＜魚介パエリア＞ ＜サツマイモと根菜のスープ＞

　お料理教室レシピ①
お料理教室レシピ②
＜魚介パエリア＞
＜サツマイモと根菜のスープ＞
＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞
＜使用材料　4 名分＞
ニンニク
・・・２カケ（みじん切り）
玉ネギ
・・・１/２個（みじん切り）
ピーマン
・・・２ヶ（７ｍｍ角）
赤パプリカ
・・・１/２ヶ（７ｍｍ角）
トマト
・・・２ヶ
（タネをとり１.５ｃｍ角）
海老
・・・８尾
ムール貝
・・・８ヶ
ヤリイカ
・・・１杯（細く切る）
米
・・・１６０ｇ
白ワイン
・・・５０ｃｃ
水とムール貝の合わせ汁
・・・４５０ｃｃ
パセリ
・・・みじん切り
サフラン
・・・ひとつまみ
（３０ｃｃの水で色を出す）
オリーブオイル
レモン
・・・５０ｃｃ
・・・１個（１/４カット）
＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞
＜作り方＞
①鍋を加熱し海老に焼き色がつくまで炒める。
海老を端によせ、ニンニク・ピーマン・
玉ネギ・パプリカを炒める。
② 野菜がしんなりしたら端によせ、
イカを炒める。
③ イカも端によけ中央にパセリ・トマトを
入れて、トマトがソース状になるまで炒める。
④別の鍋にムール貝と白ワインを入れて蓋をし、
火を入れる。身を出してムール貝の汁と
水を４５０ｃｃにしてサフランの汁を鍋に入れ
沸騰するまで強火にかける。
⑤米を十字に入れ、さっと混ぜ５分程強火にかける。
⑥ 水分が7～8分なくなるまで弱火にし、
最後3～4分は中火にする。
⑦火を止めて、ムール貝をトッピングし、
具材をきれいに並べてホイルをして１０分程蒸らす。
レモンを添えれば・・・ ☆出来上がり☆
＜使用材料 4 ～ 5 名分＞
サツマイモ
・・・120ｇ
ジャガイモ
・・・30ｇ
玉ネギ（小角切り） ・・・40ｇ
ゴボウ（小角切り） ・・・20ｇ
シメジ
・・・20ｇ
ベーコン（短冊切り）
・・・20ｇ
ホウレン草
・・・10ｇ
チキンブイヨン
・・・90ｃｃ
水
・・・90ｃｃ
牛乳
・・・90ｃｃ
シブレット（みじん切り）
オリーブオイル
塩・胡椒
＜作り方＞
① 蒸して火を入れたサツマイモ、ジャガイモの
皮をむきフォークで粗くつぶす。
② 玉ネギ・ゴボウ・シメジ・ベーコンを
オリーブオイルで炒める。
③ ②の鍋にチキンブイヨン・水・牛乳を
合わせて入れ温め①を加えて温める。
④ ホウレン草の葉の部分だけとり、
オリーブオイルで炒めて③の鍋に加える。
塩・胡椒で味を整える。
⑤ 器に盛り付けシブレットを散らせば・・・
☆出来上がり☆