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説明資料（PDF：725KB）
「皆で楽しむ・もてなす佐久の味」開発・普及事業 佐久地方事務所 １ 提案背景等 おいしい信州ふーど（風土）～佐久の味～ プレミアム オリジナル ●原産地呼称管理制度 米、日本酒、 シードル ・・ ●全国シェア上位 レタス、ハクサイ ・・ ●県オリジナル品種 サンプルーン、 信州サーモン ・・ ヘリテイジ ●伝統野菜 ひしの南蛮、そら南蛮、 古代きゅうり ●郷土食、伝統食 鯉料理、おにかけ・・ 大勢に食べてもらいたいね! もっと美味しい食べ方はあるかな？ 都会の人に知ってもらいたいね! 皆で食べよう!! 皆に勧めよう!! 皆に自慢しよう!! ・レシピ集の作成（～Ｈ２４） （管内各市町村等） ＜例＞ 「母から子へ孫へ伝える佐久 の味」（佐久市農村生活ﾏｲｽﾀｰの会） 元気づくり支援金活用 ・料理講習会の開催（Ｈ２５～） ・学校給食への食材供給 ・ 「おいしい信州ふーど」メニュー 取扱店が増えたらいいね。 ・佐久に来たらおいしい佐久の 味を堪能してもらいたいね。 ・さらにおいしく食べる方法はない かな。 ・旅館等で佐久の味のフルコー スを提供できればいいね。 う ま 「美味さ際立つ佐久の 新しい味」開発事業 （1,000千円） 「佐久の味 おもてなし 料理」開発事業 （1,250千円） う ま これからも地域で活動の輪を 拡げていくぞ！ ・「佐久の美味ダレ」(仮称) ドレッシングの開発 ・さらに ジャム、ソース等 へも ・佐久にはこんなに美味しい食材と料理があるんだよ。 ・毎日食べているから健康長寿の里と言われるんだ。 ・「佐久御膳」(仮称) 和食会席の開発 ・そして 洋風、中華等 へも ・佐久に行ったらこんなに美味しいものがあったよ。 ・ぜひ、佐久に行って食べてごらん。 自信と誇りで「おいしい信州ふーど（風土）～佐久の味～」を発信 ひら 「輝く個性と地域の力 交流で未来を拓く信州佐久」の実現 （しあわせ信州創造プラン佐久地域編） 1 ２ 施策概要 う ま ○ 美味さ際立つ「佐久の新しい味」開発事業 【事業の趣旨】 お い お い 佐久地域の美味しい食材をさらに美味しく味わうための新たな「味」の開発 【事業内容】 ① 研究会の発足 ［メンバー］ 調理師会、商工会連合会、農村女性ネットワーク、アドバイザー、郷土食研究家、 地方事務所（農政課、商工観光課）、農業改良普及センター 等 ② 新しい味の開発 コンセプトの設定 素材の選定 試 作 求評会開催 う ま ※Ｈ２６年度は「佐久の美味ダレ」（ドレッシング）を６品開発。翌年以降はさらにジャム、ソース なども・・・ ③ ネーミング、統一容器、ラベル等の検討 ④ お披露目会開催 ⑤ 取扱い店舗の登録、ＰＲ ⑥ 基本レシピを公開し、家庭・飲食店でのアレンジレシピコンクールの開催 【事業費】 １，０００千円 （謝金、食材費、会場費、販売促進経費 等） ○ 「佐久の味 おもてなし料理」開発事業 【事業の趣旨】 佐久地域で生産、加工されている食材を活かし、訪れる方に世界で唯一無二の料理を提供 【事業内容】 ① 研究会の発足 ［メンバー］ 旅館・ホテル・料亭等の経営者及び料理長、コーディネーター、文化考証家、 地方事務所（農政課、商工観光課）、農業改良普及センター、水産試験場 等 ② おもてなし料理の開発 素材の洗い出し 料理内容・方法の研究 試 作 ※Ｈ２６年度は和食メニューの「御膳」を開発。お品書きの中から選択しての活用も可能とする。 翌年度以降は洋風、中華風も・・・ ③ ネーミング、器、盛り付け方、ＰＲ方法等のトータルコーディネート ④ お披露目会開催 ⑤ 研究会メンバー施設での常時提供 【事業費】 １，２５０千円 （謝金、食材費、会場費、販売促進経費 等） 2 ȁȃȗƷǨȍȫǮȸМဇƴǑǔǫȩȞȄಅƷϐဃ బஂᆅ᪉ົᡤ Ძ ੩కᏑ 䚕 䜹䝷䝬䝒䛿ಖ⫱䛛䜙⏕⏘䜈 䕿౪⤥యไ䜢ᐇ 䞉䞉䞉 2020ᖺ䛾ᅜ⏘ᮦ⋡50䠂䜢┠ᶆ э 䠝ᮦ䠄ᘓ⠏ᮦ䠅䚸䠞ᮦ䠄ྜᯈ䞉ᅵᮌ⏝ᮦ䠅䚸䠟ᮦ䠄〇⣬䝏䝑䝥ᮦ䠅 䛸䜒䛻⏕⏘㔞䛜ቑຍ 䛧䛶䛔䛟 䚕 䝏䝑䝥㟂せ䛜ప㏞ 䕿ᘓᮦ䚸ྜᯈ䞉ᅵᮌ⏝ᮦ䡡䡡䡡 㟂せሀㄪ 䕿〇⣬⏝䝏䝑䝥䡡䡡䡡 㟂せప㏞ 䠄㍺ධ䝏䝑䝥䛷䛾䝃䝥䝷䜲䝏䜵䞊䞁ᵓ⠏῭䚸ICT䛻䜘䜛 ⣬㟂せ䛾⦰ᑠ䠅 э 䝏䝑䝥⏝ᮦ䛾䝎䝤䝒䜻䛻䜘䜚䠝䚸䠞ᮦ䛾⏕⏘䛻䜒ᝏᙳ㡪 ಅμ˳ƷࡁɥƛǛǔƨNJƴƸȁȃȗƷᩔᙲਏƕ࣏᪰ 䛥䜙䛻䚸 బஂ䛾ᆅᇦ≉ᛶ ᆅ⌫⎔ቃ䜈䛾⪃៖ 䞉 ≉⏘䛾䜹䝷䝬䝒䛿పỈศ䛷⇞ᩱ䛻᭱㐺 䞉 బஂ䛾⇱Ẽೃ䛜䝏䝑䝥ᮦ䛾పỈศ䛻᭷ຠ 䞉 〇⣬䝏䝑䝥ᕤሙ䛜ᆅᇦ䛻ẚ䜉ከ䛔 䞉▼⇞ᩱ䛻౫Ꮡ䛧䛯 ⇕※䛛䜙䛾⬺༷䛜ᚲせ ũٻᚨƴƓƚǔ҄ჽ༓૰Ʒˊஆ༓૰ƱƠƯǫȩȞȄȁȃȗƕஊј 䕺タഛᑟධ⤒㈝䜈䛾⿵ຓไᗘ䠷᳃䛾䜶䝛䝹䜼䞊᥎㐍ᴗ䠄⿵ຓ⋡1/2䠅䠹䛿ᑟධ῭䜏 䛧䛛䛧䛺䛜䜙䞉䞉䞉䞉 ᮌᮦ䝏䝑䝥䝪䜲䝷䛾ᑟධ䛜㐍䜎䛺䛔䛾䛿䠛 ḷ ภ༏ᚨʙಅᎍỉჷᜤὉኺ᬴ɧឱầᙲ׆ὲ 䖩䝏䝑䝥䝪䜲䝷ᑟධ䛻䛿㧗䛔ᑓ㛛ᛶ䛜ᚲせ [ⓒ] 䝪䜲䝷ᐃ᱁ฟຊ䠉ᮏయ౯᱁ 100 つᶍ䚸౯᱁䛻ၥ䛾䛒䜛 ᑟධ 80 60 40 䞉 ⇕㟂⏝䛾≉ᛶᢕᥱ 䞉 ⇕㟂⏝䛾ኚືᢕᥱ э 䝅䝇䝔䝮䛾᭱㐺 䞉 㧗㢠䛺ึᮇᢞ㈨ э 㐺ṇ䛺Ⓨὀᵝ᭩సᡂ 20 0 㻜 㻞㻜㻜 㻠㻜㻜 㻢㻜㻜 ฟ䠖䛂ᮌ㉁䝞䜲䜸䝬䝇䝪䜲䝷䞊ᑟධ䞉㐠⏝䛻䛛 㻤㻜㻜 㻝㻘㻜㻜㻜 䝪䜲䝷ᐃ᱁ฟຊ[kW] 䛛䜟䜛ᐇົ䝔䜻䝇䝖䛃 䖩㧗㢠䛺ึᮇᢞ㈨䜒ᩘᖺ䛷ᅇྍ⬟ >༓@ ᖺ┠ࡣ⣼✚ࢥࢫࢺ㏫㌿ Წ 䞉 䞉 䞉 䞉 ⣼✚ࢥࢫࢺ >⤒㐣ᖺᩘ@ Ᏻᐃ㟂せ ⇞ᩱ㈝๐ῶ ᆅᇦ⤒῭䜈䛾㈉⊩ 䠟䠫䠎ฟ๐ῶ ᕥᅗ䠖㻞㻢㻠㻘㻠㻜㻜䉭㻛ᖺⅉἜ䜢⇞↝䛧䛶䛔䜛タ䛾 ᴗᛶㄪᰝ䜢⾜䛔䚸㻟㻜㻜㼗㼃⣭䛾䝞䜲䜸䝬䝇䝪䜲䝷 䜢᳨ウ䛧䛯 ึᮇᢞ㈨䠄⿵ຓ㔠䛺䛧䠅䠖䝏䝑䝥䝪䜲䝷㻠㻘㻥㻝㻡䚸 ▼⇞ᩱ䝪䜲䝷㻝㻘㻜㻜㻜 ⇞ᩱ༢౯䠖䝏䝑䝥㻝㻢㻘㻜㻜㻜㻛㼠䚸 ⅉἜ㻤㻜㻛䉭 ሊಒᙲ 䛆ᴗ┠ⓗ䛇 ũȁȃȗȜǤȩݰλƷʙಅࣱᛦ௹ૅੲ 䕿᭱㐺䛺⇕౪⤥䝅䝇䝔䝮䛾ᥦ ũʙ̊ᨼ˺ 䕿ᑟධᥦ㈨ᩱ䛾✚ 䛆ᴗయ䛇 ؏עңᜭ˟䠄ᆅ᪉බඹᅋయ䚸ᯘᴗ㛵ಀᅋయ䚸ᑓ㛛ᐙ➼䠅 䛆ᴗෆᐜ䛇 Ĭ ĭ ȁȃȗȜǤȩݰλ੩క૰˺੩క 䠏௳㽢䠍䠈䠌䠌䠌༓㻛௳㽢䠏ᖺ䠙䠕䠈䠌䠌䠌༓ ʙ̊ᨼŴቇତਦ˺ 䠍䠈䠌䠌䠌༓ 䛆ᴗᮇ㛫䛇 Ჭ࠰᧓ 䛆⥲ᴗ㈝䛇 ᲫᲪᲦᲪᲪᲪҘό䠄ᖹᡂ䠎䠒ᖺᗘᴗ㈝ 䠏䠈䠌䠌䠌༓䠅 Ჭ ј ௐ ۍ᳃ᯘᡤ᭷⪅࣭ᯘᴗ㛵ಀ⪅ ࣭ࢳࢵࣉᮦ㈍㊰ᣑࡼࡿධቑ ࣭Ᏻᐃⓗ࡞ᯘᴗ⤒Ⴀ ⇕ ۍタᴗ⪅ ࣭⇞ᩱ㈝㍍ῶ ࣭࢚ࢿࣝࢠ࣮ࢭ࢟ࣗࣜࢸࡢྥୖ ┴ۍẸ ࣭㹁㹍㸰ฟᢚไࡼࡿ⎔ቃ㈇Ⲵ㍍ῶ ࣭᳃ᯘࡢ ࣭ࣂ࣐࢜ࢫ⏕⏘ࠊ㐠ᦙ➼⥅⥆ⓗ࡞㞠⏝ฟ ȷౕǛƔƢщࢍƍಅஙငಅƮƘǓ ȷ˯໗እưࣅƷ؏עᅈ˟ƮƘǓ 䠄䛧䛒䜟䛫ಙᕞ㐀䝥䝷䞁䠅