生姜をたっぷり使っ た秋野菜レシピ 究極野菜を作るとの

Lecture
Demo
Cooking
究極野菜を作る<在
来種>と<土>のお話
生姜をたっぷり使っ
た秋野菜レシピ
ボジョレーヌーボー
と楽しむイタリアン
&フレンチ
石井 吉彦
Canaco
渡邊 共可
安心安全を追求するには、農法だけでは物足りない。
種にも大きな意味がある。
こだわり野菜の現状と種について、在来種とは何
か？
本当に安心して食べられる野菜とは何なのか？
長く農産物の健全な流通に努めてきた講師が語る、
安心安全な究極野菜の秘密。
いま一番知りたい農産物の品質、安全性について知
ることができる講座です。
寒い冬、そして冷え症の味方「生姜」。
【講座内容】
●レクチャー(予定）
・「種と土の基礎知識」
・「在来種とは」
・「危ない市販野菜」
・「安全安心な野菜を食べよう、育てよう」など
●在来種野菜の試食
【メニュー】
・秋野菜たっぷりジンジャーソテー
・ジンジャーラスク
ボジョレーヌーボーの季節となりました。
今年収穫されたぶどうを仕込んだヌーボー＝新酒に
ぴったりな、イタリアン＆フレンチのヘルシーメ
ニューをご紹介♪
ワインの基礎知識のミニレクチャーを聞きながら、
フランスでワイン造りに定評のある新井順子さんの
自然派ボジョレーも実際に味わいます。
実りの秋に、自然の恵みに感謝しながら、健康的で
楽しい時間をご一緒しましょう！
【実習メニュー】
・南仏ハーブとオリーブの春巻きスティック
・きのこと栗のソテーのタルティーヌスタイル
∼スイートバルサミコソース∼
・大豆ﾐｰﾄのミートソースパスタ∼赤ワイン風味∼
【ワインのミニレクチャー】
・ワインの楽しみ方と今年のボジョレーヌーボーに
ついて
●時 間；10:30 ­ 12:00
●受講費；3,150円（税込）
●定 員；24名
●会 場；THE BIOKURA キッチン・スタジオ
●時 間；13:30 ­ 15:00
●受講費；3,675円（税込）
●定 員；18名
●会 場；THE BIOKURA キッチン・スタジオ
有限会社ナチュラルシードネットワーク代表
員に
参加者全
ック
トートバ
ラ
ク
オ
ビ
ト
プレゼン
野菜ソムリエ・野菜料理研究家
カラダを芯から温めてくれる生姜の魔法。
そして毎日の食事に簡単に取り入れられるポイント
を学び、今年の冬も健康美で乗りきりましょう！
旬の秋野菜と組み合わせた美味しいレシピを、野菜
ソムリエCanacoのデモンストレーションで楽しく
お伝えします！
※デモンストレーショ
ンと提供のみのクラ
スです。
Salone Viviamo 主宰 ベジ美食プロデューサー
金山 利佳
ワインソムリエ
●時 間；18:00 ­ 19:30
●受講費；4,725円（税込）
●定 員；18名
●会 場；THE BIOKURA キッチン・スタジオ
2013/11/23
➠
石井 吉彦
有限会社ナチュラルシードネットワーク代表
1954年愛知県生まれ。自然農法の農産物を主とする自然食流通会社に25年間勤務。農産物流通の経験を得、全国の優
秀な生産者や団体をまわり、種子からこだわる生産者のネットワークづくりに取り組む。
1999年、有限会社「ナチュラルシードネットワーク」(種から栽培にこだわる生産者ネットワーク)を設立し、農産物の
流通を始める。
2003年、生産者ネットワークを目的とした農事組合法人「ナチュラルシード」を設立。
2008年、究極の野菜∼種からこだわる無農薬・無肥料栽培を提唱する「シードマイスター養成講座」を開講。
2012年、農事組合法人ナチュラルシードが生産法人となる。
著書に「元気な種で育てる究極野菜の誕生」(ナチュラルシードネットワーク)「まず種から始めよう」（ココロ出版）
がある。
Canaco
野菜ソムリエ・野菜料理研究家
1982年東京都江東区生まれ。６歳の時、埼玉県に引っ越し、川越さつま芋の会に参加。
小学校時代は女子サッカー、中学校では合唱部に所属し、ピアノ伴奏を担当。
NHK合唱コンクール全国大会出場をコネに川越女子高校に入学するがガングロギャルに。
2年間でギャルをやめて大学受験…武蔵野女子大学現代社会学部に入学。
大学時代は冬はスノーボードの為にスキー場、夏はサーフィンの為に海の家でリゾートバイト。
バイトや旅行先で出会ったヒト、生活スタイル、食文化に影響を受け、「食」に関わる仕事に興味を持ち、大学在学中
に野菜ソムリエの資格を取得。
以後、メニュー開発やレシピ本の執筆、講演や料理教室での指導など、幅広く活躍する。
主な著書「大切な人に教えたい野菜の魔法」「お野菜が好き」など多数。
渡邊 共可
Salone Viviamo 主宰 ベジ美食プロデューサー
ベジ美食プロデューサー。日本銀行、マイクロソフト㈱での役員秘書、ＮＨＫ大分放送局のTV/ラジオのキャスター
（情報番組では料理コーナーも企画）、など異色分野での様々な経験を料理に生かす。ジャンルも豊富な野菜中心のメ
ニューは、カラダに優しいだけでなく美味しく華やかで、幅広い層に定評がある。
OL時代には渡伊、イタリア料理のディプロマを取得。南青山｢Ristorante HIRO｣での修業も積み、クシマクロビオ
ティックアドバイザー、ワインエキスパートなどの資格を持つ。
現在は、レストラン・企業へのメニュー開発、また、主催の料理教室・外部のスクール・イベントなどで年間約1200人
以上に、イタリア料理や野菜中心のヘルシー料理を伝える。週２日限定、予約でいっぱいのランチカフェ「il maggio」
のオーナーでもある。電子書籍のレシピ本も展開中。
金山 利佳
ワインソムリエ
1960年東京生まれ。國學院大學卒業。
NHK「きょうの料理」スタジオアシスタント4年間勤務。
大学在校中に家業として飲食店を開業、その後30年間飲食業に携わる。
2001年からの10年間は、東京九段にてイタリア料理とワインの店を経営する。
アカデミーデュヴァンにてワインを学び、ひとつひとつ異なるワインの味わいに見せられ
1993年にソムリエの資格を取得する。
営業に於いては直接お客様と話しをし、味わいの好みや要望・予算・シチュエーションに合わせたワイン選びをするこ
とを心がけていた。
現在は、ビオクラカフェにて勤務中。
現在の関心事・・・・心身ともに健やかに生きること。 表参道駅B2出口 渋谷方面 徒歩7分
青い｢コスモス青山｣の看板に、右の
ビオクラフラッグが掲示されていま
す。こちらが建物入口の目印です。
東京都渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山 ガーデンフロア（B2F）
ドトール
➠表参道駅B2出口から進行方向に直進
➥青いコスモス青山の看板に｢THE BIOKURA｣の看板が見えたら右折
➥直進し、エスカレーターを下りる
➥入口を入り右に進むと｢THE BIOKURA｣の看板が見える（入口左手は青山ブックセンター）
お申込先
03-6427-3266
10:00∼18:00
火∼土
国連大学
表参道駅
B2出口
＜青山通り＞
エ
渋谷ヒカリ
渋
谷
駅
Found
MUJI
青山学院大学
ドトール
交番