め
おかずをたくさん食べて筋力アップ！
肉、魚などのたんぱく質は
筋力アップに欠かせません。
筋力アップのためには、肉・魚・卵・乳製品・豆製品などを
バランス良く食事に取り入れることが大切です。
旬の野菜を加え、味に変化を付けることで食欲が進みます。
筋肉をつけたいアスリートや、成長期のお子様にも是非おす
すめの一品です。
一人分栄養価
エネルギー:395kcal
たんぱく質:12.2g
脂質: 34.6g
材料（１人分）
牛肩ロース
90g
大根
70g
粒マスタード
8g
粉末ブイヨン
2ｇ
塩・こしょう
適宜
サラダ油
小さじ 1
万能葱
適宜
①牛肉は一口大に切る。大根は
厚めのいちょう切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱して、中火
で大根を炒める。
火が通ったら牛肉を加え、牛肉の色
が変わるまで炒める。
粒マスタード・粉末ブイヨン・塩・こしょ
うを加えて味を調える。
③器に盛って、万能葱を散らす。
このレシピは、サッカーJ リーグ
横浜 FC（本拠地：三ツ沢）の栄養管理を行う
“株式会社レオックジャパン”が作りました！
【問い合わせ】
〒105-7112
東京都港区東新橋1-5-2
汐留シティセンター12階
TEL 03-3574-5020
FAX 03-3574-5023
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊富
で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日酔
いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内側
よりも皮のほうに多く含まれています。
自然の恵みを
いただきます！
塩鮭と野菜の澄まし汁
◆ 材料（4 人分）
エネルギー
塩分
91kcal
1.2ｇ ※１人分
甘塩銀さけ切り身
だいこん
にんじん
こんにゃく
本しめじ
小ねぎ
水
塩
酒
七味唐辛子
2 切れ
150g
50g
1/3 枚
100g
2本
4.5 カップ
小さじ 1/3
大さじ 1
適量
１ 鮭は、一口大に切る。だいこん、にんじんはいちょう切りにし、こんにゃくは包丁
のミネで、一口大に切る。
２ 鍋に水を入れ、しめじ以外の野菜と鮭を加える。煮立ったらアクを取り、中火より
やや弱めの火加減で 17～18 分煮る。
３ 塩・酒を加え、味を調え、しめじを入れる。火が通ったらお椀に盛り、小ねぎを
小口切りに散らす。
※お好みで、七味唐辛子を振る
このレシピは、食を通した健康づくりに取り組む
“神奈川区食生活等改善推進員”
（愛称：ヘルスメイト）が作りました！
【問い合わせ】
神奈川区福祉保健センター
健康づくり係
TEL 411-7138
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊富
で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日酔
いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内側
よりも皮のほうに多く含まれています。
自然の恵みを
いただきます！
帆立と大根のサラダ
エネルギー
９４ K c a l
塩分
0.5ｇ
帆立缶の代わりに、
ツナ缶でもお試し
下さい。
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TEL 411-7138
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊富
で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日酔
いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内側
よりも皮のほうに多く含まれています。
自然の恵みを
いただきます！
具だくさんすいとん汁
◆ 材料（4 人分）
１ A の材料を水で溶く。
２ じゃがいもは 1cm、人参と大根は 0.5cm
厚さのいちょう切りにする。ごぼうはささ
がきにして水に放し、アクをとる。しめじ
は石づきをとり、ほぐしておく。
３ 小松菜は 2cm 位のざく切りに、長葱は
1cm の小口切りにする。
小麦粉
片栗粉
スキムミルク
長芋(すりおろし)
塩
じゃがいも
人参
大根
ごぼう
しめじ
小松菜
長葱
豚肉（薄切り）
酒
味噌
だし汁
60g
大さじ 1
大さじ 2
50g
小さじ 1/3 弱
2個
50g
100g
30g
1/2 パック
1/4 束
1/2 本
100g
大さじ１
大さじ３
800cc
４ 豚肉は 2cm 位に切る。
５ だし汁で２
２の野菜と肉を入れて煮る。
６ アクをとり酒を入れて柔らかくなったら１
１をスプーンですくい入れる。浮き上がっ
てきたら味噌で味付けし、小松菜を入れ最後に葱をいれて火を止める。
※牛乳 200ml に相当するスキムミルクの量
水 200ml
スキムミルク大さじ３（20g）
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わが町かながわ新鮮野菜レシピ
だいこん
radish
根の部分にはでんぷんを分解する酵素、 アミラーゼが豊富
で、消化を促進し胸 やけや胃酸過多・胃もたれ・二日酔
いなどに効果があります。また、ビタミンＣも多く、特に内側
よりも皮のほうに多く含まれています。
自然の恵みを
いただきます！
里芋のベーコン巻き
◆ 材料（4 人分）
エネルギー
塩分
95kcal
0.7ｇ ※１人分
150g
4本
各少々
4枚
里芋
あさつき
塩・こしょう
ベーコン
＜添え野菜＞
大根
にんじん
貝割れ大根
レモン
パセリ
100g
20g
1/3 パック
適量
少々
１ 里芋は皮ごとゆでて水にとり、皮をむく。つぶしてあさつきの小口切りを加えて混
ぜる。塩、こしょうで味を調える。
２ １を 4 つの俵型に丸め、回りをベーコンで巻いて楊枝で止める。
３ フライパンを弱火にかけ、２
２をゆっくり焼く。
４ 大根とにんじんは皮をむいて千切りにし、貝割れ大根を混ぜる。
５ 器に４
４を敷いて３
３をのせ、くし型切りのレモン、パセリを添える。
このレシピは、食を通した健康づくりに取り組む
“神奈川区食生活等改善推進員”
（愛称：ヘルスメイト）が作りました！
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健康づくり係
TEL 411-7138